Для того чтобы получить доброкачественное молоко, необходимо соблюдать следующие правила доения:
• тщательно мыть руки перед доением;
• вытирать влажным концом полотенца вымя и соски;
• доить молоко нужно в хорошо вымытый и чистый подойник, накрытый для фильтрации двойным слоем марли;
• на протяжении всего доения нужно следить за овцой, избегая попадания грязи в молоко;
• при переливе молока из подойника в другую посуду необходимо еще один раз процеживать его через марлю.
Различают ручное и механическое доение овец.
Ручное доение – трудоемкая операция. При ручном доении дояры размещаются сбоку животных на низкой скамеечке. Овец фиксируют различными способами.
• Вымя овцы подмывают, но насухо не вытирают (оно должно быть влажным). Процесс доения состоит из следующих друг за другом трех приемов:
• Раздаивание (пальцами правой руки – левая удерживает вымя) – из канала соска удаляют молоко и возможный молочный сгусток (тромб). Большой палец правой руки сгибают в суставе и им нажимают на сосок. Ведут кисть руки сверху вниз по соску.
• Убедившись, что тромба нет, выполняется второй прием – выдаивание. Дояр обхватывает вымя овцы у основания двумя увлажненными руками и, скользя по вымени овцы вниз, сильно сдавливая его, выдаивает молоко в подойник.
• Третий прием – додаивание. Дояр тремя пальцами надавливает на сосок и скользит вниз, чтобы удалить из канала остатки самого жирного молока и не допустить образование молочного тромба.
Доение овец: а – раздаивание; б – выравнивание
Скорость доения одной овцы – 1–1,5 минуты, за 2 часа работы дояр выдаивает 80-100 маток.
Доят овец на специальной площадке, на которой устанавливают станок, называемый «струнка». Одна стенка его неподвижная, другая – на петлях. Дояр с помощью подвижной стенки создает треугольник, в острый угол которого головой упирается овца, и это фиксирует ее. После выдаивания овцы дояр открывает станок, и овца выходит из «струнки». Над стенками делают навес.
Механизация доения овец – путь к более широкому использованию ряда пород овец для получения товарного молока и повышению производительности труда в овцеводстве.
Специальные станки устанавливают на ровной площадке, пол застилают досками, а над станками устраивают навес. По обе стороны площадки отгораживают два загона. Загоны разделяют деревянной стенкой, в которой делают дверки такой величины, чтобы могла пройти только одна овца. Число дверок зависит от числа доильных станков. Сам станок представляет собой два щита, один из которых устанавливают неподвижно, а другой – на петлях. Дояр сидит на низкой табуретке в станке рядом с дверкой. Овца входит через дверку из заднего загона на площадку, и дояр закрывает выход впереди нее подвижным щитом с помощью веревки, идущей через ролик. После окончания доения дояр толчком отодвигает подвижный щит, и овца выходит в передний загон. Деревянный пол настилают в станках с некоторым наклоном к стене, благодаря чему передние конечности овцы находятся выше задних, что облегчает доение.
Существует и машинный способ доения овец, при котором повышается производительность труда, снижаются затраты на производство единицы продукции, облегчается труд, улучшается качество молока, уменьшается число случаев заболевания маток маститом, увеличивается продолжительность лактации.
Доильная площадка
В России разработана и испытана доильная установка ДУО-24 в двух модификациях: стационарная и передвижная. Она представляет собой две параллельно расположенные платформы, рассчитанные на одновременное доение 24 овец. В комплект установки входят доильные аппараты с ведрами, вакуум-насос и вакуум-провод, система промывки и кормушки. В комплекте передвижной установки, кроме того, имеются одноосный прицеп (с платформами) и трапы.
Платформа с боксами может быть приподнятой над уровнем пола или находиться на полу. В первом случае высота платформы над уровнем пола должна быть 75–80 см. Если станки-боксы установлены на полу, то дояр работает в траншее такой же глубины, что и высота платформы. Расстояние между платформами – 120–150 см.
Производительность установки ДУО-24 – до 60 овец в час при четырех рабочих.
Доильные установки работают при вакууме от 40 до 50,7 кПа с частотой от 60 до 175 пульсаций в минуту и соотношением тактов сжатия и паузы 50:50 или 60:40.
