Глава 11
Система пищеварения
Пища поступает в желудок после того, как она раздроблена, уменьшена в размере в результате пережевывания и смочена слюной. Желудок выполняет основные функции переваривания и подготавливает пищу к дальнейшей обработке в тонкой кишке. Он играет роль кратковременного хранилища-резервуара, что позволяет человеку быстро поглощать довольно крупные объемы пищи. Желудок – то место, где образуются необходимые ферменты для переваривания еды, особенно это касается белковых продуктов. Пища смешивается с желудочным соком, разжижается, а затем поступает в тонкую и толстую кишки, где процесс пищеварения завершается.
Почему мы испытываем голод?
(Спрашивает Т. Банфилд, Китченер, Онтарио, Канада)
Голод – это острое ощущение потребности в пище. Оно зависит от непосредственной стимуляции чувствительных нервов в желудке и кишечнике, а также косвенных ощущений в других органах, когда они испытывают недостаток в веществах, необходимых для поддержания нормальной жизнедеятельности.
Все начинается с уменьшения в крови содержания питательных веществ. Послание о недостатке этих веществ передается в центр голода головного мозга, который находится в гипоталамусе. Мозг активизирует желудок и кишечник, и в результате ритмичных сокращений пищеварительного тракта возникает урчание в животе.
Ощущение голода пропадает, когда в крови достаточно питательных веществ. Тогда мозг замедляет активность желудка и кишечника. Однако достаточное насыщение не всегда удерживает нас от того, чтобы поесть. Аппетит может возникать и при вполне достаточных питательных запасах организма. Он относится к психологическим факторам регуляции потребления пищи1–2.
Почему от голода иногда появляется головная боль?
(Спрашивает Т. Банфилд, Китченер, Онтарио, Канада)
В появлении ощущения голода принимает участие серотонин – вещество, используемое для отправки и получения сигналов от головного мозга (или нейромедиатор). Он также участвует в возникновении жажды, создании настроения, появлении сонливости и других процессах, происходящих в нашем организме. Недостаток серотонина является одной из причин возникновения мигреней. Когда появляется ощущение голода, человек может испытывать головные боли1–2.
Как происходит пищеварение?
Давайте разжуем этот вопрос. Вопреки распространенному мнению пища по большей части переваривается не в желудке. Основной функцией желудка является просто хранение пищи и подготовка ее к перевариванию. Пищеварение происходит следующим образом: после того как еда пережевана и смешана со слюной, она поступает в желудок, где соляная кислота, пепсин и другие ферменты перемешиваются с ней в течение 3–4 ч.
После этого в нижней части желудка открывается небольшой клапан, и пища поступает в тонкую кишку. При участии желчи из печени, соков из поджелудочной железы и других кишечных жидкостей происходит абсорбция пищи стенками кишки. Когда толстая кишка удаляет воду из непереваренного остатка, процесс пищеварения завершается. То, что осталось, выходит из тела. Весь процесс занимает около 20 ч.
Почему желудочная кислота не разъедает желудок?
Защитником здесь является слизь. Не будь ее, желудочная кислота (которая могла бы растворить даже металл) разъела бы наш желудок.
Стенки желудка состоят из многих слоев. Наружный слой (серозная оболочка) тонкий и плотный, под ним находятся три слоя мышц, которые, сокращаясь, перемалывают и перемешивают пищу. Внутренний слой стенки желудка (эпителий) состоит из множества специальных клеток. Одни из них (париетальные клетки) выделяют соляную кислоту – HCl. Париетальные и другие клетки выделяют также ферменты, растворяющие белки. Кроме того, в желудке много клеток, вырабатывающих слизь, которая образует защитную оболочку и нейтрализует желудочную кислоту, защищая эпителий от ее воздействия.
Может ли желудочная кислота обжечь кожу?
(Спрашивает Крис Бернард, Вентуортвил, Новый Южный Уэльс, Австралия)
Нормальная кислотность желудочного сока – от 1,5 до 3,5 рН. Желудочная кислота очень концентрированная. Если ее нанести на кожу, она вызовет серьезное раздражение и ожог. Кстати, при изжоге кислота из желудка попадает в пищевод и обжигает его стенки.
Отчего возникает язва желудка?
