Если вы пришли в ночной клуб с целью покрасоваться перед знакомыми и посторонними, помните, что заказывать шампанское без достаточных на то оснований неприлично. Самой большой ошибкой вашего клубного вечера станет заказ шампанского, потому что это могут воспринять, как ваше желание заявить: "Посмотрите, какой я крутой (крутая). Могу позволить себе пить дорогое шампанское хоть каждый день". В компании, которая прекрасно знает, что это за напиток и как с ним надо обращаться, ваше поведение в лучшем случае вызовет презрительные усмешки. Что же касается более простой публики, предпочитающей пиво и воблу, заказанное вами шампанское будет воспринято с некоторым недоумением и пренебрежением. Чтобы впечатлить подобную публику, потребуются более крепкие и простые алкогольные напитки, например водка.
Шампанское способны оценить далеко не все, однако встречаются и его знатоки, поэтому, если вы к ним не относитесь, будьте осторожны – не демонстрируйте свое невежество.
Впрочем, при случае вы можете постараться небрежно козырнуть перед знакомыми своими обширными познаниями в области виноделия и изготовления шампанского. Конечно, для того чтобы приобрести репутацию знатока, вам придется внимательно изучить материалы, затрагивающие интересующую вас тему. Это пригодится вам, если кто-нибудь вдруг попытается поймать вас на слове, озадачив каким-то вопросом.
...Шампанское следует наливать медленно, направляя струйку напитка на наклоненную стенку бокала, иначе образуется густая шапка пены. Рекомендуется наливать его в 2 приема.
Однако для поддержания ни к чему не обязывающего разговора в компании не слишком взыскательных посетителей ночного клуба вам будет достаточно знать следующее: шампанское – это игристое вино. Его создателем в 1670 г. стал французский монах Дом Периньон. Название этому напитку с игристыми свойствами было дано по провинции Шампань, где он был создан. Производство шампанского во Франции строго регламентировано, к нему предъявляются очень высокие требования, впрочем, как и к другим винам. Шампанское должно превосходить все марки вин своими игристыми свойствами и отличаться приятным нежным букетом и мягким, гармоничным и освежающим вкусом.
Цвет настоящего шампанского светло-соломенный с золотисто-зеленоватым оттенком, однако существует и розовое шампанское. Настоящее французское шампанское – довольно дорогое удовольствие. Более доступна отечественная марка под названием "Советское шампанское".
Это алкогольный напиток, приготовленный из сока агавы. Он производится в Мексике.
Если вы отважились заказать в баре текилу, вам необходимо заранее поинтересоваться, как ее полагается пить. Итак, возьмите стопку с текилой и попросите бармена подать несколько ломтиков свежего лимона и соль. Насыпьте немного соли на тыльную сторону ладони между указательным и большим пальцами. Cлизните соль, одним глотком выпейте текилу и закусите ломтиком лимона. Не морщитесь и не отплевывайтесь, даже если у вас перехватило дыхание или спазматически сжалось горло. Через несколько минут все пройдет. Промокните губы салфеткой и доешьте лимон.
Виски в ночных клубах обычно заказывают мужчины, которые либо желают козырнуть перед окружающими своей крутизной, либо привыкли ко всему хорошему, либо отличаются нестандартными вкусами. Далеко не все любят виски, некоторые считают его крайне неудачным аналогом водки.
...Существует несколько версий изобретения виски, причем некоторые из них похожи на мифы. Так, согласно одной из них, впервые виски приготовил в 432 г. святой Патрик, который считается покровителем Ирландии.
Согласно правилам этикета, мужчина не может пить виски в присутствии своей дамы, но только в компании людей одного с ним пола. В других случаях употребление виски в общественных местах считается некультурным и компрометирующим.
Так, например, этот напиток часто заказывают в закрытых элитных мужских клубах, где собирается чисто мужская компания, которая предпочитает расслабляться и обсуждать политические новости за стаканчиком виски. При этом ценится не сам напиток, а общество и беседа, которым виски лишь придает особый оттенок.
Виски обычно подается со льдом, на специальной подставке. Если вам повезло оказаться в компании истинных ценителей этого напитка, соблюдающих традиции, не отказывайтесь от удовольствия попробовать виски. Пейте его не торопясь.
Неприличным считается оставлять свой бокал с недопитым виски на столе. Тем более не следует отпивать из чужого бокала, что нередко происходит на более свободных в отношении нравов молодежных вечеринках в современных техно-клубах.
Виски – достаточно крепкий алкогольный напиток, поэтому при его употреблении следует знать меру. Результат его неконтролируемого употребления может оказаться плачевным, поэтому постарайтесь не злоупотреблять им.