Работу по приучению овец к станку и доильному оборудованию начинают за 7-10 дней до начала доения, когда овцы находятся еще с ягнятами. Маток пропускают через установку, в кормушках которой должен находиться корм (сено, комбикорм, ячмень, овес). Большинству овец требуется 2–3 дня для привыкания к доильной установке и распорядку дня на площадке.
Молоко, поступающее на предприятия, производящие из него те или иные продукты, очищают, пастеризуют (выдерживают при 85 °C в течение 30 мин), а затем охлаждают до 30–35 °C.
На основании органолептической оценки, степени чистоты и кислотности устанавливают качество молока и пригодность его для изготовления сыра, брынзы и других продуктов (табл. 3).
Таблица 3
Качество молока для сыроделия
Основные пороки овечьего молока следующие:
кислое – получено в антисанитарных условиях и не охлаждено;
затхлое – хранилось в закрытой и грязной посуде;
бродящее – загрязнено дрожжевыми и газообразующими бактериями;
с гнилостным запахом – животных кормили загнившими кормами, содержалось в грязной посуде;
привкус нефтепродуктов – хранилось или перевозилось рядом с нефтепродуктами;
слизистое, соленое, со следами сгустков белка – наличие молозива или стародойного молока, загрязнено слизистыми расами бактерий.
Бактериальную загрязненность молока определяют по скорости обесцвечивания метиленовой сини.
Из овечьего молока изготавливают наиболее ценные сорта твердых и мягких сыров: рокфор, пекорино, горгозолу, качкавал, кавказские (шор, курт, чанах, ереванский, арагацкий). Наибольшее распространение во многих странах мира получило производство из овечьего молока брынзы.
Кроме сыров, молоко идет на приготовление различных кисломолочных продуктов: творога, простокваши, айрана, каймака, мацони, катыка. Из сыворотки делают урду (альбуминный сыр) и квас.
Кормление овец
Уровень и качество получаемой от овец продукции тесно связаны с полноценным кормлением. В течение круглого года животных необходимо обеспечивать достаточным количеством энергии и других элементов питания, необходимых для поддержания жизни и образования продукции. Нормы питательных веществ зависят от возраста, живой массы, направления и уровня продуктивности, физиологического состояния (суягность, лактация) и др.
Потребность животных в питательных веществах и энергии
Органическая часть кормов состоит из разнообразных и сложных по составу веществ: одни из них содержат важнейший для жизни животных азот, и их называют азотистыми веществами; другие не содержат азота, и поэтому их называют безазотистыми. Азотистые вещества в корме называют протеином, в котором различают белки и небелковые азотистые вещества (амиды). В группу безазотистых веществ входят сырой жир и углеводы.
Белки – наиболее важные составные части всех живых организмов. Каждая белковая молекула состоит из цепи связанных между собой аминокислот. Поступающие в кровь аминокислоты используются в различных целях. В основном из них синтезируются белки органов и тканей, а также белки молока, шерсти и т. д. Первый признак протеинового дефицита – плохой аппетит. Далее следуют снижение продуктивности, нерегулярные половые циклы, снижение скорости роста и живой массы.
Превосходный источник высококачественного протеина – раннескошенное бобовое сено. Злаковое сено протеина содержит намного меньше. Хорошие источники протеина – жмыхи, шроты, рыбная и мясная мука, дрожжи.
Энергию овца получает из углеводов и жиров, содержащихся в рационе. В растениях по мере их созревания количество клетчатки увеличивается, а энергии – уменьшается. Да и поедаемость таких кормов овцами значительно снижается.
Жиры расщепляются в основном в тонком отделе кишечника на глицерин и жирные кислоты. Значительная часть жира откладывается в подкожной клетчатке, в сальниках, в тканях, окружающих почки, и т. д. Организм животного использует не только жир, поступающий из желудочно-кишечного тракта, но может и сам его синтезировать из углеводов и белков. Такие корма, как сено, трава, силос, корнеплоды, содержат мало жира. Сравнительно больше его в овсе, кукурузе (5–6%) и жмыхе (5-10 %). Содержание жира в теле овцы колеблется от 3 до 60 %. Запасы жира имеют важное значение во время зимовки.
