Вес – 11380 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 100 г сливочного масла
• 2 ст. ложки сахара
• 1 1/ 3 стакана крошек печенья
Для начинки:
• 400 г сливочного сыра
• 100 г сахарной пудры
• 4 яйца
• 50 г черники
• 150 г черничного джема
Подготовка
В чашу мультиварки-скороварки поместить силиконовую форму соответствующего диаметра.
Перемешать печенье с растопленным маслом и сахаром. Выложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности.
Смешать размягченный сливочный сыр с сахарной пудрой, по одному взбить яйца, помешивая после каждого. Добавить чернику и аккуратно перемешать.
Вылить полученную смесь в форму с печеньем.
Приготовление
Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 45 минут.
После сигнала оставить чизкейк на 1 час остывать в чаше.
Затем вынуть форму из чаши. Сверху украсить чизкейк черничным джемом. Поставить в холодильник на 5–6 часов.
Белки – 57.63 г. Жиры – 184.59 г. Углеводы – 297.7 г. Калории – 3065 ккал.
Чизкейк с манго и кокосомВес – 2744 г. Порции – 12.
Ингредиенты
Для теста:
• 3 яйца
• 1 яичный белок
• 150 г сахара
• 10 ванильного сахара
• 50 г сиропа
• 1 кг творога
• 50 г крахмала
• 200 мл сливок
• 30 г кокосовой стружки
Для украшения:
• листочки мяты и мелиссы
• 100 г малинового джема
• 2 манго
• 1 пакетик желе для торта
• 1 ст. ложка сиропа
• 150 мл воды
• 30 г кокосовой стружки
Подготовка
Смешать яйца с яичным белком, сахаром, ванильным сахаром и сиропом и хорошо взбить с помощью миксера. Добавить во взбитую массу творог и тщательно все перемешать. Сверху просеять крахмал и еще раз перемешать с помощью миксера. Сливки хорошо взбить и добавить с творожную массу вместе с кокосовой стружкой. Тщательно перемешать. Творожную массу выложить в чашу мультиварки-скороварки, смазанную маслом, разровнять.
Приготовление
Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.
Дать остыть. 50 г теплого малинового джема размешать и равномерно покрыть им верх коржа. Манго очистить, срезать мякоть и нарезать тонкими дольками. Выложить манго на корж.
Желе развести 5 ст. ложками воды. Оставшуюся воду вскипятить с сиропом и разведенным желе. Нанести желе поверх фруктов и дать остыть. Оставшимся джемом смазать край коржа и присыпать кокосовой стружкой.
Белки – 202.65 г. Жиры – 165 г. Углеводы – 383.4 г. Калории – 3812 ккал.
Ананасовый чизкейкВес – 1611 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 900 г сыра буко (3 пачки сливочного, 3 пачки ананасового)
• ¼ стакана жирных сливок
• 3 / 4 стакана жирной сметаны
• 1 стакан сахара 3 яйца
• 3 ст. ложки крахмала ромовая эссенции
Подготовка
Взбить миксером пачку сыра, 1/ 3стакана сахара и крахмал (на низкой скорости в течение 3 минут), добавить остальной сыр и все снова взбить.
Переключить миксер на высокую скорость, добавить оставшийся сахар, потом ромовую эссенцию, сливки и сметану.
По одному добавлять яйца, взбивая только до тех пор, пока они полностью не растворятся (важно не перебить массу!).
Приготовление
Выложить в чашу мультиварки-скороварки.
Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.
После выключения подождать 15 минут, затем вынуть чашу, охладить, выложить чизкейк на тарелку.
Белки – 239.72 г. Жиры – 358.37 г. Углеводы – 216.3 г. Калории – 5045 ккал.
Лимонный торт с клубникой и сливочным кремомВес – 1462 г. Порции – 6.
Ингредиенты
Для теста:
• 6 яиц 200 г муки
• 6 ст. ложек сахара
• 1 небольшой лимон
• 1 ст. ложка маргарина
Для крема:
• 150 г сливочного масла
• 6 ст. ложек сгущенного
• молока
• 1 ст. ложка лимонного сока
• тертая лимонная цедра
Для пропитки:
• 3 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка лимонного
• ликера
• 5 ст. ложек воды
Для украшения:
• 200 г клубники
• 20 г сахарной пудры
Подготовка
Желтки отделить от белков, растереть с сахаром добела, добавить взбитые в крутую пену белки.
