Рис. 18
А как с холмами на юге? Не пересохнут ли? Опыт показал: нет, если укрыты толстой мульчой. Еще не раз повторю: тепло почвы намного важнее тепла воздуха. Это работает в любом климате, просто на юге не столь критично. Тем не менее холмовой сад и тут дает фору ямной посадке. Даже на сухих продувных взгорьях Кубани приподнятые деревья прижились и растут чуть не вдвое лучше посаженных в ямы. Как тут не вспомнить о высоких грядах Зеппа Хольцера и не вкопать под холмы немного гнилых деревяшек!
Рис. 19
Рис. 20
Холмовой сад подрастает на поляне семьи Журбиных над поселком Ильским, в экопоселении «Ведруссия» (рис. 21). Поляна – верхушка сопки, сухая и продувная. Но деревья уверенно закончили уже третий сезон, нарастив сильный прирост. Годичные виноградные кустики, пересаженные уже второй раз по причине переезда, в холмах прижились и даже пытались плодоносить. Помогают им и камни: ночью они отдают тепло, а утром собирают росу. Холмики оседают, и основания корней у штамба постепенно обнажаются. По наблюдениям садоводов, их освещение, нагрев и закалка служат дополнительным сигналом к усиленному развитию корневой системы.
Но до полного научного совершенства практику приподнятой посадки довел не в последний раз упоминаемый мною смоленский ученый и агроном Юрий Михайлович Чугуев. Сделав это, он разрешил одну из «нерешаемых» проблем северного плодоводства и виноградарства. У него вовсю плодоносит промышленный северный виноградник. И алыча, и черешни, и прочие косточковые дают пятикратные урожаи, не страдая от морозов, весенних ожогов и деградации корней. Решение – посадка в высокие холмы или «смоленские гряды» (рис. 22). Высота гряды над почвой – 40–50 см, да еще и глубина дренажных канав между грядами – 20–30 см.
Рис. 21
Рис. 22
Рис. 23
Гряды закладываются специальной машиной, а отдельные холмы – вручную. Саженцы сажаются на вершины. Посадка обычная: делается ямка по размеру кома контейнера, саженец переваливается в нее, засыпается и поливается. Важно: при перевалке ком, оплетенный корнями, остается цельным. Именно при этом условии растения приживаются сразу, без пересадочного стресса.
Привожу два рисунка, присланных Юрием Михайловичем. Они объясняют причину хилости и частой гибели плодовых и винограда в Нечерноземье. На опытах выяснено: вот так развиваются корни винограда севернее Тулы (рис. 23). Пяточные корни глубже 30 см деградируют и гибнут от долгого весеннего холода. Чудовищное отставание корней от кроны – вот в чем главная беда! На рис. 24 видно, как эта беда излечивается высокой посадкой. Изображен раскоп двухлетнего куста. Корневая система живет в теплой, насыщенной воздухом гряде. Южный скат более пологий и широкий, под ним канавка – почва прогревается так быстро, что корни не отстают от кроны.
Рис. 24
Рис. 25
Вы видите, что происходит? С помощью микрорельефа можно радикально изменить микроклимат!
Рис. 26
И вот результат смоленской посадки: 11 кг с каждого двухлетнего куста амурского сорта (рис. 25). А кусты сидят через метр в ряду. Иначе – 11 кг с погонного метра шпалеры. Интересно, до какой урожайности можно довести этот виноградник года через три! Так же плодоносят в хозяйстве Чугуева русские сливы селекции Г.В. Еремина и Крымской плодовой станции. И такие урожаи здесь – регулярно, а не эпизодически!
* * *Теперь поговорим о ПОЧВЕ. Как ее содержать в винограднике? Это также определяется условиями и возможностями. Например, у фермеров и агрофирм, имеющих гектары и десятки гектаров плантаций, есть только один удобный вариант: регулярная культивация. Создание рыхлого мульчирующего слоя с помощью машин. Плюс: быстро, недорого, в винограднике всегда рыхло и чисто от сорняков (рис. 26). Но это удобно на легких почвах. Тяжелый суглинок приходится улучшать кардинально, завозя песок и перегной.
Чтобы хорошая почва не пропадала зря, междурядья можно использовать под овощи. А фермеру на белгородском черноземе – сам Бог велел. С.П. Атоян выращивает в междурядьях самые разные овощные культуры: лук, бахчу, капусту, чеснок. «Междурядья должны работать» – его принцип. Факт: питающие корни винограда с удовольствием пасутся у поверхности в овощных грядках: тут тебе и полив, и органика.
