3 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
4 Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать.
5 Фасоль вымыть, крупно нарезать.
6 Маслины нарезать кружочками.
7 Огурец вымыть, нарезать вдоль тонкими ломтиками, свернуть рулетиками.
8 Болгарский перец, фасоль и лук выложить на сковороду с разогретым оставшимся сливочным маслом, посолить, тушить в течение 10 мин, добавить чеснок, кукурузу, маслины, перемешать.
9 Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.
10 Рис выложить на блюдо, сверху выложить овощную смесь.
11 Готовое блюдо украсить рулетиками из ломтиков огурцов.
• Кастрюлю с рисом нужно периодически встряхивать, тогда рис получится рассыпчатым. Не следует в процессе варки помешивать рис ложкой.
Блюда из мяса
Говядина, тушенная с черносливом
Время приготовления (мин): 45
Порций: 2
Ккал: 372
Ингредиентыговядина – 400 г.
чернослив – 100 г.
маринованные грибы – 100 г.
грецкие орехи – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
раст. масло – 2 ст.л.
лук-порей – 30 г.
листья салата
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Говядину вымыть, нарезать небольшими ломтиками.
2 Чернослив вымыть, обдать кипятком, нарезать кусочками.
3 Из грецких орехов вынуть ядра, измельчить.
4 Говядину выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на сильном огне.
5 Убавить огонь до минимума, посолить, поперчить, добавить чернослив, влить немного воды, тушить до готовности.
6 Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.
7 Помидоры вымыть, нарезать дольками.
8 Листья салата вымыть.
9 Маринованные грибы нарезать ломтиками.
10 Говядину и чернослив выложить на тарелку на листья салата, посыпать грецкими орехами.
11 Готовое блюдо украсить грибами и луком-пореем, оформить помидорами.
Тушеная говядина с овощным гарниром
Время приготовления (мин): 50
Порций: 2
Ккал: 381
Ингредиентыговядина – 300 г.
морковь – 2 шт.
кабачки – 200 г.
болгарский перец – 1 шт
стручковая фасоль – 70 г.
майонез – 2 ст.л.
раст. масло – 3 ст. л.
сливочное масло – 50 г.
уксус – 1 ч.л.
листья салата
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Говядину вымыть, нарезать порционными кусками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. л.), обжарить, посолить, поперчить, влить немного воды, тушить до готовности.
2 Морковь вымыть, залить холодной водой, варить до готовности, остудить, очистить, нарезать брусочками.
3 Кабачки вымыть, нарезать кружочками, посолить, выложить на сковороду с разогретым оставшимся растительным маслом, жарить до готовности.
4 Фасоль вымыть, положить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности.
5 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками, посолить, сбрызнуть уксусом.
6 Сливочное масло растопить, сбрызнуть им морковь и фасоль.
7 Листья салата вымыть.
8 Мясо выложить на тарелку, смазать майонезом.
9 Рядом фигурно выложить листья салата, морковь, фасоль, кабачки и болгарский перец.
Куриные окорочка с цветной капустой
Время приготовления (мин): 40
Порций: 2
Ккал: 388
Ингредиентыкуриные окорочка – 2 шт.
цветная капуста – 200 г.
репчатый лук – 2 шт.
апельсин – 1 шт.
картофель – 2 шт.
раст. масло – 5 ст. л.
сливочное масло – 20 г.
зеленый лук
зелень укропа
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Апельсин вымыть, очистить, разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок, оставшуюся разделить на дольки.
2 Окорочка вымыть, натереть солью и перцем, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (3 ст. л.), обжарить. Влить апельсиновый сок, жарить 20 мин, добавить дольки апельсина, жарить до готовности.
3 Цветную капусту вымыть, положить в кипящую подсоленную воду, варить 1 мин, разделить на соцветия, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить.
4 Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (1,5 ст. л.), жарить 10 мин, посолить, жарить до готовности.
5 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить на сковороду с оставшимся разогретым растительным маслом, обжарить.
6 Зеленый лук вымыть, нарубить. Зелень укропа вымыть. Окорочка и дольки апельсина выложить на тарелку, гарнировать цветной капустой, картофелем и репчатым луком. Посыпать зеленым луком, украсить веточками укропа.
Курица, запеченная с апельсинами
Время приготовления (мин): 60
Порций: 4
Ккал: 396
Ингредиентыкурица – 1,2 кг
апельсины – 4 шт.
маслины – 200 г.