И желудочная язва, и язва двенадцатиперстной кишки имеют общее название – пептическая язва. Если ее не лечить, она может привести к серьезным осложнениям, таким как сильное кровотечение, перфорация (прободение) стенок желудка или двенадцатиперстной кишки и перитонит. Пептические язвы обычно представляют собой воспаленные бляшки диаметром 1–2 см. Если рассматривать их в гастро скоп, они похожи на простуду на губах. Желудочные язвы редко возникают у людей до достижения ими среднего возраста. Пептические язвы могут быть острыми (симптомы возникают и проходят довольно быстро) или хроническими (симптомы сохраняются длительное время). Острые язвы обычно возникают группами, они могут не вызывать недомогания и часто заживают без каких-либо серьезных последствий. Хронические пептические язвы глубже, чаще бывают по одной и вызывают ощущение недомогания, а после их заживления остаются шрамы.
Раньше считали, что причиной возникновения пептических язв являются психологические факторы, такие как стрессы и психические расстройства. Однако теперь известно, что в этом нередко виновата бактерия хеликобактер пилори (Helicobacter pylori). Она живет в слизистой оболочке желудка и вызывает долговременное раздражение стенок желудка и двенадцатиперстной кишки.
Пептические язвы могут быть причиной расстройства пищеварения и сильных болей. Язвы образовываются, если желудок вырабатывает излишки кислоты или если для его защиты недостаточно слизи.
Существует несколько факторов, увеличивающих риск возникновения пептических язв: 1) заражение хеликобактер пилори; 2) регулярный прием некоторых лекарственных препаратов, особенно аспирина и других нестероидных противовоспалительных средств; 3) курение; 4) чрезмерное употребление алкоголя; 5) рак желудка.
При болях в желудке обязательно обращайтесь к врачу3.
Какова функция тонкой кишки?
(Спрашивает Крис Бернард, Вентуортвил, Новый Южный Уэльс, Австралия)
Тонкая кишка – это часть кишечника между желудком и толстой кишкой. Сокращясь, ее мышечные стенки проталкивают пищу дальше по пищеварительному тракту. Это похоже на глотательные движения змеи. Такое волнообразное сокращение стенок пищеварительного тракта называется перистальтикой. Тонкая кишка осуществляет основную функцию всасывания питательных веществ, получаемых из пищи4.
Как ленточный червь живет в человеческом теле?
Ленточные черви проникают в человеческий организм с пищей. Их длина может варьироваться от 5 мм до 15 м. У ленточных червей нет пищеварительного тракта, поэтому им приходится потреблять пищу, уже переваренную другими животными. Именно это они и делают, паразитируя в наших кишках. Они абсорбируют питательные вещества прямо своей кожей и размножаются внутри нас.
Ленточные черви состоят из двух отделов. Передний – сколекс – это головка, которой паразит с помощью присосок и крючков цепляется за стенки кишечника. Второй отдел – проглоттиды – членики, из которых образуется тело червя.
Ленточные черви сопротивляются иммунной системе, а также воздействию пищеварительных соков, они лишают нас питательных веществ и мешают органам нормально функционировать5.
Почему иногда струя мочи разделяется надвое?
(Спрашивает К. Барри, Нью-Йорк, США)
Существует по крайней мере четыре объяснения этого интересного явления у мужчин. У женщин, похоже, подобного не наблюдается.
▪ Струя мочи может разделиться, если мужчина долгое время лежал на боку со сжатыми ногами. В результате отверстие мочеиспускательного канала и сам мочеиспускательный канал сжимаются, и когда мужчина начинает мочиться, струя на несколько секунд разделяется надвое.
▪ Это случается, если отверстие мочеиспускательного канала частично закрывается от холода (например, после плавания в холодной воде).
▪ Причиной также может стать наличие в отверстии мочеиспускательного канала засохшей жидкости, из-за чего его края частично слипаются.
▪ Бывают и анатомические аномалии, при которых мочеиспускательный канал имеет два отверстия.
Что такое приапизм?
Приапизм – это анормальная эрекция пениса. Она может длиться часами, и тогда требуется медицинское вмешательство, поскольку мужчина может даже умереть от этого. Такая эрекция не связана с половым возбуждением и часто сопровождается сильной болью. Приапизм может быть причиной заболевания или травмы пениса, а также спинного мозга, мочевого пузыря или почек. Это проблема в первую очередь пещеристого тела пениса, которое проходит по всей его длине. При приапизме кровь по какой-то причине слишком долгое время остается в пещеристом теле.
Что такое приапизм?
