Глава 5. Как обманывают в кафе и ресторанах
Официант – посетителю:
– Спешу сообщить вам радостную весть.
Я сейчас был на кухне, и мне сказали, что вы были правы, вам дали не суп, а помои!
Махинации с различными напитками: водка, алкогольные коктейли, пиво, другие алкогольные напитки, безалкогольные напитки и кофе. Обман на кухне. Расчет, махинации с чеками.
Привычка посещать кафе и рестораны появилась в предкризисные годы у многих россиян. Сейчас приличное кафе выглядит не хуже первоклассного ресторана советской эпохи: чисто, светло, вышколенные официанты. И также дороговато для большинства из нас. Несмотря на это, сегодня мы не мыслим себе жизнь без кафешек, баров и уютных ресторанчиков, где можно посидеть с друзьями или в одиночестве за чашечкой кофе. А деловые встречи, – редкая из них не проходит в подобном заведении.
Но, к сожалению, и здесь иногда могут попасться нечистые на руку работники сферы общественного питания – официанты и бармены. О таких любителях облапошить ближнего своего и пойдет речь в этой главе.
Чаще всего пытаются обмануть посетителя те, кто непосредственно контактирует с ним во время работы, а это, как правило, упомянутые выше бармены и официанты. Подчеркнем, что не хотим бросить тень на всех работников этих безусловно нужных профессий и вселить к ним недоверие. Но как говориться: доверяй, но проверяй!
Махинации с различными напитками
Водка
Предположим, вы собрались с друзьями посидеть в кафе, вспомнить былое. Заказали, кроме закуски, несколько сот граммов водки. Скорее всего, вам принесут ее в графине, а это значит, что там может быть водка более дешевой марки. Чтобы вы не почувствовали этого на вкус – ее предварительно охладят. В графин могут еще и не долить грамм 50–70, все равно понять сколько там точно налито – трудно. Далее, когда вы уже будете "под хмельком" и захотите повторить заказ, вероятность получить дешевую водку по цене дорогой многократно возрастает, так как замечено, что человек, принявший хорошую порцию хмельного, становится менее разборчив.
Как избежать обмана
Если хотите выпить настоящей водки – заказывайте ее в запечатанной бутылке. В случае, когда вы хотите ограничиться одной-двумя рюмками, закажите их прямо у бара – там будет видно, какую водку вам наливают. Так и недолива удастся избежать.
Алкогольные коктейли
Здесь кроме традиционного недолива возможна замена компонентов коктейля на более дешевые аналоги. Эта манипуляция требует от бармена знания дела, поскольку необходимо так подобрать ингридиенты, чтобы вкус почти не отличался от настоящего, а обходилось дешевле. Но зато на этом и "наварить" можно больше всего – до половины стоимости коктейля. В случае же недолива, его пытаются компенсировать большим количеством льда. Иногда на край бокала надевают толстый кусок лимона, это позволяет сэкономить еще 10 грамм напитка на каждой порции.
Как избежать обмана
Чтобы не стать жертвой этих манипуляций, заказывайте коктейль не через официанта, а прямо у барной стойки и наблюдайте за действиями бармена. При вас вряд ли кто решится наливать в бокал что-либо "левое". Если в состав коктейля не входит лед как компонент, а его добавляют только для охлаждения, попросите положить лед в отдельную посуду – так можно избежать недолива. Если в составе коктейля используется мартини, вы сможете заметить обман, обратив внимание на стенки бокала. От настоящего мартини на них остаются разводы, а если его заменят, например, более дешевым чинзано – маленькие капельки. Лимон, висящий на краю бокала, по правилам не должен касаться напитка.
Пиво
Недолив при продаже пива еще с советских времен является самым распространенным способом обмана. Для того чтобы недолив не бросался в глаза, используются различные ухищрения, например, толстый слой пены в бокале – известная еще по старым советским фильмам уловка разливающих пиво работников общепита. Раньше, как рассказывают бывалые завсегдатаи пивнушек, пену обеспечивали, добавляя в пиво мыло или шампунь. Теперь такие неприглядные способы давно не в ходу, – сейчас достаточно ненадолго включить миксер, и в полном до краев бокале пива окажется на 50–80 граммов меньше. Бывает, что заказав 0,33 пива, вы получаете эту порцию в поллитровом бокале, где пива с обильной пеной налито чуть больше половины, а мотивируют это тем, что бокалы меньшего размера кончились. Особенно плотная пена бывает у нефильрованного пива.