После уборки овощей междурядья у Степана Петровича нередко засеваются сидератами. Например, фацелией, рапсом, редькой масличной. Благодаря такой агротехнике верхние 7–8 см почвы в междурядьях – постоянно пополняемый органикой чернозем. Винограду – праздник! А справляться с этой работой помогает «друг и товарищ по оружию», японский мини-трактор с фрезой. Два прохода – и семена заделаны. Первый дождь – и сидерат дружно всходит.
Рис. 27
Если кусты посажены умно, то самый хороший вариант – задернить междурядья, как на рис. 36. Растения – постоянно работающий улучшатель почвы. Косить намного проще, чем культивировать. Регулярный покос в режиме мульчирования – вот тебе и питание, и мульча, все лето берегущая влагу. В траве живет множество хищных насекомых и сапрофитных грибов – меньше болезней и вредителей. Десять-двадцать соток можно косить даже ручным триммером. Гектары – навесными косилками.
В первые два года саженцы и молодые кусты можно содержать под черной пленкой или агротексом. Сохранишь больше влаги, сорняк расти не будет. Капельную ленту лучше положить под агротекс – воду сэкономишь. На севере черная пленка – важный источник дополнительного тепла для растений. Некоторые сибиряки укрывают ею всю почву в винограднике. И еще огораживают виноградник со всех сторон от ветра. И собирают по 60 кг с куста!
Очень удобно и недорого мульчировать виноградник долговечным агротексом, который служит 10–12 лет. Южане используют светлый материал: темный слишком нагревается. Разумеется, под ним лежат капельные ленты. На рис. 27 – виноградник ровенского мастера В.В. Коваля. Вид – как в Версале, чистота нереальная, сплошной коврик для котов. И сорняка нету, и почва не так сохнет, и червям-микробам хорошо, и ходить удобно. Но главное, после любого дождя ягоды идеально чистые. Часть междурядий мастер держит под газоном – тут проезд для машин и площадь заготовки зеленого удобрения.
Укрывать почву можно и картоном, старым ковролином, и линолеумом. И все же я – за растительную мульчу. Всегда мульчировал соломой свой виноградник в Пластуновской Б.В. Морозов. Так же поступают и С.М. Кладовиков из Варениковской, и крымские фермеры супруги Ильюхны, и многие другие виноградари. Я также регулярно завожу себе солому для мульчирования.
Рис. 28
Днепропетровский виноградарь В.Ю. Садовой, много лет наблюдая эффекты мульчирования, уверен: мульча должна быть не меньше 15–20 см. Опыт показывает: если сапрофиты многократно перекрывают инфекцию по массе, они просто не дают ей развиться. Листву и траву Виталий Юрьевич заготавливает тоннами (рис. 28). Химией вообще не пользуется. В кучах листвы кусты зимуют с таким комфортом, что по весне распускаются даже невызревшие малыши. Невероятно, но факт!
Глава 4 Как построить умный виноградник
Виноград – лесная лиана, и лучше всего чувствует себя, забравшись на самый верх в крону дерева. А нам удобно, когда весь куст в руках и грозди в рядок висят. Винограду охота перепутаться и развеситься вольно, а нам – чтобы обрабатывать и обрезать было удобно. Несовпадение интересов! Решение одно: умный компромисс для дружеского сожительства. Так или иначе кусту нужна опора, а нам – ее простота, экономичность и удобство.
В идеале вы должны сажать саженцы тогда, когда все конструкции уже стоят и проволоки натянуты. А прежде чем строить, вы должны их придумать. Да так, чтобы потом не переделывать! В этой главе – материал к размышлению.
Посадив саженец или чубук, обычный дачник вбивает рядом арматурину метра в полтора – мол, на год хватит! – и забывает о кусте года на три. Без опоры куст свисает, падает, загнутые побеги постоянно ветвятся вверх – а там нет ничего, за что можно уцепиться! Ветки бытро стареют. Возле почвы – роса и болезни, и урожая ждать не приходится. Ну, не бывает винограда без опоры!
Отсюда закон посадки винограда: хочешь посадить саженец – сначала построй шпалеру. Более того: без шпалеры и хороший саженец не вырастишь. У всех мастеров школки шпалерованы. Пусть не высоко, но побеги направляются вертикально. Можно даже вместо проволоки натягивать двойные капроновые шнуры – в них удобно вплетать растущие побеги.
