Общая характеристика : энергоценность и содержание белков, жиров и углеводов почти полностью соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Витамины вводят в повышенном количестве. Допускаются все способы кулинарной обработки пищи. Температура пищи обычная. Из диеты исключают наиболее трудноперевариваемые и острые продукты.
Химический состав и энергоценность : белки – 90–95 г (55 % животные), жиры – 100–105 г (30 % растительные), углеводы – 400 г; энергетическая ценность 11,7–12,1 МДж (2800–2900 ккал); свободная жидкость – 1,5–2 л, натрия хлорид – 15 г.
Режим питания :4 раза в день.
Рекомендуемые продукты и блюда .
1. Хлеб пшеничный и ржаной, мучные изделия.
2. Борщи, щи, свекольник, рассольник; молочные; овощные и крупяные супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей; фруктовые.
3. Мясные и рыбные блюда различного кулинарного приготовления; сосиски, сардельки, вареные колбасы.
4. Молоко и молочные продукты в натуральном виде и в блюдах. Обязательное включение кисломолочных напитков.
5. Яйца в отварном виде и в блюдах.
6. Блюда из различной крупы, макаронных изделий, бобовых.
7. Овощи и фрукты в сыром виде и после тепловой обработки. Зелень. Фруктовые и овощные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей.
8. Чай, кофе, какао.
9. Масло сливочное, коровье топленое, растительные масла; ограниченно – маргарины. Исключают: жирные сорта мяса, утку, гуся, тугоплавкие животные жиры, перец, горчицу.
Особенности лечебного питания при лекарственной терапии
Некоторые лекарственные препараты могут оказывать нежелательное влияние на обмен веществ и состояние различных органов и систем. С помощью соответствующего питания можно уменьшить вероятность неблагоприятного действия на организм ряда лекарств. Кроме того, специально подобранное питание может повысить эффективность самой лекарственной терапии. Следовательно, использование некоторых лекарств требует внесения изменений в диеты, применяемые при тех или иных заболеваниях.
При лечении многих заболеваний крови назначают глюкокортикостероиды – гормоны коры надпочечников или их синтетические производные (преднизолон и др.). Во избежание осложнений, обусловленных изменением водно-солевого, белкового, углеводного и жирового обмена, а также местным действием стероидных гормонов на желудок, необходимо особое питание. Диета должна содержать повышенное количество полноценных белков (110–130 г, 60–65 % – животного происхождения), быть богата липотропными веществами (творог, блюда из нежирных сортов мяса, рыбы, нерыбных морепродуктов, печени). Количество углеводов снижено до 250–300 г, особенно за счет легкоусвояемых. Предпочтительны гречневая и овсяная крупы. В рационе ограничены до 70–80 г жиры, из них 30–35 % -растительные. Исключают тугоплавкие жиры. Резко уменьшают количество натрия хлорида (до 3–5 г), источники щавелевой кислоты и увеличивают содержание калия и кальция. Потребление свободной жидкости ограничивают. Диету строят на принципах химического и механического щажения желудка, т. е. кулинарная обработка соответствует диете № 1.
При применении анаболических стероидных гормонов (метандростенолон, ретаболил и др.) в диете должно быть увеличено содержание белков (120–140 г) и кальция (1–1,5 г), прежде всего за счет молочных продуктов (творог, сыр и др.), а также витаминов. Без этих изменений диеты препараты малоэффективны.
При лечении салицилатами, бутадионом возможны диспепсические явления и даже желудочные кровотечения, поэтому при терапии этими препаратами основная диета должна быть видоизменена с учетом необходимости умеренного химического и механического щажения желудка. При применении некоторых мочегонных средств (гипотиазид, фуросемид и др.) возможно обеднение организма калием. В связи с этим в рационе увеличивают содержание богатых калием и разрешенных в данной диете продуктов. Диета с высоким содержанием калия необходима также при лечении сердечными гликозидами.
Применение многих противоопухолевых средств требует обогащения диеты пищевыми веществами, улучшающими кроветворение. При лечении антибиотиками, некоторыми противотуберкулезными препаратами и сульфаниламидами особое значение имеют витаминная полноценность диеты и включение в рацион кисломолочных напитков. При использовании лекарств, тормозящих свертывание крови (неодикумарин, фенилин и др.), требуется увеличение в диете источников витаминов С и Р.
