Главный стебель заканчивается соцветием-головкой, ради которой и выращивают брокколи. Головка представляет собой пучок недоразвитых и сильно скрученных цветочных бутонов, закрытых зелеными, темно-зелеными или фиолетовыми чашелистиками. Головки не нуждаются в затенении. Брокколи цветет в сентябре – октябре. Если удалить верхушечное соцветие, то в пазухах листьев развиваются боковые головки, что повышает урожай. Брокколи в средней полосе России выращивают рассадным методом или посевом семян в грунт (в южных районах). Для получения раннего урожая в конце июня культуру лучше выращивать через рассаду. Семена на рассаду надо высевать в горшочки с интервалом 10–20 дней, начиная с середины марта и до конца мая. Готовая рассада в возрасте 25–45 дней имеет 5–6 настоящих листьев. Ее высаживают в грунт, начиная с конца апреля и до конца июня. Для получения крупных (до 12 см в диаметре) головок рассаду брокколи рекомендуется высаживать из расчета 4–6 растений на 1 м2.
Устойчивая к холодной погоде, эта капуста может выдерживать температуру до –7 °C, позднеспелые сорта устойчивы к заморозкам до –10 °C.
Брокколи достаточно неприхотливая: холодостойкая, способная расти даже на тяжелых суглинках, наименее влаголюбивая из всех видов капусты, успешно растет среди плодовых деревьев. Однако брокколи дает самые высокие урожаи при умеренной плюсовой температуре на хорошо освещенных участках с легкими почвами, быстрее прогревающихся весной. Она предпочитает легкие и средние влагоемкие суглинистые почвы, легкие по механическому составу, с глубоким пахотным горизонтом, с осени заправленные органическими и минеральными удобрениями. На каждый м2 вносят по 8—10 кг органики, по 40–50 г калийной соли и суперфосфата. Весной за 2 недели до высадки рассады или посева семян при рыхлении почвы заделывают на каждый м2 по 60–80 г аммиачной селитры или мочевины.
При хорошем уходе, поливе и подкормке брокколи приносит высокий урожай. Для получения более крупных головок постоянно рыхлят почву в междурядьях, поливают, защищают от общих различных капустных вредителей и болезней и подкармливают 2–3 раза за сезон.
Ранние сорта брокколи созревают через 1,5–2 месяца после высадки рассады. Головки брокколи зреют быстро (в течение 2-х дней), поэтому период уборки достаточно короткий, убирать лучше в прохладное время суток.
Лучшими предшественниками для брокколи являются однолетние бобовые, картофель, лук, морковь, огурцы, сидераты и тыква.
Не подходят для брокколи в качестве предшественников другие виды капусты, редис, редька, репа, свекла, томаты. Брокколи можно возвращать на ту же грядку лишь через 4 года.
Хорошими соседями для брокколи являются календула и настурция. Не следует сажать ее рядом с кресс-салатом, репой и репчатым луком.
Горох
Горох овощной – травянистое однолетнее растение из семейства Бобовые.
Горох имеет хорошо разветвленную корневую систему стержневого типа, которая глубоко проникает в почву, извлекая оттуда фосфор и другие нужные питательные вещества.
Способность усваивать фосфор и остальные необходимые вещества из труднорастворимых соединений является важной биологической особенностью гороха. Как и все бобовые, горох обогащает почву азотом, поскольку на его корнях развиваются полезные микроорганизмы – клубеньковые бактерии, способные усваивать атмосферный азот и способствовать накоплению его в почве. Поэтому при выращивании гороха необходимо создавать оптимальные условия для развития клубеньковых бактерий.
Травянистый стебель растения, простой или ветвящийся, иногда достигает 2,5 м в длину. Он бывает полегающим (50—100 см) или штамбовым (кустовой). Кустовой стебель неветвящийся, с короткими междоузлиями, примерно 15–60 см высотой. Цветоносы штамбовых форм с 3—7-ю цветками, часто собранными в соцветия. Горох начинает цвести через 30–55 дней после посева. Первый цветонос скороспелых сортов появляется в пазухе 6—8-го листа (считая от корня), у позднеспелых сортов – в пазухе 12—24-го листа. Следующие цветоносы появляются через каждые 1–2 дня. Растение самоопыляющееся, но может частично переопыляться насекомыми. Чаще всего перекрестное опыление наблюдается в годы с жарким и сухим летом.
