60 г творога, 2 ч. ложки фруктового или ягодного сока, 100 г свежих фруктов, хлеб.
✓ способ приготовления
Творог взбить с соком до получения однородной массы. Намазать ею хлеб. Украсить дольками фруктов по вкусу.
Бутерброды с яблоками и взбитыми сливками
✓ ингредиенты
4 яблока, 3 ст. ложки густых сливок, 50 г творога, тертая цедра лимона, орехи, хлеб.
✓ способ приготовления
1. Яблоки почистить, разрезать на ломтики. Творог взбить, добавить лимонную цедру и сливки.
2. На края ломтиков хлеба положить яблоки, между ними при помощи шприца или чайной ложки выложить взбитые творог. Сверху посыпать толчеными орехами.
Бутерброды с ягодами
✓ ингредиенты
50 г творога, 2 ст. ложки густых сливок, 2 ст. ложки ягод (земляники, малины, смородины, черники, вишен), жидкий мед, орехи, хлеб.
✓ способ приготовления
1. На хлеб намазать слой творога, растертого со сливками.
2. В середину положить горкой ягоды, сверху полить медом и посыпать толчеными орехами.
Блюда из пророщенного зерна
Проростки, которые диетологи долгое время называли «пищей будущего», теперь прочно входят в нашу жизнь. И это неудивительно: немного найдется продуктов, которые были бы так дешевы, просты в производстве и в то же время приносили так много пользы. При употреблении в достаточном количестве проростки помогут сохранить вам молодость, обеспечив клетки высококачественным питанием и избавив их от вредных продуктов обмена веществ.
Зерно с капустой
✓ ингредиенты
4–5 ст. ложек проросшего зерна пшеницы, ржи или кукурузы, 100 г капусты, по 50 г моркови и корня сельдерея, 200 г простокваши (сметаны), 1 ст. ложка меда, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить морковь и сельдерей, мелко нарезанные или натертые на крупной терке, а также измельченную петрушку и зерно.
2. Залить простоквашей, взбитой с медом, и подать на стол.
Зерно с морковью и вишневым соком
✓ ингредиенты
4–5 ст. ложек замоченного зерна пшеницы, ржи или кукурузы, 150 г моркови, 50 г корня сельдерея, 200 мл простокваши (сметаны), вишневый сок.
✓ способ приготовления
1. Морковь и сельдерей очистить, натереть на крупной терке. Перемешать овощи с зерном и вишневым соком.
2. Залить смесь простоквашей или сметаной.
Зерно с весенними овощами
✓ ингредиенты
4–5 ст. ложек замоченного или проросшего зерна пшеницы, ржи или кукурузы, 150 г зеленого салата (листового или кочанного), 50 г редиса, 200 г простокваши (сметаны), 1 ст. ложка меда, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Нарезанные узкими полосками зеленый салат и полукружками редис, зерно и мелко нарубленную петрушку размешать и залить взбитой и подслащенной медом простоквашей.
2. Все хорошо размешать и украсить редисками, вырезанными в форме розочек.
Зерно с огурцами
✓ ингредиенты
4–5 ст. ложек замоченного или проросшего зерна пшеницы, ржи или кукурузы, 150 г огурцов, пучок зеленого чеснока, зелень петрушки и укропа, 1 ст. ложка меда, 200 г простокваши или сметаны.
✓ способ приготовления
1. Огурцы нарезать мелкими кубиками вместе с кожицей и смешать с измельченным зеленым чесноком, петрушкой и укропом.
2. Залить смесь водой, подслащенной медом простоквашей и добавить зерно.
3. Перемешать и сразу же подать.
Зерно с зеленым салатом
✓ ингредиенты
5 ст. ложек замоченного или проросшего зерна пшеницы, ржи или кукурузы, 150 г листьев зеленого салата, 50 г моркови, 2–3 стебля зеленого чеснока, 200 мл простокваши (сметаны), 1 ст. ложка меда, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Салат нарезать тонкими полосками и размешать с натертой морковью, мелко нарубленными зеленым чесноком и петрушкой, зерном. Залить взбитой простоквашей, заправленной медом.
2. Размешать блюдо и сразу подать на стол.
