Перец моют, очищают от семян и разрезают вдоль на 3 части. Помидоры моют и нарезают дольками. Лук очищают, моют и нарезают толстыми кольцами. Картофель очищают и моют.
Овощи и хлеб вперемежку надевают на шампуры, солят и жарят шашлык над раскаленными углями.
Перед подачей к столу готовый шашлык приправляют томатным соусом или горчицей.
Шашлык из вареных подберезовиков
Ингредиенты
Подберезовики – 300 г
Масло растительное – 100 мл
Томат-пюре – 50 г
Лук репчатый – 50 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Лук очищают, моют и нарезают кольцами. Подберезовики очищают, промывают и варят до полной готовности.
После этого откидывают на дуршлаг и нанизывают вперемежку с кольцами репчатого лука на тонкие шампуры.
Шашлык жарят над углями 4-5 мин, затем перекладывают в сковороду, добавляют масло , томат-пюре, перец и соль и тушат еще 2 мин.
Шашлык из рыжиков
Ингредиенты
Рыжики – 600 г
Уксус винный – 60 мл
Масло растительное – 60 мл
Лук репчатый – 60 г
Зелень укропа – 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
С грибов снимают кожицу, промывают их и маринуют в уксусе 2-3 ч. Затем поливают их маслом, перчат и солят.
Лук очищают, моют и аккуратно нарезают кольцами.
На шампуры нанизывают грибы и колечки лука и жарят над тлеющими углями до готовности.
Шашлык подают к столу, посыпав вымытой и мелко нарубленной зеленью укропа.
Шашлык из белых грибов с зеленым луком и грецкими орехами
Ингредиенты
Грибы белые – 600 г
Орехи грецкие очищенные – 100 г
Маринад – 150 мл
Лук зеленый – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Грибы промывают, нарезают небольшими кусочками и складывают в эмалированную емкость.
Грецкие орехи пропускают через мясорубку вместе с вымытым зеленым луком, солят, перчат, добавляют маринад и заливают полученной смесью грибы.
Маринуют в прохладном месте 1–1,5 ч. По истечении указанного срока кусочки грибов нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Шашлык из баклажанов под маринадом
Ингредиенты
Баклажаны – 400 г
Соус соевый – 50 мл
Саке – 50 мл
Лимон – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Способ приготовления
Баклажаны моют, нарезают кружочками толщиной 2 см и маринуют в смеси из саке и соевого соуса в течение 30-40 мин, затем нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Готовый шашлык перекладывают на блюдо, посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки, украшают дольками лимона и подают к столу.
Картофель, запеченный на шампурах
Ингредиенты
Картофель (средних размеров) – 800 г
Масло растительное – 100 мл
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Зеленый лук, укроп и петрушку моют. Картофель очищают, моют и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Подготовленные клубни картофеля нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу шашлык поливают растительным маслом и посыпают измельченной зеленью, зеленым луком, солью и перцем.
Шашлык из свежих грибов
Ингредиенты
Грибы свежие – 500 г
Помидоры маринованные – 300 г
Масло растительное – 200 мл
Лук репчатый – 50 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Грибы промывают, затем погружают в кипящую воду на 3-4 мин, вынимают и подсушивают.
После этого нанизывают их на тонкие шампуры, чередуя с очищенным, вымытым и нарезанным кольцами луком.
Жарят над раскаленными углями и перед самым окончанием жаренья посыпают солью и перцем.
К столу грибной шашлык подают на шампурах, полив подогретым растительным маслом с гарниром из маринованных помидоров.
Люля-кебаб из картофеля
Ингредиенты
Картофель – 600 г
Лук репчатый – 100 г
Лук зеленый – 100 г
Уксус 3%-ный – 50 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, режут ломтиками и пропускают через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком.
Затем добавляют соль и перец, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 30 мин.
После этого разделывают массу в виде колбасок, нанизывают их на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Перед подачей к столу посыпают люля-кебаб вымытым и тонко нарезанным зеленым луком и сбрызгивают уксусом.
Шашлык из картофеля с помидорами и пряностями
Ингредиенты
Картофель – 1 кг
Помидоры – 300 г
Масло растительное – 100 мл
Орех мускатный молотый – 5 г
Кардамон – 2 г
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают четвертинками (мелкие клубни – половинками). Каждый кусок солят, перчат, натирают измельченным кардамоном и мускатным орехом и оставляют на 5-10 мин. Помидоры моют и нарезают дольками. После этого картофель нанизывают на шампуры вперемежку с дольками помидоров. Жарят над раскаленными углями до готовности.
Во время жарки смазывают овощи подогретым растительным маслом. При подаче к столу шашлык укладывают на блюдо и украшают вымытой рубленой зеленью и дольками помидоров.
