200 г нежирного йогурта, 1 ч. ложка экстракта ванили, 2 ст. ложки кленового сиропа, 1/2 ч. ложки молотой корицы, мята.
✓ способ приготовления
Мяту промыть, обсушить и мелко нарезать. Перемешать йогурт с экстрактом ванили, кленовым сиропом, корицей и мятой.
Зеленая йогуртовая приправа
✓ ингредиенты
1/3 стакана йогурта, 1/3 стакана сметаны, паприка, пряная травяная соль, перец, мелко нарезанный укроп, петрушка, огуречник, любисток, майоран и тимьян.
✓ способ приготовления
Положить все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешать до получения однородной массы.
Острая приправа
✓ ингредиенты
6 ст. ложек оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 1 ст. ложка апельсинового сока, 2 ч. ложки зерен горчицы, по 1 ст. ложке измельченных базилика и майорана, 1 ч. ложка кленового сиропа, 1 измельченный зубчик чеснока, морская соль, черный свежемолотый перец по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Положить все ингредиенты в блендер и тщательно перемешать.
2. Хранить в холодильнике до 2 недель.
Приправа из манго
✓ ингредиенты
1 большое зеленое манго, 1 стручок свежего острого перца, 1/2 ч. ложки натертого свежего имбиря, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка виноградного сахара, 2 ст. ложки свежих листьев мяты.
✓ способ приготовления
1. Очистить манго от кожуры, срезать мякоть, нарезать мелкими кусочками и положить в блендер.
2. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать все до однородной массы.
Приправа из мяты с имбирем
✓ ингредиенты
50 г свежих листьев мяты, 1 ст. ложка натертого свежего имбиря, 2 мелко нарезанных острых перца, 4 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки финикового сахара, вода.
✓ способ приготовления
1. Тщательно вымыть мяту, обсушить и нарезать.
2. Все ингредиенты положить в блендер, добавить немного воды и перемешать до образования однородной массы.
3. Подавать охлажденной.
Приправа из кинзы и кокосового ореха
✓ ингредиенты
50 г листьев кинзы, 4 ст. ложки натертого кокосового ореха, 1 ст. ложка натертого свежего имбиря, 1–2 мелко нарезанных свежих острых перца, 3 ст. ложки лимонного сока, 250 мл йогурта, 1 ч. ложка виноградного сахара, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки размолотых семян кумина.
✓ способ приготовления
1. Тщательно вымыть листья кориандра и мелко нарезать их. Поместить все компоненты в блендер и перемешать до образования однородной массы.
2. Подавать на стол охлажденной.
Итальянская приправа
✓ ингредиенты
100 мл оливкового масла, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 1 ч. ложка горчицы, базилик по вкусу, 1 зубчик чеснока, соль, перец, оливки.
✓ способ приготовления
1. Базилик промыть, обсушить и нарезать. Положить в блендер, добавить остальные ингредиенты, кроме оливок, и перемешать до образования однородной массы.
2. Перед подачей на стол добавить в приправу нарезанные оливки.
Индийская приправа
✓ ингредиенты
1/3 стакана кунжутного масла, 1/3 стакана сливок, 2 ст. ложки лайма (или лимонного) сока, 1/2 толченого зубчика чеснока, 1 ч. ложка натертого корня имбиря, 1/2 ч. ложки молотого тмина, 1 ч. ложка меда, перец, соль по вкусу, кинза.
✓ способ приготовления
Положить все ингредиенты в блендер и тщательно перемешать до образования однородной массы. Украсить приправу кинзой.
Свежий чатни
✓ ингредиенты
2/3 стакана измельченного кокоса, 1–2 мелко нарезанного перца чили, 1 ст. ложка тертого свежего корня имбиря, сок 1 лайма (или лимона), 1 мелко нарезанная красная луковица, 1/4 ч. ложки пряной травяной соли, 1 пучок пряной зелени.
✓ способ приготовления
Все ингредиенты, кроме зелени, измельчить в кухонном комбайне. Добавить мелко нарезанную зелень.
