Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 127.26 г. Жиры – 101.16 г. Углеводы – 11.6 г. Калории – 1452 ккал.
Жаркое из индейки с овощамиВес – 1800 г. Порции – 12.
Ингредиенты
• 1 индейка
• 2 телячьи кости
• 3 гвоздики
• 1 веточка сельдерея
• 1 пучок зелени
• соль
• 1 головка репчатого лука
• черный молотый перец
• 1 помидор
• 6 белых частей лука-порея
• 4 моркови
• 4 репы
• 5 клубней картофеля сухарики (или гренки) горчица
• соль
• корнишоны
• вода
Подготовка
Овощи помыть, почистить и нарезать кубиками.
Приготовление
Заполнить чашу мультиварки-скороварки водой на одну треть ее объема и положить в нее кости, луковицу с воткнутыми в нее гвоздиками, сельдерей, зелень, соль, перец. Довести до кипения в режиме «Суп».
Снять шумовкой пену.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Открыть крышку, положить в чашу индейку.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут.
Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Открыть крышку и положить в нее нарезанные овощи.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 6 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
К бульону подать сухарики или гренки. Индейку положить на блюдо с овощами. Подать соль, горчицу, корнишоны.
Белки – 31.64 г. Жиры – 31.67 г. Углеводы – 101.5 г. Калории – 815 ккал.
Индейка, тушенная с овощамиВес – 2689 г. Порции – 12.
Ингредиенты
• 1,2 кг индейки
• 30 г сливочного масла
• 250 г моркови
• 250 г репы
• 1 головка репчатого лука
• 30 мл коньяка
• 2 стакана воды
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок зелени
• петрушка
• соль
• черный молотый перец
• 400 г картофеля
Подготовка
Индейку помыть и нарезать порционными кусками. Очистить морковь, репу, лук. Нарезать их кружочками.
Приготовление
Разогреть в чаше мультиварки-скороварки сливочное масло в режиме «Жарка».
Положить куски индейки, подрумянить их со всех сторон, после чего вынуть из чаши (если вся индейка не помещается, то провести обжаривание в два приема). Положить в чашу подготовленные морковь, репу и репчатый лук. Поджарить в том же режиме. Когда они дойдут, положить сверху куски индейки. Влить коньяк. Затем влить 2 стакана воды, добавить чеснок, соль, перец, зелень.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Открыть крышку, положить очищенный и разрезанный на кусочки картофель. Закрыть крышку.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 8 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Удалить зелень и подать тушеную индейку к столу на предварительно нагретом сервировочном блюде.
Посыпать сверху нашинкованной петрушкой.
Белки – 248.11 г. Жиры – 35.52 г. Углеводы – 117 г. Калории – 1834 ккал.
Индейка с овощамиВес – 2474 г. Порции – 12.
Ингредиенты
• 2 бедра индейки
• 30 г сливочного масла
• 1 головка репчатого лука
• 1 ст. ложка муки
• 1 пучок зелени
• соль
• черный молотый перец
• 1 ст. ложка коньяка
• 1 зубчик чеснока
• 2 стакана сухого белого вина (или воды)
• 1 ст. ложка кетчупа
• 1,5 кг свежего
• 5 морковин
Подготовка
Очистить морковь и лук. Морковь мелко нарезать, лук разрезать на 4 части.
Приготовление
Поочередно на сковороде обжарить индейку со всех сторон в сливочном масле. Добавить лук и обжарить с мясом на среднем огне. Посыпать мукой и зеленью. Посолить и поперчить. Сбрызнуть коньяком. Добавить морковь, чеснок, вино (или воду), кетчуп. Перемешать и довести до кипения.
Выложить все в чашу мультиварки-скороварки.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Нарезать мясо и подать на стол вместе с овощами.
Белки – 21.87 г. Жиры – 34.42 г. Углеводы – 36.3 г. Калории – 834 ккал.
Крылышки индейки с грибами и картофелемВес – 2209 г. Порции – 12.
