Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь - Фурман Джоэл 5 стр.


Питание. Сделайте так, чтобы каждая калория была неразрывно связана с увеличением продолжительности жизни и здоровья. Старайтесь есть только те продукты, которые богаты питательными веществами и содержат мало калорий. Всегда помните о моем уравнении здоровья:


З (Здоровье) = П (Питание)/К (Калории).


Физическая активность. Занимайтесь регулярно. Сделайте это частью каждого своего дня. Тренажерный зал – это прекрасно, но есть огромное количество альтернативных возможностей заниматься своим телом в течение дня. Например, вместо того чтобы ездить на лифте, пользуйтесь лестницей. Вместо того чтобы ездить на машине, ходите пешком или катайтесь на велосипеде. Чаще делайте перерывы в работе на физкультминутки и снова возвращайтесь к делам.

Позитивное мышление. Здоровые мысли являются необходимым условием здорового образа жизни. Лучший способ достичь его – иметь оптимистичный настрой и окружить себя людьми, которые заинтересованы в поддержании своего здоровья. Своими поступками, а не словами показывайте людям, что заботитесь о них. Позитивное мышление вытекает из вашей доброй воли, выражающейся в заботе по отношению к другим людям. Это все равно что осуществлять вложения на счет вашего долголетия.

Три основных постулата здоровья: здоровое питание, физическая активность, положительный образ мыслей.

Чем больше вы их практикуете, тем более привычными они становятся. Со временем вам не захочется поступать иначе.

Многие люди – и здоровые, и нездоровые – нередко одержимы едой. Употребление правильных продуктов, несомненно, сделает вас здоровее, но избегайте зацикленности даже в отношении полезной еды, потому что такой подход нередко является признаком устойчивого стереотипа поведения и других психологических и эмоциональных расстройств. Соблюдение баланса между едой и ее отсутствием – наиболее быстрый способ избавиться от культа еды и вернуться к полноценной жизни, где все (люди, еда и физические нагрузки) стоит на своих местах. Секрет определения правильного места для еды в системе этого деликатного равновесия заключен в практике полезных привычек до того момента, пока они не станут естественной частью вашей жизни. Баланс в вашем стиле питания, способствующем оптимальному здоровью, наиболее естественен и эффективен, когда он гармонично связан с наличием в вашей жизни оптимальной физической нагрузки, полноценного отдыха и сна, активной работы, семейной жизни, общения с друзьями и интеллектуальных поисков.

Пищевая зависимость во многом затрудняет попытки изменения рациона, но нужно всего несколько секунд, чтобы одним лишь принятием решения выиграть целую битву, уверенно сказав «нет» своим разрушающим пристрастиям и сказав «да» трем полезным привычкам. На протяжении всей своей карьеры мне довелось наблюдать тысячи людей, которым эти позитивные изменения принесли огромную пользу. Конечно, никуда не деться от периодически возникающего чувства дискомфорта, когда организм начинает удалять токсины и восстанавливать свои клетки, возвращаясь в более молодое, не имеющее застойных явлений состояние. Это абсолютно нормально. Научиться справляться с этим – вот та небольшая цена, которую придется заплатить за хорошее здоровье. Никогда не стоит недооценивать потенциальные возможности человеческого организма к самовосстановлению, когда правильное питание начинает влиять на рацион и эмоциональные переживания.

Небольшая тяга к высококалорийной и жирной пище будет то появляться, то исчезать. Время от времени вам может вновь хотеться вредной еды либо у вас будет возникать желание поесть при отсутствии реального голода. Но помните, что у вас всегда есть выбор. Современные продукты – результаты ловко манипулирующей и нацеленной на извлечение выгоды индустрии продуктов питания – созданы с целью обмануть наши вкусовые рецепторы. Они соблазняют нас поесть, когда мы совсем не голодны, а интенсивность и усиленность вкуса таких продуктов приводят к тому, что мы перестаем чувствовать и наслаждаться натуральной пищей без добавок. Наши вкусовые рецепторы попадают под влияние вредной пищи, и мы, сами того не замечая, быстро становимся пленниками усиленных вкусоароматических добавок. К счастью, высокопитательная диета снизит вашу потребность в такой еде и вернет ваши предпочтения к естественной пище.

