Кобальт, медь, цинк участвуют в кроветворении, окислительно-восстановительных процессах.
Натрий участвует в регулировании водного обмена. В сутки человеку необходимо 6–8 г натрия, при отеках его употребление ограничивают.
Кобальт, медь, цинк участвуют в кроветворении, окислительно-восстановительных процессах.
Таблица 2
Содержание минеральных веществ в пищевых продуктах (мг /100 г)
Витамины
Большую роль в питании беременных женщин играют витамины. Они чрезвычайно важны для нормального течения беременности и полноценного развития эмбриона.
В случае их недостатка возможно появление различных осложнений беременности. Витамины нормализуют обмен веществ, способствуют образованию ферментов, повышают защитные свойства организма. Потребность беременных в витаминах возрастает в два раза. Следует составлять рацион беременных женщин таким образом, чтобы все необходимые компоненты питания присутствовали в рационе в нужных количествах и соотношениях.
Витамин А способствует повышению защитных свойств организма, обеспечивает нормальный рост и развитие плода, способствует развитию плаценты. Он содержится в печени, сливочном масле, яйцах, моркови, тыкве, салате, абрикосах. Для лучшего усвоения этого витамина из овощей их следует употреблять с жирами.
В сутки его необходимо 1,25 мг, а во второй половине развития беременности – 1,5 мг. Следует избегать животных продуктов, содержащих большое количество витамина А (печень), так как большие дозы данного витамина обладают тератогенным действием.
Витамины группы В способствуют процессам роста, улучшают процессы белкового обмена, нормализуют кроветворение, влияют на работу нервной системы, желудочно-кишечного тракта. Витамин группы В содержится в молочных и растительных продуктах, дрожжах, мясе, оболочках зерен.
Витамин С способствует предотвращению окисления белков в клеточных мембранах и укрепляет иммунную систему организма, повышает защитные функции организма, активизирует деятельность ферментов и гормонов, укрепляет сосудистые стенки, повышает свертываемость крови. Витамин С содержится в цитрусовых, шиповнике, черной смородине, зелени, помидорах и др. овощах и фруктах. Суточная потребность с витамине С составляет не менее 200 мг.
Биофлавоноиды (витамин Р) укрепляют стенки сосудов и снижают их проницаемость, усиливают действие витамина С. Они содержится в черной смородине, моркови, шиповнике, салате, сладком перце.
Никотиновая кислота (витамин РР) влияет на процессы возбудимости в ЦНС, участвует в тканевом дыхании, регулирует высшую нервную деятельность, функции кроветворных органов и пищеварения, входя в состав большинства важнейших ферментов организма, улучшает деятельность поджелудочной железы. Она содержится в бобовых, орехах, зерновых, говядине, дрожжах, картофеле. Суточная потребность витамина РР составляет 20 мг.
Токоферол (витамин Е) влияет на течение беременности, оказывает положительное влияние на функции половых желёз, способствует росту матки беременной и внутриутробному развитию эмбриона. Содержится в яичном желтке, зерновых, зародышах пшеницы, сливочном и растительным маслах. В сутки требуется 15–20 мг витамина Е.
Кальциферол (витамин D) влияет на фосфорнокальциевый обмен, антирахитический фактор, способствует формированию и развитию костной системы, половых клеток, регулирует обменные процессы. При недостатке витамина D у беременной может развиться малокровие, а у детей дефицит этого витамина приводит к рахиту. Он может образовываться в коже под действием ультрафиолетовых солнечных лучей, содержится в яйцах, икре, сливочном масле, рыбьем жире, печени трески. Суточная потребность в витамине D составляет 0, 0025 мг.
Филохиноны (витамин К) улучшает свертываемость крови и предупреждает кровоизлияния. Содержится в салате, шпинате, яйцах. В сутки необходимо 20 мг витамина К.
Фолиевая кислота (витамин BJ в 6 раз снижает пороки развития детей, участвует в кроветворении. Суточная потребность составляет 400 мкг. Прием фолацина необходимо начинать до планируемой беременности. Он содержится в бобовых, зерновых, моркови, грибах, твороге, зеленых листовых овощах (петрушка, укроп), печени, орехах.