Ингредиенты
• 8 крылышек индейки
• 1 ст. ложка муки
• 100 г сливочного масла
• 2 ст. ложки растительного масла
• 8 мелких головок репчатого лука
• 1 пучок зелени
• 1 веточка сельдерея
• 1 ч. ложка томатной пасты
• 1 ст. ложка измельченной петрушки
• соль
• черный молотый перец
• 100 г шампиньонов, нарезанных пластинками
• 800 г картофеля
• 2 стакана воды
Подготовка
Крылышки промыть, обсушить, обвалять в муке.
Приготовление
Разогреть в чаше мультиварки-скороварки растительное масло.
Положить в нее крылышки и подрумянить их со всех сторон в режиме «Жарка». Если все крылышки сразу не помещаются, то обжарить их в два приема. Влить в кастрюлю два стакана холодной воды.
Перемешать и довести до кипения в том же режиме. Добавить зелень, сельдерей, томатную пасту, половину петрушки, соль, перец.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 12 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Тем временем грибы положить на сковороду вместе со сливочным маслом и быстро обжарить на сильном огне. Добавить грибы в готовое блюдо. Удалить остатки зелени, посыпать петрушкой и подать на стол. Белки – 101.98 г. Жиры – 124.2 г. Углеводы – 170 г. Калории – 2173.9 ккал.
Эскалопы из индейки под сливочно-сырным соусомВес – 2145 г. Порции – 10.
Ингредиенты
• 4 эскалопа из индейки
• 125 г рокфора
• 1 стакан сливок
• 2 яичных желтка
• 1 ст. ложка муки
• 25 г сливочного масла
• соль
• черный молотый перец
• петрушка (или кервель)
• 2 стакана воды 30 мл коньяка
Подготовка
Мелко истолочь рокфор в чашке. Добавить сливки, муку и яичные желтки. Хорошенько перемешать. Разрезать эскалопы из индейки на 2–3 куска каждый.
Подготовка
Мелко истолочь рокфор в чашке. Добавить сливки, муку и яичные желтки. Хорошенько перемешать. Разрезать эскалопы из индейки на 2–3 куска каждый.
Приготовление
Положить их в чашу мультиварки-скороварки с горячим сливочным маслом. Немного посолить и посыпать перцем.
Сверху посыпать петрушкой (или кервелем). Влить 2 стакана воды.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Затем открыть крышку. Побрызгать мясо коньяком. Довести блюдо до кипения в том же режиме. Выложить мясо на блюдо и поместить его в тепло.
Добавить в образовавшуюся от тушения жидкость смесь из сыра, сливок и желтков, перемешать и поставить на огонь. Соус до кипения не доводить. Когда он достаточно загустеет, полить им мясо и сразу же подать на стол вместе с рисом, приготовленным на пару картофелем.
Белки – 166.91 г. Жиры – 159.61 г. Углеводы – 37.7 г. Калории – 2319 ккал.
Фаршированные трубочки из индейкиВес – 1422 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 4 тонких и широких эскалопа индейки
• соль
• черный молотый перец
• 100 г сливочного масла
• 200 г шпината
Для фарша:
• 1 маленький эскалоп индейки
• 125 г шампиньонов
• 1 кусок хлеба
• 1 головка лука-шалота
• ½ зубчика чеснока
• 1 щепотка нарубленной петрушки
• 2 щепотки толченого мускатного ореха
• соль
• черный молотый перец
• 15 г сливочного масла
• 2 печени индейки, нарезанные на куски вода
Подготовка
Размолоть все ингредиенты фарша (за исключением печени) в миксере.
Приготовление
Разогреть сливочное масло в маленькой кастрюле. Выложить туда полученную массу. Постоянно помешивая, припустить в течение 3 минут. Нарезать печень. Разделить фарш на 4 части. Перемешать его с печенью.
Посолить и посыпать перцем эскалопы. Положить на них фарш. Скатать эскалопы трубочками. Перевязать их крест-накрест шпагатом или скрепить зубочистками.
