6-й день
Завтрак: 1 стакан нежирного кефира; несладкое печенье (50 г).
Обед: судак в тесте; салат из квашеной капусты.
Полдник: клюквенный мусс.
Ужин: похлебка с рисом.
Рецепт судака в тесте.
Разотрите 100 г сахара с 1 яйцом, добавьте 50 мл кефира и 60 г пшеничной муки. 200 г филе судака нарежьте на средние кусочки. Обмакните каждый кусочек рыбы в приготовленное тесто и обжарьте на сковороде в кипящем растительном масле. Перед подачей на стол смажьте каждый кусочек рыбы майонезом.
Рецепт салата из квашеной капусты.
100 г квашеной капусты, 1 крупная морковь, 1 ч. л. сахара, 50 г зеленого лука, 50 мл растительного масла. Способ приготовления: отожмите квашеную капусту и нарежьте ее на мелкие кусочки. Морковь натрите на мелкой терке, лук нашинкуйте. Добавьте морковь и головку репчатого лука к капусте, заправьте растительным маслом, добавьте сахар и капустный сок, который остался после отжима, все перемешайте.
Рецепт клюквенного мусса.
1 стакан клюквы переберите, промойте (несколько ягод отложите для украшения), отожмите сок через марлю. Отжатую клюкву сварите, отвар процедите и доведите до кипения. Добавьте 1/2 стакана манной крупы и 1/2 стакана сахара, варите до готовности крупы, часто помешивая. В кашу налейте отжатый клюквенный сок, хорошо перемешайте, можно миксером. Разложите по вазочкам и украсьте несколькими ягодами клюквы.
Рецепт похлебки с рисом.
Нарежьте 1 среднюю головку репчатого лука, 1 крупную морковь, 50 г сельдерея, 400 г савойской капусты и 2 помидора. В кастрюлю влейте 4 ст. л. оливкового масла, обжарьте на нем морковь, лук и сельдерей, добавив капусту, обжарьте вместе с овощами в течение 4—5 мин, после чего влейте 1,5 л овощного бульона. 150 г чечевицы добавьте вместе с помидорами в овощной суп. Все перемешайте и варите в течение 10 мин. После этого насыпьте в кастрюлю 100 г риса и варите в течение 15 мин до готовности риса. В готовую похлебку добавьте 2 ст. л. сливочного масла, посолите и поперчите.
7-й день
Завтрак: 1 стакан несладкого чая; 1 бутерброд с творожной пастой.
Обед: крокеты с изюмом; салат из капустных кочерыжек.
Полдник: малиновое желе.
Ужин: суп-пюре с йогуртом.
Рецепт бутербродов с творожной пастой.
3—4 крупных зубчика чеснока измельчите, разотрите с 1 ч. л. сахара и 1/3 ч. л. соли, добавьте 1 натертую морковь, 1—2 ст. л. оливкового масла и 250 г творога, все разотрите. Готовую творожную пасту намажьте на ломтик ржаного хлеба.
Рецепт крокетов с изюмом.
Отварите 400 г куриного мяса, 100 г кабачков и 5 шт. средней моркови. Пропустите их через мясорубку вместе с 50 г хлеба. Отдельно взбейте 1 яйцо, влейте 3 ст. л. простокваши, перемешайте, добавьте 3 ст. л. изюма и 3 ст. л. муки, посолите и поставьте на 30 мин в прохладное место. Полученную массу сформуйте в виде маленьких шариков. 1 яйцо взбейте, обмакните каждый крокет в яйцо и запанируйте в сухарях. Обжарьте крокеты до золотистого цвета на растительном масле. Готовые крокеты украсьте зеленью и дольками помидоров.
Рецепт салата из капустных кочерыжек.
300 г капустных кочерыжек натрите на крупной терке, зелень петрушки и укропа мелко нарежьте, все перемешайте, посолите. Добавьте 1 ст. л. простокваши и 1 ст. л. растительного масла. Поставьте в холодильник на 30 мин.
Рецепт малинового желе.
