Пицца "Интересная"
Для теста:
• 1 стакан муки
• 130 г сливочного масла
• 3 ст. л. холодной воды
• 0,5 ч. л. соли
Для начинки:
• 1 банка кильки в масле
• 30 г маслин
• по 2 головки репчатого лука, небольших помидора
• 2 ст. л. оливкового масла
Из муки, масла, воды и соли замесите тесто. Придайте тесту форму шара и положите на 1 ч в холодильник. Тесто раскатайте и выложите в смазанную жиром форму, сформируйте бортики.
Лук мелко нарежьте и обжарьте. Помидоры слегка надрежьте, обдайте кипятком и снимите кожицу, разрежьте пополам, удалите семена и крупно нарежьте. Добавьте к луку и немного потушите на слабом огне. Дайте остыть и выложите на тесто. Сверху разложите кусочки кильки. Маслины (без косточек) разрежьте пополам и выложите сверху.
Выпекайте 30 мин при 230°С.
Пицца со шпротами
Для теста:
• 400 г муки
• 120 г сливочного масла
• 15 г сухих дрожжей
• 2 ч. л. соли
• 200 мл теплой воды
Для начинки:
• 150 г шпрот
• 200 г помидоров
• 120 г сыра
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 лимона
• 1 пучок зелени петрушки
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сахара
Замесите тесто, раскатайте в тонкий пласт, присыпьте мукой. Выложите в предварительно смазанный растительным маслом противень.
Нарежьте мелко чеснок, шпроты. Помидоры и лимон нарежьте кружочками. Выложите начинку на тесто, сформируйте бортик. Посыпьте тертым сыром, сбрызните растительным маслом.
Выпекайте в предварительно нагретом до 180°С духовом шкафу 20 мин. Готовую пиццу украсьте петрушкой.
Пицца с камбалой и ветчиной
Для теста:
• 300 г муки
• 150 г сливочного масла
• 20 г дрожжей
• 1 яйцо
• 3 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. соли
• вода
Для начинки:
• по 200 г ветчины, филе камбалы
• 250 г помидоров
• по 100 г майонеза, сыра
• 200 мл молока
• зелень
• 1 ч. л. молотого черного перца
• соль
Разведите дрожжи в теплой воде. Добавьте муку, сливочное масло, яйцо и соль. Замесите тесто, поставьте в сухое теплое место.
Сварите филе камбалы в чуть подсоленной воде, нарежьте небольшими ломтиками. Очистите помидоры от кожицы, обдав их кипятком, разрежьте пополам, нарежьте ветчину небольшими кусочками.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, присыпьте мукой. Противень предварительно смажьте маслом. Выложите тесто на противень. Уложите, чередуя, на тесто ломтики ветчины и камбалы. По кругу разложите половинки помидоров, посолите, поперчите, смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром.
Выпекайте в предварительно нагретом до 180 °С духовом шкафу 25 мин.
Перед подачей на стол пиццу посыпьте измельченной зеленью.
Пицца "Встреча друзей"
Для теста:
• 300 г муки
• 140 г сахара
• 20 г дрожжей
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 10 мл воды
Для начинки:
• 400 г филе лосося
• по 60 г муки, сахара
• по 50 г томатной пасты, сыра
• по 2 крупных моркови
• 1 головка репчатого лука
• 1 пучок зелени петрушки
• лавровый лист
• соль
Нагрейте молоко так, чтобы оно стало теплым. Разбавьте им дрожжи. Поставьте в теплое место на 35 мин. Просейте муку. Добавьте к ней соль, яйца, масло, замесите тесто. Накройте плотной салфеткой, поставьте в теплое место для брожения на 2 ч. Каждый час обминайте тесто.
Для начинки нарежьте мелкими кусочками рыбу. Смешайте муку с солью, запанируйте в ней рыбу, обжарьте на масле. Нарежьте лук кубиками, морковь соломкой. Обжарьте все на растительном масле до получения золотистого оттенка лука. В казане смешайте лук, морковь и рыбу, добавьте соль.
Разбавьте томатную пасту водой, добавьте перец, сахар, лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Смешайте рыбу с соусом, потушите 10 мин. Тесто раскатайте в круглую лепешку. Смочите руки в воде, мокрыми руками уложите тесто в противень, сформируйте бортики. Выложите на тесто приготовленную начинку, посыпьте тертым сыром.
Выпекайте 40 мин при 170°С.