Диетическое питание в соответствии с группой крови
Историческая справка
Главное значение диеты в соответствии с группой крови заключается в том, что данный метод напрямую связан с эволюционным развитием человека. Дело в том, что различные группы крови по-разному воспринимают одни и те же пищевые продукты. Это связано с режимом питания людей на разных этапах эволюции. Например, группа крови 0 является самой старой. Она появилась около 40 000 лет назад, когда люди были охотниками и собирателями. Соответственным был и рацион человека: огромное количество животных белков, немного собранных в лесах ягод и в поле овощей и полное отсутствие таких продуктов, как молоко и злаки. Данная группа крови была оптимальной для подобного режима питания десятки тысяч лет назад, такой она остается и по сей день. В результате тот, в чьих жилах течет группа крови 0, чтобы сохранить здоровье, должен питаться мясом, фруктами и овощами, по возможности избегая мучных и молочных продуктов.
Главной целью диеты, основанной на группе крови, является приведение режима питания в соответствие с нашей природой. Следует отказаться от схемы, навязанной современной цивилизацией, и вернуться к тому, что изначально предназначено каждому человеку. Мы должны прислушаться к голосу нашей крови и соответствующим образом изменить свое питание. Группа крови самым тесным образом связывает нас с нашим происхождением, с теми временами, когда люда жили так, как это было предписано им мудрой природой. За всем этим скрываются не только медицинские показания, но и целая философия жизни; именно в этом и заключается особое значение диеты, построенной на основе группы крови человека.
Значение групп крови
Известны четыре группы крови человека: 0, А, В, АВ. Они играют важную роль при переливании крови от донора к реципиенту. Например, человеку с группой крови В ни в коем случае нельзя переливать кровь группы А, так как это сразу вызовет аллергическую реакцию и может привести к смерти. Однако этим не исчерпывается значение группы крови. Оказывается, именно группа крови определяет, какие продукты питания наш организм переносит хорошо, а какие не воспринимает. Также она определяет, насколько мы защищены от возбудителей тех или иных болезней.
Группа крови 0 является наиболее распространенной. Она возникла более 40 000 лет назад, когда люди занимались охотой и собирательством. Естественно, тогда основным продуктом питания было мясо. Чтобы вести подобный образ жизни, организм человека должен был перерабатывать огромное количество животного белка. Кроме того, соответствующим было телосложение людей. Все это привело к возникновению группы крови 0, которая благодаря специальному расположению антигенов облегчала жизнь охотникам и собирателям.
Несмотря на то, что с тех пор образ жизни человека полностью изменился, группа крови 0 сохранилась. Для современного человека с подобной группой крови стать здоровым и хорошо себя чувствовать можно только если он будет жить так, как жили наши предки десятки тысяч лет назад. Конечно, в наши дни трудно разгуливать с копьем по лесу и жарить дичь на костре. Тем не менее, возможность приблизить свой образ жизни к первобытному идеалу все-таки существует. Для этого нужно уделять достаточно времени спортивным упражнениям и питаться животными белками.
В то же время группа крови 0 не приспособлена к тем изменениям, которые произошли с человеком в последующие 40 000 лет после ее появления. В основном это касается продуктов, типичных для рациона земледельца. Так, носители этой группы крови плохо переносят продукты из злаков, потребление которых довольно быстро становится различных заболеваний. Точно также дело обстоит и с молочными продуктами. Людям с группой крови 0 не рекомендуется употреблять в пищу такие типичные земледельческие продукты питания, как молоко, йогурт и сыр. Их организм просто не приспособлен для полного переваривания и усвоения подобной пищи, которая чаще всего и создает для этих людей проблемы. Подобным же образом они реагируют на прочую сельскохозяйственную продукцию (например, арахис, фисташки, картофель, фисташки, баклажаны, брюссельскую капусту).
Группа крови А соответствовала организму земледельцев. Примерно 20 000 лет назад человечество простилось со своим охотничьим прошлым и перешло к земледелию и скотоводству. Новая группа крови должна была помочь людям освоиться с подобными изменениями. Действительно, группа крови А оказала существенную помощь организму человека в переработке и усвоении злаковых и молочных продуктов, чего не могла обеспечить группа крови 0. С другой стороны, у людей с группой крови А есть серьезные проблемы с усвоением мясных продуктов.
Группа крови А также обеспечила своим носителям превосходную адаптацию к новым социальным условиям. Переход от охоты к земледелию означал создание сильных и стабильных сообществ, в которых довольно большое количество людей жили вместе на относительно небольшой территории. Естественно, при этом опасность инфекций и эпидемий, почти не угрожавшая жившим мелкими группами в глухих лесах охотникам, значительно возрастала. Все это было слишком тяжело и сложно для группы крови 0, но полностью соответствовало свойствам и качествам группы крови А, которая обладает сильной иммунной защитой. Большинство людей, которые выживали во время страшных эпидемий чумы и холеры, имели именно эту группу крови.
