Так и хочется поверить в чудо и скорей их попробовать!
Не стоит. На поверку окажется, что разрекламированная польза этих продуктов может обернуться большим вредом.
Что же делать, чтобы не попасться на удочку профессиональных «сказочников»? Все просто. Отключитесь от маркетинга, а это значит, перестаньте приобретать продукты, навязчиво рекламируемые в СМИ.
Правило 17 Слишком громкая реклама «здоровых продуктов» должна вас насторожить
Имейте в виду: не каждый производитель может себе позволить рекламировать свой продукт по телевидению — это очень затратно. Чтобы цена рекламируемого товара, в «раскрутку» которого вложены большие средства, была более или менее приемлемой, производство самого продукта должно быть относительно дешево.
То есть, покупая рекламируемый товар, вы платите не за его высокое качество, а за дорогую рекламу. Выкладывая крупные суммы, вы приобретаете дешевый продукт.
Чтобы как-то оправдать высокую цену, производители прибегают к проверенному средству — пытаются убедить покупателя, что предлагают только «здоровые продукты», идущие в ногу с последними открытиями диетологической науки.
На самом же деле сомнительны и достижения диетологии, и польза от этих нововведений, не проверенных временем.
Маргарин является одним из первых промышленных продуктов, производители которого уверяли, что их «детище» значительно более полезно для здоровья, чем традиционное сливочное масло. Только со временем выяснилось, что этот продукт содержит транс-жиры, которые способны спровоцировать инфаркт. Транс-жиры вредны для суставов и соединительной ткани, могут спровоцировать развитие раковых заболеваний. Более того, транс-жиры могут передаваться через молоко матери ребенку. Человеку требуется на два года отказаться от продуктов, содержащих это вещество, чтобы избавиться от негативного влияния транс-жиров на его организм.
Вряд ли кто-то станет оспаривать тот факт, что самые здоровые продукты — это фрукты и овощи, которые, в общем-то, и не нуждаются в рекламе. Мы и без подсказки телевидения будем их покупать и употреблять в пищу.
Правило 18 Не попадитесь на удочку: «лайт» и «обезжиренный» совсем не синонимы слова «полезный»
Услышав о продуктах-лайт, мы по привычке вспоминаем о своих лишних (или кажущихся нам лишними) килограммах, считая, что снизив калорийность пищи, легко избавимся от избыточного веса или не наберем его.
Более того, у нас в голове уже прочно засело, что есть сладкое и жирное — это вредно, а низкокалорийное и обезжиренное — полезно.
Этим-то и пользуются маркетологи. Если верить им, то получается, что постоянно высчитывать калории и ограничивать себя в еде в наши дни совершенно необязательно — ведь на полках магазинов в широком ассортименте представлены всевозможные «облегченные» и обезжиренные варианты привычных продуктов.
Как создаются обезжиренные продукты?
Жирность продуктов снижается, как правило, за счет удаления из них натуральных жиров. Но не стоит забывать, что убрав один компонент, производители должны обязательно добавить другой. В «обезжиренном» продукте жиры обычно заменяются искусственно создаваемыми транс-жирами, крахмалом, сахаром, подсластителями и ароматизаторами.
В результате получается, что хотя жирность и понижается, калорийность продукта увеличивается.
Например, йогурт с жирностью 3,5 % содержит 6,3 единиц углеводов, когда как 2,8 % йогурт — уже 13,7 единиц. Откуда они взялись? Все просто — это сахар. Понятно, что обезжиренный йогурт покажется покупателю «пустым», поэтому производитель идет на хитрость — делает свой продукт более сладким. Можно сделать йогурт и погуще — добавив в него модифицированный крахмал. Таким образом, употребляя обезжиренный йогурт, вы не только увеличиваете свой вес, но и поставляете в свой организм вместо полезного молочного жира вредный сахар или искусственные загустители.
