Овцы. Разведение. Содержание. Уход - Тамара Мороз 18 стр.

Площадь смушка определяют путем умножения ширины на длину и выражают в квадратных сантиметрах. Для каракуля установлены следующие размеры площади смушков сухосоленого консервирования, см2: крупные смушки – свыше 1100, средние – 900-1100 и мелкие – 500–900.

Плотность и толщина мездры имеют большое значение для оценки смушков. Толстомездровые смушки получают от ягнят грубой конституции, завитки у них обычно крупные, рыхлые, малоценные. Для смушков хорошего качества желательна тонкая и плотная кожа. У очень тонкой кожи завитки очень мелкие.

Ягненок смушковой породы сохраняет форму завитков всего несколько дней после рождения. Очень быстро завитки превращаются в косицы, у каракульских овец с возрастом шерсть седеет. Кроющий волос на голове и на конечностях остается всю жизнь без изменений и по нему можно определить цвет шерсти каракульской овцы. Поседение шерсти каракульских овец – полезное свойство, так как светлая шерсть может быть легко окрашена.

Сортировка смушек

Чистопородный черный каракуль подразделяется на три группы (жакетная, кавказская и ребристо-плоская) и три сорта.

Серые каракульские смушки сортируют по цвету на голубые, серебристые, темно-серые, черно-серые и светло-серые. По форме завитков шкурки серого каракуля разделяют на группы: полукруглая – преобладают вальковидные и бобастые завитки, общий рисунок отчетливо выражен; плоская – преобладают плоские завитки; ребристая – шкурки, как правило, имеют гривки и ребристые завитки; кавказская – завитки преимущественно бобастой формы.

Цветной каракуль подразделяют на три сорта.

Каракульча – шкурки с каракульских эмбрионов с очень блестящим волосом и оригинальным рисунком, образующимся вследствие сочетания вальков и лас. Характерная особенность каракульчи – очень тонкая плотная кожа, сильный блеск, бархатистость. Шкурки, полученные от эмбрионов в возрасте 135–145 дней, называют каракуль-каракульчой (переходной сорт от каракульчи к каракулю). Шкурки, снятые с эмбрионов в возрасте 115–125 дней, имеющие гладкие короткие волосы без завитков, называют голяком. Каракульчу получают при выкидышах, убое старых суягных маток или их гибели.

При сортировке каракульчу разделяют на три сорта. К I сорту относят шкурки с блестящим плотным шелковистым волосом, с отчетливо выраженным муаровым рисунком на площади не менее 75 %. На шкурках II сорта рисунок выражен слабее и на площади не менее 50 %. К III сорту относят шкурки со слабым расплывчатым или четко выраженным рисунком, но на площади менее 50 %. Каракульча пользуется повышенным спросом на международных пушных аукционах.

Консервирование шкурок

Смушки консервируют пресносухим или сухосоленым способами. При первом – шкурки моют в мыльной воде, а затем расстилают мездрой вниз на специальных деревянных рамах, обтянутых мешковиной. Сушат в тени 3–4 дня. Нельзя сушить смушки на веревках или проволоке, на солнце или в помещениях с железной крышей.

Сухосоленый способ консервирования – засаливают шкурки со стороны мездры, используют сухую, чистую соль помола № 2, от 600 до 800 г на шкурку. Перед солением надо тщательно расправить мездру. Укладывают засоленные смушки в штабеля мездрой к мездре. Партии должны быть сходными по размеру и толщине мездры. Высота штабеля – 60–80 см. Выдержка – до 7 суток.

Просоленные шкурки сушат в хорошо проветриваемом помещении, предохраняя их от яркого солнечного света. Затем шкурки чистят, дают им вылежаться 3–4 дня под грузом. Когда восстановится естественная форма завитков, шкурки сортируют по заготовительному стандарту. Рассортированные смушки упаковывают в мешки в соответствии с цветом, группой, сортом и связывают по 10 штук, мех к меху.

До отправки на фабрику смушки хранят на деревянных подстилках в сухих, хорошо проветриваемых помещениях.

Баранина

Баранина характеризуется рядом особенностей, отличающих ее от говядины и свинины. По содержанию белка и аминокислот в мышечной ткани овец, крупного рогатого скота и свиней существенных различий не наблюдается. По содержанию жира и калорийности баранина превосходит говядину и козлятину, но уступает свинине.

