Таблица 4
Помимо низкой калорийности высокопитательные растительные продукты обладают антидиабетическими и противостоящими ожирению эффектами (см. Таблицу 5). Почти каждый считает, что диета заключается в подсчете калорий, увеличении физических нагрузок и силе воле, позволяющей есть меньше. И, как им говорят, если они не обладают достаточным мужеством, чтобы выполнять все эти рекомендации, в крайних случаях нужно хирургическим путем удалять три четверти желудка. Подобный взгляд сам по себе является проблемой, а не ее решением.
Те же полезные гормональные параметры, что способствуют уменьшению жировой ткани, защищают и от возникновения онкологии, особенно рака простаты и молочной железы.
Питание, являющееся профилактикой онкологии, также защищает от накопления жировых отложений в теле и наоборот.
Все больше и больше мы узнаем о различных механизмах, приводящих к набору веса. И одновременно с этим постигаем секреты возможного похудения. Употребление в пищу натуральных продуктов – это и есть секрет преодоления любых распространенных препятствий, мешающих похудению. Питаясь правильно, вы восстанавливаете надлежащий биохимический состав из гормонов, хороших бактерий и топлива для восстановления клеток, необходимых для здорового функционирования организма. Баланс всех полезных микроорганизмов в вашем пищеварительном тракте – это часто игнорируемый фактор, способствующий снижению веса.
История Сьюзен
Сьюзен потребовалось опуститься на самое дно, чтобы признать, что решение ее проблем со здоровьем находится в ее же руках.
До: 159 килограммов
После: 63 килограмма
К моменту прихода очередного дня рождения я обнаружила, что достигла колоссальных для себя 159 килограммов. На тот момент я страдала диабетом, гипертонией и сильной депрессией. Как ни странно, мне нужно было лишь взглянуть на собственную книжную полку, чтобы найти там рецепт хорошего здоровья – «Есть, чтобы жить» доктора Фурмана. Помимо всего прочего в ней значилась подпись: «Желаю вам крепкого здоровья и неизменного счастья, Джоэл Фурман».
Я помню свою первую встречу с доктором Фурманом. Он в недвусмысленных выражениях дал мне понять, что мой нынешний образ жизни ведет к заболеваниям и преждевременной смерти. Но я придерживалась своего разрушительного курса и продолжала жить, чтобы есть.
На протяжении многих лет я пыталась соблюдать множество различных программ по снижению веса, но они давали лишь временный результат. В 2005 году при весе в 159 килограммов я перенесла операцию по бандажированию желудка, которая, вероятно, была самым худшим решением из тех, что я когда-либо принимала в своей жизни. Ограничительный бандаж практически исключал возможность питаться правильно, придерживаясь сбалансированного рациона. По сути, самым комфортным питанием для меня стали продукты, которые буквально покрыты сахаром. В конечном счете я продолжила пробовать новые модные диеты.
Но вот однажды я сняла с полки книгу «Есть, чтобы жить», уже понимая, что в моих руках находится величайшая надежда на здоровое будущее. С тех пор я похудела на 95 килограммов. Сейчас я получаю удовольствие от физической активности. В свой пятидесятый день рождения я поднялась на гору в Вудстоке, Нью-Йорк, и там наслаждалась капустой, жареной свеклой и бобами! Также я катаюсь на велосипеде со своим сыном. Наша последняя поездка была длиною в 24 километра, и большая ее часть шла в гору. Мы с мужем летали в Париж, где навещали свою дочь, а ведь о таком путешествии я раньше не смела и мечтать, потому что для человека, страдающего ожирением, всегда унизительно и дорого оплачивать два места в самолете.
Я люблю рассказывать свою историю. Такому стилю диеты легко следовать. Нет необходимости взвешивать еду или подсчитывать количество калорий. Я не чувствую себя так, будто сижу на диете, потому что при возникновении чувства голода я ем. Питательный стиль диеты – это отнюдь не бремя, а вот нездоровое ожирение и пребывание на краю собственной жизни – однозначно да!
