7. Купите полезные добавки в пищу. Я рекомендую, к примеру, ржаной солод и клетчатку с ламинариями. Добавляйте их в супы, салаты, горячие блюда.
8. Не ешьте на ходу, не занимайтесь другими занятиями во время еды. Такими, как просмотр телевизора, прослушивание музыки, работа за компьютером, чтение книги, ответы на сообщения от друзей по мобильному телефону и пр. Полностью сосредоточьтесь на еде и на вкусовых ощущениях.
9. Не спешите. Ешьте небольшими кусочками, не «заглатывайте» пищу.
10. Старайтесь меньше есть или вообще исключить из своего рациона следующие продукты:
• любые покупные колбасы;
• разного рода печенье, булочки, пирожные;
• белый хлеб и макароны из белой муки;
• манную кашу;
• маргарин;
• майонез и кетчуп (их лучше готовить самостоятельно);
• чипсы и картофель фри;
• лапшу, каши, пюре и супы быстрого приготовления;
• шоколадные батончики и леденцы;
• рафинированные муку и сахар, масло;
• различного рода консервы, газировки и сиропы.
1. Старайтесь не пить часто кофе и чай из пакетиков, особенно с ароматизаторами. Часто – это более чем один раз в два дня. Лучше вообще отказаться от такого рода напитков и пить воду + травяные чаи, о которых поговорим в следующей главе.
2. Продукты, которые рекомендуется употреблять:
• зелень;
• овощи и фрукты (не импортные);
• курагу и урюк (причем не мясистые красивого оранжевого вида, достигаемого использованием серы, а сморщенные и невзрачного серого цвета);
• орехи, семена, абрикосовые косточки;
• цельные пророщенные зерна (пшеница, греча, овес, рожь, ячмень, и пр.);
• хлеб из ржаной муки;
• морские водоросли и другие морепродукты;
• каши (кроме манной), желательно на основе круп, не прошедших термическую обработку;
• растительное масло (оливковое, грецкое, рапсовое, льняное).
1. Старайтесь съедать пищу сразу, а не оставлять в холодильнике. Пища максимально полезна сразу после ее приготовления. И с каждым часом и днем эти полезные качества стремительно исчезают. По этому поводу есть анекдот: Самая частая фраза перед пищевыми отравлениями: «Да что с ним в холодильнике-то сделается?..»
2. Избегайте любых продуктов с вредными для здоровья пищевыми добавками:
• искусственные красители;
• искусственные подсластители, такие как аспартам и сахарин;
• ацесульфам К (Е950);
• хлорид аммония (Е510);
• азодикарбонамид (E927a);
• бензоат натрия (Е211);
• бутилгидроксианизол (Е320);
• гидрокситолуол (Е321);
• бромированное растительное масло (Е443);
• стеароил-2-лактилат кальция (Е482);
• диметилполисилоксан (Е900);
• этоксихин (Е324);
• кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы;
• пальмовое масло;
• гидрогенизированные жиры;
• частично гидрогенизированные масла;
• глутамат натрия (Е621);
• нитраты/нитриты;
• полидекстроза (Е1200);
• бензоат калия (Е212);
• пропилпарабен (Е216);
• сульфит натрия (Е-221);
• диоксид серы (Е-220);
• трет-бутилгидрохинон (Е319);
• тетранатрия ЭДТА.
В ближайшее время я хочу внедрить в свою жизнь еще одну практику – раз в неделю голодать. Но об этом опыте напишу уже в дальнейших статьях или книгах.
После каждого приема пищи, минут через 30, я рекомендую выпивать стакан травяного чая. О травах и методах их заваривания мы и поговорим в следующей главе.
О пользе трав и травяных чаев
Хотите иметь дополнительный источник энергии, бодрости, работоспособности, здоровья? Не иметь сейчас и в будущем проблем с авитаминозом, потенцией, разными болячками? Да еще и уделяя для всех этих благ минимум времени с минимумом затрат? Есть работающий способ, апробированный мною и многими людьми. Это не розыгрыш, не реклама БАДов и не шутка.
Я хочу рассказать вам о различных травах и травяных чаях. Что они дают, какие из них наиболее эффективны, как их правильно заваривать, и о разных других нюансах. «Травы» здесь понятие обобщающее. В этой главе будет рассказываться, в том числе, и о плодах, и о корнях.
