Технологии выращивания мускусных и пекинских уток в основном схожи. Как тех, так и других можно содержать в однотипных помещениях при одном и том же технологическом оборудовании. Но вместе с тем в разведении и выращивании мускусных уток на мясо есть особенности. Например, из-за большой разницы в живой массе (самцы почти в 2 раза крупнее самок) и различия убойного возраста (77–70 дней соответственно) мускусных уток и селезней откармливают раздельно.
В основу определения пола суточного молодняка мускусных уток положен японский метод. Суть его заключается в установлении наличия в клоаке птицы небольших бугорков и складок или рудиментарных половых органов, различных у самок и самцов. По полу утят разделяют при выборке из инкубатора, так как позднее у них происходят изменения форм клоаки, затрудняющие сортировку и снижающие ее точность.
Сортировку по полу проводят так: утенка берут в левую руку, держат его спиной к ладони и головой к себе. Затем большим пальцем левой руки и указательным пальцем правой осторожно открывают клоаку и растягивают, слегка выворачивая ее стенку со стороны живота, где расположен половой орган. У селезней он имеет форму небольшого бугорка – хорошо выраженного рудимента пениса – размером 1,5–2 мм в виде загнутого буравчика, запрятанного в складке слизистой оболочки клоаки. У уточек же видны лишь плоские шарообразные или полушарообразные утолщения.
Пол суточных утят можно определить также другим способом – по наличию у селезня в нижней части гортани шаровидного расширения. Оно расположено при входе в грудную полость в центре треугольника, образуемого двумя верхними сочленениями ключицы с лопатками и нижним; прощупывается. Но точность данного способа в значительной степени зависит от опыта и навыков фермера-птицевода.
Высоких показателей производства мясной продукции у мускусных уток можно достичь лишь при строгом соблюдении всех технологических параметров выращивания птицы. Несомненно, при этом огромное значение имеет оптимальный режим инкубации яиц мускусных уток.
Для инкубации в условиях промышленных птицеводческих предприятий применяют различные режимы с учетом схемы закладки и типов инкубатора. Птицеводы часто применяют, например, серийные инкубаторы «Универсал» и «ИУП-Ф-45» при следующем режиме инкубации яиц:
• с 1 по 16-й день поддерживают температуру 37,8 °C и влажность 32 %;
• с 17 по 21-й день – температуру 37,6 °C и влажность 30,5 %;
• с 22 по 30-й день – температуру 37,4 °C и влажность 28,5–29 %.
На 30 сутки яйца переносят в выводной шкаф. В нем с 30 по 31-й день (до наклева) поддерживают температуру 37,2 °C и влажность 30–32 %. С 32 по 35-й день (после наклева) – температуру 36,9 °C и влажность 33,5–34 %. Утята выводятся на 33–35 сутки.
Яйца мускусных уток рекомендуется инкубировать при наклонном или горизонтальном положении в лотках.
Охлаждают их комбинированным способом, начиная с 16-го дня инкубации. Воздушное охлаждение проводят 2 раза в день (утром и вечером) по 20–30 минут, при этом дважды поворачивают барабан. Каждый раз после воздушного охлаждения яйца опрыскивают в течение 3–5 минут, применяя различные распылители.
В настоящее время помимо разведения мускусных уток широко распространено выращивание мулардов. Это помеси, которые получаются при скрещивании мускусных селезней с пекинскими уточками. Такая гибридная птица отличается более высокой живой массой (порядка 3,4–3,6 кг) и, главное, более низким содержанием жира в тушке (29–30 %), чем у пекинских уток. Кроме того, мулардов можно откармливать на жирную печень, из которой готовят деликатесные продукты и кулинарные блюда.
Индейки
Выращивание индюшат
Так же, как и для любой другой домашней птицы, помещение для выращивания индюшат должно быть сухим, светлым, чистым, теплым. Их (так же, как гусят и утят) можно выращивать под водоналивной грелкой. В ночное время для индюшат до пяти дней жизни температуру нужно увеличивать на 1–2 °C. В теплое время года с 20-дневного возраста их надо приучать к насестам, которые делают сначала не выше чем на 10 см от пола. Каждому индюшонку требуется 8 см длины насеста. В первые 15 дней в качестве подстилки для индюшат лучше применять торф или песок. Можно настилать и солому. Торфяную подстилку меняют один раз в две недели, соломенную – один раз в неделю. Нельзя допускать скучивания индюшат.
Индюшат труднее, чем молодняк другой птицы, приучить клевать корм. Первое время надо внимательно смотреть, все ли индюшата клюют. Если некоторые птицы не могут этого делать, то к ним подсаживают хорошо клюющих индюшат, и тогда остальные начинают им подражать.