Приапизм – это анормальная эрекция пениса. Она может длиться часами, и тогда требуется медицинское вмешательство, поскольку мужчина может даже умереть от этого. Такая эрекция не связана с половым возбуждением и часто сопровождается сильной болью. Приапизм может быть причиной заболевания или травмы пениса, а также спинного мозга, мочевого пузыря или почек. Это проблема в первую очередь пещеристого тела пениса, которое проходит по всей его длине. При приапизме кровь по какой-то причине слишком долгое время остается в пещеристом теле.
Существует два вида приапизма: с сильным артериальным кровоснабжением и со слабым венозным кровоснабжением. Приапизм с сильным артериальным кровоснабжением возникает после разрыва пещеристой артерии пениса. Тогда наблюдается временный сильный приток крови в пещеристое тело. Обычно это результат не очень серьезной травмы. В этом случае риск хронического повреждения пещеристого тела невелик, и боль не слишком сильная. Инъекция в пенис для лечения импотенции может иногда вызывать этот вид приапизма. Приапизм со слабым венозным кровоснабжением обычно возникает после полного блокирования ткани пещеристого тела. Это главным образом результат более серьезной травмы или болезни, при этом высок риск хронического повреждения пещеристого тела, да и боль сильнее. Результатом такого вида приапизма может быть фиброз (уплотнение тканей) и в конечном счете исчезновение эрекции.
Приапизм может возникать у мужчин в любом возрасте, начиная с младенчества.
Исследования показали, что у 40 % пациентов с серповидно-клеточной анемией (заболевание красных кровяных телец) по крайней мере один раз наблюдался приступ приапизма – чаще всего в возрасте около 20 лет.
Хотите – верьте, хотите – нет, но приапизм может возникать и у женщин. Однако, по мнению доктора
Мартина Дж. Кэри6, приапизм – это преимущественно заболевание мужчин. Очень редко встречаются случаи приапизма клитора.
Почему у мужчин два яичка, а не одно?
А почему не три или четыре? Или даже больше? У всех животных, имеющих спинной мозг, две половые железы. Одно из предположительных объяснений этого заключается в том, что всегда хорошо иметь дополнительный орган на тот случай, если один выйдет из строя. Два или три запасных органа – это уже излишняя роскошь, они будут занимать слишком много места. Природа очень разумно наделила нас именно таким количеством органов, которое нам нужно для выживания и размножения. В конце концов, кто возит в багажнике больше одного запасного колеса?7
Правда ли, что сидение на холодном бетоне грозит диареей или геморроем?
Нет, неправда. Диарея – это заболевание, при котором более трех раз в день бывает жидкий стул. Существует семь причин, вызывающих диарею, и сидение на холодной поверхности не входит в их число: 1) бактериальная инфекция; 2) вирусная инфекция; 3) непереносимость какой-то пищи; 4) кишечные паразиты; 5) реакция на лекарственные препараты; 6) кишечные заболевания, такие как глютеновая болезнь или воспаление пищеварительного тракта; 7) кишечные расстройства, например синдром раздраженной толстой кишки. А геморрой – это варикозное расширение вены в области верхнего или нижнего геморроидального сплетения ануса. Он возникает от давления на вену, а не от холода.
Что такое поджелудочная железа и для чего она нужна?
(Спрашивает Сара Бергесс, Уан-Три-Хилл, Южная Австралия)
Поджелудочная железа – орган пищеварительной системы, расположенный позади желудка. Она имеет удлиненную форму и участвует в процессе переваривания жиров, углеводов, белков и кислот. Основная функция поджелудочной железы – образование биохимической смеси, необходимой для нормального пищеварения.
Это одно из чудес человеческого тела. Работа поджелудочной железы довольно сложная. Она выделяет пищеварительные ферменты и ионы бикарбоната в панкреатический проток, затем взаимодействует с общим желчным протоком и доставляет его содержимое в двенадцатиперстную кишку. Именно в этой области пища, подготовленная к пищеварению, расщепляется и переваривается.
Поджелудочная железа выделяет такие ферменты, как трипсин, химотрипсин, карбоксипептидазу и эластазу. Эти ферменты разрывают пептидные связи белков. Поджелудочная железа также вырабатывает липазу, расщепляющую триглицериды на отдельные жирные кислоты. Кроме того, железа выделяет амилазу, разлагающую полисахариды на глюкозу и мальтозу. Поджелудочная железа производит гормоны, которые участвуют в обмене веществ и контролируют уровень глюкозы в крови. Среди этих гормонов инсулин, глюкагон, соматостатин и панкреатический полипептид. Продуктом железы является рибонуклеаза и дезоксирибонуклеаза, расщепляющие молекулы нуклеиновой кислоты. Поджелудочная железа поставляет ионы бикарбоната, понижающие кислотность пищеварительного тракта, в двенадцатиперстную кишку, тем самым защищая ее стенки от разрушения.