100 г малины переберите, вымойте и всыпьте в кипящую воду, добавьте 1 ст. л. сахара и кипятите в течение 10—15 мин. Отдельно разведите 1 пакетик желатина в теплой воде и оставьте его приблизительно на 40 мин. Малиновый отвар процедите, в него тонкой струйкой влейте разбухший желатин, постоянно помешивая отвар. После этого все хорошо перемешайте, залейте в форму. Поставьте малиновое желе в холодильник на 1,5—2 ч.
Рецепт супа-пюре с йогуртом.
Нарежьте 2 крупных клубня картофеля, 3 крупных моркови, 2 корня сельдерея и 2 средних головки репчатого лука. Тушите лук в растительном масле до золотистого цвета, добавьте картофель, морковь и сельдерей, все перемешайте и тушите в течение 5 мин. Сделайте из полученной массы пюре, добавьте 600 мл овощного бульона. Посолите, поперчите, добавьте 4 ст. л. несладкого нежирного йогурта и все перемешайте. 2 ст. л. кунжута поджарьте на отдельной сковороде без жира на несильном огне до золотистого цвета. В суп-пюре добавьте кунжут и измельченную зелень.
Меню № 3 (для некормящих мам)
1-й день
Завтрак: 1 стакан минеральной воды без газа; свежая белокочанная капуста.
Обед: плов с курагой; салат с клюквой.
Полдник: ягодный морс; небольшой кусочек кекса.
Ужин: рулет из баклажанов.
Рецепт плова с курагой.
Поджарьте на растительном масле нарезанные 300 г говядины и 1/2 небольшой головки репчатого лука, залейте кипятком, добавьте 1 лавровый лист, посолите, закройте крышкой и тушите до полуготовности. По 40 г кураги и изюма тщательно промойте, курагу измельчите. Из кастрюли выньте лавровый лист, добавьте 120 г риса, изюм и курагу. Накройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 220 °С, примерно на 2 ч.
Рецепт салата с клюквой.
Разомните 1 ст. л. клюквы в миске, отожмите сок. Смешайте сок клюквы с 2 ст. л. растительного масла, добавьте 1 ч. л. сахара. 3 ст. л. клюквы перемешайте с нарезанными 100 г стеблей сельдерея и 1 яблоком, добавьте 500 г квашеной капусты. Полейте салат соком клюквы с маслом и сахаром.
Рецепт ягодного морса.
По 3 горсти клюквы, черной смородины, брусники промойте, сложите в кастрюлю, влейте 3 л воды, добавьте 4 ст. л. сахара. На сильном огне доведите до кипения. После этого варите на слабом огне в течение 5 мин. Снимите с огня, раздавите ягоды, слейте сок через марлю в пластиковую бутылку и поставьте в холодильник.
Рецепт рулета из баклажанов.
2 баклажана очистите, нарежьте вдоль на тонкие пластины, каждую пластину обжарьте на растительном масле с двух сторон. Приготовьте начинку для рулета: 200 г твердого сыра натрите на мелкой терке, 2 вареных яйца мелко нарежьте, измельчите 2—3 средних зубчика чеснока, заправьте майонезом по вкусу, все перемешайте. Когда баклажаны остынут, выложите на них начинку средним слоем и заверните рулет. Рулет разрежьте на кусочки, сверху посыпьте измельченной зеленью.
2-й день
Завтрак: салат из свежей моркови; 1 гренка; 1 стакан минеральной воды без газа.
Обед: куриный суп-пюре; салат из авокадо и помидоров.
Полдник: творожный десерт.
Ужин: 100 г отварного картофеля; 100 г отварной телятины.
Рецепт салата из свежей моркови.
1 крупную морковь очистите, натрите на крупной терке, заправьте растительным маслом по вкусу.
Рецепт куриного супа-пюре.
