Полдник: 100 г нежирного творога.
Ужин: пюре гороховое, запеченное с мясом кролика; 1 персик.
Рецепт свекольного супа.
750 г свеклы и 2 головки репчатого лука нарежьте, добавьте черный перец горошком, потушите. Добавьте 500 мл мясного бульона и варите в течение 20 мин, добавьте сок 1/2 лимона, посыпьте зеленью.
Рецепт салата из капусты с йогуртом.
150 г красной капусты, 1 яблоко, 1 головку репчатого лука, 4 шт. редиса мелко нарежьте, перемешайте, заправьте 1 ч. л. меда и 1 ст. л. йогурта.
Рецепт горохового пюре, запеченного с мясом кролика.
200 г кролика пропустите через мясорубку. Поместите в духовку на 30 мин для обжаривания. Мясо нужно периодически перемешивать. 3 головки репчатого лука нарежьте и пассеруйте до размягчения. Отделяющийся сок периодически удаляйте, помещая его в отдельную посуду. Репчатый лук перемешайте с обжаренным мясом, пропустите через мясорубку. 2 ст. л. муки обжарьте до светло-желтого цвета и соедините со 100 г сока, выделяющего при жарке мяса. Сюда же добавьте мелко нарезанную зелень, соль, черный молотый перец. 2 стакана гороха тщательно промойте в холодной воде и отварите до готовности.
30 г муки обжарьте на огне и соедините с отваром, в котором варился горох. Тщательно перемешайте, добавьте горох, соль, 1 яйцо. Взбейте, соедините с мясным фаршем. Полученную массу выложите в посуду и оставьте в духовке на 30 мин.
5-й день
Завтрак: холодная яичница с майонезом; 50 г зеленого горошка.
Обед: суп-пюре из салата; 1 стакан негазированной минеральной воды.
Полдник: 100 г любых фруктов; 1 стакан зеленого чая без сахара.
Ужин: бифштекс с луком.
Рецепт холодной яичницы с майонезом.
Гглубокую большую сковороду или форму поставьте на кипящую водяную баню, смажьте маслом и разбейте в нее 8 яиц. Когда яйца станут твердыми, снимите сковороду с огня и остудите. Яичницу аккуратно выложите на тарелку, намажьте сверху 6 ст. л. майонеза и посыпьте 4 ст. л. мелко нарезанной зелени.
Рецепт супа-пюре из салата.
800 г тщательно промытых листьев салата слегка припустите в кипятке, выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода. После этого мелко нарежьте.
В 1 л воды добавьте 3 ст. л. муки и 2 ст. л. сливочного масла, поместите на слабый огонь и доведите до кипения. Затем добавьте листья салата, соль по вкусу, 50 г сливочного масла, 1 стакан сливок и перемешайте. 100 г вареного риса, 100 г натертой на мелкой терке моркови, обжарьте на растительном масле и остудите. Соедините с супом.
Рецепт бифштекса с луком.
300 г говядины нарежьте, отбейте, варите в течение 5—7 мин, после чего обжарьте. 4 головки репчатого лука нарежьте, отварите в воде до полуготовности, обжарьте. Бифштекс украсьте зеленью и луком.
6-й день
Завтрак: 1 бутерброд.
Обед: говядина с морковью; 100 г консервированного горошка.
Полдник: баклажаны тушеные; 1 бутерброд с сыром; 1 апельсин.
Ужин: овощной суп.
Рецепт приготовления бутербродов.
По 100 г редиса, огурца, редьки нарежьте, залейте 100 мл сока, перемешайте. Полученную массу выложите на ломтики хлеба, украсьте кружочком лимона.
Рецепт говядины с морковью.
400 г говядины нарежьте на кусочки, обжарьте на сковороде с растительным маслом вместе с 2 головками нарезанного репчатого лука, переложите в кастрюлю, сверху положите 1 натертую на крупной терке морковь, добавьте 50 г томатной пасты, соль и немного воды, тушите 1—1,5 ч.