Наряду с йогуртами, еще одним очень популярным обезжиренным продуктом является творожок. Многие глазированные сырки и творожки также часто входят в разряд «лайт»-продуктов. Однако наивно думать, что эта пища является диетической. В творожках и сырках на самом деле мало жира, однако количество углеводов просто зашкаливает. Поэтому, вместо снижения веса вас ждет его рост, а также проблемы с поджелудочной железой.
Еще одно модное «диетическое» слово последних лет — холестерин. Наверняка вы слышали, что это вещество провоцирует развитие таких заболеваний как инсульт, атеросклероз, инфаркт. Однако маркетологи «скромно» замалчивают тот факт, что на самом деле, холестерин бывает не только вредный, но и полезный, необходимый организму. И замалчивают неспроста, ведь при обезжиривании продукта из него удаляется холестерин, но в большей степени — полезный, а вот вредный как раз остается в пище и оказывает свое пагубное действие на наш организм.
Помните: Обезжиренные продукты противопоказаны детям до 7 лет. Дефицит жиров может привести к нехватке в детском организме жирных кислот, которые, в свою очередь, просто необходимы малышам для правильного развития.
Почему употребление «лайт», легких или «обезжиренных» продуктов зачастую неблагоприятно отражается на нашей фигуре?
Запомните — люди, которые пытаются продать вам все эти продукты — неплохие психологи. И они прекрасно знают, на какие «кнопочки» современного потребителя нужно нажать. Все эти продукты, как мы уже разобрались, по калорийности мало уступают натуральным аналогам, а то и обгоняют их, однако мы, завороженные надписью «обезжиренный» или «легкий», разрешаем себя вместо одной порции съесть две, а то и три.
Мы полагаем, что если «без жира», то можно себя не ограничивать в количестве съеденного, и двойная порция не причинит вреда. И, конечно же, сильно ошибаемся, в чем нас сейчас убедит приведенная ниже таблица. Сравните содержание калорий в обычной порции привычных продуктов и двойной порции «лайт» пищи (см. таблицу на с. 83).
Возможно, вы тоже сталкивались с таким несоответствием: едите обезжиренные продукты, строго следите за количеством потребляемой пищи, а не становитесь более стройным и не чувствуете себя более здоровым. Кроме того, вам постоянно хочется есть, хотя порции по объему такие же, как и прежде. В чем секрет?
А дело вот в чем. Просто обезжиренные и «лайт» продукты не приносят чувства насыщения. Более того, обезжиренные молочные продукты — творог, йогурт, сметана или молоко, только подстегивают аппетит из-за содержания в них кислот. Обилие искусственных ароматизаторов также возбуждает желание подкрепиться. И мы уже не можем сдержаться, чтобы не открыть второй глазированный сырок, йогурт или бутерброд.
Ученые выявили, что если человек не употребляет жиров, но в избыточном количестве получает углеводы, в его организме углеводы начинают перерабатываться в жиры и откладываться про запас.
Обычная газировка или «лайт»?
В напитках «лайт» очень низкая калорийность за счет того, что сахар заменен различными сахарозаменителями. Однако практически все эти вещества в той или иной степени вредны для нашего организма.
Часто используемый производителями дешевый и очень сладкий аспартам, при нагревании всего до 30 °C Цельсия распадается на фенилаланин и метанол (метиловый спирт), который обращается в канцерогенный формальдегид. Поэтому, несмотря на уверения продавцов, что в 1 л «лайт» — газировки всего 50 мг аспартама, лучше не рисковать, особенно когда дело касается детей.
И еще, если вы размышляете над покупкой продуктов с сахарозаменителями, помните, что сладкий вкус провоцирует мозг посылать сигналы печени о приеме глюкозы. Если глюкоза не поступает, а печень уже «настроилась» на нее, у нас возрастает аппетит и становится очень сложно удержаться от переедания.
Правило 19 Помните — рекламодателей ваше здоровье не волнует!
Даже руководители фармацевтических компаний зачастую в первую очередь думают не о повальном оздоровлении населения, а о том, чтобы лекарственные препараты хорошо продавались. Что уж говорить о производителях продуктов, которым важно продать товар, пока он еще не испортился.
