Идеальная пара:
Мятный темный шоколад
К этому напитку неравнодушен принц Чарльз. Лично я бы держалась на безопасном расстоянии, потому что не притронусь к тому, что напоминает инфекцию. Но если вы настаиваете, то пейте с высококачественным темным мятным шоколадом.
Ром
Идеальная пара:
Молочный шоколад
Единственный раз, когда я посоветую молочный шоколад, – это с ромом. Хотя удачи вам в поисках приличного молочного шоколада, потому что бо́льшая часть представляет собой лишь сладкий молочный жир, похожий скорее на результаты липосакции. Ешьте умеренно, чтобы избежать шоколадного похмелья и шоколадного переедания.
Вино
Идеальная пара:
Сыр
Да, сыр. Я бы не сочетала вино с шоколадом, за исключением упомянутых выше сладких десертных вин. Какао-бобы просто вступают в схватку с виноградом, будто бы у вас во рту оказались Джордан и Питер Андре[17], а вместе они оставляют очень дурное послевкусие.
Рецепты
К счастью, Пол А. Янг, один из лучших мастеров производства шоколада, разработал для всех нас потрясающе желанный позитивный «Шоколадный Мартини». Я печатаю, а в холодильнике у меня настаивается бутылка, и я подтверждаю, что оно шикарно.
«ШОКОЛАДНЫЙ МАРТИНИ»
• • • • •
Литровая бутылка (или что-то сходного объема) водки премиум-качества
200 г зерен какао (жареные толченые бобы какао можно купить напрямую у специалистов по шоколаду)
1 бутылка крем-соды
Лед
Бутылка водки должна быть полной на две трети. Добавьте зерна какао в бутылку через воронку и хорошо встряхните. Потом просто встряхивайте каждый день в течение месяца, чтобы напиток лучше настаивался, а затем оставьте отстаиваться еще на неделю. По готовности возьмите один бокал, наполненный льдом, медленно налейте требуемое количество из бутылки и долейте доверху крем-содой.
То, что вы видите перед собой, мой друг, получается, если есть шоколад всю жизнь.
Кэтрин ХепбернКак не попасть в клинику
Похмелье – это месть винограда.
Автор неизвестенЯ же говорила. Никогда не пейте винный пунш.
Клео РокосFAQ: Не много ли я пью?
Ну, давайте заполним анкету – и увидим.
Что из этого вы отметите?
Послушайте. Вы не думаете закрутить пробку на месяц? Я слышала, что в реабилитационной клинике совсем не весело. Ну, я полагаю, что-то в этом есть, возможно. Немало голливудских звезд туда ложатся и признаются во всяких нехороших вещах. Звезда фильма «Завтрак у Тиффани» Патриция Нил рассказала мне, как она однажды пришла в клинику и сразу же пошла на собрание общества анонимных алкоголиков, чтобы поддержать члена своей семьи. И будучи из тех, кто никогда не разочаровывает аудиторию, она гордо встала, подняла руку и обратилась к группе со словами: «Меня зовут Патриция Нил, и люди говорят, что я алкоголичка… но это НЕПРАВДА». У нее было прекрасное и хулиганистое чувство юмора. Нужно ли говорить, что группа порадовалась ее визиту и прекрасно провела время, встретившись с голливудской легендой?
Но не всегда так бывает, что вас приободряет суперзвезда, и я расскажу вам, как не попасть в клинику. Снизьте обороты, пока дело не дошло до точки невозврата.
Невредно устраивать вечеринки. Невредно куда-нибудь выбираться. Но эта книга посвящена Позитивной выпивке, а чтобы пить позитивно, вам нужно день-два в неделю воздерживаться от спиртного, чтобы дать печени время восстановиться и оставаться в норме. Если вам трудно вспомнить последний день без алкоголя, возможно, настало время немного сбавить обороты. Немножко. Может быть, на месяц? Это же так просто. Просто отдохните от всего. Прелесть перерыва заключается в том, что по его окончании первый глоток работает на всю катушку и танцует у вас во рту с наслаждением. Чтобы ценить выпивку, нужно время от времени останавливаться.
Как говорит мой прекрасный друг, работающий медиком на телевизионной передаче This Morning («Сегодня утром»), доктор Крис Стил: «Если вы пьете каждый день и увеличиваете дозу, потому что растет толерантность и вам требуется больше спиртного для того же эффекта, это может быть очень опасно».
Пара трезвых дней в неделю поможет все восстановить: «Печень – это орган, который расщепляет алкоголь, и у нее замечательная способность восстанавливаться. Поэтому вам и нужны безалкогольные дни».
