✓ способ приготовления
Ягоды протереть через сито или пропустить через соковыжималку (можно в миксере). Получившееся пюре полить медом и перед подачей смешать с минеральной водой. Подать с кусочками льда.
Клубничная вода
✓ ингредиенты
4 ст. ложки клубничного сока, 1/2 лимона, 2 ст. ложки меда, 2 стакана воды, 2 кусочка льда.
✓ способ приготовления
Мед растворить в воде, соединить с ягодным и лимонным соком и льдом.
Клубничное пюре с простоквашей
✓ ингредиенты
6 ст. ложек ягодного пюре, 1 стакан простокваши, 200 мл минеральной воды, мед по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Взбитую простоквашу, непрерывно помешивая, постепенно соединить с ягодным пюре и минеральной водой.
2. Подсластить по вкусу и охладить.
Клубничный эликсир
✓ ингредиенты
500 г клубники, 250 г простокваши, 100 мл молока, 100 г меда, 1 г ванилина, лед.
✓ способ приготовления
1. Свежую клубнику вымыть и очистить, затем протереть через сито. С остатками клубники смешать молоко и процедить его через марлю.
2. Полученное пюре полить медом и, непрерывно мешая, влить в простоквашу, взбитую в однородную массу и смешанную с ванилином и льдом.
Напиток из клубники и молока
✓ ингредиенты
100 г клубники, 300 мл молока или сыворотки, мед по вкусу.
✓ способ приготовления
Ягоды вымыть и очистить. Протереть через сито, добавить к получившемуся пюре молоко и подсластить по вкусу. Сервировать охлажденным (можно с кусочками льда).
Малиновый эликсир
✓ ингредиенты
500 г малины, 250 мл кефира, 150 мл молока, 100 г меда.
✓ способ приготовления
Приготовляется так же, как и клубничный эликсир.
Малиновое молоко
✓ ингредиенты
100 мл малинового сиропа, 250 мл кефира.
✓ способ приготовления
Малиновый сироп приготовить холодным способом, положив на 1 л малинового сока 1,75 кг сахара. Кефир взбить и смешать с малиновым сиропом, непрерывно помешивая. Подать охлажденным.
Полезная информацияКлубника — богатый источник витамина С. В 100 г клубники его содержится больше дневной нормы. По содержанию витамина С клубника уступает только черной смородине. В пяти ягодах средней величины витамина С столько же, сколько в одном крупном апельсине. А фолиевой кислоты в клубнике больше, чем в малине и винограде. Если каждый день есть эти ягоды, укрепляются иммунная система и стенки сосудов.
Напиток из малины и крыжовника
✓ ингредиенты
150 г малины, 150 г крыжовника, 1 стакан воды, 2 ст. ложки меда, лед.
✓ способ приготовления
1. Ягоды протереть через сито, в отжимки налить воду и слить ее в полученное пюре, подсластить его медом.
2. Напиток подать охлажденным, можно положить в каждый стакан по кусочку льда.
Напиток из малины и шиповника
✓ ингредиенты
150 г малины, 100 г плодов шиповника, 1 1/2 стакана воды, мед по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Малину вымыть и протереть через сито. Шиповник вымыть, разрезать на половинки и вместе с семенами потолочь деревянным пестиком. Залить водой и накрыть крышкой.
2. Через 5 часов процедить и добавить к малиновому пюре. Положить в смесь мед, перемешать и подать на стол.
Напиток из малины с яйцом
✓ ингредиенты
150 мл сока свежей малины, 1 ч. ложка меда, 1 яйцо.
✓ способ приготовления
1. Яйцо взбить вместе с медом в густую пену. Тонкой струйкой влить малиновый сок, непрерывно помешивая.
2. Процедить напиток и подать к столу.
Малиновый напиток с молоком и яйцом
✓ ингредиенты
4 ст. ложки малинового сока или сиропа, 250 мл молока, 1 яйцо.
✓ способ приготовления
Яйцо взбить в пену, тонкой струйкой добавить к нему малиновый сок и молоко. Процедить напиток и сразу же подать на стол.
Напиток из смородины и винограда
✓ ингредиенты
по 1 стакану смородинового пюре и виноградного сока, 1/2 стакана воды, лед.