чеснок – 3 зубчика
раст. масло – 1 ст.л.
майонез – 1 ст. л.
лук-порей – 50 г.
зелень укропа
зелень петрушки
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Апельсины вымыть. Два апельсина очистить и нарезать небольшими кусочками, оставшиеся нарезать кружочками.
2 Чеснок очистить, вымыть, 2 зубчика измельчить.
3 Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
4 Кусочки апельсинов, измельченный чеснок и бóльшую часть зелени петрушки и укропа перемешать.
5 Подготовленную тушку курицы вымыть, нафаршировать приготовленной смесью, натереть солью, перцем и чесноком, смазать майонезом.
6 Курицу выложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в разогретую до 200 °C духовку.
7 Запекать в течение 15 мин, налить на противень немного воды, запекать до готовности, периодически поливая образующимся при запекании соусом.
8 Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.
9 Курицу выложить на блюдо, гарнировать маслинами и кружочками апельсинов, полить оставшимся от запекания соусом, посыпать оставшейся зеленью петрушки и укропа, украсить луком-пореем.
Жареная свинина с рисом и брокколи
Время приготовления (мин): 45
Порций: 2
Ккал: 448
Ингредиентысвинина – 500 г.
рис – 150 г.
брокколи – 150 г.
репчатый лук – 2 шт.
болгарский перец – 1 шт.
раст. масло – 2 ст.л.
сливочное масло – 50 г.
лайм – 1 шт.
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Свинину вымыть, нарезать кусочками средней величины.
2 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
3 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками.
4 Брокколи вымыть, обдать кипятком, разделить на соцветия.
5 Свинину выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить на сильном огне.
6 Убавить огонь до среднего, положить лук, жарить 10 мин.
7 Добавить болгарский перец, брокколи, полить соком лайма, жарить до готовности.
8 Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, заправить сливочным маслом.
9 Мясо и овощи выложить в глубокую тарелку, гарнировать рисом.
• Чтобы определить готовность свинины, нужно нажать на мясо чайной ложкой: оно должно быть плотным и упругим. Можно также проколоть мясо зубочисткой – выделившийся при этом сок должен быть светлым.
Жареная свинина с картофелем фри
Время приготовления (мин): 60
Порций: 2
Ккал: 443
Ингредиентысвинина – 400 г.
картофель – 4 шт.
краснокочанная капуста – 200 г.
картофель – 4 шт.
краснокочанная капуста – 200 г.
стручковая фасоль – 100 г.
яблоко – 1 шт.
морковь – 1 шт.
раст. масло – 6 ст.л.
чеснок – 3 зубчика
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Свинину вымыть, нарезать порционными кусками.
2 Чеснок очистить, вымыть, нарезать.
3 Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать полукружиями.
4 Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками.
5 Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать.
6 Мясо нашпиговать чесноком, натереть солью и перцем, выложить на смазанный растительным маслом (1 ч. л.) противень.
7 Рядом выложить морковь, фасоль и яблоко.
8 Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке до готовности, периодически поливая образующимся при запекании жиром.
9 Капусту вымыть, нашинковать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст. л.), посолить, тушить до готовности.
10 Картофель очистить, вымыть, фигурно нарезать, выложить на сковороду с оставшимся растительным маслом, обжарить, посолить, жарить до готовности.
11 Мясо, яблоко, морковь и фасоль выложить в тарелку, полить оставшимся от запекания соусом, гарнировать капустой и картофелем фри.
Свинина, тушенная с яблоками
Время приготовления (мин): 45
Порций: 2
Ккал: 425
Ингредиентысвинина – 400 г.
яблоки – 2 шт.
морковь – 1 шт.
стручковая фасоль – 100 г.
репчатый лук – 1 шт.
лимон – ½ шт.
картофель – 3 шт.
раст. масло – 5 ст. л.
зелень укропа
листья базилика
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Свинину вымыть, нарезать брусочками.
2 Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
3 Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.
4 Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать.
5 Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
6 Свинину выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. л.), обжарить на среднем огне, посолить, поперчить.
7 Убавить огонь до минимума, добавить яблоки, морковь, фасоль, лук, влить лимонный сок, тушить до готовности.
8 Картофель вымыть, очистить, фигурно нарезать, выложить на сковороду с разогретым оставшимся растительным маслом, обжарить, посолить, жарить до готовности.
9 Зелень укропа и листья базилика вымыть.
