Творожно-гречневая запеканка
Компоненты
Творог – 400 г Гречневая крупа – 200 г Молоко – 0,5 л Вода – 1 стакан Яйца – 2 шт. Изюм – 2–3 столовые ложки Масло сливочное – 100 г Сахар – 4 столовые ложки Цедра лимона – 2 столовые ложки Корица молотая – 0,5 чайной ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Гречневую крупу промыть, насыпать в чугунок, залить подсоленной водой, поставить на плиту и варить на небольшом огне до полного впитывания воды. Затем влить горячее молоко, перемешать и сварить кашу до готовности. Смешать творог с кашей, яйцами, маслом, сахаром, цедрой лимона и корицей, посолить по вкусу и тщательно перемешать. Кастрюлю мультиварки смазать маслом, выложить в нее творожную массу, выровнять слой, сверху положить изюм, полить растопленным маслом и готовить в режиме "Выпечка" около 1 часа.
Творожная бабка
Компоненты
Творог – 500 г Яйца – 4 шт. Сахар – 1 стакан Изюм – 3 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Молотые сухари – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром добела, соединить с творогом и хорошо перемешать. Белки взбить отдельно, добавить к творогу, положить изюм, оставшийся сахар и тщательно вымесить массу. Кастрюлю мультиварки смазать маслом, посыпать молотыми сухарями, выложить в нее творожную массу, разровнять поверхность, полить растопленным маслом, посыпать оставшимися сухарями и запекать в режиме "Выпечка" около 30–40 минут.
Мучные блюда
Домашняя лапша с кабачками
Компоненты
Для теста
Мука – 300 г Яйца – 3 шт. Масло топленое – 100 г Соль – по вкусу
Для гарнира
Молодой кабачок – 1 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Для соуса
Чеснок – 2–3 зубчика Куриный бульон – 0,5 стакана Тертый сыр – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Муку просеять, насыпать горкой на стол, сделать в муке углубление, влить сырые яйца, положить соль и замесить крутое тесто. Тесто хорошо вымесить, накрыть салфеткой, выдержать около 20 минут. Затем тесто раскатать в тонкий пласт, сложить его треугольником, острым ножом нарезать лапшу тонкой соломкой и немного подсушить ее на воздухе. На сковороде прогреть топленое масло, обжарить в нем лапшу. В мультиварку налить до метки воду, жареную лапшу положить на решетку мультиварки, включить режим "Варка на пару" и готовить около 30 минут. Кабачок почистить, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле. Приготовить соус: в сковороду влить куриный бульон, нагреть его до кипения, в горячий бульон положить сыр, посолить, перемешать и прокипятить на небольшом огне около 1 минуты, затем добавить толченый чеснок и еще раз хорошо перемешать. Готовую лапшу разложить по тарелкам, добавить порции кабачков и полить приготовленным соусом.
Манты с творогом и картофелем
Компоненты
Для теста
Мука – 2 стакана Яйцо – 1 шт. Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Для фарша
Творог – 300 г Яйца – 1–2 шт.
Картофель – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, отварить в подсоленной воде до готовности, слить отвар.
Горячий картофель растолочь, смешать с творогом и яйцом, посолить и вымесить до однородной массы. Просеянную муку насыпать холмиком, сделать в середине углубление, влить в него яйцо и подсоленную воду, замесить тесто. Тесто вымесить до однородного состояния, накрыть салфеткой и выдержать 30 минут. Затем на присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт, широкой и тонкой чайной чашкой нарезать из теста кружочки, на каждый кружочек положить порции приготовленного фарша, защипать края. Манты выложить на посыпанный мукой противень и дать немного подсохнуть на воздухе. В мультиварку влить до метки воду, манты уложить в корзину и готовить в режиме "Варка на пару" до сигнала, примерно около 40 минут. Готовые манты выложить на блюдо, подать на стол со сливочным маслом или сметаной.
