* * *
Для поднятия тонуса рекомендуется следующий состав.
Шиповник (плоды) 1 ст. ложка
Облепиха (плоды и листья) 1 ст. ложка
Компоненты смешать, 1 ст. ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, кипятить 10 минут на медленном огне, настоять в течение 30 минут, процедить, пить по 0,25-0,3 стакана 2–3 раза в день после еды. Хранить настой в плотно закрытой посуде не более 2 суток.
Для профилактики и лечения гипо-и авитаминозов рекомендуется следующее средство.
Шиповник (плоды) 10 г
Вода 1 стакан
Измельченные плоды залить кипятком и кипятить 10 минут, затем настоять в течение 2–3 часов, процедить. Пить по 0,5 стакана 2–3 раза в день после еды.
Настой рекомендуется также при пневмонии, маточных кровотечениях, переломах костей, для усиления потенции и улучшения сна. Он ослабляет и останавливает кровотечения, ускоряет заживление ран, ожогов, обморожений и полезен при многих болезнях, связанных с дефицитом витамина С.
Шиповник принимают при разных формах малокровия, включая и малокровие у физически плохо развитых девушек и юношей, а также при малокровии со злокачественным уклоном. Многие фитотерапевты говорят: "Если хотите быть здоровым, пейте настойку шиповника" и рекомендуют ее как средство против малокровия, цинги и для лучшего обмена веществ.
Настойка плодов на водке очень эффективна при желудочно-кишечных заболеваниях, сердечных и нервных болезнях.
Для этого 1 стакан свежих плодов (подсушенных) или мелко порезанных (если сушеные) нужно смешать с 1 стаканом сахара, залить 3 стаканами водки и поставить на 5 дней на солнце; на 6-й день долить еще 2 стакана водки и опять поставить на солнце на 5 дней. Потом отжать, процедить и пить по 1 рюмке (15–20 мл) 2 раза в день после еды.
ВИТАМИННЫЕ ШИПОВНИКОВЫЕ ЧАИ
Традиции чаепития на Руси издавна передавались из поколения в поколение и сохранились до наших дней. И сейчас гостеприимные хозяева любят угощать гостей чаем, приготовленным по своему "особому" рецепту. Поэтому и фитотерапия в виде чаепития является наиболее приятным видом лечения.
Ученые доказали, что лечебно-профилактические и витаминные растительные чаи стимулируют обмен веществ, ускоряют процесс сжигания жиров, укрепляют организм. Всем известно, что чашечка обычного чая вечером помогает расслабиться и поднять себе настроение после трудового дня. Но не все задумываются над тем, что этот напиток может быть не только вкусен, но и исключительно полезен для организма - стоит только добавить в чай, например, такие ингредиенты, как соки цитрусовых, корицу, шиповник, яблоки, имбирь, и пойдет еще процесс сжигания жиров. Настоящий лидер чайных добавок - шиповник.
Шиповник (плоды) 1 часть
Смородина (ягоды) 1 часть
4 ст. ложки смеси заварить 2 стаканами кипятка, настаивать 1 час в хорошо закрытой посуде, процедить через марлю, добавить по вкусу сахар или мед. Пить по 0,3 стакана 3 раза в день.
Шиповник (плоды) 20 г
Вода 500 мл
Шиповник залить кипятком и настаивать 10–12 часов, затем процедить через марлю или специальное ситечко. Пить по 100 мл за 30 минут до еды 2 раза в сутки. Готовить не более чем на 2 суток.
* * *
Шиповник (плоды) 1 часть
Рябина (ягоды) 1 часть
1 ст. ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, настаивать 4 часа в хорошо закрытой посуде (в прохладном темном помещении), процедить через марлю, добавить по вкусу сахар. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день.
Шиповник (плоды) 1 часть
Брусника (ягоды) 1 часть
1 ст. ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, настаивать 4 часа в хорошо закрытой посуде (в прохладном темном помещении), процедить через марлю, добавить по вкусу сахар. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день.
* * *
Шиповник (плоды) 3 части
Брусника (ягоды) 1 часть
Крапива (листья) 3 части
1 ст. ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, настаивать 4 часа в хорошо закрытой посуде (в прохладном темном помещении), процедить через марлю, добавить по вкусу сахар. Пить по 0,3 стакана 3–4 раза в день.
* * *
Шиповник (плоды) 10 г
Чабрец (листья) 5 г
Мед 15 г
Вода 200 мл
Плоды шиповника залить кипящей водой и варить 5 минут. Затем добавить листья чабреца, настаивать 10 минут, процедить, добавить мед. Пить как чай.
