Пицца с малиной и сыром
Для теста:
• 180 г муки
• 12 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• 2 ст. л. сахара
• соль
• вода
Для начинки:
• 200 г свежей малины
• 60 г сыра маскарпоне
• 30 г миндальных лепестков
• по 25 г топленого сливочного масла, сахара
• 2 г ванили
• по 1 ст. л. лимонной цедры, лимонного сока
• 2 ч. л. бальзамического уксуса
Растворите дрожжи в небольшом количестве воды. Смешайте сахар и дрожжи. Вмешайте муку, яйца, посолите. Замесите тесто, поставьте в сухое холодное место.
Для начинки малину и сахар смешайте блендером. Перелейте получившуюся смесь в кастрюльку, нагрейте на медленном огне. Влейте тонкой струйкой бальзамический уксус, перемешайте, готовьте до загустения. Остудите.
Маскарпоне, ваниль, лимонный сок, цедру и сахарную пудру смешайте. Поставьте в холодильник до загустения примерно на 1 ч. Тесто раскатайте в тонкий пласт, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Сформируйте бортики из теста, поставьте выпекаться в предварительно нагретый до температуры 120 °С духовой шкаф на 20 мин. Остудите готовый корж, смажьте малиновым соусом, поставьте снова в духовой шкаф на 10 мин. Достаньте готовый корж, остудите. На основу выложите сыр, ягоды малины. Обжарьте миндаль на медленном огне с растительным маслом. Выложите на пиццу. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.
Пицца с яблоками и абрикосами
Для теста:
• 320 г муки
• 100 г сахара
• 20 г сухих дрожжей
• 15 г сливочного масла
• 200 мл молока
• соль
• вода
Для начинки:
• 120 г очищенных яблок, нарезанных кубиками
• 100 клубники, нарезанной пластинками
• 50 г абрикосов без косточек, разрезанных пополам
• сахарная пудра
Замесите тесто: разведите дрожжи теплым молоком, растворите их полностью, смешайте с сахаром, добавьте муку, аккуратно помешивая. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Посыпьте тесто сахаром, Выложите яблоки, клубнику и абрикосы. Посыпьте все сахарной пудрой, поставьте выпекаться в предварительно нагретый до 140°С духовой шкаф на 20 мин.
Пицца творожная с клубникой, изюмом и сыром
Для теста:
• 250 г 10%-ного творога
• 200 г муки
• 20 г сухих дрожжей
• 3 яйца
• по 3 ст. л. растительного масла
• 200 теплого молока
• соль
• вода
Для начинки:
• 100 г клубники
• 80 г изюма
• 50 г сыра твердых сортов
• 15 г сахарной пудры
Замесите некрутое тесто, оставьте в сухом теплом месте на 30 мин. Раскатайте, выложите на противень, предварительно смазанный маслом, так, чтобы тесто выступало за края противня. Натрите на терке сыр, запарьте изюм кипятком, клубнику разрежьте пополам. Смажьте сливочным маслом корж, выложите на него клубнику, изюм, посыпьте сверху сыром, сахарной пудрой, поставьте в духовой шкаф предварительно нагретый до температуры 120°С, на 20 мин. Подавайте в горячем виде.
Пицца с корицей
Для теста:
• 200 г муки
• 12 г дрожжей
• 3 ст. л. сливочного масла
• 200 мл молока
• соль
• вода
Для начинки:
• 7 ст. л. молока
• 3 ст. л. апельсинового сока
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла
• 1 ст. л. мелко нарезанной цедры апельсина
• по 1 ч. л. ванилина, корицы
Замесите тесто: нагрейте молоко, растворите в нем полностью дрожжи, добавьте сахар, муку, масло, посолите.
Смажьте противень сливочным маслом, равномерно распределите тесто по нему руками. Смажьте корж сливочным маслом. Посыпьте корицей. Смешайте сливочное масло, сахар, ванилин, сок и цедру апельсина. Взбейте миксером, постепенно добавьте молоко, перелейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения, остудите.
Смажьте глазурью пиццу. Нагрейте духовой шкаф до температуры 200°С, выпекайте 40 мин при температуре 150°С.
Пицца со сливами и хрустящей крошкой
Для теста:
• 220 г муки
• 120 г коричневого сахара
• 10 г дрожжей
• 4 г ванилина
• 2 яйца
• 250 мл молока
• по 2 ст. л. оливкового масла, сливочного масла
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. корицы
• соль
Для начинки:
• 6 слив
• 150 г сливового джема
• 100 г коричневого сахара
В глубокой миске взбейте яйца и теплое молоко. Растопите на водяной бане сливочное масло, добавьте корицу, сахар, ванилин. Вылейте растопленное масло в миску с молоком и яйцами. Дайте смеси остыть. Всыпьте муку, замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 мин. Из слив удалите косточки.
