Существует две фазы пищеварительного цикла – анаболическая и катаболическая. В течение анаболической (или строительной) фазы вы едите, пережевываете, перевариваете и впитываете питательные вещества, которые замедляют или приостанавливают активный процесс детоксикации, происходит это, если тело неактивно переваривает пищу. Когда усвоение прекращается, тело переходит в катаболическую фазу[19], и детоксикация тут же увеличивает свою скорость. В результате люди испытывают симптомы разрушения токсических веществ в организме, которые интерпретируют как голод. Они считают, что им просто необходимо поесть снова, несмотря на то, что их тело уже переполнено калориями. Также они могут есть настолько часто, что их тело не входит в катаболическую фазу в определенный момент времени, либо они могут употреблять калорийные и плотные блюда и продукты животного происхождения, чтобы поддерживать пищеварительный (анаболический) процесс в активном состоянии, пока не наступит время снова поесть.
Разница между реальным и токсическим голодом колоссальна.
В отличие от настоящего голода, появляющегося тогда, когда тело уже сожгло практически все калории, полученные из последнего приема пищи, и готово наполниться вновь, токсический голод возникает во время избавления тела от опасных токсинов. Мы тут же начинаем чувствовать дискомфорт, заставляющий нас думать, что для его облегчения нужно съесть или выпить что-нибудь высококалорийное. Это вызывает привычку к перееданию и сильно повышает ваше желание употребить больше калорий, чем на самом деле требуется организму.
Впрочем, чем больше вы стремитесь к быстрому облегчению, тем сильнее блокируете детоксикацию, то есть процесс выздоровления. Неприятные ощущения очень часто являются признаками того, что восстановление идет полным ходом и происходит удаление вредных веществ. Мы путаем эти симптомы с настоящим голодом и в результате по ошибке съедаем больше, толстеем и незаметно попадаем в порочный круг зависимости.
Поначалу отказ от вредной привычки заставляет вас чувствовать себя хуже, а не лучше. Например, когда люди переходят на здоровое питание, первые три дня из пяти, как правило, самые дискомфортные. Именно по этой причине все диеты обречены на провал. Вне зависимости от типа все диеты нацелены на то, чтобы люди стали есть меньше, что слишком неприятно и физически, и эмоционально. Единственный способ комфортно перейти на меньшее количество еды – это помочь телу желать меньше пищи, которая требуется нам для избавления от токсического голода. Для предотвращения скопления токсинов в клетках, основной причины токсического голода, необходимо достаточное количество микроэлементов. Для того чтобы комфортно идти к желаемому весу, наша диета должна быть более здоровой и более насыщенной витаминами и минеральными веществами.
Я не прошу вас садиться на диету. Я прошу вас изменить свои взгляды на еду.
Сознательный выбор пищи – это своего рода возможность контролировать запросы своего организма на уровне головного мозга, а значит, управлять своим эмоциональным и физическим благополучием, контролировать и поддерживать здоровье. Секрет в том, чтобы осознанно перейти на здоровое питание. Однажды убедившись, как неправильный стиль диеты может управлять вашими вкусовыми пристрастиями, вы сможете изменить свой рацион в пользу обретения здоровья и идеального веса.
История Хэзер
Хэзер больше не беспокоится по поводу цифр на весах. Она ест то, что хочет, чувствует себя гораздо здоровее и не страдает от головных болей.
До: 91 килограмм
После: 57 килограммов
Мне тридцать девять лет, я жена и мать троих детей. Сколько себя помню, я всегда страдала от изнурительной мигрени, из-за чего не могла спать и постоянно чувствовала себя вымотанной. У меня не было сил, чтобы встать и поиграть со своим сыном, и я легко могла заснуть за рулем. Кроме этого, меня мучили сезонные аллергии, появлялась необъяснимая сыпь на лице, которая месяцами не проходила. Не обходили стороной и перепады настроения, хотя все домочадцы говорили мне, что я откровенно сварлива. Чтобы побороть тревожность, я начала принимать антидепрессанты.
Я пыталась самостоятельно наметить план по возвращению собственного здоровья: купила соковыжималку и примерно четыре недели просидела на соке. В этот период я чувствовала себя отлично, но все же понимала, что долго так прожить не удастся. Я решила, что сокотерапия будет просто очищением для моего организма, подготовкой к той серьезной диете, которая поможет справиться с моими проблемами.