История Ронне

Ронне не требовалось потерять большое количество веса, но пищевая зависимость и пристрастие к еде руководили ее жизнью, пока она не познакомилась с высокопитательным образом жизни.

До: 66 килограммов

После: 52 килограмма

Когда-то все мои мысли были заняты несметным количеством различных теорий, касающихся питания. Книги по проблемам самосовершенствования и модные диеты формировали мои правила похудения. Я была полностью сконцентрирована на поиске правильной диеты для «чудесного» похудения. В моем понимании повышение количества витаминов и минералов было связано с потреблением таких дополнительно обогащенных продуктов, как апельсиновый сок и злаки. Я избегала вредной еды и старалась есть меньше, но это не работало.

В возрасте одиннадцати лет у меня диагностировали недостаточность щитовидной железы, это означало, что я смогу потерять вес только благодаря сильному урезанию количества потребляемых калорий и/или при помощи дополнительной физической активности. У меня был классический случай помешательства на диетах. Я не могла долго отказываться от сахара. У меня появилась зависимость от сладкого, и мне казалось, что для компенсации этого мне нужно голодать как сумасшедшей. Однако после посещения одной из программ доктора Фурмана я начала читать его книги, которые значительно изменили мой взгляд на вопросы, связанные со здоровьем. До этого я ежедневно питала свои желания – чашечкой кофе со сливками, небольшим количеством вина с сыром, несколькими кусочками мороженого в вафлях, не содержащего глютен[20], и парой полезных закусок, которые, как я думала, мне необходимо получать каждые несколько часов.

На этом мои ошибочные убеждения не заканчивались. Я сама у себя диагностировала гипогликемию (патологическое состояние, характеризующееся снижением концентрации глюкозы в крови), хотя такого у меня на самом деле не было. Из-за моей токсичной диеты у меня была самая настоящая ломка. Также я верила, что с возрастом мой обмен веществ замедлится и что мое заболевание щитовидной железы будет работать против меня, но все это оказалось мифом.

То, что я стала сторонницей высокопитательной диеты, изменило мою жизнь. Я не только стала выглядеть иначе, я начала по-другому думать и жить. При моем росте 157 сантиметров я скинула больше 13 килограммов. Теперь у меня всегда много энергии, я больше не являюсь рабом пищевых привычек. Я стала гораздо счастливее, и у меня более ясные мысли. Я ощущаю гармонию, легкость в движениях, чувствую себя увереннее. И, что самое главное, мои пристрастия и постоянный «шум» в голове, связанный с едой, лишним весом и созданным образом жизни, полностью ушли.

Осознание мнимых препятствий и получение знаний о прекрасном здоровье – это важные шаги к обретению долгосрочного здоровья.

Необходимо практиковать и повторять три основных состовляющих эдоровья – питание, физические нагрузки и позитивное мышление – снова и снова, пока они не станут частью вас.

Стиль жизни по этим трем постулатам должен быть доведен вами до автоматизма. Чем больше питательной пищи вы едите, чем больше в вашей жизни физической активности и позитивного мышления, тем лучше работает ваш головной мозг, а значит, организм в целом, и тем более предпочтительным для вас становится правильное питание.

Культивирование своего стремления к здоровью поможет вам выйти на новый уровень жизни, учитывая эти три постулата здоровья. Питайтесь правильно, и ваши вкусовые рецепторы пойдут вровень с этим желанием, а привычки начнут работать в согласии с вашими новыми убеждениями. Узнав это, вам не захочется продуктов с усилителями вкуса или сильно приправленной еды. Вас будет тянуть к полезной пище с натуральным вкусом и природным ароматом.

Всегда непросто развивать новые привычки, и нет такого понятия, как короткий путь к созданию нового, чего бы это ни касалось. Тем не менее если вы настроены позитивно, перемены не заставят вас ждать.


Хорошее самочувствие и снижение веса – это прекрасная мотивация к созданию новой жизни.

Не сдавайтесь. Единственный способ проиграть – это перестать действовать.

Глава II

Разрушение мифов о диете

1954 году в «Журнале о психопатологии»[21] было опубликовано следующее исследование. Ученые попросили студентов Университетов Принстона и Дартмута понаблюдать за футбольным матчем между двумя школами и обращать внимание на штрафные санкции. Неудивительно, что студенты Принстона сообщили о двух и более нарушениях со стороны команды Дартмута, а Дартмут, в свою очередь, сделал то же самое в отношении команды конкурентов.