Таблица 3
Потребность в основных пищевых веществах и энергии беременной женщины в 1-й и 2-й половинах беременности
Обеспечить эти потребности можно за счет оптимального набора продуктов и составленного на его основе семидневного меню. В осенне-зимний период беременным следует применять специальные витамины.
Витамин В (3 мг в сутки) участвует в обмене аминокислот, оказывает влияние на сердечно-сосудистую, нервную, пищеварительную и эндокринную системы.
Витамин В,(2 мг в сутки) принимает участие в кроветворении, улучшает остроту зрения, оказывая положительное воздействие на функции нервной системы и почек.
Витамин В6 (2–3 мг в сутки) участвует в белковом, жировом и углеводном обмене и образовании гемоглобина.
Таблица 4
Содержания некоторых витаминов в пищевых продуктах (мг/100 г)
Суточная потребность взрослого человека в незаменимых аминокислотах составляет: лизин – 3000–5000 мг, метионин – 2000–4000 мг, триптофан – 1000 мг.
Кстати, многие беременные женщины сталкиваются с неожиданной страстью к молоку. Дело в том, что триптофан, содержащийся в молоке, оказывает успокаивающее действие при сильном эмоциональном возбуждении.
Таблица 5
Содержания незаменимых аминокислот в продуктах (мг/100 г)
Среднесуточная потребность беременной женщины в линолевой кислоте составляет свыше 6 г в сутки.
Таблица 6
Содержания линолевой кислоты в основных продуктах питания (% в 100 г)
Таблица 7
Набор продуктов на один день для женщины во второй половине беременности (И. К. Латогуз, 2002)
Меню на один день для беременных во второй половине беременности:
1-й завтрак
1. Мясо отварное (120 г) с картофельным пюре (200 г).
2. Салат из свежей капусты (100 г).
3. Творог (150 г).
4. Чай (200 г).
5. Сахар (25 г).
6. Хлеб ржаной (50 г).
2– й завтрак
1. Каша гречневая (200 г).
2. Молоко (200 г).
3. Хлеб пшеничный (50 г).
Обед
1. Борщ украинский с мясным фаршем и сметаной (300 г).
2. Хлеб ржаной (50 г).
3. Овощное рагу (80 г) с отварной рыбой (100 г).
4. Фрукты, ягоды (300 г).
Полдник
1. Яйцо вкрутую.
2. Настой шиповника или яблочный сок (200 г).
3. Печенье (50 г).
Ужин
1. Омлет белковый (60 г) со сметаной (15 г).
2. Булочка (75 г).
3. Чай (200 г).
4. Сахар (25 г).
Перед сном: свежий кефир (200 г).
Большое значение для нормального течения беременности имеет режим питания. Необходимо 4–5 разовое питание в первой половине беременности.
Продукты, из которых готовят пищу, должны быть натуральными и свежими. Лучший способ приготовления – отваривание или запекание. Ужинать лучше за 2 часа до сна, не следует есть перед сном. Во второй половине беременности лучше питаться 5 раз в день, а последние 3 месяца – 6 раз. Не стоит употреблять в пищу острое, жареное, соленое.
Необходимо отдавать предпочтение отварному нежирному мясу, рыбе, овощам, молоку и кисломолочным продуктам. В рационе обязательно должны быть творог, каши, гречневая и овсяная, сливочное и растительные масла, овощи и фрукты в свежем и приготовленном виде, хлеб из муки грубого помола, вегетарианские супы и борщи, яйца. Следует избегать употребление халвы, шоколада, газированных искусственных напитков, слишком горячих блюд, бульонов, тугоплавких жиров, чипсов, продуктов, содержащих красители и консерванты, пива и других алкогольных напитков.
При ранних гестозах питание соответствует физиологическому питанию здоровой женщины. Пищу следует употреблять через 3 часа небольшими порциями в теплом или холодном виде. Жидкую и плотную пищу не следует принимать одновременно. Если у беременной есть реакции на запахи, пищу следует принимать в охлажденном виде. Период голодания не должен быть больше 2-х суток, так как это отрицательно сказывается на состоянии плода. При выраженных потерях питательных веществ необходимо применять энтеральное питание в виде готовых энтеральных смесей.