Манты с мясом и картофелем
Компоненты
Для теста
Мука – 3 стакана Вода – 0,75 стакана Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу
Для фарша
Отварная говядина – 400 г Картофель – 500 г Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить тесто, как в предыдущем рецепте, раскатать в тонкий пласт и нарезать кружочки. Горячий отварной картофель размять, смешать с пропущенным через мясорубку отварным мясом и луком, добавить яйцо, соль и перец, тщательно перемешать. Порции приготовленного фарша выложить на кружочки теста, края защипать. В кастрюлю мультиварки налить до метки воду, уложить в корзину манты и готовить в режиме "Варка на пару" до сигнала, примерно около 40 минут.
Манты с картофелем, чесноком и зеленью
Компоненты
Для теста
Мука пшеничная – 1,5 стакана Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Лимонный сок – 1 чайная ложка Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Для фарша
Картофель – 800 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 головка Зеленый лук рубленый – 0,5 стакана Зеленый укроп рубленый – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Муку просеять, насыпать горкой на стол, в середине сделать углубление. Смешать яичный желток с растительным маслом, лимонным соком и водой, немного подсолить, вылить в муку и замесить не очень крутое тесто, выдержать его 30–40 минут под салфеткой, раскатать в тонкий пласт, нарезать кружочки. Картофель отварить в кожуре до готовности, немного остудить, почистить, пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. В фарш добавить рубленую зелень, соль и перец, хорошо перемешать. Порции приготовленного фарша выложить на кружочки теста, края защипать. Манты уложить на посыпанный мукой противень и немного подсушить на воздухе. В мультиварку налить воду, положить в корзину манты и готовить в режиме "Варка на пару" до сигнала. Горячие манты выложить на блюдо и подать с растительным маслом или сметаной.
Манты с тыквой
Компоненты
Мука – 600 г Масло сливочное – 100 г Мякоть тыквы – 350–400 г Тмин молотый – 1 чайная ложка Соль – 0,75 чайной ложки
Способ приготовления
Тыкву натереть на крупной терке. Лук нашинковать и прожарить в небольшом количестве сливочного масла в режиме "Выпечка" в течение 7-10 минут. Жареный лук смешать с тыквой. Муку просеять, смешать с солью и тмином, насыпать горкой на стол, влить немного воды и замесить тесто. Тесто вымесить до однородного состояния, раскатать в тонкий пласт, нарезать кружочки. На каждый кружочек теста положить понемногу начинки, сформировать манты, подсушить их немного на воздухе и готовить в режиме "Варка на пару" до сигнала. Горячие манты выложить на блюдо, подавать со сливочным маслом или сметаной.
Манты с курицей
Компоненты
Для теста
Мука – 2,5 стакана Яйцо – 1 шт. Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Для фарша
Мякоть курицы – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Огородная зелень – 1 маленький пучок Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Из муки, воды и яйца приготовить крутое тесто, вымесить, раскатать в тонкий пласт и нарезать кружочками. Лук и морковь мелко порубить, обжарить в сливочном масле в режиме "Выпечка" в течение 10 минут. Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку, смешать с жареными овощами, рубленой зеленью, посолить, поперчить и хорошо перемешать. На кружочки теста выложить порциями приготовленный фарш, защипать края теста и немного подсушить на воздухе. Готовить манты в режиме "Варка на пару" до сигнала, примерно около 50 минут.
Манты с мясом
Компоненты
Для теста
Мука – 2 стакана Яйца – 2–3 шт. Вода – 0,75 стакана Соль – по вкусу
Для фарша
Мякоть говядины – 250 г Мякоть баранины – 250 г Лук репчатый – 2–3 шт. Чеснок – 1 небольшая головка Паста томатная – 1 столовая ложка Огородная зелень – 1 небольшой пучок Масло топленое – 3–4 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Из просеянной муки, воды и яиц, добавив немного соли, замесить крутое тесто, вымесить до однородного состояния, раскатать в тонкий пласт, нарезать кружочками. Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный чеснок и зелень, томатную пасту, соль и перец и тщательно вымесить до однородного состояния. Порции приготовленного фарша выложить на кружочки теста, сформировать манты и дать им немного обсохнуть на воздухе. Готовить в режиме "Варка на пару". Горячие манты подать на стол с топленым маслом.
