У шпинатного щавеля вдвое меньше содержание кислот, но вдвое больше – витамина С и каротина. Растет он очень быстро, за лето можно делать несколько срезок. У этого щавеля листья иной формы, нежели у обычного, они – эллипсовидные, крупные. Не надо растить его больше двух лет, лучше подсевать семена между рядами взрослых растений каждые два года, соответственно, убирая старые ряды после срезки. Сеять семена можно ранней весной, летом или осенью. Цветоносы надо сразу убирать, как только они появляются, оставляя одно растение на семена. Цветонос высокий, до метра и больше. Семян с одного растения боле чем достаточно. Семена у нас вызревают.
Щавель употребляют в салатах, особенно в смеси с пресными салатом и шпинатом. Варят из него холодные и горячие овощные супы. Его заготавливают впрок. Но самое вкусное – это первые весенние пироги со щавелем, которые напоминают пироги с яблоками. Можно быстро приготовить нечто вроде повидла, для этого нужно недолго потушить под крышкой нарезанные листья щавеля с сахаром. Использовать для сладких бутербродов к чаю. Ранней весной такие бутерброды кажутся особенно вкусными.
Щавель противопоказан людям с нарушениями обмена веществ, больными почками или больным сердцем.
Шпинат
Шпинат относится к однолетним растениям семейства маревые. Он так же, как и обыкновенный салат, имеет пресный вкус. Растение, как и салат, холодостойкое, к плодородию почв не требовательное, но предпочитает влажные плодородные почвы нейтральной реакции и хорошее освещение.
Шпинат – растение короткого светового дня. На Северо-Западе его лучше сеять во второй половине лета, тогда он дает много зелени. При весенних посадках растение дает мелкие листья и быстро идет в цвет из-за белых ночей и жаркой погоды. В других регионах его можно подсевать каждые две недели и получать постоянно молодую зеленую массу все лето. Сеять можно прямо в грунт, с самой ранней весны.
Это одно из самых скороспелых зеленных растений – готовность после всходов наступает через 25 дней. Необходимая площадь питания 7x15 см, сеять надо сразу редко. Сделать это легко, так как семена у шпината крупные.
Хлорофилл шпината по структуре близок к гемоглобину крови человека, поэтому шпинат необычайно полезен, и его обязательно следует употреблять в пищу при любых заболеваниях крови. Кроме того, он содержит большое количество железа, необходимого для образования гемоглобина крови, поэтому полезен людям, особенно анемичным, ослабленным детям, с низким уровнем гемоглобина.
Шпинат является настоящей метлой для кишечно-желудочного тракта, так как прекрасно очищает стенки желудка и кишечника от пищевых шлаков.
Шпинат можно использовать в сырых салатах, как обычный салат, с добавлением щавеля, сока лимона или уксуса, либо заправлять майонезом, чтобы придать салату вкус. Его заготавливают впрок в виде пюре и зимой используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Заготовки и пищу из шпината надо обязательно хранить в холодильнике.
Укроп
Укроп – пряная зелень, растет повсеместно.
Хотя эта культура и нетребовательна к плодородию почв, но лучше растет на богатых органикой почвах. Укроп холодостоек, семена проклевываются при 2 градусах тепла, всходы появляются при 5–6 градусах тепла через 2–3 недели. Всхожесть можно на неделю ускорить, предварительно замачивая в воде, как об этом было сказано выше. При более высокой температуре (18—
20 градусов) укроп всходит через 10–12 дней.
Всходы укропа выдерживают кратковременные заморозки до минус 6 градусов.
Укроп светолюбив, он не будет расти под кронами деревьев. Не любит укроп и кислой почвы, реакция рН должна быть близка к 6. В подкормках он не нуждается, но он большой любитель фосфора и калия. Поскольку он растет довольно быстро (зелень для срезки готова уже через 30 дней после всходов), то перед посевом следует сделать заправку почвы калийными и фосфорными удобрениями, равномерно зарыхлив в почву по 2 столовых ложки суперфосфата и 1 столовой ложке бесхлорного калийного удобрения на каждый метр грядки. Грядки должны быть чистыми от сорняков.
Многие сорта укропа довольно быстро выбрасывают цветонос, поэтому его не следует сеять весь сразу, а лучше подсевать через каждые 10–15 дней. Но есть настоящие кустовые укропы Буян и Салют, которые дают буйную зелень все лето, и тогда подсева не требуется. В пазухах листьев у них закладываются новые розетки листьев, поэтому, когда вы обрываете у него нижние листья, вместо них вырастает сразу несколько новых. Кустовые укропы не срезают, их постепенно весь сезон «раздевают». Их следует выращивать через рассаду.