При поздних гестозах (водянка, гипертония, нефропатия беременных, преэклампсия, эклампсия) нарушается обмен, страдают функции органов пищеварения и выделения. Изменения происходят в нервной, эндокринной и сердечно-сосудистой системах.
В этом случае в рационе должны присутствовать фрукты, овощи, мед, ягоды, которые будут способствовать удовлетворению потребности организма в минеральных веществах и витаминах. Количество потребляемой жидкости должно составлять не менее 0,8 л. Рекомендуют напитки, которые улучшают диурез: молоко, напиток из кураги, калины, петрушки, отвар шиповника.
При резком увеличении веса и отеках женщин переводят на бессолевую диету. Количество поваренной соли в сутки не должно превышать 3–4 г. Один раз в неделю необходимо проводить разгрузочные дни (яблочный, творожный, картофельный). Это способствует разгрузке межуточного обмена, уменьшению отеков. Кулинарная обработка – отваривание. Прием пищи – 5–6 раз в сутки равномерными, небольшими порциями.
Сбалансированное питание
Сбалансированное питание способствует нормальному протеканию беременности. Беременная должна правильно питаться, есть больше овощей, фруктов, зелени, мяса, кисломолочных продуктов.
Следует принимать пищу 4 раза в день. Она должна содержать достаточное количество белков. 60 % необходимости в белках восполняется за счет белков животного происхождения. Рацион питания беременной должен на 25 % состоять из рыбы или нежирного мяса, 25 % молочных продуктов, небольшого количество яиц.
Из растительных продуктов рекомендуется употреблять овощи (картофель, капусту, бобовые, крупы). Потребность в углеводах восполняется за счет небольшого количества сахара, хлеба и фруктов. Во время беременности нежелательно чрезмерно употреблять сладости.
Следует ограничить потребление специй и копченостей. Потребляемые жиры должны быть больше растительного происхождения. Употребление животного сала не допускается.
Во время беременности учащается мочеиспускание. Это нормально, не следует уменьшать количество жидкости. Необходимо в течение первого триместра выпивать минимум 1 л чистой некипяченой воды в день.
Следует предотвратить чрезмерное накапливание воды в организме. Количество жидкости, потребляемой в сутки, во второй половине беременности не должно быть более 1–1,2 л. Следует отдавать предпочтение чистой некипяченой воде.
В период беременности и кормления грудью следует воздерживаться от употребления газированных напитков.
Необходимо съедать в день минимум 3 фрукта и порцию салата из свежих овощей с зеленью в течение всей беременности. Следует включить в дневной рацион питания порцию кисломолочного: творог, кефир, ряженка или натуральный йогурт.
Специалисты говорят, что желание определенных продуктов и напитков связно с нехваткой каких-то веществ в организме. Часто они не имеют ничего общего с продуктами, которых так хочется беременной. Так, если возникло сильное желание выпить вина или пива во время беременности, то организму нужен белок.
Необходимо увеличить количество потребляемого мяса, богатейшим источником растительного белка являются орехи.
Во время беременности белки, и жиры, и углеводы необходимы для роста и развития ребенка. Следует включать в меню каши, овощи, фрукты, мясо, сыр, творог, яйца, кефир. Растительные жиры богаты витамином Е, который укрепляет стенки плаценты. Этого витамина много в орехах и семенах.
Необходимо правильно распределять пропорции веществ, употребляемых в пищу: большую роль должны занимать белки. В связи с тем, что мясо и рыбы накачивают антибиотиками, следует дольше варить его или запекать.
Диетологи утверждают, что в рацион беременной следует ежедневно включать 200 г мяса, при этом два раза в неделю заменять его рыбой.
За 1–1,5 месяца до родов следует ограничить употребление мясной пищи, яиц и творога для увеличения эластичности тканей промежности.
В этот период рацион должен максимально состоять из растительной пищи с минимальной термообработкой (варка, тушение, на пару), растительных масел, кефира или натурального йогурта.
На поздних сроках следует избегать чрезмерного употребления шоколада, цитрусовых, экзотических фруктов во избежание аллергии у ребенка.