Пицца с креветками и моцареллой
Для теста:
• 400 г муки
• 20 г дрожжей
• 40 мл оливкового масла
• 0,5 ч. л. соли
• 200 мл воды
Для начинки:
• по 100 г креветок, сыра моцарелла, филе семги
• 70 г кальмаров
• 3 болгарских перца
• 10 каперсов
Для соуса:
• 60 г томатов в собственном соку
• 5 г базилика
• 4 г соли
• 15 мл оливкового масла
Вымойте и очистите креветки. Вымойте семгу, нарежьте кубиками среднего размера. Болгарский перец вымойте, удалите плодоножку, очистите, нарежьте соломкой.
Для теста смешайте муку, оливковое масло, соль, воду. Разведите теплой водой дрожжи, смешайте с мукой, замесите тесто. Тесто раскатайте в тонкий пласт. Смажьте противень сливочным маслом, присыпьте тесто мукой, выложите на противень. Приготовьте соус: базилик тщательно промойте, обсушите, мелко нарежьте. Смешайте томаты в собственном соку с базиликом в блендере, добавьте соль и оливковое масло. Смажьте соусом, выложите маринованные каперсы, болгарский перец, морепродукты.
Запекайте в предварительно нагретой духовке 40 мин при температуре 180°С. Края готовой пиццы смажьте оливковым маслом.
Пицца "Карлито"
Для теста:
• 300 г муки
• по 20 г сливочного масла, дрожжей
• 200 мл молока
• 0,5 ч. л. соли
• вода
Для начинки:
• 120 г филе лосося
• 7 тонких ломтиков моцареллы
• 1 цуккини
Для соуса:
• 40 г кедровых орешков
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль
Очистите цуккини. Измельчите все ингредиенты для соуса в блендере. Смешайте дрожжи с теплой водой. Добавьте сливочное масло и соль. Замесите тесто, раскатайте в тонкий пласт, выложите на противень, смажьте соусом. Нарежьте цуккини тонкими лепестками, выложите на тесто, поверх – кусочки моцареллы, выпекайте в предварительно нагретом духовом шкафу при температуре 180°С 20 мин.
На готовую пиццу выложите кусочки слабосоленого лосося.
Пицца с коктейлем из морепродуктов
Для теста:
• 380 г муки
• 10 г дрожжей
• 180 мл теплого молока
• растительное масло
• соль
Для начинки:
• 330 г коктейля из замороженных морепродуктов
• 60 г сыра твердых сортов
• 20 г томатной пасты
• 3 свежих помидора
• 1 пучок базилика
• соль
Залейте дрожжи подогретым молоком, поставьте в теплое сухое место. Помидоры, базилик вымойте. Помидоры нарежьте кружками, измельчите базилик. Сыр нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте дрожжи, муку и молоко, замесите тесто. Раскатайте в тонкий пласт, присыпьте мукой, выложите в предварительно смазанный маслом противень, смажьте томатной пастой, выложите помидоры, морепродукты и сыр, посыпьте зеленью.
Поставьте в предварительно нагретую духовку на 10 мин, готовьте при температуре 180°С.
Пицца "Мандаринка"
Для теста:
• 300 г муки
• 12 г дрожжей
• 2 яйца
• 200 мл молока
• сливочное масло
Для начинки:
• 13 креветок
• 2 мандарина
• 120 г сыра моцарелла
• 40 г сыра пармезан
• 8 ст. л. каперсов
• 6 ст. л. томатного соуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. орегано
Замесите тесто. Раскатайте, присыпьте мукой. Выложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень.
Варите креветки в течение 10 мин после всплытия, остудите, очистите. Если креветки крупные, разрежьте пополам. Очистите от кожуры и пленки мандарины, разделите на дольки. Моцареллу нарежьте тонкими пластинками, пармезан натрите на крупной терке. Выложите равномерно моцареллу на тесто, посыпьте орегано. Поверх моцареллы разложите креветки, слегка вдавите их в тесто. Равномерно распределите по всему тесту мандарины, каперсы, посыпьте пармезаном.
Сбрызните оливковым маслом, поставьте в предварительно нагретую до 180°С духовку на 40 мин.
Пицца с горбушей
Для теста:
• 200 г муки
• 2 яйца
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
Для начинки:
• 200 г сыра твердых сортов
• 120 г горбуши
• по 3 крупных помидора, шляпки шампиньонов
• по 1 головке красного лука, пучку зелени петрушки
• 1 ст. л. растительного масла
Смешайте все ингредиенты, замесите крутое тесто, раскатайте в тонкий пласт размером с противень, присыпьте мукой, выложите на предварительно смазанный маслом противень. Смажьте края теста растительным маслом. Нарежьте кольцами помидоры, лук, выложите на тесто. Выложите тонким слоем рыбу, следующим слоем нарезанные грибы. Выпекайте при температуре 180°С 40 мин.