Существуют и другие способы "пивного обмана". Так, если вы решили выпить разливного импортного дорогого пива, вас могут напоить дешевым отечественным бутылочным. В некоторых заведениях практикуют разлив разных сортов пива из одной пивной емкости.
Как избежать обмана
Чтобы избежать недолива, посетителям пивных заведений следует вспомнить общепитовский лозунг, который еще в 70-х годах был обязательным атрибутом каждой советской пивной: "Требуйте долива пива после отстоя пены". Если хотите попить настоящего пивка и того сорта, за который вы заплатили – заказывайте напиток в бутылках, которые будут открыты в вашем присутствии.
Другие алкогольные напитки
Кроме описанного выше недолива, некоторые алкогольные напитки могут подать разбавленными. Так, коньяк, который опасно разбавлять водой (от нее он теряет запах), могут разбавить водкой, которая дешевле. Вино обычно не разбавляют – от воды оно теряет вкус, но если посетители уже "навеселе", то вполне могут и разбавить, и недолить не побоятся.
Как избежать обмана
Коньяк, который вам принесли, обязательно понюхайте – нет ли специфического "спиртового" запаха. Мартини, как было написано выше, при разбавлении оставляет на стенках капельки, – значит надо поболтать напиток перед употреблением и посмотреть на свет. А вино лучше заказывать в бутылке, которую откроют на ваших глазах. Особенно это относится к шампанскому, иначе в бокале могут принести слитые остатки от других посетителей.
Безалкогольные напитки и кофе
Если вы заказали прохладительный напиток: сок, минералку, лимонад, то, как и в случае с коктейлем, его могут разбавить кусками льда – до 100 грамм, хотя положено, чтобы бокал был больше по размеру на этот объем. Вместо сока могут принести нектар, который на цвет и вкус почти не отличим от натурального сока. Но следует помнить, что нектар – это продукт, состоящий из сока только частично. По стандарту сока в нектаре может быть от четверти до половины, остальное – сахар и вода. Поэтому, он стоит дешевле и его выгодно использовать с целью обмана.
При приготовлении кофе натуральный зерновой могут заменить на растворимый более дешевый. Как показала практика – далеко не все люди могут отличить вкус зернового кофе от растворимого, особенно, если в него добавили молоко, которое смягчает вкус. Если вы заказали растворимый кофе или капуччино – в этом случае могут недосыпать положенную порцию при приготовлении.
Как избежать обмана
Рекомендации в этом случае сходные с предыдущими – старайтесь, чтобы соки из пакета разливали в вашем присутствии. Только в случае заказа томатного сока можно не волноваться – томатного нектара не существует. Если вы заказали кофе, подойдите к кофемашине и проследите за процессом приготовлении вашей порции – это должно помешать обмануть вас. А еще лучше вместо кофе заказать дорогой чай – его аромат подделать практически невозможно, поэтому вы наверняка получите качественный напиток, даже не предпринимая каких-либо защитных маневров.
Обман на кухне
Не только бармены и официанты наживаются на посетителях ресторанов и кафе. Повара и кондитеры тоже порой бывают не прочь сделать свой маленький "гешефт". Чаше всего встречается недовес некоторых компонентов блюда. Если вы, к примеру, заказали мясное рагу, то в принесенной порции мяса может оказаться вместо 300 грамм только 200. Недостаток веса будет покрыт более дешевыми овощами. Из сэкономленного на нескольких заказах мяса будет сделана "левая" порция, деньги за которую пойдут в карман работников заведения.
Бывают случаи замены дорогих компонентов на более дешевые. Так вместо телятины используют говядину, баранину вместо мяса ягненка, а парное мясо – замороженным.
Как рассказывала бывшая работница ресторана, при ней оливковое масло в салате заменяли подсолнечным, а дорогой французский сыр "Жерве" на отечественный "Дружба".
Как избежать обмана
Старайтесь посещать заведения, где блюда готовят на виду у клиентов – сейчас так работают многие сетевые кафе, например московские "Му-Му". Помните, что скорость приготовления разных блюд отличается, так если вам принесли шашлык через 10 минут после заказа – значит он был приготовлен вчера и находился в холодильнике, а что, если он остался от вчерашнего банкета и его уже кто-то пробовал? Будьте внимательны, используйте информацию о качестве блюд в том или ином кафе, полученную от друзей и знакомых. Поскольку за всем не уследишь, нужно научиться выбирать заведения, которые дорожат своей репутацией – это и должно стать гарантией от обмана.
