6. Запекать в разогретой духовке 10–15 минут.
Перловка с зеленью и сыром
2 15 мин.
100–150 г перловой крупы
50 г твердого сыра
небольшой пучок сельдерея
небольшой пучок петрушки
3–4 веточки базилика
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка сливочного масла
щепотка морской соли
1. Перловку отварить согласно инструкции на упаковке, в конце посолить.
2. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Сельдерей, петрушку и листья базилика мелко порубить.
4. Сливочное и оливковое масло разогреть в небольшом сотейнике, выложить туда перловую кашу, прогреть ее и снять с огня.
5. Всыпать 2/3 натертого сыра и перемешать.
6. Добавить большую часть нарубленной зелени и еще раз перемешать.
7. Выложить кашу в тарелку, посыпать натертым сыром и украсить оставшейся зеленью.
Рисовая каша с корицей, медом и сухофруктами
1 20 мин.
2 ст. ложки рисовых хлопьев
2 вяленые груши
4 вяленых персика
3 кураги
100 мл молока
1–2 ст. ложки меда
1 палочка корицы
1/4 ч. ложки ванильного экстракта
1. Сухофрукты нарезать маленькими кубиками и поместить в небольшую кастрюлю.
2. Добавить корицу и залить кипятком так, чтобы сухофрукты были полностью покрыты водой.
3. Поставить кастрюлю на огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения.
4. Как только вода закипит, снять кастрюлю с огня, добавить ванильный экстракт, мед и перемешать.
5. В отдельной кастрюле вскипятить молоко.
6. Залить рисовые хлопья кипящим молоком так, чтобы они были полностью покрыты, перемешать и дать постоять несколько минут.
7. Добавить в кашу сухофрукты и подавать.
Хрустящая овсянка с йогуртом, персиками и абрикосами
3 50 мин.
1 стакан геркулеса
3 консервированных персика
4 консервированных абрикоса
горсть фундука
50 г сливочного масла
1 стакан йогурта
1 ч. ложка сахара
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Фундук измельчить в ступке, так чтобы остались некрупные кусочки.
2. Персики нарезать кубиками и выложить в жаропрочную форму.
3. Абрикосы разрезать пополам и отправить к персикам.
4. Посыпать фрукты геркулесом, немного полить соком, который остался от персиков, присыпать истолченными орехами. Поставить форму в разогретую духовку.
5. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле на медленном огне.
6. Вынуть овсянку из духовки, полить маслом, присыпать сахаром и отправить в духовку еще на 10 минут, чтобы получилась карамельная корочка.
7. В йогурт влить экстракт ванили, перемешать и полить готовую овсянку.
Рисовая каша с тыквой и ванилью
3 35 мин.
250 г риса
600–800 г тыквы
800 мл молока
2 ст. ложки сахара
1 стручок ванили
щепотка морской соли
1. Тыкву почистить, нарезать небольшими кубиками и выложить в кастрюлю.
2. Влить молоко, всыпать рис, посолить.
3. Зерна ванили вынуть и добавить к тыкве.
4. Всыпать сахар, поставить кастрюлю с кашей на медленный огонь и варить до готовности.
Гречка с грибами, луком и укропом
2 30 мин.
1 стакан гречневой крупы
2 горсти свежих лисичек
1 луковица
1 зубчик чеснока
небольшой пучок укропа
2–3 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
2/3 ч. ложки морской соли
1. Гречку залить 2 стаканами воды, довести до кипения, посолить, закрыть крышкой и варить до готовности.
2. Луковицу и зубчик чеснока почистить и мелко нарезать.
3. Разогреть в сковороде 1–2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Укроп мелко порубить.
5. Добавить в сковороду лисички, посолить, поперчить, посыпать укропом. Жарить, периодически помешивая, до готовности грибов.
6. Гречку выложить в сковороду с грибами, перемешать.
7. Перед подачей сбрызнуть гречневую кашу с грибами оливковым маслом.
Домашние мюсли с яблоком и сухофруктами
1 25 мин.
2 ст. ложки гречневых хлопьев
1 яблоко
4–5 шт. кураги
горсть изюма
125 г йогурта
щепотка молотого мускатного ореха
Для ореховой смеси:
горсть миндаля
2 грецких ореха
1 ч. ложка льняного семени
1 ч. ложка подсолнечных семечек
1/4 ч. ложки молотой корицы
1. Курагу нарезать маленькими кусочками.
