О преблаженнии угодницы Божии, вcи святии, предстоящии Престолу Пресвятыя Троицы и наслаждающиися неизреченнаго блаженства! Се ныне, в день общаго вашего торжества, милостивно призрите на нас, меньших братии ваших, приносящих вам сие хвалебное пение и ходатайством вашим просящих милости и отпущения грехов у Преблагаго Господа: вемы бо, воистинну вемы, яко вся, елика восхощете, испросити у Него можете. Тем же убо смиренно молимся вам, и (имя святого) молите милостивого Владыку, да подаст нам дух вашея ревности к хранению святых Его заповедей, яко да текше по стопам вашим, возможем земное поприще в добродетельном житии без порока прейти и в покаянии достигнути преславных селений райских, и тамо купно с вами прославляти Отца и Сына и Святаго Духа, во веки веков. Аминь.
Молитва 3
К вам, о святии вcи и (имя святого), яко путеводным светильникам, деяньми своими осветившим путь небеснаго восхода, аз многогрешный смиренно колена сердца моего преклоняю и из глубины души взываю: умолите о мне Человеколюбца Бога, да не попустит ми еще блуждати по распутиям греха, но да просветит мой ум и сердце светом благодати Своея, яко да тою озаряем и подкрепляем, возмогу прочее время земнаго жития правою стезею непреткновенно прейти и ходатайством вашим к Преблагому Господу сподоблюся, поне вмале причастник быти духовныя вашея трапезы в небесном чертозе Царя славы. Емуже со Безначальным Его Отцем и Пресвятым, Благим и Животворящим Духом буди слава, честь и поклонение во веки веков. Аминь.
Молитва 4
О, святый угодниче Божий (имярек), подвигом добрым подвизався на земли, восприял еси на небесех венец правды, егоже уготовал еси Господь всем любящим Его; темже взирающе на святый твой образ, радуемся о преславнем скончании жительства твоего и чтем святую память твою. Ты же, предстоя Престолу Божию, приими моления наша и ко Всемилостивому Богу принеси, о еже простити нам всякое прегрешение и помощи нам стати противу кознем диавольским, да избавльшеся от скорбей, болезней, бед и напастей и всякаго зла, благочестно и праведно поживем в нынешнем веце и сподобимся предстательством твоим, аще и недостойни есмы, видети благая на земли живых, славяще Единаго во святых Своих славимаго Бога, Отца и Сына и Святаго Духа, ныне и присно и во веки веков. Аминь.
Молитва любимому святому
Угодниче Божий (имярек)! Поминай нас в благоприятных твоих молитвах пред Христом Богом, да сохранит Он нас от искушений, болезней и скорбей, да дарует нам смирение, любовь, рассуждение и кротость, и да сподобит Он нас, недостойных, Царствия Своего. Аминь.
Молитва преподобному (имярек)
О священная главо, преподобие отче, преблаженне авво (имярек), не забуди убогих твоих до конца, но поминай нас всегда во святых и благоприятных молитвах к Богу: помяни стадо твое, еже сам упасл еси, и не забуди посещати чад твоих моли за них, отче священный, за дети твоя духовныя, яко имеяй дерзновение к Небесному Царю: не премолчи за ны ко Господу, и не презри нас, верою и любовию чтущих тя: поминай нас недостойных у Престола Вседержителева, и не престай моляся о нас ко Христу Богу, ибо дана тебе бысть благодать за ны молитися. Не мним бо тя суща мертва: аще бо телом и преставился еси от нас, но и по смерти жив сый пребывавши, не отступай от нас духом, сохраняя нас от стрел вражиих и всякия прелести бесовския и козней диавольских, пастырю наш добрый. Аще бо и мощей твоих рака пред очима нашима видима есть всегда, но святая твоя душа со ангельскими воинствы, со безплотными лики, с небесными силами, у престола Вседержителева предстоящи, достойно веселится, ведуще убо тя воистину и по смерти жива суща, тебе припадаем и тебе молимся: молися о нас Всесильному Богу, о пользе душ наших, и испроси нам время на покаяние, да невозбранно прейдем от земли на небо, от мытарств же горьких, бесов воздушных князей и от вечныя муки да избавимся, и Небеснаго Царствия наследницы да будем со всеми праведными, от века угодившими Господу нашему Иисусу Христу: Ему же подобает всякая слава, честь и поклонение, со Безначальным Его Отцем и с Пресвятым и Благим и Животворящим Его Духом, ныне и присно, и во веки веков. Аминь.
