Кисели
Плодово-ягодные гранулированные кисели – новый вид функциональных продуктов питания, обогащенных БАД. Это сладкое блюдо готовится из свежих и сушеных фруктов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, варенья, джема, молока и крахмала (картофельного или кукурузного). Кисели, обогащенные БАД, – фруктово-диетические продукты быстрого приготовления, обладают высокой биологической ценностью, рекомендуются взрослым, детям, беременным и кормящим женщинам как интенсивный общеукрепляющий и профилактический препарат, полезный при гиповитаминозе, дефиците йода и железа.
Фруктово-диетические кисели на основе сухих ягодных соков содержат углеводы, органические кислоты и витамины. Йод и железо вносятся в них дополнительно. В большинство киселей во время приготовления добавляют сахар. Кисели, приготавливаемые из фруктов или ягод, следует готовить на основе картофельного крахмала, а молочные или миндальные кисели – лучше на кукурузном крахмале. Выпускаются кисели в ассортименте: "Вишня", "Рябинка", "Клюква", "Черника" и "Яблоко" – по 170 г в баночке и упаковках весом по 1 кг каждая. В 1 стакане готового к употреблению киселя, приготовленного из гранулята, содержится половина суточной потребности человека в витаминах и железе, а также треть нашей потребности в йоде.
Крахмал – продукт, образующий с водой вязкие растворы, которые, попадая на воспаленные слизистые оболочки кишечника, окутывают их практически непроницаемой пленкой, которая защищает орган от раздражающих веществ. Данные виды слизей способствуют снижению всасывания из кишечника токсических веществ, интенсивному выведению чужеродных веществ, включая соли тяжелых металлов, радионуклидов и др. Крахмал понижает содержание холестерина в крови. Это происходит в результате создания бактериями толстого кишечника под воздействием крахмала витамина B6 (пиридоксина), благодаря чему протекает превращение холестерина в жирные кислоты. Крахмал замедляет развитие гипергликемии (увеличенного уровня сахара в крови).
Вишня – целебная ягода, незаменимое средство, обладающее капилляроукрепляющим и противосклеротическим, мочегонным и отхаркивающим действием. Вишневый сок используют для профилактики инфаркта миокарда, лечения ишемической болезни сердца, инсульта и тромбофлебитов. Сок из плодов вишни – полезное средство для профилактики и лечения анемии, в том числе у детей, беременных и кормящих женщин. Плоды вишни улучшают аппетит и пищеварение, утоляют жажду, снимают тошноту, обладают слабым слабительным действием, помогают бороться с лишним весом, оказывают омолаживающее действие на клетки кожи, полезно их употреблять при пародонтозе.
В 1 ст. л. (15 г) гранулята содержится: витамина A – 0,7 мг, витамина C – 100 мг, витамина E – 5 мг, биотина – 0,1 мг, витамина D3 – 5 мкг, D-пантотенат кальция – 4 мг, витамина B1 – 1 мг, витамина B2 – 0,8 мг, витамина B6 – 1 мг, витамина PP – 10 мг, витамина B12 – 2 мкг, фолиевой кислоты – 0,3 мг, сульфата железа (II) – 10 мг, йодата калия – 50 мкг.
Клюква – сочная ягода темно-красного цвета, растущая на болотах и испокон веков использующаяся в лечебных целях. Клюква богата витаминами и минералами. Добываемый из нее клюквенный сок обладает освежающим, общеукрепляющим, противовоспалительным, жаропонижающим, антибактериальным свойствами. Его используют при лечении урологических заболеваний – пиелонефрита, пиелоцистита, абсцесса почек, мочекаменной болезни.
Рябина – плоды горьковато-терпкого вкуса, которые становятся сладкими и вкусными только после первых заморозков. В них много аскорбиновой кислоты, витаминов P, K, каротина. В ягодах рябины красной имеются органические кислоты (яблочная, лимонная, сорбиновая), пектиновые соединения, сахара и горькие вещества. Плоды обладают мочегонным, желчегонным, капилляроукрепляющим, вяжущим и легким слабительным действием. Ягоды и сок рябины красной используются в качестве противоцинготного и кровоостанавливающего средства, полезны при атеросклерозе, заболеваниях печени и желчного пузыря, почечных камнях, ревматизме.
Черника – ягода, богатая полезными для организма веществами, содержащая органические кислоты, пектины, дубильные вещества, сахара, витамины A и C, ароматические соединения, железо и марганец. Ягоды обладают вяжущим и дезинфицирующим свойствами. Чаще всего их используют как средство, улучшающее зрение, однако они эффективны при авитаминозе, инфекционных заболеваниях, анемии, а также при гнилостном брожении в кишечнике, поносе, остром и хроническом энтероколите.