* * *
Шиповник (плоды) 3 части
Смородина (ягоды) 1 часть
Крапива (листья) 3 части
Морковь (измельченные 1 часть
сушеные корнеплоды)
1 ст. ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, настаивать 4 часа в хоро-шо закрытой посуде (в прохладном темном помещении), процедить через марлю, добавить по вкусу сахар. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день.
* * *
Шиповник (плоды) 3 части
Малина (ягоды) 1 часть
1 ст. ложку смеси заварить 1 стаканом кипятка, кипятить 10 минут, настаивать 3 часа, процедить через марлю. Пить по 0,3 стакана 2–3 раза в день.
* * *
Шиповник (плоды) 1 часть
Малина (листья) 1 часть
Смородина (листья) 1 часть
Брусника (ягоды) 1 часть
В кипящую воду положить промытые плоды шиповника, ягоды облепихи, нерезаные корни одуванчика, солодки и траву золототысячника, кипятить 10 минут, настаивать 1 час, процедить, добавить мед. Пить как общеукрепляющий чай в течение дня.
* * *
Шиповник (плоды) 1 часть
Вишня (листья) 3 части
Смородина (листья) 3 части
Мята (листья) 2 части
Череда (трава) 1 часть
Малина (ягоды) 2 части
1 ст. ложку смеси заварить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут, процедить, пить как чай в течение дня.
2 ст. ложки смеси заварить 1 стаканом кипятка, кипятить 10 минут, настаивать в плотно закрытой посуде до охлаждения, процедить через марлю, добавить по вкусу сахар. Пить по 0,5 стакана 2 раза в день.
* * *
Шиповник (плоды) Смородина (листья) Череда (трава)
Составить смесь в произвольной пропорции, заваривать как чай, пить ежедневно вместо обычного чая.
Шиповник (плоды) 6 г
Облепиха (ягоды) бг
Золототысячник (трава) 2 г
Солодка (корень) 2 г
Одуванчик (корень) Зг
Мед 20 г
Вода 200.мл
* * *
Шиповник (плоды) 2 ч. ложки
Смородина (листья) 2 ч. ложки
Череда (трава) I ч. ложка
Облепиха (ягоды) 3 ч. ложки
4 ст. ложки смеси заварить 1 л кипятка, настоять 30 минут. Пить горячим как чай в течение дня.
* * *
Шиповник (плоды) 2 ст. ложки
Вода 200 мл
Шиповник предварительно замочить в холодной воде и выдержать несколько часов. Потом смесь довести до кипения (но не кипятить), процедить и сразу же пить как чай.
Шиповник коричный (листья) 4 части
Смородина черная (листья) 3 части
Земляника лесная (листья) 4 части
1 ст. ложку измельченной смеси залить в чайнике 0,5 л крутого кипятка, настоять 10–12 минут и пить по 0,5–1 стакану 2–3 раза в день, добавляя по вкусу мед.
* * *
Шиповник коричный (листья и плоды) б частей Морошка (листья) 4 части
Сухие плоды шиповника предварительно измельчить, затем смешать с измельченными листьями. 2 ст. ложки смеси залить вечером в термосе 0,5 л кипятка, утром процедить и пить по 0,5 стакана 2–3 раза в день, добавляя по вкусу мед.
Шиповник коричный (плоды) 5 частей
Рябина (ягоды) 5 частей
1 ст. ложку смеси залить вечером в термосе 0,5 л кипятка, утром процедить и пить по 0,5 стакана 2–3 раза в день, добавляя по вкусу мед. Чай чрезвычайно богат витаминами.
* * *
Шиповник коричный (плоды) 5 частей
Брусника (ягоды) 5 частей
1 ст. ложку смеси залить вечером в термосе 0,5 л кипятка, утром процедить и пить по 0,5 стакана 2–3 раза в день, добавляя по вкусу мед.
* * *
Шиповник коричный (плоды) 2,5 части
Малина (листья) 2,5 части
Смородина (листья) 2,5 части
Брусника (листья) 2,5 части
2 ст. ложки смеси залить вечером в термосе 0,5 л кипятка, утром процедить и пить по 0,5 стакана 2–3 раза в день, добавляя по вкусу мед.
