Группа исследователей под руководством Эрана Эливана из Института Вейцмана (Израиль) опубликовала в Nature в сентябре 2014 г. статью о том, что «искусственные подсластители вызывают нарушение толерантности (чувствительности) к глюкозе».
Они провели эксперимент на мышах. Одной группе животных давали воду с обычным сахаром, другим группам – воду с одним из сахарозаменителей: аспартамом, сукралозой или сахарином. Через 11 недель всем мышам дали сахаросодержащую пищу.
У мышей, получавших до этого сахарозаменители, был зафиксирован очень высокий рост уровня сахара в крови при употреблении сахаросодержащей пищи, что означает развитие нарушения толерантности к глюкозе (состояние преддиабета) и является первым шагом на пути к диабету. Своеобразный синдром отмены. Как только убрали сахарозаменитель, а дали сахар – организм перестал его чувствовать и не смог контролировать его уровень в крови.
Получается, что сахарозаменители не только не улучшают показатели углеводного обмена, но даже повышают сахар в крови?! А повышение сахара ведет за собой повышение инсулина – гормона, запасающего энергию из глюкозы в жир.
Выходит, похудеть на сахарозаменителях проблематично?
Существует еще несколько биологически правдоподобных механизмов, которые могут объяснить эти нелогичные негативные выводы.
Например, искусственные подсластители могут мешать обучению организма не переедать, человек не чувствует насыщения, которое обычно дает ему сахар, что приводит к регулярному перееданию. Это фактически прямой путь к ожирению.
Сахарозаменители приводят к уменьшению высвобождения гормонов, таких как глюкагоноподобный пептид, участвующий в регуляции уровня глюкозы и инсулина в крови.
Искусственные подсластители могут изменять кишечную флору, которая также может внести свой вклад в нарушение регуляции глюкозы.
Вышеупомянутый Эран Эливан с соавторами провели очень интересное исследование, пересадив микрофлору мышей, сидящих на сахарозаменителях, стерильным животным, и наблюдали у них абсолютно тот же эффект нарушенного обмена веществ.
Изучение «подсластительной» микробиоты кишечника показало существенные изменения в бактериальной популяции, что и привело к таким изменениям обмена, которые наблюдаются при ожирении и диабете.
Сахарозаменители, употребляемые в больших количествах, могут негативно влиять на печень – главный орган всех обменных процессов и в том числе обмена липидов (холестерина, триглицеридов, липопротеидов), что тоже не способствует похудению.
Эливан и его коллеги предположили, что низкокалорийные подсластители активизируют определенный вид кишечных бактерий. Эти микроорганизмы выделяют вещества, провоцирующие запуск биохимических реакций, приводящих в итоге к нарушению способности организма чувствовать и усваивать глюкозу.
Особенно опасно использование искусственных подсластителей детьми.
Воздействие гиперподслащенных продуктов питания и напитков в молодом возрасте может иметь катастрофические последствия в зрелости, когда у человека уже сформировались предпочтения употребления очень сладкой пищи.
В результате исследований было выявлено, что лучшей стратегией для борьбы с избыточным весом и ожирением должно быть сокращение потребления любых подсластителей: калорийных или не калорийных, а не использование искусственных сахарозаменителей[21].
Так что если вы хотите похудеть, то лучший вариант для вас – это уменьшение количества любых подсластителей (сахара или сахарозаменителей) и жирных продуктов в питании, а также регулярная двигательная активность, позволяющая сжигать лишние калории.
Миф № 18 Сахар вредит кишечнику (факт)
В последнее время стало очень модным проводить различные детокс-программы, направленные на очищение организма, основанные на определенном питании, двигательной нагрузке и внешних косметологических воздействиях.
Во всех системах питания для очистительной терапии существует одно общее правило – исключение на время программы детокса сахара и всех сахаросодержащих продуктов.
Многие женщины отмечают, что в результате такого питания они вдруг стали себя лучше чувствовать, у них исчезли тяжесть и вздутие живота, наладился стул, улучшилось состояние кожи, появилась легкость. И это – абсолютная правда!
В чем же причина улучшения их самочувствия?