Рецепт тушеных баклажанов.
Нарежьте тонкими ломтиками 2 очищенных от кожуры и семян баклажана. Отварите в слегка подсоленной воде и выложите на дуршлаг. Каждый кусочек запанируйте в муке, вылоусите в глубокую сковороду, залейте 200 мл сметаны и тушите на слабом огне 20 мин.
Рецепт овощного супа.
1 кочан цветной капусты, 1 кабачок, 1 репу, 1 редьку, 1 морковь очистите, измельчите, залейте водой, доведите до готовности. Добавьте в суп 200 мл кефира, 1 мелко нарезанный зубчик чеснока и пряности.
7-й день
Завтрак: 1 сухарик из ржаного хлеба; 1 яйцо, сваренное вкрутую; 1 стакан чая без сахара.
Обед: грибы с сыром; салат из любых овощей.
Полдник: 100 г натертой редьки.
Ужин: отварные креветки; 1 стакан чая без сахара; 2—3 шт. печенья.
Рецепт приготовления грибов с сыром.
Потушите 100 г грибов с 1 ч. л. смеси сухих трав, добавьте 4 взбитых яйца с 450 мл молока, 100 г сыра, 1 ч. л. горчицы, 100 г ветчины. Запекайте в духовке при температуре 180 °С.
Рецепт отварных креветок.
500 г креветок отварите в слегка подсоленной воде, в которую предварительно добавьте мелко нарезанный укроп. Как только креветки всплывут, они готовы. Если вы их переварите, они станут жесткими. Выложите креветки в посуду, на дно которой положите листья салата и зелень. Сверху полейте слегка охлажденным бульоном.
Меню № 5 (для некормящих мам)
1-й день
Завтрак: 100 г винегрета; 1 чашка кофе без сахара.
Обед: рыба с овощами; салат из нашинкованной свежей капусты.
Полдник: 2 сваренных вкрутую яйца; 1 помидор.
Ужин: биточки из гречневой крупы; 1 яблоко; 1 стакан воды.
Рецепт рыбы с овощами.
100 г кабачков очистите от кожуры, нарежьте кубиками, положите в кастрюлю, залейте водой и варите под крышкой на слабом огне до полуготовности, добавьте 500 г нарезанного филе сардин, 2 мелко нарезанные и обжаренные головки репчатого лука и 2 натертые на крупной терке моркови. Тушите с 2 стаканами простокваши в разогретой до 200 °С духовке в течение 30—40 мин.
Рецепт приготовления биточков из гречневой крупы.
Положите 250 г гречневой крупы в 0,5 л предварительно подсоленной воды и варите 30—35 мин. После того как масса загустеет, соедините ее со 150 г творога, пропущенного через мясорубку, добавъте2 яйца, 1 ч. л. сахара и все перемешайте. Из сваренной каши сформуйте небольшие биточки, запанируйте их в сухарях и поду/саръте до образования золотистой корочки. Непосредственно перед употреблением положите на кау/сдый биточек по 1 ч. л. немирной сметаны.
2-й день
Завтрак: 100 г творога; 1 чашка чая без сахара; 1 бутерброд с икрой из баклажанов.
Обед: суп с яблоками; салат из сырой свеклы с морковью, тыквой и яблоками (100 г).
Полдник: 4 печеных яблока.
Ужин: салат с кальмаром и яблоками; каштаны в молоке.
Рецепт приготовления бутербродов с икрой из баклажанов.
300 г баклажанов слегка отварите, снимите кожуру, мякоть измельчите, добавьте слегка обжаренные 1—2 головки репчатого лука и 1 помидор, соль, перец, 2 ст. л. растительного масла. Все тщательно перемешайте и поместите на слабый огонь. После этого поместите в прохладное место на 1 ч.
Рецепт супа с яблоками.
