Пицца с копченой рыбой
Для теста:
• 200 г муки
• 20 г сухих дрожжей
• 120 мл молока
• 2 яйца
• по 2 ст. л. сахара, сливочного масла
• 2 ч. л. соли
Для начинки:
• 200 г копченого угря
• 100 г сыра твердых сортов
• по 2 помидора, головки репчатого лука, болгарских
перца, яблока
• черный молотый перец
• соль
В теплом молоке растворите дрожжи. Добавьте яйца, сахар, соль, вмешайте муку. Замесите тесто.
Измельчите рыбу, очищенные яблоки, лук и болгарский перец. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, измельчите, добавьте к рыбной начинке. Разделите визуально тесто на две примерно равные части, на одну половину выложите начинку, натрите сверху сыр. Накройте второй половиной теста, защипните края, смажьте пиццу сливочным маслом. Поставьте выпекаться в предварительно нагретую до 180°С духовку на 20 мин.
Пицца с семгой
Для теста:
• 180 г муки
• 40 г сахара
• 30 г сливочного масла
• 5 г сухих дрожжей
• 200 мл молока
Для начинки:
• 200 г сыра моцарелла
• 180 г тонко нарезанной копченой семги
• 1 головка репчатого лука
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. сушеного орегано
• молотый черный перец
• соль
Дрожжи смешайте с сахаром, влейте теплое молоко. Вмешайте муку, замесите гладкое эластичное тесто. Смажьте оливковым маслом, отложите в сторону. Нарежьте лук полукольцами, обжарьте. Поломайте моцареллу крупными кусками, смешайте с семгой, луком и орегано. Посолите, поперчите. Раскатайте тесто в тонкий пласт, уложите на смазанный маслом противень. На одну половину выложите начинку, другой половиной теста накройте начинку. Защипните края. Поставьте в духовку, выпекайте при температуре 190°С 20 мин.
Пицца с лососем
Для теста:
• 300 г муки
• 130 мл молока
• 4 яйца
• по 2 ст. л. 25%-ной сметаны, сахара
• соль
Для начинки:
• по 230 г филе лосося, сыра твердых сортов
• 3 помидора
• 2 головки репчатого лука
• 2 ч. л. сушеного орегано
• растительное масло
• черный перец
• соль
Разбейте яйца в муку, добавьте сметану, сахар, теплое молоко, посолите. Замесите тесто.
Натрите сыр на терке, помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, измельчите. Лук очистите, нарежьте кольцами, смешайте с помидорами, посолите, обжаривайте на масле на медленном огне в течение 20 мин. Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте противень маслом, Выложите тесто на противень, смажьте маслом всю поверхность теста, на одну половину выложите тонким слоем половину сыра, рыбу, помидоры и лук, сверху посыпьте все остальным сыром. Закройте второй половиной теста начинку, защипните края, смажьте маслом. Поставьте в духовой шкаф, нагретый до температуры 150°С, на 40 мин.
Пицца с тунцом
Для теста:
• 300 г пшеничной муки
• 4 яйца
• по 2 ст. л. 25%-ной сметаны, сахара
• 130 мл молока
Для начинки:
• 200 г консервированного тунца
• 140 г сыра твердых сортов
• 5 помидоров
• 2 головки репчатого лука
• 1 ч. л. сушеного орегано
• растительное масло
• черный перец
• соль
Разбейте яйца в муку, добавьте сметану, сахар, теплое молоко, посолите. Замесите тесто, поставьте в теплое сухое место. Натрите сыр на мелкой терке, помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, измельчите. Лук очистите, нарежьте кольцами, смешайте с помидорами, посолите, поперчите, обжаривайте на медленном огне на масле в течение 20 мин. Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте противень маслом, Выложите тесто на противень, смажьте маслом всю поверхность теста, на одну половину уложите тонким слоем половину сыра, тунца, помидоры и лук, сверху посыпьте все сыром. Закройте второй половиной теста начинку, защипните края, смажьте маслом. Поставьте в нагретый до температуры 190°С духовой шкаф на 40 мин.
Пицца "Марокканская"
Для теста:
• 200 г муки
• 7 г сухих дрожжей
• 10 г сахара
• 200 мл теплого молока
• 2 ст. л. 10%-ной сметаны
• соль
Для начинки:
• 130 г бекона
• 120 г сыра твердых сортов
• 110 г консервированных ананасов
• 6 ст. л. горячей воды
• по 4 ст. л. оливкового масла, томатной пасты
• 1 ч. л. орегано
Для приготовления соуса вам необходимо смешать томатную пасту, воду, соль и орегано. Мешайте до получения консистенции густой сметаны.