Углеводы всасываются в кровь из желудочно-кишечного тракта в виде моносахаридов, и за счет их обмена организм овцы покрывает 40–60 % затраченной энергии. Углеводами богаты растительные корма. Среди углеводов различают клетчатку, крахмал, сахар и др. Из углеводов корма в организме животного образуются жир и энергия, затрачиваемые на передвижение, поддержание постоянной температуры тела и на работу внутренних органов. Клетчатка – главная составная часть оболочек растительных клеток. Много ее в соломе (40–45 %). Сено содержит 20–30 % клетчатки. Мало ее в зерновых кормах (210 %) и еще меньше в корнеклубнеплодах. У молодых растений клеточные оболочки тонкие и хорошо перевариваются. С возрастом стенки клеток растений утолщаются, пропитываются особым веществом (лигнином) и деревенеют. Такие клетки в желудке овец плохо перевариваются, поэтому чем больше клетчатки в корме, тем ниже его питательность. Крахмал и сахар хорошо усваиваются животными. Крахмалом богаты зерна, семена и клубни. Сахара много в овощах.
Кальций и фосфор являются наиболее важными минеральными веществами, которые особенно необходимы для подсосных маток. К числу важнейших физиологических функций, которые страдают от дефицита этих элементов, относятся формирование костей и зубов, функции многих тканей, включая нервную, а также образование молока. Идеальное сочетание Са: Р в рационе находится в пределах 1,5:1. Допустимы колебания от 1,2:1 до 3:1. Избыток одного элемента может привести к снижению усвояемости другого.
Витамины принимают активное участие в регуляции многих физиологических функций организма. Заболевания, связанные с отсутствием витаминов в кормах или нарушением процесса их всасывания, называются авитаминозами. При авитаминозах функциональная деятельность организма нарушается, ухудшается аппетит, задерживается рост молодняка. Наибольшее значение в кормлении овец имеют витамины А и D.
В растительных кормах витамина А нет, но они содержат каротин, из которого в организме овец образуется витамин А. Много каротина в моркови, зеленых растениях, силосе из зеленой травы, хорошем сене. Зерновые корма, солома, кормовая свекла каротина содержат мало. В пастбищный период овцы, поедая зеленую траву, полностью покрывают свою потребность в каротине и создают запасы витамина А в печени. Имея такой запас, они не испытывают недостатка в этом витамине в первую половину зимы. Но во вторую половину зимовки при недостаточном поступлении каротина с кормом витамина А в организме не хватает. Особенно страдают от недостатка витамина А ягнята, суягные и подсосные матки, поэтому корма, богатые каротином (хорошее сено, силос), необходимо сохранять и скармливать растущему молодняку и маткам.
В питании овец большую роль играет витамин D. Недостаток его приводит к заболеванию молодняка рахитом. Натуральные корма очень бедны витамином D, но летом овцы не страдают от его недостатка. Под влиянием ультрафиолетовых лучей солнца в коже овец образуется достаточное количество витамина D. У подсосных маток в это время повышается содержание витамина D в молоке, и ягнята, как правило, излечиваются от рахита. В зимнее время предотвратить рахит можно путем скармливания животным хорошего сена или резки, травяной муки.
Витамин Е необходим для нормального функционирования органов воспроизводства, является сильным антиоксидантом, предотвращает беломышечную болезнь. Витамином Е богаты зеленая трава, зародыши семян.
Все эти три витамина содержатся в масляном препарате, выпускаемом промышленностью (тривит).
Из водорастворимых витаминов может возникать недостаток витамина В12, составной частью которого является кобальт. Если в кормах дефицит кобальта, тогда необходимо вводить его дополнительно в виде таблеток хлористого кобальта или с поваренной солью (лизунец).
Вода в организме животного составляет примерно 63–65 %. Основные запасы ее содержатся в мышцах (около 49 %), значительная часть находится в подкожной клетчатке. Вода входит в состав структурных элементов клеток, плазмы крови. Так называемая внеклеточная вода заполняет внеклеточное пространство. Кроме питьевой воды, в организм овцы поступает вода и с кормом. Потребность в воде зависит от возраста, физиологического состояния животного, температуры воздуха и вида корма. Дача сухого корма значительно увеличивает потребность в воде.