Манты с говяжьей печенью
Компоненты
Для теста
Мука – 2 стакана Вода – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу
Для фарша
Говяжья печень – 500 г Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Сметана – 0,25 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Из просеянной муки, подсоленной воды и яйца замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать кружочками или квадратами и оставить на посыпанном мукой столе для просушки. Печень промыть, удалить пленки, разрезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. В фарш добавить яйцо, сметану, соль и перец и хорошо перемешать. На каждый кусочек теста положить порцию фарша, сформировать манты, подсушить их на воздухе. Затем манты уложить в корзину мультиварки и готовить в режиме "Варка на пару" до сигнала, примерно около 45 минут.
Манты рыбные
Компоненты
Для теста
Мука – 250 г Вода – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу
Для фарша
Филе морской рыбы – 350 г Лук репчатый – 1–2 шт. Яйцо – 1 шт. Рубленая зелень – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Из муки, подсоленной воды и яйца замесить тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать квадратами. Рыбу с луком пропустить через мясорубку, в фарш добавить яйцо, перец, соль и рубленую зелень, вымесить до однородного состояния. На середину квадратов теста выложить порциями приготовленный фарш, края защипать. Манты немного подсушить на воздухе, выложить в корзину мультиварки и готовить в режиме "Варка на пару" до сигнала.
Ленивые манты
Компоненты
Для теста
Мука – 2 стакана Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Вода – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Для фарша
Мякоть баранины – 700 г Лук репчатый – 2–3 шт. Чеснок – 0,5 головки Зелень кинзы или базилика рубленая – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Из муки, яйца, растительного масла и подсоленной воды замесить тесто, вымесить его до однородного состояния, раскатать в тонкий пласт в виде прямоугольника и оставить на столе на 20 минут для просушки. Приготовить фарш: мясо с луком нарезать очень маленькими кубиками, перемешать, добавить мелко нарубленный чеснок и зелень, положить по вкусу соль и молотый перец и вымесить до однородного состояния. Затем фарш выложить равномерным слоем на тесто, скатать в рулет, концы теста защипать. Рулет с мясом положить в смазанную маслом корзину мультиварки, влить воду и готовить в режиме "Варка на пару" примерно около 1 часа. Горячий рулет выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, подать на стол со сливочным маслом.
Пельмени уральские
Компоненты
Для теста
Мука – 2 стакана Яйца – 2 шт. Вода – 0,25 стакана Соль – по вкусу
Для фарша
Мякоть говядины – 180 г Мякоть свинины – 180 г Мякоть баранины – 120 г Лук репчатый – 1–2 шт. Масло сливочное – 50 г Сливки – 2–3 столовые ложки Порошок мускатного ореха – 0,3–0,5 чайной ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Для соуса
Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 0,3 стакана Уксус 8 % – 3 столовые ложки
Способ приготовления
Просеянную муку насыпать горкой на стол, сделать в ней углубление, влить воду и одно яйцо, положить соль и осторожно замесить тесто. Тесто хорошо вымесить, поставить на 30 минут в теплое место, прикрыв его салфеткой. Затем тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать кружочками. Приготовить фарш: пропустить через мясорубку мясо с луком, в фарш добавить соль, перец, мускатный орех, растопленное масло и сливки, тщательно перемешать. На кружочки теста положить порциями фарш, защипать края. Взбить оставшееся яйцо, смазать им приготовленные пельмени и оставить для просушки на воздухе. Затем в мультиварку влить до метки воду, на решетку положить пельмени и готовить в режиме "Варка на пару" до сигнала. Приготовить соус: чеснок раздавить, смешать с уксусом и маслом. Горячие пельмени разложить по тарелкам, заправить приготовленным соусом.