✓ способ приготовления
Смородиновое пюре смешать с виноградным соком. Подавая на стол, налить в стаканы до половины и долить по вкусу водой (обычной, минеральной или газированной), положить лед.
Напиток из смородины, молока и яйца
✓ ингредиенты
250 мл молока, по 4 ст. ложки сока смородины и малинового сиропа, 1 яйцо.
✓ способ приготовления
Взбить в пену яйцо. Добавить сок смородины, сироп малины и в конце — холодное молоко.
Смородиновый напиток
✓ ингредиенты
300 г смородины, 80 г меда, 1 стакан воды.
✓ способ приготовления
1. Ягоды протереть через сито или пропустить через соковыжималку. Смородиновое пюре размешать с медом. Добавить воду (обычную, минеральную или газированную).
2. Подобным же образом можно приготовить и напиток из красной или белой смородины.
Напиток из черешни и молока
✓ ингредиенты
100 г черешни, 250 мл молока, мед по вкусу.
✓ способ приготовления
Черешню протереть через сито. К полученному пюре добавить мед и холодное молоко, постоянно помешивая.
Черешневый напиток с молоком и яйцом
✓ ингредиенты
150 мл сока свежей черешни, 250 мл молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки клубничного или малинового сиропа.
✓ способ приготовления
1. Яйцо взбить в пену и, не прекращая мешать, прибавить сок черешни и ягодный сироп.
2. В конце тонкой струйкой влить холодное молоко. Сразу же подать напиток.
Черешневый напиток с яичным желтком
✓ ингредиенты
2 стакана сока свежей черешни, 1 стакан смородинового пюре, 2 яичных желтка, мед по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Желтки взбить вместе с медом и постепенно влить пюре смородины.
2. В конце тонкой струйкой влить черешневый сок. Напиток подать охлажденным.
Персики с кефиром
✓ ингредиенты
100 г персиков, 1 стакан кефира, 50 мл минеральной или газированной воды, мед по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Персики протереть через сито и постепенно влить в них кефир, воду и мед, не переставая помешивать.
2. Напиток подать охлажденным.
Персиковый напиток
✓ ингредиенты
65 г измельченных сушеных персиков, 50 г сухого чая каркаде (гибискус), 1 пучок свежей мелиссы, 4–5 ст. ложек меда.
✓ способ приготовления
1. Положить все ингредиенты в 4-литровую стеклянную банку и залить водой.
2. Тщательно размешать, закрыть крышкой и поставить на солнце на 12 часов. Подать напиток охлажденным.
Эликсир из персиков
✓ ингредиенты
500 г персиков, 250 мл кефира, 200 мл молока, 100 г меда.
✓ способ приготовления
Персики протереть через сито, отжимки размешать с молоком и слить его в полученное пюре. Добавить мед и кефир, не переставая помешивать.
Апельсиновый напиток
✓ ингредиенты
3 апельсина, 1/2 стакана меда, цедра 1/2 апельсина, 2 1/2 стакана минеральной или газированной воды, лед.
✓ способ приготовления
1. Из апельсинов отжать сок, растворить в нем мед. Добавить натертую апельсиновую цедру и воду.
2. Напиток разлить по стаканам, положить в каждую порцию по ломтику апельсина и кусочку льда.
Апельсиновое молоко
✓ ингредиенты
1 апельсин, 250 мл молока, мед по вкусу.
✓ способ приготовления
Мед растворить в молоке и постепенно влить сок апельсина. Добавить немного мелко натертой апельсиновой цедры.
Апельсиновый эликсир
✓ ингредиенты
3 апельсина, по 500 мл молока и кефира, 2 яичных желтка, мед.
✓ способ приготовления
Желтки взбить с медом в однородный крем. Постепенно, непрерывно помешивая, влить кефир и апельсиновый сок. Разбавить напиток холодным молоком. Перемешать содержимое до получения однородной смеси. Охладить и сразу же подать на стол.
Апельсиновый напиток с молоком и яйцом
Апельсиновый напиток с молоком и яйцом
✓ ингредиенты
1 апельсин, 250 мл молока, 1 яйцо, мед по вкусу.
✓ способ приготовления
Яйцо взбить в пену. Добавить мед, апельсиновый сок и затем тонкой струйкой, непрерывно мешая, влить холодное молоко. Сразу же подать на стол.