Возможно, погрузившись немного в процесс, вы поймете, что настоящий кладезь здоровья – это травы, которые растут у нас «под носом». И рецепты наших предков дают куда больше пользы организму, чем самые элитные зеленые чаи и иже с ними. Кстати, немного хорошего зеленого чая тоже можно добавлять в «общий котел».
Я буду говорить не об отварах для лечения различных болезней и недугов, а рассказывать о чаях витаминных и «энергетических». Поэтому будем рассматривать в этой главе только достаточно безопасные травы, без побочных эффектов.
Но чтобы соблюсти букву закона и просто на всякий случай, предупреждаю: «Обязательно до применения данных рекомендаций проконсультируйтесь со своим лечащим врачом!»
Особенно осторожно с травами нужно быть женщинам в период беременности. Лучше вообще отказаться от них, кроме, разве что, плодов шиповника.
Что касается личного опыта. За пять лет употребления травяных чаев я ни разу не болел, успешно выдерживаю постоянную буквально ежеминутную занятость и активность, и при этом очень мало ем фруктов, орехов, сухофруктов и прочих продуктов с большим содержанием витаминов и микроэлементов. Точнее, стал к ним совсем равнодушен (хотя раньше вообще не мог без них прожить и дня). Разумеется, я не употребляю никаких поливитаминов и другой химической ерунды, в том числе и весной (кстати, весной самое время начать пить травяной чай, чтобы купировать авитаминоз).
Где покупать травыЛучше покупать травы там, где они непосредственно растут, причем в экологически чистых районах. Я обычно покупаю травы в Крыму (часто там бываю) и на Алтае. Проще всего это делать у знающих бабушек на рынках. В этих местах вы купите за копейки самые лучшие сборы, благоухающие так, что просто дух захватывает. Лучше покупать травы по отдельности, а не смесь трав.
Другой способ – покупка через интернет. Можно вводить в поисковике названия отдельных трав и регион, где они произрастют, и заказывать.
На худой конец, просто сходите в аптеку и купите нужные травы там. Предпочтение лучше отдать алтайским (на коробке должно быть указано производство: Барнаул, Бийск и пр.). Крымских я не видел, во всяком случае в Сибири. Аромат и вкус будут не совсем те, степень заваривания тоже, но все равно эффект достаточно хороший.
А если собирать травы самому?
Что-то можно собрать и самому, только лучше это делать вдали от дорог и поселений. А что-то можно даже выращивать на своих дачных участках (многое уже там само растет, надо только вовремя рвать).
Предпочтение следует отдавать соцветиям, молодым листьям и зрелым плодам. Старые, бурые, болезненные листья и плоды лучше не собирать.
После сбора нужно разложить травы на газете и хорошо просушить в затененном сухом проветриваемом месте.
Как заваривать травяной чайДля чая выбирается, как правило, несколько трав в зависимости от эффекта и вкусового букета, которые хочется получить.
Травы, отмеченные далее в списке аббревиатурой «АВ», имеют сильно выраженные аромат и вкус. И именно они являются ароматической доминантой и формируют итоговый вкус и аромат чайного напитка.
Составляя букет для чая, не стоит смешивать несколько таких трав в равных пропорциях, получится слишком сложный, невыраженный букет. Если смешиваете, одну траву надо выделить за основу и значительно увеличить ее процентную долю относительно других, чтобы получить превалирующий аромат.
Заваривать травы лучше всего в обычном фарфоровом или глиняном заварном чайнике на ночь, при этом желательно заварник со всех сторон обложить полотенцами, одеяльцем, закрыть колпаком и т. п., чтобы вода остывала дольше и травы смогли отдать больше полезных веществ.
В термосе очень хорошо завариваются шиповник, боярышник, рябина и другие плоды, но для заваривания большинства трав использовать термос не рекомендуется, так как некоторые травы начнут выделять дополнительную горечь.
Трава заливается горячей водой (около 85 градусов).
Чтобы сохранилось намного больше полезных веществ, можно заваривать траву при температуре не более 45 градусов. Но сложность в том, что эту температуру нужно поддерживать не менее получаса. Сделать это возможно в мультиварке с ручной установкой температуры.
После заваривания травяной чай можно хранить при комнатной температуре не более суток. Чтобы заваренный чай простоял двое-трое суток, не прокис и не потерял целебных свойcтв, его лучше убрать в холодильник.
Как пить чай из трав?Заварку разбавить водой в соотношении примерно 1:1. Пить лучше один раз утром минут через 10–15 после еды и один-два раза в течение дня. Если вода не сильно горячая, рекомендую добавить чайную ложку меда.
