Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться - Клео Рокос 12 стр.

Беназир Бхутто была моей подругой и однажды подвозила меня до магазина Cost Cutter, что на Эдгвер-роуд, заявив, что у нее закончился любимый ингредиент, консервированные помидоры.

Бхутто, почитаемый бывший премьер-министр Пакистана и одна из самых выдающихся женщин в истории, носила платок на голове. Пока мы болтали по пути к отделу с консервами, один молодой человек, завидев платок, похожий на тот, что носил персонал магазина, спросил у Беназир, где найти вино. Она с удовольствием проводила его, и женщина, которая вдохновляла миллиарды людей и была кумиром Пакистана, даже добавила несколько рекомендаций по поводу напитков, а до него так и не дошло, кто она. Она обладала весьма хулиганистым чувством юмора.

Еще я слышала потрясающую историю про Нельсона Манделу, согласно которой много лет назад он был гостем в весьма знатном доме в ЮАР, где он еще и скрывался от преследований. Тем самым вечером хозяева устраивали весьма элегантный прием для Манделы и гостей своего общества. До хозяев донесся слух, что к ним едет полиция с обыском, поскольку они охотились за Манделой. Хозяева моментально придумали гениальный ход: они одели Манделу в униформу официанта и спешно проводили его на кухню, где ему надлежало оставаться с остальным персоналом. Хозяева радушно приветствовали начальника полиции и непринужденно болтали с ним, пока их дом тщательно обыскивали. К удивлению гостей и хозяев, Мандела появился в комнате с подносом шерри и предложил бокал начальнику полиции. Он не узнал Манделу. Он смотрел на него только как на безликую прислугу, не заглянул ему в глаза, выпил шерри и ушел восвояси.

Лорд Лукан[16], возможно, сейчас где-то служит дворецким. Пока на нем униформа, никто его не узнает.

Признаться, и я была участницей происшествия из-за «эффекта униформы». Это было в резиденции премьер-министра, вместе с Кенни Эвереттом. Удобно усевшись среди толпы с бокалом шампанского на один из свободных диванов, я потом стала замечать, что наливать мне как-то никто не торопится.

Женщина, одеждой напоминавшая официантку, проходила рядом, и Кенни попытался привлечь ее внимание словами «Женщина, будьте любезны!», а затем придержал ее за локоть. Она обернулась. Это была Маргарет Тэтчер. Он рассыпался в извинениях. Железная леди не изменила себе и напиток нам не принесла.

В любом случае выдавать себя за персонал могут и те, кто не правит странами, и, таким образом, повысить статус своего коктейльного опыта и побывать в местах получше.

Удобным аксессуаром для тех, кто хочет выпить в переполненном заведении, где стоит очередь к бару, но не имеет пропуска для особо важных гостей, может стать ярко-желтая или зеленая жилетка со светоотражающими полосами, что носят сотрудники охраны. Она также очень полезна тем, кто пытается забраться в переполненный поезд на мероприятия вроде скачек в Эпсоме или Аскоте, если нужно приехать, пока шампанское не стало теплым. Просто накиньте жилетку на одежду и покрикивайте: «Всем назад! Хорошо! Поездная бригада, проходите! Отойдите все назад! Пропустите этих людей!» Затем просто возьмите и спокойно проведите своих друзей вперед. Один мой приятель отточил эту технику до совершенства, когда ему на вокзале нужно срочно попасть на поезд до Эпсома, чтобы успеть на любимые скачки вовремя. Свисток или рация только усилят впечатление.

Репортеры скандально известной газеты News of the World все время применяли этот трюк с униформой, чтобы просочиться на вечеринки или свадьбы знаменитостей, надев официальную форму официанта или официантки и неся поднос с шампанским. Гости набрасывались на бесплатную выпивку, а переодетые репортеры говорили, что пойдут на кухню еще за шампанским и затем в темпе вальса попадали прямиком на вечеринку.

Как вариант для смельчаков, желающих зайцем пролезть на церемонии награждения или приемы, просто купите стетоскоп, аптечку и промаршируйте в помещение сквозь охрану, заявив: «Так, где тут у нас больной?»

Мы с Аланом Карром однажды летели домой из ЮАР, что нам несколько наскучило. Чтобы немного встряхнуться, я открыла шкаф в салоне первого класса, где висела униформа. Я надела жилетку, шарф и шляпку, затем прогулялась по проходу между сиденьями, принимая заказы.