Разрежьте сливы пополам. Противень смажьте оливковым маслом, равномерно руками распределите тесто по всему противню. Смажьте джемом тесто, выложите сливы. Посыпьте все коричневым сахаром. Запекайте пиццу в предварительно нагретом шкафу 30 мин при температуре 120°С.
Пицца с киви
Для теста:
• 300 г муки
• 100 г сливочного масла
• 65 г сахара
• 1 яичный желток
• соль
Для начинки:
• 12 киви
• 2 яйца
• 100 г сахарной пудры
• 200 мл сливок
• 30 мл коньяка
Охладите масло, нарежьте на маленькие кусочки. Добавьте к маслу сахар, муку, яичный желток, замесите тесто, поместите на 30 мин в холодильник. Раскатайте охлажденное тесто, выложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень, равномерно распределите руками. Очистите киви, нарежьте кружочками, выложите на тесто тонким слоем. В глубокой миске взбейте яйца, влейте коньяк, сливки, всыпьте сахарную пудру. Вылейте на тесто полученную массу. Готовьте 30 мин при температуре 130°С.
Пицца со свеклой
Для теста:
• 220 г муки
• 50 г маргарина
• 20 г сухих дрожжей
• 180 мл простокваши
• 2 яйца
• соль
• вода
Для начинки:
• 2 моркови
• 0,5 свеклы
• 70 г сливочного масла
• 30 г сахара
Охладите маргарин, нарежьте кубиками, залейте простоквашей, смешайте с яйцами и мукой. Добавьте дрожжи, посолите, замесите тесто, оставьте в теплом сухом месте на 30 мин. Раскатайте тесто в тонкий пласт, уложите на противень, предварительно смазанный маслом, так, чтобы края теста выходили за край противня. Очистите овощи, натрите на терке, смешайте с сахаром, потушите до полуготовности. Овощную смесь выложите на тесто, края пиццы загните. Поставьте в нагретый предварительно духовой шкаф, выпекайте при температуре 120°С 30 мин.
Пицца с гранатом и сыром
Для теста:
• 120 г муки
• 10 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• 200 мл молока
• 40 мл растительного масла
• соль
Для начинки:
• 3 банана
• 2 киви
• 1 гранат
• 120 г сыра тверды сортов
Подогрейте молоко, разведите в нем дрожжи, добавьте сахар. Перемешайте, поставьте в теплое сухое место. Затем всыпьте муку, добавьте растительное масло, яйца, посолите тесто. Гранат очистите, отделите зерна, нарежьте на кусочки киви, бананы. Натрите на мелкой терке сыр, добавьте к нему зерна граната. Раскатайте тесто, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом, выложите фрукты на тесто, загните края, посыпьте все сыром. Нагрейте духовой шкаф до температуры 130°С, поместите туда пиццу и выпекайте 20 мин.
Пицца с курагой
Для теста:
• 220 г муки
• по 10 г дрожжей, сливочного масла
• 2 ст. л. сахара
• соль
• вода
Для начинки:
• 230 г творога
• 180 г сметаны
• 30 г кураги
• 10 г ванилина
• 2 яйца
• 5 ст. л. сахара
Промойте курагу горячей водой, нарежьте кусочками. Смешайте творог, ванилин, сметану, сахар, добавьте курагу и яйца. Начинка готова. Замесите тесто: растворите дрожжи в небольшом количестве воды, добавьте сахар, сливочное масло, муку, соль. Оставьте на 30 мин. Раскатайте тесто равномерным пластом, уложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень так, чтобы края теста выступали за бортики противня. Выложите начинку, смажьте края теста маслом и загните. Выпекайте в предварительно нагретом духовом шкафу 20 мин при температуре 130°С.
Пицца с творогом и тыквой
Для теста:
• 200 г муки
• по 10 г сухих дрожжей, сахара
• 200 мл молока
• 1 ч л. разрыхлителя
Для начинки:
• 140 г творога
• по 3 ст. л. тыквенного пюре, распаренного изюма, плавленого сыра
• 2 ст. л. тростникового сахара
Замесите тесто: смешайте дрожжи с сахаром, растворите в предварительно нагретом молоке. Всыпьте муку, замесите тесто. Смешайте ванилин, распаренный изюм, тыквенное пюре, сыр. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на смазанный маслом противень, выложите начинку, смажьте сливочным маслом края теста. Выпекайте при температуре 120°С 20 мин.
