Категория больных, страдающих от переедания просто из-за наслаждения поесть, может быть, наиболее многочисленна. В данном случае, простое логическое решение — это снизить количество съедаемой пищи. Однако эти больные так привыкли отходить от стола с ощущением полного насыщения, что им трудно вовремя остановиться, а если их ограничить, то они все равно будут искать еду между приемами пищи или даже по ночам, что будет увеличивать их тучность.
Следовательно, надо буквально набивать их продуктами питания, содержащими наименьшее количество калорий!
Автор рекомендует начинать с овощного супа (но не из консервов), салата — таким обильным, что он практически полностью насыщает, прежде чем более калорийные блюда будут поданы на стол. Салат в больших количествах имеет отличное свойство устранять запоры, что дает возможность этим больным принимать пищу через более длительные промежутки времени.
Начинайте каждый прием пищи с овощного салата или овощного супа. Тогда вы съедите меньше калорийного блюда.
Если есть желание перекусить между приемами пищи или во время бдения у телевизора, я предлагаю ограниченное количество свежих или вареных фруктов, но не сушеных, так как они перенасыщены сахаром.
Автор (из опыта несколько поколений!) усвоил наследственную привычку иметь на столе только одно блюдо! Если суп — только суп; если мясо — только мясо и салат без ограничения (без сметаны и растительного масла); если овощное рагу — только рагу; если фрукты — только фрукты; если молоко — только молоко; если кашу — только кашу (в комбинации с овощами или фруктами, но без молока).
Ставьте на стол только одно блюдо. Одно блюдо трудно переесть!
Можно ли прибавить в весе, стараясь похудеть?
Когда человек со значительным избытком веса начинает есть меньше, как правило, он сразу худеет.
В течение первой недели организм теряет, в основном, жидкость (а не жир), содержащуюся в тканях, причем легко и быстро. Поэтому кричать «ура!» рано. Огорчает нас то, что в дальнейшем, на протяжении 2–3 недель, вес остается неизменным, несмотря на строгую диету. Причина в том, что организм приспосабливается к уменьшенному рациону, меняется обмен веществ. Раньше, когда организм получал чрезмерное количество пищи, он усваивал лишь часть ее, а излишки отторгал (тоже не без вреда для механизма отторжения). А теперь из низкокалорийных продуктов ему необходимо получить то же количество энергии, поэтому организм вынужден перестраиваться и функционировать более экономно. При голодной диете обмен веществ может снизиться до 70 %. Если прием пищи не будет еще более ограничен, или же расход энергии не будет увеличен при помощи разумных физических нагрузок, можно прибавить в весе, даже если мы будем меньше есть. Этот интересный феномен мы разберем чуть подробнее при рассмотрении эндокринных проблем.
Как победить «волчий аппетит»?
Так называемый «волчий аппетит» особенно преследует нас во время соблюдения всевозможных диет.
Существует несколько простых способов избавиться от чувства голода, находясь на диете.
• Непосредственно перед едой надо медленно, небольшими глотками, выпить 1 стакан воды.
• Хорошо помогают промежуточные приемы пищи между основными, но с условием, что она будет содержать минимальное количество калорий: 1 стакан апельсинового сока без сахара и другие соки.
• Голод, который кажется вам неутолимым, можно победить, съев, например, 2–3 редиски, несколько ломтиков свежего огурца, кусочек сладкого перца.
• Можно съесть морковку, лист капусты, капустную кочерыжку, помидор, яблоко. Важно найти для себя такой «тормоз», который придется по вкусу.
• Создайте свою «систему отвлечения» внимания от чувства голода. Это может быть работа, чтение, кроссворды, список дел для решения домашних проблем. Завалите себя делами так, чтобы не было времени заглядывать в холодильник.
• Изучите и научитесь стимулировать (в данном случае, угнетать) акупунктурные точки в течение 2–3 минут при остром чувстве голода (эти точки и методику автор приведет в дальнейших разделах, при рассмотрении форм диабета).
• После еды воду (чай или соки) пить только через два часа.
• Не употребляйте соли и сахара в любом виде.
• Хорошо утром, натощак, выпить 30 г. очень горячей воды.
• В течение недели, каждое утро, вместо завтрака съедать горсть сухого цельного (неочищенного) риса. Жевать тщательно и долго, не менее 100–150 раз. Затем 4 часа не пить и не есть.
• Вечером — клизма из 2 литров чистой кипяченой теплой воды с добавлением сока одного лимона.
• Утром, до завтрака — бег с ходьбой в течение 30 минут.