Отварите 2 стакана овсяной крупы в течение 15 мин в 0,5 л воды, протрите ее через сито, залейте отваром. В суп добавьте 3 нарезанных яблока, 1 головку репчатого лука, 1 морковь, 1 ст. л. лимонного сока, соль. Доведите до кипения и охладите.
Рецепт приготовления салата с кальмаром и яблоками.
250 г филе кальмара отварите в течение 5 мин. Мелко нарежьте 1 яблоко, 1 морковь, 100 г белокочанной капусты и филе кальмара, смешайте с 50 г распаренного в кипятке белого изюма и заправьте сметаной.
Рецепт каштанов в молоке.
1 кг каштанов очистите от кожуры, залейте кипятком и оставьте на несколько минут, чтобы легче было удалить с них кожицу. Очищенные ядра каштана поместите на 20 мин в 0,5 л молока и поставьте на слабый огонь на 20 мин. Затем добавьте 2 ст. л. сливочного масла, смешанного с 1 ч. л муки, 1/4 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и все хорошо перемешайте, доведите до кипения.
3-й день
Завтрак: мюсли с йогуртом; 1 апельсин; 1 стакан молока; бутерброд с сыром.
Обед: говядина с огурцами; 100 г консервированного горошка.
Полдник: 200 г нежирного творога.
Ужин: голубцы с гречей.
Рецепт говядины с огурцами.
300 г постной говядины вымойте, нарежьте на не очень крупные кусочки, обжарьте на сковороде со сливочным маслом, полейте небольшим количеством томатного кетчупа, посолите по вкусу, залейте водой. Тушите до полуготовности, добавьте обжаренные 1 головку нарезанного репчатого лука и 1 сладкий болгарский перец, тушите в течение 5 мин. 200 г огурцов нарежьте кружочками, подавайте с мясом.
Рецепт голубцов с гречей.
Отварите 100 г гречневой крупы в 0,5 л воды, смешайте с 2 головками мелко нарезанного и обжаренного лука. Отварите в 0,5 л воды 1 небольшой кочан капусты. Выложите фарш из гречневой каши и лука на капуст ные листы, заверните, слегка обжарьте, залейте 100 мл ряженки и тушите 30 мин. Посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
4-й день
Завтрак: рыба отварная (100 г); салат из разных овощей (100 г).
Обед: карп с овощами; салат из моркови и репы (100 г).
Полдник: голубцы овощные (200 г).
Ужин: 3 тоста с грибами; 1 банан; 1 апельсин.
Рецепт приготовления карпа с овощами.
Сварите бульон из 300 г филе карпа, 1/2 головки репчатого лука и корня сельдерея. Вторую нарезанную половину головки лука обжарьте, залейте бульоном, добавьте нарезанные 1 клубень картофеля, 1 болгарский сладкий перец и 1 помидор, варите в течение 10 мин. Положите в кастрюлю посоленные кусочки рыбы и тушите в течение 15 мин.
Рецепт овощных голубцов.
Кочан капусты без кочерыжки отварите в слегка подсоленной воде. После этого выньте его из воды, дождитесь, дайте воде стечь, и отделите листья. Утолщения листьев размягчить или срезать ножом. На листья капусты положить овощной фарш, приготовленный из 3—4 шт. моркови, 2 помидоров, 2 головок репчатого лука, 1 корня петрушки и 1 корня сельдерея. Заверните фарш в листья и обжарьте полученные голубцы на сливочном масле. После этого добавьте 250 мл сметаны, 2 ст. л. томата-пюре, накройте крышкой и поставьте тушить на слабый огонь или в горячий духовой шкаф на 30—40 мин.
Рецепт приготовления тостов с грибами.
Растопите 1 ст. л маргарина, добавьте 1 зубчик чеснока и нарезанные 100 г грибов, потушите. 2 яичных желтка перемешайте со 100 г сыра, добавьте взбитые белки. На ломтики ржаного хлеба выложите грибную массу, залейте яичной смесью и выпекайте в духовке.
5-й день
Завтрак: 100 г пшенной каши с изюмом; 1 стакан зеленого чая.
