Пряности: зажигалка Жизни
Многие люди, вставшие на путь здорового питания и духовного развития, оказываются под влиянием глубоко ошибочной идеи о том, что применение пряностей – это уступка страстным желаниям, приводящая к утрате здоровья и остановке развития.
Под кнут этой идеи, как правило, попадают те, кто ещё не взял свои эмоции под контроль и поэтому привык шарахаться из одной крайности в другую. На самом деле в Природе нет вредных или полезных продуктов вообще. Вопрос в том, в каких условях их применять и какова доза.
Чтобы реабилитировать пряности, в том числе самые жгучие из них, и вернуть их на почётное место в науке о питании, давайте, не торопясь, разберёмся в том, что же такое пряности и почему они стали частью нашей пищи.
...То есть та самая часть растения, в которой наиболее высока плотность информации. Той информации, которая руководит развитием растения. А сам зародыш новой жизни, находящийся в семени, – это просто биохимическая зажигалка, благодаря которой жизнь сначала осеняет своим пламенем растопку – саму семечку, а затем перебрасывается на почву.
Хорошо известно, что пряности очень хорошо очищают и ощелачивают кровь. В профессиональных справочниках по диетологии (например, профессора Маршака) можно обнаружить, что преобладающая валентность большинства пряностей лежит в районе плюс 50, в то время как у большинства свежих фруктов или ягод она едва дотягивает до десятки. А у свежих яблок, столь красочно воспетых многими целителями, эта валентность всего лишь плюс 1,7.
А теперь давайте сравним эти показатели с тем, что мы можем получить от сырых орехов – пищи, вполне легальной, с точки зрения большинства сыроедов. Орехи фундук – минус 0,4; арахис – минус 16,9; грецкие орехи – минус 19,2. О чём это говорит? О том, что энергетическое наполнение орехов значительно превышает информационное. Вообще чем больше в пище белков, тем сильнее она закисляет кровь. И если, следуя догме монотрофного питания, вы наедитесь грецких орехов, вы свою кровь неминуемо закислите. А это может вызвать вспышку какой-нибудь скрытно текущей инфекции.
Что же делать? А выход очевиден, и он был известен ещё несколько тысячелетий назад. Надо засыпать орехи пряностями и свежей зеленью, и получится сбалансированная еда. Но чтобы пряности не сожгли слизистые оболочки пищеварительного тракта, следует добавить немного льняного масла холодного отжима. Люди, живущие в Индии и на арабском Востоке, употребляют много пряностей не потому, что хотят потакать своим страстям, и даже не для того, чтобы остановить развитие микробов. А для того, чтобы не отравиться белым рисом, который закисляет организм даже сильнее, чем мясо.
В зеркале восприятия низших каст индийского общества эти здоровые принципы отразились с некоторой кривизной. В результате пряности стали жарить на масле, уничтожая оздоровительные свойства как одного, так и другого. Именно это нам советует делать так называемая «ведическая кулинария», которая к Ведам не имеет ни малейшего отношения.
...Адаптация пищи
Когда растения вырастают, они защищают свои клетки очень прочной целлюлозной оболочкой, с которой пищеварительная система человека не может справиться. Даже разжевать эту целлюлозу мы толком не можем. Коровы и козы нас в этом значительно превосходят.
Поэтому, например, просто так взять да наесться древесных листьев вряд ли у вас получится. Наесться, конечно, можно, но пищеварение может оказаться нарушенным на пару дней – очень грубая клетчатка листьев вызовет раздражение слизистой оболочки кишечника.
Поэтому да здравствует механическая обработка!
...Ядовитые алкалоиды с высокой эффективностью нейтрализуются в процессе квашения. Так что, если какое-либо растение или какие-то проростки вам не подошли в исходном, свежем виде, но имеются вокруг в изобилии и вам обидно проходить мимо потенциального источника пищи, сквашивайте их, и всё встанет на место. Дружественные бактерии вам помогут! Бактерии разлагают сложные растительные белки на аминокислоты, не разрушая витаминов.