Как уже отмечалось выше, сегодня мы поглощаем огромное количество продуктов, содержащих сахар. Если 100 лет назад человек потреблял в среднем 2–3 кг сахара в год (это 2–3-литровая банка), то сегодня мы потребляем 40–60 кг в год (это 4–6 10-литровых ведер!) при рекомендованных ВОЗ относительно безопасных 14,6 кг.
Любой перекос в пользу одного из основных составляющих питания: белков, жиров или углеводов, приводит к нарушению пищеварения. Так, если человек употребляет слишком много белковой пищи (мясо, птица, рыба), то в кишечнике активно идут процессы гниения белка. Ферментов не хватает на огромное количество поступившего белка, и они не в состоянии переварить его. Белок гниет прямо в кишечнике.
Если человек поглощает большое количество сахара, то в кишечнике бурно протекают процессы брожения.
Вы наверняка наблюдали процессы брожения, когда делают пиво, квас, вино, дрожжевое тесто. При брожении всегда выделяется газ. То же самое происходит и в кишечнике, наполненном сахаром, – идет активное газообразование
Пока в кишечнике образуется газ, вас беспокоит вздутие живота, чувство тяжести и распирания, урчание и переливание. Из-за того, что газ давит на стенки кишечника, могут появиться сильные боли (колики) в животе, стихающие после посещения туалета. Со временем стул может стать более частым, светло-желтого цвета, кашицеобразным, он может пениться и иметь резкий кислый запах. Человека беспокоит отхождение газов, что создает определенный дискомфорт при нахождении в обществе (это может произойти в самое неподходящее время). Даже если газы не отходят, газообразование проявляется урчанием и схваткообразными болями. Могут появиться и другие симптомы так называемой бродильной диспепсии: головная боль, тошнота, сердечные боли и сердцебиение, общая слабость и раздражительность.
Итак, основные признаки метеоризма (вздутия живота):
чувство тяжести в области кишечника,
ноющие, колющие или режущие боли по всему животу, иногда очень сильные,
боли ослабевают после отхождения газов и акта дефекации, а потом возникают снова,
нарушения стула: запоры, сменяющиеся поносами,
изменение характера стула: кислый запах, более светлый цвет, пенистость, кашицеобразный или жидкий стул,
отрыжка,
неприятный запах изо рта.
У каждого человека в кишечнике есть газы. Они попадают в желудок при заглатывании воздуха, а в кишечнике образуются в результате жизнедеятельности кишечных бактерий.
У здорового человека за сутки образуется до 1–2 л газов. При злоупотреблении сладким их количество увеличивается в десятки раз.
Всех этих неприятностей можно избежать, если исключить из рациона питания продукты, вызывающие брожение в кишечнике. В первую очередь это – сахар и все, что его содержит: булочки, печенье, вафли, торты, пряники, сладости, сладкие молочные коктейли, сладкие йогурты и творожки, сладкие кукурузные хлопья, мюсли, сладкие воды и молоко. Подробнее о пользе и вреде молока вы можете прочитать в главе «Миф № 26 „Молоко – вредный сладкий продукт“».
Справедливости ради надо заметить, что, если вы страдаете от метеоризма, то необходимо исключить или уменьшить потребление и некоторых других продуктов, которые также способствуют брожению и газообразованию:
все бобовые (горох, бобы, чечевица, фасоль, соя),
сырые овощи и фрукты, особенно сладкие,
белый и черный хлеб,
газированная вода,
продукты, получаемые с помощью брожения и квашения: квас, пиво, квашеная капуста.
Основа каловых масс – это непереваренные вещества, которые, попадая в толстую кишку, подвергаются атаке микроорганизмов, для которых эти вещества являются долгожданной пищей. Бактерии кишечника, живущие в нем постоянно, расщепляют недопереваренные частицы пищи. На этот процесс сахар также оказывает свое влияние. Как это происходит, читайте в следующей главе.
Если вы уже исключили сахар и вышеперечисленные продукты из питания, но вас все равно не покидают вздутие живота и газы, обратитесь к гастроэнтерологу. Он проведет необходимое обследование и, возможно, назначит вам препараты для уменьшения проявлений метеоризма. Кроме того, не менее важно вести активный образ жизни: ежедневно делать зарядку, много гулять на свежем воздухе, посещать бассейн.
