Примите следующие рекомендации как основные:
Во-первых, никогда не экспериментируйте и выбирайте тот ресторан, который действительно знаете.
Во-вторых, ознакомьтесь с ценами. Лучше всего вам подойдет золотая середина. Это значит, что нельзя проявлять скупость, но и выбрать ресторан экстра-класса, значит показать свои плохие манеры. Ваши гости не должны чувствовать себя обязанными ответить на ваше приглашение приглашением в подобный ресторан. Может быть и худший вариант, если они решат, что вы сорите своими деньгами, а значит будете также поступать и с их деньгами.
Сначала необходимо разослать приглашения. Это можно сделать по телефону или лично, за один день. Оговаривайте место и время.
Зарезервируйте место, побывав в ресторане накануне. Выберите столик в хорошем месте: либо чуть в стороне от других столиков, либо в уютном уединенном уголке.
Закажите столик на свое имя или на имя своей организации. Оговорите заранее приблизительное меню. Вы должны прибыть в ресторан заранее, за 20 минут. За это время у вас есть возможность привести себя в порядок, проверить готов ли столик, и приготовиться встречать своих партнеров в вестибюле.
Обязательно продумайте, кто и где сядет. Главную по важности персону посадите на лучшее место, сами сядьте по правую руку от нее. Если таких персон две, лучше всего усадить их по одну сторону от вас, либо сесть напротив, но не садитесь между ними.
Обычно служащие ресторана спрашивают, хотите ли вы заказать напитки из бара. Если ваши гости, они должны сказать первыми, не заказывают напитки, то и вы не должны. Если они заказывают, последуйте их примеру. У вас есть право выбрать что-то без алкоголя – даже если вы единственный, можете не объяснять свой выбор.
Заказывая обед, вам поможет знание меню данного ресторана. Вы можете порекомендовать то или иное блюдо. Если вы сами выступаете в роли гостя, то не стесняйтесь спрашивайте рекомендации.
Пусть сначала официант запишет пожелания гостей, а затем, хотите вы этого или нет, закажите то же самое. Рекомендуем избегать блюда, с которыми сложно обращаться, например, спагетти.
Заказывая вино, главное помнить, что экстравагантность в выборе, демонстрирует только ваши плохие манеры, а значит – вашу деловую стратегию.
Если вы в ресторане высокого класса, то посмотрите на стоимость вин и выберите что-то среднее. Принято заказывать спиртное из расчета одна бутылка на три человека. Вино заказывайте после того, как сделан заказ блюд, так как белое вино лучше всего сочетается с рыбой и курицей, красное – подается преимущественно к мясу. Розовое вино гармонично подходит к тому и к другому. Обязательно проверьте соответствие этикеток заказанному вину. Открыв бутылку, официант должен протянуть вам пробку – проверьте, нет ли посторонних запахов. Если положили пробку на стол или возвращаете ее, это сигнал официанту – разливать вино в бокалы. Сначала необходимо, чтобы вино налили в ваш бокал. Попробуйте, вино не должно быть прогорклым или отдавать уксусом. После этого вино наливается вашим гостям, ваш бокал доливается последним.
Обязательно проверьте, соответствует ли принесенная еда заказанным блюдам. Если у вас есть сомнения, то сначала спросите у своих гостей, все ли соответствует их заказу, если нет, то говорите со старшим официантом.
Не забудьте про десерт. Это время самое важное в деловом обеде. Именно во время десерта принимаются все решения и заключаются соглашения. Если вы хорошо знаете меню ресторана, вдохновите гостей заказать что-нибудь восхитительное. В противоположном случае предложите заказать кофе или чай. Если вы хозяин, кратко проговорите то, о чем говорилось в течение обеда, затем подведите итоги, суммируйте и примите решение. Проверьте согласие всех ваших партнеров. На этом этапе очень уместно записать общее решение и дать ознакомиться с ним другим. Если есть необходимость, сразу оговорите время следующей встречи.
Будьте внимательным слушателем на протяжении всего обеда, старайтесь не говорить слишком много. Но во время десерта будьте во всеоружии. Это время принятия решений и подведения итогов.
Не менее важно во время делового обеда правильно рассчитаться за него. Проверьте расчеты аккуратно и быстро. Тихо сообщите официанту о том, что рассчитаетесь несколько позже. Постарайтесь проводить расчет не на глазах у гостей.