Приготовьте тесто, растворив дрожжи и сахар в теплом молоке. Добавьте сметану. Вмешайте муку, замесите тесто, посолите. Раскатайте в тонкий пласт, уложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень.
Приготовьте начинку: бекон измельчите, сыр натрите на мелкой терке, если вы использовали ананас в сиропе, то слейте сироп. Смешайте бекон и ананас. На одну половину теста выложите начинку. Натрите сверху сыр. Пустой половиной накройте половину с начинкой. Соедините края теста, так, чтобы по форме готовая пицца напоминала чебурек. Смажьте маслом. Выпекайте при температуре 160°С 30 мин.
Пицца "Кальзоне"
Для теста:
• 450 г муки
• 2 ч. л. сухих дрожжей
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 250 мл воды
Для начинки:
• 150 г салями
• 200 г сыра моцарелла
• 150 г сыра рикотта
• по 100 г сыра горгонзола
• тертого сыра пармезан
• сушеных помидоров в оливковом масле
• 4 яичных желтка
• 6 ст. л. базилика
• молотый черный перец
• соль
Дрожжи растворите в воде, добавьте оливковое масло, затем сахар и соль. Всыпьте муку и все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Поставьте в слегка нагретую духовку, чтобы тесто поднялось. Затем разделите на 4 равные части и каждую раскатайте.
Салями, сыры нарежьте кубиками. Слейте оливковое масло, в котором находятся сушеные помидоры, соедините помидоры с колбасой и сыром, включая тертый сыр пармезан. Добавьте к начинке яичные желтки и базилик, приправьте черным перцем и солью, перемешайте.
На раскатанные круги теста выложите начинку, но только на одну половину. Затем пустой половиной накройте начинку и соедините ее края. По форме готовый "Кальзоне" должен напоминать либо пирожок, либо чебурек. Нагрейте духовку до 220°С. Противень смажьте маслом и переложите на него заготовки, смажьте их оливковым маслом. Выпекайте 20 мин.
Пицца с помидорами
Для теста:
• 400 г муки
• 120 г растопленного сливочного масла
• 20 г дрожжей
• 3 яйца
• 200 мл молока
• 1 ч. л. соли
Для начинки:
• 900 г помидоров
• 250 г твердого сыра
• 50 г сливочного масла
• по 1 головке репчатого лука, моркови, болгарскому перцу
• 1 ст. л. растительного масла
• душица
• гвоздика
• белый молотый перец
• соль
На стол насыпьте муку холмиком, в центре холмика сделайте углубление, разбейте в него яйца, влейте теплое молоко с разведенными в нем дрожжами, добавьте масло и соль. Замесите тесто, поставьте в теплое место на 3 ч, чтобы оно подошло.
Овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко нарежьте, перец нарежьте полосками, морковь натрите на терке. Лук и морковь обжарьте в небольшом количестве масла, положите помидоры, посолите, поперчите, тушите до испарения жидкости. Сыр нарежьте небольшими полосками.
Когда тесто поднимется, вымесите его еще раз. Раскатайте в тонкий пласт, положите на смазанный растительным маслом противень. На половину теста выложите начинку, положите сыр и оставшееся сливочное масло. Закройте второй половиной теста, закрепите края. Поставьте противень в духовку, нагретую до 180°С, на 15-20 мин.
Пицца с капустой и огурцами
Для теста:
• 250 г муки
• 2 яйца
• 100 мл растительного масла
• 250 мл молока
• щепотка соды
• соль
Для начинки:
• 300 г белокочанной капусты
• 200 г твердого сыра
• 4 болгарских перца
• по 2 моркови, головки репчатого лука, огурца
• 1,5 ст. л. растительного масла
• черный молотый перец
• душица
• кардамон
• гвоздика
• соль
Замесите тесто, поставьте на 10-20 мин в холодильник.
Овощи вымойте и очистите. Лук, перец, огурцы мелко нарежьте, морковь и сыр натрите на терке, капусту тонко нашинкуйте. Смешайте все ингредиенты для начинки.
Тесто раскатайте в тонкий слой. Положите на смазанный растительным маслом противень. На половину теста выложите начинку. Закройте второй половиной теста, закрепите края. Поставьте противень в духовку, нагретую до 150°С, на 20-30 мин.