Таблица 5
Список, представленный в Таблице 5, неполный. Ответьте себе на вопрос: какие из приведенных в таблице продуктов регулярно присутствуют в вашем рационе питания? Что касается меня, то я стараюсь включать в свой ежедневный рацион как можно больше из этого списка. Я добавляю их в овсянку или фрукты на завтрак, в суп или салат, а также к основному блюду на ужин. Другими словами, я могу класть порубленный сырой зеленый лук в горячий суп, а сырой репчатый лук, водный кресс-салат и помидоры сочетать с бобово-грибным бутербродом.
Ешьте большие порции продуктов, борющихся с жиром, и вам не придется сидеть на диете.
Вы будете питаться для здоровья и долголетия различными прекрасными на вкус, насыщающими продуктами, которые еще и препятствуют отложению жира и способствуют похудению. Вам не нужно взвешивать порции и считать калории, потому что чем больше порция данных продуктов, тем полезнее для организма. Вместо того чтобы есть меньше еды, ешьте по три существенные порции в день, но только сбалансированной пищи.
Зеленый цвет вас стройнит
Начав питаться натуральной едой, вам не нужно будет сидеть на диете, чтобы стать стройными. Вы можете есть столько, сколько хотите. Вам не придется скупиться, вы можете есть в свое удовольствие, и постепенно у вас начнет появляться вкус к полезным продуктам, которые позволяют вам чувствовать себя здоровым активным человеком. Однако понадобится время, чтобы ваше тело и мозг к этому привыкли, но это непременно произойдет.
Ваша задача – навсегда изменить способ питания, однако помните, что понадобится время для того, чтобы пищеварительные ферменты восстановили свои естественные здоровые рабочие функции. Будьте терпеливы и помните, что быстрых решений не существует.
Прием пищи лучше всего начинать с салата.
Продукты, с которых вы начинаете свою трапезу, влияют на то, как много и что вы съедите далее. Это простейший и самый эффективный способ предотвращения переедания, позволяющий избежать проблем с лишним весом. Главное, что следует помнить: не стоит набивать себя едой до дискомфортного состояния. Вы не должны ощущать собственный желудок. Как сегодня чувствует себя ваша печень? Ощущаете ли вы дискомфорт в поджелудочной железе или в области надпочечников? Смысл в том, что в здоровом состоянии организма мы не должны чувствовать существования этих органов. Ваши внутренние органы, включая желудок, не должны давать о себе знать. Поэтому вам и не стоит есть до ощущения дискомфорта в желудке от количества поступившей в него пищи.
Недавно ко мне на обед приходили старые друзья. Заранее мы ничего не приготовили; поэтому когда они пришли, мы готовили всю еду вместе. Одни рубили водный кресс-салат, зеленый и репчатый лук. Другие нарезали салат-латук и прочие зеленые овощи и зелень. Остальные порезали помидоры и клубнику, почистили несколько апельсинов, а я сделал салат, заправив его смесью из апельсинов, лимона, апельсинового уксуса, обжаренного кунжута и небольшого количества сырого кешью. У нас получился чудесный салат, в составе которого были клубника, лук, водный кресс-салат, красный салатный цикорий, молодой салат-латук и салат фризе (кудрявый). Это было невероятно вкусно и полезно. После салата мы попробовали немного домашней бобовой смеси чили с японскими грибами, а на десерт у нас было сливочное сладкое мороженое, приготовленное из смеси замороженного манго с молодым кокосом.
Когда вы едите с целью поддержания оптимального здоровья, то можете есть столько, сколько пожелаете, чувствовать сытость, а также эмоциональное и интеллектуальное удовлетворение от того, что вы съели. Питаясь подобным образом, вы восстанавливаете обмен веществ, препятствуете образованию жировых отложений, приобретаете стройность и одновременно с этим защищаете свой организм от риска возникновения онкологии.
Давайте положим конец безумию
По статистике, в США за последние 20 лет удвоилось количество людей с ожирением, в Англии 15 % населения страдает ожирением, во Франции – 7 %. В России более трети населения, а в некоторых районах более половины населения, страдает избыточным весом и ожирением (1986 год). На сегодняшний день ситуация не улучшилась.
По сути, те люди в США, что не имеют разрушительных привычек, подвергаются остракизму. Вместо того чтобы всячески поддерживать, поощрять, приводить в пример тех, кто заботится о своем здоровье при помощи сбалансированного питания и регулярных физических нагрузок, их считают «помешавшимися на своем здоровье» и критикуют за подобную экстремальность. При этом постоянно отравлять свой организм наркотическими веществами – алкоголем, вызывающими привыкание вредными продуктами, лекарствами – считается нормальным.