1954 году в «Журнале о психопатологии»[21] было опубликовано следующее исследование. Ученые попросили студентов Университетов Принстона и Дартмута понаблюдать за футбольным матчем между двумя школами и обращать внимание на штрафные санкции. Неудивительно, что студенты Принстона сообщили о двух и более нарушениях со стороны команды Дартмута, а Дартмут, в свою очередь, сделал то же самое в отношении команды конкурентов.

Аналогичным образом в более поздних исследованиях людей просили установить, какие квалифицированные и уважаемые ученые по вопросам глобального потепления, ядерного оружия и контроля над огнестрельным оружием являются заслуживающими доверия экспертами. Участники исследования выбирали тех ученых, чьи выводы были более близки их собственным интересам и ценностям; факты или их компетенция при этом не играли роли.

Такое поведение, называющееся селективным (избирательным) восприятием, наблюдается в основном у рационально мыслящих людей, которые намеренно искажают факты в пользу своего персонального восприятия и предпочтения. Селективное восприятие настолько влияет на наши убеждения, что может встать на пути научной коммуникации, что объясняет растущую популярность возмутительных, опасных и научно не обоснованных диет.

Авторы книг о здоровье и авторитетные специалисты в области медицины также не лишены селективного восприятия по отношению к предмету своего исследования, что, безусловно, влияет на их открытия и на форму подачи информации, их касающейся.

По своим оценкам я могу констатировать, что профессиональные врачи и знаменитые специалисты по питанию продвигают фальшивые сведения, предлагая сомнительные советы по поводу еды и рациона питания. Когда так называемые эксперты, несмотря на большое количество отрицательных оценок, упорно продолжают внедрять свои предвзятые идеи, касающиеся питания, в конечном итоге страдают все.

Те неоднозначные суждения, которые мы слышим сегодня о питании и диете, в лучшем случае сбивают с толку. Почти каждая статья или телевизионное шоу создает ажиотаж вокруг какого-нибудь необыкновенного по своему воздействию продукта, добавки, усилителя обмена веществ, руководства по голоданию или соотношению жиров, углеводов и белков, призванных решить все проблемы с лишним весом.

Исследовательские статьи продолжают тестировать диеты с низким и высоким содержанием жиров, с низким и высоким содержанием углеводов, а средства массовой информации продолжают докладывать о них так, будто это новые, будоражащие открытия.

Но попытки контролировать каждый поступающий углевод, жир или белок еще никогда не приводили к существенному улучшению здоровья и долголетия. Такого рода ограничительные диеты только способствуют резкому колебанию калорийности рациона, что, как мы уже выяснили, дает лишь временное изменение в весе.

Тем временем исследование за исследованием демонстрируют, что диета, не способная обеспечить качественное питание, не способствует реальной потере веса или восстановлению здоровья в целом.

Оптимального соотношения жиров, белков и углеводов, которые должны привести вас к идеальному весу и первоклассному здоровью, не существует.

На самом деле соотношение потребляемых вами (в разумных пределах) жиров, белков и углеводов не имеет значения.

Похудение и крепкое здоровье – это последствия кардинального изменения рациона питания в пользу высокопитательного состава и качества продуктов, которые вы потребляете.

Кому вы верите?

В области науки о питании точность играет очень важную роль, потому что даже малейшие ошибки в восприятии и интерпретации могут привести к проблемам со здоровьем и даже к потере человеческой жизни. Поэтому диетологи должны прийти к общему мнению по поводу идеального способа питания. Если принять некоторые основные очевидные истины, касающиеся питания и здоровья, вместо того чтобы выискивать очередную модную диету, население страны станет гораздо более здоровым. Три непреложные истины о здоровье и продуктах питания таковы:

♦ овощи, бобовые растения, семечки, фрукты и орехи полезно ежедневно включать в свой рацион;

♦ чрезмерное потребление мяса и других продуктов животного происхождения вызывает проблемы со здоровьем;

♦ исключение рафинированных углеводов является первой помощью в деле устойчивого похудения и укрепления общего состояния здоровья.