Зерно с капустой, морковью и вишневым соком
✓ ингредиенты
5 ст. ложек проросшего зерна пшеницы, ржи или кукурузы, 100 г капусты, по 50 г моркови и корня сельдерея, 200 мл простокваши (сметаны), 1 ст. ложка меда, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить мелко нарезанные или натертые на крупной терке морковь, сельдерей, измельченную петрушку и зерно.
2. Залить простоквашей, взбитой с медом. Перемешать кушанье и сразу же подавать на стол.
Полезная информацияПшеница — это сложный углевод, содержащий белок, витамины В1, В2, В6 и Е, а также минералы — железо, селен и цинк. Цельное пшеничное зерно и мука с отрубями более питательны, поскольку в них больше витаминов, минералов и клетчатки.
Пшеница с соусом
✓ ингредиенты
2–3 ст. ложки пшеницы, по 1 ст. ложке меда и растительного масла.
✓ способ приготовления
Пшеницу замочить на 24 часа. Перед подачей на стол залить соусом, приготовленным из меда и растительного масла.
Пшеница с кабачками
✓ ингредиенты
5 ст. ложек проросшего пшеничного зерна, 150 г кабачков, 1 пучок зеленого чеснока, зелень петрушки и укропа, 1 ст. ложка меда или кислого варенья, 200 г простокваши.
✓ способ приготовления
1. Очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками кабачки смешать с измельченными зеленым чесноком, петрушкой, укропом и проросшим зерном.
2. Залить простоквашей (сметаной), смешанной с медом. Перемешать и сразу же подавать на стол.
Пшеница с горошком
✓ ингредиенты
5 ст. ложек проросшего зерна пшеницы, 150 г молодого зеленого горошка, пучок чеснока с пером, 200 г простокваши (сметаны), зелень укропа.
✓ способ приготовления
Горошек размешать с измельченным чесноком и проросшим зерном, залить простоквашей, заправленной мелко нарубленным укропом. Хорошо размешать и сразу же подать на стол.
Пшеница со свекольными листьями и огурцами
✓ ингредиенты
5 ст. ложек замоченного или проросшего зерна, 100 г листьев сахарной или кормовой свеклы, 100 г огурцов, 3 стебля зеленого чеснока с пером, 200 г простокваши (сметаны), 1 ст. ложка меда, зелень укропа.
✓ способ приготовления
1. Вымытые свекольные листья нарезать узкими полосками, а огурцы — мелкими кубиками. Положить мелко нарубленные чеснок и укроп. Залить взбитой с медом и зерном простоквашей (сметаной).
2. Хорошо перемешать и сразу же подать к столу.
Пшеница с капустой и яблоками
✓ ингредиенты
5 ст. ложек проросшего пшеничного зерна, по 100 г капусты и яблок, 200 г простокваши (сметаны), 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
1. Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить яблоки, нарезанные мелкими кубиками, проросшее зерно, простоквашу, взбитую с медом и лимонным соком.
2. Перемешать и сразу же подать на стол.
Пшеница с красной свеклой и яблоками
✓ ингредиенты
5 ст. ложек замоченного или проросшего пшеничного зерна, по 100 г красной свеклы и яблок, 200 г простокваши (сметаны).
✓ способ приготовления
1. Свеклу очистить, натереть на крупной терке и размешать с яблоками, нарезанными мелкими кубиками (вместе с кожицей и семенами).
2. Смешать с зерном и залить взбитой простоквашей.
Пшеница с овощами и персиками
✓ ингредиенты
5 ст. ложек проросшего пшеничного зерна, по 50 г сладкого перца и помидоров, 100 г персиков, 200 мл простокваши (сметаны), 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
1. Перец нарезать тонкими полосками, помидоры и персики — мелкими кубиками.
2. Залить простоквашей, взбитой с натертой лимонной цедрой и соком лимона, и положить проросшее зерно.
3. Хорошо размешать и украсить кусочками персика. Сразу же подать на стол.
Пшеница с красным перцем
✓ ингредиенты
5 ст. ложек проросшего пшеничного зерна, 150 г сладкого красного перца, 50 г цветной капусты, 200 мл простокваши (сметаны), 1/2 лимона, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Перец, цветную капусту и мелко нарубленную петрушку размешать и залить простоквашей, заправленной лимонным соком. Положить пшеницу.
2. Хорошо размешать блюдо и сразу же подать на стол.
