Посадка
Самый большой урожай лук-порей дает на плодородных, хорошо увлажненных почвах – поймах и суглинках. Лучшими предшественниками для него являются пропашные культуры – такие, как картофель, кукуруза, сахарная свекла и т. д.
В связи с очень продолжительным вегетационным периодом порей рекомендуется выращивать рассадой в защищенном грунте. Перед посевом семена лука желательно замочить в теплой воде на 20-25 минут. Оптимальной температурой для выращивания рассады является 20 °С днем и на 3-4 °С ниже ночью.
В конце апреля, когда ростки выпустят по 4 настоящих листа и достигнут высоты 16-18 см, производят их выборку – корни растений обрезают на /3 длины. В открытый грунт рассаду высаживают в рядки с междурядьями 20-25 см через каждые 10-15 см. Глубина посадки должна быть примерно на 1 см больше, чем в закрытом грунте.
Уход
В процессе вегетации порей подкармливают 2-3 раза навозной жижей или минеральными удобрениями. В качестве последних используют аммиачную селитру и хлористый калий. Первый раз питательные вещества вносят в почву из расчета по 20 г на 1 м, а во второй и третий раз дозу удваивают.
Для получения более длинных и сочных ножек лук необходимо 2-3 раза за сезон окучить после того, как сформируются луковица и ложный стебель.
В остальном уход за пореем аналогичен уходу за репчатым луком.
Уборка
Выборочный сбор урожая можно проводить после образования у лука 4-5 настоящих листьев. Убирают же порей поздней осенью до наступления устойчивых заморозков. Извлеченный из земли лук просушивают на воздухе, предварительно обрезав у него листья. Хранят его прикопанным в песок или на полках в прохладном помещении. Для непродолжительного хранения лук можно положить в холодильник, упаковав его в полиэтиленовые мешки.
В пищу лук-порей используется на любой стадии своего развития: у молодых растений это в основном листья, а у взрослых – ложные луковицы. Его употребляют в сыром и вареном виде, а также в качестве приправы.
Лук-батун
Родиной лука-батуна являются Китай и юг Восточной Сибири. В настоящее время его выращивают в Японии, Китае, на Корейском полуострове, в странах Европы и Америки. В России особую популярность эта разновидность лука приобрела в Сибири и на Дальнем Востоке.
Листья лука содержат до 8% сухих веществ, до 3% сахаров, 2% белка, каротин, соли фосфора и меди, витамины А, В1, В2, РР. Количество витамина С в батуне в 2 раза больше, чем в репчатом луке.
В народной медицине давно известны целебные свойства растения. Его применяют при подагре, ревматизме, гриппе, дизентерии, атеросклерозе, гипертонии, как потогонное, противоглистное, мочегонное и кровоостанавливающее средство.
Лук-батун представляет собой многолетнее травянистое растение из семейства луковых. Другие названия – лук татарский, или татарка, лук дудчатый, лук песчаный, лук зимний. В первый год жизни вместо обычной луковицы он формирует слегка утолщенную ложную луковицу, а на второй год – боковые побеги, приобретая вид куста. Корневая система батуна мощная, мочковатая, глубоко проникает в почву. Размножается семенами или вегетативно – делением куста. Урожайность – 3-3,5 кг с 1 м.
Лук-батун выращивают и как однолетнее растение, и как многолетнее (2-5 лет). Как правило, предпочтение отдают однолетнему луку, так как в этом случае можно использовать целое растение, включая отбеленный ложный стебель, а не только срезанное перо.
Лук относится к морозостойким культурам, способным переносить весенние заморозки до -10 °С. Батун начинает расти практически сразу же после схода снежного покрова. Семена прорастают при температуре 2-3 °С. Оптимальной температурой для выращивания лука является умеренная – 18-20 °С. Отрицательно сказывается на нем повышение температуры выше 25 °С: листья лука замедляют свой рост и теряют вкусовые качества, становясь жесткими.
Самыми популярными сортами батуна являются Грибовский-21, Майский-7 и Салатный-35.
Посадка
Лук-батун можно выращивать на всех типах почв с хорошей аэрацией на грядках, где ему предшествовали бобовые растения, ранний картофель и огурцы. Большое значение для получения хорошего урожая имеет тщательная подготовка почвы в осенний период.
Семена растения можно высевать весной, летом и осенью. Весенний посев проводят как можно раньше, сразу после таяния снега, из расчета 2-3 г на 1 м. Такая норма высева позволяет получить густые всходы, при которых улучшается качество зеленого пера, повышается урожайность и облегчается уборка культуры. В зависимости от типа почвы семена высеваются на глубину от 1,5 до 3 см. Посев проводят широкими полосами (25-30 см) или строчным способом (через каждые 12-15 см).