Лимон помыть, пропустить через мясорубку, соединить с яичной смесью, добавить просеянную муку и замесить однородное тесто.
Приготовление
Выложить его в смазанную маргарином чашу мультиварки-скороварки, готовить в режиме «Выпечка» 25 минут.
Готовый бисквит охладить и разрезать вдоль на 2 коржа.
Пропитать их сиропом, приготовленным из сахара, воды и
ликера. Клубнику помыть, крупные ягоды нарезать.
Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить миксером и, продолжая взбивать, добавить сгущенное молоко, лимонный сок и цедру.
Смазать коржи кремом, смешанным с частью клубники, уложить друг на друга. Посыпать торт сахарной пудрой, украсить оставшейся клубникой.
Белки – 69.35 г. Жиры – 185.31 г. Углеводы – 512.8 г. Калории – 3969 ккал.
Десерты
После трех блюд еще есть место десерту.
Ямино МацуэйСогласно известной поговорке, человеку свойственно: «жить гладко, пить-есть сладко…» А еще говорят: «Жизнь коротка, ешь десерт на первое».
Такая врожденная тяга вполне объяснима: сладости у нас часто ассоциируются с проявлением любви, и поэтому отсутствие любви мы иногда стараемся заполнить излишками сладкого. Кроме того, десерты легко усваиваются организмом, а значит, быстро восстанавливают физические силы.
Десертную кулинарию в прошлом сравнивали с искусством соблазнения. Действительно несколько веков назад преподнесение десерта имело больше общего с архитектурой, чем с кулинарией. Воплощая свои идеи, кондитеры часто стараются подобные изделия наделить безупречными вкусовыми качествами, а кроме того, удивить и даже поразить воображение потребителя. Обычно сочетание продуктов в десертах, с точки зрения диетологов не совсем идеальны. Нынешняя тенденция – стремление кондитеров к относительной простоте, уменьшению калорийности и минимуму декоративности. Теперь не принято рассматривать десерт вне контекста всего обеда, в конце которого он должен подаваться. Так, самым сытным десертом считается пудинг, поэтому его подают в завершение обеда, состоящего из тарелки мясного супа и второго горячего блюда. Обильная и сытная трапеза требует легкого и простого десерта, такого, как фрукты в вине.
При этом меню выстраивается, начиная от простых блюд, через нарастание сложности к щедрому, но не тяжелому финалу.
Мультиварка-скороварка идеально подходит для приготовления различных десертов. Кремы, муссы, пудинги, фруктовые десерты готовятся в ней очень «комфортно» – быстро, без лишней суеты.
Большинство из десертов готовиться на пару в отдельной емкости, которая помешается в чашу скороварки. Это может быть небольшая кастрюлька, горшочек, главное, чтобы между посудой и стенками скороварки оставалось достаточное пространство, позволяя пару свободно циркулировать во время приготовления.
Большинство из десертов готовиться на пару в отдельной емкости, которая помешается в чашу скороварки. Это может быть небольшая кастрюлька, горшочек, главное, чтобы между посудой и стенками скороварки оставалось достаточное пространство, позволяя пару свободно циркулировать во время приготовления.
Заварной крем не пригорит, если варить его в миске из термостойкого стекла. Десерты в порционных формочках, например, пудинги или куличи, готовятся на пару в скороварке значительно быстрее, чем, если запекать их в большой форме.
Бананы в фольге
Вес – 399 г. Порции – 2.
Ингредиенты
• 4 банана
• 2 ч. ложки ванильного порошка
• ½ лимона
• 4 ч. ложки сахара
Подготовка
Очистить бананы. Разрезать каждый банан вдоль на две части. Сбрызнуть их лимонным соком, чтобы они при приготовлении не потемнели.
Положить на каждый квадратный кусок алюминиевой фольги одну половинку банана, кусочек ванили или 1/4 ч. ложки ванильного порошка, 1 ч. ложку сахара и вторую половинку банана.
Не сжимая, завернуть все в алюминиевую фольгу, тщательно загнув ее края. Положить пакеты в контейнер для приготовления на пару.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки влить 750 мл воды, установить контейнер.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
К столу подать бананы в горячем виде.
Белки – 5.03 г. Жиры – 0.35 г. Углеводы – 110.4 г. Калории – 448 ккал.
Фаршированные абрикосыВес – 436 г. Порции – 2.