Молитва святителю (имярек)
О пречестная и священная главо и благодати Святаго Духа исполненная, Спасово со Отцем обиталище, великий архиерее, теплый наш заступниче, святителю (имярек), предстоя у Престола всех Царя и наслаждаяся света единосущныя Троицы и херувимски со ангелы возглашая песнь трисвятую, великое же и неизследованное дерзновение имея ко всемилостивому Владыце, моли спастися паствы Христовы людем, благостояние святых церквей утверди: архиереи благолепием святительства украси, монашествующыя к подвигом добраго течения укрепи, царствующий град и вся грады и страны добре сохрани, и веру святую непорочну соблюсти умоли, мир весь предстательством твоим умири, от глада и пагубы избави ны, и от нападения иноплеменных сохрани, старыя утеши, юныя настави, безумныя умудри, вдовицы помилуй, сироты заступи, младенцы возрасти, пленных возврати, немощствующыя и молящияся тебе от всех напастей и бед ходатайством твоим свободы: моли о нас Всещедраго и Человеколюбивого Христа Бога нашего, да и в день Страшнаго Пришествия Его от шуияго стояния избавит нас, и радости святых причастники сотворит со всеми святыми во веки веков. Аминь.
Сплошные седмицы
Сплошные седмицы (седмицей называется неделя: дни с понедельника по воскресенье) означают отсутствие поста в среду и пятницу. Сплошные седмицы установлены церковью, чтобы передохнуть перед многодневным постом или после него. Сплошные седмицы следующие:
1) Святки – с 7 до 18 января (11 дней), с Рождества до Крещения;
2) мытаря и фарисея – за 2 недели до Великого поста;
3) сырная (Масленица) – неделя перед Великим постом (всю седмицу разрешаются яйца, рыбное и молочное, но уже без мяса);
4) Пасхальная (Светлая) – неделя после Пасхи;
5) Троицкая – неделя после Троицы (неделя перед Петровым постом).
По средам и пятницам (седмичные посты) в течение всего года соблюдаются однодневные посты: в среду – как воспоминание предания Спасителя на страдание, а в пятницу – в память самого страдания и смерти Его. В эти дни, если они не приходятся на праздники, разрешена только растительная пища без растительного масла.
Рецепты постных блюд
Салаты к завтраку
Салат картофельный с чесноком
Требуется: 150 г воды, 1000 г картофеля, 20 г чеснока, 50 г лука, 50 г растительного масла.
Приготовление. Сварите картофель в мундире. Чеснок очистите и истолките в ступке. Затем разбавьте холодной кипяченой водой. Лук мелко нарежьте и пожарьте до золотистого цвета на растительном масле. Нарежьте картофель и потом добавьте лук, чеснок, соль. Все продукты перемешайте, выложите на блюдо и посыпьте зеленью.
Салат из редьки
Требуется: 200 г редьки, 80 г растительного масла, 30 г зелени петрушки, соль.
Приготовление. Почистите редьку и опустите в холодную воду примерно на полчаса. Натрите ее на крупной терке, посолите и заправьте растительным маслом. Зелень петрушки мелко нарежьте и перед подачей к столу посыпьте ей редьку.
Свекла с яблоками и луком
Требуется: 200 г свеклы, 50 г яблок, 30 г репчатого лука, 80 г растительного масла, соль, перец.
Приготовление. Лук мелко нарежьте и пожарьте на растительном масле. Свеклу очистите от кожуры и натрите на терке с крупными отверстиями, затем добавьте ее к луку. Тушите 20 мин, не забывая мешать, потом поставьте ненадолго охладиться. Яблоки нарежьте соломкой и добавьте к полученной массе. Посолите и поперчите по вкусу.
Икра из овощей
Требуется: 300 г баклажанов, 100 г лука, 400 г картофеля, 100 г моркови, 150 г бурых помидоров, 50 г растительного масла, красный базилик, 50 г грецких орехов, 50 г меда, соль, перец.
Приготовление. Разогрейте сотейник и налейте масло. Начистите и нарежьте кубиками лук и картофель. Лук немного обжарьте и добавьте в картофель. Начистите и натрите на крупной терке морковь, ее тоже положите в сотейник. Все ингредиенты тщательно перемешайте. Очистите от кожуры баклажаны и помидоры, нарежьте кубиками, добавьте их к готовящемуся блюду через 15 мин. Готовьте еще 30–40 мин, периодически перемешивая. Листья базилика мелко нарежьте и положите за 5 мин до готовности (берите листья без веточек). Из оставшихся веточек вы можете приготовить соус: мелко нарежьте, затем разомните веточки. Добавьте майонез и настаивайте около 1 ч. Грецкие орехи нарубите и посыпьте ими блюдо перед подачей к столу.