Глава 5
ВИТАМИННЫЙ ИСТОЧНИК
Ни для кого не секрет, что шиповник используется не только в лечебных целях, но и в кулинарии. Причем пищевое значение, так же как и при медицинском использовании, имеют различные части шиповника - и листья, и ветки, и корни, и, конечно, плоды. Плоды используются особенно активно - из них даже делают кофейный напиток. Экстракт плодов в пищевой и кондитерской промышленности употребляют в качестве добавок при производстве карамельных начинок, кетчупа, хлебопекарных изделий, для приготовления диетических напитков. В быту плоды и лепестки идут на приготовление варенья, повидла, мармелада, пастилы, а также киселей, рекомендуемых, в частности, при различных детских заболеваниях. Кроме того, плоды нужны для придания винам пряного вкуса, из лепестков шиповника делают наливки, а в косметологии - розовую воду и туалетный, розовый уксус. Из лепестков шиповника получают также эфирное масло, которое может использоваться для ароматизации чая и варенья. Можно использовать лепестки шиповника и в домашних условиях в качестве естественной пищевой добавки, например, в творог или в различные десертные блюда.
Во многих странах из шиповника готовят сиропы, витаминные напитки, экстракты для витаминизации мороженого, хлебопекарных изделий. Популярны также чаи и лечебно-профилактические напитки из шиповника.
Многих интересует, можно ли по внешнему виду плодов шиповника определить, какой полезнее. Одни считают, что самый полезный - дикий, лесной шиповник. Другие утверждают, что более всего полезен шиповник с крупными плодами. Действительно, как мы уже говорили в начале книги, видов и сортов шиповника немало, и отличаются они не только по внешнему виду, но и по составу и количеству витаминов. Так есть ли способ узнать, какие плоды лучше выбрать? Есть, и он несложен. Отличить высоковитаминный шиповник от низковитаминного можно по чашелистикам, расположенным на верхушке плода. У высоковитаминных сортов чашелистики расположены вертикально, а у низковитаминных - концы опущены вниз и прижаты к стенкам плодов. Однако какой бы сорт шиповника вы ни выбрали, польза будет всегда, так как в целом у всех сортов шиповника достаточно много витаминов. И главное, витамины эти - живые, естественные.
А теперь приведу рецепты некоторых блюд, напитков и заготовок (многие из них являются диетическими), которые можно приготовить, используя шиповник.
РЕЦЕПТЫ НЕКОТОРЫХ БЛЮД ИЗ ШИПОВНИКА
Суп из шиповника с яблоками и вареньем
80 г сухого шиповника, 40 г варенья, 100 г яблок, 75 г пшеничного хлеба, 200 г воды, лимонная кислота.
В кипящую воду опустить перебранные, промытые плоды шиповника и варить 10 минут. Полученный отвар настаивать 6–8 часов, процедить, добавить варенье, мелко нашинкованные яблоки и лимонную кислоту по вкусу.
Из пшеничного хлеба, нарезанного кубиками, сделать сухарики и подать на отдельной тарелке.
Суп из шиповника и яблок с корицей
20 г сушеного шиповника, 150 г яблок, 25 г сахара, 0,1 г корицы, 50 г белого хлеба, 500 г воды.
Шиповник залить кипятком, закрыть крышкой и кипятить 5 минут, после чего настаивать 3–5 часов, затем процедить, добавить сахар и корицу, вскипятить, добавить мелко нашинкованные или натертые яблоки и охладить. Нарезать хлеб мелкими кубиками, подсушить в тостере и подавать к супу.
Суп из шиповника с сухофруктами и гренками
100 г сухого шиповника, 100 г сухофруктов, 50 г гренок, 200 г воды, лимонная кислота.
В кипящую воду опустить перебранные, промытые ягоды шиповника и сухофрукты, варить 10–15 минут. Полученный отвар настаивать не менее 8 часов, процедить, добавить лимонную кислоту по вкусу.
Подавать суп охлажденным с гренками, можно добавить сливки.
Окрошка на настое шиповника и яблок
100 г свежих огурцов, 10 г лиственного сала, 5 г петрушки, 60 г картофеля, 5 г укропа, 1 яйцо, 50 г сметаны, 5 г сахара, 400 мл настоя шиповника и яблок.
Для приготовления настоя взять 100 г яблок, 50 г плодов шиповника, залить 2 стаканами кипятка, вскипятить и под крышкой настаивать 3–4 часа.