Вдохновившись желанием узнать больше, я провела некоторые поиски, и на глаза мне попалась работа доктора Фурмана. Я открыла для себя все его книги, одну из них я прочитала за день. Эта книга стала для меня своего рода Библией здоровья.
Раньше я читала этикетки, имеющиеся на продуктах (вы понимаете, что заставляло меня это делать), но я поняла, что искала там неправильные вещи – например, углеводы и белки, содержание которых в привычных продуктах питания более чем достаточно. Теперь я не покупаю ничего обработанного или готового к употреблению, поэтому этикетки больше не имеют для меня никакого значения. Впрочем, если я покупаю такие консервированные продукты, как фасоль или томатная паста, то выбираю натуральные варианты и всегда обращаю внимание на количество соли и сахара в их составе.
Теперь я точно знаю: я достигла таких результатов, что больше никогда не буду питаться иным образом, никогда.
Пристрастившись к пище, богатой витаминами и минеральными веществами, я потеряла вес, но, что более важно, начала прекрасно себя чувствовать! В течение всего года у меня не бывает простуд. Я больше не страдаю от мигреней или головных болей. У меня появилась энергия, восстановился сон. Я перестала принимать антидепрессанты и больше не испытываю изматывающие ощущения тревоги. На фоне изменившегося рациона питания замечательное самочувствие стало моим привычным состоянием!
Выиграйте у мозга в его же собственной игре
С чего же следует начать? Вы можете загадать желание в новогоднюю ночь или пообещать себе добиться того, чтобы выглядеть прекрасно в купальнике к отпуску. Но эта система не работает. И сила воли здесь ни при чем. Дело в том, что коротких путей в достижении желаемого успеха не существует. Зависимость легко не решается. Вы не можете просто сказать себе «нет».
Первый шаг к освобождению от пищевой зависимости – есть достаточное количество продуктов, богатых полезными микроэлементами, которые со временем снизят сигналы токсического голода и наконец уберут вашу тягу к вредной пище. Наполняйте свой желудок пищей, обладающей высокопитательной и низкокалорийной плотностью: сырыми овощами, фруктами, бобовыми растениями, луком и грибами; они помогут вам побороть пристрастие и похудеть.
Питаясь свежими и необработанными продуктами, вы не захотите есть высококалорийную пищу, вызывающую привыкание.
В отличие, например, от персиков, мороженое вызывает зависимость. Вряд ли вам захочется съесть 12 персиков сразу. Мороженое содержит сахар и жиры в высокой концентрации, оно возбуждает примитивные объемы головного мозга, убеждающие вас потерять контроль и поддаться вкусовой зависимости; точно так же кокаин заставляет наркомана пустить свою жизнь на самотек.
Самый эффективный способ потерять вес – это задаться целью похудеть для того, чтобы предотвратить заболевания и жить в будущем без боли. Вы начнете есть больше продуктов, помогающих борьбе с болезнью, и меньше или вообще исключите пищу, вызывающую заболевания. Придерживаясь рациона с высоким уровнем питательной ценности, вы пройдете через фазу очищения настолько быстро, что будете чувствовать себя хорошо всего за несколько дней нового стиля питания. Токсический голод совсем скоро отступит, и вы перестанете постоянно думать о еде, как раньше.
Душевное состояние и токсический голод
Токсический голод заставляет нас принимать неправильные решения и приводит к пищевой зависимости. Но существует дополнительное препятствие, которое многие из нас также должны преодолеть, – эмоциональное переедание. Эмоциональная зависимость от еды – это другая сторона биологической базы пищевой зависимости. Обращаясь к еде затем, чтобы при помощи ее снять стресс, мы просто заново возвращаемся к отрицательным привычкам, стремясь к продуктам, которые всегда ели. Когда люди продолжают есть какие-то продукты, зная, что они вредные, это также является результатом эмоциональной потребности. Мы все когда-то делали выбор в пользу жиров, сахара и углеводов, чтобы избежать негативных эмоций, случающихся в течение дня.
Чтобы положить конец эмоциональному перееданию, нужно в первую очередь изменить свой образ мыслей.
Чтобы положить конец эмоциональному перееданию, нужно в первую очередь изменить свой образ мыслей.
Мы должны сломать сформированные плохие привычки и вернуть должную самооценку, чтобы каждый день совершать правильный выбор в пользу своего рациона.