...Виски действительно высокого качества сейчас производят лишь в Шотландии, Ирландии и США, причем каждая из этих стран может похвастаться поистине уникальными, ни с чем не сравнимыми сортами напитка.
Закусывать виски не принято. Если напиток показался вам слишком экзотическим и непривычным и вы желаете чем-то перебить привкус, можете раскурить сигару. Это вполне допускается традициями и негласными правилами этикета, принятого в мужских ночных клубах английского типа, которые по большей части и распространены в России. В настоящее время виски производится во многих странах. Помимо традиционных шотландского и ирландского, миру известны образцы американского, канадского, японского, австралийского и многих других сортов виски. Одно время его изготавливали даже в СССР.
Несмотря на большой выбор виски из разных стран и вопреки американской традиции пить этот напиток в специальных барах, в нашей стране виски употребляют лишь немногие. Большинство предпочитает пить водку или коньяк.
В бокале современного посетителя российских ночных клубов ром можно увидеть достаточно редко. Печально, но этот напиток, некогда такой популярный во всем мире, сегодня в чистом виде пользуется небольшим спросом. Как правило, его добавляют в коктейли или используют при создании начинок для кондитерских изделий.
Ром является очень крепким напитком, обладающим чрезвычайно своеобразным вкусом. Делают его из мелассы или патоки из сахарного тростника. Меласса разбавляется водой, затем сбраживается специальными дрожжами, после чего полученная масса перегоняется и получается ромовый спирт. Спирт разбавляется, заливается в дубовые бочки и выдерживается не менее 5 лет при температуре 18–22 °C.
Во время хранения в бочках ром претерпевает ряд сложных биохимических процессов. В этих процессах одну из первых ролей играют дубильные и красящие вещества дубовой клепки, из которой сделана бочка, а также кислород. Ром приобретает характерный жгучий вкус и золотистый цвет.
...Лорд Байрон писал о роме: "Нет ничего в мире, так приносящего спокойствие душе и являющегося бальзамом для сердца, как фляжка рома и чистая вера".
Поскольку ром достаточно крепок, а закусывать или запивать его не положено, если вы не экстремал или заядлый любитель крепких напитков, лучше воздержитесь от его употребления в ночном клубе. У этого напитка с вековой историей есть одно очень любопытное свойство – он делает человека жизнерадостным и раскрепощенным. Иными словами, даже относительно небольшая порция чистого рома сделает ваше поведение невоздержанным, точнее, развязным. Разумеется, ни о каком соблюдении правил этикета в данном случае речь идти не может. Напротив, игривое настроение и возбужденная нервная система почти наверняка подтолкнут вас к совершению так называемых подвигов, которые могут поставить в неловкое положение не только лично вас, но и окружающих.
Тем не менее, если вам необходимо снять нервное напряжение, ром в небольших количествах, желательно как часть коктейля, придется как нельзя более кстати. Ром прекрасно сочетается с темным шоколадом и молочными коктейлями. К нему неплохо подойдут свежие фрукты – такие, как цитрусовые или бананы. Во времена лорда Байрона ром по праву считался одним из самых популярных напитков в мире. Сегодня в России его позволяют себе отведать лишь подлинные ценители. Если вы входите в их число, не забывайте о том, что ром – это прежде всего напиток джентльменов. Дамы традиционно его не употребляют, разве что в коктейлях.
Сегодня пиво хорошо известно и очень по-
пулярно во всем мире. Этот напиток относят к малоалкогольным. История пивоварения насчитывает не одно тысячелетие. Ученые утверждают, что за 7 тыс. лет до нашей эры в Вавилоне делали пиво. Они пришли к такому выводу после внимательного изучения петроглифов. Летописи на папирусах Древнего Египта подтверждают существование пивоварения за 2 тыс. лет до нашей эры.
...В прошлом пиво использовали в качестве лекарственного средства при самых разных заболеваниях. Так, врачи рекомендовали полоскать пивом рот при зубной боли.
Основное сырье для пива – ячмень. Из ячменя изготовляют солод, а из солода – сладкое сусло и кипятят его с хмелем. Хмель придает пиву горьковатый вкус и увеличивает стойкость напитка при хранении.
Хмельное сусло сбраживают с помощью специальных дрожжей. Затем пиво, называемое зеленым, выдерживается в подвалах. В зависимости от срока выдержки получаются разные сорта пива. Во время выдержки пиво улучшает свои вкусовые качества.
Бутылочное пиво следует хранить при температуре не ниже 0 °C и не выше 12 °C в затемненном помещении. При таких условиях пиво сохраняет свои качества 7–8 дней. Пастеризованное пиво может храниться до 3 месяцев. Если вы заказали бармену пиво, он обязан подать его вам охлажденным до температуры 10–12 °C, чтобы бокал с пивом был слегка запотевшим.
