Поливают полученной смесью баклажаны и жарят 30-40 мин, периодически поливая лимонно-масляной смесью.
Картофель с фруктами по-восточному
Ингредиенты
Картофель – 250 г
Масло растительное – 60 мл
Изюм без косточек – 70 г
Груша – 1 шт.
Чеснок – 20 г
Лавровый лист – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают кружочками, посыпают солью и перцем и обжаривают в разогретом масле. Чеснок очищают, моют, зелень моют.
Затем добавляют рубленые чеснок, зелень петрушки, лавровый лист, заливают водой и тушат 15 мин. Грушу моют, нарезают маленькими кусочками. Изюм моют.
За 5 мин до готовности добавляют кусочки груши и изюм.
Картофель со свеклой
Ингредиенты
Картофель – 500 г
Лук репчатый – 120 г
Свекла – 100 г
Масло растительное – 90 мл
Соус соевый – 150 мл
Гвоздика – 3 шт.
Корица
Кардамон
Имбирь
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают ломтиками, посыпают солью и перцем, натирают имбирем, заливают соевым соусом и оставляют на 15 мин.
В казан с разогретым маслом кладут картофель, очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, посыпают кардамоном и заливают водой так, чтобы она прикрывала овощи.
Тушат на слабом огне до полуготовности, добавляют оставшиеся пряности и все тщательно перемешивают.
Свеклу моют, очищают, отваривают, нарезают небольшими кусочками, добавляют в казан и тушат 10 мин.
Картофель с томатом по-болгарски
Ингредиенты
Картофель – 200 г
Лук репчатый – 150 г
Паста томатная – 60 г
Помидоры – 80 г
Мука пшеничная – 60 г
Масло растительное – 70 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Лук очищают, моют, мелко нарезают и обжаривают в казане в 35 г масла 5 мин, непрерывно помешивая, затем добавляют томатную пасту и тушат 2 мин. Картофель моют и очищают, помидоры моют. Добавляют в казан мелко нарезанные помидоры и картофель и жарят до тех пор, пока картофель не станет мягким. После этого посыпают солью и перцем, добавляют 300 мл кипятка и тушат до тех пор, пока не выкипит вода.
Муку смешивают с 4 столовыми ложками воды, оставшимся маслом и выливают в казан, равномерно распределяя смесь по поверхности, и жарят до появления золотистой корочки.
Фасоль с картофелем
Ингредиенты
Фасоль – 200 г
Масло растительное – 30 мл
Квас хлебный – 200 мл
Картофель – 200 г
Лук репчатый – 75 г
Помидоры – 150 г
Корень петрушки – 20 г
Морковь – 60 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Фасоль промывают, заливают водой и оставляют на сутки. Затем выкладывают в казан, доливают квас, кладут вымытые, нарезанные кубиками помидоры и тушат на медленном огне до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. Добавляют вымытые, очищенные и нарезанные соломкой картофель, морковь, петрушку и лук, посыпают солью и перцем, тщательно перемешивают и тушат в масле 15 мин.
За 5 мин до готовности добавляют вымытую и мелко нарубленную зелень укропа.
Картофель с кабачками
Ингредиенты
Картофель – 500 г
Лук репчатый – 150 г
Кабачки – 200 г
Мука пшеничная – 30 г
Масло растительное – 40 мл
Лавровый лист – 2 шт.
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают кубиками.
В казане разогревают масло, кладут в него вымытые, очищенные, нарезанные кружочками и обваленные в муке кабачки, добавляют картофель, соль и перец, накрывают крышкой и тушат 15-20 мин. Затем добавляют горячую кипяченую воду так, чтобы продукты были полностью закрыты, и тушат до полуготовности.
Отдельно обжаривают очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук.
Добавляют в казан лук и лавровый лист, тушат до готовности.
Фасоль с рисом
Ингредиенты
Фасоль – 250 г
Масло растительное – 40 мл
Рис – 300 г
Мука пшеничная – 50 г
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль, перец красный и черный молотый по вкусу
Способ приготовления
Фасоль промывают, заливают водой и оставляют на сутки. Затем кладут ее в казан, добавляют масло.
Вливают 700 мл кипяченой воды, накрывают крышкой и тушат до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. Добавляют вымытый и мелко нарезанный лук, посыпают солью и перцем. После этого вливают еще немного горячей воды и продолжают тушить до готовности.
За 3 мин до готовности добавляют слегка обжаренную муку, вымытую и мелко нарезанную зелень и все тщательно перемешивают.
На гарнир подают отварной рис.
Фасоль с картофелем и чесноком
Ингредиенты
Фасоль – 200 г
Лук репчатый – 300 г
Картофель – 500 г
Перец болгарский – 200 г
Помидоры – 200 г
Чеснок – 30 г
Масло растительное – 70 мл
Зелень сельдерея – 1 пучок
Тмин
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Фасоль промывают, заливают водой и оставляют на сутки. Лук очищают, моют, мелко нарезают и пассеруют в масле до золотистого цвета в казане, где будет вариться фасоль.
Фасоль кладут в казан, добавляют соль и перец, 1 стакан воды и тушат. Когда вода выкипит, добавляют еще немного горячей воды и тушат до готовности.