Пицца с апельсином и тыквой
Для теста:
• 340 г муки
• 20 г сухих дрожжей
• 230 мл молока
• 2 ст. л. сахара
Для начинки:
• 2 яблока
• 1 апельсин
• 150 г сметаны
• 100 г очищенной тыквы
• 120 мл молока
• 2 ст. л. сахара
Дрожжи растворите в теплом молоке, добавьте сахар, муку. Замесите тесто, равномерно распределите его на поверхности противня, предварительно смазанного сливочным маслом, края теста должны выходить за бортики противня.
Тыкву пюрируйте блендером. Очистите от кожуры яблоки, нарежьте тонкими кружочками. Тонким слоем нанесите на поверхность теста тыквенное пюре, сверху выложите яблоки. Очистите апельсин, разделите на дольки. Разрежьте на половинки, выложите поверх яблок. Смажьте сметаной. Присыпьте сахаром, загните края пиццы, поместите в предварительно нагретый духовой шкаф, выпекайте 30 мин при температуре 130°С.
Пицца "Ягодная"
Для теста:
• 240 г муки
• 4 г ванилина
• 200 мл молока
• 3 яйца
• 3 ст. л. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• соль
• вода
Для начинки:
• 200 г клюквы
• 20 г сахара
• 4 ст. л. сметаны
Яйца и сахар смешайте, добавьте ванилин, молоко, муку, разрыхлитель, соль, влейте воду. Замесите тесто, раскатайте в тонкий пласт. Выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Вымойте клюкву, смешайте с сахаром и сметаной, выложите на тесто, загните края теста наверх. Поставьте выпекаться в предварительно нагретый до 140°С духовой шкаф на 30 мин.
Пицца с малиновым соусом
Для теста:
• 220 г муки
• 150 мл молока
• 2 яйца
• по 3 ст. л. сухих дрожжей, сливочного масла
• 1 ч. л. соли
• 30 мл воды
Для начинки:
• 4 консервированных персика
• 200 г моцареллы
Для соуса:
• 200 г свежей малины
• 20 мл сока лимона
• 3 ст. л. сахара
• вода
Дрожжи и половину сахара разведите теплой водой и размешайте, добавьте муку, яйца и сливочное масло. Оставьте в теплом месте на 30 мин. Смажьте противень сливочным маслом, раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите тесто, смажьте сливочным маслом. Смешайте малину с соком лимона, измельчите в блендере, перелейте смесь в кастрюлю, добавьте воды, варите на медленном огне 15 мин. Полейте соусом тесто, разрежьте персики на четвертинки, выложите на тесто, нарежьте сыр кубиками, выложите сверху, выпекайте в духовом шкафу, предварительно нагретом до 120°С, 30 мин.
Пицца с кабачком и грушами
Для теста:
• 160 г муки
• 20 г сухих дрожжей
• 130 мл теплого молока
• по 3 ч. л. соли
• сахара
Для начинки:
• половина кабачка среднего размера
• 5 груш
• 2 яйца
• 100 г сметаны
• 2 ст. л. яблочного варенья
Разведите дрожжи в молоке, растворите полностью, добавьте сахар. Тщательно размешайте, посолите. Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте вареньем, выложите на противень, предварительно смазанный маслом. Нанесите тонкий слой варенья на тесто. Для начинки очищенный кабачок натрите на терке, выложите на тесто следующим слоем. Нарежьте тонкими пластинами груши, выложите поверх кабачков. Взбейте яйца со сметаной, края пиццы аккуратно загните наверх, вылейте яичную смесь на пиццу. Выпекайте в предварительно нагретой до 180°С духовке 20 мин.
Пицца со смородиной и ананасом
Для теста:
• 450 г муки
• 30 г сахара
• 15 г сухих дрожжей
• 180 мл молока
• 30 мл оливкового масла
Для начинки:
• по 100 г свежего ананаса, смородины
• 20 г сахара
• по 15 г сметаны, сахарной пудры
В глубокую миску просейте муку, добавьте соль. Нагрейте немного воды, растворите дрожжи в воде, влейте в муку. Смешайте оливковое масло и молоко, добавьте в тесто. Замесите тесто, оно должно стать упругим и эластичным. Сформируйте тесто в виде шара, поместите в миску, накройте плотной тканью, уберите в сухое теплое место. Когда тесто подойдет, раскатайте и выложите его на противень, предварительно смазанный маслом.
Добавьте сахар в сметану. Смажьте тесто сметаной. Нарежьте ананас крупными кусками. Выложите смородину и ананас на поверхность теста. Нагрейте духовой шкаф до температуры 230°С, готовьте пиццу 35 мин.