Большое употребление сладостей действительно вредно для кишечника, так как вызывает брожение и метеоризм.
Но, оказывается, сахар вреден не только для нас, но и для наших помощников – полезных кишечных бактерий.
Миф № 19 Будешь есть много сладкого, попа слипнется (факт)
Вы наверняка неоднократно слышали такое выражение. Иногда родители пытаются таким образом напугать детей, чтобы те не ели много сладкого. Выражение знают многие, но вот людей, которые воспринимали бы его всерьез, в моей практике что-то не встречалось. А зря. Давайте разбираться.
В нашем кишечнике живет порядка 3000 видов разных бактерий, значение около 30 из них лучше или хуже изучено учеными, а роль остальных пока не известна.
У бактерий в кишечнике протекает своя бурная жизнь, колонии разных видов живут с другими колониями в дружбе, соседстве или вражде. Иногда состояние мира между разными видами изменяется и переходит в военные действия. Но эти внутренние разборки касаются не только бактерий, но и нас с вами. Живут же эти друзья, соседи и враги в нашем кишечнике!
Есть бактерии полезные, которые помогают нам: они допереваривают остатки пищи в толстом кишечнике и выделяют полезные для нас вещества и даже витамины. Поддерживают нас изнутри.
Существуют бактерии вредные. Это или чужеродные бактерии, попавшие в кишечник с пищей, или свои родные вредины, которых бывает относительно мало и они не наносят нам вреда, так как быстро исчезают под действием хороших своих собратьев.
А есть бактерии-соседи, от которых нам ни тепло и ни холодно (условно-патогенные). Они просто живут себе в нашем кишечнике и до поры до времени ведут себя тихо. Пока в организме преобладают бактерии-друзья, сохраняется необходимое равновесие.
Но как только организм подвергается какому-нибудь сбою, который может вызвать сильный стресс, появление большого количества чужеродных вредных бактерий из-за отравления, попадание в кишечник убойной дозы антибиотиков, которые уничтожают бактерий-друзей, изменение количества клетчатки, которой питаются полезные бактерии, то эти тихие соседи начинают саботаж. Они активно размножаются, начинают дружить с врединами и пытаются практически уничтожить нас изнутри. В этом случае врач обычно ставит диагноз – дисбактериоз.
«Но при чем тут сахар?» – спросите вы. Его роль очень даже значительная.
Все простые сахара (сахароза, глюкоза, фруктоза и другие) – это вкусный корм для бактерий-врагов и условно патогенной флоры.
Они питаются сахарами, активно размножаются и подавляют своим количеством полезные дружественные нам бактерии. Последствия такого перекоса могут быть для организма человека очень тяжелыми.
1. Нарушается всасывание микроэлементов (кальция, фосфора, калия, магния, марганца, хрома, железа, селена, кобальта и др.) и витаминов, в результате развиваются разные хронические заболевания и авитаминозы.
2. Вредные бактерии выделяют токсические вещества – эндотоксины, которые всасываются в кровь и приводят к развитию аллергических заболеваний (астма, астматический бронхит и др.), заболеваний кожи (угри, себорея, экзема).
3. Способствуют развитию аллергий и повреждению слизистой кишечника под действием токсических веществ от вредных бактерий, стенка становится более проницаемой – как решето, и аллергены поступают в большом количестве в кровь.
4. При нарушении микрофлоры кишечника гораздо легче приживаются разные паразиты: лямблии, аскариды и другие. А они также хотят кушать и начинают тянуть из нас соки. Они сжирают наши микронутриенты (витамины, особенно группы В, фолиевую кислоту, важные минералы) и лишают нас с вами здоровой жизни. Человек может худеть, слабеть, болеть, в то время как паразиты наслаждаются полноценной жизнью и живут в полном довольстве.
5. Из-за нарушения всасывания и потери части микронутриентов организм часто пытается добрать их из пищи, в связи с этим может наблюдаться повышенный аппетит. Человек может намного больше есть и толстеть.
6. Ну и наконец, дисбактериоз кишечника нарушает его опорожнение. У человека появляются проблемы со стулом: могут быть перемежающиеся поносы и запоры, но чаще встречаются запоры, когда стула нет более 3 дней.