Пицца с зеленым горошком
Для теста:
• 150-200 г муки
• 50 г цедры лайма
• 2 яйца
• 250 мл молока
• 100 мл растительного масла
• соль
Для начинки:
• 200 г квашеной капусты
• 150 г консервированного зеленого горошка
• 100 г твердого сыра
• 3 клубня картофеля
• по 1 моркови, болгарскому перцу, кислому яблоку,
головке красного лука
• 100 мл растительного масла
• белый молотый перец
• куркума
• тмин
• соль
Смешайте яйца, молоко, соль, масло до однородной массы, затем постепенно вмешайте муку, в конце добавьте измельченную цедру лайма. Замесите тесто, поставьте в холодильник на 15-20 мин.
Морковь и картофель вымойте, отварите, очистите. Оставшиеся овощи вымойте и очистите. Морковь, картофель, яблоко, сыр натрите. Лук и перец мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты для начинки.
Тесто раскатайте в тонкий слой. Положите на смазанный растительным маслом противень. На половину теста выложите начинку. Закройте второй половиной теста, закрепите края.
Поставьте противень в духовку, нагретую до 200°С, на 20 мин.
Пицца с помидорами и зеленью
Для теста:
• 250 г муки
• 150 г сливочного масла
• 20 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• соль
• 150 мл воды
Для начинки:
• 4 помидора
• 2 головки репчатого лука
• по 1 моркови, пучку из зелени укропа, петрушки, базилика, кинзы
• 150 г сыра
• 50 мл томатного сока
• растительное масло
• молотый черный перец
• душица
• кардамон
• соль
Муку смешайте с дрожжами, влейте теплую воду, добавьте масло, яйца и соль. Замесите тесто, оставьте его в теплом месте на 30 мин.
Овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте небольшими кусочками. Лук и зелень мелко нарежьте. Морковь и сыр натрите на терке. Смешайте все ингредиенты для начинки.
Тесто раскатайте в тонкий пласт. Положите на смазанный растительным маслом противень. На половину теста выложите начинку. Закройте второй половиной теста, закрепите края. Поставьте противень в духовку, нагретую до 150°С, на 20 мин.
Пицца со свеклой и маринованной сливой
Для теста:
• 200 г муки
• 15 г дрожжей
• 250 мл молока
• 2 ст. л. сахара
Для начинки:
• по 4 свеклы, яйца
• по 3 клубня картофеля, зубчика чеснока
• по 100 г маринованных слив, твердого сыра
• 50 мл растительного масла
• черный молотый перец
• соль
Молоко слегка подогрейте, разведите в нем дрожжи, добавьте сахар, оставьте настояться на 10-15 мин. Добавьте муку, замесите тесто, оставьте настояться в теплом месте.
Свеклу, яйца и картофель вымойте, отварите, очистите, мелко нарежьте. Чеснок очистите, раздавите в чеснокодавилке. Сыр натрите. Сливы мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты для начинки.
Тесто раскатайте в тонкий пласт. Положите на смазанный растительным маслом противень. На половину теста выложите начинку. Закройте второй половиной теста, закрепите края. Поставьте противень в духовку, нагретую до 150°С, на 20 мин.
Пицца со спаржей
Для теста:
• 150 г муки
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 50 мл молока
• соль
Для начинки:
• 600 г отварной спаржи
• 50 г твердого сыра
• 4 вареных яйца
• растительное масло
• тмин
• кориандр
• гвоздика
• соль
Смешайте все ингредиенты, замесите тесто, положите его в холодильник на 30 мин.
Спаржу и яйцо мелко нарежьте. Сыр натрите на терке. Смешайте все ингредиенты для начинки.
Тесто раскатайте в тонкий пласт. Положите на смазанный растительным маслом противень. На половину теста выложите начинку. Закройте второй половиной теста, закрепите края.
Поставьте противень в духовку, нагретую до 150°С, на 20 мин.
Пицца с цветной капустой
Для теста:
• 200 г муки
• 150 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сахара
• соль
Для начинки:
• 500 г цветной капусты
• 30 г измельченных ядер грецкого ореха
• по 2 болгарских перца, моркови
• 1 пучок зеленого лука
• 30 мл лимонного сока
• 4 ст. л. майонеза
• растительное масло
• черный молотый перец
• соль
Смешайте ингредиенты, замесите тесто, оставьте его в теплом месте.
Цветную капусту вымойте, разделите на соцветия, отварите в слегка подсоленной воде. Вымойте и очистите морковь и перец, мелко нарежьте вместе с зеленым луком. Смешайте все ингредиенты для начинки.
