И не было насчет того, что поесть, особых забот: только лапу протягивай и вкушай. Не было поэтому ни нужды в ремеслах, ни особой изобретательности. Жили преимущественно личной жизнью... Да, что-то вроде рая - детство предчеловечества, сладкий сон, накопление сил для будущих испытаний и восхождений...
Не имею аргументов, кроме интуитивных, но кажется, что без этого баловства, без задатка беспамятного, беспечного животного счастья мы не могли бы получить и потенциала духовности - как не может стать гармоничной личностью человек, не изведавший хоть капельки счастливого детства...
Без этого дальнего инкубатора, без райской теплицы превратились бы, может быть, в могущественнейших и хитрейших зверей, но людьми бы не стали. Но потом это кончилось. Настала эпоха Великого Голода. Похоже, это было сопряжено с нашествием ледников.
Может быть, и с другими катастрофическими обстоятельствами... Как бы то ни было, Природа перестала давать нам даровую кормежку.
И тогда включился со страшной силой Пищевой Поиск. Стали хватать что попало. Стали пробовать травы и грибы, жевать листья и ветви, копать коренья, питаться и насекомыми, и земноводными, и улитками, и червяками (что и поныне запечатлелось в меню некоторых народов).
Стали рыбу ловить. И стали охотиться, как это делают, с удивлением я узнал, наши двоюродники-шимпанзе, когда с растительными продуктами становится туговато.
Выжили тогда те, у которых в дополнение к основному вегетарианскому складу оказалась в организме и некая, пусть и не шибко развитая, плотоядность, о чем ныне свидетельствует наличие скромных, но все же клыков.
У одних меньше, у других больше... В те времена приходила кое-кому в череп и такая идейка - покушать своего братца или там дедушку, в чем-нибудь провинившихся или просто так. А вдруг вкусный. Кому нравилось - продолжали, возводили в обряд, в традицию...
Сколько продолжалась эта серьезная эпоха, сказать трудно, но совершенно ясно: бесследно она не прошла.
Один из признаков, намекающих, что мясоедство развивалось именно в ледниковый период: большинству людей именно зимой и в периоды похолодания больше хочется мяса, и усваивается оно лучше и вредит меньше в холодное время и в северных широтах. Чем севернее, тем труднее прожить без охоты и рыболовства; в жару же мясные и рыбные блюда и менее вожделенны (минус привычка, конечно), и гораздо более вредоопасны.
В эпоху Великого Голода и зародились земледелие, скотоводство. И огонь был приручен, и пошла жарка-варка и пищевое изобретательство, постепенно переходившее в пищевые нормы, обычаи и предрассудки... И ремесла двинулись в путь, и экспериментальная магия...
А когда мать-земля вернула свои растительные щедроты, отказаться от охоты и рыболовства, от хищничества, иным словом, было уже трудно; вошли во вкус. Да и скотоводство уже наладилось, и без свежего мяса неудобно было гостей принимать...
Вот несколько умозаключений о том, как ели мясо наши предки в эпоху, когда оно добывалось только охотой.
- Мясо добывалось ценой огромных усилий - мускульных и психических - и употреблялось только при исключительно активном образе жизни, на воздухе высшей свежести.
- Мясо ели редко. Это были пиршества, торжества, меж которыми - долгие промежутки поста.
- Мясо ели помалу (помногу ли достанется роду-племени из полсотни голодных с какой-нибудь антилопы?) и очень редко - помногу, при особых удачах (свалили мамонта).
- Мясо доставалось в первую очередь молодым, активным мужчинам - охотникам и могучим вождям, во вторую - детям и женщинам; в третью - старикам и старухам.
- Мясо ели наисвежайшее, от только что убитого зверя. Обработка огнем была минимальной или вообще никакой.
- Мясо ели в чистом виде, не смешивая его ни с чем, без гарнира. До колбас, сосисок и котлет с тремя четвертями хлеба додумались деятели пищепромышленности более поздних времен.
