Мускусная утка имеет очень жесткие перья, сильные цевки и когти. Она сохранила способность летать. У селезней нет кольцеобразных перьев на хвосте, но они гораздо крупнее уток. Селезни и утки имеют яркое контрастное оперение – сине-черное, белое и пестрое. Селезней украшают "кораллы" – красные мясные наросты над клювом, а между основанием клюва и ноздрями расположена мясистая шишка. У уток наросты поменьше. Живая масса селезня – 5 кг, а утки – 3 кг. Если держать мускусных уток только на мясо, можно спаривать самок с селезнями любой другой породы. Потомство получится более крупным, но бесплодным. Откормленные гибриды достигают 6–7 кг, и их печень можно сравнить с печенью принудительно откармливаемых гусей.
Мясо у мускусной утки – исключительно диетическое, красное, с небольшим содержанием жира. Выход по массе мышц с легкостью превосходит любую породу уток. Наиболее вкусная часть в тушке – грудинка. У мяса отсутствует специфический привкус, который характерен для каждой водоплавающей птицы. Само мясо постное, нежное, по вкусу напоминает мясо дичи. По питательности оно превосходит мясо цыплят-бройлеров. Голову, ноги, крылья можно использовать для холодца; печень, легкие и желудок – для деликатесных супов. Яйца также съедобны, большие по размеру, с крупным желтком и хорошим белком. Сваренные вкрутую, ароматны и приятны на вкус.
Мускусные утки – прекрасные мамаши. Они опекают утят, обучают их премудростям существования, что не мешает им вовремя начать кладку яиц. Яйца начинают откладывать в возрасте 180–200 дней и несут до 120 штук в год.
Одна из особенностей мускусной утки состоит в том, что она не требует высокопитательных кормовых смесей. Более того, птица охотнее потребляет цельный корм, находя себе еду в зарослях сорняков. При этом поедает все до последнего зернышка.
Как известно, основная доля съедобных частей у пекинских утят приходится на кожу с подкожным жиром, которые составляют 31–38 % от массы потрошеной тушки. На долю всех мышц приходится 35–36 %, причем грудные и ножные мышцы по массе почти не отличаются между собой. А вот у мускусных утят основная съедобная часть (43–48 %) приходится на мышцы. Более развитыми из них являются мышцы груди. Доля кожи с подкожным жиром у мускусных утят почти в полтора раза меньше, чем у пекинских, и составляет 20–25 % от массы потрошеной тушки.
К другим достоинствам мускусных уток относятся следующие.
Небольшое поголовье (один селезень и 5–6 уток) можно прокормить различными кухонными и огородными отходами при минимальных затратах на покупные корма.
Мускусные утки хорошо переносят холода и не нуждаются в обогреваемом помещении. Зимой для них главное – сухой пол и свободный доступ к воде.
Мускусные утки вполне могут обходиться без открытой воды. Им хватает ее в поилке.
Утки обладают устойчивым видовым иммунитетом ко многим инфекционным заболеваниям. Для них опасность представляют разные мелкие металлические предметы – гвозди, шурупы, обрезки проволоки. Зиму они переносят довольно легко – была бы хорошая подстилка и регулярное проветривание птичника.
Как правило, селезни почти вдвое крупнее уток. Если учесть, что из 13–15 яиц от одной наседки больше половины оказываются селезнями, то выгода очевидна. И это с лихвой покрывает такие недостатки мускусных уток, как большой срок инкубации яиц (33–35 дней) и более длительный, чем у кур-бройлеров, период выращивания на мясо (11–12 недель), а также цикличность яйценоскости (весной и осенью).
Помимо вкусного нежирного, диетического мяса, индоутка дает вполне съедобные яйца (чего не скажешь об обычных утиных яйцах). Кстати, яйца индоуток содержат меньше холестерина, чем куриные, и к тому же в 1,5–2 раза крупнее.
По своей природе мускусная утка настоящая домоседка, она хорошо знает дом, поэтому практически никогда не теряется. Соответственно, утка-домоседка и детенышей своих далеко не водит, так что можно не бояться, что на утенка нападет грач, коршун или другая хищная птица.
То, что мускусные утки не издают громких звуков, а лишь тихо шипят, очень нравится птицеводам, поскольку все другие утки уж очень крикливы. Главное же преимущество мускусных уток, как уже говорилось, в том, что они дают постную тушку с нежным мясом. В отличие, например, от тех же пекинских уток, которые бывают слишком жирны (а жирное мясо, как известно, нынче не особо ценится).
Птицеводы отмечают еще одно качество мускусных уток – они не прожорливы, едят в меру, однако за тот же срок чаще всего не набирают такой массы, как пекинские. Чтобы сочетать качества тех и других уток, многие птицеводы стали скрещивать их и получать помеси под названием муларды. Откармливаются они быстрее, чем мускусные утки, имеют хорошую массу и не столь жирны.