Паштеты
Термином «паштет» весьма категорично называют мясное блюдо. Однако он давно потерял свое французское значение. К примеру, сыроеды так называют изделие из мелко нарубленной массы, состоящей из хлопьев (пшеничных, овсяных или ржаных), фруктов (сушеных или свежих) и орехов (грецких, лесных или миндальных) или семян масличных растений.
Паштеты, конечно же, имеют множество разновидностей, но один принцип приготовления: растительные продукты, которые являются основой блюда, не только очень мелко рубят или измельчают в миксере, но и часто протирают через сито. Консистенция таких паштетов может быть и нежной, и достаточно грубой. Из сушеных плодов получаются паштеты, которые можно долго хранить. А паштеты из свежих фруктов или плодов готовятся перед самым потреблением.
Сухой овсяный паштет
✓ ингредиенты
50 г овсяных хлопьев, 50 г сухих фруктов или чернослива, 50 г очищенных орехов.
✓ способ приготовления
1. Нарезанные фрукты и орехи смешать и 2–3 раза пропустить через мясорубку до получения однородной массы.
2. Выложить паштет в небольшую формочку, уплотнить, затем нарезать на кусочки.
Сухой пшеничный паштет
✓ ингредиенты
50 г пшеничных хлопьев, 50 г сухих фруктов или чернослива, 50 г ядер орехов.
✓ способ приготовления
Готовить и сервировать так же, как и овсяный паштет.
Сухой кукурузный паштет
✓ ингредиенты
50 г кукурузной муки крупного помола, 50 г сухих фруктов или чернослива, 50 г очищенных орехов.
✓ способ приготовления
Готовить и сервировать так же, как и овсяный паштет.
Вегетарианский паштет
✓ ингредиенты
100 г семян подсолнечника, 100 г чечевицы, 50 г тертого кабачка, 50 г натертой моркови, 50 г тертого красного репчатого лука, 75 г кунжутных семян, 50 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка воды, 1/2 ч. ложка сушеного базилика, 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна, 1/2 ч. ложка сушеного шалфея, натертый мускатный орех.
✓ способ приготовления
1. Измельчить семена подсолнечника в кухонном комбайне.
1. Добавить чечевицу, кабачок, морковь, лук, семена кунжута, масло, чеснок, соевый соус, воду, базилик, тимьян, шалфей и мускатный орех. Хорошо перемешать.
2. Выложить полученную массу в миску и поставить в холодильник на 1 час, перемешать и подать к столу.
Паштет из зеленых ростков фасоли
✓ ингредиенты
250 г зеленых ростков фасоли или чечевицы, 1 помидор, 1/2 сладкого перца, 2 ст. ложки красного лука, 1/2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка нарезанного свежего чабра или любистка, пряная травяная соль, черный молотый перец.
✓ способ приготовления
Лук, чеснок, сладкий перец, помидор очистить и нарезать. Смешать все перечисленные ингредиенты в кухонном комбайне.
Подсолнечный паштет
✓ ингредиенты
350 г семян подсолнечника, 1 большая нарезанная луковица, 1 пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 25 мл лимонного сока, 50 мл оливкового масла, 1 ч. ложка соли, 1 помидор.
✓ способ приготовления
1. Размолоть все ингредиенты, кроме помидора, в кухонном комбайне и тщательно размешать.
2. Выложить слой полученной смеси на тарелку, разровнять. Сверху разложить ломтики помидора. Затем выложить еще один слой смеси и помидоры.
Паштет из миндаля с морковью и сельдереем
✓ ингредиенты
75 г миндаля, 3 моркови, 3 черешка сельдерея, 1 средняя луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, сок 1/2 лимона, 1 ч. ложка морской соли.
✓ способ приготовления
1. Замочить миндаль на 8 часов. Почистить все овощи. Морковь и репчатый лук нарезать.
2. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне до однородной массы.
Ореховый паштет
✓ ингредиенты
400 г орехов (миндаль, арахис, бразильский орех, фундук, кешью или пекан), 1 ч. ложка морской соли, 2 ст. ложки оливкового масла.
✓ способ приготовления
Засыпать орехи и соль в блендер или кухонный комбайн и измельчить орехи. Добавить масло и продолжать перемешивать до получения однородной массы.