Оказывается, в большинстве своем все привычки одинаковы для ситуаций с разным уровнем стресса. Во все времена люди делают то, что и всегда, поддаваясь своим обычным стереотипам поведения, – вне зависимости от того, переедание ли это, кусание ногтей или курение. Каким образом вы можете справиться с плохой привычкой? Только заменив ее хорошей.
Безусловно, чтобы избавиться от старых привычек, вам потребуется сознательно сконцентрироваться на желаемых изменениях. Для формирования полезных привычек нужно время. И в первую очередь оно требуется на перестройку ваших вкусовых рецепторов и возвращение организма к утраченному здоровью. Кроме того, еще некоторое время уйдет на то, чтобы начать чувствовать настоящий, а не токсичный голод. Но поверьте мне, все это стоит того результата, которого вы обязательно достигнете.
Запомните секрет правильного питания.
Только на фоне обретения хороших эмоциональных привычек вы сможете сформировать правильные вкусовые пристрастия.
Эмоциональное переедание – это когда вы едите, чтобы обрести комфорт во время очень сложных ситуаций или в период сильного стресса. Находясь в пищевой зависимости, мы ошибочно считаем, что конфеты и прочие подобные продукты, способствующие заболеваниям, могут облегчить наше состояние, вернув нам спокойствие на время их поедания, но, попробовав однажды, в дальнейшем хочется снова и снова заедать любое дискомфортное состояние. Чтобы выйти из порочного круга эмоционального переедания раз и навсегда, вы должны повысить самооценку, потому что чем счастливее и здоровее вы себя чувствуете, тем меньше вам хочется в сложной ситуации прибегать за помощью к еде, наркотикам или алкоголю.
Приобретение уверенности в себе – это активный процесс. Он подразумевает действие. Кто-то повышает свою самооценку при помощи выполнения физических упражнений. У кого-то она формируется благодаря хорошо выполненной работе. Другие приобретают ее с помощью своего окружения и развития новых навыков. Снижение веса и обретение здоровья может быть мощным подспорьем в укреплении вашей уверенности и самооценки, но достигается это лишь в том случае, когда вы работаете над каждым аспектом своей жизни. Сосредоточьтесь на этой работе так же, как раньше фокусировались на показаниях своих весов.
Если вредная еда ослабляет мыслительные процессы, то сомнения в себе ослабляют волю. И то, и другое поможет исправить комбинация из правильных пищевых и хороших эмоциональных привычек.
Это подразумевает изменение поведения с целью укрепления вашего психологического здоровья и смены основного акцента вашей жизни с того, как вы привязаны к еде, на то, как вы взаимодействуете с другими людьми.
Использование еды в качестве эмоциональной поддержки не поможет научиться правильно справляться с той или иной ситуацией и развить жизненно необходимые социальные навыки, чтобы успешно управлять собственной жизнью. Когда вы находитесь в подавленном настроении и нуждаетесь в утешении, попробуйте поговорить с кем-нибудь. Взаимосвязь со своим окружением в сочетании с чувством ответственности за других людей формирует чувства нужности и самоуважения, которые также способствуют укреплению здоровья. Метаанализ 148 исследований, посвященных связи между устойчивыми отношениями и хорошим здоровьем, показал: 50-процентное улучшение вероятности долголетия зафиксировано у тех трех сотен участников, которые имели крепкие социальные взаимоотношения. Этот показатель оставался неизменным вне зависимости от возраста, пола и состояния здоровья. Основной смысл заключается в том, что работа над хорошими взаимоотношениями со своим окружением, настоящая дружба и помощь другим не просто сделают вас здоровее и увеличат продолжительность жизни, но и станут эффективным подспорьем на пути к избавлению от пищевой зависимости.
Взаимосвязь эмоционального состояния и здоровья организма
В качестве отличного примера причинно-следственной связи морального самочувствия и состояния здоровья могу привести историю своей пациентки Джилл Харрингтон. Джилл страдала от лишнего веса, была несчастлива и разочарована своим замужеством. Она жаловалась на отчужденность мужа и воспринимала эти отношения как ловушку. Она считала, что необходимо развестись, но не могла решиться на это. Ее муж, Тим, питался плохо и выпивал практически каждую ночь. Джилл пыталась пройти мою программу, но та показалась ей слишком сложной, особенно на фоне стресса, который она постоянно испытывала в связи со своим замужеством. Тим не обращал на нее практически никакого внимания.