Шашлык из картофеля и овощей
Ингредиенты
Картофель – 700 г
Лук репчатый – 200 г
Морковь – 100 г
Масло растительное – 60 мл
Зелень укропа, петрушки и сельдерея – по 1 пучку
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, солят, перчат и смазывают растительным маслом. Лук очищают, моют, режут кольцами, морковь очищают, моют и нарезают брусками. На шампур нанизывают клубни картофеля, лук и морковь и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу шашлык украшают вымытой и мелко нарубленной зеленью.
Шашлык из баклажанов с оливками
Ингредиенты
Баклажаны – 500 г
Перец сладкий – 300 г
Оливки без косточек – 100 г
Соус соевый – 50 мл
Масло растительное – 50 мл
Лимон – 1 шт.
Салат – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны моют и нарезают кружочками толщиной 2 см, складывают в эмалированную кастрюлю, заливают смесью из соевого соуса и лимонного сока, перчат и маринуют в течение 30 мин.
Затем кружочки баклажанов и вымытый, нарезанный кусочками сладкий перец и оливки нанизывают вперемежку на шампуры и жарят над раскаленными углями, периодически смазывая растительным маслом.
Листья салата выкладывают на блюдо, на них – готовый шашлык, посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Шашлык из баклажанов с чесночным соусом
Ингредиенты
Баклажаны некрупные – 1 кг
Масло растительное – 100 мл
Чеснок – 2 зубчика
Майонез постный – 100 г
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны моют, очищают от кожицы и выдерживают в слегка подсоленной воде 30 мин.
Затем смазывают их маслом, нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Пока баклажаны жарятся, готовят соус. Для этого майонез смешивают с очищенным и измельченным чесноком и перцем.
Шашлык из баклажанов подают к столу с чесночным соусом, посыпав вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Шашлык из помидоров
Ингредиенты
Помидоры некрупные – 1 кг
Масло растительное – 50 мл
Базилик свежий – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Помидоры моют, обсушивают салфеткой, нанизывают на шампуры по 3-4 шт., смазывают маслом и жарят над раскаленными углями до размягчения.
Перед подачей к столу шашлык посыпают солью, перцем и украшают листиками базилика.
Шашлык из перца, помидоров, цукини и грибов
Ингредиенты
Перец болгарский – 300 г
Помидоры мелкие (черри) – 300 г
Цукини – 300 г
Шампиньоны – 200 г
Лук репчатый – 100 г
Масло растительное – 30 мл
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Перец моют, очищают от семян. Цукини очищают от кожицы, моют. Лук очищают и моют.
Цукини нарезают кубиками, лук – кольцами, перец – квадратиками.
Помидоры моют. Грибы промывают. На шампуры нанизывают вперемежку кусочки перца, цукини, кольца лука, целые помидоры и шампиньоны и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу шашлык посыпают солью и перцем, поливают маслом и украшают вымытыми веточками петрушки.
Шашлык из картофеля и помидоров с оливками
Ингредиенты
Картофель (среднего размера) – 500 г
Помидоры – 100 г
Оливки консервированные – 200 г
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают крупными дольками и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Помидоры моют и нарезают кружочками.
Подготовленные дольки картофеля нанизывают на шампуры вперемежку с помидорами.
Жарят над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая.
Перед подачей к столу шашлык посыпают вымытой и мелко измельченной зеленью петрушки и укропа, зеленым луком, солью и перцем.
На гарнир подают консервированные оливки.
Шашлык из кукурузы
Ингредиенты
Кукуруза молочной спелости – 1 кг
Помидоры – 200 г
Способ приготовления
Кукурузные початки моют и разрезают поперек на 2 части.
Каждую половинку початка нанизывают на шампур и жарят над раскаленными углями до готовности.
К столу шашлык подают, украсив вымытыми и нарезанными кружочками помидорами.
Шашлык из картофеля с шампиньонами и кабачками
Ингредиенты
Картофель (среднего размера) – 500 г
Шампиньоны – 300 г
Кабачки – 500 г
Масло растительное – 100 мл
Чеснок – 1 зубчик
Зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель моют, очищают и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин.
Шампиньоны очищают, промывают и бланшируют в подсоленной воде в течение 1-2 мин. Кабачки моют и нарезают кружочками толщиной 2 см.
Подготовленные картофель и шампиньоны нанизывают на шампуры вперемежку с кусочками кабачков и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу шашлык поливают маслом, смешанным с очищенным, вымытым и измельченным чесноком, посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, а также солью и перцем.
Шашлык банановый
Ингредиенты
Бананы – 300 г
Апельсины – 300 г
Масло растительное – 70 мл
Пудра сахарная – 20 г
Способ приготовления
Фрукты моют, очищают, бананы нарезают кружочками, апельсины разделяют на дольки и разрезают каждую на 2 части. Нанизывают кусочки фруктов на шампуры, смазывают растительным маслом и жарят над углями 2-3 мин.