Сладкие блюда
Человеку, похоже, присуща любовь к сладкому. Даже те, кто питается только сырыми продуктами, обнаруживают у себя это пристрастие. Психологи объясняют это тем, что сласти у нас часто ассоциируются с проявлением любви, и поэтому ее отсутствие мы иногда стараемся заполнить излишком сладкого. Сырые сладкие блюда приготовляются из фруктов или ягод с добавлением различных орехов, меда и приправ. Это очень приятная концентрированная пища, которая насыщает организм на длительное время.
До эпохи свекловичного сахара (сахарозы), рецепт которого изобрел в 1747 году немецкий химик А. Маркграф, никто и не задумывался о том, что сласти опасны и коварны, потому что для их приготовления использовались сахара, содержащиеся в естественном виде в различных овощах, фруктах, меде. Употребление сахара не являлось исторической традицией нашего народа. В России в качестве сладости всегда использовали мед и сладкие вяленые фрукты. До середины XX века сахар (сахароза) у подавляющего большинства присутствовал только на праздничном столе как особое лакомство.
Только после появления промышленного производства и, соответственно, массового потребления рафинированного сахара, заговорили о том, что он представляет нешуточную угрозу организму человека, и вот по каким причинам.
Сахар-рафинад называют носителем «пустых» калорий, так как никакой иной ценности, кроме энергетической, он не имеет. Всем известно, что от сладкого полнеют. Происходит это из-за того, что лишний сахар, сохраняясь в печени в виде гликогена, трансформируясь далее, откладывается в виде жира. Кроме того, он усваивается организмом с затратами кальция. Поэтому, употребление сахара ведет к вымыванию кальция из костей и зубов, приводящее в результате к остеопорозу и кариесу. Еще один малоприятный сюрприз — сахар может вызвать преждевременное старение кожи, задерживаясь в коллагене и делая его менее эластичным.
Замена сахарозы на природные сахара — фруктозу и глюкозу, мед (природная смесь фруктозы и глюкозы) и сладкие свежие и вяленые фрукты (также содержащие только полезные природные сахара), является, по мнению энтузиастов сыроедения, возвращением к прежним ценностям. Фруктоза в ежедневном питании предпочтительнее глюкозы, т. к. медленнее всасывается и более равномерно поддерживает в организме необходимый уровень сахара. Глюкоза полезна спортсменам для быстрого восстановления сил во время соревнований. К тому же в этом случае организм будет получать поступающие вместе фруктозой и глюкозой клетчатку, растительные белки, полиненасыщенные жиры, минеральные соли, витамины, пектиновые вещества, органические кислоты.
Запомните, что проблемы, возникающие после употребления сладкого, обычно появляются, когда сладкое едят на полный желудок, и особенно когда тот наполнен сырыми продуктами, ведь вероятность брожения тогда только увеличивается.
Торты, пироги и печенье
Каких только сырых десертов не готовят сыроеды, но, пожалуй, самые оригинальные из них — торты, пироги и печенье. Можно только удивляться изобретательности некоторых кондитеров, которым удается в домашних условиях из ограниченного количества ингредиентов приготовить настоящие кулинарные шедевры. Они вполне соответствуют итальянскому слову torta, которое переводиться как «нечто витиеватое» и «замысловатое».
Чизкейк с крыжовником
✓ ингредиенты
Для коржа: 200 г мякоти миндаля, 2 ст. ложки меда, 75 г свежего крыжовника.
Для начинки: 150 г крыжовника, 25 г меда.
✓ способ приготовления
1. Для приготовления коржа смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Сформовать 2 коржа.
2. Для приготовления начинки смешать ингредиенты в блендере. Выложить начинку на корж и накрыть оставшейся миндальной смесью. Украсить фруктами по вкусу и подать на стол.
Торт с кокосовым кремом
✓ ингредиенты
Для коржа: 75 г орехов кешью, 75 г грецких орехов, 65 г изюма, 6 плодов инжира, 1/5 ч. ложки морской соли.
Для крема: 2 больших кокоса (мякоть и вода), 4 ст. ложки агарагара (природного загустителя), 3 ст. ложки меда, сок 1/2 лайма, 1 ч. ложка карамельного экстракта.