Пельмени с бараниной
Компоненты
Для теста
Мука – 2 стакана Яйца – 2 шт. Вода – 0,75 стакана Соль – по вкусу
Для фарша
Мякоть баранины – 500 г Чеснок – 1 большая головка Лук репчатый – 2–3 шт. Огородная зелень – 1 маленький пучок Бараний жир – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу Мясной бульон – 1,5–2 стакана
Способ приготовления
Муку просеять, насыпать горкой на стол, в центре сделать углубление, влить в него 2 яйца, затем, постепенно подливая подсоленную воду, замесить тесто. Тесто вымесить до однородного состояния, раскатать в тонкий пласт и нарезать тонким стаканом. Мясо пропустить через мясорубку. Лук нашинковать, обжарить на сковороде в бараньем жире и добавить в мясо. Чеснок очень мелко порубить. Половину чеснока и рубленую зелень положить в мясной фарш, фарш посолить, поперчить и тщательно перемешать. На кружочки теста положить порции фарша, сформировать пельмени, подсушить их немного на воздухе, положить в кастрюлю мультиварки, залить горячим бульоном, положить пряности и готовить в режиме "Тушение" около 1 часа. Горячие пельмени выложить на блюдо, посыпать оставшимся рубленым чесноком и подать со сметаной, майонезом или кетчупом.
Пельмени с мясом и капустой
Компоненты
Для теста
Мука – 2,5 стакана Вода – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Для фарша
Мякоть свинины – 300 г Капуста белокочанная – 400 г Лук репчатый – 1–2 шт. Сало свиное – 50–70 г Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Просеянную муку насыпать горкой, сделать в центре углубление, вылить в него яичный белок, воду и растительное масло, посолить и замесить тесто. Тесто хорошо вымесить, поставить на 40 минут в теплое место, затем раскатать в тонкий пласт, нарезать кружочками. Мясо пропустить через мясорубку, фарш посолить и поперчить. Нашинковать капусту и лук, обжарить по отдельности на сковороде в масле, смешать, положить в глубокую сковороду, добавить немного воды и потушить под крышкой 10–15 минут. Затем тушеную капусту смешать с мясным фаршем и вымесить до однородного состояния. На кружочки теста выложить порциями фарш, сформировать пельмени, дать им немного подсохнуть, сложить в мультиварку, влить 1–1,5 стакана воды или бульона и готовить около 1 часа в режиме "Тушение".
Пельмени с печенью в грибном соусе
Компоненты
Для теста
Мука – 2 стакана Вода – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу
Для фарша
Печень говяжья – 600 г Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Сметана – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Для соуса
Грибы свежие – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Сметана – 2 стакана Мука – 1 столовая ложка Перец черный – 7 горошин Зелень укропа рубленая – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить тесто, как в предыдущем рецепте, вымесить, выдержать 40 минут в теплом месте, затем раскатать тонким слоем и нарезать кружочками. Сырую печень пропустить через мясорубку вместе с луком. В фарш добавить яйцо, сметану, перец и соль и хорошо перемешать. На кружочки теста выложить ложкой порции фарша, сформировать пельмени, края защипнуть. Пельмени выложить на посыпанный мукой стол и подсушить их немного на воздухе. Грибы промыть, отварить в небольшом количестве соленой воды до готовности. Лук мелко нашинковать, поджарить на сковороде в масле, добавить к грибам и порубить их блендером прямо в отваре. Добавить оставшееся масло, пряности, сметану и муку, прокипятить на небольшом огне 2–3 минуты. Пельмени выложить в кастрюлю мультиварки, залить приготовленным соусом и готовить в режиме "Тушение" в течение 50–60 минут.
Пельмени с грибами и яйцами
Компоненты
Для теста
Мука – 3 стакана Яйца – 3 шт. Вода – 0,75 стакана Соль – по вкусу
Для фарша
Грибы свежие – 300 г Яйца, сваренные вкрутую – 8 шт. Лук репчатый – 2 шт. Зелень укропа – 1 небольшой пучок Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Для соуса
Лук репчатый – 4 шт. Масло сливочное – 100 г Мука – 2 столовые ложки Сметана – 2 стакана