Для получения более раннего урожая (на 12-15 дней) семена можно посадить под зиму. Норма высева при этом должна быть больше на 15-20%. Посадку семян производят поздно осенью, с наступлением устойчивых холодов и при снижении температуры почвы до 3-4 °С.
Посеянный летом лук не убирают, а оставляют зимовать на грядке. Таким образом, зеленое перо можно получить уже ранней весной. Еще через год, весной, батун будет стрелковаться медленнее, что позволит получить более качественный урожай и более продолжительный период его сбора. Если перезимовавший в открытом грунте лук весной прикрыть полиэтиленовой пленкой, уборку урожая можно будет проводить на 10-14 дней раньше, а зелень при этом получится более нежной и сочной.
Посеянный весной и оставленный в открытом грунте до следующей весны лук быстрее образует перо, но так же быстро он формирует и стрелки. Вегетационный период однолетнего батуна при весеннем посеве составляет 50-60 дней, а при летнем – 45-50.
Для того чтобы на протяжении всего лета и осени иметь свежий батун, его можно сажать начиная с ранней весны через каждые 2 недели.
Уход
Лук-батун хорошо реагирует на внесение в почву органических и минеральных удобрений. Осенью при подготовке грядок к посадке семян в землю рекомендуется добавить 2-3 кг перегноя на 1 м, а в период вегетации подкормить растения питательными минеральными веществами: 45 г аммиачной селитры, 40 г суперфосфата, 30 г калийной соли на 1 м.
Поскольку лук-батун относится к влаголюбивым растениям, за сезон его необходимо поливать 4-5 раз из расчета 35-40 л воды на 1 м. Лучше всего это делать в виде капельного орошения.
Уборка
Первый раз листья батуна срезают в конце мая, когда их высота достигает 25-30 см. Второй раз выросшие после первой обрезки листья убирают через 30-35 дней. При несоблюдении этого срока качество пера может значительно ухудшиться, так как растение начнет стрелковаться. Третий сбор урожая проводят в конце лета.
Листья батуна добавляют в салаты, используют в качестве гарнира. В татарской кухне их употребляют как самостоятельную закуску, запекая с яйцами и сыром. В Китае и Японии в различные блюда добавляют основание листьев и стеблей.
Лук-слизун
В природе лук-слизун встречается на луговых или степных почвах, а также на каменистых склонах в Сибири и Средней Азии.
В луковицах и листьях растения содержится: 200 мг% витамина С, 4 мг% каротина, сахара, эфирное масло и минеральные соли. Наличие большого количества солей железа делает его чрезвычайно полезным при малокровии.
Лук-слизун, или лук поникающий, представляет собой многолетнее травянистое растение из семейства луковых. Свое название – слизун – он получил из-за того, что на срезе листа выступает сок, похожий на жидкую слизь. Это одна из немногих разновидностей лука, которая сохраняет нежный вкус и аромат листьев на протяжении всего периода вегетации. Относится к салатным лукам, обладает меньшей остротой, чем репчатый. В пищу используют луковицы и листья.
В первый год жизни растение образует листья, которые начинают отрастать в конце марта. На второй год в конце июня – начале июля лук цветет, а в сентябре у него созревают семена.
Конические луковицы слизуна по 1-2 штуке крепятся к горизонтальному сильно развитому корневищу толщиной 1,5-2 см, которое находится в почве на глубине 3-5 см. Стебель сплюснутый, высотой 30-60 см. Листья плоские, гладкие, длиной 15-30 см, у основания собраны в снопики по 6-8 штук. Они обладают слабоострым вкусом и чесночным ароматом. Розово-фиолетовые цветки образуют шаровидный многоцветковый зонтик, поникающий до начала цветения. Семена угловатые, черные.
Отличительной особенностью лука-слизуна является то, что со временем он разрастается по кругу, диаметр которого с каждым годом становится все больше. У взрослых растений, старше 3 лет, этот круг распадается, потому что точно так же начинают развиваться дочерние растения.
Посадка
Размножается слизун рассадой, семенами или делением куста (вегетативно). Семена высевают ранней весной или под зиму широкорядным способом с междурядьями в 70 см. Всходы прореживают на 30-40 см.
Для вегетативного размножения подходят двух– или трехлетние растения, которые могут давать от 15 до 30 луковиц, пригодных для посадки. Луковицы сажают в почву ранней весной (в конце апреля), летом (в июне или июле) и осенью (в сентябре).
Уход за луком-слизуном практически не отличается от ухода за репчатым луком.
