Для начинки: 2 моркови, 100 г нежирного творога, 50 г сахарного песка, 10 г сливочного масла.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочно-растительное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Натереть морковь на крупной терке, смешать с творогом и сахаром. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить морковно-творожную массу. Поднять края пиццы.
Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам и подавать на стол.
Пицца острая со свеклой, луком и морковью
Ингредиенты:
Для теста: 270 г пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 0,2 стакана питьевой воды, 50 г сливочного масла, 2 куриных яйца, 18 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.
Для начинки: 1 красная свекла, 1 морковь , 1 луковица, 100 г сливочного масла, сол ь , специи.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нарезать овощи соломкой и потушить на сливочном масле.
Заправить смесь специями по вкусу, дать настояться. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить овощную смесь, посолить. Поднять края пиццы.
Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам и подать на стол.
Пицца капустная
Ингредиенты:
Для теста: 230 г пшеничной муки, 0,8 стакана питьевой воды, 4 ст. ложки рафинированного растительного масла, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,5 ч. ложки соли.
Для начинки: 300 г свежей капусты, 50 г растительного масла, 10 г сливочного масла, соль, специи по вкусу.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15-20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нашинковать капусту соломкой и обжарить до полуготовности в растительном масле со специями. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить тушеную капусту, посолить. Поднять края пиццы.
Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подавать на стол.
Пицца с капустой и кабачками
Ингредиенты:
Для теста: 320 г пшеничной муки, 1 стакан кефира или нежирной простокваши, 60 г сливочного маргарина, 1 куриное яйцо, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,5 ч. ложки соли.
Для начинки: 200 г белокочанной капусты, 200 г кабачков, 100 г растительного масла, соль, специи.
Для соуса: 4 свежих сочных помидора, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, молотый черный перец на кончике ножа, 1 ч. ложка сахарного песка, 0,5 ч. ложки соли.
Для смазывания противня: растительное масло.
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нашинковать капусту соломкой и потушить на растительном масле со специями. Нарезать кабачки маленькими кубиками и также потушить. Выложить на тесто подготовленные овощи, посолить. Поднять края пиццы.
Поставить пиццу в горячую духовку и запечь до готовности.
Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния.
Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пицца с пикантными баклажанами
Ингредиенты:
Для теста: 270 г пшеничной муки, 0,2 стакана молока, 0,5 стакана питьевой воды, 50 г сливочно-растительного масла, 2 куриных яйца, 18 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.
Для начинки: 1 крупный баклажан, 2 острых красных перчика, 50 г растительного масла, 10 г сливочного масла, соль, специи по вкусу.
Для соуса: 0,7 стакана майонеза «Провансаль», 4 ст. ложки острого кетчупа, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочно-растительное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нарезать баклажан тонкими колечками, потушить на растительном масле до полуготовности и выложить на тесто, смазанное сливочным маслом. Нарезать перчики небольшими кусочками и выложить на баклажаны. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы.
Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером.
Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пицца с баклажанами и помидорами
Ингредиенты:
Для теста: 270 г пшеничной муки, 0,2 стакана молока, 0,5 стакана питьевой воды, 50 г сливочно-растительного масла, 2 куриных яйца, 18 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.
Для начинки: 2 небольших баклажана, 2 свежих помидора, 50 г растительного масла, 10 г сливочного масла, соль, специи по вкусу.
Для соуса: 4 ст. ложки деревенской сметаны, 5 ст. ложек кетчупа «Чесночный», 0,5 ст. ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочно-растительное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нарезать баклажаны тонкими колечками и потушить на растительном масле со специями до полуготовности. Нарезать помидоры колечками. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить колечки баклажанов и помидоров, посолить. Поднять края пиццы.
Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером.
Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.
Пицца с картофелем и кабачками
Ингредиенты:
Для теста: 270 г пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 0,2 стакана питьевой воды, 50 г сливочного масла, 2 куриных яйца, 18 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.
Для начинки: 2 картофелины, 2 небольших кабачка, 30 г пшеничной муки, 100 г растительного масла, 10 г сливочного масла, соль, специи по вкусу.
Для соуса: 0,5 стакана кетчупа чили, 4 ст. ложки свежих сливок повышенной жирности, 4 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.
Для соуса: 0,5 стакана кетчупа чили, 4 ст. ложки свежих сливок повышенной жирности, 4 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нарезать картофель и кабачки маленькими кубиками, слегка обвалять в муке и тушить на растительном масле до полуготовности.
На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить подготовленные овощи. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы.
Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния.
Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пицца с тыквой и картофелем под майонезом
Ингредиенты:
Для теста: 230 г пшеничной муки, 0,8 стакана питьевой воды, 4 ст. ложки рафинированного растительного масла, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,5 ч. ложки соли.
Для начинки: 100 г мякоти тыквы , 2 картофелины , 250 г майонеза, соль , специи по вкусу.
Для украшения: 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15-20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нарезать тыкву и картофель кубиками, припустить на пару до полуготовности и выложить на тесто. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Залить майонезом.
Поставить пиццу в горячую духовку и запечь до готовности.
Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол.
Пицца с тыквой и яблоками
Ингредиенты:
Для теста: 320 г пшеничной муки, 1 стакан кефира или нежирной простокваши, 60 г сливочного маргарина, 1 куриное яйцо, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,5 ч. ложки соли.
Для начинки: 200 г мякоти тыквы, 2 сладких яблока, 50 г сахарного песка.
Для смазывания противня: растительное масло.
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Тыкву пропустить через мясорубку, яблоки очистить от кожицы и сердцевинок и натереть на терке. Перемешать все с сахаром и выложить на тесто. Поднять края пиццы.
Поставить пиццу в горячую духовку и запечь до готовности.
Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам и подать на стол.
Пицца с яблоками и черносливом
Ингредиенты:
Для теста: 270 г пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 0,2 стакана питьевой воды, 50 г сливочного масла, 2 куриных яйца, 18 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.
Для начинки: 2 сладких яблока, 70 г чернослива, 50 г сахарного песка, 10 г сливочного масла.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевинок, нарезать тонкими дольками и слегка присыпать сахаром. Измельчить чернослив и смешать с нарезанными яблоками. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить подготовленную начинку. Поднять края пиццы.
Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Пиццы с грибами
Пицца «Лесная»
Ингредиенты:
Для теста: 230 г пшеничной муки, 0,6 стакана молока, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, 18 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.
Для начинки: 250 г маринованных шампиньонов или вешенок, 130 г тертого сыра пармезана.
Для соуса: 2 куриных яйца, 0,2 стакана питьевой воды, 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки и сельдерея, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.
Грибы измельчить, выложить на поверхность теста, посыпать тертым сыром.
Поставить пиццу в горячую духовку и запечь до готовности.
Яйца взбить миксером, добавляя сначала воду, затем лимонный сок, уксус, перец, соль и зелень.
Горячую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пицца «Для гостей»
Ингредиенты:
Для теста: 350 г пшеничной муки, 0,7 стакана питьевой воды, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,5 ч. ложки соли.
Для начинки: 5 шампиньонов, 4 свежих спелых помидора, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки и укропа, 4 ст. ложки рафинированного растительного масла, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.
Для соуса: 0,6 стакана майонеза «Провансаль», 120 г тертого сыра «Голландский», 1 сваренное вкрутую куриное яйцо, 0,5 ч. ложки молотого красного перца, 0,5 ч. ложки соли.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи всыпать в подогретую воду, размешать, понемногу добавить муку, посолить и замесить однородное крутое тесто. Сформовать из него округлый ком, отбить руками, сделать несколько надрезов сверху, накрыть салфеткой и оставить на 2 часа в теплом месте. Затем раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и сделать по краям небольшие бортики.
Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть мелко нарезать, посолить и выложить ровным слоем на тесто.
Поставить пиццу в горячую духовку на 10 минут, затем достать и остудить.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, полученной смесью полить помидорную массу.
Грибы отварить на пару до готовности, измельчить, украсить пиццу, посолить, поперчить, посыпать зеленью.
Снова поместить противень в духовку на 15 минут.
Майонез смешать с протертым через сито яйцом, добавить тертый сыр, перец и соль, растереть ложкой до однородного состояния или взбить миксером.
Готовую пиццу нарезать порционными кусками, красиво разложить на большом керамическом блюде, полить соусом и подать на стол.
Пицца «Осенний вальс»
Ингредиенты:
Для теста: 550 г пшеничной муки, 120 г натурального сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 3 сырых яичных желтка, 1 ч. ложка соли.
Для начинки: 230 г лесных грибов, 40 г сливочно-растительного масла, 3 свежих сочных помидора, 6 ст. ложек рафинированного растительного масла, 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснок, 100 г сыра рокфора, 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки и укропа, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.
Для соуса: 4 переспелых помидора, 60 г сыра пармезан, 2 ст. ложки деревенской сметаны, 1 ч. ложка измельченных жареных лесных орехов, 1 ч. ложка натурального гранатового сока, 0,5 ч. ложки молотого красного перца, 0,5 ч. ложки соли.