Салат с цветками
Требуется: 100 г салата-латука, 80 г кочанного салата, 80 г проростков люцерны, 100 г черники, 30 г съедобных цветков (настурции, анютиных глазок, розмарина, шалфея), 30 г масла виноградных косточек, 20 г лимонного сока, 5 г горчицы, 10 г прозрачного меда, соль, перец.
Приготовление. Смешайте масло, лимонный сок, горчицу, мед, перец и соль в салатнице. Салат-латук мелко нарежьте. В салатницу добавьте салат-латук и кочанный салат, перемешайте. Посыпьте салат сверху черникой и проростками люцерны. Украсьте цветками.
Салат из белой фасоли
Требуется: 500 г картофеля, 200 г свеклы, 250 г сухой белой фасоли, 20 г растительного масла, уксус, зелень, соль.
Приготовление. Картофель сварите и очистите. Сварите свеклу. Нарежьте имеющиеся овощи мелкими кубиками. Сварите фасоль и добавьте к овощам, также положите перец, соль, растительное масло, уксус, рубленую зелень. Хорошо перемешайте.
Морковно-помидорный салат с яблоками
Требуется: 200 г моркови, 200 г помидоров, 100 г яблок, 50 г репчатого лука, 20 г зелени петрушки, 40 г лимона, 40 г растительного масла, 10 г сахара, соль.
Приготовление. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Помидоры, огурцы, лук и яблоки нарежьте ломтиками. Все имеющиеся ингредиенты перемешайте, заправьте растительным маслом и лимонным соком, солью, сахаром и украсьте измельченной зеленью.
Салат из капусты и огурцов
Требуется: 250 г капусты, 200 г огурцов, 30 г нарезанной петрушки, 60 г растительного масла, соль.
Приготовление. Нашинкуйте капусту и добавьте предварительно нарезанные кубиками соленые огурцы и зелень петрушки. Заправьте салат растительным маслом, посолите.
Салат из баклажанов
Требуется: 700 г баклажанов, 6 зубчиков чеснока, 50 г орехов грецких рубленых, 80 г зелени петрушки, 4 ст. л. масла растительного, 2 ст. л. уксуса винного, соль, перец черный молотый.
Приготовление. Баклажаны небольших размеров уложите на противень и запекайте 25 мин в духовке, предварительно нагретой до 200 °С. Снимите с баклажанов кожуру, остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
Зелень петрушки мелко порубите, оставив несколько веточек для оформления. Смешайте растертый чеснок, орехи, рубленую зелень, масло и уксус.
Уложите баклажаны слоями в салатник, смазывая каждый слой приготовленной приправой. Поставьте салат в холодильник на 6 ч. При подаче к столу блюдо оформите зеленью.
Салат из брокколи
Требуется: 500 г брокколи, 20 г оливкового масла, 40 г чеснока, 100 г красного сладкого перца, 150 г репы, 5 г сахара, 20 г свежего базилика, соль.
Приготовление. Удалите семена из перца, нарежьте, чеснок растолките. Репу и базилик мелко нарежьте. Брокколи разделите на мелкие кочешки, отделите черешки и нарежьте тонкими ломтиками. Налейте оливковое масло в сковороду и разогрейте. Положите чеснок, сладкий перец, репу, черешки брокколи. Приправьте сахаром и солью. Готовьте примерно 3 мин, не забывая мешать. Добавьте кочешки брокколи, влейте 100 мл воды, накройте и готовьте около 3 мин на сильном огне. Положите базилик и готовьте еще несколько секунд под закрытой крышкой.
Салат из печеного перца
Требуется: 200 г красного перца, 200 г желтого перца, 200 г зеленого перца, 40 г оливкового масла, 10 г бальзамического уксуса, 10 г чеснока, соль, перец.
Приготовление. Нагрейте духовку до 200 °С Перцы смажьте оливковым маслом и выложите на противень. Запекайте примерно 35 мин, несколько раз переворачивая. Кожица должна потемнеть по всей поверхности. Теперь переложите перцы в полиэтиленовый пакет и оставьте, пока они не остынут.