Основные правила кормления индюшат:
• Кормят их вволю сухой мучной смесью, комбикормом. Эти корма всегда должны быть в кормушках, чтобы молодняк мог их поедать, когда захочет.
• До 40-дневного возраста индюшатам надо давать увлажненную мешанку, состоящую из комбикорма и приготовленную на простокваше или пахте. Птице старшего возраста мешанку готовят на воде. Мешанку следует раздавать не реже восьми раз в день молодняку до 40-дневного возраста, шесть раз – молодняку до двухмесячного возраста и четыре раза – индюшатам старше двух месяцев. Вместо мешанки в первые дни можно давать свежую кашу, сваренную на молоке. Первые три-четыре дня влажную мешанку и сухую смесь насыпают не в кормушки, а на дощечки, – так индюшата лучше находят корм.
• Во влажную мешанку добавляют мелко нарезанную свежую зелень (лук, крапиву, клевер) в количестве 20 %, рыбий жир – 2 % и пекарские дрожжи – 6 % от веса сухой смеси. После того как индюшат начнут выпускать на траву, рыбий жир не дают.
• Увлажненную мешанку раздают небольшими порциями, рассчитанными на поедание в течение 20–30 минут.
• С 21–30-го дня жизни в отдельные кормушки индюшатам насыпают мелкодробленое зерно, количество которого постепенно увеличивают и доводят до половины суточной дачи сухой смеси.
• В отдельные кормушки насыпают мел, ракушку, мелкий гравий и толченый древесный уголь.
• Свежая, чистая вода для питья в поилках должна быть все время.
Примерный суточный рацион для индюшат указан в табл. 15. Хорошим показателем роста индюшат является их живой вес. Масса однодневного индюшонка бронзовой породы не более 50–52 г, а в возрасте 10 дней – уже около 125 г. Вес месячного индюшонка превышает 400 г, 50-дневного – 850 г, 70-дневного – 1,5 кг, а трехмесячный индюшонок весит уже около 2,5 кг. В возрасте 110 дней вес индюков достигает 3,9 кг, а индеек – 3 кг, в возрасте 130 дней – соответственно 4,8 и 3,5 кг, в возрасте пяти месяцев – 5,8 и 3,8 кг.
Самцов отделяют от самок, как только становится заметна разница пола. Самцов можно отличить от самок по пучку нитевидных перьев на груди. Кроме того, у самок с бронзовой окраской при образовании оперения на передней части груди и на спине появляется белая кайма. Показателем пола является также вес молодняка – индюки всегда тяжелее индеек.
Таблица 15
Примерный суточный рацион для индюшат (граммов на голову в сутки)Индюшечьи яйца кроме индейки может насиживать курица. Под индейку в теплое время года можно положить 17–19 яиц, в холодное – 15–17, под курицу в теплое время – 9–11, в холодное – 7–9 штук. Вывод индюшат начинается на 27–28-й день. Кормление индюшат, выращиваемых под наседкой, такое же, как и при выращивании без наседки. Особенного ухода за ними не требуется, важно только соблюдать режим в кормлении и обеспечить нужный набор кормов.
Кормление и содержание взрослых индеек
При размещении индеек необходимо соблюдать следующие правила:
• Норма посадки индеек – одна голова на 1 м2 пола.
• Вместе можно содержать только индеек одного возраста.
• Кормушки должны быть такими, чтобы все индейки могли потреблять корм одновременно.
• В зимнее время в помещении нужно поддерживать постоянную температуру воздуха; резкие температурные колебания вредно отражаются на общем состоянии птицы. Лучшей температурой считается близкая к 0 °C. В очень холодное время года температура помещения не должна быть ниже –8 °C.
• Подстилка для индеек должна быть сухой, для этого помещение нужно регулярно проветривать. В качестве подстилки применяют сухой торф или солому. Торф меняют каждые 20 дней, солому – каждые 10 дней.
• В зимнее время индеек выпускают гулять при температуре воздуха не ниже 15 °C. В сильные метели и морозы птиц держат в помещении.
• Летом и осенью индейки большую часть времени должны пастись. Подстилкой в помещении в это время служат песок, опилки.
Яйценоскость индеек при правильном кормлении и содержании составляет примерно 65 яиц за сезон. Но во многих случаях от хороших самок получают и свыше 100 яиц. У индеек более растянутый период яйцекладки по сравнению с гусями и утками – с марта до сентября. Наивысшая яйценоскость бывает в мае, июне и июле. Количество снесенных в эти месяцы яиц составляет около 60 % от общего количества.