Селезни значительно отличаются по весу от женских особей – это еще очень яркая отличительная особенность этого вида. Соотношение для семей на разведение – 1 к 4–5. Кормление – разнообразное. Вкус мяса очень похож на говядину.
Породы мускусных уток
По цвету мускусная утка может быть самой разнообразной – белой, коричневой, черной, голубой. Распространен у птицы и дикий окрас, в т. ч. "зеркало". Однако есть исключения. В Европе, например, все чаще встречаются другие, не признанные стандартом, окрасы. Примечательно, что они устойчивы и передаются потомкам. Возможно, совсем скоро такие окрасы найдут признание и будут отражены в официальных стандартах. Стоит сказать несколько слов об однотонной расцветке.
У нас распространено мнение, что смешанные окрасы говорят о наличии помесей. Однако такие варианты предусмотрены европейскими стандартами. Другими словами, чистопородными могут быть не только однотонные мускусные утки. На племенных предприятиях за рубежом проводят "выгонку" новых линий, где окрасы как раз смешанные. Примечательно, что эти утки особенно продуктивны и весят больше, чем коричневые представители.
Смешанные расцветки все чаще появляются на европейских любительских выставках. Однако у нас работа с мускусной уткой на уровне крупных учреждений серьезно не велась, поэтому птицеводы получали только то, что привозилось когда-то из Европы. Преимущественно это были коричневые птицы, частично белые и черные. Это объясняет распространенность такого окраса в наших широтах. Хотя, благодаря простой бонитировке и при соответствующем отношении, выращивание мускусных уток может дать положительные результаты. Вполне можно получить, например, белых особей весом 4,7 кг уже к трем месяцам. Разумеется, при этом потребуется "вливание хорошей крови".
Белая. Окрас соответствует названию. Оперение не имеет и признаков желтизны. Клюв должен быть светло-розовым, на кончике – светлее. Плюсны желтые. Глаза только серо-голубые.
Черно-белая. Глаза обычно светло-коричневые (изредка светло-голубые), плюсны желтые (допустимы черные пятна). Основной цвет оперения – черный, с характерным блеском (на спине с зеленым отливом, в остальном – с фиолетовым). Белые перья образуют рисунок в районе головы, шеи, груди и "зеркало" при сложенных крыльях.
Коричнево-дикая. Основным цветом является шоколадно-коричневый. Маховые, покровные и хвостовые перья темнее, с зеленоватым блеском. У молодняка белых перьев в крыльях немного, у взрослых – бóльшая часть. Пух коричневый, светлый. Клюв красного цвета, кончик темный, пигментирован у основания. Глаза и плюсны коричневые. Допустимы светлые пятна. В народе эту породу именуют не иначе как "красные мускусные утки".
Коричнево-белая индоутка. Основным цветом считается шоколадно-коричневый (с зеленым отливом). Белые перья образуют рисунок в районе головы, шеи, груди. Маховое перо второго порядка коричневое, первого – белое ("зеркало"). Клюв красный (кончик темнее), допустима легкая пигментация. Глаза и плюсны коричневые.
Черная. Цвет соответствует названию – окрас птицы полностью черный. Спина и крылья имеют зеленоватый отлив, другие части – фиолетовый. Пух серый, темный. Глаза коричневые. Плюсны и клюв черные.
Голубая. Окрас соответствует названию. Голубой цвет выражен. Отдельные перья имеют темную окантовку (иная структура пера). Глаза коричневые. Плюсны с клювом практически черные.
Дикая. Преобладающий цвет – черный, насыщенный, с зеленоватым отливом на спине и крыльях, пурпурным на груди и фиолетовым в остальном. Большие покровные крылья у взрослой птицы в большинстве белые, у молодняка их меньше. Клюв и глаза коричневые. Плюсны черного цвета, пальцы несколько светлее (могут быть желтоватыми).
Дико-голубая. Имеет преимущественно голубой цвет. Отдельные перья окаймлены узкими темными полосами (иная структура). У голубой утки, как и у дикой обычной, большинство покровных перьев белого цвета (у зрелых птиц). Клюв практически черный, с переходом в красновато-голубой (у основания), с темным кончиком. Плюсны близки к черным. Глаза коричневые.
Белая с черным рисунком. Основа белая. Черные сплошные поверхности наблюдаются на спине, шее, темени головы, маховых перьях (2-го порядка), боках, хвосте, на голени, крыльях (внутреннее покровное перо). Клюв черный, с переходом в красно-голубой, с черным кончиком. Глаза коричневые, светлые. Плюсны желтые (допустимы черные пятна).