Именно поэтому все усилия направлены на то, чтобы:
● увеличить срок хранения продукта (что само по себе вредно);
● сделать его более привлекательным в плане продажи (яркая упаковка, продуманная реклама и т. п.).
Так почему, читая на упаковке «здоровое питание», мы решаем, что кого-то заботит наше самочувствие? По сути дела, речь о здоровье покупателя не идет вообще. Просто существует ряд уловок, помогающих повысить привлекательность продукта в глазах покупателя и скрывающих их вредные качества.
1. «Полезные добавки». На этикетках многих продуктов можно прочитать «с добавлением витаминов и микроэлементов…», однако в большинстве случаев все они соседствуют все с теми же добавками с многообещающим кодом Е. Кроме того, никто не гарантирует, что эти витамины, введенные в продукт искусственно, будут усвоены вашим организмом. Такая пища способна принести скорее вред, чем пользу.
2. «Натуральный продукт», «Нет искусственных ингредиентов». Маркетологи давно используют слово «натуральный» в различных слоганах и рекламе, даже если продукт и не очень-то соответствует этому определению. Просто сейчас даже малыши знают, что натуральный — это хорошо, а искусственный — плохо, поэтому мы и попадаемся на удочку — «натуральный продукт». Самое неприятное — в российских нормативах не существует точного определения, что можно считать натуральным, а что нет. Поэтому только от добросовестности производителя зависит, насколько заявление на этикетке соответствует качеству продукта.
Мы редко задумываемся о том, что далеко не все натуральное нам хотелось бы съесть. Так в йогурты, сладости и колбасные изделия часто добавляют натуральный краситель кармин, который производится из тел самок насекомых кактусовой ложнощитовки (кошенили), и используется, в том числе, и в средствах для отпугивания муравьев.
Не следует доверять и заявлениям «Не содержит искусственных ингредиентов», поскольку химики давно уже научились путем сложных технологий получать из натуральных компонентов вещества, которые не встречаются в природе. Так, получаемый из кукурузы сахарный сироп является в некоторых случаях даже вредным.
3. Использование сложных или научных названий. Некоторые производители преподносят научное или сложное название того или иного компонента, как нечто особенное и уникальное, существующее только в их продукте. Часто это не соответствует действительности.
Так, например, компания акцентирует наше внимание на том, что ее продукты содержат уникальные бактерии Bifidis Regularis, однако это не что иное, как пробиотические бактерии, которые можно обнаружить во многих кисломолочных продуктах.
4. «Без сахара». Если продукт не содержит сахара, скорее всего в нем есть всевозможные искусственные подсластители. Часто используется глюкозный сироп, который в нашем понимании не несет в себе чего-либо вредного или неприятного. На самом деле глюкозный сироп — это недорогой и более вредный заменитель обычного сахара.
5. Продукты из кукурузной, рисовой, гречневой, ржаной или цельнозерновой муки. Как правило, подобные продукты считаются более полезными, поскольку не содержат обработанную пшеничную муку. Однако если внимательнее вчитаться в состав, то в большинстве случаев мы увидим, что заявленные компоненты составляют лишь малую часть, в основе лежит все та же пшеничная мука высшего или 1 сорта.
Даже тщательное изучение состава продукта не гарантирует того, что вы приобретаете по-настоящему полезную пищу. Дело в том, что производитель обязан указать на этикетке только те ингредиенты, которые составляют 25 % от целого, остальные компоненты могут «остаться за кадром». Так, если в ватрушке всего 15 % творожной начинки, вы никогда не узнаете, что входит в состав этого «творога».
Белки
Одним из основных компонентов нашей пищи являются белки, выполняющие в организме строительную функцию. В свою очередь, белки состоят из 22 аминокислот, 8 из которых считаются незаменимыми. Эти 8 аминокислот не могут синтезироваться нашим организмом, и мы должны обязательно получать их извне.
Все белки можно разделить на 2 большие группы:
● полноценные
● неполноценные.