Уборка
Первый сбор урожая проводят уже в мае, а всего за вегетационный период лук срезают 4-5 раз.
Слизун используют в свежем виде для приготовления салатов, а также после кулинарной обработки в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Тыква
Родина тыквы – Мексика, где ее начали выращивать около 5 тысяч лет назад. В XV веке она была завезена в Индию и Европу, а в XVI веке – в Россию, где с XVIII века получила широкое распространение.
Тыква завоевала большую популярность благодаря своему приятному вкусу, обусловленному высоким содержанием углеводов, и лечебно-диетическим свойствам. Ее мякоть содержит сахара (до 12%), белки, каротин, витамины C, B1, B2, PP, пектины, органические кислоты и минеральные соли, ведущее место среди которых занимают соли калия и железа. Тыкву рекомендуется употреблять в пищу при сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, а также некоторых болезнях печени и почек, так как она обладает желче– и мочегонным действием. Пектиновые вещества способствуют лучшему усвоению пищи и выведению из организма шлаков. Свежую мякоть тыквы кладут на обожженные или пораженные экземой места для быстрого заживления кожи. Семена – эффективное глистогонное средство.
Тыква представляет собой однолетнее плетистое растение из семейства тыквенных. Длина ее стебля может доходить до 5 м. Но существуют также кустовые и короткоплетистые формы. Листья крупные, пластинчатые. Цветки оранжевые, раздельнополые. Плод – многосемянная ягода с твердой или мягкой корой, грубой или рыхлой мякотью.
Тыква – теплолюбивое растение. Оптимальной температурой для ее выращивания является 25-35 °С, а минимально допустимой – 12-15 °С.
Тыква очень любит свет, в котором она особенно нуждается в начальный период вегетации – после появления всходов – и во время созревания плодов.
В настоящее время районировано около 30 сортов тыквы, вегетационный период которых составляет: для ранних сортов – 75-95 дней, для среднеспелых – 110-135 дней, для позднеспелых – 140-150 дней.
Бирючекутская-27 – ранний твердокорый сорт. Плоды короткоцилиндрические или короткоовальные, выпукло-ребристые, желто-оранжевые с продольными черными полосами. Вес плода – 4-6 кг.
Витаминная – среднеранний, высокоурожайный, лежкий сорт с высоким содержанием каротина (до 16 мг%). Плоды крупные, удлиненные, оранжевые. Мякоть вкусная.
Волжская серая-92 – среднепоздний, высокоурожайный, засухоустойчивый, транспортабельный, лежкий сорт с высокими вкусовыми качествами. Плоды крупные, плоскоокруглые, серовато-белые. Мякоть темно-желтая с оранжевым оттенком, мучнистая, сладкая.
Грибовская зимняя-139 – среднеспелый, высокоурожайный, лежкий сорт. Плоды крупные, приплюснутые, гладкие, однотонного серого цвета. Мякоть бледно-желтая, сочная, сладкая.
Грибовская кустовая-189 – скороспелый, высокоурожайный, твердокорый сорт. Плоды яйцевидные, слаборебристые, желтые с широкими продольными полосами темно-зеленого цвета. Вес плода – 3-5 кг. Мякоть оранжевая, плотная.
Миндальная-35 – раннеспелый, высокоурожайный, лежкий сорт с высоким содержанием сухих веществ и хорошими вкусовыми качествами. Один из лучших столовых сортов. Плохо переносит высокие температуры в период образования завязи. Плоды среднего размера, сплюснутые, гладкие, оранжево-красные, с широкими продольными полосами зеленого цвета. Вес плода – от 4 до 7 кг. Мякоть сладкая, с приятным миндальным ароматом.
Мозолеевская-49 – среднеранний, высокоурожайный, лежкий, твердокорый сорт с хорошими вкусовыми качествами. Плохо переносит высокие температуры в период созревания плодов. Плоды среднего размера, короткоовальные или короткоцилиндрические, по преимуществу желтые, с желтыми и зелеными полосами.
Кора тонкая, деревянистая. Мякоть средней толщины, плотная волокнистая, оранжевая.
Столовая зимняя А-5 – среднеспелый лежкий сорт. Плоды приплюснутые, слабобугристые, серого цвета с розовыми пятнами. Вес плода – до 7 кг.
Посадка
Тыква лучше всего растет на среднесуглинистых нейтральных почвах, богатых гумусом. Она крайне неприхотлива к выбору места, поэтому сажать ее можно на любом свободном участке огорода. Хорошо, если это будут грядки, где за год до тыквы был собран урожай капусты, лука, корнеплодов, бобовых или многолетних трав. На одном и том же месте тыкву можно сажать с интервалом в 4 года.
