4. Сбросьте тянущие вниз балласты
Питаться для поддержания оптимального здоровья – это одна из важных составляющих на пути к самосовершенствованию. Временами вы будете совершать ошибки, но ни в коем случае не позволяйте им взять верх над вашим эмоциональным состоянием и стать оправданием погружения в разочарование, жалость к себе и ложное чувство вины, которые рано или поздно подорвут ваше здоровье.
5. Избегайте мифа об умеренности
Когда речь идет о высококалорийной, токсичной пище, даже маленький кусочек такой еды, вызывающей зависимость, так же опасен, как и выкуренная заядлым курильщиком сигарета. Не верьте мифу об умеренности, который вы можете услышать от кого угодно и даже от врачей. Гораздо проще остановиться раз и навсегда, чем постоянно бороться с навязчивыми влечениями к определенной пище, ведь для их разжигания достаточно лишь крошечной искры.
6. Коротких путей не бывает
В любом случае придется преодолеть отмену привычного рациона питания, и это для большинства будет непростым вопросом. Детоксикация (или токсичный голод) может быть неприятной. В течение нескольких дней вы можете испытывать симптомы очищения организма от привычного высококалорийного рациона: головные боли, тошноту, слабость, вялость, дрожь и раздражительность. Как только период повышенной симптоматики, связанный с переходным периодом на высокопитательный рацион, завершится и вы больше не будете потреблять вредные продукты, вы навсегда избавите себя от неприятных ощущений после освобождения от пищевой зависимости. Соль – это тоже привычка, от которой особенно трудно избавиться, но, как только ваша зависимость от соли исчезнет, изменятся ваши вкусовые рецепторы, и вы начнете наслаждаться тонким, природным вкусом и ароматом натуральных фруктов и овощей.
7. Завтра не наступит никогда
Ждать окончания праздников или особого случая, всячески себя уговаривать, чтобы наконец-то начать правильно питаться, – это решение в корне неверное. Подобного рода обещания – ложь самому себе. Всегда найдется очередная отговорка.
Вы должны принять твердое решение питаться высокопитательной пищей ежедневно и с полной ответственностью придерживаться этого.
8. Никогда не надо искать решение в холодильнике
Еда не является решением какой-либо проблемы. Эмоционального здоровья невозможно достичь, заедая патовые ситуации. Жизнь полна взлетов и падений, радостей и печалей, приятных вещей и боли; именно этим она и интересна и, в конце концов, полноценна. Разберитесь с эмоциональными проблемами, поговорив с профессиональным психологом или близким членом семьи, другом, либо присоединитесь к группе психологической поддержки. Еда и всевозможные успокоительные препараты, вызывающие зависимость, не являются выходом.
9. Воздержанность важна
Определение для себя определенных границ в отношении продуктов питания необходимо для обеспечения культуры собственного здоровья. Понимая необходимость этого, вы обретете свободу от пищевой зависимости и сопутствующих ей заболеваний. Пищевая зависимость может быть настолько же опасной, как алкоголизм и наркомания. Она на самом деле разрушает жизнь.
Относитесь к своему здоровью, а значит, и рациону питания серьезно.
Полный отказ – это радикальная мера, но именно она дает наилучшие результаты. Дело в том, что при наличии у вас пищевой зависимости существуют продукты, которые наподобие триггеров[55] провоцируют тягу к неправильному питанию, поэтому вам нужно воздерживаться именно от них. Самый эффективный способ побороть зависимость к злоупотреблению алкоголем, наркотиками или конфетами – это воздерживаться от них как минимум несколько месяцев подряд.
10. Определите для себя план и придерживайтесь его
Отказаться от пищевой зависимости и не возвращаться к ней не так сложно, как кажется, однако в особенности поначалу необходимо постоянно проявлять бдительность и стойкость. Когда я наконец-то решила следовать нутритарианскому методу доктора Фурмана, я перепечатала его шестинедельную программу в удобном для меня формате, распечатала несколько копий и заламинировала. Один экземпляр я положила в свою сумочку, второй – в машину; третий прикрепила на зеркало в ванной комнате, четвертый – на холодильник, пятый я поместила на свою гладильную доску. Реально осязаемый план сработал абсолютно: через три месяца я стала легче на 18 килограммов, на фоне этого мое давление, уровень сахара в крови и липидограмма[56] пришли в норму; и, что не менее важно, непреодолимая тяга к привычным высококалорийным продуктам полностью исчезла!
