Пицца с лососем горячего копчения
Для теста:
• 250-300 г муки
• 50 г сливочного масла
• 12 г сухих дрожжей
• 150 мл молока
• 1 ч. л. сахара
• соль
• 200 мл воды
Для начинки:
• 300 г лососины горячего копчения, нарезанной небольшими кусочками
• 150 г крабового мяса
• 100 г сыра
• 1 пучок зеленого лука
• кетчуп
• растительное масло
• соль
Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 15 мин. Добавьте растопленное сливочное масло, соль и половину порции муки, перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Поставьте тесто в теплое место на 35-40 мин. Противень смажьте растительным маслом, выложите тесто.
Смажьте тесто кетчупом, выложите мелко нарезанные крабовое мясо и копченую лососину. Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте, выложите на пиццу и посыпьте тертым сыром.
Готовьте пиццу в течение 25 мин при 200°С.
Пицца с филе сома и мускатным орехом
Для теста:
• 300 г муки
• 12 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• 150 мл молока
• 4 ст. л. растительного масла
• 2 -3 ч. л. сахара
• соль
Для начинки:
• 300 г филе сома
• 100 г сыра
• по 1 головке репчатого лука, помидору
• 0,5 лимона
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. молотого мускатного ореха
• соль
Филе сома вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте сок лимона, мускатный орех, соль, перемешайте и оставьте на время.
Лук очистите, вымойте и мелко нарежьте. Помидор вымойте и нарежьте кружками. Сыр натрите на крупной терке. Замесите дрожжевое тесто и раскатайте в тонкий пласт. Противень смажьте оливковым маслом, выложите тесто. Посыпьте тесто половиной натертого сыра, выложите кусочки сома, лук, помидор, еще немного посолите и посыпьте оставшимся тертым сыром.
Готовьте пиццу в течение 20-30 мин при 180°С.
Пицца с филе тунца
Для теста:
• 300 г муки
• 12 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• 150 мл молока
• 4 ст. л. растительного масла
• 2 -3 ч. л. сахара
• соль
Для начинки:
• 180 г филе тунца в масле
• 100 г тертого сыра
• 50 г оливок
• по 1 головке репчатого красного лука, помидору
• перец черный молотый
• соль
Замесите дрожжевое тесто и раскатайте в тонкий пласт. Противень смажьте растительным маслом, выложите тесто. Тесто смажьте кетчупом. Лук очистите, вымойте и нарежьте кольцами. Оливки мелко нарежьте. Помидор обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кружками. Тунца разомните вилкой. Выложите рыбу на тесто, затем помидор, лук, оливки и тертый сыр, посолите. Готовьте пиццу в течение 25 мин при 180°С.
Сладкая пицца
Пицца с клубникой и ананасами
Для теста:
• 420 г муки
• 15 г сахара
• 10 г сухих дрожжей
• 200 мл молока
• 15 мл оливкового масла
Для начинки:
• по 100 г свежего ананаса, клубники
• 15 г сахара
• по 10 г сметаны, сахарной пудры
Возьмите глубокую миску, просейте в нее муку, добавьте соль. Нагрейте немного воды, растворите дрожжи в воде, влейте в муку. Смешайте оливковое масло и молоко, добавьте в тесто. Замесите тесто, оно должно стать упругим и эластичным. Сформируйте тесто в форме шара, поместите в миску, накройте плотной тканью, держите в сухом теплом месте до тех пор, пока оно не увеличится в объеме.
Раскатайте тесто в пласт и выложите его на противень, предварительно смазанный маслом. Добавьте сахар в сметану, перемешайте. Смажьте тесто сметаной. Нарежьте ананас крупными кусками, ягоды клубники пополам, выложите все на поверхность теста. Нагрейте духовой шкаф до температуры 230°С, готовьте пиццу 30 мин.
Пицца с сыром маскарпоне и клубникой
Для теста:
• 220 г муки
• по 50 г маргарина, растопленного на водяной бане, сахара
Для начинки:
• 245 г сыра маскарпоне
• 200 г сахара, свежей клубники
• 50 г тертого шоколада
• 40 г взбитых сливок
• 1 ст. л. просеянной сахарной пудры
• 1 ч. л. мелко нарезанной цедры лимона
Возьмите глубокую миску, смешайте сахар с мукой, добавьте маргарин, перемешайте, в итоге должна получиться смесь с крупинками. Получившуюся массу равномерно распределите по поверхности противня, предварительно смазанного маслом. Выпекайте в нагретом до 120°С духовом шкафу 35 мин. Выньте, полностью охладите. Пока корж остывает, взбейте сливки, маскарпоне, сахарную пудру и лимонную цедру. Взбивайте до тех пор, пока не появится белая пена. Выложите получившуюся смесь на охлажденный корж, уложите сверху клубнику. Украсьте шоколадом.