Если вы сбавляете обороты, то вы не позволяете удовольствию превратиться в зависимость. Поэтому такие безалкогольные дни крайне важны, но ими нужно наслаждаться со вкусом. Нет причин не веселиться, если вам нельзя напиться.
FAQ: Если не пьешь, то о тебе все начинают говорить. Все всегда считают, что ты чем-то больна, беременна или просто странная. Как я могу сходить на вечеринку, не пить, никому ничего не рассказать и все равно хорошо провести время?
Вода в малых количествах никому не навредит!
Марк ТвенЕсть проблема, что на некоторых вечеринках считается практически оскорблением хозяина, если на ней кто-то не пьет. Походите вокруг со стаканом апельсинового сока или воды в руке, и вас, скорее всего, призовут к ответу. Я знаю хорошую уловку, которой пользуются многие предприниматели в сфере услуг или гостиничном бизнесе, когда не собираются пить. Она называется «розовый джин», не настоящий розовый джин, а то, что на него очень похоже, но волшебным образом так же дает в голову. Ну не дает, а тихонечко постукивает. Тем не менее вы, конечно же, не сорветесь с катушек. Меня впервые познакомил с этим хитрым рецептом безупречно элегантный, невероятно остроумный и вообще замечательный Дэвид Морган-Хьюитт, управляющий директор лондонской гостиницы Goring, в которой останавливалась Кейт Миддлтон в ночь перед свадьбой.
Это напиток, который выглядит и пьется как освежающий коктейль, но оставляет вам трезвость суждений.
ЛОЖНЫЙ РОЗОВЫЙ ДЖИН
• • • • •
1 маленькая бутылка тоника (что-нибудь вкусное вроде Fever-Tree, чтобы был правильный вкус)
3 капли биттера «Ангостура»
1 ломтик свежего лайма или лимона
Там будет крошечное количество алкоголя, потому что в него добавлен биттер, но только крошечная капелька. В начале вечера я тихо сообщаю бармену, что я хочу пить именно его, и, когда его просят подать «розовый джин Клео», он знает, как его смешивать. Так я смогу по полной наслаждаться вечеринками и выходить в люди каждый вечер, но некоторые дни у меня будут безалкогольными.
Приготовьте кувшин этого напитка на званых обедах. Подавайте его водителям или непьющим, и они не будут чувствовать себя в стороне. Собственно, если поставить кувшин с ним на стол за ужином, то пьющие гости выпьют примерно в два раза меньше вина, чем обычно, потому что они спрашивают, что там такое налито, им нравится, и они пьют его между бокалами шампанского или вина.
Если даже вы на время завязали, не нужно отказываться от веселых мероприятий.
Джордж Буш-младший завязал со спиртным после одного особо оживленного празднования дня рождения. Вот вам один безалкогольный рецепт, разработанный главным кондитером Белого дома.
ЛОЖНЫЙ КОКТЕЙЛЬ «ЗАПАДНОЕ КРЫЛО»
• • • • •
1 л минеральной воды без газа
2 веточки вербены лимонной
5 листьев свежей мяты
3 ст. л. ложки меда
Доведите минералку до кипения, добавьте лимонную вербену, мяту и мед. Дайте настояться 10 минут и процедите. Охладите и подавайте со льдом.
ЛЕГЕНДАРНАЯ НОЧЬ БЕЗ ГОРЯЧИТЕЛЬНОГО
Я проводила замечательные вечера с Элизабет Тейлор у нее дома в районе Бел-Эйр в Лос-Анджелесе. Она приглашала своих голливудских знакомых на ужин и подавала хорошую еду и шампанское. Я особенно любила серебристый лук с картошкой и сливками.
Сама Элизабет не пила ничего крепче воды. Собственно, она не пила спиртного уже несколько лет. Но трезвая жизнь не отбила у нее желания приглашать людей на замечательные вечеринки, и она служила наглядным примером того, что веселье и вечеринки не должны прекращаться, даже если вы решили некоторое время не пить. Не запирайтесь, продолжайте веселиться.
Я помню несколько приятных вечеров. В центре некоторых из них был ее милый сумасшедший попугай по имени Марвин. Однажды вечером я пришла и увидела, как Элизабет купала Марвина в раковине. В промежутках между тем, как они с попугаем смеялись, она объяснила, что Марвин попросил купать его «через терапевта».
