В Великобритании книга очень популярна, более того, идеями Мосли буквально «заразились» диетологи из других европейских стран и США.
Новый способ диетического питания основывается на работах ученых из США и Великобритании, которые утверждают, что периодические разгрузочные дни способствуют нормализации веса, стимулируют обменные процессы, стабилизируют уровень сахара в крови и снижают уровень холестерина. Ученые из Манчестера сообщили также, что периодическая пищевая разгрузка снижает риск развития некоторых типов рака. Например, рака молочной железы. Ученые из Балтиморского института проблем старения провели ряд исследований и доказали пользу питания с двумя разгрузочными днями в неделю. Такая система приводит к следующим результатам:
• Снижает риск заболеваний сахарным диабетом
• Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
• Активизирует гормон роста
• Уменьшает вес без возврата лишних килограммов
Придерживаясь двух разгрузочных дней в неделю, а в остальное время питаясь полноценно, Мосли сбросил 8 килограммов за 3 месяца и значительно улучшил показатели анализа крови. А ведь в то время он стоял на пороге сахарного диабета!
Рацион на разгрузочный день, рассчитанный на 600 калорий, был очень простым: два яйца вкрутую на завтрак, курятина гриль и листья салата на обед и рыба с рисовой лапшой на ужин. Питьевой режим обычный: за исключением сладких и газированных напитков, а также алкоголя. В чае и кофе Мосли себе не отказывал. Периодически он устраивал себе фруктовые разгрузочные дни, а вечером пил нежирный кефир. Иногда устраивал день на отварном нежирном мясе и огурцах.
Одно из основных правил этой системы питания – разгрузочные дни не должны быть смежными между собой. Их надо разделять. Например, ограничивать себя во вторник и субботу, либо в среду и воскресенье.
Как это работает? В голодные дни организм получает небольшой, но все-таки стресс, и это активирует процессы сжигания жира. Кратковременные встряски эффективнее долгих диет, так как организм умудряется приспособиться к длительному голоданию, в результате чего человек почти перестает терять в весе, сидя при этом на драконовской диете. А при прерывистом голодании происходит своеобразная раскачка метаболизма.
Еще одно условие системы питания Мосли: в разгрузочные дни выдерживать перерыв между приемами пищи ровно 12 часов. За это время организм успевает переключиться с режима накопления жиров на режим их сжигания. Идеальный режим питания в разгрузочный день: завтрак в 7 утра, ужин в 19 часов. Если человеку это удобнее, то допускается употребить дневную норму еды за один прием пищи.
Плюсы этой системы питания в том, что она привлекательна психологически и приводит к постепенному похудению в среднем на полкило в неделю для женщин, и чуть больше для мужчин. Очень важный момент – потеря веса в данном случае происходит за счет жира, а не за счет мышечной массы, как при следовании длительным диетам.
Справедливости ради отметим, что Британская система государственного здравоохранения высказала сомнения в безопасности прерывистого голодания. Медики предупреждали, что 600 калорий в день – это очень мало. Могут возникнуть проблемы со сном, раздражительность и тревожность.
Важный момент: людям, имеющим проблемы в работе желудочно-кишечного тракта, нужно быть особенно аккуратными с разгрузочными днями. Для их здоровья перерыв в питании в течение 12 часов может стать слишком серьезным испытанием и привести к обострению хронических заболеваний.
Разгрузочные дни по Мосли
Сразу оговорюсь, никаких жестких диетических рекомендаций о том, как именно питаться в разгрузочные дни, Мосли не дает. Придерживаясь простого правила «600 калорий в день», каждый человек может по своему желанию выстроить индивидуальное меню.
Перед тем, как начинать разгрузочные дни, обязательно проконсультируйтесь с врачом!
Примеры разгрузочных рационов по 500–600 ккал
Первый вариант:Завтрак: порция овсяной каши на воде, 40 гр. хлопьев грубого помола, одно яблоко.
Ужин: куриное филе, приготовленное на пару, один апельсин.
Второй вариант:Завтрак: омлет из двух яиц с 30 гр. нежирного сыра и помидором.
Ужин: 100 гр. нежирной рыбы, приготовленной на пару, половина апельсина.