В конце марта посейте по 2 семечка в стаканчики из-под йогурта, затем оставьте лучшее из подросших растений, второе срежьте маникюрными ножницами по уровню почвы. Пересадите на место рассаду в возрасте, когда у нее будет 5–6 настоящих листов, на расстоянии 30x30 см друг от друга. Я обычно высаживаю ее в первых числах мая на грядке вдоль прохода в теплице. Вполне достаточно 20 кустов не только для постоянной еды, но и для заготовок впрок. Интересно, что у Буяна жилки листьев и даже сами стебли не становятся жесткими, поэтому при сушке и засолке впрок их можно использовать наряду с листьями. Очень редко удается получить свои семена, поскольку кустовые укропы дают цветочную стрелку через 180–200 дней после посева, и семена не успевают вызреть в большинстве регионов, расположенных севернее Москвы.
Кроме кустовых есть еще хорошо облиственные укропы. Их надо высевать с интервалом в 2 недели весь май и начало июня. Тогда у вас постоянно будет большое количество зелени на срезку. Семена этих сортов укропа не вызревают в открытом грунте у нас, на Северо-Западе, но в теплице их получить можно. У нас вызревает в грунте сорт Лесногородский, который тоже является хорошо облиственным укропом. Если вы не будете перекапывать место летнего посева этого укропа, то он легко возобновится на следующий год самосевом, поэтому его можно выращивать на этом месте самосевом несколько лет, только не забывайте осенью подсыпать на это место золу и суперфосфат.
Навоз укроп не любит, но если он растет плохо, полейте его раз-другой настоем сорняков. Главное – чтобы почва была богата органикой и на ней не образовывалась корка после дождей и поливов.
Есть еще одна группа укропов – это ранние. Они очень быстро выбрасывают цветочную стрелку и практически не дают зелени. Жилки листьев у них жесткие, малосъедобные. Их выращивают не ради зелени, а ради раннего зонтика для засолки и консервирования. Они тоже воспроизводятся самосевом в открытом грунте.
У укропа есть парочка вредителей: зонтичная листоблошка и земляная блошка. Зонтичная листоблошка, из-за которой курчавятся листья укропа и моркови, – ранняя пташка. Если посевы, произведенные в конце апреля, сразу накрыть лутрасилом, то она не страшна, поскольку зимует на сосне и других хвойных и ранней весной летит выводить потомство на зонтичные культуры. Земляная черная мелкая блошка зимует в почве, поэтому лутрасил от нее не спасет. Блошку можно отвадить, если опрыскать подрастающий укроп раствором биопрепарата «Фитоверм». Защита на три недели обеспечена, а вы сможете есть укроп уже через 48 часов после его опрыскивания.
Среди болезней наиболее распространенная – мучнистая роса, которая проявляется в виде белого налета на листьях. Хорошо помогает опрыскивание биопрепаратом «Фитоспорин». Укроп можно есть через 48 часов после опрыскивания. Вертицилезное увядание укропа – это неизлечимое вирусное заболевание. Помочь растению ничем нельзя, остается только его выдрать, чтобы избежать заражения других растений, и сжечь, а не класть в компост. Реже бывает черная ножка у молодых всходов. Здесь поможет «Фитоспорин», которым следует полить почву. Иногда листья у укропа краснеют, затем погибают. Чаще это происходит на кислых глинистых почвах. При первых признаках покраснения листьев подкормите калием и кальцием, а также опрыскайте «Фитоспорином».
Бораго
Это однолетнее зеленное растение из семейства бурачковые. Оно нетребовательно к условиям произрастания, но на плодородных почвах, естественно, дает хороший урожай зелени, холодостойкое, может расти в полутени.
Сеять можно рано весной и подсевать во второй половине лета, чтобы использовать бораго, когда еще нет огурцов или когда они уже закончились – ведь когда есть настоящие огурцы, никто не захочет есть огуречную подделку. Всходы следует проредить, оставив площадь питания 20x20 см.
Бораго используют, особенно в ранний весенний период, для приготовления салатов и даже окрошки вместо огурцов, поскольку растение имеет огуречный вкус и запах. В пищу употребляют листья, а поскольку они покрыты волосками, то предварительно их надо ошпарить кипятком и только потом резать для салата или окрошки.