Тесто раскатайте в тонкий пласт. Положите на смазанный растительным маслом противень. На половину теста выложите начинку. Закройте второй половиной теста, закрепите края.
Поставьте противень в духовку, нагретую до 150°С, на 20 мин.
Пицца с кукурузой
Для теста:
• 100 г пшеничной муки грубого помола
• 100 г муки из зеленого зерна грубого помола
• по 2 ст. л. растительного масла, натурального йогурта
• соль
• 50 мл газированной воды
Для начинки:
• по 100 г консервированных кукурузы, фасоли, тунца
• 4 зубчика чеснока
• 3 помидора
• по 2 болгарских перца, головки репчатого лука
• растительное масло
• черный молотый перец
• душистый молотый перец
• тмин
• кориандр
• соль
Смешайте ингредиенты, замесите тесто, оставьте в теплом месте на 1 ч.
Овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте небольшими кусочками. Лук, чеснок, перец мелко нарежьте. Все смешайте.
Тесто раскатайте в тонкий пласт. Положите на смазанный растительным маслом противень. На половину теста выложите начинку. Закройте второй половиной теста, закрепите края. Поставьте противень в духовку, нагретую до 200°С, на 20-30 мин.
Пицца "По-императорски"
Для теста:
• 230 г муки
• по 20 г свежих дрожжей, сахара
• 1 ч. л. соли
• 130 мл молока
Для начинки:
• 250 г куриного филе
• 55 г пармезана
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. лимонного сока
Смешайте в глубокой посуде дрожжи и сахар, добавьте теплое молоко. Оставьте на 20 мин. Вмешайте муку и соль. Замесите тесто. Смажьте противень маслом. Раскатайте тесто, выложите его на противень. Для начинки нарежьте филе курицы соломкой, выложите в глубокую миску, большими кубиками нарежьте сыр, выдавите через пресс чеснок, добавьте оливковое масло и лимонный сок. Выложите на одну половину теста, закройте другой половиной теста. Закрепите края так, чтобы по форме закрытая пицца напоминала пирожок. Поместите в духовку, нагретую до температуры 160°С, и выпекайте 25 мин.
Пицца "Мимоза"
Для теста:
• 200 г муки
• 40 г сахара
• 30 г свежих дрожжей
• 1 ч. л. соли
• 130 мл воды
Для начинки:
• 250 г консервированной сайры
• 200 г картофеля
• 20 г майонеза
• 3 яйца
• 2 моркови
• 1 головка репчатого лука
• 1 ч. л. соли
Смешайте дрожжи и сахар, растворите в теплой воде. Добавьте муку и соль, замесите тесто. Сварите яйца, морковь и картофель, очистите их. Лук очистите, нарежьте кольцами. Отделите желтки от белков. Измельчите белки, рыбу, морковь и картофель. Раскатайте тесто, уложите на противень, предварительно смазанный маслом. Выложите на одну половину теста толстым слоем рыбу, затем морковь, нанесите тонким слоем майонез, белки, на них положите лук, смажьте майонезом, выложите следующим слоем картофель, смажьте майонезом, посыпьте тертыми желтками. Закройте начинку другой половиной теста. Скрепите края. Получившаяся пицца должна напоминать по форме пирожок. Поставьте в духовку на 20 мин и готовьте при температуре 190°С.
Пицца "Мелодия моря"
Для теста:
• 250 г муки
• 40 г сахара
• 15 г сухих дрожжей
• 3 яйца
• 120 мл молока
• 1 ч. л. соли
Для начинки:
• 300 г очищенных кальмаров
• 5 крупных маслин без косточек
• 3 болгарских перца
• по 1 зубчику чеснока, головке репчатого лука
• сок половины лайма
• зелень петрушки
Растворите дрожжи в молоке, добавьте сахар, оставьте на 20 мин. Вмешайте муку, добавьте соль, замесите тесто.
Измельчите кальмаров. Очистите овощи. Перец нарежьте крупными полосками, лук, петрушку и чеснок измельчите. Маслины разрежьте пополам. Добавьте к кальмарам перец, маслины, лук, чеснок и зелень. Заправьте все соком лайма. Раскатайте тесто, смажьте противень маслом, положите на противень тесто. Выложите на одну половину теста начинку. Накройте другой половиной, скрепите края. Выпекайте в духовом шкафу 30 мин при температуре 190°С.