Благодарность за обед со стороны гостей ограничивается словом "Спасибо". Особенно если приглашающая сторона – дама, часто партнеры предлагают денежное участие в обеде – никогда не берите денег. Просто улыбнитесь и скажите следующую фразу: "Моя компания рада будет заплатить, ведь я вас пригласила".
Будет уместным, если вы проводите своих гостей до гардероба, проследите, как они оденутся и если надо – заплатите гардеробщику. Необходимо с каждым из гостей попрощаться за руку и поблагодарить за участие в обеде. Вы дожны извиниться, если были накладки в сервисе. Если вы гость на деловом обеде, не забудьте отправить либо благодарственную записку, либо свою визитку с соответствующей надписью, в течение двух дней.
Когда все ушли, поблагодарите метродотеля и оставьте для себя пару минут, чтобы сделать заметки.
Чай, кофе
Если вы хотите сделать встречу несколько неформальной, провести ее ближе к вечеру или без алкоголя, то лучше всего вам подойдет церемония чаепития.
Эта церемония пользуется большим успехом везде, в том числе и в деловом мире.
Если гражданский этикет подразумевает чаепитие в пять часов дня, то в деловом мире чаепитие принято проводить в четыре дня, ни минутой раньше или позже.
Сначала подаются сендвичи-тарталетки, которые так малы по размеру, что их едят руками. Затем подают лепешки из пшеницы, их разрезают пополам и едят с маслом и джемом.
Далее – фруктовые пироги, которые едят при помощи вилок. В завершение – кондитерские изделия, которые также едят при помощи вилок. Обязательно отдельно подаются лимон, сливки и сахар. Обычно в Европе предлагают до шести сортов чая (индийский, китайский, цейлонский, гималайский и т. д.). В России предлагают в лучшем случае два-три сорта.
Кофе – прекрасный повод сделать перерыв или сигнал к окончанию делового обеда. Но при этом будьте не менее внимательны и помните:
• нельзя превращать кофе в молочный коктейль, где много сливок и сахара;
• нельзя слишком энергично размешивать сахар, до выплескивания жидкости на блюдце;
• нельзя дуть на кофе, если он слишком горячий или прихлебывать;
• не облизывайте ложку после того, как помешали сахар и не оставляйте ее в чашке;
• никогда не спешите, кофейная пауза – лучшее время для общения.
Несколько дополнительных вариантов проведения деловых встреч
Фуршет – самый дорогой и сложный по типу прием. Обычное время проведения от 17–00 до 20–00. Длительность – два часа, форма одежды – парадно-деловая. Высшее руководство приходит на десять минут позже и уходит на десять минут раньше.
На приглашении могут стоять – "wt" (фрак) или "bl" (смокинг).
Если у вас нет фрака или смокинга, то подойдет темно-серый или темно-синий костюм. Черного цвета костюм допустим только очень современного покроя. Дамы в этом случае обязаны быть в вечерних платьях.
Для приема такого типа рекомендуется следующее угощение: разнообразные холодные закуски, кондитерские изделия, фрукты, соки, минеральная вода, спиртные напитки.
На столах ставятся стопкой тарелки и рядом кладутся ножи, вилки, салфетки. К концу приема обычно подают шампанское, мороженое и кофе. Прием проходит стоя. Гости сами подходят к столу и берут закуски на тарелку, держа бокал в руке. Заняв место для еды, поставьте бокал на тарелку, если бокал большой, то и тарелка должна быть большого размера. Еду подкладывайте себе сами, но не смешивайте рыбные и мясные блюда, салаты и кондитерские изделия. Всегда кладите горячее в чистую тарелку.
Пока вы не поели, лучше не передвигаться по залу, если все-таки необходимо пройти – возьмите бокал в руку. И старайтесь не столько есть, сколько общаться с людьми.
Шведский стол
Несколько проще чем "фуршет", так как можно есть сидя. Но не смотрите на изобилие шведского стола так, как будто это последняя еда, которую вы видите. Вы должны сами выбирать то, что вам нравится и класть себе на тарелку.
Используйте те сервировочные приборы, которые лежат рядом с блюдами, но не оставляйте их внутри посуды. Снова повторим – не накладывайте гору еды на одну тарелку и не смешивайте рыбные и мясные блюда, салаты и десерты вместе.