Посадив саженец или чубук, обычный дачник вбивает рядом арматурину метра в полтора – мол, на год хватит! – и забывает о кусте года на три. Без опоры куст свисает, падает, загнутые побеги постоянно ветвятся вверх – а там нет ничего, за что можно уцепиться! Ветки бытро стареют. Возле почвы – роса и болезни, и урожая ждать не приходится. Ну, не бывает винограда без опоры!
Отсюда закон посадки винограда: хочешь посадить саженец – сначала построй шпалеру. Более того: без шпалеры и хороший саженец не вырастишь. У всех мастеров школки шпалерованы. Пусть не высоко, но побеги направляются вертикально. Можно даже вместо проволоки натягивать двойные капроновые шнуры – в них удобно вплетать растущие побеги.
Профессионалы могут строить для саженцев и более капитальные опоры. Это зависит от возможностей. Таманский виноградарь М.А. Грюнер использует старую одноплоскостную шпалеру из стального уголка. Проволок всего две: наверху и внизу. Саженцы вьются по тонкой вертикальной арматуре, которая закреплена верхней проволокой. По нижней проволоке идет капельный полив.
Стальной профиль – обычный материал для столбов на любительском участке. Но для фермера это дорого. На больших площадях, на смену дубовым, пришли железобетонные столбы. В производстве их белят или красят для пущей санитарности. Возни с ними – изрядно. Тяжелые – таскать вспотеешь, а вкапывать и тем более. Креплений для проволоки нет, просто обматывай и затягивай скрутками. Один плюс – не гниют.
Если говорить о вертикальной шпалере, то самые умные на сегодня – легкие шпалерные столбы типа «Аркада» из оцинкованного профиля (рис. 29). Долговечные, очень прочные, можно ставить пореже. Легко переносятся, без трудностей крепятся в почве. Очень удобно вешать и перевешивать проволоки: есть набор отверстий. Шпалера очень технологична – никаких торчащих проволок, обрывов и концов.
Кусты, нагруженные ягодами, прогибают проволоку и с огромной силой тянут на себя крайние столбы ряда. Их приходится укреплять особо. Обычный способ – оттяжки. Чтобы они держали, приходится глубоко вбивать якорные колы. На промышленных виноградниках оттяжки мешают технике, и вместо них часто ставят внутренние упоры – откосины из тех же столбов.
Рис. 29
Но самое умное на сегодня для натяжения шпалер – пожалуй, английская система мгновенной фиксации «Гриппл». Это простые, но хитрые зажимы и специальный ручной инструмент для натяжки. Три секунды – и любая проволока натянута и закреплена намертво. Для оттяжки столбов предусмотрены прочные стальные тросики. А в почву достаточно ввинтить железный штырь (рис. 30).
Наконец, можно ничего не оттягивать и не упирать, а жестко закрепить весь ряд, приварив вместо верхней проволоки рейку из профиля. Если подпереть ее раскосинами, как на рис. 31, она удерживает очень тяжелые кусты. Я строю у себя именно такие конструкции. Разумеется, это не очень дешево, но для двух десятков любимых кустов – сам Бог велел.
Рис. 30
Рис. 31
Итак, одна плоскость – традиционная фермерская опора в укрывной зоне. Самый дешевый и быстрый вариант. Но, увы, далеко не самый разумный! Что такое одна двухметровая плоскость для сильнорослого куста на плодородном черноземе? Ограничивать его пятиметровые побеги – против природы, а для молодого куста – издевательство. Места побегам явно мало. Чтобы усилить куст, приходится вольно загибать их, пускать горизонтально. Но это вносит в плантацию беспорядок. Посему на верхней проволоке побеги чеканят – прищипывают. Это вызывает бурный рост пасынков, и приходится пасынковать трижды за лето. Та еще работенка!
Поэтому многие виноградари дают кусту две плоскости для побегов – сваривают двухплоскостные шпалеры. Лучше, если они делаются с расширенным верхом, как на рис. 32: больше света – меньше тянутся пасынки. Куст может усиливаться вдвое, и урожай с погонного метра шпалеры тоже почти удваивается. Но и это – еще не самая умная шпалера. Здесь много лишнего труда и немного удобства.
И вот почему. Все побеги, столь аккуратно направленные по одной плоскости, лезут вверх скопом, бок о бок, плечом к плечу, как шпроты в банке. И дело не в том, что им света не хватает – как раз полутень им не страшна. Дело в том, что в природе нету тесных «расчесок». На шпалере мы принуждаем побеги к вынужденой, искусственной конкуренции. Они стараются вырваться на волю из шеренги! Отсюда и тьма пасынков, и длинные усы. И мы все лето боремся с кустом, выстраивая его по стойке смирно.
