Пицца с кабачками и моцареллой
Для теста:
• 340 г пшеничной муки
• 10 г сухих дрожжей
• 80 мл оливкового масла
• 2 ч. л. морской соли
Для начинки:
• по 300 г помидоров, кабачков
• 120 г сыра моцарелла
• по 20 г каперсов, базилика
• 1 головка лука
• 2 зубчика чеснока
Смешайте соль, муку, дрожжи. Получившуюся массу выложите горкой, сделайте углубление посередине. Смешайте воду и оливковое масло. Влейте в мучную смесь. Тщательно перемешайте. Замесите тесто. Поставьте на 30 мин в теплое место, дайте подойти. Приготовьте начинку. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Мелко нарежьте лук и чеснок, слегка обжарьте. Обдайте кипятком помидоры, снимите кожицу. Очистите кабачок. Нарежьте крупными кусками помидоры, кабачок. Добавьте к луку и чесноку. На слабом огне тушите 30 мин. Добавьте каперсы, измельченный базилик, посолите, поперчите. Выключите огонь, перемешайте.
Разделите тесто на две равные части. Одну раскатайте в тонкий пласт, выложите на противень, смазанный маслом. Смажьте тесто маслом. Выложите овощную начинку на тесто, нарежьте крупными кусками сыр, выложите сверху. Раскатайте вторую часть теста, накройте основу с начинкой, защипните края, проткните вилкой посередине, поставьте в духовку на 30 мин, готовьте при температуре 120°С.
Пицца с кабачковым пюре
Для теста:
• 200 г муки
• 100 мл молока
• 2 яйца
• по 2 ст. л. дрожжей, растительного масла
• 0,5 ч. л. сахара
• соль
Для начинки:
• 300 г кабачкового пюре
• 2 моркови
• по 1 головке репчатого лука, яичному желтку, пучку зелени
• 2 зубчика чеснока
• по 3 ст. л. майонеза, растительного масла
Смешайте сахар, дрожжи, растворите в небольшом количестве молока. Взбейте яйца с маслом, добавьте оставшееся молоко. Вмешайте муку, замесите тесто. Оставьте его на 30 мин.
Вымойте и очистите овощи. Измельчите лук, морковь, чеснок, зелень. Обжаривайте на сливочном масле морковь, лук, чеснок 2-3 мин. Добавьте кабачковое пюре. Обжаривайте еще в течение 20 мин. Раскатайте тесто тонким пластом, выложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень. На одну половину теста выложите начинку, Согните тесто пополам, второй половиной накройте начинку. Защипните края. Смажьте тесто желтком с внешней стороны. Выпекайте в предварительно нагретой до 180°С духовке 20 мин.
Пицца с брокколи
Для теста:
• 200 г муки
• по 15 г сухих дрожжей, сахара
• 200 мл молока
• сливочное масло
Для начинки:
• по 1 кочану брокколи, яйцу
• по 2 головки репчатого лука, помидора
• 30 мл растительного масла
• черный молотый перец
• соль
Растворите сахар и дрожжи в теплом молоке, вмешайте муку, замесите тесто. Раскатайте в тонкий пласт готовое тесто, выложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень. Для начинки в течение 3 мин отварите брокколи в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Очистите и нарежьте полукольцами лук, помидоры. Обжаривайте на растительном масле лук, брокколи и помидоры до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет, посолите, поперчите. Тесто визуально разделите на две части, выложите на одну половину начинку, накройте второй частью, защипните края, смажьте яйцом. Поставьте в предварительно нагретую до 180°С духовку, выпекайте 20 мин.
Пицца с ананасами
Для теста:
• 300 г муки
• 4 г сухих дрожжей
• по 2 ч. л. соли, сахара
• 200 мл молока
• 10 мл оливкового масла
Для начинки:
• по 350 г копченой куриной грудки, консервированных ананасов
• 100 г моцареллы, пармезана
• 5 очищенных помидоров
• 1 болгарский перец
• 1 ст. л. оливкого масла
Дрожжи смешайте с сахаром, растворите в молоке. Вмешайте муку, посолите, добавьте оливковое масло.
Измельчите в блендере помидоры, чеснок. Смешайте с солью, сахаром и оливковым маслом. Курицу, болгарский перец, ананасы нарежьте кубиками. Возьмите глубокую миску, смешайте помидоры, чеснок, ананасы, перец и курицу. Моцареллу поломайте крупными кусками. Пармезан натрите на мелкой терке. Разделите тесто на две части. Одну порцию раскатайте, выложите на противень, смазанный маслом. Выложите на тесто начинку, раскатайте вторую часть теста, накройте часть с начинкой, защипните края, чтобы начинка не вытекала. Смажьте маслом, поставьте в предварительно нагретую духовку на 15 мин при температуре 190°С.