Бораго используют, особенно в ранний весенний период, для приготовления салатов и даже окрошки вместо огурцов, поскольку растение имеет огуречный вкус и запах. В пищу употребляют листья, а поскольку они покрыты волосками, то предварительно их надо ошпарить кипятком и только потом резать для салата или окрошки.
Цветки используют в кондитерской промышленности. Их можно засахарить в домашних условиях. Для этого собранные цветки надо смешать со взбитым яичным белком с сахаром и подсушить в духовке. Хранить в закрытой стеклянной таре в сухом месте.
Ярко-синие цветы бораго нарядны, можно использовать это растение в декоративных целях, поскольку оно цветет продолжительно и обильно. Легко возобновляется самосевом, поэтому его можно использовать в мавританских газонах.
Приложение Болезни и вредители огорода
Мозаика цветной капусты (мраморный желто-зеленый окрас листьев)
Вирус поражает не только капусту, но и томаты, огурцы и другие огородные культуры. Болезнь передается от растения к растению через слюну сосущих насекомых. Лечению растение не подлежит, его следует немедленно вырвать с корнями и сжечь! Класть в компост или оставлять под растениями нельзя!
Источником заражения являются больные растения, семена и почва. Почву перед посадкой и после уборки следует полить раствором «Фитоспорина» в двойной и даже трехкратной концентрации (или ярко-розовой марганцовкой). Семена полезно перед посевом замочить на 2 часа в растворе «Циркона» (20 капель на 1 л воды) или прогреть 20 минут в термосе с горячей (53 градуса) водой.
Мозаика огурца (мраморный желто-зеленый окрас листьев)
Против вируса табачной мозаики препаратов нет. Растение подлежит быстрейшему уничтожению. Не путать с мраморным светло-зеленым с темно-зеленым окрасом листьев. Это не заболевание, а недостаток в питании. Огурцам не хватает магния. Срочно дайте внекорневую подкормку микроэлементами, содержащими магний (калимагнезия, жженая магнезия, доломит).
Мозаика листьев перца и томатов (мраморный желто-зеленый окрас листьев)
Вирусное заболевание. Больные растения подлежат уничтожению.
Бурая пятнистость огурцов
Грибное заболевание. Растения опрыскать «Фитоспорином» или «Цирконом» по рекомендованной в инструкции концентрации.
Гриб живет на растительных остатках. Если заболевание было летом, то перед тем как класть остатки надземной части в компост, полейте их «Фитоспорином» или ярко-розовой марганцовкой. Можно раскладывать их без обработки под ягодные кусты или деревья, поскольку они этому заболеванию не подвержены.
Бактериальный рак томатов и перцев
Проявляется в увядании листьев из-за закупорки проводящих сосудов. Для укрепления сосудов нужен кремний. Проще всего можно избежать рака, положив при посадке в лунку горсточку пуха – пера из старых перьевых подушек. Заболевшие растения можно опрыскать «Энергеном» или «Унифлороммикро», в состав которых входит органический кремний.
Бактериоз огурцов и капусты
Распространению гриба – возбудителя болезни способствует теплая влажная погода. Распространяется болезнь через семена. Прогрев семян перед посевов при температуре 53 градуса, замачивание в растворе «Циркона», «Фитоспорина» обеззараживает семена. Заболевшее растение следует опрыскать этими же препаратами. Бактериоз на огурцах проявляется сразу же при развороте семядолек (искривленные с ржавыми полосами или пятнами). Выдирайте и уничтожайте такие всходы.
Пораженные листья капусты убирайте, растения срочно опрыскайте «Цирконом» или «Фитоспорином». На худой конец ярко-розовой марганцовкой.
Ложная мучнистая роса огурцов
Заболеванию подвержены все тыквенные, лук, салат, капуста в разгар лета.
Проявляется в пожелтении, быстром увядании и высыхании листьев, растения похожи на усыхающие поздней осенью в конце сезона. Гриб – возбудитель болезни активизируется при излишней влажности почвы и воздуха. При первых признаках заболевания немедленно открыть все двери и фрамуги, сильно проветрить теплицы (используя вентиляторы), совсем не поливать 7—10 дней и подсушить почву золой. Погибшую надземную часть сжечь.