Чеснок очищают, моют, мелко нарезают. Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена.
Очищенный и вымытый картофель нарезают кубиками, кладут в казан с фасолью, добавляют чеснок, тмин и нарезанный колечками болгарский перец.
Заливают водой так, чтобы она покрывала продукты, и тушат на слабом огне.
За 5 мин до готовности в казан кладут вымытые и нарезанные кружочками помидоры и мелко нарубленную зелень сельдерея.
Фасоль с капустой
Ингредиенты
Фасоль – 300 г
Капуста белокочанная – 250 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Лавровый лист – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль, перец горошком по вкусу
Способ приготовления
Фасоль промывают, заливают водой и оставляют на сутки.
Выкладывают ее в казан, заливают 700 мл кипятка и тушат 30-40 мин.
Затем добавляют очищенные, вымытые и мелко нарезанные лук, морковь, нашинкованную капусту, перец, посыпают солью и тушат на слабом огне до готовности (примерно 30-35 мин).
За 5 мин до готовности добавляют вымытую и мелко нарубленную зелень петрушки.
Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
Гречневая каша с помидорами
Ингредиенты
Крупа гречневая – 60 г
Лук репчатый – 150 г
Помидоры – 100 г
Чеснок – 50 г
Масло растительное – 60 мл
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль, перец красный молотый по вкусу
Способ приготовления
Гречневую крупу перебирают, промывают, сушат на сковороде, кладут в кастрюлю, заливают водой, добавляют соль, перец и варят до полуготовности.
Лук очищают, моют и нарезают тонкими кольцами. Помидоры моют и нарезают тонкими полукружиями. Чеснок очищают и натирают на терке.
Все ингредиенты выкладывают в казан, добавляют масло и тушат 15 мин.
За 5-7 мин до готовности блюдо посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью пет рушки и укропа.
Овощное ассорти с баклажанами
Ингредиенты
Картофель – 250 г
Капуста – 250 г
Масло растительное – 40 мл
Помидоры – 300 г
Лук репчатый – 300 г
Баклажаны – 150 г
Перец болгарский – 200 г
Соль, перец красный молотый по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют и нарезают небольшими кубиками. Капусту моют и нарезают соломкой. Помидоры моют и нарезают ломтиками.
Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена, баклажаны моют, очищают. Лук очищают, моют.
Все мелко нарезают, смешивают, посыпают солью и перцем.
Затем кладут 150 г помидоров в казан, добавляют подготовленные овощи, оставшиеся помидоры, заливают 200 мл воды и маслом. Накрывают казан крышкой и тушат 1-1,5 ч.
Картофель с репой
Ингредиенты
Картофель – 200 г
Морковь – 70 г
Репа – 100 г
Лук репчатый – 70 г
Капуста белокочанная – 100 г
Масло растительное – 60 мл
Лавровый лист – 2 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Кладут в казан очищенные, вымытые и мелко нарезанные морковь, репу, картофель. Капусту шинкуют. Лук очищают, моют, мелко нарезают. Капусту и лук кладут в казан. Туда же добавляют лавровый лист, посыпают солью и перцем, доливают немного воды и тушат на углях до готовности овощей. Затем добавляют масло и все тщательно перемешивают. Готовое блюдо посыпают вымытой и измельченной зеленью укропа.
Рис на овощном бульоне
Ингредиенты
Рис – 200 г
Лук репчатый – 100 г
Масло растительное – 20 мл
Соус соевый – 40 мл
Лимон – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Карри – 10 г
Бульон овощной – 100 мл
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Рис промывают, выкладывают в казан, заливают бульоном так, чтобы он полностью покрывал его, добавляют соль и перец, лавровый лист и тушат в казане до полуготовности.
Очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук жарят на разогретом масле вместе с карри 3-4 мин, добавляют в казан, доливают 0,5 л воды и тушат на углях 50-60 мин.
Выжимают сок из лимона, смешивают его с соевым соусом и бульоном, доливают в казан за 5 мин до готовности.
Готовое блюдо украшают веточками вымытой зелени.
Блюдо подают к столу с отварной рыбой.
Гречневая каша из поджаренной крупы
Ингредиенты
Крупа гречневая – 300 г
Масло растительное – 30 мл
Соль – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Масло нагревают на сковороде, затем высыпают промытую крупу на сковороду и ставят на слабый огонь на плиту или в духовку. Крупу часто помешивают и держат на огне, пока она не подрумянится.
В кастрюлю наливают 0,5 л воды, солят и ставят на огонь.
В кипящую воду всыпают крупу и варят до загустения, изредка помешивая. Кастрюлю плотно накрывают крышкой и оставляют на 1-1,5 ч.
Гречневая каша с грибами и луком
Ингредиенты
Крупа гречневая – 300 г
Грибы сухие – 50 г
Масло растительное – 40 мл
Лук репчатый – 60 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Сухие грибы промывают, кладут в кастрюлю, заливают 600 мл холодной воды и оставляют на 1-1,5 ч.
Когда грибы набухнут, их вынимают из воды, мелко нарезают, кладут обратно в эту же воду, солят и ставят на огонь.