Свежее пиво должно быть прозрачным, за исключением темных сортов. Светлое пиво отличается янтарным блеском без серых оттенков. О качестве пива можно судить по высоте и стойкости пены. Отличное пиво при температуре 12–15 °C имеет высоту пены в стакане не менее 3 см. Пена не должна исчезать в течение 3–4 минут.
Точными показателями качества пива являются его вкус и запах. В светлом пиве должны отчетливо выделяться тона хмеля во вкусе и аромате, а также тонкий аромат солода. В темном пиве, наряду с ароматом и вкусом хмеля, выделяется еще и вкус солода. Приятная горчинка пива вызвана свойствами хмеля.
...В Чехии для того, чтобы убедиться в высоком качестве пива, на его пену кладут монетку в полкроны. Если пена настолько плотная, что выдерживает вес монетки, значит, пиво хорошее.
В пиве содержатся около 90 % воды, спирт и многие полезные вещества. Содержание спирта в различных сортах пива колеблется от 2,8 до 7 %. В небольших количествах пиво очень полезно для здоровья, поскольку улучшает процесс пищеварения.
Если вы пьете пиво, следите за тем, чтобы ваше лицо не было испачкано пеной. Кроме того, имейте в виду, что пиво следует пить из высоких узких бокалов так, чтобы пена образовывала над ними небольшую шапочку.
На стеклянном стакане с холодным пивом обычно образуется влажная пленка. Если она попала вам на пальцы, не машите руками, чтобы быстрее высушить их. Аккуратно промокните влагу салфеткой.
Пиво и ночные клубы связывают давние и очень прочные взаимоотношения. Нередко бармены или ведущие клубных мероприятий с помощью этого напитка разыгрывали посетителей. Известно, например, что некоторое время назад в одном из популярных клубов бармен предлагал всем желающим представительницам прекрасного пола испытать себя, разом выпив несколько литров хорошего пива. Девушек предварительно сажали на стол, вставляли им в рот шланг и быстренько заливали туда напиток. Не в состоянии выпить такое количество пива, девушки чаще всего беспомощно падали со стола к восторгу окружающих и сочувствующих зрителей.
..."… не могу не упомянуть напиток, обозначаемый в меню как "Пиво-плюс". Пиво в стакан вам нальют самое обычное. Необычно здесь лишь то, что внутри бокала плавают крошечные живые рыбки. Выпивать пиво нужно залпом, и рыбки еще долго будут плавать прямо у вас в желудке" (Илья Стогов. "Клубная жизнь: притворись ее знатоком").
По мнению некоторых любителей пива, самым вкусным и, безусловно, дорогим является ирландское пиво "Гиннесс". Другие утверждают, что пиво, хоть и дорогое, не такое уж и вкусное. Из чешского пива наибольшей любовью пользуется "Вельвет".
Вообще марок и сортов пива существует очень много. Кроме ирландского и чешского, не менее популярно немецкое, американское, английское, а в России – и российское пиво. Для того чтобы стать знатоком пива, нужно его пробовать. Низкое содержание алкоголя в этом напитке позволяет это делать.
Коктейли являются непременной частью клубной атмосферы. Их не просто пьют. Некоторые умельцы под влиянием своих фантазий используют коктейли для демонстрации публике необычных фокусов, нередко не менее эффектных, чем представления жонглеров. Незачем говорить, что удачно подобранный и правильно приготовленный коктейль может сделать вечер незабываемым. Разумеется, плохой выбор практически со стопроцент-ной гарантией этот вечер отравит, конечно, в переносном смысле этого слова. Поэтому любой посетитель ночного клуба, делающий заказ бармену, обязательно должен знать, что представляет собой тот или иной коктейль, какие ингредиенты входят в его состав и какие последствия его ожидают по мере и после его употребления.
...В XVIII в. предприимчивый бармен экспериментировал с напитками разной крепости и цвета и записывал удачные рецепты полученных коктейлей. Впоследствии он собрал все рецепты и издал книгу, благодаря которой коктейли распространились по всему миру.
Так что же такое коктейль? Из чего его готовят и как правильно пить этот напиток, вежливо предложенный вам услужливым барменом?
Коктейли – смешанные напитки, успех приготовления которых зависит от удачно подобранных компонентов и их пропорций. Слово "коктейль" английского происхождения и буквально переводится как "петушиный хвост".