200 г курятины отварите в подсоленной воде, куриный бульон процедите, куриное мясо пропустите через мясорубку два раза. 1 среднюю головку репчатого лука нарежьте, поджарьте с 20 г пшеничной муки на 25 г сливочного масла до золотистого цвета, добавьте куриный бульон, доведите его до кипения и кипятите в течение 20 мин. Добавьте куриный фарш, нарезанные 20 г редиса, 100 г нежирного майонеза и 1 яичный желток. Зелень петрушки и укропа измельчите, посыпьте ею готовый суп-пюре.
Рецепт салата из авокадо и помидоров.
2 средних авокадо очистите, удалите семена, нарежьте на средние кубики. 2 крупных помидора также нарежьте кубиками. Измельчите 1/2 головки красного репчатого лука. Все перемешайте, добавьте 1/2 пучка кинзы, соль, сок 1/2 лимона. Салату дайте постоять приблизительно 20 мин.
Рецепт творожного десерта.
Смешайте 250 г обезжиренного творога, 125 г нежирного йогурта без вкусовых добавок, 2 ч. л. меда или любого варенья, все перемешайте. Добавьте 1 ч. л. какао-порошка, еще раз все хорошо перемешайте до равномерного распределения какао. Готовый десерт украсьте сухофруктами или ягодами.
3-й день
Завтрак: 1/2 средней дыни; 1 стакан чая без сахара.
Обед: суп-пюре из рыбы; салат из баклажанов с чесноком.
Полдник: 1 початок кукурузы; 100 г вареного картофеля.
Ужин: творог с сыром.
Рецепт супа-пюре из рыбы.
1/2 крупной головки репчатого лука и 20 г редиса нарежьте, поджарьте на 15 г сливочного масла. Отдельно поджарьте 20 г пшеничной муки на сковороде без масла до золотистого цвета, добавьте ее к овощам, влейте 1 стакан воды, добавьте 250 г филе судака и варите все вместе в течение 20 мин. После этого протрите все через сито, добавьте воду. Затем все хорошо перемешайте, на сильном огне доведите до кипения. 100 мл нежирной сметаны смешайте с 1 яичным желтком и, непрерывно помешивая, влейте ее в кастрюлю с судаком. Готовый рыбный суп-пюре посыпьте измельченной зеленью.
Рецепт салата из баклажанов с чесноком.
2 крупных баклажана проколите вилкой и доведите в духовке до готовности. Потом очистите и очень мелко нарежьте. Отдельно очистите и измельчите 1 среднюю головку репчатого лука и 2—3 крупных зубчика чеснока. Добавьте их к баклажанам. Посолите и добавьте оливковое масло по вкусу и сок половины лимона. Хорошо перемешайте.
Рецепт творога с сыром.
Отварите в подсоленной воде в течение 10 мин нарезанные 400 г моркови и 400 г капусты кольраби, добавьте 100 г стручков сахарного горошка и варите в течение 1 мин. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и положите в форму для запекания, смазанную растительным маслом. В отдельную посуду натрите на крупной терке 40 г твердого сыра, добавьте 200 г диетического творога. Отделите 2 яичных желтка от белков и добавьте их к творогу с сыром. Отдельно взбейте белки и также добавьте их к творогу. Посолите и поперчите по вкусу. Полученную массу положите сверху на овощи и выпекайте в разогретой духовке в течение приблизительно 15 мин при температуре 220 °С.
4-й день
Завтрак: 1 стакан яблочного сока; 1 яблоко; 1 апельсин; 1 гренка.
Обед: баранина с вином; салат из ананасов и яблок.
Полдник: 1 стакан апельсинового сока; 100 г салата из апельсинов, яблок, груш, бананов.
Ужин: суп с мятой.
Рецепт баранины с вином.
В кастрюлю положите нарезанные 1 кг мякоти баранины, 2 головки репчатого лука, 2 небольших моркови, зелень петрушки и сельдерея, добавьте 1/2 ч. л. тмина, 1 лавровый лист, 1 ч. л. черного перца горошком, гвоздику и щепотку молотого имбиря. Влейте 700 мл красного сухого вина, 700 мл воды, добавьте соль и варите до готовности. Бульон процедите. 50 г муки поджарьте до золотистого цвета, добавьте 50 г сливочного масла и 1 измельченную головку репчатого лука, влейте мясной бульон. Разогрейте на слабом огне и полейте им баранину.