После того как вода с грибами закипит, в нее всыпают промытую и поджаренную крупу и размешивают.
Когда каша загустеет, ее снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют на 1-1,5 ч. Лук мелко нарезают, обжаривают в растительном масле и смешивают с кашей.
Гречневая каша, приготовленная в печи
Ингредиенты
Крупа гречневая – 200 г
Масло растительное – 30 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Крупу промывают, засыпают в горшок, заливают 0,3 л кипятка, солят, добавляют растительное масло и ставят в печь к огню. Когда каша загустеет, ее перемешивают, горшок накрывают крышкой и ставят в закрытую печь на 3-5 ч.
Ячневая каша
Ингредиенты
Крупа ячневая – 200 г
Масло растительное – 100 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Ячневую крупу промывают, заливают кипятком, оставляют на 10-15 мни.
Затем в кашу добавляют растительное масло, соль и перемешивают.
Рисовая каша с томатом и соевым сыром
Ингредиенты
Рис – 150 г
Сыр соевый – 30 г
Масло растительное – 60 мл
Соус томатный – 100 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рис промывают, варят в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг.
Затем рис перекладывают на сковороду с нагретым маслом и поджаривают, осторожно помешивая до тех пор, пока рис слегка не подрумянится.
Рисовую кашу заливают томатным соусом, посыпают тертым соевым сыром и тщательно перемешивают.
Запеканка пшеничная, рисовая, ячневая или овсяная
Ингредиенты
Крупа пшеничная, рисовая, ячневая или овсяная – 50 г
Масло растительное – 40 мл
Сахар – 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
В кипящую воду (600 мл) всыпают промытую крупу и варят до загустения. Кашу солят, добавляют сахар, хорошо размешивают, выкладывают на сковороду и запекают.
Готовую запеканку отделяют тонким ножом от края сковороды, выкладывают на блюдо и разрезают на 5-6 кусков. Перед подачей к столу запеканку поливают маслом или горячим ягодным киселем, сверху посыпают сахаром.
Кутья рисовая
Ингредиенты
Рис – 300 г
Изюм – 100 г
Сахар – 2 столовые ложки
Миндаль
Корица по вкусу
Способ приготовления
Рис перебирают, промывают, заливают холодной водой, доводят до кипения, затем процеживают, снова заливают холодной водой и ставят на огонь. Воды наливают столько, чтобы рис мог полностью свариться на слабом огне без помешивания.
Когда крупа будет готова, воду сливают, рис остужают.
Миндаль ошпаривают, снимают шелуху, ядра растирают с сахаром, добавляют в смесь немного воды и смешивают с охлажденным рисом. Изюм ошпаривают, добавляют корицу, смешивают с рисом. Кутью размешивают осторожно так, чтобы мягкие зерна не распались.
Кутья из пшеницы
Ингредиенты
Пшеница – 200 г
Изюм – 100 г
Мед – 100 г
Орехи грецкие – 50 г
Мармелад – 100 г
Способ приготовления
Пшеницу перебирают, промывают и отваривают до мягкости. Изюм очищают от плодоножек, моют и добавляют в кашу незадолго до конца варки. Кашу обдают холодной водой, перекладывают на блюдо, обливают в разваренном кипятке медом, смешивают с толчеными орехами, украшают мармеладом.
Шашлык из картофеля с грибами и помидорами
Ингредиенты
Картофель – 300 г
Грибы свежие – 200 г
Масло растительное – 50 мл
Помидоры – 150 г
Лук репчатый – 60 г
Лук зеленый – 50 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют и нарезают кружочками толщиной 2 см. Лук очищают и моют.
Каждую луковицу разрезают на 4 части и обдают кипятком.
Грибы перебирают, очищают, промывают, шляпки отделяют от ножек и жарят на масле. Помидоры моют и нарезают ломтиками.
Подготовленные продукты вперемежку (картофель, лук, помидоры, грибы) надевают на шампуры и солят.
К столу подают, посыпав перцем и вымытым, мелко нарезанным зеленым луком.
Шашлык из картофеля с помидорами, грибами, огурцами и пряной зеленью
Ингредиенты
Картофель (средних размеров) – 400 г
Помидоры – 200 г
Шампиньоны – 300 г
Масло растительное – 60 мл
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень кинзы
Базилика и укропа – по 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают крупными дольками и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Помидоры моют и нарезают кружочками.
Очищенные и промытые грибы солят и жарят на сковороде в растительном масле до полуготовности с вымытой и измельченной зеленью укропа.
Подготовленные дольки картофеля нанизывают на шампуры вперемежку с грибами и кружочками помидоров. Жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей к столу шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью кинзы и базилика, зеленым луком, солью и перцем.
Шашлык из овощей с печеным хлебом
Ингредиенты
Перец болгарский – 4 шт.
Лук репчатый – 60 г
Помидоры – 150 г
Хлеб белый – 200 г
Картофель – 300 г
Чеснок – 3 зубчика
Горчица
Острый томатный соус
Соль по вкусу
Способ приготовления
Хлеб нарезают тонкими ломтиками и натирают чесноком.