Ореховый эликсир
✓ ингредиенты
200 г очищенных молотых грецких орехов, 1 л молока, 100 г меда, 3 яичных желтка, 1 г ванилина, 3 ст. ложки измельченного льда.
✓ способ приготовления
Желтки взбить с медом в однородную массу, добавить ванилин и орехи. Тонкой струйкой, не переставая мешать, влить молоко. Напиток подать со льдом.
Эликсир из тыквенных семян и молока
✓ ингредиенты
200 г тыквенных семян, 1 л молока, 100 г меда, 2 яичных желтка, 1 г ванилина, 3 ст. ложки измельченного льда.
✓ способ приготовления
Очищенные тыквенные семечки смолоть или истолочь деревянным пестиком, добавить к желткам, взбитым вместе с медом и ванилином в однородный крем. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить молоко. Напиток подать со льдом.
Напиток из шиповника
✓ ингредиенты
100 г пюре из персиков, по 30 г муки из шиповника и грецких орехов, 3 яичных желтка, 20 г сметаны, 50 г меда, вода.
✓ способ приготовления
Желтки взбить с медом и сметаной в однородную массу. Не переставая мешать, добавить муку из шиповника, разведенную в жидкую кашицу со 150 мл воды, пюре из персиков и молотые орехи, размешанные со 100 мл воды.
Напиток с орехами
✓ ингредиенты
20 г очищенных грецких орехов, 200 мл молока, 1 яичный желток, 30 г меда, лимонный сок по вкусу, 1 г ванилина.
✓ способ приготовления
Желток взбить в однородный крем вместе с медом. Не прекращая мешать, добавить молотые орехи и молоко. Заправить напиток лимонным соком и ванилином.
Лимонад
✓ ингредиенты
1 ст. ложка меда, сок 1/2 лимона, 230 мл воды.
✓ способ приготовления
Влить лимонный сок и воду в стакан, добавить мед и размешать.
Напиток из лепестков розы с мятой
✓ ингредиенты
200 г свежих лепестков розы, 1/2 пучка свежей мяты, мед.
Необычные составляющие
Агава — род растений семейства агавовых. Сахаристый сок агавы часто используется в кулинарии. Сироп, приготовленный на основе сока агавы, служит отличным заменителем сахара. Аромат его напоминает мед с карамельным оттенком. Темный сироп агавы имеет более мягкий вкус патоки. Сироп агавы почти в два раза слаще сахара, поэтому это следует учитывать при приготовлении блюд.
Агар-агар — продукт получают при помощи экстрагирования из бурых и красных водорослей. Является самым сильным желирующим веществом, превосходящим обычный желатин в десятки раз. Используется в качестве загустителя супов, желе и т. д.
Араме — водоросли коричневого цвета, имеющие очень мягкий сладковатый вкус. Араме чаще всего готовят вместе с корнеплодами или используют для украшения различных блюд. Водоросли применяются для приготовления супов, салатов. Их можно есть и в сыром, и в сушеном, и в маринованном виде. Сами по себе водоросли не имеют какого-то выраженного вкуса и поэтому отлично подчеркивают яркие вкусы других продуктов.
Виноградный сахар (глюкоза) — встречается в соке многих плодов и ягод, в том числе и в винограде, от чего и произошло его название. По сравнению с обычным сахаром, виноградный сахар на 30 % менее сладкий. Используется для приготовления различных десертов, его добавляют при квашении овощей.
Дайкон — это разновидность редьки, известная как белый редис, японская или китайская редька. В переводе с японского «дайкон» — это «большой корень». Дайкон имеет более мягкий вкус, чем его родственники — редька и редис, что делает его универсальным овощем. Свежие молодые корнеплоды дайкона можно есть отдельно, с растительным маслом, или добавлять в салаты.
Дулсе — пурпурно-фиолетово-красная морская водоросль с пикантным, слегка вяжущим вкусом. Ее используют для приготовления супов и различных приправ. Обычно дулсе высушивают и продают нарезанными на узкие полоски, которые перед употреблением замачивают на 10 минут в холодной воде. Эти водоросли используются в салатах и овощных блюдах.