То же и с рыбой. Когда как везло...
Так вот и получилось, что человеческий организм совмещает два типа звериного питания: растительноядный и плотоядный; но растительноядность - склонность первичная, более устойчивая; плотоядность - вторичная.
Так, рука об руку, пошли в дальний путь культура питания и бескультурье, природная мудрость и глупость...
МОЛОКО И ЖИЗНЬ
Питание молочное - наидревнейшее, древнее только зародышевое, плацентарное - кровью матери. В чреве мы живем в условиях, самых близких к условиям океана, где зародилась жизнь, - в капсуле законсервированной первобытности. Кровь и морская вода имеют очень похожие солевые составы. А молоко - квинтэссенция всех типов питания, через которые мы прошли.
Пища, близкая к идеальной.
Впрочем, тоже не без накладок. У младенцев бывает и аллергия на материнское молоко, особенно если мать питается неграмотно... И ясно, почему предназначена она существам, только что выбравшимся из утробного плена.
Выход из материнского чрева эволюционно равнозначен выходу из первичного океана на сушу и грозит быстрой смертью, если не обеспечить его на какое-то время питанием в старом, привычном духе. Молоко - поддержка прошлым, аванс... Может быть, и сама тайна происхождения жизни будет раскрыта с помощью молока.
Кстати сказать, непереносимость к молоку (вздутые животы и прочее) связана, очевидно, с тем, что в пищу употребляется молоко не своего вида.
Коровы, козы, кобылы все-таки не самые близкие наши родственницы. Кипячение делает молоко более нейтральным (разрушает некоторые чужеродные компоненты), но, увы, и менее полезным. И недаром молоко женщин-кормилиц издревле считалось одним из лучших лекарств ото всех болезней...
КТО ЕСТЬ КТО, КТО ЕСТЬ ЧТО...
Вот и добрались мы наконец до паспортизации естества. Ну держитесь, граждане овцелюди и человолки!..
Как есть разные типы темпераментов, но ни одного "чистого"; как в отношении ко сну есть "жаворонки", "совы" и люди с переменчивым графиком, так в нашем всеядном большинстве есть конституции преимущественно растительноядные и преимущественно плотоядные. Есть и тип, более других расположенный к молочному режиму.
Разницу заметили врачи еще в прошлом тысячелетии.
Для примерной ориентировки даю нечто вроде сводных портретов: два типа, которые можно разделить на два подтипа. Каждый тип и подтип представляют собой совокупность признаков, сочетающихся с повышенной вероятностью.
Вы Более растительноядны, если:
- либо склонны к полноте, квадратно-округлы, с толстыми нерельефными мышцами, сильной короткой шеей и относительно небольшими руками и ногами (пикник - типаж картин Рубенса); либо худы, вытянуты, длинношеи, с порывистыми движениями, с длинными руками и ногами при тонких и артистических пальцах (астеник непластичный, неспортивный - типаж с картин Эль Греко);
- физически сильны, но не очень ловки и выносливы (пикник) или слабы и неловки, зато выносливы, хотя и предпочитаете комфорт (астеник);
- невыносливы даже к недолгому голоданию;
- к мясу и рыбе относитесь равнодушно или отрицательно, независимо от домашних традиций;
- жадны до всевозможных плодов и ягод, любите семечки и орехи;
- любите разнообразный и изобильный стол;
- после еды не хочется пить, пьете редко, но сразу помногу;
- сластена или любите соленое (или и то, и другое);
- склонны к поносам (чаще бывает у пикников) или к запорам (чаще у астеников);
- хотя и не голодны, вам постоянно хочется что-нибудь пожевать, погрызть, помусолить во рту, какое-то неотвязное пищевое беспокойство;
- в работе равно и постоянно деятельны, на отдыхе вялы либо несколько суетливы;
- половое влечение умеренное, но постоянное;
- в мышлении логичны, систематичны, в выводах осторожны, основательны;
- принятые решения выполняете неуклонно;
- запасливы и предусмотрительны;
- не любите рисковать;
- на опасность вначале реагируете паникой, но затем собираетесь и действуете решительно, хотя и недостаточно точно; в ярости можете быть опасны и для правых, и для виноватых;
- по большей части добродушны и общительны, широкий круг друзей и знакомых, отзывчивы, вас считают душой общества, но вместе с тем общение довольно поверхностное, и в глубине души вы одиноки (пикник); либо тревожны, застенчивы, с трудом сходитесь с людьми, часто взаимонепонимание, зато постоянны и глубоки в чувствах (астеник);
- любите пошутить, подурачиться, побалагурить, рассказать анекдот, посплетничать, но тонкое, оригинальное остроумие - не ваша стезя (чаще пикник); либо всегда серьезны, печальны и склонны к самоуглублению (чаще астеник);
- не злопамятны, но если помните обиду, не прощаете.