Горох – это одна из самых холодостойких овощных культур. Устойчивость к холоду особенно ярко выражена у сортов с округлыми гладкими семенами. Их семена могут прорастать при 1–2 °C, тогда как семена мозговых сортов – при 4–8 °C. Единственным условием для нормального прорастания является достаточное увлажнение почвы. Обычно сажают семена гороха в конце апреля на 2 см в глубину двухстрочными лентами и засыпают слоем рыхлой почвы.
При неглубокой посадке семян гороха существует опасность того, что горошины выклюют птицы. Чтобы этого не случилось, надо накрыть засаженный участок пленкой.
Всходы сортов с округлыми гладкими семенами выдерживают заморозки до –6 °C, поэтому эти сорта можно высевать ранней весной. Однако оптимальный температурный режим для прорастания семян и последующего роста растений – это 16–25 °C. Клубеньки на корнях растения начинают образовываться при 5 °C, усвоение атмосферного азота происходит при температуре выше 10 °C, а оптимальная температура для этого процесса – 24–26 °C.
Овощной горох – это растение умеренных широт, поэтому он положительно отзывается на длинный день. В северных районах вегетационный период короче, чем на юге. Некоторые сорта даже не зацветают при коротком 10-часовом дне.
Вегетационный период раннеспелых сортов гороха от всходов до фазы технической зрелости бобов длится в различных зонах от 45 до 60 дней, а до физиологической зрелости – 60–70 дней. Срок вегетации среднеспелых сортов длится соответственно 60–80 и 70–90 дней. Срок вегетации позднеспелых сортов составляет свыше 80 и 90 дней. Максимальный рост растения происходит от начала цветения и до начала созревания.
Горох успешно растет на освещенных участках, плохо переносит даже небольшое затенение. Он нуждается в достаточном объеме почвенной влаги, особенно в период прорастания семян и на первом этапе вегетации. Растение хорошо выдерживает избыточную влажность, но не выносит высокого стояния грунтовых вод. Поскольку горох обладает мощной корневой системой, он обеспечивает себя влагой за счет более глубоких горизонтов почвы, что позволяет ему благополучно переносить кратковременные засухи.
Горох практически не переносит кислые почвы, поэтому их перед посадкой известкуют. Также в почву вносят азотные, калийные и фосфорные удобрения. Хорошим вариантом является добавление в грунт перегноя и компоста.
Уход за горохом состоит в постоянном рыхлении почвы и прополке, особенно в период прорастания семян. Для того чтобы растение могло за что-то цепляться усиками в процессе роста, в землю втыкают тонкие палочки.
Горох, обладающий многими достоинствами, является одной из лучших кулисных культур. К тому времени, когда подходит срок посадки или посева теплолюбивых растений, он успевает сформировать высокие стебли, которые надежно защищают теплолюбивые культуры от ветра.
Если перед посадкой гороха произведена оптимальная обработка почвы, внесен достаточный объем минеральных удобрений, а посевы защищены от сорняков, то хорошими предшественникам для гороха станут многие культуры. Исключение составляют только все бобовые растения, бобовые травы и зернобобовые культуры. Они накапливают почвенную инфекцию, опасную для гороха.
Кроме того, посевы гороха не рекомендуется проводить поблизости от многолетних трав, на которых зимуют опасные для него вредители.
В число успешных предшественников гороха входят все виды капусты, ранний картофель, лук, огурцы. Он хорошо растет и плодоносит в соседстве с календулой, кориандром, морковью, настурцией, подсолнечником, редисом, редькой, салатом, сельдереем и фенхелем.
Нежелательными соседями гороха являются зеленый и репчатый лук, кресс-салат, томаты, кустовая фасоль и шнитт-лук.
Капуста
Капуста кочанная наиболее распространена среди овощных культур в средней полосе России.
Капуста кочанная представлена двумя формами – белокочанная и краснокочанная. Это двухлетняя листовая культура. В первый год жизни из семян формируются растения со стержневой корневой системой, коротким стеблем-кочерыгой и крупными округлыми листьями, образующими плотный кочан – гигантскую почку. По длине вегетационного периода сорта белокочанной капусты бывают ранние, средние и поздние. Ранние сорта созревают за 90—120 дней, средние – за 130–150 дней, поздние – от 150 до 180 дней.
В средней полосе России капусту выращивают в парниках через рассаду. Семена на рассаду высевают весной, затем сеянцы пикируют и оставляют в парниках до наступления теплой погоды. Сроки посевов семян капусты различаются в зависимости от сроков созревания и климатической зоны. В Средней полосе раннюю капусту высевают 5—10 марта, а позднюю сеют в период между 20 марта и 10 апреля. Семена хорошо прорастают при температуре 20 °C. После появления всходов температуру понижают до 6—10 °C.