11. Готовьте еду заранее
Планируйте и всегда готовьте еду заранее. Судьба вашего здоровья находится под вашей ответственностью, поэтому будьте внимательны к себе. Пусть ваш холодильник будет полон свежими чистыми овощами и фруктами, а также приготовленными бобовыми супами для быстрых перекусов. Не ждите, пока еда закончится, приготовьте ее заранее. Однажды установленный порядок приготовления со временем войдет в привычку, но в самом начале относитесь к этому нововведению с должным приоритетом, чтобы поспособствовать закреплению такого отношения к своему рациону питания.
12. Никогда не сдавайтесь
Когда в жизни вдруг возникают неожиданные проблемные ситуации, найдите в себе силы, чтобы во что бы то ни стало продолжать двигаться в сторону здоровья. Поэтому даже если у вас были трудные дни, старайтесь рассуждать трезво и принимать мудрые решения, в особенности касающиеся выбора продуктов. Не бывает уважительных причин к тому, чтобы бросить однажды начатую высокопитательную диету на пути к здоровому образу жизни. Как говорит доктор Фурман:
«Это требует стойкости, это требует усилий, но удовольствия и награды, которые даст вам здоровая жизнь, будут бесценны».
Часть вторая
Как перестать разрушать себя
Глава IV
Сила здоровой пищи
Благодаря высокопитательному рациону питания вы:
♦ будете свободны от непреодолимой тяги к продуктам, способствующим болезням;
♦ будете наслаждаться жизнью, не испытывая печали, усталости и депрессии;
♦ будете просыпаться по утрам отдохнувшим, бодрым и счастливым;
♦ станете избавлены от лишних трат на дополнительные медицинские исследования, лекарственные препараты;
♦ защитите свой организм от диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых заболеваний;
♦ избавитесь от страха возможного сердечного приступа;
♦ сможете избежать коронарного шунтирования и его последствий;
♦ не будете испытывать дискомфорта по поводу своей фигуры.
Используйте по максимуму возможность быть сторонником высокопитательного рациона, выбирая продукты, богатые витаминами и микроэлементами и формируя здоровые привычки.
Вы будете испытывать гораздо больше удовольствия от качества своей жизни, зная, что сами поддерживаете и контролируете собственное здоровье, наслаждаясь при этом полезной и вкусной пищей.
Целительная сила в ваших руках
Почему питанию в нашей стране и в медицине в частности не уделяется достаточного внимания? Почему не каждый человек знает, что способен предотвратить повышение артериального давления и возникновение атеросклероза коронарных артерий[57] при помощи правильной еды и определенного стиля питания? Почему врачи не говорят своим пациентам, что те могут обойтись без препаратов, ангиопластики и коронарного шунтирования, если изменят способ питания? Высокопитательная диета настолько эффективна, что каждый врач должен информировать своих пациентов о такой возможности профилактики заболеваний.
Сбалансированное питание – это самое мощное лекарство от любых болезней; фармакологическая медицина, по большому счету, бесполезная трата времени, особенно потому, что отпускаемые по рецепту лекарства дают людям лишь временное облегчение симптоматики заболевания и молчаливое согласие на продолжение провоцирующего заболевание стиля питания, изначально являющегося причиной проблемы. У вас диабет, но вам все еще хочется съесть тот пончик? Нет проблем. Если вы не любите себя и не заботитесь о своем здоровье, сделайте еще одну инъекцию инсулина, либо повысьте свою дозу инъекции или лекарства и наслаждайтесь провоцирующими заболевание вкусностями. Тем временем диабет продолжит свое развитие прежними темпами и в тех же условиях, которые допустили его появление. Выбор всегда за вами.
Каждый уважающий себя и свое здоровье человек заслуживает того, чтобы владеть информацией о возможностях профилактики сердечных приступов и инсультов. Каждый человек должен понимать, что рак – это не есть результат случая, невезения, наследственной предрасположенности или последствий, запущенных какой-то мистической неизвестной причиной, и что определенная информация о питании может существенно помочь в защите от возникновения рака. Проведенные исследования и открытия в области науки о питании дают возможность каждому человеку сделать свою жизнь более качественной, полноценной, активной и свободной от медикаментозной зависимости и физической и умственной отсталости.