Яблоки – сочные плоды, которые по праву можно назвать природным лекарством.
Способ приготовления фруктово-ягодных киселей: 1 ст. л. сухого гранулированного киселя насыпать в стакан, разбавить 3 ст. л. холодной кипяченой воды, хорошо перемешать. Затем влить при постоянном помешивании нагретую до 96–98 °C воду дополнив до 200 мл. Интенсивность вкуса и густота зависят от концентрации воды, добавленной в кисель. Кисель следует брать сухой ложкой. Рекомендуется употреблять до 2 стаканов напитка в день.
Кисели на фруктозе
Новая серия диетических киселей, созданных на основе лесных ягод, не содержащих сахара. Все они обладают хорошими вкусовыми качествами и отличаются высоким содержанием важных биологически активных веществ. Кисели дополнительно обогащены комплексом из 12 основных витаминов (A, D3, E, C, B1, B2, B6, PP, пантотената кальция, В12, фолиевой кислоты, биотина) и пиколинатом хрома. Выпускаются гранулированные витаминно-минеральные кисели на фруктозе в ассортименте: "Ежевика", "Малина", "Голубика", "Черника" – весом по 170 г.
Обогащенные кисели на фруктозе рекомендуются для моментального приготовления вкусного, полезного напитка с пониженной калорийностью. Продукты, предназначенные для программ оздоровительного, диетического и диабетического питания, обладают общеукрепляющим действием, содержат комплекс важнейших витаминов и пиколинат хрома. Благодаря высокой биологической, пищевой ценности гранулированные кисели на фруктозе можно использовать как поливитаминный комплекс и включать в диету больным сахарным диабетом, детям и взрослым в целях предупреждения гипо– и авитаминоза, а также людям, страдающим нарушением обмена веществ.
Ежевика – ценная лесная ягода с высоким содержанием витаминов (каротина, аскорбиновой кислоты, токферола, витаминов группы B) и минеральных веществ. В ягодах содержатся органические кислоты (лимонная, яблочная и щавелевая), дубильные вещества, флавоноиды, сахара (глюкоза и фруктоза), пектин и инозит. Ягоды ежевики и сок из них обладают успокаивающим, укрепляющим, ранозаживляющим, бактерицидным, противовоспалительным, отхаркивающим, противогнилостным действием, помогают при заболеваниях вен, судорогах и геморрое, укрепляют иммунную систему, улучшают работу кишечника. Их рекомендуют употреблять диабетикам, они оказывают противовоспалительное действие на слизистую оболочку. Благодаря оптимальному соотношению железа, меди и кобальта ягода благотворно влияет на кроветворение. Ежевика показана при повышенной нервозности и в качестве вкусного средства, защищающего от стрессов.
Малина – ягода с особым вкусом и ароматом. Малину издавна ценят за целительные свойства и обилие полезных веществ. В малине много витаминов B1, B2, B6, PP, C и каротина, в ней содержатся органические кислоты (лимонная, яблочная, муравьиная и др.), эфирные масла, минеральные вещества (натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо), клетчатка, пектины, дубильные вещества, фруктоза, глюкоза, сахароза.
Ягоды обладают противовоспалительным, антисептическим, жаропонижающим, отхаркивающим, противорвотным, обезболивающим и восстанавливающим обмен веществ действием. Малину и сок из нее рекомендуют при малокровии, нарушении проницаемости кровеносных сосудов, язвенных заболеваниях. Ее рекомендуется использовать при атеросклерозе, болезнях почек и мочевого пузыря.
Среди других ягодных культур малина выделяется значительным содержанием клетчатки, которая активизирует работу кишечника, усиливает выделение пищеварительных соков и желчи, поэтому ее рекомендуют больным с вялым пищеварением и запорами. Регулярное употребление малинового сока делает волосы пышными и блестящими, а кожу – мягкой и эластичной.
Голубика – приятная на вкус ягода, обладающая противовоспалительным, противоатеросклеретическим, желчегонным, противоцинготным и противодизентерийным действием. Ягоды нормализуют функции кишечника, их рекомендуют при диарее, заболеваниях печени, поджелудочной железы, воспалении почечных лоханок и холецистите. Сок из голубики помогает при гиповитаминозе, общей слабости. Он укрепляет стенки кровеносных сосудов и прежде всего капилляров, нормализует функцию кишечника.