Пикантный ореховый паштет
✓ ингредиенты
150 г семян подсолнечника, 100 г миндаля или кешью, 50 г кунжута, 1 большой помидор, 1 ст. ложка нарезанной петрушки, черный молотый перец, пряная соль.
✓ способ приготовления
Замочить семена подсолнечника, миндаль и зерна кунжута на 12 часов. Тщательно промыть их и оставить влажные семена еще на несколько часов. Затем положить все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешать.
Паштет из маслин и сладкого перца
✓ ингредиенты
1 сладкий перец, 100 г черных оливок без косточек, 100 мл оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, свежий базилик, черный молотый перец.
✓ способ приготовления
Сладкий перец и базилик мелко нарезать. Смешать все перечисленные ингредиенты в кухонном комбайне.
Паштет из авокадо
✓ ингредиенты
2 мягких спелых авокадо, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/4 ч. ложки натертого свежего имбиря, 1/2 ч. ложки корицы, 1 ч. ложка меда или 2 ч. ложки кленового сиропа, 100 мл сливок, свежая мята.
✓ способ приготовления
1. Авокадо очистить и положить в кухонный комбайн. Добавить лимонный сок, имбирь, корицу, мед или кленовый сироп и перемешать.
2. Взбить сливки до получения густой массы и медленно влить их в пюре. Перед подачей на стол украсить каждую порцию листьями мяты.
Паштет из вяленых помидоров
✓ ингредиенты
100 г вяленых помидоров, 6 ст. ложек оливкового масла, 2 измельченных зубчика чеснока, 1 ст. ложка свежего базилика, 1 ч. ложка свежего орегано, 1 ч. ложка нарезанного свежего розмарина, 1 ч. ложка лимонного сока, 1/2 ч. ложки морской соли.
Полезная информацияЛимон богат витамином С, который укрепляет иммунную систему и действует как антиоксидант. Сок одного лимона содержит 33 % суточной нормы витамина С, а 1 ст. ложка цедры лимона — 13 %. Лимон содержит также пектин, эфирные масла, терперин и биофлавоноиды, которые укрепляют стенки капилляров. Эфирные масла стимулируют циркуляцию лимфы в организме.
✓ способ приготовления
Перемешать помидоры, масло, чеснок, базилик, орегано, розмарин, лимонный сок и соль в кухонном комбайне до получения однородной массы.
Яблочный паштет
✓ ингредиенты
50 г овсяных или пшеничных хлопьев, 50 г грецких орехов, 150 г яблок.
✓ способ приготовления
Натертые на крупной терке яблоки выложить на хлопья, добавить часть смолотых орехов и размешать. Выложить в тарелку и посыпать остальными орехами.
Яблочный паштет с медом
✓ ингредиенты
50 г овсяных или пшеничных хлопьев, 50 г грецких орехов, 150 г яблок, 1 ст. ложка меда, сок 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
Готовить так же, как и яблочный паштет, но в смесь следует добавить мед и сок лимона.
Грушевый паштет с корицей
✓ ингредиенты
50 г любых хлопьев, 50 г очищенных орехов, 150 г груш, молотая корица.
✓ способ приготовления
1. Груши натереть на крупной терке и соединить с заранее замоченными хлопьями, частью молотых орехов и корицей.
2. Хорошо перемешать смесь и выложить на тарелку. Посыпать остальными орехами и украсить ломтиками фруктов.
Грушевый паштет с медом
✓ ингредиенты
50 г любых хлопьев, 50 г очищенных молотых орехов, 150 г груш, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
1. Хлопья предварительно залить водой так, чтобы она едва покрывала их, и дать постоять 1 час, чтобы хлопья превратились в густую кашу.
2. Затем выложить на тарелку и сверху натереть груши. (Более сочные натереть на крупной терке, а менее сочные — на мелкой.)
3. Положить молотые орехи, мед и полить лимонным соком. Размешать полученную смесь, выложить на тарелку горкой.
4. Вокруг разложить кусочки фруктов и тонкие полоски лимонной цедры.
Паштет из апельсинов
✓ ингредиенты
300 г апельсинов, по 50 г любых хлопьев и очищенных орехов, 1 ст. ложка меда.
✓ способ приготовления
Замоченные хлопья смешать с молотыми орехами и медом.