Рецепт салата из ананасов и яблок.
Измельчите 1 корень сельдерея, 2 крупных яблока и 100 г орехов. Добавьте 1 банку консервированных ананасов.
Рецепт супа с мятой.
Нарежьте 3 огурца, пучок лука и укропа, добавьте 400 мл йогурта и 2 ст. л. измельченных листьев мяты. Все перемешайте и поставьте в холодильник приблизительно на 1 ч.
5-й день
Завтрак: рисовая каша; 1 стакан негазированной минеральной воды.
Обед: говядина со сметаной; салат с фасолью.
Ужин: овощной суп.
Рецепт говядины со сметаной.
1 кг постной говядины нарежьте небольшими кубиками или брусочками, посолите, поперчите по вкусу и запанируйте в 100 г муки. Обжарьте 2 измельченные головки репчатого лука на 3—4 ст. л. растительного масла, сверху положите мясо и тушите на слабом огне в течение 15 мин, после чего полейте 3 ст. л. нежирной сметаны.
Рецепт салата с фасолью.
1 банку фасоли, 1 соленый огурец, 1 головку репчатого лука, оливковое масло, сок 1/2 лимона перемешайте, поперчите.
Рецепт овощного супа.
1 головку репчатого лука и 125 г кабачков нарежьте и обжарьте на растительном масле, добавив 3 ст. л. яблочного уксуса, и тушите 10 мин. В 1,5 л овощного бульона добавьте 2 ст. л. муки, кабачки, лук и измельченные белки 2 яиц, посыпьте зеленью.
6-й день
Завтрак: 1 стакан йогурта с кусочками фруктов.
Обед: жареная рыба; салат с изюмом.
Полдник: запеканка с творогом.
Ужин: суп с капустой.
Рецепт жареной рыбы.
1 кг карасей посолите, запанируйте в 100 г сухарей, обжарьте на растительном масле. Добавьте 1 стакан варенца и тушите 10 мин на слабом огне.
Рецепт салата с изюмом.
1 стакан «Геркулеса» залейте нежирным молоком на 20 мин. Добавьте мелко нарезанное несладкое яблоко, 80 г белого изюма, 10 г измельченных грецких орехов. Все тщательно перемешайте.
Рецепт запеканки с творогом.
Смешайте 500 г творога, 1 яйцо, 10 г ванилина, 100 г «Геркулеса», 5 измельченных яблок, соль, сахар. На сковороду с растительным маслом положите «Геркулес», сверху – полученную массу. Выпекайте в духовке.
1 нарезанную головку репчатого лука и 1 натертую морковь обжарьте на растительном масле. Влейте 0,5 л воды, доведите до кипения, добавьте по 500 г нарезанных брокколи и цветной капусты, 1 лавровый лист, 4 шт. черного перца горошком, соль и варите приблизительно 10 мин.
7-й день
Завтрак: 1 апельсин; 1 грейпфрут; по 50 г орехов и изюма.
Обед: вареные крабы; салат с огурцом.
Полдник: 1 стакан несладкого чая; кусочек шоколадного бисквита; 1 яблоко.
Ужин: 1 тарелка говяжьего супа.
Рецепт приготовления вареных крабов.
Отварите 250 г консервированных крабов в 100 г белого вина под крышкой в течение 5 мин. Нарезанные 400 г кабачков сварите в подсоленной воде, подайте с крабами, политыми кетчупом.
Рецепт салата с огурцом.
1 огурец нарежьте, добавьте 50 г тертого сыра, 2 ст. л. консервированной морской капусты и сухарики. Заправьте соевым соусом.
Рецепт говяжьего супа.
