• Дети растут скачками. То они едят столько же, сколько взрослый человек, то не больше муравья. Если оставить их в покое и не подталкивать, они получат все, что им нужно.
• Если дети физически активны, они проголодаются больше, чем если ведут сидячий образ жизни.
• Пищевые предпочтения у детей регулярно меняются. Не волнуйтесь, если ребенок несколько недель хочет только арахисовое масло и желе, а потом месяцами на них и смотреть не желает. Если не делать из этого проблемы (типа «ты же всегда это любил – почему теперь не ешь?»), скорее всего, ребенок рано или поздно вернется к этой еде в будущем.
• Напротив, если давать одно и то же каждый день, ребенок потеряет к такой еде интерес. Как и в концепции приучения, слишком много хорошего может стать скучным и вызвать отторжение. Меняйте меню каждые несколько дней, чтобы поддержать интерес детей к разным продуктам.
• Смотрите на неделю в целом, а не на каждую отдельную трапезу или один день, и увидите, что ваш ребенок получает все, что ему нужно.
Дети стремятся к независимости. Стремление к независимости является важным аспектом детского развития. Оно может проявляться уже в два года и даже раньше, и продолжается все детство, достигая пика в подростковом периоде. Во взрослой жизни чувство независимости – один из признаков психологически здоровой личности. Если мы поможем нашим детям поверить в свои силы, там, где это безопасно и уместно, данная задача развития будет выполнена.
• Позволяйте детям брать еду самим, как только они станут способны на это по уровню развития. Если вы даете им еду сами, то вы решаете, сколько им нужно съесть, чтобы утолить голод. Они возьмут столько, сколько им нужно, не испытывая давления «чистой тарелки».
• Отказ от еды нередко является для ребенка ясельного возраста способом продемонстрировать свою независимость, особенно если он не голоден. Не волнуйтесь, проголодается – поест!
• Если вырастить детей приверженцами интуитивного питания, то можно спокойно позволять им делать заказ в ресторане. Если нет, им постоянно будут требоваться ваши указания.
• Поощряйте участие детей в походе за продуктами и приготовлении еды – им будет интереснее есть еду, которую они выбрали и приготовили.
Введение новых продуктов есть искусство. Родители часто ожидают, что дети попробуют новую еду, когда им будет предложено, даже если это всего кусочек. Первый пищевой конфликт может возникнуть именно в этот момент, если еда вводится без понимания того, как ребенок отреагирует на этот новый опыт.
• Позволяйте детям экспериментировать с едой, особенно если вводите новый продукт или уже знакомый, но приготовленный по-новому. Ребенок может положить его в рот, потом вынуть, поиграть с ним, а потом снова попробовать. Или может оказаться не готовым съесть все в этот раз. Пусть даже немного запачкается – фаза чувственного экспериментирования является частью нормального развития.
• Иногда требуется предложить раз пятнадцать, а то и больше, прежде чем ребенок примет новую еду. Не сдавайтесь только потому, что предложили раз-другой, а ребенок отказывается. Продолжайте предлагать время от времени, но не давите. В какой-то момент он попробует.
• Предлагая новую еду, давайте одновременно и знакомую. Не выкладывайте на тарелку несколько новых продуктов одновременно. Это может ошеломить ребенка, и он вообще от всего откажется.
• В районе двух лет дети часто начинают бояться нового, в том числе новой еды. И опять-таки не волнуйтесь – если ребенка не подталкивать, он вскоре сам захочет попробовать новое, когда будет готов.
• Найдутся продукты, которые ваш ребенок просто не любит, точно так же, как что-то из еды любят и не любят взрослые.
Роль родителей могущественна. Родительство – грандиозная задача. В области детского питания следуйте нескольким основным рекомендациям, и они облегчат вам путь к положительному результату.
• Подавая еду, держитесь нейтрально, а не подталкивайте. Если обращать внимание на то, сколько или что ест ваш ребенок, он будет реагировать на вас, а не на свои внутренние сигналы.
• Питайтесь разнообразно сами, наслаждайтесь едой все вместе, семьей. Не забывайте, что дети обожают подражать родителям, даже в области еды.
• Главное – не пытайтесь подкупать, награждать или утешать с помощью еды. Еда – для голода, удовлетворения и питания. Помогите детям научиться справляться с чувствами. Дайте им понять, что их чувства реальны и ценны и что с ними можно справиться без помощи еды.