К счастью, я ходила в театральную школу и хорошо запоминаю сценарии, поэтому все заказы я запомнила и выполнила, быстро дав всему салону подкрепиться. Что забавно, никто не посмотрел мне в лицо и не заметил, что это был тот же человек, с которым они весело болтали несколько минут назад. Они все говорили с униформой и заказывали напитки, не замечая лица.

Если это ваша собственная вечеринка, то, разумеется, следите за тем, чтобы ни один негодяй в униформе к вам не вторгался.

На каждой вечеринке есть две категории людей: те, кто хочет пойти домой, и те, кто не хочет. Беда в том, что они обычно женаты друг на друге.

Итак, чтобы все шло как по маслу, вот вам несколько идеальных коктейлей в том количестве, которое требуется для множества гостей. Я использую эти рецепты, когда организовываю вечеринки для друзей, среди которых – Холи Уиллоби, Кит Лемон, Деррен Браун, Келли Брук и актерский ансамбль сериала «Даллас» в полном составе. Рада сообщить, что на следующий день ни у кого не было похмелья.

Я привожу рецепт на 50 гостей, по три коктейля на каждого.

БЕСПОХМЕЛЬНЫЙ «МОХИТО» НА 50 ГОСТЕЙ

• • • • •

8 бутылок текилы на 100 % из агавы, Reposado или Anejo

150 свежих плодов лайма или 3750 мл свежевыжатого сока лайма

12 бутылок натурального сиропа из агавы емкостью 250 мл

6 бутылок высококачественной газировки

Несколько больших кустов свежей мяты

В каждой порции содержится 35 мл текилы, сок одного лайма (или 25 мл), 20 мл натурального сиропа из агавы и 25 мл качественной газировки. Нежно встряхните, вылейте в большой стакан и украсьте свежей мятой.

БЕСПОХМЕЛЬНАЯ «ГУАВАРИТА» НА 50 ГОСТЕЙ

• • • • •

8 бутылок текилы на 100 % из агавы, Reposado или Anejo

150 свежих плодов лайма

750 мл пюре гуавы или 1,25 л сока гуавы

12 бутылок натурального сиропа из агавы емкостью 250 мл

В каждой порции содержится 35 мл текилы, сок одного лайма, 15 мл пюре гуавы или 25 мл сока гуавы.

«МЕКСИКАНСКИЙ 55» НА 50 ГОСТЕЙ

• • • • •

5 бутылок шампанского или просекко

6 бутылок белой текилы на 100 % из агавы

12 бутылок натурального сиропа из агавы емкостью 250 мл

90 свежих плодов лайма или 1350 мл свежевыжатого сока лайма/лимона

1 бутылка грейпфрутового биттера

В каждой порции содержится 35 мл текилы, 15 мл свежевыжатого лимонного сока, 15 мл сиропа из агавы, 2 капли грейпфрутового биттера. Встряхните со льдом все ингредиенты, кроме шампанского, и подавайте в узких бокалах под шампанское. Доливайте каждый бокал в последний момент, когда за ним подходит гость, шампанским или просекко, чтобы пузырьки были максимально свежими.

БУЗИНА, НЕКАЛОРИЙНАЯ ТЕКИЛА В КОКТЕЙЛЕ С ШАМПАНСКИМ НА 50 ГОСТЕЙ

• • • • •

Следуйте рецепту из урок 4 (рецепты с шампанским для вечеринок), разделив количество пополам.

Помимо воды на каждой вечеринке должен быть безалкогольный коктейль, чтобы гости делали перерыв в выпивке. Всегда имейте под рукой заметные и стильные кувшины с водой, чтобы гости пили достаточно воды.

На странице 195 приведен рецепт имитированного розового джина, что идеально подходит в данном случае. Это также позволит непьющим или тем, кто за рулем, чувствовать себя частью праздника, не перегружая себя сахаром и химикатами из-за колы или не повышая кислотность и дискомфорт после литров фруктового сока.

Начинаем вечеринку

FAQ: Можете порекомендовать какое-либо особое оборудование, которое нужно купить на вечеринку? Чем я смогу поразить своих гостей?

Как объяснялось выше, вам не нужно изощренное оборудование для коктейлей. Пластмассовый контейнер с крышкой будет идеальным шейкером. Вам не нужны дорогие бокалы: просто возьмите их напрокат в баре, торгующем навынос. Но, если возможно, повесьте юбку.

Да. Юбку. Сейчас объясню.

ЮБКА СКРОМНОСТИ

Если вы организовываете застолье и там будут присутствовать дамы, то настоятельно прошу установить юбку скромности. Вы мне скажете спасибо, когда получите фотографии.