10 Мясо с яблоками и овощами выложить в тарелку, полить оставшимся от тушения соусом, гарнировать картофелем фри, украсить веточками укропа и листьями базилика.
Свинина, тушенная с овощами в лимонном соусе
Время приготовления (мин): 40
Порций: 2
Ккал: 410
Ингредиентысвинина – 400 г.
болгарский перец – 2 шт.
репчатый лук – 3 шт.
лимон – 1 шт.
тыквенные семечки – 1 ст.л.
чеснок – 3 зубчика
раст. масло – 6 ст.л.
зелень укропа
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Свинину вымыть, крупно нарезать.
2 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками.
3 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
4 Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
5 Тыквенные семечки очистить.
6 Зелень укропа вымыть.
7 Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок, другую нарезать кружочками.
8 Свинину нашпиговать большей частью тыквенных семечек, посолить, поперчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить.
9 Добавить болгарский перец и лук, жарить в течение 10 мин на среднем огне.
10 Убавить огонь до минимума, влить лимонный сок, тушить до готовности.
11 Мясо и овощи выложить в тарелку, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать оставшимися тыквенными семечками, украсить веточками укропа и кружочками лимона.
Шашлык из свинины и болгарского перца
Время приготовления (мин): 80
Порций: 3
Ккал: 438
Ингредиентысвинина – 1 кг
болгарский перец – 3 шт.
репчатый лук – 3 шт.
уксус – 2 ст.л.
пшеничная крупа – 200 г.
сливочное масло – 50 г.
зелень петрушки
зелень укропа
лавровый лист
перец горошком
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Болгарский перец вымыть, удалить семена, крупно нарезать.
2 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
3 Свинину вымыть, крупно нарезать, посолить, поперчить.
4 Мясо, лук и болгарский перец залить разведенным в воде уксусом, добавить перец горошком и лавровый лист, оставить на 1 ч.
5 Пшеничную крупу залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, заправить сливочным маслом.
6 Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
7 Мясо, болгарский перец и лук нанизать на шампуры, запекать в микроволновой печи в течение 10 мин при мощности 100 %.
8 Шашлык выложить на тарелку, гарнировать пшеничной кашей, посыпать зеленью петрушки и укропа.
• Большие куски свинины перед маринованием следует смазать со всех сторон горчицей и оставить на 20–30 мин. Затем мясо нужно вымыть холодной водой, обсушить и натереть перцем и солью.
Свинина, запеченная в горшочке с апельсинами
Время приготовления (мин): 40
Порций: 2
Ккал: 413
Ингредиентысвинина – 400 г.
апельсины – 2 шт.
картофель – 2 шт.
репчатый лук – 2 шт.
стручковая фасоль – 150 г.
сливочное масло – 50 г.
зелень укропа
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Свинину вымыть, нарезать кусками средней величины.
2 Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать.
3 Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки.
4 Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать.
5 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
6 Мясо, картофель, апельсины, фасоль и лук поперчить, посолить, разложить по горшочкам для запекания.
7 В каждый горшочек положить сливочное масло.
8 Горшочки накрыть крышками и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 30 мин.
9 Зелень укропа вымыть.
10 Готовое блюдо украсить веточками укропа.
• Для придания блюду пикантного вкуса куски мяса следует натереть чесноком и карри.
• Перед запеканием в каждый горшочек можно влить немного мясного бульона. В этом случае блюдо получится более сочным.
Хинкали
Время приготовления (мин): 60
Порций: 2
Ккал: 385
Ингредиентымука – 200 г.
яйцо – ½ шт.
баранина – 150 г.
свинина – 100 г.
мясной бульон – 4 ст.л.
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
майонез – 2 ст.л.
зелень укропа
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Лук и чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать.
2 Баранину и свинину вымыть, нарезать крупными кусками.
3 Мясо, чеснок и лук дважды пропустить через мясорубку.
4 Добавить бульон, посолить, поперчить, перемешать.
5 Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать углубление, влить немного воды, яйцо, добавить соль, замесить крутое тесто, оставить его на 20–30 мин.
6 Тесто разделать на куски, раскатать в тонкие лепешки, в центр каждой лепешки положить фарш, сделать хинкали, слепив края теста вверху каждой лепешки.
7 Изделия положить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности.
8 Зелень укропа вымыть, нарубить.
9 Хинкали выложить в тарелку, полить майонезом, посыпать зеленью укропа.
• Вместо свинины для фарша можно использовать жирную говядину.