Ингредиенты
• 6 больших абрикосов
• 50 г измельченного миндаля
• 20 г сливочного масла
• 2 вишневые мармеладки
• 2 ст. ложки сахара
• 3 ст. ложки воды
Подготовка
Измельченный миндаль перемешать со сливочным маслом и мелко нарезанными мармеладинами. Заполнить смесью половинки абрикосов.
Приготовление
Выложить абрикосы в чашу мультиварки-скороварки, посыпать сахаром и добавить воду.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 4 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Открыть крышку, вынуть аккуратно абрикосы. Соус немного загустить в том же режиме и полить им половинки абрикосов.
Белки – 1.5 г. Жиры – 16.66 г. Углеводы – 66.8 г. Калории – 412.5 ккал.
Десерт из айвыВес – 570 г. Порции – 2.
Ингредиенты
• 2 айвы по 250 г
• 30 г абрикосовых косточек
• 40 г меда
Подготовка
Помыть айву, разрезать на половинки поперек и очистить от сердцевины. Проткнуть вилкой в нескольких местах, а в середину выложить большую часть дробленных абрикосовых косточек.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки налить 200–300 мл воды, выложить айву в контейнер для приготовления на пару и поставить в чашу.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Выложить айву на тарелку, полить медом и посыпать оставшимися абрикосовыми косточками.
Белки – 3.32 г. Жиры – 2.5 г. Углеводы – 81.6 г. Калории – 323.6 ккал.
Абрикосовое пюре с лавандойВес – 686 г. Порции – 2.
Ингредиенты
• 16 абрикосов
• 100 мл растительного масла
• 1 ст. ложка цветов лаванды
• 3 ст. ложки меда
• 60 г дробленного миндаля
Подготовка
Из абрикосов аккуратно удалить косточки.
Приготовление
Выложить фрукты в чашу мультиварки-скороварки. Обжарить на оливковом масле в режиме «Обжарка». Добавить мед, лаванду и дробленый миндаль.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 8 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 4.46 г. Жиры – 100.32 г. Углеводы – 118.3 г. Калории – 1347 ккал.
Грушевый десертВес – 455 г. Порции – 2.
Ингредиенты
• 2 груши
• 3 ст. ложки коричневого сахара
• 1 ст. ложка лимонного сока 90 мл воды
Подготовка
Груши нарезать на четвертинки, снять кожицу, вырезать сердцевину.
Приготовление
Фрукты положить в чашу мультиварки-скороварки и посыпать сахаром, залить водой с лимонным соком.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Подавать остывшими и политыми оставшимся сиропом.
Белки – 1.26 г. Жиры – 0.83 г. Углеводы – 101.5 г. Калории – 388 ккал.
Десерт из груш с цитрусовым соусомВес – 455 г. Порции – 2.
Ингредиенты
• 2 твердые груши
• лимонный сок
Для соуса:
• 1 апельсин или 4 мандарина
• 1 ч. ложка меда
• 1 ч. ложка сахарной пудры с корицей
• 100 мл воды
Подготовка
Груши почистить от кожицы, оставив хвостики, сбрызнуть лимонным соком.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки налить воду. Фрукты выложить в контейнер для приготовления на пару и установить в чашу.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 7 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Для приготовления соуса сок апельсина или мандарин, мед и сахарную пудру смешать и довести до кипения.
Готовые груши полить соусом.
Белки – 4.08 г. Жиры – 1.51 г. Углеводы – 63.8 г. Калории – 260.6 ккал.
Груши в красном винеВес – 1330 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 6 груш,
• 2 стакана вина
• 120 г сахара
• корица
Подготовка
Очистить груши от кожицы и разрезать на половинки.
Приготовление
Положить в чашу мультиварки-скороварки посыпать сахаром и корицей. Добавить вино.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 4 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Вынуть груши и разложить на блюде. Процедить жидкость из чаши и полить ею груши.
Подавать холодными.
Белки – 4.04 г. Жиры – 2.43 г. Углеводы —208.7 г. Калории —1077 ккал.
Груши в вине с пряностямиВес – 2020 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 8 небольших груш
• 40 г сахара
• 400 мл красного вина
• 100 мл смородинового ликера
• 1 палочка ванили
• 1 палочка корицы цедра
• 5 апельсинов
• 1 бутон гвоздики
Подготовка
Почистить груши от кожицы, облить кипятком и замочить в красном вине.
Приготовление
Затем выложить все ингредиенты в чашу мультиварки-скороварки и перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.