Грядки, предназначенные для посадки тыквы, осенью перекапывают и в почву вносят органические и минеральные питательные вещества: 4-6 кг навоза, 25-30 г фосфорных и 15-20 г калийных удобрений на 1м. Весной землю рыхлят и удобряют 15-20 г аммиачной селитры (на 1 м).
Для получения ранних урожаев тыкву лучше сажать рассадой. Для посева выбирают крупные здоровые семена и в течение суток замачивают их в растворе нитроаммофоски (на 1 л воды 1 чайная ложка удобрения). После этого семена промывают проточной водой и подсушивают. Семена среднеспелых сортов рекомендуется еще и закалить, положив их на несколько часов в холодильник.
За 2-3 недели до высадки в открытый грунт подготовленные семена по одному высаживают в горшочки, мульчируют почвенной смесью, поливают теплой водой и накрывают пленкой.
До появления первых всходов пленку с горшочков не снимают и поддерживают строгий температурный режим: 18-25 °С днем и 15-18 °С ночью. Когда на поверхности появятся всходы, пленку снимают и на 3-5 °С снижают температуру воздуха. За неделю до высадки рассады в открытый грунт ее начинают закалять, постепенно снижая температуру воздуха в помещении и на короткие промежутки времени вынося горшочки с рассадой на свежий воздух.
Рассаду желательно дважды подкормить. Первый раз – через 10 дней после появления всходов, используя для этого навозную жижу (1 л) или минеральные удобрения: 25 г сульфата аммония, 20 г двойного суперфосфата, 10 г сернокислого калия и 50 г огородной смеси на 10 л воды. Во вторую подкормку дозу азотных удобрений надо снизить, а фосфорных увеличить.
Вместо горшочков для проращивания семян можно использовать опилки, которые предварительно ошпаривают кипятком и засыпают в деревянный ящик. Семена в этом случае в течение 12 часов замачивают в теплой воде, а затем столько же времени выдерживают в холодильнике. Ящики с посеянными семенами ставят в хорошо освещенное место. Через неделю проросшие семена высаживают в открытый грунт.
Оптимальное время для высадки рассады – конец мая – начало июня. Молодые растения высаживают в лунки, засыпают их корни землей, землю приминают и мульчируют сухой почвой.
Семена тыквы высевают в открытый грунт 15-20 мая на глубину 4-5 см. При этом следует иметь в виду, что площадь произрастания одного растения составляет 1,5-2 м. Первое прореживание всходов проводят сразу же после их дружного появления, а второе – при формировании 4-5 настоящих листьев.
Уход
За сезон тыкву подкармливают трижды. Первый раз – через 2 недели после высадки рассады. Для этого разводят 10%-ный раствор коровяка, 35 г суперфосфата, 20 г хлорида калия в 10 л воды и используют эту смесь на 1 м площади. Второй раз тыкву подкармливают в период образования плетей. В почву вносят 15%-ный раствор коровяка или птичьего помета и 15-20 г нитрофоски, растворенных в ведре воды. Последний раз тыкву подкармливают в период плодоношения калийной солью (50 г на ведро воды). Удобрение следует вносить аккуратно под корень растения, так как при попадании на листья или стебли оно может привести к образованию сильных ожогов.
Первый раз тыкву поливают через 10 дней после посадки, второй раз – через 2 недели после первого полива, а в дальнейшем – по мере необходимости. Норма расхода воды на 1 взрослое растение – 2-3 ведра.
Первое рыхление проводят сразу же после появления дружных всходов, второе – при образовании второго настоящего листа, далее – после каждого полива.
Чтобы растение быстро и дружно плодоносило, его необходимо прищипывать. Прищипку верхушек у всех плетей производят после появления на главном стебле 2-3 завязей, а на боковых – по одной. Стебель прищипывается выше плода так, чтобы на нем осталось 5-6 листьев.
Под каждый плод необходимо подкладывать дощечку или фанерку, чтобы предохранить его от поражения проволочником.
Уборка
Сбор урожая проводят до наступления первых заморозков или же сразу после них. Как правило, это происходит в первой декаде сентября. Плоды осторожно отделяют от плетей вместе с плодоножками, поскольку оторванная плодоножка вызывает загнивание мякоти. Переносить плоды следует очень аккуратно, чтобы не нанести механических повреждений. Тыква хорошо хранится как в теплых, так и в холодных помещениях.
Употребляют тыкву в сыром (в салатах), печеном, жареном, вареном и сушеном виде. Из нее готовят варенье, цукаты, пастилу. Семена поджаривают. Хорошо вызревшие плоды тыквы специальных сортов могут храниться до года, не теряя вкусовых качеств и полезных свойств.