Третий вариант:Завтрак: 2 шт. отварных яиц, 1 ржаной хлебец.
Ужин: суп-пюре из брокколи на воде, 100 гр. отварной куриной грудки с овощами.
Четвертый вариант:Завтрак: 200 гр. обезжиренного творога, один апельсин.
Ужин: хлебец из отрубей с тонким ломтиком ветчины и 30 гр. сыра твердого сорта, 100 гр. отварного риса с 70 гр. рыбы или других морепродуктов, половина помидора.
Пятый вариант:Завтрак: 1 отварное яйцо, 50 гр. обезжиренного творога, 1 банан.
Ужин: суп-пюре из овощей, 100 гр. запеченной куриной грудки, 50 гр. зеленого горошка.
Шестой вариант:Завтрак: гречневая каша на воде, 50 гр. нежирного йогурта, 1 яблоко.
Ужин: овощной суп, 100 гр. отварной рыбы нежирного сорта, 1 грейпфрут.
Монодиетические дни
Для российских диетологов разгрузочные дни – не новость. Еще в советское время были разработаны основы диетического питания с включением разгрузочных дней. Разгрузочные дни, в основном, монодиетические. По мнению некоторых специалистов, монопитание во время ограничительных дней позволяет в большей степени разгрузить систему пищеварения. Монопитание – это питание в течение дня одним и тем же продуктом.
Перед тем, как начинать разгрузочные дни, обязательно проконсультируйтесь с врачом!
День на кефире
Кефир обволакивает стенки желудка, притупляя чувство голода. Поддерживает микрофлору кишечника, которая тоже «хочет кушать». В день предлагается выпить полтора литра кефира (750 килокалорий), но нужно пить именно обезжиренный кефир. Стакан утром, стакан перед сном, остальное в течение дня. Можно пить воду, сколько захочется.
День на твороге
Купите 1 кг обезжиренного творога (900 килокалорий), разведите его водой до подходящей вам консистенции. Полученную смесь разделите на 6 равных порций. Ешьте в течение дня. Добавлять в творог варенье или мед нельзя. Питьевой режим – полтора литра воды в течение дня.
Вариант: 400 гр. творога жирностью до 9 % и 1 литр кефира.
Белковый день
Этот день не монодиетический, но очень эффективный в плане снижения веса. Отварите или приготовьте на пару 300 гр. нежирных мяса, рыбы или птицы и 400 гр. овощей. Съешьте в течение дня за 4 приема.
День на яблоках
Если у вас гастрит с повышенной кислотностью или язвенная болезнь желудка, яблочные разгрузочные дни вам не подойдут.
Купите полтора килограмма яблок (700 килокалорий). Треть из них запеките, остальное ешьте в сыром виде. Выбирайте зеленые некислые яблоки. Питьевой режим обычный – полтора литра воды в течение дня.
День на гречке
Гречка является диетическим продуктом. Залейте стакан крупы (600–700 килокалорий) двумя стаканами кипятка, приготовьте кашу на воде без соли, без сахара, без масла. Разделите на 6 порций, съешьте в течение дня. Питьевой режим обычный – полтора литра воды в течение дня.
День на овсянке
Возьмите 200 г овсяных хлопьев (700 килокалорий). Приготовьте кашу на воде без соли, без сахара, без масла. Допускается добавить в кашу горсть сухофруктов. Разделите на 6 порций, съешьте в течение дня. Питьевой режим обычный – полтора литра воды в течение дня.
Арбузный день
Если у вас диабет, то разгрузка на арбузе вам категорически противопоказана. Больным с камнями в желчном пузыре или почках разгружаться с помощью арбуза тоже не рекомендуется.
Купите небольшой арбуз, съешьте не более 2 кг арбуза (800 килокалорий) в течение дня.
Рисовые разгрузочные дни
100 гр. сухого риса (700 килокалорий) залить 200 мл воды. Довести до кипения, варить на слабом огне до готовности. В кашу не добавлять соль, сахар, масло. Съесть в течение дня за 3 или 6 приемов – по желанию.