Пицца с мидиями и шампиньонами
Для теста:
• 240 г муки
• 20 г сливочного сахара
• 10 г дрожжей
• 250 мл молока
Для начинки:
• 230 г шампиньонов
• 200 г консервированных мидий
• 130 г ветчины
• 100 г сыра твердых сортов
• 30 г кетчупа
• 1 головка репчатого лука
Замесите тесто, смешав муку, сахар, дрожжи и молоко. Вымойте шампиньоны, нарежьте тонкими пластинами. Лук нарежьте кольцами, обжаривайте вместе с грибами на растительном масле в течение 10 мин. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, присыпьте мукой, выложите на предварительно смазанный маслом противень. Смажьте кетчупом. Выложите грибы, мидии, ветчину, лук, посыпьте тертым сыром. Запекайте в предварительно нагретой до 180°С духовке 25 мин.
Пицца с осьминогом
Для теста:
• 250 г муки
• 10 г дрожжей
• 3 ст. л. растительного масла
• 200 мл воды
Для начинки:
• по 170 г очищенных вареных креветок, консервированных мидий, сыра твердых сортов
• 10 мелких осьминогов
• 450 г помидоров
• по 1 зубчику чеснока, пучку зелени, тушке кальмара, головке репчатого лука
• 3 ч. л. томатной пасты
• соль
• вода
Очистите и измельчите лук и чеснок. Мелко нарежьте помидоры и зелень. Смешайте лук, чеснок, помидоры и зелень с томатной пастой и солью. Выложите смесь на подогретую сковороду, обжаривайте на растительном масле в течение 10 мин до загустения.
Промойте и очистите осьминогов и кальмара. Сварите в чуть подсоленной воде. Нарежьте соломкой. Раскатайте тесто. Уложите его на противень, предварительно смазанный маслом, сформируйте бортики. Выложите на тесто начинку, посыпьте тертым сыром.
Выпекайте 40 мин при температуре 120°С в предварительно нагретой духовке.
Пицца с анчоусами
Для теста:
• 300 г муки
• 30 г дрожжей
• 250 мл теплого молока
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль
Для начинки:
• 6 филе анчоуса
• 90 г артишоков
• по 50 г грибов, полукопченой колбасы, сыра моцарелла
• по 8 ст. л. черных оливок, нарезанного свежего базилика
• 4 ст. л. каперсов
• томатный соус
• оливковое масло
• черный перец
• соль
Дрожжи мелко порубите и растворите в молоке, добавьте оливковое масло. Просейте муку в миску, немного посолите, перемешайте. Соедините компоненты и тщательно перемешайте. Тесто замесите и оставьте на 1 ч в теплом месте. Затем тонко раскатайте и переложите на смазанный маслом противень.
Колбасу нарежьте тонкими кружочками. Грибы вымойте, просушите, тонко нарежьте вдоль. Сыр натрите на терке, артишоки мелко нарежьте. Каждое филе анчоуса разрежьте пополам, кружочками нарежьте оливки (без косточек).
Тесто смажьте томатным соусом, выложите колбасу и грибы, артишоки и филе анчоуса. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте базилик и каперсы. Сверху пиццу посыпьте тертым сыром и сбрызните оливковым маслом.
Выпекайте 30 мин при температуре 140°С.
Пицца "Писсаладьере"
Для теста:
• 500 г муки
• 100 г маргарина
• 1 яйцо
• 1 ч. л. лимонного сока
Для начинки:
• 500 г репчатого лука
• 3 крупных дольки чеснока
• по 50 мл оливкового масла, воды
• по 8 соленых анчоусов, черных оливок
• по 0,5 ч. л. сахара, соли
Маргарин мелко порубите, разотрите с мукой. Добавьте яйцо и лимонный сок, замесите слоеное тесто.
Лук очистите и мелко нарежьте, чеснок нарежьте тонкими ломтиками. Переложите в сковороду, залейте маслом и водой, добавьте сахар и соль. Накройте крышкой и тушите 10 мин на медленном огне. Лук и чеснок должны стать мягкими. Затем крышку снимите и прибавьте огонь. Часто помешивая, лук с чесноком жарьте 15 мин. Когда вся жидкость испарится, лук должен приобрести карамельный (но не коричневый!) цвет. Анчоусы вымойте, резать не надо. Из оливок выньте косточки, разрежьте пополам.