Я расскажу предысторию, чтобы можно было понять смысл этого предложения. У Марвина на тот момент были «проблемы»: он вел себя ненормально и казался немного расстроенным. Он не был уже тем счастливым попугаем, которого она знала. Поэтому Элизабет, которая страстно любила животных, отнесла его к терапевту домашних животных. Марвин немного подавал голос и выглядел в целом отстраненно, пока терапевт расспрашивала его. Затем терапевт объявила, чтобы он поговорил с ней «на попугайском», и она поняла его проблемы. Она серьезно заявила, что Марвину «не нравилось то, что происходит в последнее время», ему не очень нравилась «новая домработница» и что единственное, что могло бы сделать его попугайскую жизнь лучше, – это купание в раковине. И настаивала терапевт, когда Элизабет ее внимательно слушала: «Марвин говорит мне, что хочет, чтобы этим занимались именно вы».
Короче, Марвина купали. Элизабет радостно гоготала, как злобная ведьма, и настаивала, что «ему нравится купаться», а Марвин гоготал, как ведьма, вслед на ней.
Это были одни из самых лучших и расслабленных вечеринок. А Элизабет была самой великодушной и любезной хозяйкой.
Так что, если вы временно в завязке, не переживайте, просто настройтесь на общую волну и следуйте ей. Вам не нужно много пить, чтобы хорошо проводить время, просто составьте компанию. Просто гогочите, как Марвин, помашите немного крыльями и продолжайте веселиться.
Если вы готовите безалкогольный напиток, то можете сделать его еще более роскошным и великолепным, добавив в него красивые кубики льда. Вот пара рецептов.
ЗАМЕРЗШИЕ ЦВЕТЫ ВО ЛЬДУ
• • • • •
Чтобы напиток выглядел красиво, используйте съедобные цветы, которые добавят нечто особенное к трезвому коктейлю.
Сделайте несколько слоев, наполните каждую ячейку в форме минеральной водой на четверть. Добавьте один цветок соцветием вниз и заморозьте. Затем долейте доверху и снова заморозьте.
ЛЕД С РОЗАМИ
• • • • •
Так же, как и выше, но добавляйте в лед вымытые лепестки розы.
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЯГОДЫ
• • • • •
Быстрая альтернатива – это бросить ягоды, например, малину или виноград, в морозилку, заморозить и использовать вместо кубиков льда. Прекрасно смотрится в ложном розовом джине.
Дижестив
Как не ошибиться с чаевыми
FAQ: Сколько нужно давать чаевых?
Этикет чаевых во всем мире различен. Вот полезная памятка, которую можно вырезать и сохранить, чтобы избежать недопонимания, выпивая за рубежом.
АМСТЕРДАМ
Чаевые необязательны. Хотя если вы округлите сумму и оставите немного мелочи, то это оценят. Вокруг столько клиентов, курящих экзотические сигареты, что запомнят это немногие.
АРГЕНТИНА
Не плати за меня, Аргентина. Или плати. Если стоимость обслуживания не включена, то вежливым считается оставить 10 %.
АВСТРАЛИЯ
Возможно, вы можете оставить 10 % в самых дорогих ресторанах при безупречном обслуживании. Но в целом чаевые необязательны.
БАРБАДОС
Обслуживание в ресторанах обычно включается в счет, в противном случае добавьте 10–15 %. Если выпиваете и барбадосский ром развеял вам тоску, то дайте бармену доллар за каждый напиток.
КАНАДА
Если вы выпили Канаду досуха, то нужно оставить от 15 до 20 %, хотя большим группам могут включить обслуживание в счет.
КИТАЙ
Чаевых не надо. На самом деле их это оскорбляет, что очень удобно при ограниченном бюджете.
ФИДЖИ
Чаевых не надо. Сэкономьте еще на стаканчик.
ФРАНЦИЯ
Обычно 15 % уже включаются в счет, и цены в меню содержат эту наценку. Эту плату за обслуживание забирает ресторан, но если официант отлично потрудится, то положите, скажем, еще 10 % прямо ему в карман.
ГЕРМАНИЯ
Чаевые должны составлять примерно 15 % от счета в баре или ресторане, danke schön.
ГРЕЦИЯ
Если вы часто заходите в бар за мезе[18] и узо[19], то дайте чаевые в евро: 10–15 % прямо наличными официанту.
ИТАЛИЯ
Если итальянец прекрасно обслуживает, то дайте примерно 10 % чаевых.
ЯПОНИЯ
Страна восходящего солнца, но не восходящего ценника. Чаевых давать не надо.