Пицца с малиной
Для теста:
• 200 г муки
• 120 г сахара
• 30 г сливочного масла
• 100 г творога
• 2 яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
• по 100 г малины, персиков
• 10 г ванилина
Яйца и сахар взбейте, растопите на водяной бане сливочное масло, добавьте к яйцам и сахару. Добавьте творог, тщательно перемешайте. Всыпьте муку, перемешайте. Должно получиться не очень густое тесто. Персики и малину тщательно вымойте, удалите у персиков косточки, разрежьте на четвертинки. Раскатайте тесто, выложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень. Выложите на тесто персики и малину, посыпьте ванилином. Выпекайте 20 мин в предварительно нагретой до 120°С духовке.
Пицца с черникой
Для теста:
• 200 г муки
• 20 г сливочного масла
• 10 г сахара
• 2 яйца
Для начинки:
• 200 г черники
• 130 г яблочного варенья
• 120 г сливочного сыра
• 1 ч. л. корицы
Замесите тесто. Раскатайте в пласт, уложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень. Сливочный сыр смешайте с корицей. Распределите по основе ровным слоем сыр, выложите яблочное варенье, чернику. Готовьте при температуре 120°С 40 мин.
Детская пицца с ананасами и шоколадом
Для теста:
• 180 г муки
• 15 г дрожжей
• 200 мл молока
• 2 ст. л. растительного масла
• щепотка соли
Для начинки:
• 150 г яблок
• 100 г консервированных ананасов
• 100 г сладкого плавленого сыра
• 55 г молочного шоколада
Смешайте дрожжи с теплым молоком, добавьте масло, муку, соль, замесите тесто, поставьте в теплое место на 1 ч.
Раскатайте тесто, уложите на смазанный маслом противень. Смажьте основу плавленым сыром. Очистите яблоки, удалите сердцевину. Натрите на терке яблоки, шоколад. Выложите на тесто тонким слоем яблоки, следующим слоем ананас, посыпьте шоколадом. Готовьте 25 мин при температуре 180°С.
Пицца с морковью
Для теста:
• 220 г пшеничной муки
• 25 г сухих дрожжей
• 20 г сливочного масла
• 1 яйцо
• по 200 мл цельного молока, воды
• щепотка соли
Для начинки:
• 3 моркови
• по 100 г 10%-ного творога, сахара
• 50 г сливочного масла
Смешайте воду и молоко, всыпьте дрожжи, размешайте до полного растворения. Добавьте, помешивая, муку, яйца. Растопите на водяной бане сливочное масло, добавьте в тесто, посолите. Тесто должно быть не очень крутым. Поставьте его в сухое темное место на 30 мин. Раскатайте в пласт, уложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень. Натрите морковь на мелкой терке, смешайте с творогом. Всыпьте сахар. Тесто смажьте сливочным маслом, уложите морковно-творожную начинку. Разровняйте, загните края теста. Выпекайте в предварительно нагретой духовке при температуре 200°С 20 мин.
Пицца с виноградом
Для теста:
• 240 г муки
• 10 г сухих дрожжей
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. белого сладкого вина
• по 1 ч. л. соли, оливкового масла
• 230 мл воды
Для начинки:
• 200 г черного винограда
• по 125 г сыра гауда
• сыра Дор блюю
Смешайте воду, сахар, дрожжи. Помешивая, добавьте муку, соль, масло, вино. Замесите не очень крутое тесто, поставьте в теплое сухое место на 30 мин. Разрежьте пополам виноградины, натрите на терке сыры. Раскатайте тесто, уложите на предварительно смазанный маслом противень, выложите на тесто половинки винограда. Посыпьте сыром. Поставьте в нагретую духовку, выпекайте 40 мин при температуре 200°С.
Пицца с кремом из сгущенного молока
Для теста:
• 200 г муки
• 50 г сахара
• 10 г дрожжей
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста
• 230 мл молока
Для начинки:
• 280 г консервированных ананасов
• 220 г сгущенного молока
• 100 г арахиса
• 10 г сливочного масла
• по 3 банана, апельсина
• 1 яблоко
Замесите некрутое тесто. Раскатайте его в пласт, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Смажьте маслом основу, выложите слоями измельченные фрукты в следующей последовательности: бананы, яблоки, апельсины. На крупной терке натрите сыр, толстым слоем насыпьте на фрукты, залейте все сгущенкой. Выпекайте 20 мин в предварительно нагретой до температуры 200°С духовке.