Настало время признать, понять и положить конец этому безумию. В США нам удалось сделать курение сигарет социально неприемлемым явлением. В России к этому тоже идет. Теперь необходимо сделать то же самое в отношении питья газированных напитков, поедания конфет и жареной пищи. Это такие же разрушительные и безответственные привычки, как курение и злоупотребление алкоголем. Нам нужно раз и навсегда перестать сидеть на диетах и искать быстрые решения по проблеме лишнего веса. Необходимо признать тот факт, что каждый из нас по отдельности несет ответственность за собственное питание, поэтому наш рацион должен состоять из высококачественной и высокопитательной пищи.
Возьмите себе за правило есть мало соли и сократите по максимуму продукты животного происхождения.
Ешьте преимущественно овощи, бобы, фрукты, лук и грибы. Исключите белый сахар и кондитерские изделия. Больше двигайтесь, занимайтесь физической культурой ежедневно. Формируйте свое здоровье: перестаньте сидеть на диете, ведите активный образ жизни.
Как выяснили Джун Стивенс из Университета Северной Каролины и его коллеги, еще в подростковом возрасте россияне страдают ожирением не меньше своих белых американских ровесников.
Когда к нам приходят гости, мы пытаемся накормить их до отвала, а отказ пообедать воспринимаем как личное оскорбление. А если кто-то публично объявляет, что решил похудеть, не исключено, что его поднимут на смех. Особенно это касается мужчин, которых есть помногу приучают с детства, рассказывая притчи о том, что хороший аппетит – признак отменной трудоспособности, к тому же известная пословица гласит «хорошего человека должно быть много».
Более 85 % американских рабочих имеют лишний вес или страдают ожирением, в результате чего хронические заболевания снижают производительность, повышают число дней отсутствия на работе по болезни, и среди прочих расходов растут затраты на здравоохранение. Что касается нашей родины, то, по самым скромным данным, в России от излишнего веса страдает каждый четвертый. Следует отметить, что в отдельных возрастных категориях эти показатели значительно выше. Прежде считалось, что избыточный вес и ожирение являются проблемами развитых стран. Хотя в настоящий момент наблюдается быстрый рост числа полных людей в странах «третьего мира». В странах СНГ людей с избыточным весом насчитывается от 35 % до 50 % от общего количества населения.
Фастфуд, газированные и энергетические напитки, всевозможные закуски стали сейчас обычным явлением.
Сбалансирование питания – это верный путь в движении к совершенству.
На сегодняшний день наблюдается очень высокий уровень проблем со здоровьем, приводящих к трагедиям, которые ухудшают качество нашей жизни. Поэтому нужно более здоровое население, способное укрепить экономику, употребляющее полезные продукты и думающее о защите окружающей среды. Несмотря на то что проблема является на сегодняшний одной из самых основных в сфере здравоохранения, шанс изменить ситуацию в лучшую сторону все же есть.
Вы не одиноки в своей борьбе с весом и пищевыми зависимостями. Успешный последователь питательной диеты и постоянный автор статей моего блога с 2009 года, Эмили собственным примером выздоровления вдохновила тысячи людей на жизненные перемены.
История Эмили
Еще в двадцатилетнем возрасте у меня появилась склонность к диетам, в результате чего я набрала лишних 45 килограммов. Я постоянно сидела на диетах, и независимо от того, насколько нелепой была программа, я старалась максимально долго придерживаться указанного плана, но мое тело рано или поздно не выдерживало лишений. После этого я снова начинала есть все подряд. Это происходило оттого, что я была настолько раздражена, пытаясь следовать ограничительным ритуалам типа подсчета калорий и взвешивания пищи, что бросала диету, на которой сидела. Закончила я тем, что голодание буквально привело меня к ожирению.
Я особо не интересовалась научной стороной токсического голода, пищевой зависимости, оптимального здоровья и долголетия; я просто хотела быстро похудеть. Однажды я решила следовать шестинедельному плану из книги доктора Фурмана «Есть, чтобы жить», но полностью ее не прочитала. На второй день, когда стали проявляться симптомы детоксикации (очистки крови и органов от токсинов и шлаков), я спасовала и тут же вернулась к своему привычному способу питания. Так продолжалось на протяжении пяти лет.