Вы Более плотоядны, если:
- либо сухопары, поджары, стройны, жилисты, с гибким костяком, с легкими, точными, быстрыми движениями, с достаточно крупными, но изящными стопами и кистями (типаж с картин Боттичелли, сухо-изящный, спортивный астеник), либо коренасты, мускулисты, с сильной, но не короткой шеей, могучей грудной клеткой, обширной спиной, очень сильными руками и мощными челюстями (беспокойный атлет, неукротимый атлет - типаж с картин и скульптур Микеланджело);
- очень сильны, ловки и выносливы (атлетический тип); не очень сильны, но резки, быстры, ловки, с прекрасной координацией (сухой тип); непродолжительное голодание переносите довольно легко и остаетесь активными;
- жизни без мяса не мыслите, предпочитаете его всякой другой еде; не съев мяса или рыбы, не испытываете насыщения;
- долгий пост вызывает вначале беспокойство и раздражительность, а затем, постепенно, нарастает слабость, апатия;
- разнообразие рациона вас не волнует;
- наевшись, долгое время равнодушны к еде;
- вскоре после еды хочется пить, даже если пища была не солона;
- равнодушны или почти равнодушны к сладкому;
- склонны скорее к запорам;
- иногда вас охватывает совершенно неудержимая потребность энергично двигаться, преодолевать препятствия и расстояния, бунтовать и сражаться;
- если эта потребность не удовлетворяется, становитесь мрачными и апатичными;
- половое влечение сильное, резко колеблется от холодности до неудержимой страстности;
- вы крайне азартный игрок, любите рисковать, страшно злитесь, когда проигрываете;
- в моменты опасности сразу мобилизуетесь, реагируете быстро, сильно и метко, ваш гнев всегда имеет точную адресовку;
- если намечена какая-то цель, способны долго и сосредоточенно выжидать подходящий момент, а затем действовать решительно и резко; однако и цели внезапно меняются;
- решения к вам приходят моментально и неожиданно; ваш ум изменчив и имеет мало общего с логикой; обычно серьезны, но иногда можете быть остроумны, даже не желая того;
- общение не составляет особой проблемы, не прилагаете к нему усилий, к вам тянутся другие, вы же по большей части сдержанны, ироничны и холодноваты;
- вам не свойственно добродушие, вы не сентиментальны, скорее язвительны; но с теми, кого любите и кому доверяете, тонко-нежны, преданны и заботливы;
- запасливость вам не свойственна;
- вы злопамятны, но великодушны.
Предвосхищаю вопросы: если у меня, скажем. 8 признаков растительноядности и 7 с половиной признаков плотоядности, если я склонен то к запорам, то к суетливости в зависимости от погоды и международных событий, - что я есть за животное?..
Ответ: скорее всего, всеядное, смешанноядное, с тем или иным уклоном, как и ваш покорный слуга. Помесь саблезубого тигра с орангутангом, устраивает?..