2. Хлопья залить небольшим количеством кипятка и оставить набухать.
3. Яблоко вместе с кожурой натереть на крупной терке и добавить к хлопьям.
4. Всыпать горсть изюма, порезанную курагу, влить йогурт и все перемешать.
5. Приготовить ореховую смесь: льняное семя растереть в ступке, добавить корицу, миндаль, грецкие орехи, семечки и все вместе растолочь.
6. Посыпать мюсли мускатным орехом и 1 ст. ложкой ореховой смеси.
Кремовый рис с цитрусовым соусом
2 35 мин.
1 стакан риса
1 апельсин
1 грейпфрут
1 лайм
небольшой пучок мяты
2 стакана молока
1 палочка корицы
6 стручков кардамона
2 гвоздики
2 ч. ложки меда
1 ч. ложка ванильного экстракта
щепотка морской соли
1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке, в конце посолить.
2. В кастрюлю с отваренным рисом влить молоко – рис должен быть полностью покрыт жидкостью.
3. Добавить корицу, гвоздику.
4. Стручки кардамона раздавить, вынуть семена, добавить к рису и варить его на среднем огне еще минут десять.
5. Грейпфрут и апельсин почистить, а затем удалить перепонки, вырезав ножом мякоть и сохранив выделившийся при этом сок.
6. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма выжать сок и добавить все к мякоти грейпфрута и апельсина.
7. Листья мяты порубить очень мелко и добавить к цитрусовым.
8. Из готовой каши вынуть корицу и гвоздику, добавить мед и ванильный экстракт, перемешать.
Подавать кашу с цитрусовым соусом.
Гранола с йогуртом, ягодами и медом
2 35 мин.
280 г овсяных хлопьев
1 яблоко
2 горсти вяленой клюквы
90 г кураги
30 г кешью
30 г грецких орехов
30 г миндаля
250 г натурального йогурта
4–5 ст. ложек жидкого меда
2–3 ст. ложки масла грецкого ореха
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Курагу мелко порезать.
2. Орехи слегка измельчить в ступке и соединить с курагой и клюквой.
3. Выложить овсянку и ореховую смесь на противень, перемешать, немного полить медом и равномерно распределить.
4. Сбрызнуть гранолу маслом грецкого ореха.
5. Духовку выключить и поставить туда противень с гранолой на 8–10 минут.
6. Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину и порезать на небольшие кубики (можно натереть на крупной терке).
7. Разложить нарезанное яблоко в две креманки, добавить в каждую 4–5 ст. ложек гранолы и залить все йогуртом, затем полить оставшимся медом.
Рис с молоком, белым шоколадом и красной смородиной
1 25 мин.
100 г риса
70 г белого шоколада
1 стакан молока
горсть вишни из компота
1–2 веточки красной смородины
1. Рис залить молоком и сварить до готовности.
2. Натереть 20 г шоколада на мелкой терке.
3. Остальной шоколад поломать руками, добавить в готовую кашу и все перемешать.
4. Рисовую кашу выложить в тарелку, украсить вишнями и красной смородиной, посыпать натертым шоколадом.
Гречка с грецкими орехами и черносливом
2 30 мин.
1/2 стакана гречневой крупы
горсть чернослива
горсть грецких орехов
50 мл сливок
2 ст. ложки сметаны
1 ч. ложка коричневого сахара
1/2 ч. ложки зеленого чая
щепотка морской соли
1. Гречку залить стаканом воды, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на небольшом огне до готовности.
2. Чай залить 1/2 стакана кипятка и дать настояться.
3. Чернослив залить чаем и оставить на 5–10 минут.
4. Орехи измельчить в ступке так, чтобы получились небольшие кусочки.
5. Отваренную гречку посолить, добавить сахар, сливки и грецкие орехи, все перемешать.
6. Чернослив вынуть из чая и соединить с гречкой.
7. Разложить кашу в тарелки, добавить в каждую по 1 ст. ложке сметаны и подавать.
Рисовая запеканка с вишней
Рисовая запеканка с вишней
4 1 ч. 20 мин.