С тех пор как был изобретен первый коктейль, прошло много времени. Разными людьми в разных уголках света было придумано множество самых разнообразных рецептов. Так, коктейли могут быть на основе алкогольных напитков (водки, коньяка, вина, рома, ликера, шампанского, даже пива) или безалкогольные – с кофе, молоком, мороженым, соками. Существуют разные правила этикета, регламентирующие употребление коктейлей. О некоторых из них будет сказано ниже. Итак, вы прошлись по клубу, возможно, в компании подруги или близкого приятеля, и захотели немного освежиться. Остановившись у барной стойки, вы улыбаетесь бармену, и он протягивает вам меню. Вам остается изучить список предлагаемых коктейлей, который может быть довольно длинным, и сделать заказ. При этом очень важно не сесть в лужу, особенно на виду у своего кавалера или более искушенной в сфере развлечений подруги.
...Самым лучшим многие называют "Харрис-бар". Он располагается в Париже и существует уже около 100 лет. В нем не подается ничего, кроме коктейлей. Бармены, работающие там, отличаются особым профессионализмом: некоторым уже за 60, и большую часть своей жизни они провели у стойки, смешивая напитки.
Имейте в виду, что тот непонятный металлический герметично закрытый стакан, которым с энтузиазмом трясет бармен, – не что иное, как шейкер. Если вы еще не знаете, что это за непонятное приспособление, а загадочные действия бармена оказались неспособными пролить свет на происходящее, не огорчайтесь, но и не ставьте в замешательство окружающих своими вопросами.
В лексикон неискушенного российского потребителя слово "шейкер" вошло сравнительно недавно и является скорее данью моде на иностранные слова. Согласитесь, что слово "шейкер" звучит гораздо красивее, чем сочетание "смесительный стакан", хотя по сути это одно и то же.
Имейте в виду, что шейкеры бывают электрическими и ручными. Ручным шейкером и называется как раз тот самый непонятный металлический стакан, который можно подбрасывать и крутить в разные стороны, взбивая и смешивая его содержимое.
Электрический шейкер обычно называют просто миксером. Его можно применять для приготовления яичных и молочных коктейлей. Для таких напитков необходимо интенсивное перемешивание до состояния пены или измельчение фруктов до пюреобразного состояния.
...Для коктейлей подойдут бокалы и рюмки самой разнообразной формы, но есть одно условие – все они обязательно должны быть из бесцветного стекла.
Существуют определенные правила выбора формы бокалов, но здесь многое зависит от фантазии бармена и ваших пожеланий. Обычно коктейли пьют из бокалов большого диаметра объемом 100–120 мл. Коктейли "после вечернего кофе" и слоистые коктейли пьют из высоких узких бокалов. Крепкие коктейли пьют из рюмок различной формы, объемом 60–70 мл.
Существует большое количество коктейлей, которые не смешивают, а наливают компоненты слоями. За счет различной плотности используемых напитков (коньяк, ликер, ром, водка) слои не смешиваются между собой, образуя неповторимое сочетание цветов, вкусов и запахов. Такие коктейли принято готовить непосредственно в рюмках прямой формы. Самым известным примером такого коктейля является "Кровавая Мери".
Бокалы для освежающих коктейлей должны быть объемом 150–250 мл. Они могут быть любой формы.
Смешанные напитки делятся по способу приготовления, по составу и даже по способу их употребления. Согласно правилам этикета, напитки "короткого глотка" следует пить одним глотком из рюмок объемом 60–70 мл, а "длинного глотка" – смаковать, потягивая через соломинку из бокалов объемом 150–250 мл.
Бармены украшают бокалы фруктами. Они применяются не только для красоты, но и для удобства, так как одновременно являются и закуской. Конечно, цедра цитрусовых – это закуска на любителя, но ломтики лимона или апельсина вас наверняка устроят.
Конечно, нельзя обгладывать их с бокала, как дикая коза молодые зеленые побеги. Лучше осторожно придержите или подденьте кусочек фрукта соломинкой для питья.
В главе, посвященной коктейлям, обязательно следует уделить внимание и льду, который в большинстве случаев добавляется в коктейль в том или ином варианте, от кубиков до мелкой стружки и обледенелых боков бокала.
Лед играет важнейшую роль во многих коктейлях. С помощью льда различной формы и цвета можно оригинально украсить напитки. Впрочем, той же цели служат различные ароматные посыпки, которые не только украшают напитки, но и придают им замечательный аромат.
Помимо распространенных и известных тертого шоколада и цедры, бармен может украсить ваш коктейль крупинками цветного сахара, тертыми орехами и т. д. Для приготовления некоторых коктейлей бармен может использовать свежие яйца. Заметив это, проявите осторожность. Дело в том, что коктейли со свежими яйцами пить надо очень осторожно, чтобы не перемешать их с другими составляющими коктейля, превратив в неприглядную смесь.
...Если вы попросили смешать коктейль с шампанским, имейте в виду, что шампанское следует добавлять непосредственно в бокал, но ни в коем случае не взбалтывать напиток.