• Вечером (перед ванной) — прогулка быстрым шагом 20 минут.
• На ночь вместо воды пить (после ванны) настой цветков липы, или отвар корней крапивы, или отвар корней петрушки.
• Раз в неделю — полное воздержание от пищи (а кому позволяет состояние — и от воды), это голодовка на дистиллированной воде.
• Лучшие ванны — желтые скипидарные (рецептуру и применение смотрите в книгах автора: «Очищение суставов», «Очищение крови»).
Помните! Ни одна полноценно снижающая вес диета не дает быстрых результатов. Плюс к этому, она может превратиться в наказание, так как тучный человек от нее быстро устает, и поэтому килограммы вновь будут нарастать.
Вот фрагмент лечебной диеты для пациентов с большим весом и высоким артериальным давлением:
• Раннее утро — горячая вода.
• Завтрак — чай из красного клевера; тушеные свежие фрукты и маленькая чашка каши.
• Обед — тощее мясо (птица, кролик, баранина) с салатом или вареные некрахмалистые овощи и одна запеченная в кожуре картофелина или тыква со сливочным маслом.
• Полдник — какой-нибудь свежий или печеный фрукт.
• Ужин — большое количество цукини или волокнистой фасоли (створки желтой или зеленой молодой фасоли), или тощее мясо (как в обед), или фруктовый или овощной суп.
Диета для похудения по рекомендации доктора Бирхер-Беннера
Излишний вес или ожирение часто не обусловлены тем, что человек слишком много ест, а являются сигналом какой-либо болезни, связанной с нарушением обмена веществ. Именно поэтому устранения лишнего веса у полных людей можно добиться только в сочетании с лечением конкретной болезни. И в свою очередь, только хорошее здоровье сопровождается нормальным весом и изящной фигурой.
Известно множество популярных диет для похудения, которые способствуют быстрой потере веса, но при этом не принимаются во внимание побочные результаты. Например, высокобелковая диета приводит к закислению организма, засорению органов выделения — главным образом, почек, к нарушениям в функционировании печени, к воспалению толстых кишок, ревматизму. Но прежде всего такая диета нарушает обмен веществ. Именно поэтому после кратковременного периода снижения веса он заново возрастает, отмечается плохое самочувствие, что отрицательно сказывается и на внешнем виде человека. Метод, рекомендуемый доктором Бирхер-Беннером, объединяет лечение, восстановление общего состояния с устойчивым снижением веса. Успехи такой диеты подтверждены многолетней клинической практикой.
Основные рекомендации при диете для похудения
1. Прежде всего, следует изменить пропорцию потребления вареных и свежих продуктов в пользу последних, так как только свежие растительные продукты содержат биологически активные вещества. Кроме того, для лучшего усвоения организмом всех продуктов сырые продукты следует есть перед вареными.
2. Нужно значительно ограничить, а на какое-то время и совсем отказаться от пищи с большим количеством крахмала: это каши, мучные изделия, картофель, сахар.
3. Белок животного происхождения должен употребляться исключительно в виде обезжиренного молока и нежирного творога, а растительный белок — только тот, что содержится в овощах, зерновых продуктах (каши из нешлифованной крупы и хлеб из муки грубого помола), а также в орехах и фруктах. Только при отдельных болезнях — например, при гипофункции щитовидной железы — можно выпивать немного больше пахты и йогурта из нежирного молока и съедать немного больше нежирного творога.
4. Следует значительно ограничить потребление соли, острых приправ, кофе и сократить до минимума курение.
5. Жиры в рационе должны быть исключительно растительными, а конкретно — те, что содержат больше ненасыщенных жирных кислот.
Программа лечебной диеты для похудения
Диета начинается с того, что в течение 1–2 дней пациент пьет только фруктовые соки. Фруктовый сок как жидкий питательный продукт — один из самых усваиваемых, что имеет большое значение при воспалениях желудочно-кишечного тракта, нарушениях работы печени и щитовидной железы, язвах желудка и при повышенной температуре. В соке нет ни клетчатки, ни целлюлозы, поэтому он не затрудняет работу пищеварительных органов, однако содержит много витаминов высокого качества и минеральных веществ. Выбор фруктов в этом случае зависит от состояния и потребностей организма больного. Лечение диетой из соков дает хорошие результаты при хронических болезнях сердца, нарушениях системы кровообращения, ревматизме и особенно при ожирении. После завершения полного цикла диеты для похудения можно в дальнейшем использовать иногда — например, раз в неделю — «соковые» дни как очищающую процедуру, которая поможет сохранять вес в норме и оказывает омолаживающий эффект. После такого разгрузочного дня рекомендуется весь следующий день есть только фрукты и овощи, сырые и вареные, постепенно включая каши, хлеб, супы.