Сеянцы высаживают в парники с 25 апреля до 5 мая. Когда сходит угроза весенних заморозков, рассаду с 3—4-мя настоящими листьями высаживают в открытый грунт. Капусту высаживают междурядьем шириной 70 см и промежутком 50–90 см в ряду. Ранние сорта капусты сажают с расстоянием между растениями 27–30 см, для средних сортов это расстояние составляет 30–35 см, для поздних сортов его увеличивают до 38–42 см.
Капуста кочанная нуждается в почве с низкой кислотной реакцией. Поскольку капуста забирает из почвы много элементов питания, ей требуются плодородные почвы, богатые органикой.
Она мало требовательна к теплу, ее семена могут прорастать при температуре ниже 5—10 °C. Оптимальный уровень для роста капусты 16–18 °C, хотя при снижении температуры ниже 8—10 °C растения продолжают замедленный рост. Капуста достаточна холодостойкая культура, в фазе всходов она переносит кратковременные весенние заморозки, а также длительное осеннее похолодание до –3–5 °C.
Капуста как растение долгого дня не очень требовательна к свету и может переносить легкое затенение.
Культура нуждается в повышенной (85–90 %) влажности почвы, тогда происходит интенсивный рост и накопление вегетативной массы. Каждое взрослое растение в жаркое время поглощает и испаряет до ведра воды в сутки. Поэтому капуста нуждается в обильном поливе и рыхлении земли между рядами для сохранения почвенной влаги.
Через 10–15 дней после посадки проводят подкормку жидким органическим удобрением с добавлением суперфосфата. После подкормки капусту окучивают, подсыпая влажную землю к стеблям до нижних листьев. Тогда на стеблях капусты под влажным слоем почвы развиваются придаточные корни. Через 2–3 недели проводят повторное рыхление, окучивание и подкормку.
В севообороте капуста занимает первоочередное место в ротации, т. е. на новой грядке после обильного внесения органики первой размещают именно ее. После овощных культур из семейства Капустные на ту же грядку капусту можно высаживать только через 3 года.
Перед посадкой капусты во время осенней обработки почвы вносят органические и минеральные удобрения. Почву обрабатывают на глубину 25–30 см. В средней полосе России оптимальная норма внесения органики составляет 20–60 кг на 1 м2. На подзолистых почвах вносят больше азотных удобрений, на черноземных землях требуется меньше органики. Кислые почвы обязательно известкуют.
Уход за растениями состоит в прополке, регулярном рыхлении почвы, поливе, окучивании и подкормке. Раннюю капусту поливают 3–4 раза за сезон, позднюю – 5–6 раз за сезон. В засушливых местах частоту поливов увеличивают.
Подкормку проводят 1–2 раза за сезон во время полива азотными, фосфорными и калийными удобрениями. Во время второй подкормки увеличивают количество калия, а норму азота уменьшают.
Капусту, как и другие крестоцветные, допускается повторно высаживать на то же место только через 2–3 года. Удачными предшественниками для белокочанной капусты являются картофель, репчатый лук, томаты.
Капуста хорошо чувствует себя рядом с горохом, календулой, картофелем, мангольдом, морковью, настурцией, огурцами, свеклой, сельдереем, томатами, укропом и шпинатом. Не рекомендуется сажать капусту рядом с кресс-салатом и репчатым луком.
Календула выделяет в окружающую среду вещество (этилен), которое ускоряет созревание плодов. Если посадить это растение вокруг овощной грядки, то оно поможет овощам расти быстрее.
Картофель
Картофель – это многолетнее травянистое растение из семейства Пасленовые. Он имеет вид куста, состоящего из нескольких стеблей, традиционно называемых плетьми. У разных сортов картофеля куст может иметь прямостоячие или раскидистые, высокие или низкие стебли. Кусты некоторых сортов достигают высоты 1 м.
Мочковатые корни картофеля располагаются близко к поверхности земли, они отмирают при созревании клубней. Клубень – это видоизмененный побег, фактически он является утолщенным окончанием подземного побега (столона), который отходит от основного стебля картофеля в почве. Клубень имеет несколько спящих почек – глазков. Обычно пробуждаются и прорастают верхние почки клубня, каждая из них способна давать ростки до трех раз.
Собранные в соцветия мелкие цветки картофеля находятся на цветоносе, расположенном в самой верхней части растения. В зависимости от сорта, цветки бывают белого, розового, сиреневого и близких к ним оттенков. После окончания цветения формируется плод – ягода диаметром до 2 см, которая пахнет земляникой, но ядовита. Семена, содержащиеся в вызревшей ягоде, можно использовать для размножения картофеля и выведения новых сортов.