Почистите перцы над тарелкой, чтобы в нее стекал сок. Разрежьте на половинки и удалите семена, нарежьте толстыми ломтиками. Отлейте 50 г сока перцев в отдельную миску, положите чеснок, перец, соль, уксус, оставшееся оливковое масло, все взбейте. Выложите перцы и сбрызните заправкой.
Каши к постному завтраку
Каша кукурузно-ячневая с овощами
Требуется: 150 г ячневой крупы, 150 г кукурузной крупы, 150 г помидоров, 150 г свеклы.
Приготовление. Возьмите ячневую и кукурузную крупы (необходимо, чтобы одна из них была дробленой, а другая – целой). Помидоры и свеклу натрите на крупной терке. Возьмите посуду и на дно положите треть овощей, на них – слой крупы, затем снова слой овощей и т. д. Так должно получиться три слоя. Залейте все горячей подсоленной водой так, чтобы верхний слой овощей был ею закрыт. Поставьте в духовку на 10 мин.
Перловая каша с грибами
Требуется: 50 г сушеных грибов, 350 г перловой крупы, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 80 г растительного масла, соль, зелень по вкусу.
Приготовление. Грибы замочите на 2 ч и отварите в небольшом количестве воды. Нарежьте грибы соломкой и обжарьте на сковороде в растительном масле. Морковь натрите на крупной терке, а лук нашинкуйте и тоже обжарьте. Сварите из крупы кашу и соедините ее с грибами, морковью и луком посыпьте зеленью. Дайте настояться под крышкой примерно 5 мин.
Рисовая каша с морковью
Требуется: 250 г риса, 100 г моркови, 100 г лука 500 мл воды, 50 г растительного масла, соль.
Приготовление. Рис переберите и вымойте. Морковь и лук нарежьте соломкой. Положите сначала лук, затем морковь на дно кастрюли, затем сверху выложите рис. Залейте все горячей соленой водой и доведите до кипения. Варите 5 мин, не перемешивая. Затем настаивайте под крышкой 15 мин. Перед подачей к столу кашу заправьте растительным маслом.
Постная каша с луком
Требуется: 500 г гречневой крупы, 50 г репчатого лука, 30 г растительного масла, соль.
Приготовление. Переберите гречневую крупу и вымойте ее, просушите в кастрюле, лучше с толстым дном, не забывая постоянно мешать. Посолите и, когда крупа станет сухой и рассыпчатой, добавьте 750 мл кипятка. Накройте крышкой и варите на слабом огне, не мешая, чтобы каша была рассыпчатой. Поджарьте на сковороде предварительно мелко нарезанный лук и положите его в готовую кашу. Каше дайте настояться.
Геркулес с черникой и клюквой
Требуется: 200 г геркулеса, 40 г проростков пшеницы, 50 г просяных хлопьев, 20 г кунжутных семян, 40 г семян подсолнечника, 40 г миндаля, 40 г сушеной черники, 40 г сушеной клюквы, 10 г коричневого сахара, 40 г кленового сиропа, 40 г апельсинового сока, 40 г растительного масла.
Приготовление. Смешайте в большом блюде геркулес, проростки пшеницы, семена кунжута и подсолнечника, просяные хлопья, миндаль, ягоды и сахар. Разогрейте духовку до температуры 160 °С В эмалированной посуде взбейте кленовый сироп, растительное масло и апельсиновый сок. Осторожно добавьте полученную массу в смесь сухих продуктов, постоянно мешая, чтобы распределить жидкость равномерно. Выложите массу ровным слоем в специальную форму и выпекайте в течение 40 мин. Смесь должна подрумяниться и стать рассыпчатой. Перемешивайте массу каждые 10 мин. Выньте готовое блюдо из духовки и дайте остыть.
Каша со шпинатом
Требуется: 200 г пшена, 900 мл овощного бульона, 50 г кураги, 50 г кедровых орешков, 250 г шпината, 20 г сока лимона, соль, перец.
Приготовление. Курагу крупно нарежьте. В большую кастрюлю положите пшено и курагу. Добавьте бульон и доведите до кипения, дайте прокипеть 20 мин. Весь бульон должен впитаться. В сковородке поджарьте кедровые орешки. Положите в пшено шпинат, соль и перец, влейте лимонный сок. Накройте крышкой и оставьте на слабом огне на 5 мин. Перемешайте пшено и шпинат, посыпьте кедровыми орешками.