Схема самодельного регулятора температуры в инкубаторе: 1 – текстолитовая прокладка; 2 – контакты; 3 – постоянный магнит; 4 – пружина; 5 – пластинка; 6 – регулировочный винт; 7 – шарнир; 8 – стойка; 9 – гайка; 10 – винт; 11 – нагревательный элемент инкубатора; 12 – термостат; 13 – металлическая пластинка; 14 – регулировочная гайка
Грязные яйца мыть водой нельзя. Мытье яиц в воде способствует разрастанию плесени, которая очень быстро проникает под скорлупу, отчего яйцо портится. Моют грязные яйца в слабом растворе хлорной извести. Нерастворившиеся мельчайшие частицы извести проникают в поры скорлупы и тем самым препятствуют развитию плесени. Для приготовления раствора требуется 5 г хлорной извести на 1 л воды. Раствору дают отстояться, сливают, а потом тряпкой или щеткой моют в нем яйца дочиста. Затем яйца просушивают, а руки сразу же моют чистой водой. Но и этот способ следует применять лишь в крайнем случае. Надо стараться получать чистые яйца.
Зимой куриные яйца можно хранить в прохладном помещении при температуре не ниже –2 °C и не выше +12 °C. Яйца, предназначенные для вывода цыплят, долго хранить не рекомендуется: они должны быть подложены под наседку не позже чем через четыре-пять дней после того, как снесены.
Яйца, отобранные для вывода цыплят, хранят в чистой посуде в прохладном помещении при температуре 5–10 °C. Их укладывают в горизонтальном положении, а через два-три дня перевертывают, чтобы зародыш не присох к скорлупе. Нельзя допускать резкой смены температуры в том месте, где хранятся яйца, воздух там должен быть свежим. Если нужно сохранить яйца дольше трех-четырех недель, их пересыпают сухой золой. Просеянную золу перед этим нужно хорошо просушить.
При более длительном сроке хранения яиц (свыше месяца) их нужно пропастеризовать. Пастеризация яиц – это тепловая обработка их в постоянно перемешиваемой воде температуры 58–60 °C в течение 10 минут. Для пастеризации яйца укладывают в проволочную или сплетенную из лозы корзиночку и некоторое время держат в теплом помещении. В это время в баке или ведре нагревают воду. В горячую воду опускают корзиночку с яйцами, причем температуру воды в это время поддерживают на уровне 60–63 °C. Яйца охлаждают воду, и процесс самой пастеризации протекает при нужной температуре. Срок пастеризации при более низкой температуре (54 °C) увеличивается до 13 минут.
Пастеризованные яйца укладывают на 1,5–2 часа в решето или оставляют в корзиночке, чтобы с них стекла вода и они высохли. Такие яйца могут храниться при комнатной температуре до девяти недель, а в холодильнике значительно дольше.
Не подлежат хранению яйца:
• «тумак» – яйцо с сероватой непрозрачной скорлупой; такое яйцо в пищу непригодно, его можно использовать только в корм птице, предварительно сварив;
• «пятно» – так называется яйцо, под скорлупой которого развиваются плесневелые пятна (грибки); используется в зависимости от степени пораженности в домашней кулинарии или в корм птице;
• «красюки» – яйца, у которых желток частично или полностью смешан с белком; при просматривании на свет такие яйца кажутся однообразно красноватыми. Причиной такого явления может быть неосторожное обращение с яйцом. Свежие «красюки» можно использовать в пищу;
• «кровяное кольцо» – в яйце начал развиваться зародыш, и уже образовались кровеносные сосуды цыпленка; такое яйцо в пищу не употребляют, его можно в вареном виде скормить птице.
Не подлежат также хранению яйца с поврежденной, треснутой скорлупой.
Гуси
В фермерских хозяйствах наиболее часто разводят гусей холмогорской породы. Это крупная птица с белым и серым оперением. Гусей холмогорской породы от других пород можно отличить по роговому наросту на лбу (шишке) и кожаной складке («кошелек») под нижней челюстью. Средний живой вес гусыни – 6–8 кг, гусака – 8–10 кг и больше. Средняя яйценоскость холмогорских гусей – 25–30 яиц в год.
Разведение гусей очень выгодно из-за их способности хорошо использовать траву в качестве корма. От каждой взрослой гусыни с приплодом к осени можно получить более 60 кг дешевого и вкусного мяса. Расходы на содержание одной гусыни оправдываются даже в том случае, если от нее вырастить только пять гусят.