В баранине больше, чем в свинине, содержится никотиновой кислоты, биотина и витамина В12, но меньше тиамина, пантотеновой кислоты и витамина В6. По сравнению с говядиной баранина богаче тиамином, рибофлавином, никотиновой кислотой, но меньше ее содержит фолиевой кислоты и витамина В6.

Баранина – хороший источник кальция и фосфора (45 и 202 мг/% против 20 и 172 мг/% в говядине). По содержанию микроэлементов (медь, цинк) баранина значительно превосходит другие виды мяса.

Потребление баранины ведет к повышению устойчивости эмали зубов к кариесу и в определенной степени профилактирует нарушение обмена углеводов. Вероятно, это объясняется не только тем, что в ней почти в два раза больше содержится фтора, чем в говядине (120 мкг против 64 мкг на 100 г), но и лучшим соотношением фтора и хрома. Полагают также, что питание бараниной как основным источником животного белка может привести к нарушению функции щитовидной железы из-за недостатка йода, которого в ней содержится в 2–2,5 раза меньше, чем в говядине.

От овец, кроме мяса, можно получить много сала. Курдючные и жирнохвостые овцы при хорошем кормлении способны быстро откладывать на крестце (в курдюке) или хвосте большое количество жира. Бараний жир отличается тугоплавкостью, высокой питательностью, его можно длительное время хранить. Он имеет пищевое, медицинское и техническое значение.

Животные пищевые жиры состоят главным образом из пальмитиновой, стеариновой, олеиновой и небольшого количества других жирных кислот. Бараний жир в отличие от говяжьего и свиного содержит на 3–4% меньше пальмитиновой, на 3–7% олеиновой кислот, но на 5-12 % больше стеариновой кислоты. По суммарному количеству полиненасыщенных жирных кислот – линолевой, линоленовой и арахидоновой – бараний жир уступает свиному (на 6,7 %), но превосходит говяжий (на 3,4 %), имеет более твердую консистенцию и сравнительно высокую температуру плавления по сравнению со свиным жиром. Тугоплавкие жиры, в том числе бараний, усваиваются хуже, чем легкоплавкие (свиной).

Ценное свойство бараньего жира – небольшое содержание холестерина – 29 мг/%, тогда как в говяжьем – 75 мг/% и в свином – 74,5-126 мг/%.

Сортировка баранины

По сортовому составу туши овец делят на шесть отрубов, а отруба на два сорта: к I сорту относятся тазобедренный, поясничный, лопаточно-спинной (включая грудинку и шею); ко II – зарез, предплечье, голяшка.

Схема разрубки бараньей туши на отруба. Первый сорт: 1 – тазобедренный; 2 – поясничный; 3 – лопаточно-спинной (включая грудинку и шею); второй сорт: 4 – зарез, 5 – предплечье, 6 – голяшка

На качество и количество мясной продукции большое влияние оказывает упитанность овец. По упитанности их разделяют на три категории: высшую, среднюю и нижесреднюю. Животных, которые по упитанности не отвечают требованиям нижесредней упитанности, относят к тощим. В зависимости от упитанности разработаны контрольные выходы при обвалке и жиловке бараньих туш (табл. 21).

Таблица 21

Контрольный выход при обвалке и жиловке бараньих туш

На мясокомбинатах туши овец разделяют на две категории: к I относят туши животных высшей и средней упитанности, ко II – нижесредней.

Категория упитанности определяется по степени развития мышечной и жировой тканей на холке, спине, пояснице, ребрах и у корня хвоста, а у курдючных и жирнохвостых овец учитывается жиронаполнение курдюка или жирного хвоста.

Высшая категория упитанности. Мускулатура спины и поясницы на ощупь хорошо развита; остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, холка может выступать; отложения подкожного жира хорошо прощупываются на пояснице; на спине и ребрах отложения жира умеренные. У курдючных овец в курдюке значительные отложения жира; курдюк хорошо наполненный.

Средняя категория упитанности. Мускулатура спины и поясницы на ощупь развита удовлетворительно; моклоки и остистые отростки поясничных позвонков слегка выступают, а остистые отростки спинных позвонков заметно выступают, на пояснице прощупываются умеренные отложения подкожного жира, на спине и ребрах жировые отложения незначительные. У курдючных овец в курдюке умеренные жировые отложения; курдюк недостаточно наполнен.

Нижесредняя категория упитанности. Мускулатура на ощупь развита неудовлетворительно; остистые отростки спинных и поясничных позвонков и ребра выступают, холка и моклоки выступают значительно; отложения подкожного жира не прощупываются. У курдючных овец в курдюке имеются небольшие жировые отложения.