Сила ограничения и лишения
Мэри, Дениза и МоллиПриведенные выше примеры иллюстрируют наилучший результат воспитания детей с уважением к их интуитивным сигналам. Таким детям обеспечили ранний опыт потребления пищи, включавший в себя ориентирование в широком разнообразии продуктов, которые подавали всем остальным членам семьи. Они не знали ни ограничений по типу еды, ни замечаний насчет количества съеденного. Другим клиентам, особенно тем, кто до сих пор борется с собственными пищевыми нарушениями, несколько труднее вести себя подобным образом.
У Мэри дружные дочки-близнецы четырех с половиной лет. Молли от природы поджарая и крайне подвижная. Дениза более усидчивая и мягче сложена. С самого начала Мэри беспокоил вес Денизы, и когда девочки узнали о существовании «игрушечной еды», восхищалась тем, насколько ограничен интерес Молли к таким продуктам.
Мэри проделала бесподобную работу по приготовлению питательной еды и подаванию ее девочкам во время семейных трапез. Однако проблемы начались, когда родители стали ограничивать количество «игрушечной еды», которую можно было съесть Денизе. Недавно Мэри рассказала случай с неоднозначным исходом. Молли редко интересовалась «игрушечной едой», поэтому ее оставили в покое. Дениза, напротив, такую еду любила. Однажды Дениза нашла два пакета M&Ms и предложила один Молли. Молли не заинтересовалась, тогда Дениза взяла второй пакет и унесла к себе в комнату. Сначала это показалось хорошим знаком. Дениза хотела поделиться с сестрой и не собиралась сразу съесть два пакета. Мэри как раз старалась смягчить политику по части доступности «игрушечной еды» дочерям и решила, что данный пример показывает, что она добилась определенного успеха. Чуть позже в тот же день Мэри заметила, что Дениза закрылась у себя в комнате и тайком ест запас конфет. Мэри вошла и, увидев виноватое личико Денизы, спросила, считает ли дочка правильным, что вынуждена таскать конфеты.
– Да, я думала, ты ругаться будешь, – сказала Дениза.
– Дениза, ты можешь есть конфеты, сколько хочешь. Я не буду ругаться. Я просто хочу быть уверенной, что ты ешь достаточно и питательной еды (что определенно так). Но я понимаю, что иногда тебе хочется восемь конфет в день, а иногда вообще не хочется (тоже правда). Пока ты ешь и другую еду, можешь есть конфеты, сколько влезет, – ответила Мэри.
Тогда Дениза спросила:
– А папа не будет ругаться?
– Я поговорю с папой, – пообещала Мэри.
На что Дениза ответила:
– Иногда мне просто хочется шпината, кукурузы и риса. – И продолжила: – Я хочу станцевать конфетный танец. – Она запела очень веселую песенку и станцевала про то, как она любит конфеты!
Мэри поделилась с мужем Дэнни озабоченностью по поводу того, какой сигнал он подает Денизе, и рассказал ему историю с припрятанными конфетами. Она убедила его, что, если они продолжат ставить Денизе ограничения, то получится, будто они учат ее не доверять собственному телу. Вдобавок она предупредила его, что Дениза кончит, как его мать, которая постоянно сидит на диетах и наказывает себя за то, что «продула диету». Она сказала ему, что если он хочет навлечь на дочь такое несчастье, может продолжать говорить ей, что хотеть съесть конфету плохо.
Эта болезненная история показывает, что может случиться, когда родители беспокоятся о весе детей и верят, что должны контролировать количество потребляемой ребенком «игрушечной еды». Молли никогда не получала таких сигналов, поскольку о ее весе не беспокоились, и сама регулировала потребление «игрушечной еды». К счастью, Мэри оказалась достаточно мудра, чтобы увидеть, что им готовит будущее, если они продолжат транслировать сигналы, будто существует плохая и хорошая еда. Для Мэри, выросшей на жестких пищевых ограничениях, выход их этой детской среды обернулся серьезным пищевым расстройством. К счастью, она продолжает получать консультации по собственным проблемам и по питанию всей семьи. Надеемся, оба родителя научатся обращаться с дочерьми одинаково и избавятся от сигналов диетического мышления.
Существует множество исследований, подтверждающих, что диетические ограничения могут иметь для детей серьезные последствия. Сюда входит потенциальный риск усиленного набора веса, не связанное с голодом потребление пищи, озабоченность едой и, в скором времени, снижение самооценки (Энели, Крам и Тылка, 2008). Принуждение детей есть, когда они отказываются от еды, неверное истолкование нормального веса как избыточного, ограничение определенных продуктов и утешение детей с помощью еды мешают детям доверять собственным внутренним сигналам по части еды. По мнению Эллин Саттер, основой большинства детских проблем с весом являются «чрезмерный контроль» и «недостаток поддержки» (Саттер, 2005).