• Летом и осенью индейки большую часть времени должны пастись. Подстилкой в помещении в это время служат песок, опилки.
Яйценоскость индеек при правильном кормлении и содержании составляет примерно 65 яиц за сезон. Но во многих случаях от хороших самок получают и свыше 100 яиц. У индеек более растянутый период яйцекладки по сравнению с гусями и утками – с марта до сентября. Наивысшая яйценоскость бывает в мае, июне и июле. Количество снесенных в эти месяцы яиц составляет около 60 % от общего количества.
Наиболее высокая яйценоскость у индеек наблюдается в первый год яйцекладки, т. е. на следующий год после рождения. Раннюю яйценоскость – за месяц до обычного срока – можно вызвать искусственно, путем введения дополнительного освещения в птичнике. Световой день в этом случае удлиняют до 14 часов. Для вывода индюшат надо брать яйца, снесенные не раньше, чем пять дней назад, и хранившиеся при температуре не ниже 5 °C.
У индеек хорошо развит инстинкт насиживания. Первый признак начинающегося насиживания – задержка самки в гнезде после снесения яйца. Если она осталась в гнезде на ночь – надо или посадить ее для насиживания, или принять меры, предотвращающие это явление. Для разгуливания индейку держат в светлом помещении без гнезд или выпускают гулять на целый день. Но индейку, которая несется, целесообразно не выпускать с выгульного дворика, пока от нее не будет получено яйцо. Выгульный дворик следует огородить изгородью высотой не менее 2 м, так как эта птица хорошо летает.
Индеек надо кормить в строго установленные часы. Утром и вечером (или только вечером) им дают зерно, днем один или два раза кормят влажными мешанками. Готовят мешанку перед самым кормлением и раздают в таком количестве, чтобы птица съела ее за 30 минут. Сухая мучная смесь должна все время находиться в кормушках, так же как и минеральные корма. В поилках всегда держат чистую воду.
Наиболее рекомендуемые корма для индеек: зерновая смесь (ячмень, овес и др.) – 80 г на голову в сутки; сухая мучная смесь, комбикорм – 140 г. Состав влажной мешанки: картофель вареный – 50 г, дрожжи пекарские – 10 г, сыворотка молочная – 50 г, зелень рубленая (клевер, крапива и др.) – 100 г.
Наиболее правильно придерживаться следующего распорядка дня: в 5–6 часов раздают 1/3 суточной нормы зерновой смеси; в 9–10 часов птицу кормят влажной мешанкой и насыпают в кормушки сухую смесь; в 12–13 часов раздают влажную мешанку, в 16–17 часов – дрожжеванную мешанку; в 18–20 часов – зерновую смесь или пророщенное зерно (2/3 суточной нормы).
Откорм индеек
Лучшее время для откорма индеек – август-октябрь. Откармливают их в течение 25–30 дней. Если есть возможность, в этот период нужно индеек держать на пастбище и два-три раза в день подкармливать мешанкой и зерном. При откорме без использования пастбищ индеек кормят вволю три-четыре раза в день, добавляя к обычной влажной мешанке и зерну 100 г и более вареного картофеля. В последние дни перед забоем птицу из помещения не выпускают, стараются, чтобы она съедала в день до 350 г зерна и комбикорма.
Правила забоя индеек и обработки тушек такие же, как у другой домашней птицы.
Цесарки
Птица мясного и яичного направления
Цесарка – сельскохозяйственная птица преимущественно мясного направления. Хотя продуктивность этих птиц меньше, чем кур, однако качество мяса и яиц исключительно высоко. Живая масса взрослых цесарок – в среднем от 1,5 (для самцов) до 1,8 кг (для самок). В отличие от других домашних птиц, взрослые цесарки-самки больше по массе и упитаннее, чем самцы. Масса суточных цесарят – 27–28 г, трехмесячных – от 1 до 13 кг. За этот период молодые птицы увеличивают свою первоначальную массу в 35–40 раз.
Цесарки различных популяций или породных групп несут за племенной сезон (с апреля по сентябрь) по 60–120 яиц. Цесариные яйца имеют характерную грушевидную форму, светло-коричневую окраску; их скорлупа покрыта небольшими крапинками и точками. Масса одного яйца колеблется в пределах от 38 до 50 г. Содержание сухих веществ в желтке и белке относительно небольших яиц цесарок практически такое, как у более крупных куриных, количество же витамина А и каротиноидов – в 1,53 раза больше. Скорлупа цесариных яиц в 1,5 раза толще и в 3 раза прочнее скорлупы куриных яиц. Подскорлупные пленки в яйцах цесарок также очень прочные. Благодаря прочной скорлупе цесариные яйца можно хранить тупым концом вверх (как пищевые) длительное время (до полугода и более) и перевозить любым транспортом на весьма большие расстояния.