Диета, стиль которой складывается из самых полезных и качественных продуктов, и есть самая здоровая.

Как бы смешно это ни звучало, большинство из нас никак не может принять такой простой факт: чтобы диета действительно была полезной, она обязательно должна включать в себя большое количество овощей. Научная литература, поддерживающая данное мнение, является неоспоримой.

И все же мы по-прежнему продолжаем верить последним новомодным диетам; во многом это происходит из-за того, что привычный высококалорийный рацион настолько очевидно опасен, что даже самая подозрительная с научной точки зрения диета выглядит многообещающей в сравнении с ней. Например, когда мы читаем или слышим о том, что благодаря средиземноморской диете на 25 % сокращаются риски возникновения сердечного приступа, тогда как высококалорийное питание провоцирует возникновение 1,5 млн инфарктов, ежегодно уносящих жизни людей в США, такая диета кажется весьма привлекательной. Не знаю, как у вас, но у меня 25-процентное снижение риска инфаркта не вызывает особого восторга. Я хочу, чтобы вероятность была снижена на все 100 %. И это особенно актуально сегодня, когда любая диета, допускающая такое количество смертей из-за сердечно-сосудистых заболеваний, как и нынешняя средиземноморская диета, не должна быть столь авторитетной, а наоборот, подвергаться сомнению в своей эффективности.

Оценивая достоинства посредственной диеты выше качества своего привычного рациона питания, вы не улучшите своего здоровья. Сравнивать средиземноморскую диету с привычной высококалорийной и жирной пищей и определять преимущества – это все равно что покупать машину, ориентируясь на старый хлам, валяющийся на свалке. Существует множество таких диет. И это не говоря об экстремальных для организма диетических нагрузках и руководств по лечебному голоданию, которые изначально обречены на провал. Я мог бы привести массу примеров подобного рода губительных для здоровья существующих на сегодняшний день программ, но не хочу тратить на это бессмысленное занятие ни свое, ни ваше время. Вместо этого я развенчаю мифы о пяти наиболее популярных диетах – стандартной американской диете (еще известной как «Кремлевская»), палеотической (палеодиете), средиземноморской, пшеничной диете (исключение из рациона пшеницы и других углеводов) и маложирной веганской диете. Эти пять разных вариантов диет, благодаря которым большинство людей рассчитывает быть здоровыми, на самом деле приносят вред и запирают вас в порочном круге токсичного голода и переедания. После подробной характеристики каждой из этих программ я сравню эти диеты со способом, основанным на питательности, чтобы наглядно продемонстрировать, как и для чего мы можем высвободиться из этой ловушки раз и навсегда.

Влияние жирной пищи на здоровье организма

Многие думают, что в привычном высококалорийном рационе питания нет ничего плохого и он вполне приемлем. На самом деле единственное идеальное в нем то, что он прекрасно подходит для того, чтобы окончательно привести к разбалансировке организма.

Привычный высококалорийный рацион питания основывается на курице, красном мясе, сыре и других продуктах животного происхождения, а также сладостях, обработанных злаках, в особенности пшеничных. Что еще хуже, среднестатистический человек, питающийся подобным образом, потребляет в огромных количествах рафинированное растительное масло. Оно не только снабжает организм пустыми калориями, но и содержит подозрительный канцероген 3-MCPD, или монохлорпропан, который выделяется при нагревании такого масла. Многие из нас готовят овощи на масле и добавляют масляные приправы или соусы практически во все блюда, и даже в пищу, которая не требует тепловой обработки.


Для информации: одна столовая ложка растительного масла содержит 120 калорий.

Масло впитывается быстро и почти мгновенно накапливается в организме в виде жировых отложений. Это происходит даже в случае оливкового, кокосового и соевого масел.

Лишний жир в организме увеличивает вероятность развития онкологии. Растительные масла обладают высокой калорийной плотностью и низкой питательной ценностью, способствуют ожирению, развитию хронических заболеваний и проблемам с иммунной системой.

Очищенные зерновые продукты (макаронные изделия и белый хлеб) также являются незначительным источником минералов, витаминов и тем более антиоксидантов, они быстро усваиваются и быстро накапливаются в организме в виде жировых отложений.

Назад Дальше