Рис. 32
А где кусту вольготно-весело? На плоскости. Очевидный выход для небольшого винградника – беседки. Именно на беседках у Б.В. Морозова в станице Пластуновской мы видели грозди Лоры и Аркадии по 4–5 кг (рис. 33). И неспроста именно беседка – признанный народный способ домашнего виноградарства: давая вполне хороший урожай, она требует меньше ухода. Особенно хорошо кустам на наклонной плоскости, что спускается скатом к югу.
Беседки варят из металла и дополняют проволоками. Тут можно не углубляться в эстетику – была бы плоскость. Побеги радостно ползут по ней, давая много пасынков, но пасынки эти небольшие. Они накрывают плоскость дополнительным листовым пологом, но можно его не удалять: он как раз оптимально притеняет главные листья. Чилийцы исследовали этот момент и выяснили: весь лист под пасынками работает полноценно. И град меньше повредит, и кусты можно нагружать посильнее.
Один из недостатков беседки – резкий переход на горизонтальную плоскость. Тут, на изгибе рукавов, всегда вылезают мощные побеги-заместители. Их надо вовремя укорачивать, следить. Это неудобство снимает наклонная плоскость или продольная арка (рис. 33 и 34). Побеги сначала радостно ползут вверх, а затем так же радостно распластываются по поверхности. И это – признак технологичной шпалеры для промышленных виноградников.
Рис. 33
Рис. 34
Второй минус беседки – сложность и дороговизна. Полгектара не накроешь! Хотя, как посмотреть. Можно просто переплести виноградные ряды поперечными проволоками. А можно удлинить через междурядья верхние рейки двухплоскостной Т-образной шпалеры, добавив совсем немного металла. Остается переформировать кусты – поднять «расчески» кордонов повыше. Если оставить штамбы наклонными, с укрывкой проблем не будет.
Третий минус беседки: с ней все же неудобно работать. Даже если без стремянки, то постоянно тянешь руки вверх, и голову задирать утомительно. Опрыскивать снизу неприятно, и урожай резать – поклоны бить…
И все эти проблемы давно решили: придумали открытый фронтон (рис. 35, а также 39). Вся Европа и Америка так виноград выращивает. Конечно, качество урожая на промышленных плантациях не дотянет до идеала наших лучших мастеров. Но мастеров – единицы, а там виноград продается почти круглый год, вполне себе вкусный и красивый, и намного дешевле нашего. На фото 60 как раз зреет Рэд Глоуб. Виды на урожай – 55 т/га. Вы собираете 550 кг с сотки?..
На Кубани знаю пока один такой виноградник: в поселке Таманском, у М.А. Грюнера. На первый взгляд вроде бы ничего особенного. Но вглядишься – масса решенных проблем. Во-первых, такая шпалера требует меньше летних операций. Сколько сил мы на это убиваем! А тут побеги сами расползаются по плоскостям как хотят – и уж поверьте, они сделают все, чтобы не ссориться. Чеканку можно делать поздно, пасынки небольшие – достаточно одной-двух частичных пасынковок, солнца всем хватает (рис. 36).
В июле побеги полностью перекрывают междурядья, превращая их в сплошные арки. Грозди и нижний лист попадают в сплошную тень, и надо освободить верхние промежутки. Можно пройтись секатором, а еще лучше – кусторезом. В Европе работают более фитосанитарно: прижигают листья, проезжая на тракторе с газовыми горелками. Но лучше всего «листосос» – машина с мощной всасывающей трубой. Проехал – листьев по центру междурядья нет, а все лозы целы. Заметьте: почва хорошо притенена – тоже большой плюс.
Рис. 35
Еще плюс: повышается эффективность обработок. Опрыскиваешь листья снизу – как раз попадаешь на грибки, на клеща и трипсов. Треть капель пролетает насквозь и тут же оседает на противоположной плоскости, на верхней стороне листьев. Препараты экономятся – эффект выше. Еще одно достоинство фронтона: грозди висят на высоте рук, по сторонам от центральной проволоки – удобно обрабатывать, удобно резать урожай. Кстати, тут грозди хорошо защищены от града. Такие кусты целиком доступны человеку – достаточно руку протянуть (рис. 37). Представьте, насколько меньше нужно напрягать руки, а главное – поясницу, работая с ними! Можно делать массу работы, не слезая с трактора. Во всем мире так и поступают. Вручную – только основная обрезка, нормировка и сбор урожая.