Лечебные разгрузки
В клиниках лечебного питания специальные разгрузочные дни назначают в качестве лечебного средства. Они очень полезны не только для снижения веса, но также при некоторых заболеваниях.
В клиниках лечебного питания специальные разгрузочные дни назначают в качестве лечебного средства. Они очень полезны не только для снижения веса, но также при некоторых заболеваниях.
Калиевый день для снятия отеков
500 гр. кураги (1150 килокалорий) залить водой и съесть в течение дня, воду из-под ягод выпить. Назначают для снятия отеков. Общий объем питья в этот день – не более полутора литров.
Огуречный день для снижения холестерина
Полтора кг огурцов (200–260 килокалорий) есть в течение дня в виде салата, можно с небольшим количеством растительного масла. Назначают для снижения холестерина. Общий объем питья в этот день – не более полутора литров.
Яблочный день для улучшения работы кишечника
Полтора кг яблок (700 килокалорий). Яблоки лучше запечь. Назначают для улучшения работы кишечника. Общий объем питья в этот день – не более полутора литров.
Белковый день для ускорения сжигания жира
350 гр. нежирного вареного мяса или 400 гр. рыбы с овощами (850 килокалорий). Назначают для ускорения сжигания жира. Общий объем питья в этот день – не более полутора литров.
Молочный день для ускорения сжигания жира
6-8 стаканов кефира или молока (800 килокалорий). Назначают для ускорения сжигания жира. Общий объем питья в этот день – не более полутора литров.
Жировой день для улучшения обмена веществ
300 гр. 30 %-ой сметаны (900 килокалорий) или 500–700 гр. сливок. Назначают для улучшения обмена веществ. Сметану едят десертной ложкой, съесть ее нужно за пять приемов. Перерывы между приемами пищи – по три часа.
Можно ли разгружаться на белковых коктейлях?
Некоторые специалисты предлагают разгружаться на белковых коктейлях. Однако большинство российских диетологов против этого. Они считают, что белковым коктейлем можно заменить не больше 1–2 приемов пищи.
Белковый рацион не разгружает, а наоборот, нагружает печень и почки.
При этом известно, что если включить такой коктейль в свой рацион, похудеешь быстрей: белок стимулирует распад жира. Но это всегда должно быть лишь дополнение к рациону, весь день пить только белковые коктейли не рекомендуется.
Лучше всего сжигают жир комбинированные разгрузочные дни: мясо с овощами или рыба с овощами.
Рисово-компотная диета Кемпнера в качестве разгрузочного рациона
Особое место в системе разгрузочных диет и разгрузочных дней принадлежит рисово-компотной диете Кемпнера. День на рационе Кемпнера нельзя считать монодиетическим, так как к рису добавляются фрукты. Такой однодневный рацион очень полезен не только для снижения веса, но также при некоторых заболеваниях. В клиниках лечебного питания его назначают в качестве лечебного средства. Такое питание называют бессолевым. Калорийность разгрузочного дня около 1220 ккал. Иногда врачи рекомендуют придерживаться такой диеты в течение нескольких дней. Но не более 5 дней подряд. И только в клинике под контролем врача.
Автор рисово-компотной диеты Уолтер Кемпнер называет ее «горьким» лекарством, подчеркивая, что еда эта не очень вкусная. Рисовую диету Кемпнер начал применять в 1944 году. С ее помощью ему удалось вывести из критического состояния многих больных.
В наши дни рисово-фруктовую диету диетологи рекомендуют людям с ожирением для разгрузочных дней, больным гипертонией, атеросклерозом. Однако специалисты подчеркивают, что это экстремальная диета, и она никогда не должна применяться без одобрения лечащего врача.
Основные компоненты диеты – рис и компот из сухофруктов. Рисовую кашу варят на воде без соли и сахара, едят без масла, а компот готовят без сахара или с очень маленьким количеством сахара.
Рис съедают в два приема в течение дня (утром и вечером). Компот пьют шесть раз в день по одному стакану. Два раза компот пьют сразу после съеденной порции риса, четыре раза его пьют отдельно, без каши.