1 стакан риса
3 горсти вяленой вишни
8 яиц
3/4 стакана коричневого сахара
1 лимон
3 стакана молока
3 ст. ложки коньяка
2 ст. ложки манной крупы
1 ст. ложка сливочного масла
1 ч. ложка ванильного экстракта
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.
2. Рис залить молоком и отварить практически до готовности.
3. Яйца с сахаром немного взбить блендером, влить ванильный экстракт, затем коньяк и продолжать взбивать до получения пышной массы.
4. Добавить цедру лимона и, не переставая взбивать, постепенно ввести рис с молоком. Перемешать в однородную массу.
5. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и обсыпать манкой.
6. Рисовую массу выложить в форму и высыпать туда же вишню.
7. Запекать в разогретой духовке 40–50 минут до образования золотистой корочки.
Крем-карамель из геркулеса с запеченными яблоками
4 35 мин.
1 стакан овсяных хлопьев
1 яблоко
50 г сливочного масла
1/4 лимона
2 стакана молока
1–2 ст. ложки коричневого сахара
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Хлопья насыпать в небольшую кастрюлю, залить молоком, добавить 1 ч. ложку сахара, посолить, поставить на огонь и варить практически до готовности.
2. Сливочное масло растопить.
3. Яблоко очистить от кожуры и, удалив сердцевину, нарезать его маленькими кубиками. Выложить в небольшой противень, полить растопленным маслом, посыпать сахаром (по желанию) и отправить в разогретую духовку на 5–10 минут.
4. Овсяную массу разложить в небольшие керамические формочки, заполняя их на 2/3 объема.
5. Из четвертинки лимона выжать 1 ч. ложку сока.
6. Яблоки вынуть из духовки, сбрызнуть лимонным соком, выложить сверху в формочки с кашей и посыпать сахаром.
7. Поставить под гриль на 5 минут, чтобы яблоки стали золотистыми.
Рис с ревенем, ванилью и кардамоном
2 30 мин.
1/2 стакана риса
4–5 стеблей ревеня
2 стакана молока
4 ст. ложки коричневого сахара
2 ст. ложки любого сливочного сыра
1 стручок ванили
3 стручка кардамона
1. Рис залить молоком, добавить 2 ст. ложки сахара и поставить на огонь на 20 минут.
2. Стручки кардамона раздавить плоской стороной ножа, вынуть зерна, немного растереть их и добавить в рис.
3. Ревень нарезать кусочками, выложить в небольшую кастрюлю, всыпать оставшийся сахар, влить 50 мл воды и варить 5–7 минут.
4. Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть зерна и добавить их к рису.
5. В готовую кашу вмешать сливочный сыр.
6. Выложить кашу в пиалу, а сверху – отваренные кусочки ревеня.
Пшенная каша с изюмом и корицей
2 35 мин.
100 г пшена
горсть изюма
500 мл молока
3 ч. ложки сахара
1 ч. ложка черного чая
щепотка корицы
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Чай залить 1/2 стакана кипятка и дать немного настояться.
2. Изюм замочить в горячем чае, затем чай слить.
3. Пшено высыпать в кастрюлю, которую можно ставить в духовку, залить молоком, посолить и отварить практически до готовности.
4. Добавить изюм и отправить кастрюлю на 15 минут в разогретую духовку, закрыв ее крышкой.
5. Корицу смешать с сахаром и присыпать готовую кашу.
Рисовые хлопья с персиками, сухофруктами и медом
2 25 мин.
1 стакан рисовых хлопьев
1 персик
1 вяленая груша
1 вяленый персик
2–3 кураги
1 палочка корицы
1/2 ч. ложки жидкого меда
1. Хлопья приготовить согласно инструкции на упаковке.
2. Сухофрукты мелко нарезать.
3. Персик, удалив косточку, нарезать тонкими дольками.
4. Сухофрукты и палочку корицы выложить в небольшую кастрюлю, залить водой и сварить компот (он должен уменьшиться в объеме).
5. В почти готовый компот добавить дольки свежего персика, влить мед и прогреть, затем вынуть корицу.
6. Вылить компот в кашу, перемешать.
Кукурузная каша с грушей, изюмом и клюквой
2 40 мин.