Способ приготовления: 1 ст. л. сухого гранулированного киселя растворить в 200 мл горячей воды (96–98 °C). Рекомендуется употреблять 1–2 стакана напитка в день. Употребляя обогащенный полезными веществами кисель на основе лесных ягод, можно на 50 % обеспечить организм 12 основными витаминами и на 15 % – хромом (в среднем от минимальной суточной потребности).
Пищевая ценность киселя определяется наличием в нем питательных веществ. В 1 стакане готового напитка содержится: углеводов – 12,28 г, витамина A – 0,69 мг, витамина C – 45 мг, витамина E -4,99 мг, витамина D3 – 4,99 мкг, D-пантотената кальция – 2,25 мг, витамина B1 – 0,99 мг, витамина B2 – 0,78 мг, витамина B3 – 9,9 мг, витамина B6 – 0,99 мг, витамина B12 – 1,9 мкг, фолиевой кислоты – 285 мкг, хрома – 7,5 мкг, биотина – 90 мкг.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость ингредиентов препарата.
Масла
Еще в стародавние времена древние лекари заметили, что масло из плодов разных растений способно оказывать более выраженное действие на организм сравнительно с отваром или настоем. Существует изобилие самых разных видов растительных масел. Любое растительное масло содержит ненасыщенные кислоты, витамины и другие активные вещества. Однако во время обработки количество ненасыщенных жирных кислот и витаминов существенно уменьшается. Поэтому для салатов, винегретов лучше использовать нерафинированные масла.
В настоящее время появились растительные масла, которые можно считать биологически активными добавками. К ним относятся миндальное, персиковое, соевое, льняное, из виноградных косточек, грецких и кедровых орехов, семян шиповника, тыквы, арбуза, зародышей пшеницы и многие-многие другие растительные масла. Важное их преимущество – наличие витамина F, весьма полезного для организма, поскольку он оберегает слизистую оболочку кишечника. Нехватка витамина F может привести к развитию сосудистых заболеваний, гастриту, колиту и запору, хроническим заболеваниям печени, снижению иммунитета, артриту и другим болезням суставов.
Врачи и диетологи считают, что профилактический и целебный эффект присущ только маслу, полученному методом холодного отжима, т. е. получаемому при температуре не выше 40–45 °C. Это так называемое нерафинированное масло. Нерафинированные продукты имеют присущий каждому виду масла вкус, цвет, запах, иногда незначительный осадок и мутноватый цвет. Любое нерафинированное масло действительно богато биологически активными добавками, однако оно имеет существенный недостаток – быстро окисляется в тепле, на свету и воздухе, мутнеет и начинает горчить. Специалисты заметили, что чем больше в растительном масле витамина F, тем быстрее оно портится. Нельзя приобретать нерафинированное, а значит, биологически активное масло в прозрачной пластиковой таре. Для масел, используемых в качестве БАД, принята международная стандартная формы выпуска. Флакон должен быть темного стекла с герметичной закрывающейся крышкой, с контрольным (предохранительным) кольцом и объемом от 25 мл до 1 л. Наличие дозатора приветствуется.
Масло из зародышей пшеницы
Оно дороже обычного растительного масла, но и намного полезнее, ведь изготавливается оно из зародыша – природной кладовой наиболее ценных питательных веществ. Нельзя разрушать ценные биологически активные вещества зародыша, поэтому это масло нельзя подвергать термической обработке.
Масло из зародышей пшеницы содержит сразу три биоактивных комплекса. Во-первых, ненасыщенные жирные кислоты здесь содержатся в оптимальном для организма человека соотношении. Во-вторых, это – поливитаминный комплекс. В зародышах содержится более 10 важнейших витаминов – PP, P, группы В. В-третьих, самое высокое из природных источников содержание витамина E, который называют витамином молодости. Витамин E в союзе с микроэлементом селеном нейтрализует вредное воздействие свободных радикалов, предотвращает старение.
Противопоказания: противопоказаний не выявлено, однако следует учитывать индивидуальную непереносимость.
Способ применения: по 1 ч. л. 1–3 раза в день за 20 мин до еды в течение месяца.
Масло кедровых орешков
Масло из ядер орехов сибирского кедра получают методом холодного прессования, поэтому его относят к биологически активным веществам. Кедровое масло полезно использовать в повседневной пище для приготовления салатов, блюд из овощей и рыбы, не подвергая термической обработке. К тому же оно не только обладает пищевой ценностью, но и применяется как эффективное народное средство для лечения простуды, туберкулеза, при нервных расстройствах.