Расчет, махинации с чеками
В завершении следует сказать несколько слов об обмане при расчете в конце застолья. Обычно официант приносит предварительный чек, или "пречек", обычно выписанный от руки. Это происходит потому, что настоящий чек выбивают только после получения денег у клиента. Получив деньги, официант должен принести вам сдачу и полноценный чек, в котором указаны реквизиты заведения или кассового аппарата. Если вам долго не приносят сдачу, то скорее всего официант просто не хочет ее отдавать. Ждет, пока клиенту надоест ждать (особенно если он после выпитого спиртного "тепленький") и он уйдет. В других случаях приносят вместо настоящего чека снова "пречек". Это означают, что в настоящем чеке будет указана другая сумма, и значит вас на чем-то все-таки уже "надули".
Иногда посетитель "подобрев" после выпитого, даже если и понимает, что его немного обсчитали, не начинает разбирательств, считая, что это своеобразные "чаевые". Но если вы настроены добиваться правды – требуйте настоящий чек и проверяйте итоговую сумму и цены блюд в меню.
Глава 6. Как обманывают на распродажах товаров
Объявление в автосалоне:
Новогодняя распродажа. Продаются два Роллс-Ройса, Мерседес-600 и Линкольн, со скидкой 5 %, пенсионерам и студентам скидка – 10 %".
Что такое "распродажа". Манипуляция с ценой товара. Манипуляции с размером скидки. Манипуляции с ценниками. Манипуляции с купонами и подарками.
Для начала надо определится, что же такое "распродажа". Это понятие означает продажу торговым предприятием нормального, качественного товара со значительной скидкой, от 20 % и более. Нельзя называть распродажей сбыт "некондиции" – товара, не отвечающего стандартам, то есть потерявшего товарный вид или не полностью работоспособного. Попытка продажи такого товара под видом "распродажи" может быть квалифицирована как обман потребителя.
История первых российских распродаж восходит еще к советским временам. В эпоху плановой экономики существовало понятие "уцененный товар". Именно его и продавали на советских распродажах, которые назвались "продажей товара по сниженным ценам". Во всех крупных универмагах существовали отделы, где продавались такие товары, которые почти всегда представляли собой что-то уже не модное, устаревшее, залежалое.
В новейшей истории России после перехода к рыночной экономике содержание понятия "распродажа" несколько изменилась – теперь это способ избавиться от переизбытка товара, который сложился по различным причинам: окончания сезона, ошибочных действий мерчендайзеров, которые завезли в магазин слишком большие партии товаров, появления рядом конкурирующего магазина и тому подобное. Эти товары вполне качественные, и покупка вещей на распродажах позволяет сейчас многим экономить скромные семейные и личные бюджеты.
Но существует и другой вид "распродажи" – это специально разрекламированная и ограниченная во времени акция, позволяющая увеличить выручку торгового предприятия, привлекая максимально большое количество покупателей значительным снижением цены товаров. Здесь, как правило, и происходят случаи обмана, о которых написано в этой главе. Не будем смешивать их с обманом покупателя продавцом или кассиром, который является мошенничеством в чистом виде – им посвящена отдельная глава. Проведение не совсем честных распродаж – действие, организованное руководством магазина, и направлено оно на получение дополнительной прибыли. Но в обоих случаях теряем от этого мы – простые покупатели.
Сейчас жизненный успех у большинства людей ассоциируется с материальным достатком. Распродажи как акции, направленные на снижение цен, позволяют почувствовать себя еще и "удачливым", то есть получить моральное удовлетворение от умения сэкономить значительную сумму денег. Психологи говорят, что уже существует "синдром распродаж" – явление, которое характеризуется сбоем в восприятии некоторых моментов окружающей действительности. Люди, у которых сформировался такой синдром, готовы приобрести абсолютно ненужный им товар только из-за большой скидки на него, чтобы утвердиться в своих глазах и окружающих их людей в качестве успешного в материальном смысле человека. Вот на таких людей и рассчитывают организаторы многих современных распродаж, используя для этого различные уловки.
Манипуляции с ценой товара
Самый, наверное, распространенный способ обмана – это когда за несколько дней до распродажи магазин значительно повышает цены на свои товары. Потом организуется распродажа, где рекламируется 50 %-я скидка. Реальная скидка в этом случае не более 15–20 процентов. Другой разновидностью такой уловки бывает предложение: "Купи три штуки, а плати за две". Причем известны случаи, когда купленный на такой "распродаже" товар в другом магазине можно было приобрести даже дешевле. А придраться не к чему, цену в рыночной экономике устанавливает сам магазин – хочет повышает, хочет распродает.