Ложная мучнистая роса лука
Проявляется в мае-июне сначала в виде продолговатых серых пятен, которые затем становятся ржавыми на вид. Гриб зимует на растительных остатках, распространяется обычно через зараженные луковицы или корни многолетних луков (особенно лука-батуна). При хранении зараженные луковицы обычно прорастают. Чтобы избежать заражения, луковицы и севок полезно прогреть при температуре 40 градусов в течение 8-10 часов. По зеленому перу можно делать опрыскивание «Цирконом» или «Фитоспорином», в крайнем случае марганцовкой. Если вы растите лук на репку, то с него не следует брать перо. В этом случае растения можно опрыскать хлорокисью меди (ХОМ) концентрации 0,4 % (чайная ложка без верха на 2 л воды). В этом случае употребить в пищу опрысканные растения можно только через 3 недели.
Мучнистая роса огурцов
Проявляется белым налетом сначала на стеблях (обычно в узлах), а затем и на листьях при высокой влажности и пониженной температуре воздуха. При первых признаках заболевания обтереть налет сухой тряпочкой (или смоченной в марганцовке) и засыпать золой (или замазать смесью мела и золы в розовом растворе марганцовки).
Фитофтора томатов
Самое скверное заболевание томата, вызванное грибом. Живет в почве при недостатке в ней меди. В качестве профилактики можно рекомендовать опрыскивание рассады во время ее роста слабым раствором меди (0,3 % = 1 неполная чайная ложка на 2 л воды) и полив почвы перед посадкой 3 % раствором (1 неполная чайная ложка на 200 мл воды) препарата, содержащего медь (ХОМ, медный купорос, бордоская жидкость). Существенной мерой является постоянное проветривание теплиц, сухие почва и воздух. Томаты можно растить без полива все лето, сразу после посадки замульчировать почву газетами – онито и перекроют вылет спор с поверхности почвы. Кроме того, постоянная уборка «лишних» нижних листьев также предотвращает появление фитофторы. Но если болезнь проявилась в виде черных пятнышек на листьях, разрастающихся желтым пятном по всему листу, то самое простое средство остановить фитофтору, наслать на этот гриб другой, а именно дрожжевой. Разведите палочку свежих (живых) дрожжей в ведре воды и облейте заболевшее растение, сняв с него предварительно больные листья. Чтобы уберечь от фитофторы плоды, в которые она проникает через цветоножку, опрыскайте плодоножки и плоды раствором хлористого кальция (в аптеке продаются 200 мл-вые бутылочки 10 % раствора, которые надо разводить в 2 л воды).
Серая гниль овощных культур
Болезнь, вызванная грибом, поражает томат, лук, салат, морковь, капусту при хранении и на каждой культуре проявляется по-разному. У томата болезнь вызывает появление густого серого налета на стеблях и плодах, у огурцов в основном проявляется на плодах, у моркови загнивает корнеплод, у салата и капусты загнивают внутренние листья розетки или кочана, у лука болезнь поражает верхушку луковицы.
Источником заражения являются растительные остатки и почва. Дезинфекция почвы после уборки урожая и перед высадкой рассады в теплицу или на грядку «Фитоспорином», ХОМом, а также соблюдение севооборота существенно препятствуют размножению гриба-возбудителя и распространению очага заражения.
Гниль донца лука и чеснока
Это заболевание вызывает почвенный гриб. Если оно встречается часто, то перед посадкой и после уборки следует почву обработать ХОМом или «Фитоспорином» (можно ярко-розовой марганцовкой). Перед посадкой замочить лук и чеснок в растворе «Максима» или «Фитоспорина».
Антракноз огурца
Грибное заболевание, обычно проявляется в теплицах к концу сезона при высокой температуре воздуха и высокой влажности почвы. С болезнью помогает справиться полив почвы 1 % раствором бордоской смеси (чайная ложка на 800 мл воды) и опрыскивание надземной части «Цирконом» (6–8 капель на 1 л воды). Через 3–4 дня опрысканные «Цирконом» овощи можно есть.
Фомоз капусты
Гриб поражает не только капусту, но и морковь. Обычно фомоз (сухая гниль) капусты проявляется при хранении. Пораженные листья надо снять. При выращивании капусты обратить внимание на тот факт, что фомоз поражает капусту во время роста при повышенной влажности воздуха и почвы. Как известно, капуста любит влагу, те не менее не стремитесь заливать ее водой без меры. Она умеет экономно расходовать воду, хотя неглубокая и компактная корневая система капусты не может ее хорошо добывать. Разносятся споры-грибы семенами и растительными остатками. Листья из-под капусты убирайте под малину, она фомозом не болеет, а вот широкие листья капусты послужат препятствием для испарения влаги из почвы.