Заварку разбавить водой в соотношении примерно 1:1. Пить лучше один раз утром минут через 10–15 после еды и один-два раза в течение дня. Если вода не сильно горячая, рекомендую добавить чайную ложку меда.
Если в течение дня выпивать хотя бы полтора литра чистой не кипяченой воды, эффект будет вообще близкий к сказочному.
Как хранить травы?Лучше всего травы хранить в бумажных, тканевых мешочках или в деревянных, берестяных емкостях. Срок хранения обычно не более года. Хранить следует в сухом темном месте.
Я рекомендую не смешивать травы, а хранить каждую отдельно. Так вы сможете заваривать и дегустировать множество разных комбинаций и делать это под свои цели и задачи.
Список полезных трав и плодовВсе нижеследующие травы и плоды апробированы на личном многолетнем опыте. Это, как правило, безопасные травы для здорового человека. Если у вас есть какая-либо болезнь, а также если вы беременны или кормите ребенка, лучше перед употреблением проконсультироваться со специалистами.
Апельсин, сушеные корки (АВ) – много витаминов, особенно C и других биологически активных веществ. Хорош при авитаминозе и для улучшения обмена веществ, способствуют процессу пищеварения.
Белоголовник (лабазник, таволга) – издревле применяется в народной медицине. Причем все, от цветков до корней. Отличное средство для профилактики и лечения простуд, ОРВИ, ОРЗ, гриппа. Оказывает сосудоукрепляющее, противовоспалительное, противоязвенное воздействие. Очень хорош при стрессах. В общем, всем хорош, кроме вкуса и аромата, во всяком случае, мне не нравится (поэтому в большом количестве никогда не добавляю или вообще не добавляю).
Боярка, боярышник, плоды – по лечебной и витаминной ценности мало уступает шиповнику. Много витаминов C, P и каротина, а также пектина, который выводит из организма соли тяжелых металлов и другие вредные вещества. Обладает при заваривании приятным мягким вкусом. Лучше размолоть перед завариванием.
Душица (АВ) – много аскорбиновой кислоты и дубильных веществ. Обладает хорошим обезболивающим эффектом.
Ежевика, листья – источник витаминов C, E, K. Большое содержание калия и кальция. Очень хороша для профилактических целей и укрепления организма.
Иван-чай, кипрей – в дореволюционной России из него делали так называемый копорский чай, который имел огромный успех в Европе и успешно экспортировался туда. Сейчас начинается возрождение этого чайного напитка и в современной России. Это просто кладезь витаминов и микроэлементов. При этом его легко найти и самому собрать в России летом.
Зверобой, листья, цветки – крайне полезное растение. Незаменим для общего укрепления организма, хорошо влияет на обмен веществ, повышает выносливость. Применяется при депрессиях и состояниях тревожности (так как содержит гиперицин – один из лучших антидепрессантов). Выводит химию и медикаменты из организма. Зверобоя нужно добавлять в чай немного, так как он повышает чувствительность кожи и глаз к ультрафиолету.
Календула, цветки – оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему и обладает бактерицидными свойствами к разным возбудителям болезней (всяким стафилококкам и стрептококкам). Кроме того, отличный источник витаминов и органических кислот.
Крапива – еще одно гипервитаминное растение. Незаменима при весенних авитаминозах. А еще укрепляет иммунитет и очищает кровь. Для чая надо собирать молодые листья.
Лимонник, чабан-чай (АВ) – источник большого количества витаминов и органических кислот (основные – лимонная и яблочная). Это растение хорошо тонизирует и придает энергию и силы. Издревле использовался у пастухов (чабанов) отсюда и второе название. Очень популярен чай из лимонника в Корее.
Липа, цветки (АВ) – содержат большое количество витаминов, макро– и микроэлементов. Это отличное противовоспалительное средство, обязательно добавляйте в чай при простудах. Улучшает процессы пищеварения. Обладает возбуждающим действием.
Малина, листья, плоды – используется при простудах. Обладает жаропонижающим эффектом. Большое количество витаминов и микроэлементов. После сбора лист малины сминают руками, лист выделяет сок и чернеет, после чего уже происходит сушка.
Мелисса, лимонная мята (АВ) – успокаивающее средство, нормализует работу сердца и укрепляет сердечную мышцу. Обладает ранозаживляющим действием. Хорошее антиаллергическое действие. Мелиссу, кстати, хорошо добавлять в чай гипервозбудимым детям.