Обратите внимание, что на приемах в высшем обществе, таких как поло, или элегантных вечеринках в саду, там, где дамы садятся за продолжительный и радостный обед, в передней части стола стратегически повешена юбка. Если ее нет, то будет длинная скатерть.

Это юбка скромности. Это значит, что дамы, сидящие за столом и, возможно, выпившие немного лишнего, если и забудут сидеть так, как полагается, составив колени вместе, то не будут в итоге сверкать всем и каждому своими наиболее интимными предметами туалета.

Этот прием уходит корнями в стародавние времена. Посмотрите на старые изображения званых ужинов, и вы увидите гобелены, скатерти, кусты или маленьких ангелочков впереди стола, аккуратно закрывающих все неуместное от взгляда смотрящего. Посетите пару художественных галерей, и вы поймете, что я имею в виду. Посмотрите на «Тайную вечерю» Леонардо да Винчи, например: там изображена добротная длинная скатерть. Неважно, какое предательство совершалось вокруг стола, все участники могли быть уверены, что спадающая ниже колена добротная аккуратная скатерть охраняла скромность всех присутствующих.

Помните об этом совете, если организовываете свадьбу или прием у себя в саду. Это позволит дамам откинуться на спинку стула, расслабиться и наслаждаться закусками, не беспокоясь о том, что на фотографиях кто-нибудь из них покажет свои трусики.

Кстати, говоря о трусиках, а также о хорошо укомплектованном шкафчике с выпивкой и возврате к элегантному питию, любезнейше вас попрошу вернуться и к элегантной манере одеваться.

Я одеваюсь вычурно, но со вкусом.

Урок двенадцатый. Как остаться свежим в самолете

Полет – это искусство… Весь фокус в том, чтобы научиться швыряться своим телом в земную поверхность и при этом промахиваться.

И, возможно, броситься прочь от бара и опять же промахнуться. Объясню искусство пития в самолете.

Ну, я думаю, вы уже поняли, что я люблю повеселиться и иногда даже пускать по ветру последние остатки скромности. Но если дело касается самолетов, то я советую вам: побольше благоразумия и поменьше алкоголя.

Я рассматриваю самолет как замечательное крылатое судно, с умом придуманное для того, чтобы перевезти вас на место следующей вечеринки, а не как летающий бар. Я все объясню, так как ненавижу портить людям удовольствие.

Надеюсь, вы садитесь в самолет, чтобы отправиться в какое-нибудь чудесное местечко, а не для того, чтобы полететь в какую-нибудь необустроенную глухомань, и не по причине депортации.

Тогда самолет чудесным образом пересекает часовые пояса, горы и моря и привозит вас к заслуженным отпускным коктейлям. (Если вас везут в ужасное место или к тем, кого вы на дух не переносите, то забудьте все это. Удачи вам, и закажите себе большой бокал как можно скорее.)

Суть перелета в том, чтобы оставаться максимально свежим и благоухающим, чтобы потом по полной насладиться волшебными снадобьями бармена, когда вы прибудете в свой чарующий пункт назначения. Никто не хочет прибывать разгоряченным, взъерошенным, валящимся с ног и уже похмельным от дешевого спиртного, выжранного на сиденье в металлическом цилиндре, летящем в воздухе.

Все это проще сказать, чем сделать.

Пить в самолете – это же так соблазнительно, не правда ли? В ту же секунду, как вы ступили на борт, к вам уже с милой улыбкой подходит некто в накрахмаленной форме и предлагает напиток. И все внутри немного похоже на Вегас: на стенах самолета не висят часы, поэтому у вас всегда время пить коктейли. Даже если всего 9 часов утра, эти прекрасные люди в форме авиакомпании ходят туда-сюда по салону, убеждая вас, что сейчас самое время выпить.

Но остановитесь и подумайте перед тем, как тянуться за стаканом.

Соблюдайте осторожность в своем небесном баре, иначе вы приземлитесь в самолете гигантского похмелья. Если хотите пить позитивно, то тут есть некоторые правила.

Время ответить на вопросы и немного поговорить о математике.

FAQ: Почему я так быстро напиваюсь в самолете?

Закон Ньютона гласит, что тело, поднимающееся вверх, опускается вниз. Закон командующего нашей ротой гласит, что тело, поднимающееся вверх и опустившееся вниз, должно живенько снова подняться, мать его за ногу.

Если только дело не доходит до выпивки в полете. Следуйте этим правилам, и выпивка у вас пройдет без неприятностей.

Выпивка в полете чревата опасностями. Старое изречение о том, что одна стопка в воздухе идет за три на земле, верно.