Пицца с тыквой
Для теста:
• 200 г муки
• по 12 г дрожжей, сахара
• 200 мл молока
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль
Для начинки:
• по 140 г салями, очищенной тыквы, сыра твердых
сор тов, плавленого сыра
• 4 яйца
Смешайте дрожжи и сахар, растворите в теплом молоке. Посолите, добавьте масло, вмешайте муку. Замесите тесто, оставьте на 20 мин в сухом теплом месте.
Для начинки салями, твердый сыр и тыкву нарежьте кубиками, перемешайте. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на противень, предварительно смазанный маслом. Нанесите плавленый сыр тонким слоем на всю поверхность теста. Выложите начинку на половину теста. Второй половинкой накройте начинку, защипните края. Смажьте пиццу сливочным маслом. Поставьте в предварительно нагретый духовой шкаф на 20 мин. Выпекайте при температуре 180°С.
Пицца с чесночным маслом
Для теста:
• 230 г муки
• 1 белок
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ч. л. сухих дрожжей
• 160 мл молока
• соль
Для начинки:
• по 200 г шампиньонов, копченой курицы, сыра твердых сортов
• 5 помидоров
Для чесночного масла:
• 220 мл оливкового масла
• 5 зубчиков чеснока
• черный перец
• соль.
Теплое молоко, сахар, дрожжи смешайте. Оставьте на 10 мин. Вмешайте муку, масло, посолите, замесите тесто. Оставьте минут на 30.
Для начинки нашинкуйте грибы, соломкой нарежьте филе, помидоры нарежьте кружками, сыр натрите на терке. Тесто раскатайте в тонкий пласт, уложите на предварительно смазанный растительным маслом противень. На одну половину теста выложите начинку, другой накройте начинку, защипните края, смажьте маслом. Проткните получившуюся пиццу по центру вилкой, поставьте в предварительно нагретую до 180°С на 30 мин.
Пицца с цуккини и кедровыми орешками
Для теста:
• 300 г муки
• по 25 г сухих дрожжей, сахара
• 6 клубней картофеля
• 200 мл молока
• 1 ч. л. соли
Для начинки:
• 130 г очищенных кедровых орешков
• по 1 средней головке репчатого лука, цуккини
• 130 мл оливкового масла
• 2 ч. л. базилика
• 1 ч. л. соли
Картофель отварите, выложите в глубокую миску. Разомните, всыпьте муку, тщательно перемешайте. Добавьте соль. Дрожжи смешайте с сахаром и растворите в теплом молоке, добавьте в тесто. Поставьте его на 20 мин в сухое холодное место.
Лук очистите и нарежьте кольцами, цуккини кубиками. В чашу блендера выложите базилик, орешки. Измельчите, влейте оливковое масло, посолите. Готовую смесь переложите в глубокую посуду.
Противень смажьте маслом. Раскатайте тесто, уложите на противень. Смажьте половиной соуса из орешков всю поверхность теста. Выложите на половину теста тонким равномерным слоем лук, затем цуккини, смажьте остатками соуса. Второй половиной теста накройте начинку, защипните края. Поставьте выпекаться в предварительно нагретую духовку на 20 мин при температуре 180°С.
Пицца со шпинатом
Для теста:
• 400 г муки
• 200 г 10%-ного творога
• 2 яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 200 мл воды
Для начинки:
• 300 г шпината
• 1 головка репчатого лука
• по 1 ч. л. мускатного ореха, оливкового масла
• черный молотый перец
• соль
• 200 мл воды
Смешайте творог с яйцами, разрыхлителем, солью. Смешайте с мукой. Вымесите до однородной консистенции. Разделите на 2 порции. Раскатайте 1 порцию, выложите на противень, предварительно смазанный маслом.
Измельчите шпинат, припустите его на оливковом масле, добавьте воду.
Спассеруйте измельченный лук, добавьте шпинат, сыр, поломанный крупными кусками, приправьте мускатным орехом, посолите, поперчите. Выложите начинку на тесто. Раскатайте вторую часть теста, накройте основу с начинкой, защипните края, смажьте пиццу маслом, поставьте выпекаться на 30 мин в предварительно нагретый до 130°С духовой шкаф.