Каждый уважающий себя и свое здоровье человек заслуживает того, чтобы владеть информацией о возможностях профилактики сердечных приступов и инсультов. Каждый человек должен понимать, что рак – это не есть результат случая, невезения, наследственной предрасположенности или последствий, запущенных какой-то мистической неизвестной причиной, и что определенная информация о питании может существенно помочь в защите от возникновения рака. Проведенные исследования и открытия в области науки о питании дают возможность каждому человеку сделать свою жизнь более качественной, полноценной, активной и свободной от медикаментозной зависимости и физической и умственной отсталости.
Люди должны знать, что именно им необходимо делать, чтобы противостоять заболеваниям.
Лекарства не могут в этом помочь, а вот сбалансированное питание способствует предотвращению болезней, и это самое лучшее средство в борьбе с болезнью. Кто хотел бы оказаться в старости с наполовину парализованным телом, если бы знал, как этого можно было бы избежать? Кто выбрал бы слабоумие вместо психического и интеллектуального благополучия в пожилом возрасте? Кто предпочел бы раннюю смерть вместо долгой жизни? Никто!
Наша задача состоит в том, чтобы человека на протяжении всей своей жизни не мучили страх и беспокойство по поводу возможного возникновения инфаркта или инсульта. Даже распространенные типы рака стали бы редкостью в обществе, которое придерживалось бы высокопитательной диеты.
Привычный высококалорийный рацион питания значительно снижает среднюю продолжительность жизни и серьезно ухудшает ее качество и жизненную энергию человека.
К тому же подобный стиль питания приводит к преждевременному старению и появлению хронических заболеваний, которые не потревожили бы вас при наличии сбалансированного питания.
Наш организм состоит из того, что мы едим. Он выстраивает ткани, восстанавливает их, поддерживая наше здоровье и насыщая нас энергией, основываясь на качестве потребляемой нами пищи. Как можно отрицать данный факт? Люди недостаточно ценят или даже не признают важности и великолепия этой простой концепции. Например, исследования установили, что плохое питание в раннем возрасте предрасполагает людей к антисоциальному и криминальному поведению, а также более низкому уровню интеллектуального развития.
Насилие, проявление агрессии к собственному организму и низкий уровень интеллекта – это самые настоящие последствия неправильного рациона питания, которые мы до определенного времени не связываем с неправильной пищей. Мы продолжаем верить, что источник калорий не играет важной роли.
Со временем очень многие из нас замечают у себя повышенное артериальное давление, высокий уровень холестерина, диабет и первые признаки сердечно-сосудистых проблем. Эти серьезные проблемы, как нам говорят, являются неизбежными условиями старения. И мы слепо принимаем сей факт. Единственное, что нам остается делать, – это принимать лекарства и позволять врачам проводить временно облегчающие состояние процедуры, снимая только внешнюю симптоматику. Человек должен принимать активное участие в борьбе со своей болезнью, а не оставаться пассивным, бездумно глотая предложенные врачами таблетки и веря в то, что это и есть настоящее лечение. Старение – естественный процесс организма, но кто вам сказал, что он должен сопровождаться дряхлением и букетом заболеваний? Человек изначально не был запрограммирован на болезнь – в отличие от старения, и поэтому он в силах предотвратить любую болезнь, вот только нужно обладать определенными знаниями.
Далее представлена информация, которую всем нам следует знать и понимать исключительно хорошо.
Питательные вещества и аминокислоты
Пища снабжает нас калориями (энергией) и нутриентами (питательными веществами). Четырьмя макронутриентами являются жиры, углеводы, белки и вода. Не имея калорий, вода тем не менее считается макронутриентом, потому что для выживания организм нуждается в относительно большом ее количестве – макроколичестве. Все продукты, которые мы едим, содержат определенную комбинацию из трех калорийных макронутриентов. Макронутриенты – это то, через что мы получаем калории, нужные для энергии и роста. Если вы потребляете слишком много макронутриентов, то вы злоупотребляете калориями, что приводит к набору веса, хроническим заболеваниям и преждевременной смерти. Однако есть широкий диапазон приемлемых пропорций потребляемых макронутриентов, если вы не съедаете слишком много калорий. Другими словами, сбалансированное питание, при котором 15 % калорий поступает из жиров, может быть таким же здоровым, как и рацион питания, в котором на жиры приходится 30 % калорий.