Тушки цесарок по внешнему виду несколько темнее, чем тушки кур. Это объясняется тем, что у них, в отличие от тушек домашних кур, более тонкая кожа, сквозь которую просвечивают мышцы, мускулатура же содержит больше мышечного гемоглобина, в связи с чем мясо цесарок окрашено более интенсивно, а кожа, особенно у тушек серо-крапчатых особей, более пигментирована, чем у кур. При нагревании кожа и мясо цесарок белеют.
Важно отметить, что у цесарок кости тоньше и легче, а мышцы, особенно самые ценные в пищевом отношении – белые (грудные), относительно крупнее, чем у кур. Цесариное мясо плотное, и кроме того, в нем содержится больше (на 5–7 %) сухих веществ по сравнению с куриным.
Как выбрать цесарок
Для создания собственного родительского стада из числа выращенных цесарок необходимо выбрать лучших для воспроизводства, выбраковав птиц, имеющих дефекты телосложения, малоупитанных, хромых, больных, с нетипичной окраской (для данной породной группы или популяции). Выбраковывают также птиц с признаками перенесенного рахита (искривление грудной кости или киля), одноглазых, с перекрещенными половинками клюва, истощенных, с нарушенной координацией движений, с вздутыми животами. Средняя масса пятимесячных птиц (в этом возрасте наиболее успешно проводится сортировка) – не менее 1,3 кг для самок и 1,4 кг – для самцов (в дальнейшем масса самцов почти не увеличивается, а самки, напротив, продолжают расти и к 7–8 месяцам жизни их масса составляет 1,7–1,8 кг). Глаза у здоровой птицы выпуклые, блестящие, очень подвижные, зрачок правильной формы (не уменьшенный, точковидный или щелевидный).
В пятимесячном возрасте у нормально развивающихся цесарят можно заметить отчетливые различия в форме и размерах головных придатков. У самок восковица небольшая и плоская, почти не возвышающаяся над клювом, у самцов она заметно крупнее, бугрообразная, возвышается над клювом, ярче окрашена. Гребень на голове у самок небольшой, направлен назад, тогда как у самцов он крупнее, расположен вертикально на голове, а голова массивнее. Наконец, сережки по бокам головы у самцов обычно крупнее и нередко заворочены.
У самок в пятимесячном возрасте лонные кости немного расходятся (между ними свободно входят один-два пальца), у самцов (или у слаборазвитых самок) они тесно сближены между собой. По мере взросления самок лонные кости у них продолжают расходиться (к началу яйцекладки между ними можно поместить два-четыре пальца).
На одного самца рекомендуется оставлять по четыре-пять самок. В стаде желательно иметь не менее двух-трех самцов. На племя надо оставлять совершенно здоровых, крупных самцов с четко выраженными вторичными половыми признаками (крупной головой, выпуклой восковицей, большим гребнем и сережками, хорошо развитым голосовым мешком), подвижных, активных, с блестящими выпуклыми глазами, злых и сильных. Такие самцы, как правило, являются хорошими производителями и стойко передают свои качества потомству.
Самки должны быть с небольшими головой, восковицей и гребнем, хорошо упитанными, с расходящимися лонными костями и мягким выпуклым животом. Сережки на голове у самок меньшего размера, чем у самцов, в большинстве случаев плоские, кроме того, у сибирских белых цесарок-самок общий фон окраски оперения несколько темнее, в то время как самцы этой породной группы почти белые (такое явление у домашних птиц носит название аутосексности).
В фермерских хозяйствах наиболее выгодно выращивать летом и осенью цесарят на мясо до 4–5 месяцев, приобретая суточный молодняк на птицефабриках или выводя его под наседкой. Заинтересованные в получении пищевых и племенных яиц могут оставлять цесарок на зиму группами по 5–50 голов. В первый месяц после начала яйцекладки яйца цесарок еще довольно мелкие, иногда неправильной формы, непригодные для инкубации. Кроме того, молодые самцы достигают половозрелого состояния, как правило, на месяц позднее самок. По этим причинам подавляющее большинство яиц, отложенных в первые 4–6 недель кладки, оказываются неоплодотворенными. Таких результатов можно избежать, если скомплектовать родительское стадо цесарок, в котором самцы будут старше самок на 1–2 месяца.