Пицца с орехами и вишней "Франкфурт"
Для теста:
• 220 г муки
• 135 г охлажденного маргарина
• 3 ст. л. холодной воды
• 2 ч. л. соли
Для начинки:
• 500 г вишни без косточек
• 145 г сахара
• 120 г любых измельченных орехов
Замесите тесто, поставьте в холодильник на 20 мин. Вишню смешайте с сахаром и орехами. Раскатайте тесто, выложите на предварительно смазанный маслом противень, сформируйте бортики. На тесто выложите начинку. Выпекайте 25 мин при температуре 230°С.
Пицца с яблоками и мороженым
Для теста:
• 255 г муки
• 100 г охлажденного маргарина
• 45 г растительного масла
• 10 г сухих дрожжей
Для начинки:
• 100 г очищенных яблок
• 60 г сливочного мороженого
• по 30 г сахара, сливочного масла
• 200 мл молока
• 1 ч. л. лимонного сока
Растопите сливочное масло на сковороде, выложите туда же яблоки, сахар, лимонный сок, корицу, обжаривайте, пока сахар не превратится в тягучую карамельную массу. Замесите тесто для пиццы, смешав все компоненты. Раскатайте, выложите на предварительно смазанный маслом противень, Выложите получившуюся массу на тесто, загните края. Выпекайте в предварительно нагретой до 120°С духовке 30 мин. Остудите, выложите мороженое на готовую пиццу.
Пицца с виноградом и медом
Для теста:
• 145 г муки
• 15 г свежих дрожжей
• 1 ст. л. оливкового масла
• 90 мл воды
• соль
Для начинки:
• 100 г винограда сорта кишмиш
• по 85 г чернослива, кураги
• 40 г пармезана
• 1 ст. л. меда
Залейте водой дрожжи, вмешайте муку. Тщательно перемешайте, поставьте на 20 мин в теплое место. Добавьте соль, замесите крутое тесто, раскатайте его, выложите на смазанный сливочным маслом противень, вытяните края. Мед равномерно нанесите на основу. Мелко нарежьте чернослив, курагу, виноград, выложите все на тесто. Натрите пармезан на мелкой терке, посыпьте начинку. Выпекайте в предварительно нагретой духовке 40 мин при температуре 140°С.
Пицца с цукатами
Для теста:
• 300 г муки
• 100 г сливочного масла
• 20 г дрожжей
• 10 г сахарной пудры
• 4 яйца
• соль
Для начинки:
• по 130 г цукатов, любых орехов
• 60 г изюма
• 2 ст. л. лимонной цедры
В глубокой миске взбейте сливочное масло до состояния крема. Отделите желтки от белков. Добавьте в масло желтки. В полученную однородную массу добавьте сахарную пудру, дрожжи, разбавленные небольшим количеством воды, соль, муку. Месите в течение 5 мин. Взбейте до пены белки, выложите туда измельченную цедру лимона, перемешайте. На предварительно смазанный сливочным маслом противень уложите раскатанное тесто, на тесто выложите цукаты, орехи и изюм, поместите в духовой шкаф, готовьте при температуре 180 °С 30 мин.
Пицца с грушами и сыром Дор блю
Для теста:
• 160 г муки
• 15 г дрожжей
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 10 мл оливкового масла
• 130 мл воды
Для начинки:
• 1 груша
• по 50 г сыра Дор блю, любого твердого сыра
• 10 г молотых грецких орехов
• 1 ст. л. сметаны
Разведите дрожжи в теплой воде до полного растворения дрожжей. Всыпьте сахар, размешайте, добавьте соль, муку. Дрожжи и масло вылейте в муку, вымесите тесто. Оставьте на 20 мин. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Натрите на мелкой терке сыры, нарежьте кусочками грушу. Тесто выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Смажьте сметаной тесто. Выложите на него грушу, засыпьте тонким слоем сыра. Присыпьте орехами. В предварительно нагретой до 180°С духовке выпекайте 30 мин.
Пицца с тыквой
Для теста:
• 300 г муки
• 5 г сухих быстрорастворимых дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• соль
• 180 мл воды
Для начинки:
• 150 г мускатной тыквы
• 130 г груш
• 100 г сыра горгонзола
• 10 г свежего шалфея
Смешайте дрожжи, сахар и воду, добавьте муку. Замесите тесто, посолите. Раскатайте в тонкий пласт тесто, уложите на противень, предварительно смазанный маслом. Очистите тыкву, нарежьте кубиками, обжарьте с небольшим количеством масла. Мелко нарежьте шалфей, груши нарежьте пластинами, натрите на терке сыр. Выложите на тесто тыкву, груши, шалфей, посыпьте сыром. Поставьте в нагретую духовку, выпекайте при температуре 130°С 30 мин.