В этом – ещё один возможный путь адаптации к природной среде, на котором человечество сможет не отказываться от достижений научно-технического прогресса, но использовать их к своей максимальной пользе. Пусть мы пока что не можем полностью адаптировать себя к природной, натуральной пище. Но ведь мы можем адаптировать пищу к себе, не разрушая её полезных свойств!
Если человечество сможет в этом преуспеть, то в результате значительно снизится нагрузка и на природную среду, и на пищеварительный механизм человека. Переход на натуральное вегетарианское питание позволит избежать распахивания лесов под зерновые посевы, к чему вынуждает нас животноводство. Питание натуральной «зелёной» пищей позволит в двадцать-тридцать раз уменьшить земельную площадь, используемую в сельском хозяйстве. В то же время правильное преобразование сырой пищи поможет пищеварительному аппарату человека избежать ненужных стрессов.
Основной вопрос философии в науке о питании
Выбор правильного сочетания количества энергии и информации в пище – это не только диетологическая задача. Это практическое решение основного вопроса философии о том, как в нашем конкретном случае взаимодействуют материя пищевых продуктов и сознание, которое представлено содержащейся в продуктах информацией.
«Чистые» сыроеды получают с едой очень много информации. В результате резко ускоряется биологическая эволюция этих людей, к чему многие оказываются эмоционально и ментально неготовыми. На порядки возрастает чувствительность их нервной системы, люди начинают слышать и видеть то, что ранее было от них сокрыто. И пока они не научатся управлять этими новыми возможностями, им приходится иметь дело с огромным потоком негативной информации, накопленной в социуме, перерабатывать её в своих телах. А это весьма тяжёлая работа – придётся болеть не только за себя, но и за других.
Мясоеды и любители сладкого и жирного, наоборот, утрачивают связь с окружающей средой. Им начинает казаться, что они независимы и суверенны – эдакие «цари природы». Их деградация начинается незаметно – с замедления и приостановки духовного развития, обособления личности. Потом исчезают творческие способности, если они и были. А затем происходит окончательный разрыв связи со средой, и неотвратимо приходят разнообразные монстры распада: онкологические, сердечно-сосудистые и другие дегенеративные заболевания, разного рода патологические инфекции.
Что же нам делать? Искать, строить свой собственный путь, который наилучшим образом подходит нам лично. Не следовать бездумно той или иной диете или манере поведения, но правильно комбинировать все доступные факторы так, чтобы нам и всему живому вокруг от этого было хорошо.
Пища, изобилующая информацией, усиливает нервные процессы, но ослабляет тело . Тело замерзает, становится слабым. Если тело становится слишком слабым, то рано или поздно и нервные процессы угасают – и происходит «падение» духовного аспиранта. Вместо торжества жизни приходят серость и апатия. А с ними – постоянное раздражение на всех и вся.
Пища, в которой доминирует энергия, разогревает и усиливает тело, но затормаживает нервные процессы – творчество и духовную эволюцию . Организм переокисляется, и открываются ворота для всех инфекций.
Поэтому я предложил бы начинающим сыроедам испытать следующий подход к питанию. Каждый приём пищи разбейте на два этапа: «зелёный» и «горячий». Начинайте еду с приёма «зелёной» пищи, к которой помимо зелени можно отнести фрукты и сырые овощи. Фрукты и овощи лучше не есть одновременно, хотя фрукты и квашеные овощи комбинируются неплохо. Зато и фрукты, и овощи прекрасно сочетаются с зеленью. Затем после перерыва в 15–20 минут можно приступать к «горячему» этапу – ешьте каши, или самостоятельно культивированный творог, или варёные овощи. Объём съеденного на каждом из этапов определяется вашими личными особенностями, поэтому регулируйте эти параметры, исходя из своего самочувствия и предстоящих вам дел.