Точно такой же сильной сопротивляемостью обладает иммунная система людей с группой крови В. Эта группа крови появилась 10 000–15 000 лет назад в Гималаях. Естественно, что группа крови В приспособлена для того, чтобы использовать в качестве источника энергии жировые отложения собственного тела. Подобный механизм позволил носителям данной группы крови выжить в холоде высокогорья при нерегулярном питании. Конечно, в современном обществе те, кто обладает группой крови В, имеют проблемы с лишним весом и должны все время следить за своим питанием.
В то же время обладатели этой группы крови могут сколько угодно есть сыр. Только люди с группой крови В способны в любых количествах и без всяких проблем употреблять в пищу молочные продукты.
Однако серьезную проблему для таких людей представляют продукты из зерна. Белки ржи способны вызвать заболевания крови и сосудов, а пшеница и кукуруза – спровоцировать нарушения обмена веществ.
Группа крови АВ встречается крайне редко. Она возникла совсем недавно, всего 1000 лет назад, при слиянии кавказских народов, обладавших группой крови А, с монгольскими кочевниками, принесшими с собой группу крови В. Таким образом, в отличие от других групп крови, группа АВ возникла не в результате адаптации к изменившимся условиям, а как следствие смешивания. Потому свойства данной самой молодой группы крови обусловлены комбинацией антигенов групп А и В. Данное сочетание обеспечило людям с группой крови АВ качества, которых нет ни у группы А, ни у группы В. Так, они устойчивы к аутоиммунным заболеваниям, таким как артриты и аллергии. Это значит, что иммунная система этих людей менее всего направлена на агрессию против собственного организма. Однако и здесь имеется свой недостаток: в организме людей с группой крови АВ раковые клетки чувствуют себя безопасно. Именно поэтому носители данной группы крови более других предрасположены к раковым заболеваниям. В связи с этим в рацион питания людей с группой крови АВ должны обязательно входить такие сдерживающие рост опухоли продукты, как зеленый чай и чеснок. Кроме того, им не в коем случае нельзя курить.
Группа крови 0
Являясь самой древней, группа крови 0 великолепно приспособлена к мясному рациону. В ходе эволюции система пищеварения приспособилась к переработке животных белков. В желудке носителей данной группы крови повышена кислотность, что обусловлено активной работой ферментов, расщепляющих животный белок. Иммунная система таких людей рассчитана на борьбу с паразитами, попадающими в желудочно-кишечный тракт с мясом животных, чего нельзя сказать о людях с другими группами крови.
В этом отношении группа крови 0 оптимально рассчитана на сегодняшний рацион цивилизованного человека, который в больших количествах употребляет в пищу колбасы, ветчину и другие мясные продукты. Тем не менее, группа крови 0 не может полностью обеспечить беспрепятственное усвоение любых мясных продуктов. Так, носители данной группы крови усваивают птицу хуже, чем красное мясо. Кроме того, нельзя сбрасывать со счетов такие факторы, как уровень холестерина и мочевой кислоты. Поэтому в любом случае употребление свинины следует всячески ограничивать, а предпочтение отдавать дичи, говядине, баранине и рыбе.
Первоначально целью белкового рациона носителей группы крови 0 было обеспечение их достаточной энергией и материалом для увеличения мышечной массы. Сегодня эта цель полностью утратила свой смысл, так как современный малоподвижный образ жизни цивилизованного человека избавил от необходимости иметь слишком развитую мускулатуру. Из этого следует закономерный вывод, что люди с группой крови 0 должны сократить потребление мяса. В противном случае им нужно заниматься спортом по меньшей мере по два часа три раза в неделю, чтобы животный белок перерастал в мышечную массу, а не в жировые отложения. Только регулярные спортивные тренировки могут приблизить их к тому образу жизни, который был обычен для носителей группы крови 0 десятки тысяч лет назад.
Врачи, занимающиеся составлением диет на основе группы крови, считают, что в рационе питания красное мясо должно составлять 4–6 % от общей массы продуктов, а птица – 2 %. На практике следовать подобным рекомендациям довольно тяжело, однако в любом случае даже у людей с группой крови 0 мясо ни в коем случае не должно быть основным продуктом питания. При возникновении группы крови 0 люди занимались не только охотой, но и собирательством, употребляя вместе с мясом и растительную пищу. Поэтому и сегодня носители этой группы крови могут есть самые различные овощи и фрукты из числа тех, которые усваиваются их системой пищеварения.