Пицца с черешней
Для теста:
• 400 г муки
• 10 г дрожжей
• 2 яйца
• 2 ст. л. растительного масла
• щепотка соли
• 250 мл ледяной воды
Для начинки:
• по 200 г желтой и красной черешни
• 100 г сыра моцарелла
• 10 г сахарной пудры
• щепотка корицы
Смешайте дрожжи, сахар и муку, добавьте яйца, воду, масло и соль. Тщательно перемешайте. Черешню вымойте, удалите косточки. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на него черешню, сверху посыпьте предварительно натертым на мелкой терке сыром и корицей. Выпекайте в предварительно нагретой духовке при температуре 120°С 20 мин.
Пицца с красным виноградом
Для теста:
• 420 г муки
• 2 упаковки сырых дрожжей
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. меда
• щепотка соли
• вода
Для начинки:
• 300 г красного винограда
• 40 г сыра твердых сортов
• несколько веточек розмарина
В половине воды растворите дрожжи и чайную ложку меда. Смешайте соль и муку, горкой насыпьте на стол. Сделайте небольшое углубление в середине горки. Влейте туда дрожжи и мед, оставшуюся воду. Замесите тесто. Поставьте в теплое место на 30 мин. Розмарин залейте в ступке 1 ст. л. оливкового масла, разомните. Виноградины разрежьте пополам. Тесто раскатайте в пласт, положите на предварительно смазанный сливочным маслом противень. Посыпьте тесто листочками розмарина и виноградом. Сбрызните жидким медом, посыпьте сверху сыром, предварительно натертым на мелкой терке. Поставьте выпекаться в духовку при температуре 130°С на 30 мин.
Пицца с медом и инжиром
Для теста:
• 150 г муки
• 1 ст. л. свежих дрожжей
• 0,5 ч. л. соли
• по 1 ч. л. соли, сахара
• 1 ст. л. оливкового масла
Для начинки:
• 2 свежих плода инжира
• 100 г рикотты
• по 2 ч. л. меда, сушеного тимьяна
Смешайте дрожжи, воду и сахар. Оставьте на 15 мин в теплом месте, накройте плотной тканью. Смешайте оливковое масло с водой. В глубокой миске смешайте муку с солью, влейте дрожжи, смесь масла и воды. Замесите тесто. Сформируйте тесто в шар, положите в глубокую миску, накройте салфеткой. Уберите в теплое сухое место на 1,5 ч. Смажьте противень оливковым маслом. Раскатайте тесто, выложите на противень. Равномерно распределите рикотту по всей основе. Нарежьте инжир кружочками, выложите на сыр, смажьте медом, посыпьте тимьяном. Поставьте в предварительно нагретую духовку, выпекайте 20 мин при температуре 120°С.
Пицца с черникой и коньяком
Для теста:
• 380 г муки
• 100 г сахара
• 60 г сливочного масла
• 4 яйца
• соль
Для начинки:
• по 55 г черники, сахарной пудры
• 140 мл сливок
• 25 мл коньяка
• 2 яйца
Охладите масло, нарежьте на мелкие кусочки. Разделите одно яйцо на белок и желток. Добавьте к маслу сахар, муку, яичный желток, замесите тесто, поместите на 30 мин в холодильник. Раскатайте охлажденное тесто в пласт, выложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень. Вымойте чернику, выложите на тесто равномерным тонким слоем. В глубокой миске взбейте яйцо, влейте коньяк, сливки, всыпьте сахарную пудру. Вылейте на тесто полученную массу. Готовьте 30 мин при температуре 130°С.
Пицца с изюмом "К чаю"
Для теста:
• 230 г пшеничной муки
• 20 г сливочного масла
• 1 яйцо
• по 3 ч. л. сухих дрожжей, сахара
• 200 мл молока
Для начинки:
• 50 г изюма без косточек
• 2 крупных яблока
• 3 ст. л. коньяка
• по 2 ст. л. сливового варенья, сливочного масла
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. корицы
Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке. Дождитесь появления пузырьков. Смешайте с мукой, яйцом и маслом, тщательно вымесите тесто. Тесто раскатайте в тонкий пласт, переложите на противень, предварительно смазанный маслом. Сформируйте бортики. Для начинки замочите изюм в коньяке. В неглубокой миске смешайте 2 ст. л. сливочного масла, варенье и корицу. Выложите на тесто изюм. Очистите яблоки, мелко нарежьте, уложите следующим слоем. Края пиццы смажьте маслом. Поместите противень в нагретую заранее духовку, выпекайте примерно 45 мин при температуре 150°С.