Существует множество исследований, подтверждающих, что диетические ограничения могут иметь для детей серьезные последствия. Сюда входит потенциальный риск усиленного набора веса, не связанное с голодом потребление пищи, озабоченность едой и, в скором времени, снижение самооценки (Энели, Крам и Тылка, 2008). Принуждение детей есть, когда они отказываются от еды, неверное истолкование нормального веса как избыточного, ограничение определенных продуктов и утешение детей с помощью еды мешают детям доверять собственным внутренним сигналам по части еды. По мнению Эллин Саттер, основой большинства детских проблем с весом являются «чрезмерный контроль» и «недостаток поддержки» (Саттер, 2005).
НэнсиВ основе интуитивного питания лежит ряд психологических и физиологических факторов. Лишение является фундаментальным психологическим фактором, заставляющим ребенка (равно как и взрослого, разумеется) порой делать совершенно неадекватный выбор по части еды. Этот момент хорошо иллюстрирует пугающая история, недавно рассказанная мне одной моей клиенткой, воспитателем детского сада. Она поведала мне о маленькой девочке, одной из ее подготовишек.
У красавицы Нэнси изящные ручки с длинными пальчиками. Нэнсина мать уверена, что сахар опасен, и запрещает Нэнси есть любую еду, где содержится сахар. Она дошла даже до того, что поставила в известность учителей, что Нэнси нельзя давать сахаросодержащую еду. Однажды моя клиентка заметила, что Нэнси не вышла на площадку поиграть с другими детьми. Вместо этого она осталась в классе, где воспитательница ее и нашла подбирающей с пола крошки, оставшиеся от того, что ели другие дети. Ее изящные маленькие пальчики подбирали не только крошки, но и кусочки грязного сырого риса и сушеных бобов, которые дети использовали для игры. Этому ребенку так отчаянно хотелось попробовать то, чего ей не давали, что она дошла до такой крайности, чтобы унять свое чувство обделенности. Видя, что такое поведение продолжается, учителя отправились к Нэнси домой чтобы встретиться с ее матерью и попросить ее прекратить ограничивать Нэнси в употреблении того, что едят другие дети. Даже после того, как ей рассказали, что делала Нэнси, ее мать упорно не дает Нэнси сахара!
Исцеление обделенности
Памела и ЭрикК счастью, большинство родителей более восприимчивы. Памелу, мать здорового, среднего веса пятилетки, направили к нам для проработки ее пожизненной истории пищевых ограничений. На ранней стадии терапии она упомянула, что ее сын Эрик зациклен на десертах. После каждого кусочка за обедом он выпрашивает десерт, при этом вкус других поданных блюд его не интересует. Муж Памелы твердо стоял на том, чтобы Эрик доел обед, прежде чем получить десерт, и обеденный стол превращается в поле боя. Памела с мужем однажды пришли на консультацию вместе и с изумлением услышали рекомендацию ставить на стол все блюда одновременно – да, включая печенье, вместе с курицей, брокколи и хлебом. Хотя Памела с мужем были настроены скептически, они оказались открыты новому подходу.
Очень скоро Эрик перестал стремиться к десерту больше всех остальных блюд. Ел ли он по-прежнему печенье? Конечно! Но вместо того, чтобы съедать его первым делом, из страха, что новый способ кормления исчезнет (вместе с печеньем), он, наряду с печеньем, начал есть все питательные продукты.
Страх лишения – могучая сила в стремлении к ограничиваемым продуктам и перееданию.
Самый надежный способ сделать так, чтобы ребенок перестал интересоваться продуктами, которые родитель хочет ему скормить, это сказать ему, что он не получит сладкого, пока не доест обед. «Обед» быстро становится врагом и барьером перед получением того, чего ребенку действительно хочется. Ограниченный доступ, обусловленное получение и дозирование лакомства придают ему избыточную ценность. Вдобавок детская потребность в выражении независимости проявляется в баталиях по поводу того, сколько он «должен съесть», прежде чем получить награду, или, в случае бунтарского характера, будет ли есть вообще.
Как только родители перестают так маниакально контролировать, что попадает их чадам в рот, и отмеривать количество неодобряемой еды, в области питания происходит поразительно быстрое «прекращение огня», и за столом воцаряется покой.