150 г кукурузной крупы
1 ч. ложка сливочного масла
1/4 ч. ложки морской соли
Для соуса:
1 груша
горсть клюквы
горсть изюма
2 ст. ложки коньяка
1 ч. ложка сливочного масла
2 ч. ложки сахара
3 гвоздики
1. Из кукурузной крупы сварить кашу согласно инструкции на упаковке.
2. Изюм замочить в коньяке.
3. Грушу, удалив сердцевину, нарезать тонкими полосками.
4. Приготовить соус: разогреть в сковороде 1 ч. ложку сливочного масла, слегка обжарить грушу, затем всыпать клюкву, сахар и перемешать.
5. Добавить гвоздику и изюм вместе с коньяком, еще раз перемешать.
6. В готовую кашу добавить соль и оставшееся сливочное масло.
7. Украсить кашу дольками из клюквенно-грушевого соуса, либо выложить весь соус в кашу и перемешать.
Рисовая каша со свежим инжиром и пряностями
1 25 мин.
1/2 стакана риса
100 мл соевого молока
щепотка мускатного ореха
щепотка морской соли
Для соуса:
4–5 плодов свежего инжира
1 апельсин
150 мл сладкого красного вина
1 лавровый лист
3–4 гвоздики
1/2 ч. ложки сливочного масла
1. Цедру апельсина срезать длинной полоской.
2. Инжир разрезать на 4 части.
3. Приготовить соус: разогреть в сковороде сливочное масло и прогреть инжир так, чтобы он закарамелизировался.
4. Влить вино, дать ему закипеть, убавить огонь, добавить гвоздику, лавровый лист, цедру апельсина и прогревать, пока соус немного не уварится.
5. Рис залить кипятком и поставить вариться. Когда вода практически выпарится, влить соевое молоко, посолить, перемешать и подержать на огне еще пару минут.
6. Выложить рис в тарелку, полить соусом и присыпать мускатным орехом.
Мюсли в йогурте с инжиром, курагой и миндалем
1 15 мин.
3–4 ст. ложки любых хлопьев
150 г натурального йогурта
70 г миндаля
1 сухой инжир
2–3 кураги
2 ч. ложки подсушенных семян подсолнуха
1/2 ч. ложки корицы
щепотка льняного семени
щепотка мускатного ореха
1. Хлопья заранее замочить в йогурте.
2. Льняное семя, миндаль и семена подсолнуха растереть в ступке (не обязательно очень мелко).
3. Добавить корицу и мускатный орех, все перемешать.
4. Инжир и курагу измельчить.
5. Добавить сухофрукты в замоченные хлопья, присыпать ореховой смесью.
Рисовая каша с яблоками, медом и корицей
2 25 мин.
1/2 стакана риса
2 больших яблока
1/2 стакана соевого молока
1 ч. ложка сливочного масла
щепотка корицы
щепотка морской соли
1. Рис отварить на воде, когда воды практически не останется, влить соевое молоко, посолить и довести до кипения.
2. Яблоки, удалив сердцевину, нарезать ломтиками.
3. Разогреть в сковороде сливочное масло и прогревать яблоки на небольшом огне.
4. Когда яблоки станут мягче, добавить мед, перемешать. Затем посыпать корицей и еще раз перемешать.
5. Готовую кашу выложить в тарелки, а сверху – карамелизированные яблоки.
Овсянка с яблоками, клюквой и орехами пекан
2 40 мин.
4 ст. ложки овсяных хлопьев
2 крупных яблока
2 горсти клюквы
горсть орехов пекан
4 ст. ложки коричневого сахара
2 ст. ложки сливочного масла
1/2 ч. ложки корицы
1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Яблоки, удалив сердцевину, порезать дольками.
2. Добавить клюкву, 2 ст. ложки сахара, корицу, щепотку соли, все перемешать.
3. Орехи нарубить небольшими кусочками и соединить с овсяными хлопьями.
4. Добавить 1 ст. ложку сливочного масла и перемешать так, чтобы получилась крошка.
5. Всыпать оставшийся сахар, посолить и еще раз перемешать.
6. Жаропрочную форму смазать оставшимся сливочным маслом, выложить яблоки с клюквой, присыпать овсяно-ореховой смесью и поставить в разогретую духовку на 20 минут.
Рис с мятой и кедровыми орешками в виноградных листьях
1 45 мин.
3–4 ст. ложки риса
горсть кедровых орехов