Овцы, не соответствующие требованиям нижесредней упитанности, относятся к тощим.

Шерсть овец

Овечья шерсть характеризуется комплексом ценных физико-технических свойств: прядомостью и свойлачиваемостью, низкой теплопроводностью, хорошей электро– и звуконепроницаемостью, легкостью, значительной крепостью, гигроскопичностью, пропускает воздух и ультрафиолетовые лучи, хорошо окрашивается. Шерсть – наиболее сложное сырье из всех текстильных волокон, как натуральных, так и искусственных.

Шерсть используется давно, но о ее физико-механических свойствах знали относительно мало. Электронный микроскоп, рентгеноскопия и другие современные средства позволили познать молекулярную структуру шерстного волокна.

Однородная шерсть подразделяется на тонкую и полутонкую, неоднородная – на грубую и полугрубую. Неоднородная шерсть, к которой относится шерсть мясо-сальных овец, – это смесь различных типов шерстинок: ости, пуха, переходного волоса. Эти шерстинки резко различаются между собой по толщине, длине, извитости, а иногда и по цвету. Неоднородную шерсть получают от грубошерстных овец, а также от их помесей I и II поколений.

В состав грубой шерсти входят ость, пух, переходный волос, а иногда сухой и мертвый (разновидность ости). Количественное соотношение шерстинок этих типов непостоянно и зависит от породы, возраста, пола овец, а также от сезона года. Качество грубой шерсти оценивается по процентному соотношению в ней пуха и ости, причем если шерсть оценивается как сырье, то она тем ценнее, чем больше в ней пуха и меньше ости. Внешне грубая шерсть резко отличается от однородной, как правило, эта шерсть разноцветная, грубая и сухая на ощупь. Грубая шерсть используется для производства ковров, войлоков, технических сукон, валенок и пр.

К ним относят длину, толщину, крепость, эластичность, растяжимость, упругость, уравненность, блеск и цвет. По этим свойствам устанавливают ценность шерсти при бонитировке овец и классировке.

Длина – одно из основных свойств шерсти, обусловливающих ее ценность. Различают естественную и истинную длину. Естественную длину шерсти измеряют без распрямления извитков (в естественном состоянии). За истинную длину принимают длину шерстинки в состоянии, вытянутом до распрямления извитков, но нерастянутом.

На длину шерсти оказывают влияние порода, пол, возраст овцы, кормление, число стрижек в год и индивидуальные особенности животного. Длина шерсти грубошерстных и полугрубошерстных пород составляет 20–30 см. При весенней стрижке длина шерсти у них может колебаться от 7-10 до 25–30, а при осенней – от 7 до 15 см. С возрастом овец длина шерсти изменяется. У годовалых ягнят она наиболее длинная. У овец старше 5–6 лет рост шерсти замедляется.

Неодинакова по длине шерсть и на теле животного. Самая длинная шерсть на лопатках, боках, ляжках, а самая короткая – на брюхе. Часто длина шерсти находится в обратном соотношении с ее толщиной. Более тонкая однородная шерсть в большинстве случаев короче, чем более толстая.

Толщина – свойство, обусловливающее качество шерсти. Определяют ее измерением диаметра поперечного сечения шерстинки и выражают в микрометрах. Из 1 кг тонкой чистой шерсти (средний диаметр волокон 20–25 мкм) можно выработать 3–4 м2 хорошей легкой ткани, а из 1 кг грубой шерсти (4555 мкм) – только около 1 м2.

При бонитировке овец, классировке и сортировке шерсти толщину определяют на глаз, но для этого нужен большой опыт.

На различных частях тела овцы толщина шерсти неодинакова. Наиболее тонкая шерсть растет на боках, лопатках и спине, менее тонкая – на ляжках и голове. У баранов шерсть грубее, чем у маток; у валухов она занимает промежуточное положение между шерстью баранов и маток; у ягнят более тонкая, чем у взрослых животных. При старении овец, начиная с 5-6летнего возраста, шерсть становится более тонкой.

Извитостью обладают волокна всех видов шерсти, но у одних из них это свойство выражено сильнее, а у других – слабее. Наиболее сильную извитость имеют пуховые волокна, у которых на 1 см насчитывается до 6–8 извитков. Ость извита значительно слабее, чем пух. Извитость грубой шерсти обычно называют волнистостью, а полутонкая шерсть имеет более крупную извитость по сравнению с тонкой. Шерсть, лишенная извитости, называется гладкой.