Содержание гусят
Молодняк размещают в теплом, тщательно вымытом и побеленном помещении с чистой сухой подстилкой. Обогревать помещение для гусят, выращиваемых без наседки, можно водоналивной грелкой. Такую грелку нетрудно изготовить самим. Нужно сделать деревянный ящик на стойках, с откидной крышкой, без дна. Размеры ящика: по верху – 45×45 см, по низу – 65×65 см, высота – 45 см. Внутреннюю сторону ящика обивают фанерой или картоном. В одной из боковых сторон делают отверстие высотой 20 см и чем–нибудь завешивают его. Через это отверстие гусята проходят к обогревателю. В ящике ставят горшок с горячей водой, емкостью 7–8 л, и покрывают его крышкой, а сверху кладут подушку, набитую утепляющим материалом (опилки, торф, пакля, отходы шерсти и др.). После этого крышку ящика плотно прикрывают.
Под низ чугуна следует положить несколько слоев бумаги или кусок войлока, так лучше сохраняется тепло. Вокруг чугуна настилают сухую мягкую солому; ее надо два раза в день перетряхивать, а при необходимости заменять чистой. После того как в ящик поставлен чугун с горячей водой, примерно через 10 минут температура здесь повышается до 30 °C. Это то, что нужно гусятам. Такая грелка сохраняет тепло в течение 8 часов, значит, горячую воду надо менять три раза в сутки (в 6, 14 и 22 часа). Температура помещения, в котором стоит грелка, должна быть на уровне пола не менее 15 °C.
Чтобы гусята нормально росли и развивались, нужно поддерживать в грелке температуру на следующем уровне: 1–5-й день – 28–22 °C; 6–10-й день – 24–22 °C; 11–20-й день – 23–15 °C. При более высокой температуре рост гусят задерживается, они скучиваются, становятся малоподвижными, слабые гусята погибают. Признак слабого суточного гусенка – слабые ноги, слишком низкий живой вес. Крепкий гусенок подвижен, хорошо стоит на ногах, вес его приближается к 100 г.
Слабых гусят надо держать при несколько повышенной температуре воздуха и вообще уделять им больше внимания, особенно в первые дни, пока они не окрепнут. Если гусенок плохо стоит на ногах, ему связывают тесемкой ноги, сблизив их до нормального положения. Через некоторое время он приобретает устойчивость и способность ходить. В первые дни гусята часто перевертываются на спину и самостоятельно не могут встать. Если за ними не следить, они могут погибнуть. С трехнедельного возраста молодняк уже не нуждается в обогреве, свободно ходит по всему помещению.
Лучшее время для посадки гусыни – конец марта и первая половина апреля. В это время яйцекладка у них уже прекращается и появляется инстинкт насиживания. Период роста гусят раннего вывода совпадает с самым благоприятным временем, когда имеется возможность держать их на молодой сочной траве. Поздних гусят (выведенных в конце мая и позже) выпускают уже на огрубевшую, менее питательную траву, поэтому они и развиваются хуже. Кроме того, гусята позднего вывода подвержены глистной инвазии.
Помещение для насиживающих гусынь должно быть затемненным, но чистым, без каких-либо специфических запахов, с температурой не ниже 12 °C. В период насиживания в помещении должно быть тихо, поэтому остальную птицу держат отдельно от наседки. Гусыня обычно насиживает в том гнезде, где несла яйца. При перекладывании яиц в другое место она может прекратить насиживание. Под гусыню кладут 11–13 яиц. Хорошо рассидевшиеся гусыни покидают гнездо на короткое время – только для принятия корма и воды. Она сама устилает гнездо пухом и перьями, которые выщипывает из нижней части туловища.
Клетки промышленного изготовления: а – для содержания уток и гусят (1 – кормушка; 2 – вакуумная поилка; 3 – кормушка); б – для содержания индеек (1 – бачок для воды; 2 – кормушка; 3 – автопоилка)
Под наседку отбирают яйца овальной формы, с гладкой, чистой скорлупой, без крупных бугорчатых отложений извести, поясков. Яйца круглые или сдавленные для этой цели непригодны. Каждое яйцо предварительно нужно просмотреть на свет. В домашних условиях это сделать несложно. Из картона мастерят трубку, внутреннюю сторону которой окрашивают в темный цвет. Длина трубки – 13–16 см, ширина с одного конца – 5 см, с другого – 3,5 см. Узким концом трубку приставляют к глазу, а к другому концу прикладывают яйцо тупым концом вверх и, просматривая, поворачивают его.
У полноценного яйца будет равномерно просвечивающаяся скорлупа, темно-окрашенный желток, находящийся примерно в центре яйца, несколько ближе к воздушному пространству. Желток медленно отходит от своего места при вращении яйца и медленно возвращается в первоначальное положение. Белок без всяких пятен, густой. Если желток смещен к одной стороне – яйцо для насиживания не годится.