✓ способ приготовления
1. Для приготовления коржа хорошо перемешать все в кухонном комбайне. Выложить в форму для торта.
2. Для приготовления крема смешать все ингредиенты в блендере в течение 3 минут до получения однородной массы.
3. Выложить полученную массу на корж. С помощью лопаточки равномерно размазать крем по коржу. Перед подачей на стол охладить.
Миндальный торт
✓ ингредиенты
Для коржа: 200 г толченого миндаля, 1 ст. ложка оливкового масла, 30 г меда, 1/2 ч. ложки соли, 60 г размельченных фиников, 1 ч. ложка экстракта ванили, 30 г какао-порошка, измельчена цедра 4 мандаринов.
Для начинки: 60 г миндаля, 50 мл оливкового масла, 3 ст. ложки меда, сок 1 лимона средней величины, 1 ч. ложка ванили.
✓ способ приготовления
1. Для приготовления коржа финики замочить в воде в течение 2 часов.
2. Размолоть все ингредиенты в кухонном комбайне и хорошо перемешать. Если смесь недостаточно плотная, можно добавить дробленый кокосовый орех. Сформовать корж на плоской тарелке.
3. Для приготовления начинки хорошо перемешать ингредиенты в блендере, добавляя воду, если необходимо. Нанести начинку на корж ровным слоем.
4. Можно украсить фруктами, ягодами и орехами. Охладить перед подачей на стол.
Абрикосовый торт
✓ ингредиенты
100 г молотой зеленой гречки, 40 г молотых овсяных хлопьев, 3 абрикоса без косточек, 2 ст. ложки меда.
Для начинки: 6 среднего размера абрикосов, 50 г меда.
✓ способ приготовления
1. Смешать абрикосы с медом в кухонном комбайне. Добавить овсяные хлопья, гречку и перемешать. Разложить массу на тарелке или блюде, разровнять.
2. Для приготовления начинки смешать ингредиенты в блендере до получения однородной массы.
3. Выложить смесь на крупяную массу. Можно украсить кушанье фруктами. До подачи на стол охладить в морозилке.
Торт с шоколадным кремом
✓ ингредиенты
Для коржа: 150 г грецких орехов, 40 г сушеных ананасов, 4 финика без косточки, 1/5 ч. ложки морской соли.
Для крема: 1 молодой кокос (мякоть и вода), 1/4 ч. ложки соли, 50 г какао-порошка, 60 г фиников без косточки, 2 ст. ложки кокосового масла, 1 ст. ложка экстракта ванили.
✓ способ приготовления
1. Для приготовления коржа хорошо перемешать все в кухонном комбайне. Посыпать тарелку ореховой крошкой, выложить ореховую смеси и придать смеси форму.
2. Для приготовления крема смешать все ингредиенты в блендере в течение 3 минут до получения однородной массы. Выложить полученную массу на корж. С помощью лопаточки равномерно разровнять крем по коржу. Можно украсить торт листьями мяты и фруктами.
Грушевый торт
✓ ингредиенты
Для коржа: 2 нарезанные груши, 150 г фундука, 40 г сухой черники, 30 мл яблочного сидра.
Для крема: 1 молодой кокос (мякоть и вода), 1 нарезанная зрелая груша, 2 ст. ложки агар-агара, 75 г сухих груш (вымоченных в течение 15 минут).
✓ способ приготовления
1. Для приготовления коржа хорошо перемешать все, кроме груш, в кухонном комбайне. Выложить на тарелку и придать смеси нужную форму. Равномерно разложить ломтики груш поверх коржа.
2. Для приготовления крема груши замочить в воде на 15 минут. Смешать все ингредиенты в блендере в течение 3 минут до получения однородной массы.
3. Выложить полученную массу на корж. С помощью лопаточки равномерно размазать крем по коржу. Можно украсить фруктами и свежей зеленью. Охладить перед подачей на стол.
Торт с шелковицей
✓ ингредиенты
Для коржа: 150 г грецких орехов, 75 г фиников без косточки, 1/2 лайма, тонко нарезать с цедрой, 1 ст. ложка меда, 1/2 ч. ложки корицы, 1/5 ч. ложки морской соли.
Для крема: 500 г свежей шелковицы, 60 г сушеного чернослива, 1 манго.
Для украшения: листья мяты, фрукты.
✓ способ приготовления