Обед: суп с капустой; салат из свежей натертой свеклы с яблоками и черносливом (100 г).
Полдник: 1 бутерброд с печеночным паштетом; 1 сваренное вкрутую яйцо; 1 стакан яблочного сока.
Ужин: жаркое из мидий; салат из свежих огурцов (100 г).
Бутерброд с печеночным паштетом.
400 г печени тщательно промойте в холодной воде, удалите пленки, нарежьте небольшими кусочками и отварите до готовности. Очищенные 1 морковь, 1 веточку петрушки и 1 головку репчатого лука нарежьте тонкими ломтиками.
Все ингредиенты соедините и обжарьте на растительном масле, добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Остудите приготовленную массу, после чего пропустите через мясорубку. После этого взбейте все венчиком до однородной, воздушной массы, добавляя понемногу 100 г предварительно растопленного сливочного масла. Посолите. Подавайте бутерброды на листьях салата.
Рецепт жаркого из мидий.
300 г готовых мидий мелко нарежьте, соедините с 1 мелко нарезанной головкой репчатого лука, добавьте черный перец, соль, 3 ст. л. муки высшего сорта, поместите на слабый огонь на 20 мин. В конце обжаривания добавьте еще 2 нашинкованные головки репчатого лука, 1—2 ст. л. томатной пасты, разведенной отваром от мидий, и 1 натертый на терке 1 зубчик чеснока. Доведите до кипения и на слабом огне тушите еще 5—7 мин.
6-й день
Завтрак: 2 сухарика из ржаного хлеба; 50 г постной ветчины; 1 стакан зеленого чая без сахара.
Обед: борщ со свеклой; 1 морковь, натертая на терке.
Полдник: 1 стаканчик йогурта с кусочками свежего персика.
Ужин: картофель со сметаной.
Рецепт борща со свеклой.
200 г нашинкованной свеклы залейте холодной водой с добавлением 2 ст. л. 3%-ного уксуса и 2 измельченных зубчиков чеснока. Оставьте на 2 ч. Из 300 г говядины сварите мясной бульон, процедите, мясо нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте 1 головку репчатого лука, корни петрушки и сельдерея, добавьте к свекле, добавьте 1 стакан говяжьего бульона и тушите в течение 20 мин. Добавьте 300 г нашинкованной белокочанной капусты, посолите и варите до готовности. В тарелки положите мясо, залейте борщом и заправьте 20 г томатного кетчупа. Посыпьте нарезанной зеленью петрушки.
Рецепт картофеля со сметаной.
10 средних клубней картофеля очистите от кожуры и мелко нарежьте, сложите в глиняный горшок, посолите, добавьте специи, залейте 1 стаканом сметаны и закройте крышкой. Тушите в духовке до готовности, посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа. Подавайте с нарезанными кусочками свежих помидоров и огурцов.
7-й день
Завтрак: омлет с яблоками.
Обед: суп куриный; салат из помидоров (100 г).
Полдник: икра из соленых огурцов и кальмаров.
Ужин: творог с перцем.
Рецепт омлета с яблоками.
4 не очень кислых яблока очистите от кожицы, удалите сердцевину, мелко нарежьте плоды и обжарьте на растительном масле. За несколько минут до готовности добавьте 3 яйца, взбитых до состояния пены. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы.
Рецепт куриного супа с кальмарами.
Обжарьте 100 г нарезанных кабачков, 1 морковь и 30 г репы, залейте 200 мл куриного бульона и варите 10—15 мин. Добавьте 10 г лука-порея и доведите до готовности. За 5 мин до того, как снять суп с огня, добавьте мелко нарезанные листья шпината и щавеля, зелень сельдерея, посолите.
Рецепт икры из соленых огурцов и кальмаров.