Немного науки

Вернемся к нашему ученому собутыльнику доктору Буллу, любезно изучившему этот вопрос для меня. Он говорит: «Когда вы пьете спиртное в самолете, это не значит, что уровень алкоголя в крови у вас будет выше, чем на земле.

НО, как считается, вы чувствуете себя пьянее потому, что меньшее парциальное давление кислорода значит меньшее содержание кислорода в крови. Следовательно, меньше его поступает в мозг, поэтому состояние опьянения выражено сильнее».

Кроме того, в ход вступают и другие факторы. Во-первых, люди реже едят перед вылетом. Поэтому они пьют на голодный желудок, а это значит, что алкоголь всасывается быстрее.

Еще они склонны пить быстрее, чем обычно. Как отмечает доктор Булл: «Это значит, что содержание алкоголя в крови растет очень быстро, вызывая ощущение интоксикации».

В-третьих, люди часто утомлены, потому что им пришлось рано вставать и нестись в аэропорт, чтобы успеть на самолет.

Все эти факторы вместе значат, что один глоток на борту мозгом воспринимается как три «по цене одного». Если вы этого не осознаете, то можете попасть в непредвиденные и очень плохие ситуации. Это однажды привело к одному крайне неприятному полету, когда моего приятеля, знаменитую телезвезду, чуть не арестовали. Об этом позже.

Поэтому поешьте перед вылетом или хотя бы выпейте стакан молока. Еще не выбирайте с ходу утренние рейсы, дальше приведены рекомендации по идеальному времени вылета, чтобы прибыть в любую точку земли прямо к коктейлям.

И не переживайте. Помните, что вы уже на полпути к возлияниям, поэтому вместо крепких напитков выберите «долгоиграющие» коктейли, некрепкие напитки и пейте, только когда вас кормят, чтобы не приземлиться с жутким похмельем после всего лишь пары стаканов.

Перебор со спиртным или более сильное опьянение – это не единственный подводный камень в выпивке на борту. Разберем другие предотвратимые проблемы.

Вредные выбросы в атмосферу

Выпьете не то, и ваши внутренности начнут создавать собственную воздушную турбулентность, и вы по неосторожности сможете включить собственную «реактивную тягу».

Это очень невоспитанно

Только потому, что вы в самолете, не думайте, что можете вносить свой вклад в наддув салона. Любое извержение с вашей стороны распространится по самолету и останется там на весь полет.

Кстати, одной несчастной пассажирке пришлось за это поплатиться в 2006 году на рейсе компании American Airlines. Самолет сделал вынужденную посадку после того, как пассажиры сообщили о запахе спичек. Пассажирка после призналась, что зажгла спичку, пытаясь скрыть последствия своей «турбулентности» вокруг сиденья. К несчастью, она призналась в этом только после того, как ее вычислили собаки-ищейки, нашедшие запах у ее сиденья.

Итак, чтобы не встречаться с собаками-ищейками, избегайте следующего:

Пузырьки. Это правило номер один. Скажите «нет» шампанскому, газировке, тонику, пиву или другим газированным напиткам. Все они только усугубят ситуацию. Все эти пузырьки поступают в организм, и им нужно оттуда как-то выйти. Поэтому ограничьтесь одним стаканом, иначе последствия испытаете и вы, и ваши соседи, и результат будет печален.

Скажите «нет» кренделям и булочкам. Пшеница также усугубит внутреннюю «турбулентность».

Питейный дресс-код. Также нужно избегать тесной одежды. Ваше модное узкое платье или корсет, может быть, и смотрятся стильно, но эта обтягивающая одежда – не ваш союзник на борту. Вот почему всем пассажирам первого класса выдают удобные пижамы, когда они садятся в самолет. Это нужно для того, чтобы они смогли есть, пить и отдыхать без проблем, а затем надеть свой тесный корсет и наряд по прибытии и выглядеть для фотографов свежими, как на подиуме.

Хорошие новости: вы все равно сможете выпить и всего этого избежать. На самом деле, «Кровавая Мэри» сможет даже помочь, если вы туда добавите немного черного перца. Поэтому остановитесь на ней, хотя и в этом коктейле может быть полно соли, что приведет к вздутию живота и толстым лодыжкам (см. далее). Если предлагают что-нибудь имбирное, попробуйте, так как это тоже поможет успокоить желудок. Полезнее и разумнее взять суши навынос в аэропорту и съесть их в самолете. Это поможет вам заморить червячка, пока он не начал вам надоедать.