Извитость шерсти можно наблюдать лишь в естественном состоянии, в штапеле или пучке шерсти. По отдельному волокну о степени и правильности извитости шерсти судить нельзя.

Крепость – способность шерстного волокна противостоять разрыву. Она также имеет большое значение, так как только из крепкой шерсти можно изготовить прочные ткани. При болезни овец, плохом кормлении и содержании, неправильном хранении шерсти (в теплых и влажных помещениях) снижается крепость. Лишенная крепости шерсть называется слабой (гнилой, прелой). Для точного определения крепости шерсти существуют приборы – динамометры. В производственных условиях крепость шерсти определяют на разрыв руками. Для этого берут косичку шерсти (всегда определенной толщины) и, натягивая, разрывают. О крепости шерсти судят по затраченному усилию на разрыв.

Растяжимость – способность шерстных волокон удлиняться сверх истинной длины при растяжении и восстанавливать первоначальную длину после растяжения. Это свойство шерсти вместе с крепостью, упругостью и эластичностью обусловливает носкость шерстяной ткани.

Упругость – способность шерсти принимать первоначальную форму, нарушенную каким-либо физическим действием. В производственных условиях для определения упругости берут небольшой клочок шерсти и сильно сжимают его в руке. После разжатия руки хорошая шерсть восстанавливает первоначальную форму. Техническая ценность упругой шерсти состоит в том, что при изготовлении ворсистых тканей (сукон, драпов) получается хороший ворс, а шерстяная одежда сохраняет приданную ей форму.

Эластичность – это скорость, с которой шерсть восстанавливает свою первоначальную форму после сжатия.

Цвет шерсти зависит от количества и цвета пигментов в корковом слое шерстинок. Тонкая и полутонкая шерсть, как правило, белая. Грубая и полугрубая шерсть бывает разных цветов: белого, черного, рыжего, серого. Для промышленности лучшей шерстью считается белая, так как ее можно окрашивать в любые цвета.

Блеск – свойство шерстных волокон отражать лучи света. Интенсивность блеска определяется расположением чешуек чешуйчатого слоя волокон, количеством и качеством жиропота. Блеск шерсти может быть сильным (люстровым), умеренным и матовым.

Жиропот – жироподобное вещество, образующееся в результате смешения секретов сальных и потовых желез кожи. Он играет важную роль в сохранении физических свойств шерсти. Благодаря содержанию жиропота в шерсть не проникают влага, песок и различные растительные примеси. Жиропот смазывает тонким слоем волокна и несколько склеивает их между собой. Жиропот хорошего качества не растворяется под дождем, но легко смывается горячей мыльной водой. Такой жиропот имеет обычно белый, кремовый или светло-желтый цвет. Плохой жиропот или слишком легко смывается дождевой водой, или, наоборот, трудно растворим даже в горячем содовом растворе.

Шерсть бывает засорена различными примесями (пыль, остатки грубых кормов, частицы сорной растительности, кал и т. д.), которые вместе с жиропотом оказывают влияние на выход мытой шерсти.

При большом количестве жиропота и различных примесей в шерсти выход мытого волокна будет меньше. Шерсть после промывки и удаления всех примесей называется мытой. Масса мытой шерсти, вычисленная в процентах от ее первоначальной массы в оригинале (в грязном виде), называется выходом мытой шерсти. У тонкорунных овец в большинстве случаев выход мытой шерсти меньше, чем у грубошерстных. Это объясняется тем, что шерсть тонкорунных овец содержит больше жиропота. Полутонкорунные овцы в этом отношении занимают промежуточное положение.

С пороками шерсть непригодна для изготовления доброкачественных изделий, а хозяйства, которые сдают такую шерсть, несут большие денежные убытки.

Сорная шерсть получается в результате засорения ее растительными примесями. Для того чтобы избежать этого, необходимо раздавать грубый корм в отсутствие овец и не допускать их к стогам сена. Нельзя перегонять овец по пыльным дорогам.

Репейная шерсть – это шерсть, засоренная крымским репьем (пырей-пилка), ковылем (тырса), липучкой, кострецом, дурнишником и др. Эти засорители прочно удерживаются в шерсти и относятся к числу трудноотделимых. Засоряется шерсть главным образом на пастбище, когда созревают семена этих растений, а также если овцам скармливают сено, скошенное после начала плодоношения сорняков. Для борьбы с растениями-засорителями рекомендуются перепашка пастбищ и сенокосов, посев многолетних злаковых и бобовых трав, а также другие агротехнические приемы.