Сварите бульон из 300 г нежирной говядины и 20 г моркови. Мясо нарежьте на кусочки. 30 г зеленого лука и 40 г шпината нашинкуйте, обжарьте, залейте 1 яйцом, взбитым с 40 мл молока, посыпьте 10 г тертого сыра, посолите. Запеките в духовке, нарежьте на кусочки, добавьте мясо, залейте 6 ульоном.
Меню № 4 (для некормящих мам)
1-й день
Завтрак: 1 стакан чая или кофе без сахара; 2—3 шт. печенья или 40 г сыра; 1 апельсин.
Обед: 1 сваренное вкрутую яйцо; фасоль с орехами; 100 г салата из свежей капусты или моркови; 1 яблоко.
Полдник: 30 г сыра; хлебец; 1 апельсин.
Ужин: 200 г куриного мяса, приготовленного на гриле; 2 клубня картофеля в «мундире»; 50 г тушеной моркови; 50 г консервированного горошка; 1 апельсин.
Рецепт салата из фасоли с орехами.
1 стакан фасоли переберите, промойте, замочите в холодной воде на 6—8 ч, после этого поставьте варить на слабом огонь. За 15 мин до готовности добавьте мелко нарезанную головку репчатого лука. Когда фасоль будет полностью готова, выложите ее на блюдо, сверху посыпьте измельченными грецкими орехами, солью, черным перцем, тщательно перемешайте, посыпьте измельченной зеленью.
2-й день
Завтрак: каша, сваренная на молоке; 1 стакан фруктового сока.
Обед: говяжий суп; 100 г моркови, натертой на терке, заправленной растительным маслом.
Полдник: 1 стакан йогурта; 1 апельсин; 100 г гречневой каши.
Ужин: 150 г вареных спагетти, заправленных соусом, приготовленным из 2 – 3 помидоров, зелени и чеснока, посыпанных тертым сыром; 1 яблоко.
Рецепт говяжьего супа.
Сварите бульон из 250 г говядины с 10 г редиса, нарезанных на кг/сочки. 100 г зеленого горошка потуъиите, протрите через сито. 10 г пшеничной муки поджарьте, разведите бульоном, добавьте горошек, протертые с яичным уселтком 25 г сливочного масла, мясо и редис, посыпьте зеленью.
3-й день
Завтрак: 1 чашка кофе без сахара; 2 вареных яйца; 1 апельсин.
Обед: борщ с яблоками; салат из помидоров и огурцов, заправленный нежирной сметаной.
Полдник: 10 слив; 1 стакан кефира.
Ужин: творог с ревенем. Подать с компотом.
Рецепт борща с яблоками.
150 г сырой свеклы очистите, нашинкуйте, посолите по вкусу, добавьте 10 г сливочного масла, залейте водой и тушите 30 мин. Добавьте 1 натертую сырую морковь, нарезанные 100 г несладких яблок и 100 г помидоров и тушите 10 мин. Добавьте 200 г нашинкованной белокочанной капусты, залейте водой, чтобы она покрывала овощи на 3 см выше них. Доведите до кипения, добавьте 100 г нарезанного кубиками картофеля и варите до готовности.
Рецепт творога с ревенем.
Соедините 100 г творога, 30 г измельченной лимонной цедры, 1 желток, 50 г манной крупы, 2 взбитых белка и сахар. 200 г ревеня нарежьте, залейте 125 мл вишневого сока, варите 2—3 мин, добавьте 5 г разведенного крахмала и малину. Выпекайте на сковороде с растительным маслом в течение 7—8 мин.
4-й день
Завтрак: 1 кусочек ржаного хлеба с ореховым маслом; 1 банан; горсть фиников.
Обед: свекольный суп; салат из капусты с йогуртом.
Полдник: 100 г нежирного творога.
Ужин: пюре гороховое, запеченное с мясом кролика; 1 персик.
Рецепт свекольного супа.
750 г свеклы и 2 головки репчатого лука нарежьте, добавьте черный перец горошком, потушите. Добавьте 500 мл мясного бульона и варите в течение 20 мин, добавьте сок 1/2 лимона, посыпьте зеленью.
Рецепт салата из капусты с йогуртом.