Однако здесь есть некоторые ограничения. Так, людям с группой крови 0 не рекомендуется употреблять в пищу баклажаны, цветную, брюссельскую и белокочанную капусту, шампиньоны, картофель, землянику, кокосовые орехи, мандарины, апельсины и ревень. Врачи-натуропаты предупреждают, что содержащиеся в баклажанах и картофеле лектины (белки) способны вызвать у людей с группой крови 0 артрит. Поэтому, если у вас данная группа крови, ради собственного здоровья вам следует отказаться от вышеперечисленных продуктов.
Группа крови 0 отличается сильной иммунной системой. С другой стороны, слишком сильная иммунная система агрессивно реагирует даже на совершенно безобидные и неопасные раздражители. Поэтому носители данной группы крови склонны к аллергии и повышенной реактивности иммунной системы.
Данное обстоятельство необходимо учитывать при составлении рациона питания для людей с группой крови 0. Следует употреблять в пищу те продукты, которые регулируют иммунную систему и снимают аллергические реакции. Организм должен сопротивляться только реальным опасностям, таким как бактерии, вирусы и яды. Чтобы нормализовать защитный механизм и управлять им, людям с группой крови 0 рекомендуется есть брокколи, лук, а также пить жасминовый чай.
Насколько хорошо усваивает группа крови 0 мясо, настолько же плохо она справляется с молочными и зерновыми продуктами. В этом нет ничего удивительного, поскольку охотники не употребляли в пищу ни молоко, ни пшеницу. И сегодня люди с группой крови 0 имеют проблемы, употребляя эти продукты. Более того, многие вовсе не переносят молочные продукты.
Еще более серьезные проблемы у носителей группы крови 0 имеются с зерновыми и бобовыми. Эти продукты вызывают защитную реакцию желудочно-кишечного тракта и системы кровообращения. Кроме того, лектины, которые содержатся в мучных изделиях, нарушают обмен веществ в организме носителей группы крови 0 и ведут к образованию жировых отложений.
Может ли обладатель группы крови 0 быть вегетарианцем? Этот вопрос весьма актуален, поскольку сам эволюционный процесс создал организм обладателей группы 0 специально для питания преимущественно мясом. К тому же у них есть серьезные проблемы с усвоением белков, содержащихся в коровьем молоке, поэтому они не могут покрыть свойственную их организмам высокую потребность в белке за счет молочных продуктов и сыров.
Тем не менее, эти люди могут придерживаться вегетарианской диеты, съедая по два куриных яйца в неделю. Также им можно употреблять в пищу сыр из овечьего и козьего молока. Поэтому даже люди с группой крови 0, отказавшись от мяса, могут найти альтернативный источник белка, витаминов и минералов. Однако если вегетарианец с группой крови 0 захочет полностью отказаться от всех продуктов животного происхождения, его несомненно ждут серьезные проблемы. Будет очень трудно избежать дефицита белков, кальция, железа и витаминов.
Пищевые продукты, рекомендуемые людям с группой крови 0:
– мясо: говядина, баранина, дичь, ягнятина;
– рыба: щука, сельдь, треска, скумбрия, морской лосось, сардина, хек;
– овощи, орехи и семена: водоросли, брокколи, цикорий, чеснок, кольраби, тыква, семечки тыквы, хрен, петрушка, лук-порей, стручки красного перца, шпинат, грецкие орехи, лук, фрукты и фруктовые соки, ананасы и ананасовый сок, фиги, сливы и сливовый сок;
– молочные продукты: сливочное масло, сыр моццарелла, сыры из овечьего и козьего молока;
– напитки: минеральная вода;
– специи и приправы: йодированная соль, куркума, майоран, шалфей.
Не рекомендуемые пищевые продукты для людей с группой крови 0:
– мясо: гусятина, свинина, шпик;
– рыба: копченый лосось, соленая селедка, каракатица;
– хлебобулочные и макаронные изделия: выпечка из кукурузной муки, выпечка из муки нескольких сортов, макароны из пшеничной муки и муки грубого помола, ржаной хлеб, выпечка из пшеничной муки;
– овощи: баклажаны, авокадо, цветная капуста, шампиньоны, бобовые, картофель, капуста, кукуруза;
– ягоды и фрукты: земляника, дыня, кокосовые орехи, мандарины, апельсины, ревень;
– молочные продукты: большинство сыров, сыворотка, мороженое, цельное молоко;
– хлопья: кукурузные, овсяные, пшеничные;
– напитки: кола, кофе, лимонад, черный чай;
– специи и приправы: яблочный и бальзаминовый уксус, мускатный орех, белый и черный перец, ваниль, корица.
Группа крови А