Ни один признак не абсолютен, возможны и парадоксы. Бернард Шоу, например, ярко выраженный вегетарианец, всю жизнь ненавидевший мясо, во всем остальном имел, насколько можно судить, преобладающие признаки плотоядного типа. Известны и некоторые выдающиеся спортсмены типа "неукротимых атлетов", всю жизнь бывшие вегетарианцами.
... А теперь пожелания. Если вы придете к выводу, что преимущественно растительноядны, то основой вашего жизненного стиля имеет смысл сделать принцип
ЧАСТО - ПОНЕМНОГУ:
- вы будете тем лучше себя чувствовать и тем меньше болеть, чем меньше будет в вашем рационе животных продуктов - мяса, яиц, рыбы, а после 30 лет и молочных (однако совсем лишать себя животных продуктов все же не стоит);
- вам полезны частые посты и разгрузки;
- вам лучше есть часто и понемногу;
- вам лучше не голодать, а если все-таки возникает необходимость (болезнь, депрессия, избыточный вес), то часто и понемногу;
- вам особо необходимы постоянство и равномерность во всем: в физических нагрузках, в отдыхе и сне, в общении и сексуальной жизни - ни перегрузок, ни недогрузок, и чем старше вы, тем более необходим строгий режим.
Если вы преимущественно плотоядны, то ваш девиз
РЕДКО, НО МЕТКО:
- вам можно не ограничивать себя в потреблении животных продуктов, по крайней мере до 40-50 лет, но следует особо заботиться о грамотности пищевых сочетаний; растительную пищу не исключать; особенно нужны свежие салаты и травки, лимоны, кислые ягоды;
- вам можно есть "редко, но метко", не особо заботясь о равномерности насыщения; но если вы при этом не будете физически активны, если жизнь ваша монотонна, вам угрожают серьезные неприятности и преждевременное старение;
- время от времени вам необходимы полные пищевые воздержания; это и потому, что животные продукты больше шлакуют организм, чем растительные, и потому, что ваша конституция природно рассчитана на большую вероятность голода;
- вам особо необходимы интенсивные физические нагрузки;
- в вашей жизни должно быть достаточно разнообразия, путешествий, приключений, захватывающей борьбы, неожиданностей и некоторых "зигзагов"; иначе вам трудно будет совладать со своей раздражительностью...
А вот беглая зарисовка преимущественно "млекоядного" человека. И здесь два подтипа.
Инфантил. Человек, всю жизнь сохраняющий в своем облике и психическом складе нечто детское, даже младенческое, при любом росте и весе. Рыхловат, не очень координирован. Внутренне по большей части вял и пассивен, хотя внешне может быть суетливым. Мечтателен, сентиментален. Иногда приступы капризности, беспокойства, тревоги, временами может быть взбалмошным и истеричным. При большой склонности фантазировать - эмоционально и умственно очень зависим от окружающих. Не выносит соревнования. Частые расстройства пищеварения, простуды и аллергии, кожа подвержена высыпаниям. Большая, хотя и не всегда осознаваемая, потребность в молочной пище, особенно при болезнях. Любит тепло, уют и комфорт. Способен к длительным привязанностям, но не страстен, не глубок в чувствах. Несамостоятелен в решениях, непоследователен. Если мужчина, то бессознательно ищет опеки и руководства, а если женщина, то иногда и сознательно.
Спокойный атлет. Противоположность вышеописанному. Богатырская стать, невозмутимая мощь. Самодостаточность. Исключительный здравый смысл, последовательность и оригинальная методичность во всем. Добродушие и великодушие в соединении с духом мягкого удальства и некоторым самолюбованием, которое никого не задевает. Точное чувство меры и справедливости. Неотступность в решениях, но без фанатизма..
При соблюдении преимущественно растительно-молочной диеты и физической выкладке - гармоничное здоровье.