По этикету к столу принято подходить 3–4 раза, каждый раз накладывая пищу в чистую тарелку. Если нет чистых тарелок, то нужно спросить.
Не принято спрашивать дополнительные порции, если вы видите, что на блюде осталось мало вашей любимой еды.
Не толкайтесь, соблюдайте общий порядок движения и направления.
Искусство произвести первое впечатление и международный деловой этикет
Мы уже писали, что многое в деловом общении зависит от того, какое первое впечатление вы сумеете создать у парнеров. Это взгляд, улыбка, рукопожатие, и так далее. Но в некоторых странах можно совершить сразу несколько ошибок и с первых мгновений создать негативное впечатление, если в точности не соблюдать следующие рекомендации.
Рукопожатия и прикосновения
Несмотря на то, что рукопожатие единственная приемлемая форма соприкосновения в деловом мире, всем известная и принимаемая, все-таки предосторожность никогда не повредит, особенно в странах Азии и в некоторых регионах России.
Никогда не протягивайте руку первым, так как можете доставить неудобства, навязывая контакт.
Подождите пока вам не протянут руку, в любом случае это прерогатива встречающего или начальника.
Во многих уголках мира, особенно в Азии пристрастно относятся к прикосновениям. Большим заблуждением является протягивать для приветствия японцам обе руки.
Нельзя хватать за локоть и запястья, и ни в коем случае класть руку на плечо. По-другому нужно относиться к представителям деловых кругов Латинской Америки – это очень открытые и контактные люди. Даже при очень коротком знакомстве или сразу после первой встречи они используют длительные рукопожатия, обнимают друг друга и могут касаться вашего локтя, руки или плеча во время переговоров, особенно в эмоциональной фазе. На Ближнем Востоке, особенно мусульмане, избегают физических прикосновений с противоположным полом, но люди одного пола могут не только жать друг другу руки, обниматься, но и стоять разговаривать, держа друг друга за руки, что у нас и на Западе воспринимается двусмысленно. При этом наше и западное крепкое и короткое рукопожатие – будет достоинством на Западе и слегка оскорбительно на Востоке.
Улыбка
Во всем мире улыбка несет только положительную информацию – человек счастлив, либо приятно удивлен, либо хочет дружбы или просто понравиться. Но в некоторых странах улыбка во время делового общения рассматривается как неуважение и приемлема только для неформальных встреч. В странах Латинской Америки улыбка означает – "извините, пожалуйста". Поэтому, если на вашу улыбку не ответили, это не означает, что человек настроен против, это означает вежливость.
Контакт глаз
Западная привычка смотреть в "упор" в глаза собеседников, особенно у американцев, может считаться грубой. В некоторых странах манера избегать взгляда "глаза в глаза", наоборот, считается уважительной. Например, между американцами и корейцами возникли трения, так как американцы воспринимали отказ смотреть на них, как оскорбление. Поэтому учитывайте этот фактор, особенно общаясь с представителями бизнеса из Кореи.
Как итог: если вам не отвечают во время рукопожатия, не улыбаются в ответ на вашу улыбку или не смотрят в глаза – не расстраивайтесь, что в этом виноваты именно вы, просто существуют некоторые различия в культуре.
Международный этикет и жесты
Некоторые жесты, довольно привычные и безобидные для вас могут обидеть окружающих и навлечь неприятности на вас во время деловых визитов за границей. Язык жестов очень изменчив и варьируется в зависимости от страны.
Жесты, которые могут быть неправильно поняты за границей:
Показывать на кого-либо или что-либо указательным пальцем.
Приглашающий жест указательным пальцем типа "иди сюда".
Поднимать большой палец вверх, сомкнув остальные в кулак ("во").
Образовывать круг большим и указательным пальцами, выпрямив остальные вверх ("Окей").
Хлопать в ладоши или прищелкивать пальцами, чтобы позвать обслуживающий персонал.
Нежелательно скрещивать руки на груди или держать их в карманах.