Что такое бигорексия?
Бигорексия – это болезненное стремление нарастить огромную мускулатуру. Человек, страдающий бигорексией, делает физические упражнения, поднимает тяжести, употребляет огромное количество еды и часто принимает стероиды. Поведение таких людей носит маниакальный, навязчивый, бредовый характер. Если даже человек высокий и мускулистый, он все равно считает себя низкорослым и слабым. Некоторые больные настолько стыдятся своих тел, что отказываются выходить из дому, они бросают школу, увольняются с работы, впадают в депрессию, которая может привести к самоубийству.
По мнению доктора Эрика Холландера8, по крайней мере 20 тыс. мужчин в США страдают бигорексией. Эта болезнь поражает в основном мужчин. Результаты исследования, проведенного доктором Гаррисоном Поупом, профессором психиатрии Гарвардской медицинской школы, показали, что у 10 % мужчин, занимающихся бодибилдингом, наблюдаются признаки бигорексии. Это заболевание называют еще мышечной дисморфией. Вообще, это явление настолько новое, что официально оно еще не признано психическим заболеванием9.
Что такое орторексия?
Орторексия – это еще одна новая форма расстройства питания. Она связана с маниакальным стремлением употреблять только биологически чистую и здоровую пищу. Страдающие этим заболеванием исключают из своего рациона всякую еду, в которой могут быть искусственные добавки, консерванты или пестициды. Такие люди постоянно думают о различных способах приготовления пищи, им очень трудно подобрать подходящую диету.
В медицинской литературе я встретил только шесть публикаций, касающихся орторексии. Как и бигорексия, это новое явление, официально не признанное психическим заболеванием. В отчете о последних исследованиях доктор М. Л. Каталина Замора и три других испанских врача упоминают о пациенте, «проявлявшем характерные признаки орторексии»10–11.
Вредно ли для кишечника сдерживать выход газов?
(Спрашивает Э. Перринс, Иствуд, Новый Южный Уэльс, Австралия)
Для обозначения выброса газов из кишечника существует медицинский термин «флатус». Flare на латыни означает «дуть», а fl atus – «дыхание», «дуновение» или «ветер».
Существуют разные мнения по поводу того, вредно или нет сдерживать выход газов. Надо сказать, что терпеть это можно только временно. Например, когда вы заснете, мышцы расслаблятся, и газы все равно выйдут.
На протяжении веков люди верят, что газы вредны для здоровья. Римский император Клавдий даже издал закон, который сделал флатус модным во время банкетов.
Сегодня многие врачи говорят, что сдерживание не приносит человеку особого вреда, поскольку газы являются естественным компонентом содержимого кишечника. В худшем случае может возникнуть только боль в животе. Некоторые врачи, однако, полагают, что слишком долгое сдерживание газов может стать причиной геморроя11.
Откуда появляются кишечные газы?
(Спрашивает Э. Перринс, Иствуд, Новый Южный Уэльс, Австралия)
Кишечные газы состоят из нескольких компонентов, в частности из воздуха, который мы глотаем во время дыхания и еды. Газы также образуются в результате химических реакций, происходящих в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, газ просачивается в кишечник и из крови, а также его вырабатывают бактерии, живущие в желудочно-кишечном тракте11.
Почему у меня болит живот от неспелых яблок?
(Спрашивает Куранда Сейит, Байонна, Нью-Джерси, США)
По мнению Министерства сельского хозяйства США и спелые, и неспелые яблоки нормально перевариваются в желудке, если они тщательно пережеваны. Однако все же существует разница между спелыми и неспелыми фруктами, в том числе и яблоками. В неспелом яблоке содержится больше кислоты и больше пектинов с высоким молекулярным весом, чем в зрелом яблоке. Пектины присутствуют в стенках клеток всех растений и образуют своего рода цемент, помогающий удерживать вместе стенки клеток. Переваривание слишком большого количества этих пектинов может привести к повышенному газообразованию. Поэтому некоторые люди испытывают неприятные ощущения, когда едят неспелые яблоки.