Готовый шашлык посыпают сахарной пудрой и подают к столу.
Шашлык из дыни
Ингредиенты
Дыня – 400 г
Яблоко – 100 г
Сок лимонный – 50 мл
Масло растительное – 50 мл
Шафран или карри
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
Дыню моют, очищают, удаляют семена, нарезают кусочками длиной 6 см, шириной 2 см, поливают лимонным соком, солят и натирают пряностями.
Яблоки моют, разрезают на четыре части и удаляют сердцевину.
Фрукты нанизывают на шампуры, поливают растительным маслом и жарят над раскаленными углями.
Шашлык фруктовый
Ингредиенты
Яблоки – 500 г
Груши – 500 г
Ананасы консервированные – 200 г
Виноград без косточек – 100 г
Масло растительное – 30 мл
Мята – 1 веточка
Корица
Сахар по вкусу
Способ приготовления
Яблоки и груши моют, разрезают на четыре части и удаляют сердцевину.
На шампуры нанизывают вперемежку кусочки яблок, груш и ананасов, сбрызгивают растительным маслом и жарят над раскаленными углями.
К столу шашлык подают, посыпав сахаром и корицей и украсив вымытыми листиками мяты и ягодами винограда, разрезанными пополам.
Шампиньоны с картофелем
Ингредиенты
Шампиньоны – 600 г
Картофель – 500 г
Лук репчатый – 300 г
Масло растительное – 80 мл
Молоко соевое – 100 мл
Бульон овощной – 100 мл
Майоран
Базилик
Паприка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Шампиньоны промывают, разрезают на четыре части, посыпают перцем и солью, оставляют на 10-20 мин, затем жарят, используя половину масла, с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком 5-7 мин.
Картофель очищают, моют, нарезают кубиками и жарят на оставшемся масле до полуготовности.
Затем картофель и грибы выкладывают слоями в казан, пересыпая каждый слой пряностями, добавляют соевое молоко, вливают овощной бульон так, чтобы он едва покрывал картофель и грибы, и тушат 40-50 мин. За 10 мин до готовности посыпают блюдо жареным луком.
Грибы с картофелем
Ингредиенты
Грибы (белые, подберезовики, подосиновики) – 200 г
Картофель – 150 г
Лук репчатый – 150 г
Масло растительное – 40 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Грибы промывают, разрезают пополам и обжаривают в казане в разогретом масле до полуготовности.
В казан добавляют вымытый, очищенный и нарезанный кусочками картофель, грибы, очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, посыпают солью и перцем и тушат 30 мин.
Шампиньоны с картофелем и зеленым горошком
Ингредиенты
Шампиньоны – 250 г
Горошек зеленый – 100 г
Картофель – 200 г
Лук репчатый – 150 г
Масло растительное – 50 мл
Зелень укропа, петрушки и кинзы – по 1 пучку
Соль, перец красный молотый по вкусу
Способ приготовления
Грибы промывают, очищают, мелко нарезают, выкладывают в казан, заливают 700 мл воды и тушат 20 мин.
Затем добавляют очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук и растительное масло, посыпают солью (по вкусу) и перцем и тушат еще 15 мин.
Картофель моют, варят в мундире, затем очищают, нарезают кубиками и кладут в казан . Добавляют зеленый горошек, вымытую, мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и кинзы и тушат еще 7 мин.
Шампиньоны с болгарским перцем и рисом
Ингредиенты
Шампиньоны – 200 г
Лук репчатый – 100 г
Перец болгарский – 200 г
Рис – 40 г
Масло растительное – 50 мл
Бульон овощной – 200 мл
Соль, перец красный и черный молотый по вкусу
Способ приготовления
Лук очищают, моют, мелко нарезают и обжаривают в разогретом масле. Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена и нарезают кольцами. Грибы промывают, очищают и разрезают пополам.
Все овощи выкладывают в казан, слегка обжаривают, заливают овощным бульоном, посыпают солью и перцем, тушат 20-30 мин и добавляют промытый рис.
После этого тушат на слабом огне до готовности.
Шампиньоны с сыром по-итальянски
Ингредиенты
Шампиньоны – 500 г
Сыр тертый – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Масло растительное – 50 мл
Сметана – 40 г
Лавровый лист – 2 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Промытые и очищенные грибы и очищенный, вымытый лук нарезают мелкими кубиками, выкладывают в казан, заливают растительным маслом и жарят 5 мин, постоянно помешивая.
Посыпают солью и перцем, добавляют лавровый лист, сметану, вливают 1 стакан горячей воды и тушат 50-60 мин.
За 5 мин до готовности блюдо посыпают укропом и сыром.
Рыба жареная с корочкой
Ингредиенты
Рыба – 500 г
Молоко соевое – 125 мл
Мука – 50 г
Имбирь молотый – 10 г
Кориандр – 10 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль, перец красный молотый по вкусу