Приложение
Практические рекомендации по организации разумного образа жизни
Человечество уже многие века стремится к долголетию, выискивая всевозможные способы продлить себе жизнь. Но в гонке на выживание, в которую втягивает человечество наш стремительный стрессовый век, сохранить свое здоровье, как физическое, так и психическое, довольно проблематично. Бросаясь из крайности в крайность, мы то усиленно занимаемся спортом, то ставим на себе эксперименты, пытаясь диетами, пластическими операциями, йогой, чудодейственными пилюлями и кремами, продлить жизнь и сохранить здоровье. И как итог, все эти меры не приносят ощутимых результатов, и мы снова ныряем в суету жизни, обреченно махнув на себя рукой. Мы спешим успеть многое, но как правило не успеваем почти ничего.
Как же продлить годы нашей жизни, сохранив при этом здоровье, ясный рассудок и оптимизм?
Природа распорядилась так, что человек рождается только с определенным запасом энергии. Каждый наш вдох или выдох, стук сердца, пищеварительные процессы, каждая выполненная работа, любое действие требуют от нас ее расхода. Наш организм получает энергию, преобразовывая пищу в энергетические единицы, и сверх того, что он может выработать, мы не можем получить. Когда запас исчерпывается жизнь заканчивается – таков закон Природы. Поэтому главное – это разумно пользоваться данной нам от рождения энергией.
Но что значит разумная экономия в наш стремительный век, когда мы, не останавлияваясь, несемся галопом по жизни. Так может именно сейчас пришло время остановиться, задуматься и просто внимательно посмотреть на окружающий нас мир. Возможно, природа, наделив нас определенным запасом энергии, подскажет, как его сохранить.
Мы все помним анекдоты о медлительности черепах, но наверное многим никогда не приходила в голову мысль – почему эти гигантские рептилии живут больше двух веков. За какие заслуги природа наградила черепах таким долгожительством? Секрет довольно просто – они умеют лениться и весьма экономно расходовать жизненную энергию. Кстати, таким феноменом обладают многие представители нашей фауны. Чем медлительней живет животное, тем меньше энергии оно тратит и меньше изнашивает свои биологические структуры, а значит имеет большую продолжительность жизни. В этом и заключается один из главных жизненных секретов, позволяющий надолго сохранить здоровье и обрести долголетие. Возможно рекомендации, данные в этой главе, позволят вам правильно скорректировать ритм вашей жизни.
Задумайтесь над следующими исследованиями медицины: люди, умеющие преодолевать стрессы и излишнюю суету живут особенно долго; люди беспрерывно отдающие себя работе, не умеющие сочетать ее с отдыхом, или полностью отказавшиеся от него, живут гораздо меньше; дольше живут те, кого в народе принято называть "сонями"; не отличаются долголетием те, кто чрезмерно увлекается спортом, особенно требующим выносливости. Мы не призываем вас координально менять свою жизнь или провести ее лежа на диване, стараясь ничего не делать, мы рекомендуем найти такую золотую середину, которая бы способствовала рациональным затратам энергии. Искать золотую середину следует во всех аспектах нашей жизни – в работе, питании, любви, спорте, в отдыхе и сне. Каждой из этих составляющих, необходимо уделять внимание и разумно распределять между ними свою энергию.
Работа
В наш век, когда карьера и деньги выходят на первый план, все чаще и чаще возникает термин "синдром трудоголика". Тщеславие и гордость – вот два порока, способных разрушить любую жизнь. Многие в погоне за самоутверждением приносят в жертву карьере свое психическое и физическое здоровье. Часто мы вынуждены поднимать планку работы так высоко, что не можем ее одолеть, ставим такие цели, которых нам не достичь никогда. Мы переоцениваем свои силы в борьбе за место под солнцем, не понимая, что так мы никогда не получим его.
Хорошо, когда работа приносит радость и удовлетворение, так как улучшается повседневная жизнь и мы реже болеем, чем те, кто выполняет работу, даже приносящую большую финансовую прибыль, но без особого желания или с большим напряжением. В любимую работу мы окунаемся с головой, становясь ее пленником, отдаем ей все свои силы и всю энергию, и что получаем взамен – пошатнувшееся здоровье.
Такой образ жизни требует очень высокой цены, несмотря на приносимое в большом количестве почет и финансовое благополучие. Наш организм, как сильно эксплуатируемый аккумулятор, быстро разряжает свои батареи. Поначалу человек не замечает всего этого, но вскоре начинает ощущать себя постоянно уставшим, выжатым как лимон и внутренне опустошенным, не имеющим энергии на другие аспекты своей жизни. После марафона бесконечной работы в течние многие лет, человеку грозит физический и психический дисбаланс.