Пицца с арахисом
Для теста:
• 300 г муки
• 4 яйца
• по 2 ст. л. 25%-ной сметаны, сахара
• 130 мл молока
Для начинки:
• по 230 г арахиса, сыра твердых сортов
• 4 помидора
• 1 головка репчатого лука
• 1 ч. л. сушеного орегано, растительное масло
• черный перец
• соль
Разбейте яйца в муку, добавьте сметану, сахар, молоко, посолите. Замесите тесто, поставьте в теплое сухое место.
Натрите сыр на мелкой терке, помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, измельчите. Лук очистите, нарежьте кольцами, смешайте с помидорами, посолите, поперчите, обжаривайте на медленном огне на масле в течение 20 мин.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте противень маслом. Уложите тесто на противень, смажьте маслом всю поверхность теста, на одну половину выложите тонким слоем половину сыра, арахис, помидоры и лук, сверху посыпьте все остальным сыром. Закройте второй половиной теста начинку, защипните края, смажьте маслом. Поставьте в нагретый до температуры 180°С духовой шкаф на 30 мин.
Пицца с сырным ассорти
Для теста:
• 400 г муки
• 10 г сухих дрожжей
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
• 200 мл воды
Для начинки:
• по 100 г моцареллы, рикотты
• 50 г пармезана
• 2 вареных яйца
• 1 сырое яйцо
• 3 ст. л. кетчупа
• 2 ст. л. растительного масла
• соль
Смешайте все ингредиенты для теста, вымесите тесто, оставьте подняться на 30 мин.
Моцареллу нарежьте небольшими кубиками. Вареные яйца мелко нарежьте, рикотту разомните вилкой, пармезан натрите на терке. Смешайте все и немного посолите
Тесто разделите на 2 части. Раскатайте одну часть теста в тонкий пласт. Смажьте противень маслом. На противень положите тесто. Тесто смажьте кетчупом. На одну половину теста выложите половину начинки. Закройте начинку второй половиной теста, защипните края, чтобы начинка не вываливалась. Смажьте тесто с внешней стороны сырым яйцом. То же самое сделайте со второй частью теста. Поставьте противень с двумя закрытыми пиццами в духовку, предварительно прогрев ее до температуры 230°С, на 20 мин.
Пицца с адыгейским сыром
Для теста:
• 300 г муки
• 15 г сухих дрожжей
• по 2 ч. л. сахара, растительного масла, соли
• вода
Для начинки:
• 250 г адыгейского сыра
• 200 г куриной грудки
• по 100 г шампиньонов, свиного фарша
• по 30 г маслин, томатной пасты
• растительное масло
• сливочное масло
• сахар
• соль
В небольшом количестве теплой воды растворите дрожжи и сахар. Добавьте масло, вмешайте муку, замесите тесто, поставьте в теплое место.
Измельчите грибы, поджарьте до полуготовности. Добавьте фарш, обжаривайте в течение 15 мин. Для соуса измельчите помидоры, обжарьте на сливочном масле, добавьте немного сахара, соли и томатную пасту. Добавьте небольшое количество воды, тушите 20 мин.
Разделите тесто на две части. Одну часть раскатайте, положите на смазанный маслом противень. Выложите на нее равномерным слоем соус, начинку, раскатайте вторую часть теста, положите поверх начинки, защипните края теста. Нарежьте крупными кусками сыр. Выложите сверху. Поставьте в предварительно нагретый до температуры 170°С духовой шкаф на 20 мин.
Пицца "Три сыра"
Для теста:
• 200 г муки
• по 20 г сухих дрожжей, сахара
• 200 мл молока
• соль
Для начинки:
• 120 г ветчины
• 70 г моцареллы
• по 50 г брынзы, сыра твердых сортов
• 2 помидора
• 2 ст. л. оливкового масла
• по 1 ч. л. базилика, орегано, томатной пасты
• соль
Соль, сахар и дрожжи растворите в теплом молоке, вмешайте муку. Замесите тесто, сформируйте в шар, поставьте в сухое теплое место.
Для начинки ветчину нарежьте соломкой, измельчите моцареллу, брынзу. Нарежьте помидоры кружками, предварительно очистив их от кожицы. Соедините помидоры, сыр и ветчину. Орегано и базилик перетрите в ступке, добавьте к начинке.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, положите на противень, предварительно смазанный маслом. Выложите начинку тонким слоем на половину теста. Накройте второй половиной теста начинку, защипните края. Смажьте пиццу маслом. Поставьте в духовой шкаф, нагретый до температуры 180°С, на 30 мин.