Диета начинается с того, что в течение 1–2 дней пациент пьет только фруктовые соки. Фруктовый сок как жидкий питательный продукт — один из самых усваиваемых, что имеет большое значение при воспалениях желудочно-кишечного тракта, нарушениях работы печени и щитовидной железы, язвах желудка и при повышенной температуре. В соке нет ни клетчатки, ни целлюлозы, поэтому он не затрудняет работу пищеварительных органов, однако содержит много витаминов высокого качества и минеральных веществ. Выбор фруктов в этом случае зависит от состояния и потребностей организма больного. Лечение диетой из соков дает хорошие результаты при хронических болезнях сердца, нарушениях системы кровообращения, ревматизме и особенно при ожирении. После завершения полного цикла диеты для похудения можно в дальнейшем использовать иногда — например, раз в неделю — «соковые» дни как очищающую процедуру, которая поможет сохранять вес в норме и оказывает омолаживающий эффект. После такого разгрузочного дня рекомендуется весь следующий день есть только фрукты и овощи, сырые и вареные, постепенно включая каши, хлеб, супы.
Находясь на диете с целью похудения, соки нужно пить по такой программе:
утром:
1 стакан свежевыжатого сока из грейпфрута или апельсина, или ягод, яблок, дыни, малины, персика;
в полдень:
или то же самое, что утром, или 1 стакан овощного сока — например, из моркови, свеклы, капусты, помидоров, огурцов, сельдерея или смеси нескольких соков;
вечером (около 6 часов):
1 стакан фруктового сока.
На протяжении этих двух дней может ощущаться недомогание — например, головная боль, тошнота, что, чаще всего, является характерным признаком очищения организма. По этой причине такие дни лучше провести спокойно, без напряжения и стрессов, можно полежать в постели, желательно под наблюдением врача. Это условие особенно касается людей старшего возраста и серьезно больных. Им в это время необходимо контролировать вес и выделение мочи. Никому не рекомендуется использовать впервые эту диету без врачебного контроля более 3 дней.
Менее строгая диета позволяет выпивать в течение дня 4 стакана сока. В определенные часы — в 8, 12, 16, 20 — пьют попеременно то овощной, то фруктовый соки. Состав соков приведен выше.
Очередные 3–4 дня лечения — соко-белковая диета.
Утром:
1 стакан свежевыжатого фруктового сока, причем такой вариант диеты допускает соки либо чистые, либо смешанные. Чистые соки могут быть из апельсинов, грейпфрутов, яблок, груш, клубники, малины, винограда, красной и черной смородины, слив, персиков или абрикосов. Смешивать же можно только фрукты одинаково сладкие и мягкие — например, яблоки, абрикосы, сливы, или одинаково кислые и острые — апельсины и грейпфруты. В сладкие соки можно добавлять небольшое количество лимонного сока.
Второй завтрак:
¾ стакана йогурта, соевого молока или молока из орехов или миндаля. Такое молоко можно приготовить следующим способом.
Рецепт: 1,5 ст. ложечки очищенного миндаля или орехов смолоть и тщательно растереть с 1 ст. ложкой меда. Затем, помешивая, влить в эту смесь ¾ стакана кипяченой воды комнатной температуры. Процедить и пить так же, как фруктовые соки — сразу же после приготовления.
Второй завтрак заканчивается приемом ½ стакана настоя из шиповника, слегка подслащенного медом.
Рецепт: 1 ст. ложку плодов шиповника залить 1 стаканом воды и замочить на 12 часов. Затем это варить 30–40 минут, оставить на 10 минут для настаивания, процедить и пить. Такой чай обладает легким мочегонным и желчегонным действием. Вместо настоя шиповника можно использовать нектар из розовых лепестков.
В полдень:
1 стакан сока из фруктовой смеси, ¾ стакана орехового молока или йогурта, а спустя 15 минут ¾ стакана отвара смешанных овощей — например, моркови, сельдерея, картофеля или свеклы, сельдерея и капусты. Вместо отвара можно пить свежий сок из этих же овощей, обогащая, по сезону, смесь помидорами, огурцами, шпинатом, красной капустой, салатом, листьями осота. Для улучшения вкуса овощного сока, перед тем как его выжать, следует добавить несколько листьев щавеля, зеленого лука, крапивы, петрушки, молодого сельдерея или других ароматических трав. Заканчивается полуденный прием пищи ½ стакана настоя шиповника — как и после завтрака.