Количество продуктов на один день: риса 50 гр., сухофруктов – 250 гр. Количество жидкости – 1,5 л. Можно варить компот и из свежих фруктов – яблок, груш, смородины. В этом случае следует брать для компота килограмм фруктов.
Рецепт компота для диеты Кемпнера
Вода 1,5 литра, сухофрукты 250 гр., варить не более 5-10 минут. Можно немного подсластить компот в чашке непосредственно перед употреблением. Сухофрукты из компота нужно разделить по порциям и съесть вместе с компотом за шесть приемов.
Суточный рисово-компотный рацион по Кемпнеру
Утром после сна: стакан компота
Завтрак: рисовая каша и стакан компота
Второй завтрак: стакан компота
Обед: стакан компота
Ужин: рисовая каша и стакан компота
Вечером перед сном: стакан компота
Количество выпиваемой за день воды не ограничено. Чай, кофе, соки, напитки, алкоголь исключаются.
Бессолевые разгрузочные дни по методу профессора Герасименко
Замечательный доктор, профессор, руководитель отделения физиотерапии и реабилитации Научно-исследовательского клинического института имени М.Ф. Владимирского, известного в народе как МОНИКИ, Марина Юрьевна Герасименко, поведала мне как-то после эфира о чудесной бессолевой диете, которую она применяет сама и рекомендует своим пациентам в разгрузочные дни. Эта диета похожа на диету Кемпнера. Но есть важные отличительные моменты.
Необходимо купить коричневый рис, сейчас он появился в магазинах. Еще вам понадобится курага. Пропорции такие: стакан риса (250 гр.) и стакан кураги (250 гр.) из расчета на два разгрузочных дня. Если вы собираетесь придерживаться разгрузочной диеты в течение только одного дня, количество риса и кураги для каши надо уменьшить вдвое: полстакана риса и полстакана кураги. Нужно сварить коричневый рис без соли и сахара и добавить во время его варки порезанную курагу. Получится замечательная солнечная каша с естественной сладостью от кураги. Кушать эту кашу нужно в течение дня, как только голод будет давать о себе знать. Пить в течения дня можно простую воду по желанию без ограничений. Если чувство голода будет сильным, можно на ночь выпить стакан кефира.
Коричневый рис и курага содержат все необходимые питательные компоненты для поддержания вашего здоровья в течение разгрузочных дней. Проводить такие разгрузочные дни нужно не более одного-двух раз в неделю, в зависимости от самочувствия, и под контролем врача.
Разгружайся и молодей! Вместо заключения
Поддерживать свой вес в норме и разгружаться надо не только и не столько для того, чтобы хорошо выглядеть на пляжных фотографиях. Главная цель пищевых разгрузок – замедление инволюционных процессов в организме, безжалостно ведущих нас к старости и одряхлению. Соблюдая определенные ограничения в питании, мы отодвигаем старость – на сегодняшний день это научно доказанный способ увеличения продолжительности жизни для млекопитающих. Не буду здесь вспоминать про подопытных мышек и даже обезьян (!), которые в полуголодном состоянии умудряются прожить значительно дольше отпущенного им природой срока. Об этих экспериментах много написано и, если вам интересно, вы легко найдете литературу на эту тему. Здесь я приведу мнение трех известных российских специалистов в области антивозрастной медицины, которые, как и другие ученые во всем мире, пытаются адаптировать рекомендации по ограничению питания в целях замедления старения – для людей.
Об отмене старости как рудимента эволюции много и интересно пишут Скулачевы – изобретатели геропротектора SkQ – лекарства, замедляющего старение. У меня в программе «Посоветуйте, доктор!» состоялся эфир с участием отца и сына Скулачевых – академика РАН, директора НИИ Физико-химической биологии МГУ им. М.В.Ломоносова, декана факультета биоинформатики и биоинженерии МГУ им. М.В.Ломоносова, Владимира Петровича Скулачева и его сына – к.б.н., ведущего научного сотрудника биологического факультета МГУ им. М.В.Ломоносова – Максима Владимировича Скулачева.
Мы говорили о том, можно ли обмануть биологический механизм старения и заставить свой организм «думать», что ему рано стареть.
Один из моих вопросов звучал так: влияет ли образ питания на долголетие и если да, то как именно?