Чтобы похудеть и улучшить здоровье, вам нужно есть меньше жиров, меньше углеводов и меньше белков.
Это означает, что вы должны сократить общее количество потребляемых калорий. Но секрет сокращения не в том, чтобы считать калории или беспокоиться по поводу их поступления. Такой процесс не работает. Попытка с точностью контролировать количество каждого источника калорий не учитывает самую важную проблему питания: восполнять потребность в питательных веществах без избытка, получая в то же самое время достаточное количество микронутриентов.
Микронутриенты – витамины, минералы, волокна и фитохимические вещества – в небольших количествах участвуют в важных химических факторах жизни и здоровья и не содержат калорий. Витамины являются органическими соединениями, необходимыми для жизнедеятельности, которые не могут синтезироваться организмом, но тем не менее обязательны для нормального функционирования клеток. Витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые. Из тринадцати на данный момент известных витаминов четыре являются жирорастворимыми (витамины A, D, E и K), остальные девять – водорастворимыми (восемь витаминов группы В и витамин С). Водорастворимые витамины легко расщепляются в воде и в целом беспрепятственно выводятся из организма, поэтому организм постоянно нуждается в их поступлении.
Организм человека нуждается как минимум в шестнадцати минералах. С минералами дело обстоит сложнее, поскольку ряд их оптимальных преимуществ достаточно узок. Например, слишком много или слишком мало железа, селена, меди и цинка может быть не только не полезным, но и вредным. Слишком большое количество красного мяса может привнести в ваш организм потенциально вредное количество железа и меди, хотя в целом в стандартной американской диете наблюдается серьезный дефицит большинства жизненно важных микронутриентов. Таким образом, решающее значение имеет определение оптимального количества принимаемых минералов.
Самый безопасный и верный способ получать оптимальное количество витаминов и минералов – это есть натуральные продукты растительного происхождения, включая богатые витаминами цветные овощи типа брокколи, цветной капусты, зеленого лука и помидоров.
Когда антрополог Катарина Милтон прослеживала пищевые привычки четырех разных видов обезьян, она обнаружила, что каждый вид потребляет примерно в десять раз больше рекомендуемой дневной нормы витамина С и примерно в четыре раза больше суточного количества магния и калия. Они также потребляли гораздо больше незаменимой омега-3 альфа-линоленовой кислоты. Еда человекообразных приматов невероятно насыщена противостоящими болезням микронутриентами и фитохимическими веществами, которые поступают из растительной пищи и являются основной причиной их долголетия и крепкого здоровья. Наша потребность в питательных веществах и наша пищеварительная система физиологически такие же, как у человекообразных обезьян; нам тоже требуется рацион питания, богатый витаминами и минералами для поддержания оптимального уровня функционирования нашего организма. Дефицит растительной пищи провоцирует повышенный риск развития рака и аутоиммунных заболеваний.
Высокопитательный рацион питания характеризуется исключением из рациона сахара и подсластителей, белой муки, рафинированных масел и всех типов полуфабрикатов – продуктов, провоцирующих развитие онкологии и возникновения сердечно-сосудистых болезней. Теперь благодаря современным процессам заморозки и транспортировки мы имеем круглогодичный доступ к самым полезным и питательным продуктам нашей планеты. У нас есть возможность достичь оптимального здоровья и поддерживать его благодаря полученным сведениям на основе проведенных за последние пятьдесят лет более десяти тысяч исследований, которые наглядно показали преимущества употребления в пищу натуральных, богатых витаминами растительных продуктов. Вот несколько ключевых пунктов, о которых следует задуматься:
♦ Растения содержат три класса основных питательных веществ: витамины, минералы и фитохимические вещества, незаменимые для хорошо работающей иммунной системы и защиты от разрушительного действия старения.