Содержание птицы
При соблюдении всех правил выращивания и содержания с мускусными утками нет никаких хлопот и забот.
Помещение. Для полноценного содержания и выращивания мускусных уток необходимо заранее создать им хорошие условия. Для этого в птичнике устанавливают гнезда из расчета 1 место на 3 утки. Что касается размеров, то оптимальная площадь сарая (рис. 4) должна быть рассчитана на максимально возможное количество птиц, которое вы будете содержать. Для трех птиц выделяют 2 м2 площади. Особое внимание следует уделять вентиляции помещения, в птичнике обязательно должны быть окна. Мускусные утки очень требовательны к чистоте, поэтому необходимо регулярно чистить и проветривать помещение.
В отличие от других уток, индоутки практически не сидят на земле, поэтому по всему периметру птичника нужно устанавливать насесты. Лучше всего, если это будут бревна – утки любят сидеть на бревнышках. Это хороший вариант птицы для домашнего приусадебного разведения. В отличие от индюшиных насестов, потребуется сделать длинные скамеечки на небольшой высоте (20 см), отступив от стены 35 см. Ширина насеста – 18 см. Идеальный пол для индоуток – сетчатый. Размеры ячеек – 24 × 24 мм, толщина прутка – минимум 2 мм. Сетка должна занимать 2/3 всего пола утятника. Делается такое сооружение вдоль дальней стены. "Подушка" (расстояние до пола) – 30 см. Один из краев сетчатого пола лучше сделать на шарнирах – при уборке его можно будет приподнять и зафиксировать. Если есть возможность, можно принести из леса хвою – получается замечательная "постель" к зиме, мягкая и теплая.
Надо также иметь в виду, что эта птица не терпит сырости и грязи в помещении. Наиболее благоприятная температура воздуха в период яйцекладки – 18–20 °C, но не ниже 15 °C.
Поилки в зимний период размещают на сетчатом полу. Кормушки устанавливают рядом с сетчатым полом на глубокой подстилке на расстоянии не менее 3 м от поилок.
В качестве подстилки используют те же материалы, что и для пекинских уток. Технология закладки и уход за глубокой подстилкой те же, что и для обычных уток. Сырая и заплесневелая подстилка может стать причиной заболевания уток аспергиллезом.
Рис. 4. Помещение для мускусных уток
В зимний период основной задачей содержания в условиях обычного подворья является обеспечение достаточного подстилочного слоя и, как и для любой другой сельскохозяйственной птицы, его сухости. Известны случаи содержания подобной птицы в условиях некоторых регионов в неотапливаемых помещениях. Там порой замерзала вода в поилках, но птица себя чувствовала великолепно, потому что располагалась на сухом опилочном слое, и при этом начинала яйцекладку в конце января. Конечно, в любом случае теплое и досвечиваемое помещение дает еще бóльшие показатели продуктивности у птицы, но данный пример показывает, что мускусная утка совсем не неженка.
Плотность посадки. Является важным фактором эффективного выращивания и содержания как взрослой птицы, так и молодняка. В первые 2–3 недели жизни на 1 м2 должно приходиться по 20 голов, с 3-недельного возраста селезней – по 6, уток – по 8 голов на 1 м2 при напольном выращивании (при содержании на сетчатых полах – до 12 голов).
Температурный режим. В первую неделю жизни температура в помещении должна быть не ниже 32 °C, а для взрослых уток – 16 °C. К низким температурам мускусные утки весьма чувствительны. Снижение температуры на 5 °C уже влечет уменьшение продуктивности на 15–20 %. То же самое происходит с молодняком. Понижение температуры при выращивании птенцов ведет к задержке их роста и развития. Большую опасность для утят представляют сквозняки, особенно в первые 3–4 дня, также не следует допускать колебаний температуры.
В холодный период года эти утки требуют больше внимания. Чтобы не допускать сырости в помещении, зимой нужно устанавливать обогреватели или хорошо отапливать утятник печкой.
Влажность. Хотя утка и относится к водоплавающим, она не переносит сырости. Относительная влажность во все периоды года уткам любого возраста необходима в пределах 60–70 %. Для ее поддержания в зимнее время помещение нужно прогревать, а в летний зной полы и стены следует орошать водой из краскопульта или вывешивать мокрую мешковину.
Мускусные утки консервативны относительно места своего обитания. Любые перемещения, даже из секции в секцию, вызывают у них сильный стресс и, как результат, снижение яичной продуктивности и привесов у молодняка. Вот поэтому на постоянное место жительства уток необходимо переводить заблаговременно, за 4–5 недель до начала яйцекладки.