Таким был великий русский борец Иван Поддубный, пивший в день по нескольку литров молока.
Женщины млекоядного типа тоже - либо инфантильные душечки-инженюшечки, либо атлетоидные, амазонистые, уверенные в себе богатырши. В доме у них царит порядок, спокойствие и естественный матриархат.
Еще старинные врачи заметили, что робкий, ранимый и зависимый инфантил, если только в достаточно молодом возрасте (до 20 лет) попадает в деревню, где много физически трудится, ест много овощей и фруктов и пьет много свежего молока, может мало-помалу вызреть в спокойного атлета. Вывод понятен: таким - млеко до скончания века!..
ДВУЛИКИЙ ДЯДЬКА
психология голода
...Одно из моих первых воспоминаний - голод, ревущий голод. Война, эвакуация... Маленькое рахитично-дистрофичное существо бродит меж столиками, стараясь отыскать недоеденное... Раз в неделю мама приносила мне одно-единственное сырое яичко. Голод ушел, пришло нечто обратное. "Доедай. Пока не доешь, из-за стола не выйдешь... Ешь с хлебом, тебе говорят..."
Болезни и снова болезни - к чему еще может привести невежество в безумном сочетании с самыми благими намерениями? Родные мои, от скольких тревог и мучений избавило бы вас современное Просвещение...
- Дедушка, а голод не тетка? - спросил я однажды своего деда, пережившего три больших голода своего века. - Он дядька, да?
- М-да. Дядька... С большим мешком.
Тяжело усмехнулся... Я не знал еще, что в голод восемнадцатого - девятнадцатого по вокзалам и рынкам шныряли "мешочники"...
Решил: тетка - она тетка и есть, какая-никакая, а накормит и спать положит. А голод - не-е-ет!..
Голод - дядька, ходит с черным страшным мешком, хватает ребятишек, запихивает в мешок и уносит.
Этот жуткий дядька мне снился потом...
...Люди боятся голода. Даже сытые, давно сытые и сверхсытые - все равно боятся.
Пережившие блокаду (я познакомился потом с некоторыми из ленинградцев) долгие годы спустя не могли отделаться от неукротимого желания наедаться впрок, обследовать продуктовые лавки, покупать, копить, запасать... Или просто смотреть: как рубят мясо, как режут хлеб, рыбу... Не дай бог выкинуть корку!
Все это понятно. Но почему и у тех, кто никогда не испытывал голодных мучений, такой явный, такой упрямый страх перед голодом, пусть и воображаемым?
Вот почему: дядька Голод слишком хорошо знаком нашим генам. Тысячи и миллионы лет он бродил за нами со своим черным мешком. Это он загнал нас на деревья вместе с диким зверьем, а потом принудил бежать куда глаза глядят; это он заставил сделаться упрямыми, жадными, запасливыми, скупыми.
Это его работа: безмерность аппетитов и притязаний, это он научил преследовать и убивать...
Как теперь осознать, что этот же самый изувер за теже самые миллионы лет умудрился стать нашим охранителем, лекарем и санитаром? Как вспомнить, что ему мы обязаны выживанием тех, кому грозила гибель от беспощадных инфекций, тяжелейших травм, от ядовитых укусов и отравлений? Как убедить себя, что этот каннибал стал столь же необходим для нашего тела и души, сколь насекомые, грабители растений, - для их размножения?.. Гены помнят не только плохое.
"Не ешь. Подожди. Пока воздержись. Ведь еда - это работа, ведь еду надо переварить, расщепить, усвоить, успеть нейтрализовать яды, разогнать, распределить, разложить по клеткам и органам. Не могу я сейчас этим заниматься, не в силах, других забот слишком много... Отравит пища, не справлюсь... Подожди, не ешь"
Дай отлежаться, отдышаться в покое, выходиться... Я скажу, когда можно и нужно, но не сейчас, слышишь?..