1. Апельсины вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Половину апельсинов выложить на тарелку, затем положить размягченные хлопья, а на них — оставшиеся апельсины.
2. Можно украсить готовый паштет тонкими полосками апельсинной цедры.
Паштет из айвы
✓ ингредиенты
300 г айвы, по 50 г овсяных или пшеничных хлопьев и ядер грецких или миндальных орехов.
✓ способ приготовления
1. Хлопья залить 100 мл воды и дать постоять 1–2 часа, чтобы они превратились в густую кашу.
2. Положить в них натертую на крупной терке айву, часть молотых орехов и размешать.
3. Выложить на тарелку и посыпать остальными орехами. Украсить тонкими ломтиками айвы.
Черешневый паштет
✓ ингредиенты
250 г черешни, по 50 г любых хлопьев и очищенных орехов, ванилин.
✓ способ приготовления
1. Черешню хорошо промыть, очистить от плодоножек и косточек, смешать с хлопьями и дать постоять 20–30 минут.
2. Затем перемешать, посыпать толчеными орехами, оставить на 5–10 минут и снова перемешать. Положить ванилин.
3. Выложить паштет на тарелку, пригладить сверху ножом и разрезать на треугольники. Перед подачей на стол украсить паштет черешнями.
Полезная информацияВ черешне содержится много сахаров, небольшое количество витаминов А, С и группы В, минеральные вещества. Благодаря значительному содержанию железа и других микроэлементов плоды черешни применяются при малокровии.
Черешневый паштет с медом
✓ ингредиенты
250 г черешни, по 50 г любых хлопьев и очищенных молотых орехов, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
1. Приготовляется так же, как и предыдущий паштет, но в конце заправляется медом и лимонным соком.
2. Перед подачей на стол готовый паштет можно украсить черешнями и лимонными дольками.
Вишневый паштет
✓ ингредиенты
250 г вишни, по 50 г любых хлопьев и очищенных орехов.
✓ способ приготовления
1. К предварительно замоченным в 100 мл воды хлопьям добавить очищенные от косточек вишни. Хорошо размешать смесь, дать постоять 12–15 минут.
2. Затем посыпать молотыми орехами и размешать. Украсить паштет вишнями.
Клубничный паштет
✓ ингредиенты
200 г клубники, по 50 г любых хлопьев и очищенных молотых орехов.
✓ способ приготовления
1. Ягоды вымыть, очистить, нарезать кусочками. Смешать с замоченными хлопьями, размешать и дать постоять 30 минут, чтобы хлопья впитали часть ягодного сока.
2. Затем положить орехи и слегка перемешать. Выложить паштет на тарелку, украсить несколькими ягодами.
Малиновый паштет
✓ ингредиенты
200 г малины, по 50 г любых хлопьев и очищенных орехов.
✓ способ приготовления
1. Ягоды промыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде. Смешать с предварительно замоченными хлопьями и дать постоять 20 минут, чтобы хлопья впитали часть малинового сока.
2. Слегка перемешивая, всыпать истолченные орехи. Выложить на тарелку, украсить целыми ягодками малины.
Малиновый паштет с медом и лимоном
✓ способ приготовления
Приготовляется так же, как и в предыдущем рецепте, но в конце нужно положить 1 ст. ложку меда и влить сок 1/2 лимона.
Паштет из ежевики
✓ ингредиенты
200 г ежевики, по 50 г любых хлопьев и молотых орехов.
✓ способ приготовления
1. К замоченным хлопьям добавить половину орехов, очищенную и вымытую ежевику.
2. Размешивая, слегка нажимать ложкой, чтобы ягоды пустили сок. Дать постоять 10 минут.
3. Затем положить остальные орехи и снова перемешать. Паштет украсить целыми ягодами.
Паштет из ежевики с медом и лимоном
✓ способ приготовления
Приготовить так же, как описано в предыдущем рецепте, но в конце добавить 1 ст. ложку меда и сок 1/2 лимона.
Паштет из персиков или абрикосов
✓ ингредиенты
300 г персиков или абрикосов, по 50 г любых хлопьев и очищенных толченых орехов.
✓ способ приготовления