У полноценного яйца будет равномерно просвечивающаяся скорлупа, темно-окрашенный желток, находящийся примерно в центре яйца, несколько ближе к воздушному пространству. Желток медленно отходит от своего места при вращении яйца и медленно возвращается в первоначальное положение. Белок без всяких пятен, густой. Если желток смещен к одной стороне – яйцо для насиживания не годится.
На восьмой день после того, как наседка села на яйца, их просматривают на свет еще раз. В это время более точно можно определить полноценность яйца. Зародыш хороший, если в яйце имеется темное пятнышко с отходящими во все стороны, постепенно утончающимися красными нитями – будущими кровеносными сосудами гусенка. У хорошего зародыша эти нити выделяются отчетливо. При поворачивании яйца зародыш также передвигается.
Свежаки, или неоплодотворенные яйца, не содержат зародышей. При просмотре на свет виден прозрачный белок и чистый желток. Такие яйца из гнезда вынимают, их можно использовать в пищу. Яйца с «кровяным кольцом» по виду такие же, как и свежаки, но с красными кольцами или с обрывками колец. Такие яйца в пищу человеку непригодны, их варят и скармливают молодняку; гусенка из таких яиц не будет. Зародыш слабый, если при просмотре яйца на свет пятнышко обнаруживается, но нити тонкие и слабо разветвлены. Маловероятно, что из такого яйца получится хороший гусенок. Вывод гусят начинается на 27–28-й день насиживания.
Немного обсохших вылупившихся гусят осторожно вынимают из гнезда, чтобы гусыня их не задавила. Вслед за гусенком убирают также скорлупу. Гусятам, которые сами в течение двух суток после наклева не могут освободиться от скорлупы, надо помочь, но делать это можно только в том случае, если подскорлупная оболочка обескровлена. Освобождение скорлупы силой может привести к разрыву кровеносных сосудов и гибели гусят. Обсохших гусят держат в теплом месте, в ящике или в корзине, куда свободно поступает свежий воздух.
После окончания вывода молодняк подсаживают под гусыню. При этом надо проследить, всех ли приняла гусыня, не остался ли кто–нибудь из малышей на ночь необогретым. При выращивании гусят под наседкой искусственного обогрева не требуется.
Если хотят получить небольшое количество гусят, можно для насиживания гусиных яиц использовать курицу-наседку. Под курицу средней величины можно положить в теплую погоду до семи гусиных яиц, а в холодную – до пяти. Курица так же хорошо высиживает гусят, как и цыплят, если за ней правильно ухаживать.
Выращивание гусят
Вырастить крепких, здоровых гусят с гусыней или без гусыни можно только в том случае, если имеется возможность предоставить им хорошее пастбище. Гусь, как никакая другая птица, хорошо использует пастбищную траву. На выгул гусят нужно выпускать с первых дней жизни, как только они немного окрепнут. В первые недели их нельзя выпускать на сырую траву, в ветреную и дождливую погоду. Двух-трехнедельные гусята уже целый день могут проводить на пастбище, и только на ночь их необходимо загонять в помещение.
При выращивании гусят наиболее целесообразно пользоваться таким режимом кормления: в первые 40 дней кормить шесть-семь раз в день, а затем постепенно перевести на четырехкратное кормление. Первый раз гусят кормят после того, как они обсохнут и обогреются. 20–30-дневный молодняк кормят увлажненными рассыпчатыми мешанками из ячменной или овсяной крупы, пшеничных отрубей и вареного картофеля. Если есть возможность, в первые дни мешанки лучше делать на снятом молоке.
С третьей или четвертой декады гусятам начинают давать крупнодробленое и цельное зерно, а также зелень (табл. 12). Кроме того, гусятам вволю дают ракушки, высушенные толченые кости, гравий, древесный уголь.
Таблица 12
Примерные нормы расхода кормов на одного гусенка в сутки (в граммах)В первые дни очень полезно скармливать им отбракованные вареные яйца. Но если в хозяйстве имеются цыплята, такие яйца лучше приберечь для них. При выращивании гусят можно использовать в качестве корма лягушек, кузнечиков, майских жуков и других насекомых, а также дождевых червей. Для ловли лягушек на берегу водоема роют ямы с отвесными стенками или применяют сети-волокуши. Лягушек проваривают в течение 30 минут и измельчают. Дают в составе мешанки. Лягушек и моллюсков можно заготовлять на зиму: их сушат при температуре 75–90 °C, а перед тем, как дать гусятам, измельчают.