Вечером (около 6 часов):
1 стакан овощного сока, ¾ стакана йогурта или орехового (миндального) молока, в конце — травяной чай или настой шиповника.
Если диета не допускает использования жира, то йогурт нужно использовать обезжиренный или заменить его пахтой.
Даже значительная потеря веса по истечении недели обычно бывает результатом обезвоживания организма, и при переходе на прежний рацион вес очень быстро восстанавливается. Для поддержания веса на желаемом уровне следует постоянно устраивать 1 раз в неделю разгрузочные дни. Это могут быть «соковые» дни, иногда можно заменять их «молочными» днями для тех, кто хорошо переносит молоко (однако в любом случае его следует пить, разводя водой в пропорции 1:1). Молоко можно заменять пахтой.
Те, кто после такой недельной диеты для похудения не собирается дальше придерживаться рекомендаций доктора Бирхер-Беннера относительно вегетарианского образа питания, должны возвращаться к привычной традиционной пище очень осторожно и постепенно, не вводить все животные продукты в рацион в первый же день.
Однако другим, более щадящим и полезным для здоровья, может быть еще один недельный цикл питания, приспособленный уже к нормальным условиям жизни. Но и такую диету следует начинать после проведения одного дня только на соках или на строгой фруктовой диете, которая выглядит следующим образом: 3 раза в день съедается по 200 г. свежих спелых фруктов плюс ягоды, косточковые, цитрусовые, виноград, малина, слива, груша или яблоки. Яблоки едят не 3, а даже 5 или 6 раз в день, каждый раз съедая 1 большое яблоко — хорошо вымытое, очищенное и даже натертое на терке. Особенно это касается тех людей, которые страдают желудочно-кишечными заболеваниями.
Очень полезна для здоровья давно известная виноградная диета. Виноградную диету можно использовать дольше — даже до 2 недель, ежедневно съедая около 1 кг винограда вместе со шкуркой и косточками, разделив общее количество фруктов на 5 порций. Однако как вступление в недельный цикл дальнейшей диеты для похудения, описанной ниже, достаточно одного разгрузочного дня. А затем…
День первый
Завтрак:
¾ стакана мюсли.
Рецепт: 1 ст. ложку овсяных хлопьев замочить на ночь или на несколько часов в 3 ст. ложках воды. Утром в 1 ст. ложку концентрированного молока или в 3 ложки йогурта добавить 1 ст. ложку лимонного сока и смешать с овсяными хлопьями. Затем натереть на крупной терке одно большое яблоко (можно два маленьких) и добавить его к овсяным хлопьям. Все это посыпать 1 ст. ложкой молотых орехов. Подавать к столу сразу после приготовления.
1 кусочек хлеба из муки грубого помола с домашним творогом.
Рецепт: 1 литр скисшего молока (молоко выдерживать 3 дня) со снятыми сливками подержать в кастрюле с горячей водой. Когда сыворотка отделится, процедить через мягкую чистую тряпочку или сложенную в три слоя марлю и оставить (например, на сите), пока не стечет вся жидкость. Когда творог готов, его можно употреблять как пасту для намазывания на хлеб. Можно его разделить на несколько частей, приправляя по вкусу. Первую порцию можно приправить укропом, вторую — насыщенным овощным отваром, третью — растереть с картофельным пюре и с тмином, четвертую — с произвольно выбранными травами (петрушка, сельдерей, майоран), свежими или сушеными, пятую — смешать с измельченным луком или с пюре из свежих помидоров (можно заменить консервированной томатной пастой). Завтрак в первый день заканчивается нектаром из розовых лепестков или настоем шиповника.
Обед:
1 яблоко или 150–200 г. других свежих фруктов по сезону; 3 ст. ложки с верхом сырого овощного салата — например, из капусты, моркови и лука, приправленного 1 ст. ложкой подсолнечного масла; 1 стакан овощного отвара с 1 ст. ложкой макарон или риса и с небольшим количеством сливочного масла; небольшая порция тушеного сельдерея.
Рецепт: половину среднего клубня сельдерея почистить и нарезать кубиками, затем сбрызнуть лимонным соком или молоком. Сельдерей обжарить на 1 ст. ложке растительного масла, влить ½ стакана овощного отвара, слегка подсолить, прикрыть крышкой и тушить до готовности. Готовое блюдо можно посыпать тертым сыром или полить сливками. Одну большую или две маленькие картофелины, сваренные «в мундире» или запеченные, съесть с 1 ст. ложкой творога, приправленного травами.