Ранний картофель выращивают через рассаду из здоровых сортовых клубней малого размера, их проращивают на свету 25–30 дней. На выращивание рассады требуется 3–4 недели. Когда появившиеся всходы достигнут высоты 1–2 см, проводят подкормку жидким азотным удобрением (2 ст. л. нитрофоски или нитроаммофоски на 10 л воды). Рассаду также поливают водой через каждые 5–6 дней.
После очередного полива выросшую рассаду осторожно извлекают из рассадного ящика вместе с клубнями и высаживают в лунки на грядке. Лунки заранее подготавливают рядами на расстоянии 20–25 см друг от друга, расстояние между рядами оставляют 50 см. Клубни сажают на такую глубину, чтобы треть ботвы осталась над поверхностью почвы.
Для посадки картофеля требуется открытое и солнечное место, плодородная почва с нейтральной реакцией и достаточно рыхлой структурой. Кислую почву раскисляют путем внесения извести или доломитовой муки. Тяжелые глинистые и суглинистые почвы улучшают, внося торф и перегной (1 ведро на 1 м2). Для улучшения песчаных и супесчаных почв, помимо органики, дополнительно вносят глинистую почву. Структуру торфяных почв улучшают, добавляя крупнозернистый песок, глину, навозный перегной или компост из расчета по одному ведру на 1 м2.
На каждый м2 участка под картофель добавляют 3 ст. л. порошкообразного суперфосфата, 1 ст. л. сульфата калия и 1 стакан древесной золы. Этот набор минеральных удобрений можно заменить 3 ст. л. нитрофоски или 2 ст. л. комплексного удобрения «Рост-1», не отменяя древесную золу, на ту же площадь. При ограниченном количестве органических и минеральных удобрений их можно вносить при посадке клубней только в посадочные лунки диаметром около 15 см.
При посадке раннего картофеля на каждую лунку рекомендуется внести по 500 г навозного перегноя и торфа, 2 ст. л. древесной золы, по 1 ч. л. нитрофоски и порошковидного суперфосфата. Все удобрения смешать с почвой в лунке на глубину 8—10 см, после чего высадить клубень росточками вверх.
Ранний картофель обычно высаживают рассадой или проросшими клубнями в третьей декаде апреля. Хотя в каждом конкретном случае следует ориентироваться на местные погодные условия. В случае наступления весенних заморозков посадки со всходами картофеля временно накрывают пленкой или окучивают влажной почвой.
Уход за ранним картофелем состоит в рыхлении, прополке, окучивании и подкормках. Раннее мелкое рыхление граблями на 2–3 см проводят через неделю после посадки. Оно способствует увеличению притока кислорода к клубням и уничтожению мелких сорняков. Почву рыхлят после дождей или поливов, чтобы не допустить образования корки, задерживающей доступ воздуха к клубням.
Первый раз окучивают кустики влажной почвой, когда ботва подрастет в высоту до 13–15 см. Землю подгребают мотыгой небольшими порциями к ботве так, чтобы вокруг кустика сформировался холмик. Второй раз картофель окучивают спустя 10–12 дней. Окучивание способствует быстрому развитию куста, ускорению цветения и образованию клубней. Оно защищает клубни от фитофторы, быстро проникающей с пораженной ботвы на клубни.
За период вегетации проводят три подкормки картофеля. Если куст слабо развивается, цвет листьев бледный, то проводят первую корневую подкормку раствором азотного удобрения: берут 1 ст. л. мочевины на 10 л воды из расчета по 500 мл раствора на каждый куст. Корневую подкормку проводят только по влажной почве – после полива или дождя.
Во время формирования бутонов проводят вторую подкормку калийным удобрением: 1 ст. л. сульфата калия и 2–3 ст. л. древесной золы на 10 л воды, расход питательного раствора – по 0,5 л на куст. Можно развести в том же объеме воды один стакан древесной золы без сульфата калия. Калийная подкормка ускоряет цветение картофеля.
Во время цветения, чтобы ускорить процесс образования клубней, проводят третью подкормку: разводят 2 ст. л. суперфосфата и один стакан кашицеобразного коровяка в 10 л воды. Расход раствора – по 0,5 л под каждый куст.
Лучшие предшественники для раннего картофеля: сидераты, ранняя, цветная капуста, огурцы, бобовые культуры. Также можно сажать ранний картофель после зеленных культур, кочанной капусты, моркови и столовой свеклы.