Когда мое здоровье ухудшилось до такой степени, что я стала бояться возможности возникновения сердечного приступа или инсульта, я была готова радикально изменить свой способ мышления и питания. Я подошла к той черте, когда уже стала готова отказаться от диетического умонастроения и заменить его прекрасным здоровьем, которое останется со мной на всю жизнь.
Я уже знала, что программа питания, представленная в книгах доктора Фурмана, сможет мне в этом помочь, и я вернулась к его методике с новыми, переориентированными задачами. Я больше не сосредотачивалась на ограничении в пище до похудения; вместо этого я сконцентрировалась на употреблении разнообразной пищи, которую сейчас я есть могу, чтобы дать своему телу возможность жить в состоянии оптимального здоровья. Я поставила себе конкретную задачу на возвращение собственного здоровья путем тщательного следования тому способу питания, который предлагает доктор Фурман.
В результате за год я потеряла 45 килограммов и забыла о сердечно-сосудистых проблемах, гипертензии, преддиабете, хронической усталости, спутанности сознания, чувстве тревоги, болях в спине, потрескавшихся пятках и болезненных фурункулах. Но что еще важнее, непреодолимая тяга к вредной, технологически обработанной пище, ведущей к ожирению, о которой я думала практически постоянно, постепенно проходила, а потом и полностью исчезла. Впервые за всю осознанную жизнь я освободилась от пищевой зависимости.
Измените мысли, и результат не заставит себя ждать
Эмили, заинтригованная результатами моих читателей и пациентов, начала брать для моего блога интервью у людей, успешно придерживающихся высокопитательной диеты, и вынесла бесценный опыт в борьбе с лишним весом на основе реальных историй людей. Под моим руководством и с учетом своих наблюдений Эмили составила двенадцать жизненно важных рекомендаций по снижению веса и его поддержанию при помощи высокопитательного рациона питания.
1. Ответственный подход к рациону питания
Запомните, ваш успех никак не связан с экономическим статусом, национальностью, образованием, социальным положением, профессиональной подготовкой, карьерой, хорошим воспитанием и даже с поддержкой со стороны родных и близких. Успех – это прямой результат тщательного изучения, понимания научной стороны рекомендаций доктора Фурмана, касающихся питания, а затем принятия твердого решения работать над возвращением здоровья, чего бы это ни стоило. Успех – это умение придерживаться выбранной программы питания постоянно, а не «стараться» есть высокопитательные продукты избирательно в течение недели, или по выходным, или правильно питаться лишь тогда, когда это удобно. Любые попытки не приносят желаемого результата, поэтому для достижения своей цели в первую очередь должно быть принято твердое решение.
2. Позитивный настрой определяет конечный результат
Те, кто успешно придерживается выбранного высокопитательного рациона, уверены в его результате. Такая перспектива позволяет человеку пройти стадию пищевой зависимости, чтобы в дальнейшем иметь возможность полностью наслаждаться прекрасной на вкус пищей в ее естественном состоянии. Те же, кто периодически терпит неудачу, имеют определенное мировоззрение касательно различных диет. Они воспринимают питательный стиль нового рациона в качестве очередной диеты, разработанной для похудения, и сосредотачиваются на ограничениях и лишениях. Подобный настрой провоцирует жалость к себе и самообман, которые препятствуют изменению ваших вкусовых рецепторов или не позволяют вам освободиться от пищевой зависимости.
3. Измените образ мыслей
Человек обладает теми качествами, которые приписывает себе сам, и является отражением тех характеристик, которые озвучивает о себе окружению. Другими словами, если человек считает себя неудачником, то он рано или поздно обязательно споткнется, или если он каждому рассказывает, что страдает немотивированным перееданием, то в стрессовые ситуации он обязательно будет заедать. Очень важно верить в себя и свои силы, тем самым развивая и формируя в себе те качества, которыми вы бы хотели обладать. Если вы приняли решение кардинально изменить свой рацион питания в пользу высокопитательных продуктов, поддерживающих биологические потребности организма, немедленно заявите об этом! Ваши мысли определяют состояние вашего организма.