Потребность организма в витаминах во время беременности резко возрастает. Сбалансированное питание не всегда может компенсировать эту потребность. По рекомендации врача нужно принимать специальные поливитамины, содержащие комплекс витаминов и минералов. Следует обсудить с ним необходимость приема фолиевой кислоты.
Необходимо отказаться от вредных привычек, без крайней необходимости не принимать лекарственные препараты. Прежде чем принять какой-либо препарат, необходимо внимательно прочесть инструкцию или посоветоваться с врачом.
У беременной могут часто возникать запоры, так как снижается перистальтика кишечника. Чтобы их устранить, следует есть свежие овощи и фрукты, чернослив, курагу, инжир.
Не стоит употреблять тяжелую пищу, есть надо чаще, небольшими порциями. Необходимо включать в рацион питания продукты, которые обладают послабляющим эффектом.
Прием слабительных нежелателен, они могут стимулировать сокращения матки. Эффективным средством от запоров служат отруби. 2 столовые ложки отрубей запаривают кипящей водой и оставляют разбухнуть. Эту массу принимают во время еды по одной столовой ложке 2–3 раза в день.
За 9 месяцев прибавка в весе может достигать 13 кг, при этом у каждой беременной имеются свои характерные особенности. В первом триместре беременности по неделям женщины набирают в весе 1–2 кг. Некоторые, наоборот, немного теряют в весе.
Во втором триместре у женщины улучшается аппетит. Беременная в этот период начинает набирать вес. Во втором триместре врачи советуют беременным не прибавлять в весе более 5–7 кг. Те же, у кого дефицит веса, могут прибавлять в весе несколько больше. У беременных с избыточным весом прибавление не должно превышать 3 кг.
В третьем триместре необходимо следить, чтобы прибавка в весе за неделю была более не 300 г. Во время беременности исключаются диеты.
В это время следует уделить особое внимание питанию. В рационе должны присутствовать продукты, богатые белками, а также продукты, богатые витаминами и минералами. От сладких, жирных, острых, жареных и консервированных продуктов настоятельно рекомендуют отказаться. Следует продолжить прием поливитаминных комплексов.
Примерное меню на неделю
Понедельник
Первый завтракСАЛАТ С КАЛЬМАРАМИ
Кальмар – 500 г
Картофель отварной – 100 г
Помидоры – 100 г
Морковь сырая – 100 г
Зеленый горошек (консервированный) – 50 г
Масло оливковое – 40 г
Сок лимонный – 50 г
Масло оливковое – 50 г
Опустите кальмара в кипяток на 1–2 минуты, почистите, помойте, слегка отбейте и варите в подсоленной воде 5–7 минут. Дайте остыть, не вынимая из отвара, затем откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте.
Порежьте овощи, смешайте с кальмаром, посолите по вкусу, сбрызните лимонным соком, заправьте оливковым маслом. Полейте салат оливковым маслом.
Второй завтракСАЛАТ МОРКОВНЫЙ С ЧЕСНОКОМ
Морковь – 400 г
Чеснок – ½ головки
Орехи грецкие – 100 г
Салат «Рэдиччио» – 50 г
Масло оливковое – 50 г
Укроп и петрушка – 1 пучок
Соль йодированная
Натрите морковь на крупной терке, смешайте с мелко нарезанными грецкими орехами и толченым чесноком. Посолите по вкусу, заправьте оливковым маслом.
Выложите листья салата, сверху положите горкой морковь. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, украсьте половинками ядер грецких орехов.
ОбедБОРЩ
Свекла – 300 г
Капуста – 300 г
Картофель – 250 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 1 головка
Томат – 100 г
Сахар – 50 г
Мука пшеничная – 20 г
Масло топленое – 50 г
Сметана – 200 г
Уксус винный (красный) – 20 г
Шпик – 50 г
Чеснок – 5 зубчиков
Лавровый лист – 2 штуки
Перец красный (молотый) – 10 г
Укроп и петрушка – 1 пучок
Соль йодированная
Доведите до кипения мясной бульон (из ягнятины или индейки). Положите в кастрюлю картофель, тушеную свеклу и пассированную морковь и посолите по вкусу. Варите до пол готовности картофеля, затем положите нашинкованную капусту, проварите и добавьте лук, обжаренный на топленом масле с томатом.