Как избежать обмана
Единственный способ не попасться на это удочку – побольше ходить по магазинам и сравнивать цены. Так вы сможете понять, где с вас пытаются взять втридорога. Если есть доступ к Интернету – можно обратится к соответствующим сайтам, таким как "Пульс цен" или "Sravni.com". Помните, что вернуть товар только по причине переплаты не получится – рынок.
Манипуляции с размером скидки
Покупатель приходит в магазин, где проходит распродажа. Сейчас можно видеть надписи на современный манер на английском "Sale-50 %". Начинает выбирать вещи и видит, что скидки на ценниках небольшие. При подсчете выходит процентов 20, но не 50, как заявлено. На вопрос по этому поводу продавец сообщает, что вещи со скидкой в 50 процентов, наверное, уже разобрали, остались только те, что вы видите, ведь скидка не 50 процентов, а до 50-ти процентов. Автор этой книги несколько лет назад так пытался купить на разрекламированной в газете распродаже недорогую магнитолу. Полдня ушло на поиски магазина, который нашелся на окраине города. Никакой магнитолы за полцены на прилавках не оказалось. Продавец долго думал по этому поводу и вспомнил, что, действительно, к ним завезли вчера одну штуку, которую купили еще утром через 10 минут после открытия магазина. Всем остальным просто "не хватило".
Как избежать обмана
Чтобы не терять попусту время, сразу уточните у продавца, где расположены товары с максимальной скидкой. Раз объявлена скидка 50 процентов – магазин обязан показать "товар лицом".
Или товар, или надо снимать объявление. Если вы нашли предложение о распродаже в газете или Интернете, перед тем как ехать, позвоните в магазин и спросите, есть ли товар с этой скидкой в наличии и много ли его осталось.
Манипуляции с ценниками
Еще один способ обмана на распродажах – неправильное указание цены. Покупатель приходит на распродажу и выбирает товар. На ценнике указана только одна цена. Спрашивает у консультанта в зале: это цена с учетом скидки, или нет? Та отвечает, что без скидки, а с ней – на 20 процентов дешевле. Покупатель выбирает, примеряет, радуется обновке, но на кассе выясняется, что это конечная цена со скидкой, – сожалеем мол, ошибочка вышла. Часто покупатель не хочет расставаться с приглянувшейся вещью и оплачивает по полной цене, на что и было рассчитано.
Бывает обратная ситуация, покупатель видит на всех ценниках две цены: старая и новая, "скидочная". При этом старая наполовину затерта и напечатана мелким шрифтом, а новая напечатана рядом крупным шрифтом, но обещанная скидка указывается только на некоторых не самых лучших товарах. На остальных, если присмотреться и сравнить – цены полностью совпадают.
Как избежать обмана
Перед тем, как выбирать вещи, внимательно изучите ценники. На них обязательно должны быть две цены. Эти цены должны различаться точно на размер заявленной скидки. Если скидки на разные товары отличаются – это должно быть заявлено в рекламе. Но и в этом случае "распродажные" товары должны быть сгруппированы по размерам скидок, чтобы не было путаницы, если этого нет – вас хотят здесь облапошить. Если все же цена одна – уточните на кассе про эту цену, учтена в ней скидка или нет?
Манипуляции с купонами и подарками
Иногда вместо или вместе со скидками предлагают получить купон или подарок.
Купон дают, если вы купите на определенную сумму, например, купив товаров на 2000 рублей и выше вам дадут купон на 500 рублей, который можно отоварить в этом же магазине. Если вы согласитесь на это, может оказаться, что товаров на 500 рублей в этом магазине просто нет, а чтобы использовать купон придется еще и доплатить. Цель подобного предложения – вынудить вас истратить как можно больше.
По другому поступают с подарками. Например, за покупку французских духов ценой от 3000 рублей вам обещают модный кожаный клатч, который на рекламном плакате выглядит "то, что надо". В реальности вы получите китайскую поделку из прессованной кожи, которая через месяц облезет после первого дождя.
Как избежать обмана
Если магазин вместо скидки предлагает купон или подарок, сначала разберитесь с условиями, при которых вам улыбнется это счастье. Просмотрите внимательно рекламный проспект, особенно ту часть, которая написана мелким шрифтом. Ели это купон – прикиньте, на что конкретно его можно будет израсходовать. В случае, когда предлагается подарок – сначала изучите его лично, не по картинке, какого он качества, а если это продукты питания или парфюмы – проверьте срок годности. Если после этого вы еще хотите что-то купить в этом магазине, тогда можно начинать выбирать главную вещь, за которой вы сюда пришли.