Уложить их в контейнер для приготовления на пару вместе со шпинатом. Посолить и посыпать перцем. В чашу мультиварки-скороварки влить воду. Установить контейнер.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Разрезать каждую трубочку наискось на две части и подать их со шпинатом.
Белки – 69.39 г. Жиры – 204.34 г. Углеводы – 20.3 г. Калории – 2191 ккал.
Утка, тушенная в вине с овощамиВес – 1200 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1 утка весом 1,5 кг
• 30 г сливочного масла
• 1 репа
• 500 г картофеля
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 2 стакана белого сухого вина соль
• черный молотый перец
Подготовка
Овощи помыть, почистить и нарезать.
Утку промыть и нарезать порционными кусками.
Приготовление
Подрумянить утку в чаше мультиварки-скороварки на небольшом количестве сливочного масла в режиме «Жарка». Вынуть утку и дать стечь жиру. Положить в чашу нарезанные кусочками репу и картофель, колечки лука и моркови. Припустить в течение 10 минут в том же режиме. Посолить, посыпать перцем.
Вновь положить утку. Влить два стакана сухого белого вина. Не закрывая крышкой, довести до кипения.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 12 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Белки – 14 г. Жиры – 2 г. Углеводы – 110 г. Калории – 744 ккал.
Утка с апельсинамиВес – 2000 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 1 утка
• 30 г сливочного масла
• 40 г сахара
• 3 больших апельсина
• 50 мл коньяка
• 50 г грудинки
• соль
• черный молотый перец
Подготовка
Грудинку нарезать кусочками. Утку промыть под холодной водой и обсушить. В подготовленную тушку положить кусочек масла и наколотые вилкой дольки одного апельсина. Зашить открытые части.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки положить остатки масла и нарезанную грудинку, обжарить на них утку в режиме «Жарка». Посолить, поперчить, сбрызнуть коньяком и добавить 2 ст. ложки воды.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Вынуть утку из чаши, нарезать ее на части. С одного из апельсинов снять цедру, затем выжать сок из обоих апельсинов, добавить вместе с сахаром к бульону в кастрюле, немного нагреть и полить получившимся соусом куски утки, выложенные на подогретое блюдо.
При желании блюдо можно украсить дольками свежего апельсина.
Белки – 215 г. Жиры – 462 г. Углеводы – 71 г. Калории – 5372 ккал.
Утка с оливкамиВес – 1700 г. Порции – 7.
Ингредиенты
• 1 утка весом 1,5–2 кг
• 200 г оливок
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• соль
• перец
Подготовка
Утку промыть водой и обсушить. Положить оливки в холодную несоленую воду, вскипятить, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Приготовление
Часть масла растопить в чаше мультиварки-скороварки и подрумянить на нем утку в режиме «Жарка». Посолить, поперчить по вкусу.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Смешать муку и оставшееся масло. Открыть крышку и положить в чашу смесь и оливки. Снова закрыть и тушить еще 5 минут в том же режиме.
Белки – 206 г. Жиры – 491 г. Углеводы – 31 г. Калории – 5309 ккал.
Утка в маринадеВес – 2580 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 1 утка
• 1 головка чеснока
• 100 г сливочного масла
• 100 мл воды
• перец
• 150 мл соевого соуса
Подготовка
Подготовленную утку обильно натереть чесноком и поперчить. Приготовить маринад из масла, воды и соевого соуса. Оставить утку мариноваться на 12 часов.
Приготовление
Затем выложить утку с маринадом в чашу мультиварки-скороварки.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Белки – 303.35 г. Жиры – 711.85 г. Углеводы – 74.27 г. Калории – 7841 ккал.
Тушеный гусьВес – 3473.5 г. Порции – 12.
Ингредиенты
• 1 гусь
• 80 г сливочного масла
• 2 луковицы
• 2 ст. ложки муки и масла для заправки
• 100 мл красного вина
• 500 мл бульона
• 8 горошин черного перца
• ½ ч. ложки тертого мускатного ореха
Подготовка
Лук почистить и нашинковать. Гуся промыть, обсушить и посолить.