МЕКСИКА
Чтобы вам подавали самую лучшую «Маргариту», вручайте 10–15 % чаевых. Предпочтительнее давать доллары, но не монетами.
ЮАР
Если выпили хороший «Дайкири» после сафари, то вежливо будет дать 10–15 % в ресторане или баре. Но если обслуживание включено в счет, то добавлять ничего не надо.
ЮЖНАЯ КОРЕЯ
Не давайте чаевых обслуживающему персоналу. И не показывайте пальцем на собак, если только вы не знаете язык и можете объяснить, что вы имели в виду под коктейлем «Рыжая собака».
ИСПАНИЯ
В баре давать чаевые необязательно, но рекомендуется давать 5—10 % в ресторанах.
ШВЕЙЦАРИЯ
Обслуживание уже включено в цену, которая в меню. Опять же, при отличном обслуживании можно еще отблагодарить сверх этого. Скажем, 5—10 %.
ТУРЦИЯ
Давайте 5—10 % чаевых от счета в баре или ресторане. Но чаевые нужно давать наличными, а не приписывать к счету, поэтому возьмите с собой больше наличных. И оставляйте бумажные деньги, потому что мелочь нельзя разменять на турецкую лиру. Не используйте банкноты старше 2008 года, потому что в большинстве мест они не принимаются.
ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
В ресторане спросите, включено ли обслуживание в счет. Если хотите добавить за отличное обслуживание, то вперед. В барах давать чаевые не требуется.
США
Заработок обслуживающего персонала зависит от чаевых, и если чаевых не платят, то им это совсем не понравится, и они обязаны вам это сообщить. Платите 15 % в барах и ресторанах и около 20 % за исключительно хорошее обслуживание в полноценных ресторанах.
Как получить желаемое за рубежом
ПОЛЕЗНЫЕ ФРАЗЫ
Нет смысла пить позитивно дома, если вы распускаетесь, стоит вам оказаться за границей. Итак, привожу некоторые полезные фразы, которые помогут вам справиться с глобальным питием.
На английском (EN), испанском (E), немецком (D) и китайском языках (CH) (и фонетическом китайском, потому что их письмо сложно освоить).
Принесите «Маргариту». И вот вам за него денежка.
EN: Get me to a Margarita. And there's a guinea in it for you.
E: Póngame una margarita. Y le doy a usted un par de euros.
D: Führen Sie mich zu einem Margarita. Da sind ein paar Euro für Sie drin.
CH (фонетика): Bang wo na bei Margarita lai… Zhe li you ji liang yin zi gei ni!
CH:
Где здесь можно выпить приличный «Мартини»?
EN: Where do I get a decent Martini round here?
E: Dnde ponen un martini decente por aquí?
D: Wo bekommt man hier einen anständigen Martini?
CH (фонетика): Zhe er na li you xiang yan de Martini?
CH:
Милый человек, откройте бар, пожалуйста.
EN: Open the bar, would you, my good man?
E: Vamos… abra ya el bar, buen hombre.
D: Machen Sie doch bitte die Bar für mich auf, guter Mann.
CH (фонетика): Kai yi xia ba tai, zhang gui de!
CH:
Хочу большой стакан, день выдался тяжелый.
EN: Barking for a large one, it's been a hell of a day.
E: Me muero por una grande. Vaya día que he tenido.
D: Ich kann jetzt einen gebrauchen. Ich hab' einen höllischen Tag hinter mir.
CH (фонетика): Jin tian ke lei se wo la! Gei wo yi ge chao da bei de.
CH:
Не могли бы вы наливать быстрее?
EN: Can't you pour it any faster?
E: ¿No la puede servir más rápido?
D: Können Sie denn nicht schneller einschenken?
CH (фонетика): Ke bu ke yi dao kuai dian?
CH:
Повторите (принесите еще того же)…
EN: Keep them coming…
E: Venga, que no paren…
D: Schenken Sie mal ruhig nach…
CH (фонетика): Jin tian bu zui bu gui… Jiu ji xu lai…
CH:
Рум-сервис работает круглосуточно?
EN: It is twenty-four-hour room service?
E: ¿Hay servicio de habitación las 24 horas?
D: Gibt es hier Zimmerservice rund um die Uhr?
CH (фонетика): Zhe ke fang fu wu shi er shi si xiao shi de ma?
CH:
Бармену сегодня нужно смешивать коктейли для нас на полных парах.
EN: The barman will need to be at full throttle on his mixing ability for us.
E: El camarero tendrá que estar en plena forma e ir a todo gas para servirnos.