Вот вам и «попа слипнется». Миф-то правдой оказался.
Миф № 20 От сладкого бывает молочница (факт)
Организм человека – прекрасное место жительства для миллионов микроорганизмов, в том числе и грибов. Значительное изменение образа жизни человека может привести к вымиранию целых цивилизаций микроорганизмов и появлению новых.
Очень неприятное заболевание – молочницу (по-медицински вагинальный кандидоз) вызывают дрожжеподобные грибы рода Candida (Candida albicans). Эти микроорганизмы входят в состав нормальной микрофлоры влагалища, рта и толстой кишки практически у 90 % здоровых людей. Большинство людей сталкиваются с грибами Candida albicans уже во время родов и в первый год жизни, а по некоторым данным, даже в утробе матери[22]. Это подтверждается наличием грибов в плаценте, околоплодной жидкости и оболочках пуповины. В период родов контакт новорожденных с грибами Candida albicans может происходить во время прохождения ребенка через родовые пути при попадании на слизистую оболочку рта; во время первого кормления с кожи соска матери, кожи рук при уходе, а также в дальнейшем с пищей и предметами домашнего обихода. Поэтому большинство из нас с рождения мирно сосуществуют с этими условно патогенными грибами.
Такое заболевание, как кандидоз, обусловлено не фактом присутствия грибов рода Candida, а их размножением в огромном количестве. Причем бывает не только кандидоз влагалища, но и слизистой ротовой полости, кишечника, ногтей и кожи. Особенно хорошо грибы растут там, где тепло и влажно.
Чаще всего кандидоз возникает все-таки при снижении общего и местного иммунитета, так как иммунная система держит размножение грибов под своим контролем.
Несмотря на то, что молочница может передаваться и половым путем, в большинстве случаев она все-таки не связана с половыми контактами и не относится к венерическим заболеваниям.
Какие же состояния способствуют развитию и обострению молочницы?
прием сильнодействующих антибиотиков широкого спектра (то есть убивающих все микроорганизмы без разбора), а также частый неоправданный прием антибиотиков и самолечение этими препаратами приводят к уничтожению полезной микрофлоры и расцвету патогенной и условно патогенной, в том числе и грибов;
ослабление общего иммунитета из-за смены климата во время переездов и путешествий в жаркие страны, в результате перенесенного очень сильного эмоционального стресса;
беременность (особенно последний триместр), повышенный уровень эстрогена во время беременности способствует образованию во влагалище большего количества гликогена, который и стимулирует размножение грибков, кроме того, эстроген может оказывать непосредственное воздействие на грибки, из-за которого они быстрее растут и легче прилипают к стенкам влагалища;
сахарный диабет или нарушенная толерантность к углеводам приводят к хроническому повышенному сахару в крови, который является прекрасным кормом для дрожжеподобных грибков;
заболевания иммунной системы: ВИЧ-инфекция и другие иммуннодефицитные патологии снижают защитные функции организма, иммунная система перестает распознавать врагов и контролировать количество вредных микроорганизмов в организме, что приводит к бесконтрольному размножению грибков.
Основные симптомы, по которым женщина может заподозрить у себя наличие молочницы:
зуд и жжение в области наружных половых органов;
белые творожистые выделения из влагалища;
кисловатый запах выделений;
боль при половом акте или при мочеиспускании;
усиление всех проявлений после приема стероидных препаратов, антибиотиков или оральных контрацептивов.
Кроме прямого действия на слизистые, грибы оказывают и токсическое воздействие. Вырабатываемые ими токсины – ацетальдегид и этанол (алкоголь) являются особенно ядовитыми, они оказывают разрушительное действие на различные ткани организма и в первую очередь на нервные клетки. Ухудшается общее самочувствие, снижается память, внимание, скорость реакции.
Такие яды делают клетки крови более жесткими, в связи с этим им сложно проникать в самые маленькие капилляры и доставлять туда кислород. Кроме того, питательным веществам сложнее попасть в такие клетки, а им, в свою очередь, труднее самостоятельно избавиться от своих отходов жизнедеятельности.