Гусятам ранних выводов в то время, когда их еще нельзя выпускать на траву, в мешанку следует добавлять небольшое количество рыбьего жира. Его тщательно размешивают во всей массе корма, чтобы всем досталось поровну. От большого количества съеденного рыбьего жира у гусят может появиться понос. Поят гусят вволю чистой, свежей водой.
Откорм гусей
Обычно в августе начинают откармливать гусят. К этому времени у молодняка раннего вывода живой вес достигает 3,5–4 кг, а то и больше. В начале откорма гусей продолжают пасти на траве и подкармливают зерном один-два раза в день. Последние 10–15 дней птицу обильно кормят зерновой смесью (лучше распаренным зерном) три-четыре раза в день, а на пастбище не выпускают. Откармливать гусей можно на любых доброкачественных кормах, кроме ржи и вики – злаков, ухудшающих качество жира.
В первый период откорма на каждый килограмм живого веса гусям дают по 30–35 г зерна в каждую кормежку. Гусей, как правило, подкармливают утром и вечером. Во второй период, т. е. за 10–15 дней до забоя, им дают в день по 135 г зерна в расчете на каждый килограмм живого веса. По истечении 20 дней после начала откорма хорошо упитанных, с жировыми отложениями на груди и особенно под крылом («жировое яблоко») гусей можно забивать. Если гусиное мясо предназначено для домашнего использования, период откорма гусей рекомендуется растянуть – откармливать не сразу всю имеющуюся в хозяйстве птицу, а по одной.
Ученые-птицеводы давно разработали способ интенсивного выращивания гусят, предназначенных для откорма. Такой молодняк содержат в загонах, давая ему вволю зерновые корма и зелень, но не выпуская на пастбище. При таком способе выращивания вес 65–75-дневного молодняка достигает 4–4,5 кг; выход съедобных частей в тушке составляет при этом 63–65 %, а количество жира в мясе – 18–24 %. Получается очень вкусное, сочное, молодое мясо.
Приемы интенсивного выращивания гусят следующие. Молодняк до 20–30-дневного возраста держат в теплом помещении, как и обычно. В качестве подстилки сначала применяют солому или сухой торф, а позднее опилки. В теплую погоду гусят с первых дней жизни выпускают в отгороженный для них загон. Начиная с 20–30-го дня жизни и до 65–75-дневного возраста гусят можно содержать в необогреваемых помещениях с выгульными двориками, обнесенными невысоким забором. Чтобы гусята вели себя спокойно в ночное время, помещение можно освещать электрическими лампочками небольшой мощности – 20–40 Вт.
20–30-дневных гусят можно пускать в водоем, если температура воды в нем не ниже 16–18 °C, но можно выращивать гусят и при отсутствии водоема.
Свежую нарубленную зелень лучше давать молодняку утром и вечером, когда она не так быстро высыхает. Кормушки с зеленью всегда ставят в затененных местах. Увлажненные рассыпчатые мешанки во избежание закисания кладут в кормушку в таком количестве, чтобы гусята всю порцию съели в течение 30–40 минут. После поедания первой порции кладут вторую и т. д. Если нет возможности часто давать корм, нужно в кормушку засыпать побольше дробленого зерна или намоченного гороха, чтобы птицы могли есть этот корм, когда захотят. Мешанки же надолго оставлять в кормушке нельзя.
Забивают гусят в возрасте 65–75 дней, когда вес их превышает 4 кг. При забое в более старшем возрасте качество тушки ухудшается, так как именно в это время у птицы начинается образование новых перьев и вся тушка покрывается пеньками. Если гусят не забили в возрасте до 75 дней, их надо держать до 120–130-дневного возраста, когда полностью закончится рост новых перьев. Но это не всегда выгодно, так как рост птицы практически прекращается.
В фермерском хозяйстве выгодно также откармливать взрослых гусей в течение полутора-двух недель. На выгул таких гусей не выпускают, кормят иногда даже насильственным путем, давая зерно в распаренном виде. Все затраты на такой откорм окупаются с избытком.
Кормление и содержание взрослых гусей
У гусей самый непродолжительный период яйцекладки по сравнению с другими видами домашней птицы. И только при правильном и полноценном кормлении зимой можно быть уверенными, что от гусынь будет получена высокая продуктивность.
В зимний период на каждую голову в день расходуется примерно следующее количество кормов: зерно-мучных – от 130 до 160 г, из которых 50–70 г лучше давать в виде цельного зерна (овес в смеси с другим зерном); измельченного, хорошо высушенного клеверного сена – 100–150 г; корнеклубнеплодов (картофель, свекла, морковь) – от 300 до 500 г. Гусям можно также давать 50–100 г квашеной капусты. В отдельных кормушках надо держать минеральную подкормку – гравий, толченый мел.