Сырые огурцы и картофель, отваренный в кожуре, остывший и очищенный, нарезать кубиками. Салат, петрушку, укроп мелко нашинковать. Затем сварить вкрутую яйцо и белок мелко изрубить, а желток протереть сквозь сито и смешать со сметаной. Всё это залить настоем шиповника и яблок, добавить овощи, зелень, сахар. Если яблоки сладкие, при желании можно добавить лимонный сок.
Суп перловый на молоке с шиповником
40 г крупы перловой, 150 г молока, 20 г сливочного масла, 3 г сахара, 1 ст. ложка пюре шиповника, 700 мл воды.
Крупу промыть, залить холодной водой и на слабом огне, под крышкой, варить не менее 2–3 часов. Протереть сквозь сито вместе с жидкостью, процедить, заправить теплым молоком, смешанным с пюре шиповника, добавить сахар. Перед подачей к столу в суп положить масло.
Суп особенно хорош для желудочных больных.
Блинчики с шиповником, изюмом и урюком
50 г муки, 0,5 яйца, 10 г сахара, 100 мл молока, 20 г сливочного масла, 30 г урюка, 30 г изюма, 20 г высушенных плодов шиповника, 30 г сметаны.
Муку, молоко и половину сахара смешать и выпечь 2 блина. Распарить плоды шиповника, изюм, нашинкованный урюк и добавить часть масла, полученный фарш положить на блины, завернуть и обжарить с обеих сторон в масле. Подавать к столу со сметаной.
Плов с тыквой и шиповником
1,5 стакана риса, 500 г тыквы, по 100 г айвы и изюма, 50 г свежих плодов шиповника, 0,5 стакана масла.
Свежие плоды шиповника очистить от волосков и семян, мякоть промыть смешать с промытым изюмом. Айву очистить от кожицы, удалить семена, нарезать мелкими кубиками и добавить к шиповнику с изюмом.
В кастрюле растопить часть масла, покрыть дно ломтиками тыквы, очищенной от зерен и кожицы, на тыкву насыпать треть промытого риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, снова положить фруктовую смесь и засыпать остальным рисом. Всё это полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой настолько, чтобы покрыть верхний слой риса. Кастрюлю накрыть крышкой и варить плов на слабом огне в течение часа.
РЕЦЕПТЫ НАПИТКОВ ИЗ ШИПОВНИКА
Повторим общие правила приготовления витаминных напитков из шиповника. Плоды шиповника нужно хорошо промыть холодной водой, затем слегка раздробить, чтобы облегчить дальнейшее растворение витамина С, и заварить крутым кипятком из расчета 1 ст. ложка раздробленных плодов на 1 стакан кипятка. Заваривать следует в эмалированной (или фарфоровой посуде), иначе происходит разрушение витамина С. После заварки кипятить не более 8-10 минут, чтобы избежать разрушения витамина С.
После кипячения отвар вместе с плодами перелить в стеклянную или фарфоровую посуду, накрыть и поставить на несколько часов (можно на ночь) в теплое место. Затем процедить через двойной слой марли или через чистую тряпочку и отжать в ней плоды. Получается приятный кисловатый напиток, в который для улучшения вкуса можно добавить сахар. Напиток необходимо использовать в течение того же дня, так как при более длительном хранении витамин С в нем разрушается. Здоровому взрослому человеку достаточно в сутки 1–2 стаканов, а детям - 1 стакана напитка. В тех случаях, когда вместо целых плодов шиповника применяется мякоть, достаточно брать 0,5 ст. ложки ее на стакан крутого кипятка.
Шиповниковый чай
1 стакан плодов шиповника, 2 л воды.
Отобранные и промытые плоды шиповника залить кипятком, кипятить 10 минут в э*малированной посуде, затем настаивать 8-12 часов в термосе. Процедить через марлю, добавить по вкусу сахар (можно мед).
Шиповниковый чай с лимоном
2 ст. ложки плодов шиповника, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 стакан горячей воды, 1 кружок лимона.
Промытый шиповник раздробить, залить горячей водой, закрыть крышкой, поставить на огонь и прокипятить в течение 10 минут. Снять с огня и настаивать 4–5 часов. Процедить, добавить сахарный песок, лимон.
Шиповниковый нектар
2 ст. ложки сиропа из лепестков шиповника, 2 ст. ложки меда, 2 стакана теплой кипяченой воды.
Смешать все ингредиенты, поставить в холодильник, использовать как витаминное и прохладительное средство.
Шиповниковый компот
Использовать твердые, свежие, крупные, зрелые плоды шиповника.