6 соленых огурцов мелко нарежьте и поместите в дуршлаг, для того чтобы весь сок стек. 2—3 очищенных головки репчатого лука промойте, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Соедините огурцы с луком, добавьте 1 ст. л. томатной пасты и продолжайте обжаривать в течение 20—30 мин, после чего заправьте икру перцем по вкусу и охладите. 200 г кальмаров отварите в слегка подсоленной воде, после чего охладите и мелко нарежьте. Соедините с ранее приготовленной смесью.
Рецепт творога с перцем.
Смешайте 100 г натертого сыра и 200 г творога, посолите, поперчите, добавьте 300 г сладкого перца. Несколько листьев салата положите на тарелки, сверху выложите творожную массу.
Меню № 6 (для кормящих мам)
1-й день
Завтрак: 1 стакан кефира; 100 г рисовой каши, сваренной на молоке; 1 бутерброд с сыром.
Обед: бульон с фрикадельками; салат из натертой моркови, кураги и клюквы, заправленный растительным маслом (100 г).
Полдник: 1 стакан яблочного сока; 50 г печенья.
Ужин: рыбный рулет; салат из огурцов и зелени, заправленный растительным маслом (100 г); 1 стакан чая с сахаром.
Рецепт бульона с фрикадельками.
200 г постного мяса пропустите 2—3 раза через мясорубку. Полученный фарш разотрите с 50 г размягченного сливочного масла, добавьте соль, перец, сырое яйцо и 1—2 ст. л. холодной воды. Полученную массу тщательно перемешайте, сформуйте в виде шариков (фрикаделек) и опустите в 2 л готового кипящего бульона. Готовые фрикадельки выньте и положите в тарелки, залейте процеженным бульоном. Посыпьте зеленью петрушки.
Рецепт рыбного рулета.
Замочите 40 г ржаного хлеба в 40 мл молока на 3 мин, пропустите через мясорубку вместе с 250 г филе рыбы, посолите. Взбитый с 30 мл молока белок запеките в духовке. Омлет положите на фарш, выложенный на марлю, заверните рулетом и доведите до готовности на пару. Посыпьте измельченной зеленью.
2-й день
Завтрак: манная каша с изюмом (150 г); 1 стакан чая с сахаром; 1 банан.
Обед: куриные котлеты; салат из натертой свеклы (100 г); 1 стакан простокваши.
Полдник: омлет с картофелем; 1 стакан сока; 1 булочка с изюмом.
Ужин: рыбный салат; 100 г вареного картофеля; 1 стакан чая.
Рецепт куриных котлет.
600 г куриного фарша, 1 плавленый сырок, 1 клубень картофеля и яйцо пропустите через мясорубку, посолите, перемешайте и сформуйте котлеты. Запанируйте в сухарях, обжарьте на растительном масле.
Рецепт омлета с картофелем.
100 г картофеля очистите, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на сковороде на масле. После этого добавьте смесь из 3 яиц, взбитых с 1 ст. л сахара. Тщательно перемешайте и приготовьте омлет. Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Рецепт рыбного салата.
400 г вареной рыбы разделайте, очистите, отделите от костей, мелко нарежьте. Также нарежьте 150 г яблок, 50 г слив, 1 вареное яйцо, добавьте их к рыбе, заправьте 2 ст. л. сметаны. Посыпьте измельченной зеленью.
3-й день
Завтрак: 1 жареное яйцо; 1 стакан чая без сахара; 1 бутерброд со сливочным маслом.
Обед: щука фаршированная; салат из белокочанной капусты и яблок (100 г); 1 стакан яблочного сока.
Полдник: 1 стакан компота из свежих фруктов; 1 бутерброд с сыром.
Ужин: картофель по-охотничьи; 100 г творога; 1 стакан чая; салат с редькой.
Рецепт фаршированной щуки.
Рыбу весом 1 кг очистите от чешуи, удалите голову, все внутренности и тщательно промойте холодной водой. Голову без жабр и хвост поместите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и поставьте на слабый огонь на 30 мин. Сюда же добавьте мелко нарезанные морковь, 1 свеклу, соль, перец. Добавьте 0,5 л холодной воды и поместите на слабый огонь.