Джилл и Тим, в сущности, жили как соседи; в их браке не было абсолютно никакой романтики. Я хотел помочь Джилл снизить вес и почувствовать себя счастливее, но знал, что сложности в браке являются основным препятствием на ее пути к успеху. Поэтому я стал вместе с ней разрабатывать стратегию, которая помогла бы улучшить ее брак, после чего она смогла бы сосредоточиться на правильном питании. Это был обязательный первый шаг к улучшению здоровья и достижению счастья. Ее путь к обретению счастья начался с освобождения себя самой от бесконечных претензий к мужу. Вместо того чтобы что-то постоянно требовать от Тима, она начала благодарить его даже за небольшие вещи, которые он всегда для нее делал. В то же время и она начала делать для него какие-то приятные мелочи. Мы много разговаривали о Тиме и его хороших качествах. Я потратил немало времени на то, чтобы Джилл увидела положительные качества Тима и причины, по которым она все еще любит его. Я помог ей убедиться в том, что она может и должна гордиться своей способностью заботиться, поддерживать и безоговорочно любить его.
Как только это стало для нее очевидным фактом, Джилл сразу же начала лучше относиться к себе и чувствовать себя увереннее. Тим, надо отдать ему должное, отвечал своей жене тем же. Он стал добрее и внимательнее к Джилл. В итоге они оба стали нежнее относиться друг к другу как на эмоциональном, так и на физическом уровне. И неудивительно, что их брачный союз стал еще крепче. В результате Джилл отказалась от своей разочарованности в отношении Тима и согласилась с тем, что их супружеские проблемы были не только его виной. Она поняла, что и она во многом была причиной их семейных неурядиц. Их супружеская жизнь наладилась, как только Джилл изменила свое отношение к себе.
Когда эмоциональное состояние и семейная жизнь Джилл улучшились, у нее сразу же изменились вкусовые предпочтения и улучшилось состояние здоровья. Вместо того чтобы заедать стресс, она начала есть питательную пищу и ощущать контроль над собственной жизнью и выбором продуктов питания. В результате она стала лучше выглядеть и отлично себя чувствовать, перестала принимать лекарства. Она встала на путь, ведущий к хорошему здоровью.
Как и в случае с Джилл, ваше эмоциональное здоровье зависит от вашей самооценки, но не за счет того, что вы говорите себе, что любите себя, или потому что кто-то там любит вас. Чтобы быть уверенным в успехе, достаточным основанием любить себя должна быть способность принимать ценность, важность, доброту и красоту того, что вас окружает. Не пытайтесь произвести впечатление, а старайтесь почувствовать себя, свой организм, свое тело. Не стремитесь искусственно сделать красивее себя, а попробуйте сначала ценить красоту, которая есть внутри вас, в природе, в других людях. На самом деле не очень-то и важно, насколько вы кем-то любимы. Ваше эмоциональное равновесие и силу определяет умение сохранять любовь в себе, к себе и нести ее окружающим вас людям.
Три кита здоровья
То, как вы заботитесь о себе, в значительной мере определяет ваше будущее счастье; это все равно что иметь сберегательный счет в банке. Многие люди вкладывают деньги в свое будущее финансовое благополучие, но при этом никогда не думают о перспективах своего здоровья. В больших денежных сбережениях нет смысла, если их некому будет тратить. Если вы планируете будущее собственного здоровья, вы должны учитывать три важнейших компонента, которые приносят самые крупные дивиденды: питание, физические нагрузки и позитивное мышление.
♦ Питание. Сделайте так, чтобы каждая калория была неразрывно связана с увеличением продолжительности жизни и здоровья. Старайтесь есть только те продукты, которые богаты питательными веществами и содержат мало калорий. Всегда помните о моем уравнении здоровья:
З (Здоровье) = П (Питание)/К (Калории).
♦ Физическая активность. Занимайтесь регулярно. Сделайте это частью каждого своего дня. Тренажерный зал – это прекрасно, но есть огромное количество альтернативных возможностей заниматься своим телом в течение дня. Например, вместо того чтобы ездить на лифте, пользуйтесь лестницей. Вместо того чтобы ездить на машине, ходите пешком или катайтесь на велосипеде. Чаще делайте перерывы в работе на физкультминутки и снова возвращайтесь к делам.