Показания: заболевания желудочно-кишечного тракта, почек, язвенная болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрит, повышенная кислотность, стабилизация сердечно-сосудистой системы, приведение в норму артериального давления, снижение содержания холестерина в крови, стимулирование обмена веществ в организме.
Противопоказания: не рекомендуется принимать кедровое масло людям, у которых повышенная чувствительность к продуктам переработки кедра.
На сегодняшний день противопоказаний по использованию кедрового масла не выявлено.
Способ применения: по 3–4 ч. л. в течение дня за 20 мин до приема пищи на протяжении месяца.
Льняное масло
Льняное масло – продукт уникальный. Его вырабатывают из семян льна методами прессования и экстрагирования. Среди множества видов растительных масел по своей биологической активности оно стоит на одном из первых мест. Ценилось льняное масло всегда, но только в XIX в. всерьез взялись за исследование его свойств и выяснили, что его главным достоинством является наличие жирной ненасыщенной кислоты омега-3, которой, по мнению многие диетологов, катастрофически не хватает в нашем организме. Именно эта кислота считается наиболее ценной и редко присутствующей в продуктах. Она стимулирует деятельность клеток, активизирует их взаимодействие и обновление в организме, служит мощным профилактическим средством предупреждения доброкачественных и злокачественных опухолей, активно выводит из организма вредные шлаки.
В льняном масле высоко содержание провитамина A, ферментов. Оно возбуждает активность пищеварительного тракта, используется при лечении туберкулеза, хронического колита, артрита, радикулита.
Важным преимуществом льняного масла является наличие в нем повышенного содержания витамина F, дефицит которого приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, начиная от атеросклероза и до инфаркта, болезням желудочно-кишечного тракта (гастриту, колиту, запору, поносу), артриту, снижению сопротивляемости бактериям и вирусам, хроническим болезням печени. Масло из семян льна питает мозг, снижает уровень холестерина в крови, усиливает клеточный обмен, оказывает благотворное воздействие на нервную систему, ликвидирует запоры, улучшает состояние кожи.
Для лечебных целей льняное масло лучше покупать в аптеке. Оно должно быть достаточно тягучим и густым, прозрачным, желтого цвета, со слабым своеобразным запахом и маслянистым вкусом.
Способ применения: добавлять в блюда, не подвергающиеся термической обработке. Можно принимать до 3 раз в день перед едой по 1–3 ч. л.
Противопоказания: льняное масло не является стойким, поэтому следует строго соблюдать срок хранения. В противном случае оно быстро окисляется на воздухе, приобретая специфический запах олифы.
Масло какао
Достаточно дорогой продукт, поскольку производится в странах Южной Америки из плодов шоколадного дерева.
Механизм действия: как биологически активная добавка масло какао обладает противокашлевым и отхаркивающим действием, используется для приготовления препаратов, применяемых в целях профилактики и лечения легочных заболеваний (хронической пневмонии и ОРВИ, бронхитов с астматическим осложнением). Очень полезно масло какао для тех, у кого возникают проблемы с кишечником, особенно при склонности к запорам.
Показания: атеросклероз, оно выводит холестерин из организма, препятствует образованию холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов.
Противопоказания: нежелательно использование масла какао внутрь в вечернее время при повышенной возбудимости и нарушении сна.
Способ применения: 0,5 ч. л. масла налить в 100–150 мл горячего молока. Пить в течение 3 недель при легочных заболеваниях.
При холецистите масло какао применять в качестве желчегонного средства: 1 ст. л. масла какао растопить на водяной бане и выпить натощак рано утром. Положить грелку на правый бок и полежать 1,5–2 ч. Проводить эту процедуру желательно в выходной день.
Для нормализации деятельности кишечника рекомендуется употреблять на ночь 1 ч. л. масла какао.
При атеросклерозе принимать по 0,5 ч. л. масла какао 2 раза в день утром и вечером за 15 мин до еды.
Тыквенное масло
Является натуральным, экологически чистым функциональным продуктом, рекомендуется для лечебно-профилактического питания. Тыква лечит нарушения обмена веществ, язвы, болезни печени, желудочно-кишечного тракта и другие заболевания.
Механизм действия: тыквенное масло представляет интерес для мужчин, поскольку обладает способностью излечивать простатит и аденому простаты, причем восстановление половой функции происходит на фоне общей очистки кишечника и нормализации работы почек и печени. Обладает антисептическим, противовоспалительным и регенерирующим свойствами, является желчегонным средством, положительно воздействует при атеросклерозе.
Показания: лечение заболеваний печени, желудочно-кишечного тракта.
Противопоказания: не выявлено.