В отличие от других видов, мускусные утки начинают нести яйца рано утром и заканчивают к 15 часам. Пиковое время откладки яиц приходится на 10 часов утра. Маточное стадо комплектуется утятами майского – июльского выводов. Яйценоскость мускусных уток протекает циклами – по 5 месяцев в каждом, с последующим интервалом в 3 месяца.
Любопытны отношения между селезнями при обследовании нового места жительства до своего полного самоутверждения. Отвоевывая первенство в стычках между собой, селезни заканчивают поединок половой садкой победившего на побежденного. Выяснения отношений встречаются тем чаще, чем больше круг сообщества. В связи с этим группы формируют с количеством самок в 50–75 голов. На каждые 4 самки в соответствии с зоотехническими нормами в группе необходимо содержать 1 селезня-ровесника, а лучше – на месяц-полтора старше (селезни созревают позже).
Зрелость селезней-подростков наступает с 20-й недели жизни, когда они начинают подбирать себе достойных. В связи с этим к данному возрасту их начинают совмещать с самками для совместного содержания. Но провоцировать у самок раннюю яйцекладку не следует: свет и кормление до этого периода должны быть умеренно ограниченными.
И еще одна особенность этой оригинальной птицы. Как уже упоминалось, согласно некоторым наблюдениям, мускусные утки не очень охотно пользуются водоемами. На самом деле это не совсем так, ведь вода – стихия любой утки. Но только мускусные слишком заботятся о своем здоровье и в прохладный водоем ни за что не пойдут. Поэтому им вполне достаточно тазика или корыта, чтобы поплескаться в воде.
Кормление мускусных уток
При выращивании мускусных уток необходимо, как и вообще в птицеводстве, учитывать биологические особенности породы. Например, чтобы вырастить мускусных утят на мясо, требуется затратить в полтора раза больше времени, чем на откорм пекинских. Однако в этом случае усилия полностью окупаются. Мясо мускусных утят, как уже говорилось, выгодно отличается от мяса пекинских пониженным содержанием жира и превосходными вкусовыми качествами.
Впрочем, при выращивании ремонтного молодняка мускусных уток можно не опасаться их чрезмерного ожирения, характерного для пекинских уток. При кормлении вволю пекинские утки потребляют много комбикорма и начинают яйцекладку раньше положенного срока. Если они начали нестись в 170-дневном возрасте, то будут откладывать мелкие яйца более продолжительный период, чем утки, которые начали яйцекладку в 185 дней. Мускусные утки не отличаются такой страстью к поеданию корма, что способствует равномерному приросту живой массы за все время выращивания.
Едят мускусные утки практически всё, хотя если необходимо получить самое вкусное мясо, то лучше кормить их влажными мешанками. Помимо этого, можно давать мелко нарубленную траву, свекольную ботву, кухонные отходы, зерно – особенно хорошо они едят кукурузное, а вот ячмень – только замоченный заранее и вместе с водой.
Еще один подход – кормление комбикормом. В случае отсутствия специального используется куриный для несушек. Утят также можно выращивать на комбикорме (за исключением первых 2 дней): его дают в виде мелко перемолотой смеси или так называемой пыли с добавлением отрубей и премиксов. Из-за наличия в таком комбикорме основных элементов и витаминов, а также основных видов зерновых, в том числе кукурузы, птица растет быстро и абсолютно здоровой.
Однако надо помнить, что комбикорм не предназначен для запаривания – в противном случае он теряет 50 % полезных веществ. Сухие комбикорма предназначены только для сухого скармливания. Если же все-таки необходимо приготовить влажную мешанку, используется вода с температурой не выше 35 °C.
В меню птицы всегда должны присутствовать песок и мелкий гравий – их либо высыпают периодически кучками в вольер, либо добавляют в кормушку с едой, либо ставят в отдельную тару.
В корм утке надо непременно добавлять витаминно-минеральные добавки – премиксы. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в премиксах, ускоряют рост птицы и мясную скороспелость, повышают убойный выход тушки на 10–15 %, увеличивают яйценоскость, улучшают качество мяса, пера и пуха, улучшают выводимость яиц. Премиксы предохраняют птицу от нарушения обмена веществ и расстройства пищеварения.
Как правило, едят индоутки меньше обычных уток. А если рядом есть водоем, заботы с кормлением сокращаются вдвое. Можно даже специально вырыть неглубокий пруд. Молодые утята очень любят водную растительность, например ряску. Но больше всего они любят червяков и насекомых.
Надо заметить, что индоутка – птица чрезвычайно любопытная. Она живо интересуется всем блестящим (осколки стекла, гвозди, кусочки металла) и сразу же его заглатывает. Поэтому надо следить за чистотой двора и мест выгула. Кстати, мускусная утка плохо уживается с птицей других видов, вместе они никогда не едят, поэтому лучше держать ее отдельно.