Пицца с рикоттой
Для теста:
• 200 г муки
• 15 г сахара
• 10 г дрожжей
• 130 мл молока
• растительное масло
• соль
Для начинки:
• 200 г рикотты
• 130 г моцареллы
• по 100 г пармезана, ветчины
• 1 яйцо
• черный перец
• соль
Дрожжи и сахар смешайте, растворите в теплом молоке. Вмешайте муку, посолите, замесите тесто.
Разделите яйцо на белок и желток. Соедините измельченные рикотту, моцареллу и пармезан. Нарежьте кубиками ветчину и добавьте ее к сырам. Добавьте желток, посолите, поперчите. Все тщательно перемешайте.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, уложите на смазанный маслом противень. Выложите начинку на половину теста, другой половиной накройте начинку, защипните края. Смажьте пиццу белком, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180°С, на 30 мин.
Пицца "Таити"
Для теста:
• 300 г муки
• по 10 г сухих дрожжей, сахара
• соль
• 200 мл молока
Для начинки:
• 400 г шампиньонов
• 230 г ветчины
• 100 г сыра твердых сортов
• по 20 г орегано, розмарина
• 10 г сливочного масла
• 10 очищенных помидоров черри
• 3 головки лука
• 40 мл оливкового масла
• соль
Залейте теплым молоком сахар, дрожжи, поставьте в теплое место на 10 мин. Вмешайте муку, посолите, замесите тесто. Сформируйте тесто в шар, смажьте оливковым маслом, оставьте на 20 мин.
Нарежьте шампиньоны, ветчину. Истолките в ступке орегано, розмарин. Лук очистите, нарежьте кольцами. Обжарьте на среднем огне лук, грибы. Посолите, добавьте ветчину. Обжаривайте в течение 12 мин. Остудите.
Раскатайте тесто, уложите на противень, смазанный сливочным маслом. Выложите на половину теста начинку, натрите сыр, накройте второй половиной, защипните края. Смажьте пиццу маслом.
Поставьте на 20 мин в духовой шкаф, предварительно нагретый до температуры 130°С.
Пицца с рыбой и грибами
Для теста:
• 280 г муки
• 60 г топленого масла
• 20 г сахара
• 130 мл молока
• 3 яйца
• соль
Для начинки:
• 200 г филе карпа
• 120 г шампиньонов
• 30 г майонеза
• по 2 головки репчатого лука, зубчика чеснока
• 1 пучок зелени петрушки
• 40 мл сухого вина
• 2 ст. л. лимонного сока
• 4 г красного молотого перца
• растительное масло
• соль
• 130 мл воды
Смешайте дрожжи, сахар, молоко. Тщательно перемешайте, поставьте в сухое теплое место на 10 мин. Всыпьте муку, соль. Добавьте предварительно растопленное масло, яйца, сахар. Тесто тщательно вымесите, поставьте в теплое место на 1 ч.
Нарежьте ломтиками рыбу, сбрызните соком. Посолите, поперчите. Поместите в глубокую чашу, поставьте отдельно. Нарежьте очищенный лук полукольцами, обжарьте на масле. Измельчите грибы, добавьте их к луку, обжаривайте еще 20 мин. Посолите, добавьте вино, рубленую зелень. Тушите до тех пор, пока вино не испарится. Приготовьте соус. Измельчите чеснок до состояния кашицы. Добавьте воду, майонез, красный перец.
Разделите тесто пополам, раскатайте обе части. Смажьте маслом противень. Положите на противень один пласт теста, смажьте соусом всю поверхность теста, равномерными тонкими слоями выложите рыбу, лук, грибы, зелень. Накройте сверху вторым пластом, защипните края. Смажьте маслом пиццу, поставьте в духовой шкаф, нагретый до температуры 150°С, на 40 мин.
Пицца с креветками
Для теста:
• 200 г муки
• 140 мл молока
• по 15 г сухих дрожжей, сахара
• сливочное масло
• соль
• вода
Для начинки:
• 140 г ветчины
• по 120 г очищенных вареных креветок, шампиньонов, сыра твердых сортов
• 10 г сливочного масла
• по 1 огурцу, яйцу
Растворите дрожжи и сахар в тепло молоке, оставьте на 10 мин. Вмешайте муку, раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом.
Для начинки натрите на крупной терке сыр, мелко нарежьте ветчину, грибы. Огурец нарежьте кубиками.
Визуально разделите тесто на две части. Выложите на одну половину ветчину, креветки, огурцы, грибы, сыр.
Накройте второй половиной, защипните края, смажьте яйцом, отправьте в духовой шкаф, предварительно нагретый до температуры 180°С, выпекайте 20 мин.