Тесто раскатайте, в нескольких местах проколите. Переложите на смазанный маслом противень. Поверх теста ровным слоем выложите лук с чесноком, украсьте анчоусами и оливками.
Поставьте противень в нагретую до 180°С духовку и выпекайте 20 мин. Пицца должна хорошо пропечься и приобрести золотистый цвет.
Пицца с морепродуктами, отваренными в белом вине
Для теста:
• 200 г муки
• 55 г сливочного масла
• 25 г дрожжей
• 120 мл молока
• 3 яйца
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
Для начинки:
• по 150 г креветок, кальмаров, сыра
• 50 г мидий
• 300 г томатной пасты
• 1 головка репчатого лука
• 100 мл белого вина
• соль
Мидии, креветки, кальмары вымойте, очистите и отварите в подсоленной воде с добавлением белого вина. Мидии вытяните из раковин, креветки и кальмары мелко нарежьте. Приготовьте тесто, соединив все указанные ингредиенты. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на противень и смажьте томатной пастой. Затем выложите морепродукты и нарезанный кольцами репчатый лук. Посыпьте пиццу тертым сыром. Готовьте пиццу 25 мин при температуре 200°С.
Пицца с морепродуктами
Для теста:
• 250 г муки
• 20 г дрожжей
• 100 мл молока
• 2 яйца
• по 2 ст. л. маргарина, сахара
• 0,5 ч. л. соли
Для начинки:
• 180 г морского коктейля
• 200 г семги
• 150 г моцареллы
• кетчуп
• оливковое масло
• болгарский перец
• соль
Приготовьте тесто, соединив все указанные ингредиенты. Тесто раскатайте в тонкий пласт и поместите в противень, смазанный оливковым маслом. Сыр натрите на терке. Перец нарежьте тонкими полосками. Смажьте тесто кетчупом, выложите перец, нарезанную небольшими кусочками семгу, морской коктейль, посыпьте тертым сыром, посолите.
Готовьте пиццу в течение 25 мин при 180°С.
Пицца с морепродуктами и помидорами
Для теста:
• 250 г муки
• 15 г дрожжей
• 2 ст. л. острого томатного соуса
• по 1 ст. л. сахара, растительного масла
• 0,5 ч. л. соли
• 180 мл воды
Для начинки:
• 350 г консервированных помидоров
• 150 г очищенных креветок
• 120 г кальмаров
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• кетчуп
• соль
Приготовьте тесто, соединив все указанные ингредиенты. Помидоры натрите на мелкой терке. Кальмары очистите и нарежьте кольцами. Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите в противень, смазанный оливковым маслом. Тесто смажьте кетчупом, выложите кольца кальмаров, креветки, измельченный чеснок, добавьте соль и томатную массу. Готовьте пиццу в течение 25 мин при температуре 200°С.
Пицца с морепродуктами и красным сыром
Для теста:
• 500 г муки
• 15 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• 250 мл молока
• 5 ст. л. оливкового масла
• 3 ч. л. сахара
• соль
Для начинки:
• 500 г морского коктейля
• 300 г красного сыра
• 1 пучок зелени петрушки
• 0,5 лимона
• 2 ст. л. растительного масла
• кетчуп
Замесите дрожжевое тесто и раскатайте в тонкий пласт. Противень смажьте оливковым маслом, выложите тесто. Смажьте тесто кетчупом, выложите морской коктейль, измельченную зелень петрушки, нарезанный небольшими дольками лимон и посыпьте тертым красным сыром. Готовьте пиццу в течение 25 мин при 180°С.
Пицца с креветками и копчеными кальмарами
Для теста:
• 300 г муки
• 12 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• 150 мл молока
• 4 ст. л. растительного масла
• 2 -3 ч. л. сахара
• соль
Для начинки:
• 180 г креветок
• 150 г сыра
• 100 г копченых колец кальмара
• 20 г измельченной зелени петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 25 мл ликера
• 2 ст. л. растительного масла
• кетчуп
• соль
Замесите дрожжевое тесто и раскатайте в тонкий пласт. Противень смажьте растительным маслом, выложите тесто. Влейте в сковороду растительное масло и обжарьте измельченный чеснок и креветки. Затем влейте ликер, добавьте соль и перемешайте. Тесто смажьте кетчупом, выложите обжаренную начинку, затем кольца кальмаров, измельченную зелень петрушки и тертый сыр. Готовьте пиццу в течение 25 мин при температуре 200°С.