Вода, поступающая на овцеводческую ферму, должна отвечать требованиям ГОСТ «Вода питьевая». При отсутствии такой воды для поения овец можно использовать воду повышенной минерализации. Вода должна быть прозрачной. Мутная вода без предварительной обработки малопригодна, так как она может вызвать желудочно-кишечные заболевания. Цвет воды зависит от содержания в ней органических и неорганических примесей. Например, окись железа окрашивает воду в желтовато-бурый цвет, а частицы глины – в желтоватый. Водоросли придают воде зеленоватый цвет. При разложении органических веществ вода приобретает гнилостный запах, при гниении белковых веществ – сероводородный, а при загрязнении навозом или мочой – аммиачный. Вода с гнилостным, сероводородным привкусом непригодна для поения овец.
Питательность корма
В зависимости от наличия в кормах необходимых для овец питательных веществ и витаминов они могут быть полноценными и неполноценными. Полноценные корма могут удовлетворять все потребности овцы. Такими кормами являются зеленая трава, травяная мука и сено хорошего качества, особенно бобовое. Другие корма в той или иной степени являются неполноценными. Зная свойства кормов (положительные и отрицательные стороны), их можно сочетать друг с другом и в результате составить полноценный рацион. Поэтому для организации полноценного кормления необходимо знать особенности отдельных кормовых средств.
На питательность кормов оказывают влияние многие условия: сорт, агротехника, фаза вегетации растений, хранение. Поэтому питательность кормов, приводимая в таблицах, средняя и несколько условная. Ее следует корректировать в зависимости от качества кормов.
При составлении рационов необходимо учитывать не только его объем, но и содержание питательных, биологически активных и минеральных веществ. При недокорме животного наблюдается дефицит энергии, содержание которой оценивают в кормовых единицах (корм. ед.). За одну кормовую единицу принята питательность 1 кг среднего овса.
Питательность кормов в нашей стране оценивают также в обменной энергии, выражаемой в мегаджоулях (МДж). Необходимо также учитывать содержание азотсодержащих веществ в корме.
Рациональным считается определение количества протеина на одну кормовую единицу.
Характеристика кормов
По энергетической ценности все производимые корма делятся на объемистые (в 1 кг массы 0,6 корм. ед и менее) и концентрированные (в 1 кг более 0,6 корм. ед). По происхождению корма подразделяют на растительные, животные, микробиологического и химического синтеза, комбинированные.
Для практических целей наиболее удобно следующее деление кормов: зеленые (трава пастбищ и зеленых подкормок), грубые (сено, солома, мякина, веточный и древесный корм), сочные (силос, сенаж, корнеплоды, клубнеплоды, бахчевые и другие сочные плоды), концентрированные (зерна и семена, жмыхи, шроты и др.), корма животного происхождения (молоко, молочные продукты, отходы и продукты молочной и мясной промышленности), отходы технических производств (спиртовой, сахарной, консервной, пищевой, масло-жировой), пищевые отходы, корма микробиологического синтеза (дрожжи, микробный белок), синтетические азотистые добавки, минеральные и витаминные кормовые добавки, комбикорма.
Зеленые корма
Трава с естественных и посевных (искусственных) пастбищ – основа летнего кормления овец. В зависимости от возраста растений трава содержит около 60–80 % воды. Она богата протеином и минеральными веществами, в ней мало клетчатки (10–16 %).
В общем балансе кормов, используемых в овцеводстве, зеленые корма естественных и культурных пастбищ составляют большую долю. Во многих регионах Средней Азии и Закавказья, в центральных и южных областях Казахстана, в Восточной Сибири и некоторых других районах пастбищная трава в годовом расходе кормов для овец занимает 60–90 %. Даже в зонах интенсивного земледелия большие площади, непригодные к распашке (крутые склоны, балки и др.), используются для выпаса овец.
Естественные пастбища в зависимости от зоны расположения и ботанического состава травостоя значительно различаются между собой. Наиболее ценные пырейно-разнотравные и злаково-полынные степные пастбища, а в полупустынных и пустынных зонах – пастбища с эфемерной растительностью с разными сроками вегетации, позволяющими почти в течение всего года содержать овец на подножном корме.