Пицца с крыжовником
Для теста:
• 280 г муки
• 120 г сливочного масла
• 55 г сахара
• 1 яйцо
• соль
Для начинки:
• по 60 г крыжовника
• сахарной пудры
• 170 мл сливок
• 30 мл коньяка
• 2 яйца
Охладите масло, нарежьте на мелкие кусочки. Отделите белок от желтка. Добавьте к маслу сахар, муку, яичный желток, замесите тесто, поместите на 30 мин в холодильник. Раскатайте охлажденное тесто, выложите на смазанный сливочным маслом противень, равномерно распределите руками. Вымойте крыжовник, измельчите блендером, выложите на тесто тонким слоем. В глубокой миске взбейте яйца, влейте коньяк, сливки, всыпьте сахарную пудру. Вылейте на тесто полученную смесь. Готовьте 30 мин при температуре 130°С.
Пицца со сгущенкой и арахисом
Для теста:
• 160 г муки
• 75 г сахара
• 20 г дрожжей
• 2 ч. л. разрыхлителя для теста
• 180 мл молока
Для начинки:
• 170 г сгущенного молока
• 120 г консервированных ананасов
• по 80 г арахиса, cыра
• 10 г сливочного масла
• 4 банана
• 2 апельсина
Замесите тесто. Раскатайте, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом.
Смажьте маслом корж, выложите слоями нарезанные фрукты в следующей последовательности: бананы, апельсины, ананасы. На крупной терке натрите сыр, посыпьте сверху, залейте все сгущенкой. Выпекайте 20 мин в предварительно нагретой до температуры 200°С духовке.
Пицца с брусникой и персиками
Для теста:
• 180 г муки
• 160 г творога
• 70 г сахара
• 30 г сливочного масла
• 1 яйцо
Для начинки:
• 150 г брусники
• 100 г персиков
• 15 г ванилина
Яйцо и сахар взбейте, растопите на водяной бане сливочное масло, добавьте к смеси. Добавьте творог и муку, тщательно перемешайте.
Персики и бруснику тщательно вымойте, у персиков удалите косточки, нарежьте на четвертинки. Раскатайте тесто, выложите на предварительно смазанный сливочным маслом корж. Выложите на тесто персики и малину. Выпекайте 20 мин в предварительно разогретой до 120°С духовке.
Пицца с яблоками и ананасом
Для теста:
• 250 г муки
• 15 г сливочного масла
• 10 г сухих дрожжей
• 25 г сахара
• 100 мл молока
• соль
• вода
Для начинки:
• 200 г очищенных яблок, нарезанных кубиками
• по 50 г мелко нарезанных консервированных ананасов, клубники, нарезанной пластинками
• сахарная пудра
Замесите тесто: разведите дрожжи в теплом молоке, смешайте с сахаром, всыпьте муку, аккуратно помешивая. Раскатайте тесто в тонкий пласт, положите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Посыпьте тесто сахаром. Выложите яблоки, ананас, клубнику. Посыпьте все сахарной пудрой, поставьте выпекаться в предварительно нагретый до 140°С духовой шкаф на 20 мин.
Пицца со смородиной и шоколадом
Для теста:
• 180 г муки
• 15 г дрожжей
• 200 мл молок
• 2 ст. л. растительного масла
• щепотка соли
Для начинки:
• 180 г смородины
• 120 г сладкого плавленого сыра
• 70 г горького шоколада
Смешайте дрожжи с молоком, добавьте масло, муку, соль, замесите тесто, поставьте в теплое место на 1 ч.
Раскатайте тесто, смажьте плавленым сыром. Вымойте смородину, натрите шоколад. Выложите на тесто тонким слоем ягоды, посыпьте шоколадом. Готовьте 30 мин при температуре 180°С.
Пицца с ананасом и апельсинами
Для теста:
• 200 г муки
• 12 г сухих дрожжей
• по 10 г сливочного масла, сахара
• 100 мл молока
• щепотка соли
Для начинки:
• 300 г консервированных ананасов
• 130 г сыра твердых сортов
• 100 г сгущенного молока
• по 1 банану, апельсину
Растворите дрожжи в молоке, добавьте масло, сахар, муку. Замесите некрутое тесто. Нарежьте ананасы и бананы кусочками среднего размера. Апельсин очистите, разберите на дольки, разрежьте каждую пополам. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень. Выложите фрукты равномерным слоем на всю поверхность теста. Натрите сыр на крупной терке, посыпьте пиццу, залейте сгущенкой, поставьте выпекаться на 30 мин в предварительно нагретый духовой шкаф при температуре 160°С.