Мята (АВ) – растение с большим количеством полезных элементов: ментол, каротин, аскорбиновая и олеиновая кислоты, флавоноиды и пр. Улучшает аппетит, хорошо действует при головных болях. Обладает очень сильным ароматом и ярко выраженным вкусом.
Очанка – это, прежде всего, забота о наших глазах (и связанной с ними печенью). Очанка просто остро необходима всем, кто, как я, много часов в день проводит за компьютером.
Расторопша пятнистая, семена – незаменима для повышения защитных свойств печени и вывода из нее токсинов. Применяется при заболеваниях печени. И вообще рекомендуется, особенно лицам, злоупотребляющим или просто употребляющим спиртные напитки.
Родиола розовая, корень – отличный стимулятор и энергетик, всякие там «Burn’ы» отдыхают. Если вы живете энергичной жизнью – абсолютно необходимо включать в чай. И вообще суперполезное растение, ученые выделяют в корнях родиолы более 150 полезных компонентов.
Роза крымская, чайная (АВ) – относится к роду Шиповник. Большое количество витаминов, утонченный вкус и аромат.
Ромашка лекарственная, цветы (АВ) – одно из лучших природных антисептических и противовоспалительных средств. Наверное, самое употребляемое растение в народной медицине. В ромашке много никотиновой кислоты, которая на самом деле очень нужна организму. А флавоноидов в ромашке содержится минимум в 2 раза больше, чем в любых других растениях. Ромашкой лечили еще древнегреческие врачи.
Рябина, плоды – при заваривании придает горечь напитку, поэтому лучше не перебарщивать. Зато это с лихвой компенсируется огромным количеством полезных элементов и витаминов. И еще рябина считалась магическим растением у славян и кельтов. Наверное, не зря.
Кстати, если собрать рябину после первых заморозков, горечь почти что исчезает.
Смородина черная (АВ) – любимое многими сырье для чайных напитков на даче. Завариваются и листы, и плоды. В них много аскорбиновой кислоты, каротина, фитонцидов, эфирных масел. Много витаминов C (особенно), B, P, A. Плоды очень богаты калием.
Солянка холмовая, катун – по своим свойствам очень походит на расторопшу. То есть, главным образом применяется для профилактики защитных свойств печени и вывода из нее вредных веществ.
Шалфей (АВ) – дезинфицирующее, антисептическое и противовоспалительное средство. Хорош для профилактики простуды. Укрепляет ЦНС. Традиционное средство в русской народной медицине. «Лекарство от ста болезней и растение долголетия».
Шиповник, плоды (АВ) – один из главных компонентов витаминных чаев. В плодах огромное количество витамина C – в 50 раз больше, чем в лимоне. Содержит большое количество антиоксидантов и обладает сильным бактерицидным действием. И вообще, влияет благотворно на весь организм. В общем, мегаполезное растение из разряда “Must have in my tea”. Рекомендую перед завариванием шиповник размолоть в блендере.
Чабрец (АВ) – одна из моих любимых трав, если не переборщить с количеством. Крымский чабрец обладает просто сногсшибательным ароматом. Большое количество минеральных и органических веществ. В древности считался божественной травой, способной продлевать и даже возвращать жизнь. Способствует пищеварению. Очень хорош при кашле, бронхитах и других легочных заболеваниях.
Напомню, что травы, отмеченные (АВ), имеют сильные аромат и вкус. И именно они формируют итоговый вкус чайного напитка. Составляя травяной чай, не стоит смешивать несколько таких трав, получится слишком сложный, невыраженный букет.
И даже если смешиваете, одну траву надо выделить за основу и значительно увеличить ее процентную долю относительно других, чтобы получить превалирующий аромат.
Рецепты травяных чаевМеня неоднократно спрашивали и спрашивают, какие рецепты травяных чаев употребляю лично я.
На самом деле я делаю самые разные смеси в зависимости от необходимого эффекта, от времени суток, от желаемого вкуса и просто от настроения.
Но есть несколько устоявшихся рецептов травяных чаев, которые я делаю чаще других. О них я и расскажу.
1. Только один шиповник
Завариваю его в термосе. Этот настой, кстати, один из немногих, которые можно пить женщинам во время беременности и в период лактации. Для большего эффекта рекомендую перед завариванием шиповник размолоть.