Шаги к защите и подкреплению опыта интуитивного питания ребенка
Вводите продукты согласно рекомендациям вашего педиатра. Вводите разнообразные питательные продукты в рацион вашего малыша, как только педиатр разрешит твердый прикорм. Начинайте с круп или овощей, в зависимости от советов врача. Если начнете с круп, то старайтесь по возможности брать цельнозерновые, чтобы ребенок мог привыкнуть к аромату цельного зерна. Когда разрешат, вводите овощи. Начинайте с мягких зеленых овощей, а когда ребенок к ним привыкнет, вводите оранжевые, более сладкие овощи. И снова, когда разрешат, добавляйте фрукты, а там и всю остальную еду.
Если ребенок хочет пить, предложите воду, а не сок. Соки появились в рационе только в начале ХХ века. До изобретения сока люди в основном ели фрукты и пили воду («Лос-Анджелес таймс», 2009). Сок может наполнить желудок ребенка и отвлечь его от сигналов подлинного голода. Наполнение соком за час до еды приведет к тому, что за столом ребенок будет чувствовать себя слишком сытым.
Готовьте сбалансированно. Когда дети становятся способны есть все, готовьте сбалансированные трапезы, включающие в себя белок, сложные углеводы (особенно цельнозерновые крупы), жиры, фрукты и овощи, и продукты с высоким содержанием кальция (наиболее надежным источником кальция являются молочные продукты).
Отложите знакомство очень маленьких детей с «игрушечной едой». Незачем вводить «игрушечную еду» в рацион очень маленьких детей. У них будет еще масса возможностей познакомиться с такими продуктами. Однако, если кто-то предлагает «игрушечную еду» малышу, который по возрасту способен ее съесть, не запрещайте. Позвольте ребенку попробовать эту еду без комментариев (как негативных, так и поощрительных).
Сколько раз вы видели, как родитель пытается уговорить годовалого отпрыска попробовать именинный торт! И сколько раз вы видели, чтобы родитель говорил ребенку, что он не может есть то, что едят другие дети? Если ваш ребенок был сориентирован на широкое разнообразие продуктов при введении твердого прикорма, «игрушечная еда» не будет иметь для него чрезмерной ценности. Она займет свое место в здоровых и естественных отношениях ребенка с едой.
С ранних пор научите своих детей, что еда дает им энергию, делает их кости и мышцы крепкими, помогает им расти, избавляет от частых болезней, помогает хорошо соображать в школе и лечит раны. Некоторые люди называют такую еду «питательными продуктами». Другие «продуктами для роста». Один человек даже называл их «жизненно необходимыми продуктами». Выберите, что вам больше нравится.
Говорите про еду без оценочных слов вроде «хорошо» или «плохо». Рассказывать детям, что какая-то еда плохая, значит вызвать у них чувство вины. Вместо этого поведайте им, что некоторые продукты не обязательно полезны для тела, но существуют просто для того, чтобы было вкусно. Можете называть такие продукты «игрушечной едой». Не называйте их «мусорной едой», потому что это подразумевает, что они никчемные, а поедание никчемной еды может вызвать стыд. Приведите детям такой пример: вот они же не ходят в школу круглый год без каникул и выходных, но и не играют весь год, не ходя в школу. Их мозгам нужна школа, чтобы учиться, так же как их телам нужна питательная еда для вышеупомянутых целей. Расскажите им, что «игрушечная еда» нужна просто для развлечения так же, как и другие игры наряду с учебным временем. Таким образом, у них будет причина есть здоровую еду и не переоценивать «игрушечную». Результатом такого типа мышления является сбалансированное питание. Это также сократит риск тяги вашего ребенка к «игрушечной еде» в гостях у других детей, потому что дома ограничивают.
Ставьте на стол разные блюда. Готовьте своим детям сбалансированно и старайтесь по возможности есть вместе с ними. Когда дети узнают об «игрушечной еде», время от времени ставьте на стол и ее вместе со всеми питательными блюдами. Не делайте замечаний насчет того, чего и сколько детям следует есть. В иной день они могут хотеть только «игрушечной еды», но в основном они будут есть практически все, что вы им предложите. Удерживайте себя от требования съедать определенное количество питательной еды, прежде чем получить лакомство. Иначе ребенок, скорее всего, начнет торговаться, что приведет лишь к напряжению и плохой атмосфере за столом. Помните: вкусы ребенка могут меняться от трапезы к трапезе и день ото дня. Однако в широкой перспективе все необходимые питательные вещества он получит.