Например, летом в жаркий день можно вообще обойтись без «горячего». А зимой, если вы собираетесь отправиться на долгую прогулку по лесу, «горячая» пища может доминировать.
Однако нельзя вообще отказаться от «зелёной» части диеты! Это разорвёт вашу информационную связь с Природой, начнётся переокисление организма, и станут зарождаться хронические воспалительные процессы и стойкие инфекционные очаги в организме. Это – прямая дорога к быстрой деградации.
Главный критерий правильности питания
...Так что для меня главным ориентиром является вовсе не физическое здоровье! Здоровье при отсутствии творческого начала – это уровень животного, хотя бы даже и социального. Здоровье – это средство, но не цель.
Моя цель – достижение стойкого и прочного счастья. Если мы правильно соединяем внутри себя энергию и информацию, которые мы взяли из окружающей среды, мы становимся творческими существами, для которых не существует проблем, но есть интересные задачи, которые решаются с удовольствием. Жизнь становится радостной игрой, постоянным переживанием праздника. И не благодаря изоляции от «неприятностей» мирской жизни, а наоборот, вследствие полного погружения в кипение жизни. Мы становимся другими, преображаемся сами. И благодаря этому мы достигаем максимального уровня счастья, который только возможен в рамках нашей сегодняшней человеческой структуры.
Омега-3: жиры, которые воскрешают
Рядовой человек, который ещё не стал совершенным йогом или святым, должен получать из окружающей среды некий минимальный «продуктовый набор». Все знают о необходимом калорийном минимуме, о незаменимых аминокислотах и витаминах. Но до сих пор ещё многие упускают из виду такой важный элемент диеты, как эссенциальные жирные кислоты – омега-3 и омега-6.
Животные, включая человека, сами синтезировать их не умеют и вынуждены заимствовать эти вещества у растений.
...Если человек не получает эти вещества из своей диеты, то он начинает медленно угасать. В молодости это не так заметно внешне, физически, однако молодые люди с подобными дефицитами имеют плохую обучаемость, гиперактивны и склонны к насилию. Более того, нарушается гормональное равновесие и начинается ускоренное половое созревание. Возникает тенденция к однополой любви. В процессе взросления начинают появляться и другие внешние признаки, по сути дела – симптомы дегенеративных болезней, которые приводятся в следующем разделе.
Главный источник омега-3 и омега-6 – это правильно приготовленные растительные масла. Они содержатся также в тканях и жирах животных.
В современном обществе наиболее дефицитна жирная кислота омега-3, поскольку она не переносит даже кратковременного нагрева, разрушается от солнечного света, от контакта с кислородом воздуха и при длительном хранении. Современная индустрия питания – главный враг этой жирной кислоты. Замена эссенциальных жирных кислот маргаринами и другими химически и термически переработанными жирами названа Удо Эрасмусом, известным специалистом по диетическим жирам, одной из главных причин наступления онкологических заболеваний.
Симптомы недостаточности эссенциальных жирных кислот
Удо Эрасмус в своей книге «Fats that Heal, Fats that Kill» («Жиры, которые лечат, жиры, которые убивают») приводит следующие симптомы недостаточности эссенциальных жирных кислот омега-3 и омега-6.
Дефицит омега-6:
• Экземоподобные кожные нарушения.
• Выпадение волос.
• Дегенерация печени.
• Дегенерация почек.
• Поведенческие проблемы (агрессивность).
• Чрезмерная потеря воды через сухую кожу и связанная с этим жажда.
• Усыхание и перерождение гормональных желёз.
• Повышенная восприимчивость к инфекциям.
• Незаживающие раны.
• Мужская стерильность.
• Выкидыши при беременности.
• Артриты.
• Сердечно-сосудистые проблемы.
• Задержка роста.Дефицит омега-3:
• Задержка роста.
• Слабость.
• Нарушения зрения.
• Высокий уровень триглицеридов в крови.
• Повышенное кровяное давление.