Полноценные белки мы получаем с продуктами животного происхождения: яйцами, мясом, молоком, рыбой и т. п.
К неполноценным относится растительный белок, который имеет довольно бедный аминокислотный состав и сравнительно низкую степень усвоения.
В сое содержится много белка, однако наш организм может усвоить его только на 30–40 %. Для сравнения, яичный белок усваивается нами почти полностью.
Хотя исследования показали, что умеренные вегетарианцы в целом здоровее людей, придерживающихся традиционного рациона, не следует полностью исключать из своего меню продукты животного происхождения. В разумных количествах они очень полезны и питательны.
Правило 20 Переведите мясо из разряда ежедневных блюд в праздничные
Отношение к мясным продуктам сильно изменилось в последнее время во всем мире. Результаты многочисленных исследований влияния мясной пищи на наш организм нередко рисуют довольно неприглядную картину, и все больше людей вообще отказываются от мяса. Так в чем же дело? Почему и ученые, и врачи советуют ограничить употребление мясных продуктов в своем рационе? Для этого существует несколько причин.
Вред мяса для здоровья
Чрезмерное употребление мяса может привести к развитию ряда серьезных заболеваний сердечно-сосудистой системы, развитию сахарного диабета, а согласно ряду исследований — и развитию злокачественных новообразований.
Ключевое слово здесь — «чрезмерному». Наш организм просто не в силах справиться с тем количеством жира и холестерина, которые содержатся в мясной пище и впоследствии оседают на стенках кровеносных сосудов.
Кроме того, мясо обладает окисляющим действием. Содержащиеся в нем аминокислоты в процессе переваривания мяса перерабатываются и превращаются в сильные кислоты. Нашему организму приходится очень постараться, чтобы нейтрализовать их.
Большой вред нашему здоровью могут нанести и пуриновые основания, которыми также богаты мясные продукты. Особенно они опасны для людей, страдающих нарушением обмена веществ. При варке мяса пуриновые основания переходят в бульон, а затем оказываются в нашей крови и моче, что приводит к повышению в этих жидкостях мочевой кислоты. В результате появляются заболевания суставов (артрозы, артриты и др.).
Ученые советуют перед приготовлением мясных блюд вымачивать мясо в холодной воде, а первый бульон при варке мяса выливать. Так, мы можем частично защититься от продуктов распада и химических веществ.
Частое употребление мяса приводит к тому, что на стенках толстой кишки скапливаются гнилостные бактерии, которые, в свою очередь, выделяют токсины. Эти вещества попадают в кровь и заставляют почки и печень работать в усиленном режиме, чтобы вывести эти токсины. Наш организм быстрее изнашивается, поскольку его ресурсы имеют свои границы.
Качество мяса оставляет желать лучшего
Сами по себе мясные продукты уже являются тяжелой пищей для организма человека, однако современное производство нередко делает их еще и опасными для нашего здоровья. В животноводстве сейчас широко применяются гормоны, антибиотики и другая химия, помогающая животным быстрее расти.
Неблагоприятно сказывается на качестве мяса и способ убоя скота и птицы на скотобойнях. Животных забивают сотнями, они кричат и испытывают огромный стресс. В это время в их тканях и крови образуются токсины, происходит распад полезных веществ.
Свежее мясо обязательно обрабатывается химикатами, которые предотвращают разложение и изменение цвета. В результате мясо сохраняет свой товарный вид, но становится опасным для здоровья, поскольку способствует развитию опухолей при его употреблении в пищу.
Как правильно есть мясо
Некоторые специалисты вообще советуют исключить мясные продукты из своего рациона, однако если вы любите мясо и не представляете без него свой стол, то сократите его употребление до трех раз в неделю.
Раньше считалось, что взрослый человек должен получать 150 г белка в сутки. Согласно новым исследованиям, уже 45 г в день вполне достаточно для нашего организма. Их можно получить не только из мяса, а также из яиц, молочных продуктов, орехов, бобовых и злаковых культур.