Зира (кумин) — это одно-двулетнее травянистое растение. Зира бывает 4 видов: персидская, кирманская, сирийскиая и набатейская. Из них наиболее часто в пищу употребляют кирманскую и персидскую зиру. В пищу используют в основном семена зиры. Эта пряность имеет сильный запах и ореховый, слегка горьковатый вкус. Зира широко применяется в кулинарии, при этом используются как целые или растолченные семена зиры, так и порошок из них. Прекрасно эта пряность дополняет различные блюда из овощей. Приправу часто используют при засолке огурцов, помидоров.
Золотистый лен — это крошечные семена, напоминающие семена яблок. Золотистые семена льна — натуральный продукт, который рекомендуем употреблять вместе с любым блюдом, в качестве сбалансированного дополнения к рациону. Из льняного семени производят льняное масло.
Золотистая шелковица — это род, который относится к семейству тутовых. Ягоды тута белого употребляются в пищу в качестве диетического продукта. Плоды сладкие или кисло-сладкие (10 % сахара и более), используют в пищу в свежем и сушеном виде. Высушенные плоды тута очень вкусны и могут заменять сахар. Они хранятся долгое время. Из сухих плодов шелковицы получают муку, которую добавляют в различные блюда.
Кайенский перец (чили) — родственник перца стручкового из группы острых перцев. Он может быть различных размеров и цветов — от зеленого и желтого до красного вплоть до темных оттенков. Острота перца зависит от вида. Есть виды, которые по своему нежному пряному вкусу скорее напоминают овощи, чем классическую пряность. В качестве пряности используются плоды в свежем и в сушеном (молотом) виде.
Каркаде (гибискус) — это растение семейства мальвовых. Стебель и листья зеленые, с красноватыми оттенками. Из высушенных цветков каркаде можно приготовить прекрасный тонизирующий чай. Свежие листья каркаде кладут в овощные салаты.
Кимчхи — блюдо, представляющее собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь пекинскую капусту. В общем случае, это приправленные красным перцем, луком (или луковым соком), чесноком и имбирем квашеные кочаны или листья растений семейства крестоцветных. Чаще всего это пекинская капуста, иногда с ломтиками редиса. Однако иногда вместо них используются листья кольраби, редиса и других растений из семейства крестоцветных, а также огурцы, баклажаны и прочие овощи.
Кинза — пряно-ароматическое однолетнее растение семейства зонтичные. В кулинарии используются свежая и сушеная зелень (кинза) и сушеные семена, целые или молотые (кориандр). У молодых листьев горьковатый вкус, резко-пряный аромат. В высушенных семенах ощущается тонкий аромат аниса и цитрусовых. Молодая зелень кинзы используется а салатах, супах и других блюдах.
Кэроб — это сладкие плоды рожкового дерева, родиной которого считаются теплые страны средиземного моря — Испания, Италия и даже Кипр. В свежем виде кэроб не съедобен, поэтому перед употреблением его в пищу плоды обязательно нужно высушить на солнце. Это превратит стручки во вкусное и очень сладкое лакомство.
Лайм — вид цитрусовых растений семейства рутовых, происходящих из Индии, генетически схожий с лимоном. В основном используют в свежем виде, а также для приготовления сока и консервирования сегментов. Аромат плодов лайма отличается от аромата лимонов. Сок лайма используют для получения лимонной кислоты. Масло применяют как ароматизатор.
Маракуйя — плоды представляют собой желто-оранжевые или темно-фиолетовые фрукты овальной формы и размером около 6–12 см. Предпочтительнее фрукты с гладкой блестящей кожицей, но слаще с шершавой и потрескавшейся. Фрукт можно просто разрезать пополам и съесть ароматную мякоть, а можно добавить в различные блюда. Семена маракуйи тоже вполне съедобны. Кисло-сладкий сок плодов маракуйи ценен в кулинарии, имеет высокие тонизирующие свойства (обычно его смешивают с апельсиновым соком, добавляют в йогурты).
Мелисса — пряность с нежным, освежающим вкусом и довольно сильным лимонным ароматом. В кулинарии применяются ее листья и стебли в свежем и сушеном виде. В свежем виде, целиком или мелко нарезав, ее добавляют для ароматизации, улучшения вкуса и обогащения витаминами в салаты, многие виды супов, а также в блюда из овощей.
Нори — с японского языка означает красные водоросли. Листы водорослей изготавливают путем их измельчения и высушивания на солнце.