• Аггрегация (склеивание) эритроцитов.
• Склонность к воспалениям.
• Отёки.
• Сухая кожа.
• Нарушения мышления.
• Медленный метаболизм.
• Иммунодефицитные состояния, хронические инфекции.
• Низкая обучаемость и гиперактивность.
• Моторная нескоординированность.
• Ощущение покалываний в руках и ногах.
• Поведенческие отклонения, проблемы с социальной адаптацией.Удо Эрасмус подчёркивает, что коррекция диеты способна обратить вышеупомянутые сдвиги до их полного исчезновения. Поэтому льняное масло, содержащее в значительном количестве обе эссенциальные жирные кислоты, применяется во всех противораковых диетах.
Оптимальное соотношение омега-3 и омега-6
Об оптимальном соотношении жирных кислот омега-3 (О3) и омега-6 (О6) высказываются различные мнения. Например, в рамках подходов докторов Герсона и Будвиг считается, что достаточно просто употреблять льняное масло холодного отжима. То, что содержание О3 в нём в четыре раза превышает содержание О6, считается позитивным фактором, поскольку в «цивилизованном» мире О6 потребляется в чрезмерном количестве.
Удо Эрасмус, однако, отмечает, что при постоянном употреблении только льняного масла (более 16 месяцев) могут появиться признаки недостаточности О6, поскольку ткани тела требуют как раз обратной пропорции: О3/О6 = 1/4. Может быть, в развитых странах эту пропорцию имеет смысл увеличить до 1/3, имея в виду способность О6 чрезмерно стимулировать воспалительные процессы.
Удо Эрасмус рекомендует к употреблению конопляное масло (О3/О6 = 1/3) и масло тыквенных семечек (О3/О6 = 1/4…1/3). Можно также смешивать в один приём льняное и подсолнечное масло в пропорции 2,5 ложки подсолнечного на 1 ложку льняного.
...Как всегда, истина конкретна. Для переедающих американцев и западноевропейцев хорошо срабатывают подходы Герсона и Будвиг. А вот для отечественных вегетарианцев, особенно занимающихся интенсивным творчеством или духовной практикой, которые часто вовсе отказываются от любых масел и жиров, вполне своевременно говорить о недостаточности как О3, так и О6. Так что подход Удо Эрасмуса здесь более оправдан.
Масло тыквенных семечек более качественное в смысле минимального присутствия в нём насыщенных жиров, но оно наиболее дорогое. Конопляное масло сейчас является экзотикой. Оно содержит в себе следы наркотических веществ, и поэтому соответствующие инстанции его запрещают. Кунжутное масло импортируется и поэтому весьма недёшево. Более того, в нём почти половина – мононенасыщенное масло, которое особой терапевтической ценности не имеет. Так что для жителей России остаётся сочетание льняного и подсолнечного масел.
Естественно, что все масла должны быть только холодного отжима и максимально свежие. На всякий случай замечу, что настоящее подсолнечное масло холодного отжима имеет жёлто-зелёный цвет, совершенно не пахнет жареными семечками и имеет достаточно резкий вкус – оно может даже вызвать лёгкое раздражение гортани. Это – свидетельство его биохимической активности, и в этом нет ничего плохого.
Широтные закономерности употребления жирных кислот
Удо Эрасмус в своей книге, уже упоминавшейся мною, высказывает одну интересную мысль, которую я вам сейчас с удовольствием транслирую.
Речь идёт о географическом, широтном факторе, влияющем на употребление и усвоение жирных кислот.
На Крайнем Севере, где солнечного света мало, растения (водоросли, мхи и лишайники) вырабатывают много омега-3, в том числе для того, чтобы обеспечить эффективное поглощение лучей красного диапазона – это их эффективно согревает. Омега-3 также служит усилению клеточного дыхания. Поэтому рыба и животные этих широт, поедающие бурые растения и водоросли, содержат в своих тканях большое количество омега-3 и её производных.